SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Rodriguez davan luis ID: 001431760

Dirección Zonal/CFP: Chiclayo-Lambayeque
Carrera: Agroindustrias Semestre: V
Curso/ Mód. Formativo Logística y Comercio Internacional
Exportación de Productos Agroindustriales: Uva de Mesa al Mercado
Tema del Trabajo:
Estadounidense.

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
Descargar el
01 28/04/24
archivo
Revision del
2 29/04/24
trabajo
Buscar
3 30/04/24
información
Información
04 01/05/24
General
Planificación del
05 02/05/24
Trabajo
Hoja de
06 04/05/24
Planificación
Entrega de
07 05/05/24
Trabajo

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

RESOLUCION DEL TRABAJO

 OBJETIVO GENERAL:
Al finalizar el trabajo, el estudiante adquirirá los conocimientos y herramientas
necesarias para aplicar las reglas y procedimientos que comprende las
operaciones logísticas y de comercio internacional para procesos
agroindustriales.

DESCRIPCION DE LA TAREA: Asegurar que el proceso de recepción de la

materia prima se realice de manera continua y oportuna, cumpliendo los parámetros
otorgados por la normativa nacional, las exigencias de los clientes y las
certificaciones vigentes dentro de las instalaciones de la planta de proceso de
Agrícola TAL.S.A

MARCO TEORICO
Las uvas, un fruto con historia milenaria, La uva ha sido consumida desde
tiempos ancestrales como fruta de mesa, en México es Sonora quien aporta el
86% de la producción nacional de esta fruta. De cada mil toneladas de uva
disponibles en el mundo, 5 provienen de México La uva ha desempeñado un
papel importante en la historia del hombre, fue usada como elemento
festivo en ceremonias religiosas, como antiséptico o de uso medicinal.
Las uvas además de estar rodeadas de historia son una fruta que tiene
muchos beneficios nutricionales, contienen fibra en forma de celulosa,
son fuente de vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B6 y en minerales como el
calcio, fósforo, sodio, potasio, hierro, cobre, magnesio, zinc, ácido fólico,
glucosa y fructosa. Perú es uno de los principales proveedores de uva en
el mercado estadounidense. Entre enero y septiembre del presente año, las
exportaciones de este producto al país norteamericano sumaron $365
[Link] resaltar que Estados Unidos es el principal importador de
uvas de mesa a nivel mundial, al haber importado $1534 millones hasta
septiembre del 2020. Esto representa casi el 20 % de la demanda global. Si
bien existe un potencial de crecimiento del consumo per cápita, que se ubica cerca de
los 4 kg por persona en promedio, este no habría variado mucho en décadas, según
Pandol. Nuevas variedades de uvas han despertado el interés de los consumidores,
pero la tendencia es sustituir variedades antiguas antes que hacer crecer el
mercado.

[Link]

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TRABAJO FINAL DEL CURSO

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TRABAJO FINAL DEL CURSO

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

 RECEPCIÓN MP ( UVA)
ALCANCE DE LA APLICACIÓN
Este procedimiento se aplica a toda la materia prima proveniente de Agrícola
TAL.S.A Aplica desde la recepción, gasificado y abastecimiento de las jabas
con la materia prima hacia la línea de proceso.

 RESPONSABILIDADES

JEFE DE PLANTA PROCESO

Responsable de organizar y facilitar los recursos necesarios para el

cumplimiento del presente procedimiento.

SUPERVISOR DE RECEPCION
Responsable de dirigir, supervisar y controlar el proceso de recepción
cumpliendo los parámetros otorgados por la empresa e ingresar los datos
en el sistema correspondiente ERP NISIRA.

RESPONSABLE DE GASIFICADO
Responsable de realizar la aplicación y dosificación de SO2 sobre la
materia prima en cumplimiento con los parámetros otorgados por la
empresa.

OPERARIO DE RECEPCION
Responsable de realizar la descarga, pesaje y traslado de la materia prima
en el área de recepción.

RESPONSABLE DE ABASTECIMIENTO:
Coordina y controla el almacenamiento y abastecimiento de jabas a las
líneas de producción respetando el orden PEPS (primero en entrar, primero
en salir). Verifica que todas las jabas con materia prima se limpien con aire
comprimido. Controla y verifica las jabas con descarte (granos, racimos).

