CPEEI NUESTRA SEÑORA DE MONTSERRAT CLASIFICACIÓN

1. MONOSACÁRIDOS. Son los más simples. Formula: CnH2nOn. Pueden ser:

TEMA 2024 – cuarto año
Glucosa: es el más importante. Se encuentra en la uva, jugos de
04 las plantas, frutas, miel de abeja y en la sangre. Un aumento de
10% en la sangre origina la diabetes. La glucosa es fuente de
energía en las células. Se usa en la fabricación de dulces en el
COMPOSICION QUIMICA DE LOS SERES VIVOS: laboratorio. Se emplea en la medicina con el nombre de dextrosa
LAS BIOMOLECULAS ORGANICAS constituyendo el suero casero.
Fructosa: Se encuentra en los frutos. Cuando se ingiere se
convierte en glucosa en el hígado.
Galactosa. Se encuentra en la lactosa de la leche. Se convierte en glucosa en el hígado
Ribosa. Es componente del ARN. A partir de ella se obtiene la desoxirribosa del ADN.
Manosa. Se utiliza como edulcolorante artificial en la fabricación de gaseosas y dulces

2. DISACÁRIDOS. Son carbohidratos con la siguiente formula C12H22O11

Resultan de la unión de dos monosacáridos con la eliminación de una
molécula de agua. C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
Principales Disacáridos
Sacarosa: es el azúcar de la caña de azúcar. Sacarosa = glucosa + fructosa
Lactosa: es el azúcar de la leche, producido por las glándulas mamarias de
los mamíferos, a partir la glucosa de la sangre. Lactosa = glucosa + galactosa
Maltosa: se encuentra en la malta y en otros cereales. Maltosa = glucosa + glucosa
Las biomoléculas orgánicas se encuentran en los alimentos, los cuales tienen un valor
energético y deben ser ingeridos de forma adecuada según la edad y la actividad física. El 3. POLISACARIDOS. Están formados por gran cantidad de monosacáridos. No tienen
promedio es de 2000 Kcal al día. Las biomoléculas orgánicas se llaman también principios sabor dulce y constan de más de 10 unidades de monosacáridos, su
inmediatos. fórmula global es (C6H10O5)n.
Principales polisacáridos:
Almidón: es de origen vegetal. Se encuentra en frutos, tallos, raíces, papa,
CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS
yuca, maíz, fideos trigo, pan, fideos, etc. Es el más importante.
Están formados por C, H, O. Son abundantes en las plantas y su energía acumulada es liberada
Celulosa: se encuentra en las paredes de la célula vegetal y en la madera.
cuando los animales y hombres los digieren en los alimentos. Los Glúcidos son las
Es un cuerpo sólido de color blanco y amorfo. No se disuelve en agua.
biomoléculas más abundantes de la naturaleza. Cada año la fotosíntesis produce más de 100
Glucógeno: es de origen animal. Se encuentra en el hígado y en los
billones de toneladas métricas de celulosa a partir de CO2 y H2O.
músculos.
Quitina: se encuentra en el caparazón o exoesqueleto de artrópodos
PROPIEDADES GENERALES.
(crustáceos, insectos) y en la membrana de hongos y bacterias.
Por lo general tienen sabor dulce. Son indispensables en la alimentación del organismo
La mayoría son de origen vegetal, debido a la fotosíntesis.
FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS
Constituyen la materia prima para gran número de industrias. Ej. Papel, textiles, explosivos,
- Energética. Constituyen el combustible fundamental de todas las células.
alcoholes, etc.
- De reserva. Se almacenan, para utilizarse cuando se requiera.
6 CO2 + 12 H2O C6H12O6 + 6 H2O + 6 O2
- Estructural. Forman parte del exoesqueleto de los artrópodos
- Regulador. Si no hay carbohidratos, se metabolizan grasas y proteínas.
 - Esteroides: en las hormonas, en el colesterol, en Vitamina D, etc.

LIPIDOS O GRASAS FUNCIONES:

- De reserva. Producen el doble de energía que los carbohidratos y se almacena.
Son biomoléculas que sirven como vehículo biológico en la
- Estructural. Forman parte de las membranas celulares, en el cerebro, músculos, etc.
absorción de vitaminas liposolubles A, D, E y K. Los lípidos son
- Protectora. Envuelve a varios órganos y los protege contra los golpes
fuente de ácidos grasos esenciales, los cuales son
- Aislante. Forman el tejido adiposo, que aísla el cuerpo contra la perdida de calor.
indispensables para el mantenimiento e integridad de las
membranas celulares. Pueden ser grasas, aceites, ceras, etc.
PROTEINAS
PROPIEDADES GENERALES: Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas
Están compuestas por C,H,O y algunas veces N, P y S. en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la
Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos como el éter, alcohol, etc. estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo. Son las moléculas más
Son de origen animal y vegetal. importantes de la vida. Están formados por C, H, O, N ya algunas veces S, P, Fe y Cu.
Son menos densos que el agua, por eso flotan. Son untuosas al tacto Están formadas por unidades llamadas amino ácidos, los cuales se unen a través de un
Tienden a teñirse de negro. Presentan brillo característico. enlace llamado peptídico. La mayoría son de origen animal.
Los aminoácidos son moléculas nitrogenadas que contienen el grupo amino (-NH2) y el grupo
carboxilo (-COOH).

