CULTIVO DE YUCA (Manihot esculenta)

GUÍA TÉCNICA

Ing. Hazel Mena Venegas

2023
CULTIVO DE YUCA (Manihot esculenta)
GUÍA TÉCNICA

Ing. Hazel Mena Venegas

 Tabla de Contenido
635.2
C837c Costa Rica. Instituto Nacional de Innovación y
Transferencia en Tecnología Agropecuaria
Cultivo de yuca (Manihot esculenta). Guía técnica /
Hazel Mena Venegas – San José, C.R. : INTA, 2023.
1 recurso en línea; 7 Mb

ISBN 978-9968-586-61-0
PRESENTACIÓN.............................................................................................................................................. 5
1. MANIHOT ESCULENTA. 2. YUCA. 3. CULTIVO.
I. Mena Venegas, Hazel. II. Título. INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................................. 6
Aspectos básicos......................................................................................................................................... 7

ORIGEN Y BOTÁNICA................................................................................................................................... 8
REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO............................................................................................. 8
Temperatura.................................................................................................................................................. 8
Precipitación.................................................................................................................................................. 9
Altitud.............................................................................................................................................................. 9
Fotoperiodo................................................................................................................................................... 9
Suelo................................................................................................................................................................ 9

Autora
Ing. Hazel Mena Venegas. MANEJO DEL SUELO.................................................................................................................................. 10
Mecanización.............................................................................................................................................. 10
Revisora Fertilización química.................................................................................................................................. 11
Yannery Gómez Bonilla, Ph. D.

MANEJO DE LA SEMILLA......................................................................................................................... 13
Consejo Editorial del INTA
Megapropagación...................................................................................................................................... 13
Ing. Kattia Lines Gutiérrez.
Pica y selección de semilla...................................................................................................................... 15
Ing. Laura Ramírez Cartín.
Ing. Nevio Bonilla Morales. Curado de semilla...................................................................................................................................... 16
Ing. Francisco Arguedas Acuña.
Ing. Roberto Camacho Montero.
Ing. Kenneth Retana Sánchez. ZONAS DE PRODUCCIÓN........................................................................................................................ 17
VARIEDADES................................................................................................................................................... 18
Editora
Ing. Kattia Lines Gutiérrez, MGA. klines@[Link] SIEMBRA (SISTEMAS, ÉPOCAS Y DISTANCIAS DE SIEMBRA)............................ 19
Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA) Siembra en surcos o rayado................................................................................................................... 19
Posición y siembra de la estaca............................................................................................................. 19
Diseño, diagramación e impresión Distancia de siembra................................................................................................................................. 21
Handerson Bolívar Restrepo [Link]

San José, Costa Rica. 2023.

3
DRENAJE........................................................................................................................................................... 21 PRESENTACIÓN
MANEJO DE LA PODA................................................................................................................................ 21
Deshija........................................................................................................................................................... 21

La siguiente guía técnica tiene como objetivo informar al sector productor de yuca dife-
PRINCIPALES PLAGAS Y SU MANEJO.............................................................................................. 22 rentes contenidos acerca de, las causas de problemas en campo y posibles técnicas que
Joboto (Phyllophaga sp)........................................................................................................................... 22 se puedan desarrollar en producción a partir del conocimiento oportuno, lo cual ayuda a
Mosca de la fruta (Anastrepha manihoti)............................................................................................. 23 identificar, caracterizar y por ende gestionar una mejor búsqueda de soluciones y herra-
Chinche de la yuca (Cyrtonemus mirabilis)......................................................................................... 24 mientas tecnológicas que ayuden a los mejores rendimientos en campo.
Mosca blanca.............................................................................................................................................. 26
El sector de yuca ha lo largo de los años ha sido un eje de constante cambio, de acuerdo
Gusano cachudo (Erinnyis ello).............................................................................................................. 27 con su historia, en los ancestros el cultivo se producía con pocas herramientas técnicas
Hormigas cortadoras de hojas............................................................................................................... 29 ya que se desarrollaba de manera rústica, al pasar los años y obtener un mayor potencial
Trips............................................................................................................................................................... 30 en el mercado nacional e internacional se ha demandado mayor conocimiento y produc-
Taltuza (Geomydae sp.)............................................................................................................................ 32 ción. Esto ha ocasionado que el sector se incline por la mejora de producción en las
áreas de cultivo, y que poco a poco se vaya transformando en un cultivo elite en los plati-
PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU MANEJO........................................................................... 32 llos de la sociedad y soporte en la seguridad alimentaria.
Sarna o super alargamiento de la yuca (Sphaceloma manihoticola)........................................... 32 La institución pretende seguir trabajando en material de investigación de alto valor que
Mancha parda de la hoja (Cercospora henningsii)............................................................................ 33 fortalezca el conocimiento de los productores, para ser cada vez más y mejores técnicos
Mancha blanca de la hoja (Phaeoramularia manihotis).................................................................... 34 en el cultivo.
Pudrición bacteriana (Xanthomona manihotis)................................................................................... 35
Pudrición bacterial del tallo (Erwinia carotovora pv carotovora).................................................... 35
Cuero de sapo............................................................................................................................................ 35

