PROYECTO DE PASTELERIA
FUNDAMENTACION
La pastelería es un negocio muy noble que además puede ser muy
remunerable. Su concepción primaria y natural consiste en proveer cosas
dulces y su éxito se basa en lograr una excelente calidad de los productos a
un buen precio y mejora si su valor se suma a una excelente atención.
VISIÓN DEL NEGOCIO
Ser la empresa líder en mi zona en venta de productos de pastelería de la
mejor calidad y precio.
MISION DEL NEGOCIO
Fundamentalmente este negocio de pastelería suplirá las necesidades de
producción de pastelería diaria que los clientes requieren para consumo en
su casa y en distintos lugares de trabajo. Así también satisfacer la demanda
de pastelería para el deleite ocasional de los clientes
PRODUCTOS Y SERVICIOS A COMERCIALIZAR
Esencialmente los productos a fabricar en la pastelería serán de elaboración
artesanal , también podría considerarse la posibilidad de atender solicitudes
para eventos sociales, eventos en hoteles o sub distribuir en otras panaderías
y confiterías del sector.
PERSONAL A CONTRATAR
Según el tamaño y proyección de ventas de la pastelería deberá considerar la
posible contratación de personal:
Pastelero o repostero
Ayudante
Personal de atención al público
PROVEEDORES
Previo a abrir las puertas de su negocio es muy importante contactar a
diferentes proveedores de insumos para cotizar y obtener desde el inicio la
mejor relación de precio y calidad para la elaboración de los productos.
Recordando que el elemento principal de la producción en la pastelería es la
harina, seguido por la levadura, huevos, azúcar y conservantes entre otros.
Así mismo debemos considerar todo lo relacionado con bolsas y empaques
para ofrecer la mejor presentación del empaquetado de producto.
LEGALIZACIÓN DEL NEGOCIO
El negocio se establecerá como empresa individual. Posteriormente se
procederá a inscribir el negocio y tramitarlas licencias correspondientes para
la operación de la pastelería en hacienda como en el ministerio de salud,
relacionados con el manejo de productos alimenticios.
ANALISIS DE FODA (análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenaza)
FORTALEZAS:
Elaboración de pastelería (tortas, budines, pasteles, etc,) de buen
gusto.
Atención personalizada y atenta.
Ubicación estratégica.
Higiene y limpieza
Variedad
Horarios convenientes
DEVILIDADES:
Falta de experiencia en la producción de dicho rubro.
Limitaciones de presupuesto para suplir la demanda
Costo del alquiler en caso que se tenga que alquilar un lugar.
Producto final baja calidad.
OPRTUNIDAES:
Suplir la deficiencia de la producción que la competencia pueda tener.
Acceder a nuevos mercados a través de una imagen más moderna.
Oportunidades de ofrecer productos variados como por ejemplo:
dietéticos
Construir un negocio productivo y rentable
AMENAZAS:
Estar localizados en un área con mercados saturados.
Dificultad para competir
ANALISIS DEL MERCADO
Competidores: definir quiénes son nuestros competidores actuales y
conocer que está ofreciendo.
Clientes: conocer quiénes van a ser nuestros clientes y cuáles son sus
principales gusto y demandas. Elaborar un buen perfil que permita
ofrecer el producto.
Precios: analizar cuáles son los productos actuales del mercado y
proyectar una estrategia competitiva, basada en una relación
costo/calidad. Según tu objetivo puedes elegir, precio alto= calidad,
precio bajo= economía
PROMOCION DEL NEGOCIO
La promoción de los productos se hará a través de rotulaciones del local, la
cual va a ser llamativa con imágenes de los productos que se ofrecen.
Además se realizará un volanteo en el sector para dar a conocer el negocio
con alguna oferta especial de inauguración. Se utilizará las redes sociales con
promociones en Facebook. Se brindará especial atención al servicio al
cliente a fin de que en el mediano plazo, la principal fuente de publicidad
para el negocio sea de “boca en boca”.
INVERSION INICIAL:
Estimado en mobiliario y equipo:
HORNO ($1.098.800)
BATIDORA ($15.770)
AMASADORA ($478:284)
BALANZA (4.601)
TOTAL=$ 1.597.445
* (aproximación de precios estimados en pesos, dólares)
Legalización del negocio$ 250 dólares
Adecuación del local: $ 1000 dólares
Promoción y mercadeo; $ 500 dólares
Servicios mensuales: electricidad, agua, gas, teléfono: $ 1000 dólares
CONCLUSIÓN
Comenzar tu pastelería en un pequeño emprendimiento es una buena
alternativa para medir la demanda de producto que hay en el sector e ir
creciendo gradualmente brindando más y mejor productos y servicios.