¿DÓNDE SE ENCUENTRAN LAS PROTEÍNAS?

Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus
derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos en
su estado natural contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades. Podemos
considerar que un plátano, una coliflor o una espinaca no son fuentes importantes de proteínas;
sin embargo, contienen un 2 o 3 % de éstas. Los cereales, compuestos en su mayor parte por
almidón (es decir, por hidratos de carbono), contienen también alrededor de un 10% de
proteínas.

PRINCIPALES PROPIEDADES.
Son sólidos, insípidos. Son coagulables por el calor. Tienen alto peso molecular.
Son coloides. Son hidrolizables; con el agua se desdoblan en cuerpos más sencillos.
PRINCIPALES CLASES DE LÍPIDOS:
FUNCIONES.
- Glicéridos: como grasas y aceites.
- Estructural. Construyen estructuras así como brindan elasticidad y
- Ceras: presente en vegetales y animales; sirve de protección. Ej. El cerumen de los oídos.
resistencia como la queratina (uñas), colágeno (cabello, tendones, huesos)
- Fosfolípidos: como en el hígado (lecitina) y en el tejido nervioso y muscular (cefalina)
 - Transporte. Unen y transportan moléculas como la hemoglobina (sangre) y la mioglobina
(músculos) 07. El oso polar ingiere alimentos ricos en………
- Protectora. Protegen contra sustancias extrañas A) Proteínas B) carbohidratos C) grasas D) vitaminas E) N.A.
(inmunoglobulinas)
- Contráctil. Participan en la contracción muscular permitiendo el 08. Marca el alimento que debería comer de forma cotidiana un niño de 6 años:
movimiento. A) Leche B) huevo C) pescado D) carne E) T.A.
- Hormonal. Regula el metabolismo como la insulina y las hormonas del crecimiento
09. Alimento que NO es rico en grasas:
PRINCIPALES CLASES A) Mantequilla B) palta C) chocolate D) aceites E) espinaca
Albuminas. Son solubles en el agua. Cuando se calientan coagulan; es decir, se solidifican.
Junto con las globulinas, constituyen la mayor parte del protoplasma de las células animales 10. Los albañiles necesitan comer más alimento de tipo:
y vegetales. ejemplo: la clara del huevo. A) Lípidos B) carbohidratos C) proteínas D) frutas E) N.A.
Globulinas. Son insolubles en agua, pero se disuelven en soluciones iónicas. Por ejemplo, el
fibrinógeno que produce la coagulación de la sangre y los anticuerpos que nos protegen de 11. No es una función de los lípidos
las enfermedades. A) Reserva B) estructural C) transporte D) aislante E) protectora
Colágenos. Se encuentran en la piel, los huesos, cartílagos, y en general en todos los tejidos
conjuntivos. Por ebullición prolongada se transforman en otras proteínas solubles, como la 12. Componente químico en la madera y útil para fabricar papel
gelatina y la cola. A) xilosa B) trehalosa C) suberina D) celulosa E) lignina
Elastinas. Constituyen los tejidos elásticos de las arterias y tendones. Se diferencian de los
colágenos en que no se transforman en gelatina. 13. Constituyente del exoesqueleto de insectos y crustáceos:
Queratinas. Forman parte de los pelos, plumas, uñas y cascos de los animales. A) quitina B) almidón C) oseína D) celulosa E) queratina

ACTIVIDADES II. Investiga

I. Marca la alternativa correcta 1. ¿Qué sucede en el proceso de hibernación que realizan algunos mamíferos como los
01. Corresponde a un monosacárido osos?
A) glucosa B) celulosa C) sacarosa D) almidón E) maltosa
2. ¿Qué es el COLESTEROL? ¿Qué efectos tiene en el hombre?
02. Polisacárido de reserva presente en los animales y los hongos:
A) Glucógeno B) Celulosa C) Pectina D) Queratina E) Almidón 3. ¿Qué causas y síntomas presenta la enfermedad de kwashiorkor?

03. NO es una biomolécula orgánica III. Elabora

A) Carbohidratos B) agua C) Proteínas D) Lípidos E) ADN Diseña y elabora un tríptico donde presentes como se elabora un plato típico de la gastronomía
peruana: sus ingredientes, historia, costo o presupuesto para una familia promedio (4 a 5
04. Alimento que no tiene carbohidratos: personas) y los tipos de biomoléculas orgánicas que presenta.
A) Papa B) yuca C) maní D) fideos E) arroz.

05. Alimento rico en lípidos:

A) Camote B) papa blanca C) pescado D) fideos E) aceite de oliva.

06. Marca la alternativa incorrecta:

A) José Quispe debe ingerir mucha proteína B) Las grasas brindan el doble de energía
C) CR7 debe comer abundante carbohidratos D) Los carbohidratos se gastan diariamente