OPERARIO DE ABASTECIMIENTO:
Responsable de ejecutar el abastecimiento de jabas con materia prima a
las líneas de proceso; realiza el retiro del descarte y jabas vacías.

 DISPOSICIONES ESPECIFICAS

 Sólo se recepcionará materia prima que cuente con su respectiva

documentación (guía de remisión).

 Toda la Materia Prima recepcionada, antes del ingreso a la sala de

proceso debe estar gasificada.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

 DEFINICIONES Y TERMINOS

 Materia Prima. - Se refiere al Fruto que no sufre ningún proceso

y sirve para elaborar bienes de consumo.

 Línea de producción. - Zona donde se producen distintas

actividades que transforman y/o le adicionan insumos a la materia
prima transformándola en un Producto Terminado.

 Lote. -Denominación de un área /sección que contiene una

determinada cantidad de materia prima o producto terminado.

 Gasificado. -Etapa en la cual se le adiciona determinada dosis de

SO2 a la materia prima para lograr mayor tiempo de post-cosecha.

 Descarte de Packing. -Es el subproducto obtenido luego del proceso

de empacado de la materia prima en el packing, que consta de la
suma del desgrane y la materia prima que no califica para su
exportación por tener daños físicos, fisiológicos y biológicos.

 Descarte de campo. -Es el subproducto obtenido luego del proceso

de limpieza de la materia prima en la cosecha, que consta de la
materia prima que no califica para su exportación por tener daños
físicos, fisiológicos y biológicos.

 PROCEDIMIENTO
DESCARGA, PESADO Y REGISTRO
El Supervisor de Recepción recibe por parte del conductor la guía de remisión o
Guía Interna (donde se consigna: fecha, lote, conductor, número de jabas, hora)
antes de la descarga de la materia prima propia y de terceros se registra e
ingresa los datos en el Sistema Nisira.

El Supervisor de recepción indica verbalmente a los operarios de recepción, la

descarga de las jabas conteniendo materia prima del vehículo a las parihuelas de
plástico.
El operario de recepción apila las jabas en las parihuelas de plástico, formando
pallet no mayor de 45 jabas cada una, colocando 5 jabas de base y 9 filas
máximo.

El Supervisor de recepción verifica que las jabas estén bien apiladas e indica al
operario de recepción que coloque un zuncho alrededor del pallet hasta conseguir
la firmeza y seguridad del mismo.
El operario de recepción, procede a trasladar los pallets formados a la balanza de
plataforma y registra los datos en el sistema Nisira, donde se genera un Ticket de
trazabilidad de recepción (donde consigna: Lote/fecha/hora/peso neto, cantidad

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

de jabas, variedad.)
GASIFICADO
El responsable de gasificado en coordinación con el supervisor de recepción
indica al operario de recepción el traslado de pallet a la cámara de gasificado y
los coloca entre las líneas de carga ubicadas entre los ventiladores sin afectar la
succión de éstos.
ABASTECIMIENTO
Luego de finalizado el gasificado, el operario de abastecimiento retira uno a uno
los pallets con la transpaleta y los coloca en la zona de abastecimiento de fruta,
respetando el orden de FIFO (primero en entrar primero en salir).
El supervisor de recepción indica al operario de abastecimiento la ejecución de
una limpieza con aire comprimido para eliminar exceso de polvo superficial,
posteriormente abastece de jabas a las líneas indicadas por el supervisor de
recepción, retirando el Ticket de Trazabilidad de Recepción y colocándolo en el
formato correspondiente.
Registro: Formato de Control de Abastecimiento. (F-PP-06)
TRATAMIENTO DE DESCARTE
El operario de abastecimiento recibe del segundo nivel del riel las jabas con el
descarte de selección separando los granos de los racimos en jabas de plástico y
sobre parihuelas de plástico diferenciando una de otras. Al culminar el lote, el
supervisor de recepción comunica a los operarios el retiro de las jabas con
descarte de pesado y embalaje. El operario de recepción procede a trasladar los
pallets con descarte a la balanza de plataforma para su captura de peso y registro
en el sistema Nisira al culminar el lote.

