I.
TITULO DE LA SESION: ELABORAMOS QUEQUE DE VAINILLA
II. DATOS INFORMATIVOS:
ESPECIALIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIA GRADO SECCIONES
DOCENTE Collachagua Ramirez DURACIÓN FECHA
COMPETENCIA Gestiona Proyectos de Emprendimiento Económico o Social
III. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE:
CAPACIDAD DESEMPEÑOS
Elaboración de queque de Vainilla de acuerdo con la hoja de operación cuidando la higiene y seguridad de acuerdo con las
Aplica habilidades técnicas
normas vigentes
COMPETENCIA
CAPACIDAD DESMPEÑO
TRANSVERSALA
Organiza aplicaciones y materiales digitales según su utilidad y propósitos variados en un
SE DESENVUELVE EN PERSONALIZA entorno virtual determinado, como televisor, computadora personal, dispositivo móvil, aula
ENTORNO VIRTUALES ENTORNOS virtual, entre otros, para uso personal y necesidades educativas. Ejemplo: Abre más de dos
GENERADOS POR LAS TIC VIRTUALES aplicaciones a la vez, abre una aplicación de video y otra de procesador de texto para generar el
resumen del video
COMPETENCIA
CAPACIDAD DESMPEÑO
TRANSVERSALA
GESTIONA SU APRENDIZAJE
Determina metas de aprendizaje viables asociadas a sus potencialidades, conocimientos, estilos
DE MANERA AUTONOMA DEFINE METAS DE
de aprendizaje, habilidades, limitaciones personales y actitudes para el logro de la tarea.
DEFINE METAS DE APRENDIZAJE
formulándose preguntas de manera reflexiva.
APRENDIZAJE
Enfoque transversal valor Actitud
ENFOQUE INCLUSIVO O DE Respeto Disposición a enseñar ofreciendo a los estudiantes las condiciones y oportunidades que cada uno
ATENCION A LA Tolerancia necesita para lograr los mismos resultados
DIVERSIDAD Colaboración
Valentía
COMPETENCIA Gestiona su aprendizaje de manera autónoma
TRANSVERSAL:
IV. SECUENCIA DIDACTICA:
MOMS SECUENCIA DIDÁCTICA MATERIALES TIEMPO
Bienvenida La docente ingresa al aula, saluda a los estudiantes, y registra la asistencia, mientras
presentación, entabla un dialogo con la siguiente pregunta ¿Traerán sus almuerzos?, la docente les
soporte explica la importancia de traer puntual los almuerzos.
socioemocional
Motivación y La maestra les muestra imagen de un queque de vainilla ¿Qué observan? ¿Qué equipos
recuperación de los habrán usado para su elaboración? ¿Qué utensilios habrán usado? ¿De qué otro sabor se
saberes previos puede hacer?
La docente realiza la siguiente pregunta para generar el conflicto cognitivo ¿Para qué
Conflicto cognitivo será necesario conocer las técnicas de elaboración? ¿Qué características aporta la LAPTOP
técnica de masa CREMADA? INTERNET
INICIO
Propósito de El propósito de la clase es Elaboramos QUEQUE DE VAINILLA MULTIMEDIA 15´
aprendizaje
Los estudiantes deberan comprender nuestro proposito de aprendizaje, para ello evaluar
los siguientes puntos:
Criterio de - Participa en clase.
evaluación - Cuenta con la indumentaria completa.
- Elaboracion y presentacion del producto.
- Presentacion del recetario.
Acuerdos de La docente hace un breve repaso de las normas de convivencias
- Respetar a nuestros compañeros
convivencia
- Dejar todo limpio y ordenado.
La docente explica el proceso e indica a los estudiantes que deberán realizar la lista de LAPTOP, 150´
Análisis y
Equipos y Utensilios que se utilizarán en la preparación. PIZARRA
procesamiento de Les recuerda la importancia de la indumentaria, y da algunas recomendaciones para la PLUMON
la información preparación del producto. MOTA
Org. grupal y La docente realiza grupos de dos y les brinda las tareas para realizar la limpieza del CUADERNO
disposición de los taller al iniciar y finalizar la clase. COLORES
PROCESO
espacios LAPICEROS
Construcción de Las estudiantes deberán: HORNO
aprendizaje - Elaborar la lista de los Equipos y utensilios. ESPATULA
- Realizar la limpieza de la mesa de trabajo. FUENTE
- Realizar el pesado de los insumos. BALANZA
- Desarrollar los procesos. MESA DE
- Presentación del producto. TRABAJO
- Realizar la limpieza del taller. CORTADORES
- Elaborar el recetario- procedimiento. Y hoja de presupuesto.
La docente realiza las siguientes preguntas ¿A cuánto se venderá una porción? ¿Qué
Eval. y verif. de la
técnica se usó, como se llama? ¿Por qué será importante seguir la receta y el orden de
[Link] aprend.
los ingredientes? ¿Qué características da la masa cremada a la preparación?
El docente realiza algunas preguntas de metacognición asegurándose del logro del
Reflexión y verif. propósito de aprendizaje.
¿Cumplimos con nuestro propósito de aprendizaje? CUADERNO
CIERRE
del logro del
¿Qué aprendimos? LAPICEROS 15´
propósito de
¿Cómo aprendimos?
aprend.
¿Tuvieron dificultades, como lo solucionaron?
¿Para qué nos servirá lo aprendido?
CUADRO DE PROGRESION
Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social
COMPETENCIA
Aplica habilidades técnicas
CAPACIDADES
QUEQUE DE VAINILLA
PRODUCTO
CRITERIOS / EVIDENCIAS
Desempeño
MANIPULACION
SELECCIÓN DE EJECUTA
ADECUADA DE LOS TRABAJA
OBSERVACIONES
Elaboración de alajor MATERIALES PROCESO DE
de chocolate de EQUIPOS, COOPERATIVAMENTE
PREPARACION
acuerdo con la hoja de UTENSILIOS
operación cuidando la
INDUMENTARIA
PRESENTACION
LOS EQUIPOS Y
ELABORACION
higiene y seguridad de
IDENTIFICAN
UTENSILIOS
REALIZA EL
PARTICIPA
LIMPIEZA
TRAE LOS
acuerdo con las
INSUMOS
PESADO
normas vigentes
Apellidos y Nombres