El supervisor de recepción realiza el pesado del descarte de campo y descarte de

planta registrándolo en el formato correspondiente.
Registro: Consolidación de Materia Prima y Descarte (F-PP-04)
INGRESO Y ENTREGA DE DATOS
Al finalizar el proceso del día el supervisor de recepción realiza un cuadro data
con toda la información correspondiente al día de proceso y envía vía correo al
Jefe de Planta, supervisor de almacén, supervisor de ERP Nisira producción para
los fines convenientes.
Registro: Reporte de Ingreso de Materia Prima y Descarte de producción

DEVOLUCION DE JABAS
Las Jabas propias se devuelven el mismo día quedando un máximo de 10% de
Jabas de la producción de campo en la zona de recepción; que serán devueltas al
día siguiente de la producción y en el caso de las jabas de terceros se procede a
separar para su devolución un día después de su proceso junto con el descarte
de Planta correspondiente

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

 RECEPCION DE BIENES Y SERVICIOS

ALMACENES DE RECEPCIÓN

La recepción de la uva es uno de los procesos clave de la vendimiada. Es muy

importante que esté planificada y estructurada para evitar que la uva recolectada
quede demasiado tiempo sin estrujar y pueda ir perdiendo propiedades y calidad.
Es importante tener en cuenta las necesidades de producción que tiene cada
bodega, solo así conseguiremos la solución óptima para cada una y los equipos
que le son idóneos. Además, hay que conocer bien las características de las
instalaciones donde se vayan a colocar las máquinas. La automatización del
proceso de recepción de uva hará que nuestra bodega destaque por encima de la
competencia, y nos hará más rápidos, seguros y eficientes que el resto.

CICLO DE UN ALMACÉN

BIENES

1. Recepción: inicia cuando los bienes han llegado a las instalaciones del
almacén y termina en la ubicación de su zona de tránsito.
2. Verificación y control de calidad: consiste en revisar cuantitativamente y
cualitativamente los bienes recibidos de acuerdo a lo especificado en base al
requerimiento solicitado.
3. Aceptación: se encarga de aceptar o rechazar el ingreso de un bien entregado
por el proveedor, de acuerdo a los parámetros de calidad que debe cumplir
según su orden de compra.

4. Internamiento: sirve para ubicar físicamente los bienes en los lugares que se le
han asignado.
5. Registro y control: consiste en registrar los datos referentes a los movimientos
de almacén, efectuando acciones de control.
6. Custodia y mantenimiento: se encarga de conservar los bienes almacenados
con la misma característica que fueron recibidos, para efectuar su limpieza y
mantenimiento.

SERVICIOS

PRODUCTO INTANGIBLE / PERECEDERO

 No inventariable
 Alto contacto con el cliente
 Calidad difícil de medir
 Intensivo en capital humano
 Valor producido por interacción del comprador y vendedor

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

TIPO DE EMVASE / EMPAQUE / EMBALAJE A RECEPCIONAR

EMPAQUE: Al escoger el empaque es importante saber cuales son sus funciones

básicas.
CANTIDAD DEL PRODUCTO: El empaque debe estar diseñado para contener
una cantidad específica del producto.
PROTEGER EL PRODUCTO: El empaque debe asegurar que el producto se va a
mantrner en perfectas condiciones hasta que llegue al consumidor final.
FACILITAR LA MANIPULACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO: El diseño
debe facilitar la manipulación, el almacenamiento y la estiba del producto.

El empaque tambien ayuda a crear una imagen positiva del producto, por ello su
diseño debe ser atráctivo y funcional para que el consumidor pueda identificarlo y
facilmente logre diferenciarlo de la competencia.

MATERIALES EN LA FABRICACIÓN DE EMPAQUE

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

ENVASES: Generalmente se usan bolsas escogidas. Miden 290 X 170 X 270

mm.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

EMBALAJE: De acuerdo a nuestro producto, el embalaje escogido será el de las

cajas de cartón, pues protegen los envases que son nuestras bolsas overas que
contendrán nuestro producto de uva.
El diseño de la caja de cartón permite guardar en un amplio espscio interno la uva
fresca.
DIMENCIONES
50 X 40 X 12 CM
LARGO: 50 CM
ANCHO : 40 CM
ALTO: 12 CM
PESO : 870 GRAMOS

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

 Revisar la documentación que sustenta la recepción de productos.

Es muy importante que El documento describe los procesos de recibo y despacho

de productos en una organización. Identifica la uva como el producto que se
recibe y el vino como el producto que se despacha. Detalla los documentos
utilizados en cada proceso, como requisiciones, órdenes de compra, remisiones,
listados de picking, registros de devolución y órdenes de salida. Además, explica
paso a paso cómo las personas encargadas ejecutan estos procesos e incluyen el
registro de la información.

EJEMPLO DE HOJA DE PLANIFICACION QUE SUSTENTA LA RECEPCION

Vigencia: Elaborado por: Revisado por: SIG Aprobado por:

2018 JEFE DE PLANTA GERENCIA GENERAL

Elaborado por: JEFE DE Revisado por: SIG Aprobado por:

PLANTA GERENCIA GENERAL

Fecha: Fecha: Fecha:

Firma: Firma: Firma:

 Asignar códigos de identificación a los productos a recepcionar

Es importante asignar códigos de identificación a cualquier producto a recepcionar

o a transportar ya que es muy importante ya que A partir de este código podremos
conocer algunas de sus características principales: su referencia, fecha de llegada
al almacén, de envasado y caducidad, ingredientes o peligrosidad, entre otras.

El objetivo de la codificación: es identificar la mercadería de manera unívoca

(no puede haber dos productos con el mismo código). El sistema de gestión de
almacenes juega un papel protagonista en este proceso. El WMS es el que
genera el código de cada artículo, asigna las ubicaciones de los productos en el
almacén y hace un seguimiento de las distintas fases que superan (o, lo que es lo
mismo, controla su trazabilidad).

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Al tener todos los artículos codificados, el WMS puede clasificarlos y diseñar una
estrategia de ubicación para la mercadería

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

 Utilizar y/o seleccionar las máquinas y equipos que permitan una

recepción óptima.
La recepción de la uva es uno de los procesos clave de la vendimiada. Es muy
importante que esté planificada y estructurada para evitar que la uva recolectada
quede demasiado tiempo sin estrujar y pueda ir perdiendo propiedades y calidad
Es importante tener en cuenta las necesidades de producción que tiene cada
bodega, solo así conseguiremos la solución óptima para cada una y los equipos
que le son idóneos. Además, hay que conocer bien las características de las
instalaciones donde se vayan a colocar las máquinas.

 Máquinas utilizadas en la bodega para la recepción de uva

Las maquinarias vinícolas esenciales en la recepción de uva en bodega son:

tolvas, despalilladoras y estrujadoras. ¿Qué sería lo ideal? De entrada y lo más
importante sería, que se descargue directamente la uva en una tolva de estrujado.
Todas las bodegas no tienen por qué usar la misma tolva, debe adaptarse a sus
características.

1. Estrujadora – despalilladora de uva

2. Prensa de vino
3. Bombas de mosto y de vino
4. Barricas para envejecer el vino
5. Maquinaria de etiquetado

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

 Supervisar el cumplimiento de la cadena de frio en los productos

perecibles.

 Para mantener y garantizar la cadena de frío es necesario una guia

definitiva, Protocolos HACCP para garantizar la cadena de frío

Infórmese sobre el manejo de cadena de frío, sus procesos y las mejores

prácticas que puede aplicar para mantener la calidad e integridad de sus
productos perecederos El cumplimiento de las normas de seguridad es
fundamental para las organizaciones que se ocupan de la logística y la gestión de
la cadena de frío con arreglo a las normas del sector. El incumplimiento de estas
normativas puede provocar pérdidas de productos, costosas multas, retiradas de
productos, riesgos para la salud y daños a la reputación de las empresas.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

[Link] herméticamente los alimentos.

[Link] los alimentos en cámaras frigoríficas específicas.
[Link] los alimentos a una temperatura < -18 °C en todos los
procesos.
[Link] un transporte especializado.
[Link] a los consumidores confianza en la higiene de los alimentos.
[Link] los peligros que puede suponer la seguridad de los
productos.
[Link] la competitividad entre organizaciones de la industria
alimentaria.
[Link] el uso de nuevos productos y tecnologías.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

A continuación, se plantea el siguiente caso a desarrollar: Una

empresa Agroindustrial, empacadora de uva de mesa Red Globe,
tiene el pedido de dos contenedores para exportar a Estados Unidos
para asegurar que el producto llegue con las especificaciones técnicas
acordadas con el importador la empresa ha decidido contar con su
asesoría.

ENTREGABLE 1

Realice el procedimiento técnico-productivo, logístico y

financiero para la recepción de bienes y servicios.

Procedimiento logístico de exportación

El proceso logístico de exportación abarca el manejo, transportación,

gestión de almacén, empaque y despacho del producto que será
exportado. Es vital contar con una logística impecable, ya que puede
ser una ventaja competitiva de la empresa.

Documentos en la logística de exportación

 Factura comercial
 Documentos de transporte
 Certificado de origen
 Recibo de almacén
 Certificado de inspección
 Licencia de exportación
 Lista de empaque
 Certificado sanitario
 Certificado de seguro

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Diagrama del proceso logístico de exportación

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Proceso logístico de exportación

(Uvas Red Globe)

La uva Red Globe es la variedad que tiene mayor aceptación a nivel

mundial, gracias a su perfecta presentación y su agradable sabor.
Este fruto muestra buenas condiciones para su exportación, gracias a
su alto rendimiento y alta capacidad de resistencia al almacenaje en
frío.
Para los agricultores peruanos, el clima de nuestra costa presenta la
posibilidad de cosechar en contra estación, otorgando la posibilidad
de ser comercializada en temporadas que la demanda es elevada y la
oferta es limitada. En el Perú se exporta uvas Red Globe entre los
meses de noviembre y abril.

Descripción

Su nombre científico es Vitis vinífera “Red Globe”, de la familia

Vitaceae. Es un cultivo permanente que necesita 145 días para
madurar y su periodo vegetativo es de 2 a 3 años.
Es la baya de mayor tamaño y la que presenta racimos más grandes,
gracias a esto, las producciones por hectárea llegan a los 40,000 kg.
Esta variedad de uva representa el 75% del total que nuestro país
exporta.
Autor(es): Vega Cueva, Gianella Luciana

Características físicas
 Color rojo intenso con una forma esférica.
 Presenta un tamaño de 24 a 28 mm de diámetro.
 Textura lisa.
 Sabor dulce y suave.
 Pulpa carnosa y firme.
 Presenta piel gruesa, resistente y fácil de desprender.
 Contiene varias semillas.
 Resistente al transporte y a la conservación frigorífica.

Propiedades
 Alto contenido de carbohidratos, minerales, vitaminas B y acido
fólico.
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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

 Presenta antioxidantes, que ayudan a disminuir el riesgo de

enfermedades cardiovasculares.

Valor nutricional

Calorías: 90 Proteína: 1g
Grasas: 1g Vitamina A: 2%
Carbohidratos: 24g Vitamina C: 25%

Fibra: 1g Calcio: 2%
Azúcar: 23g Hierro: 2%

Usos
Las uvas Red Globe pueden ser consumidas crudas o en
macedonias, yogures, jaleas, cremas dulces, helados, entre otros.
Además, es utilizada como insumo en la elaboración de vinos,
aguardientes, piscos, vinagres, pasas, néctares y bebidas
azucaradas.

Ventana comercial
País En. Febr. Mzo. Abr. My. Jun. Jul. Agt. Set. Oct. Nov. Dic.
Australia
Brasil
Chile
USA
Sudáfrica
Perú

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Producción

Departamentos Participación
Piura 81.7%
Piura 8.5%
La Libertad 4.4%
Lambayeque 2.6%
Otros 2.8%
Total (enero – mayo, 2024) 364,542 toneladas

Países a los que más exportamos uvas Red Globe

País Monto en dólares

Estados Unidos US$ 248 millones
Hong Kong US$ 80 millones
Holanda US$ 58 millones
México US$ 24 millones
China US$ 21 millones

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Proceso logístico de exportación

Envase
El envase que generalmente se utiliza para la exportación de uvas son
las bolsas uveras importadas, mayormente importados de los países
de Asia.
Las bolsas miden 290*170*270 mm, y pueden contener hasta 500gr
de uva.

Embalaje
El embalaje será con cajas de cartón, ya que protegen los envases
que son nuestras bolsas uveras. El diseño de las cajas de cartón
presenta un amplio espacio interno para la uva Red Globe, alrededor
de 114 cajas, en presentación de 8,2kg, serán colocadas en un
contenedor Reefer, especializado en almacenaje en frio. Algunas de
las ventajas de las cajas de cartón son: Absorbentes, reciclables, fácil
disposición, ligeras y bajos costos de compra. Las dimensiones de la
caja son 50*40*12 cm, con un peso de 870gr.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Pallets
Se utilizarán 20 pallets, con medidas de 120*100*15 cm, con un peso
de 30kg. De manera vertical se apilarán 19 pisos de cajas, llegando a
228cm de altura. Los pallet tendrán 114 cajas con un peso de 8,2kg
de uvas, por lo que soportarán un peso de 1033.98kg.

Contenedor por utilizar

La uva será transportada por medio de Contenedores Reefer, o
frigorífico, ya que cuentan con una unidad de refrigeración que se
conecta a la red eléctrica del barco para controlar la temperatura
adentro del contendedor. Este tipo de contenedores son utilizados
para transportar frutas, verduras, productos lácteos y carnes.
Sus dimensiones son: 11.57 * 2.26 * 2.16 m, con una peso máximo de
carga de 27 toneladas.
En total, se transportarán 2280 cajas, de presentación de 8,2kg e uva
Red Globe.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Cadena de suministro
1. La empresa “TAL.S.A Operador Logístico”, se encargará de la
logística en el área de la cadena de suministro. Verificando la
calidad y rapidez de la entrega de los pallets de uva Red Globe.
2. Se realiza el contrato con la empresa proveedora de uvas
“NORTE S.A”, ubicada en el Jirón Miraflorez 355 - Santiago de
Surco 15038; sus plantas de uvas se encuentran en Yaurilla Los
Aquij – Ica. Quienes proporcionaran 2,000 kilos mensuales de
uva en los meses de mayo a octubre, en los meses restantes, la
demanda aumenta en gran medida y se entregaran 3,000 kilos
por mes.
3. Se contratará los servicios de la empresa de transporte
“GENESIS S.A.C”. Quienes cuentan con el equipo necesario
para el transporte de las uvas Red Globe, los “Contenedores
Reefers”.
4. Se establecerá un compromiso de pedido con la empresa
“Suragra S.A.C”, ubicada en Calle la Republica 506, piso 2 –
San Isidro. Quienes proveerán los envases de polietileno.

Pasos para la exportación de uvas Red Globe

1. La empresa “NORTE S.A” realizaran la cosecha de la uva Red
Globe según las características que se índice, refiriéndonos al
tamaño de cada uva.
2. En planta, las uvas serán enviadas a una maquina que limpia
con aire, una vez limpias pasan por unas bandas las cuales
estarán cerca de las líneas de empaquetamiento, para que los
trabajadores empaqueten el producto en las bolsas de
polietileno.
3. Luego de este proceso, son llevadas a los pallets a las cámaras
de reposo donde estarán con una temperatura de -1 grado con
la finalidad que estén en todo momento frescas.
4. Una vez que llega el contenedor Reefer a la planta, se cargar las
cajas al contenedor y en ese mismo momento, los inspectores
de SENASA verifican que la fruta este en correcto estado para
ser exportada.
5. Cuando todos los productos están cargados, se da inicio al Cold
Treatment y se envía el contenedor a puerto dentro de los

25
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

plazos establecidos por la naviera, con el fin de no presentar

inconvenientes para el embarque.

Agentes que intervienen

 Exportador: Es la empresa que vende sus productos a

compradores internacionales. En este caso, la empresa “Grape
Export”, acompañado con la empresa “El Pedregal”.
 Operador logístico: Es la empresa que gestiona y controla los
procesos de cadena de suministro de otra empresa. En este
ejemplo, sería la empresa “Amaru Operador Logístico”
 Agente de aduana: Se encargará de realizar la DAM
(Declaración aduanera de mercancías), ser el representante del
exportador y pagará los impuestos expedición de los certificados
de origen.
 Puerto de origen: El puerto de origen será el puerto del Callao,
Callao. Ya que es uno de los puertos con mayor tecnología a
nivel nacional.
 Transporte internacional: El transporte será por vía marítima,
a través de buques refrigerados puesto que las uvas necesitan
cierta temperatura para no descomponerse con facilidad.
 Puesto de destino: El puerto de destino será el puerto de Long
Beach, Los Ángeles. Nuestro comprador tiene sus
supermercados por todo Los Ángeles.
 Importador: Nuestro comprador es la cadena de
supermercados “Calimex”, ubicados en Los Ángeles, California.
[Link]

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
Laptop de trabajo
Mesa de trabajo
Cables de internet adecuado
Mouse
Celular

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS
Diagramas y esquemas
Guias de estudio
Computadora
Revisión del tema
Páginas de google
Documentos de confianza
Word

5. MATERIALES E INSUMOS
Organizadores de escritorio
Notas adhesivas
Archivadores y carpetas

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