CONTROL DE ARVENSES (MALEZAS)............................................................................................... 37

Manejo químico.......................................................................................................................................... 37

COSECHA Y POSCOSECHA................................................................................................................... 41
Operación de arranque............................................................................................................................. 41

LITERATURA CITADA.................................................................................................................................. 43

5
 INTRODUCCIÓN ASPECTOS BÁSICOS

En la actualidad, Costa Rica consta de 15 044,9 hectáreas sembradas de yuca, distri-

buidas en las 7 provincias del área Nacional (INEC, 2014). La mayor parte se concentra
El cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz) se ha caracterizado a nivel mundial como
el cantón de San Carlos con 42% de área, seguido de los Chiles que cuenta con un
un tubérculo versátil, utilizado en más de 100 países. El cual aporta hidratos de carbono
34%. Principalmente, la mayor parte de las siembras se realizan en las Regiones de El
por medio de sus raíces, altos contenidos de proteínas y vitaminas como fuente energé-
Amparo del cantón de los Chiles y Fortuna de San Carlos (SEPSA 2009).
tica para la alimentación humana. También, otras partes de la planta como el área foliar
han sido utilizadas para la alimentación animal (contenido proteico, hierro, calcio), extrac- De acuerdo con SEPSA (2009), este cultivo se ha clasificado por la mayoría de los
ción de almidones y alcoholes (FAO, 2022). productores en 3 variedades de preferencia para su comercialización, tales como:
valencia o algodón, la brasileña o arbolito y la señorita en su mesa. El 92,4 % del área
La demanda en la siembra de yuca ha sido impulsada por una de las razones más impor-
sembrada corresponde a valencia, el 5,0 % a señorita, el 1,8 % a brasileña y un 0,8 %
tantes en la actualidad, el alza de los precios en los cereales. Esto la convierte en una
sin conocimiento.
alternativa para la sustitución del trigo y el maíz, en especial su derivado harina de alta
calidad que puede llegar a utilizarse como reemplazo de la harina de trigo (FAO, 2022). Aproximadamente el ciclo productivo es de 330 días (11,2 meses), con un rendi-
miento promedio de 10.346,8 kilogramos por ha, equivalente a 224,9 quintales por ha.
Por la misma razón, el enfoque se encuentra en ahorrar para crecer, donde se logra
Generalmente es un cultivo descrito por el subsector de baja inversión, adecuado para
un mayor rendimiento mejorando la salud de la tierra, más que con el uso intensivo de
pequeños y medianos empresarios que conforman el sector productivo de la yuca.
insumos químicos. Ahorrar para crecer minimiza la perturbación del suelo causada por la
labranza convencional (como el arado), y recomienda el mantenimiento de una cubierta En Costa Rica, el uso de la yuca principalmente es el consumo fresco de las raíces en
protectora de vegetación sobre el suelo (FAO, 2013) la población. Sin embargo, el principal incentivo e impulso de producción se debe a la
demanda internacional del tubérculo, el cual es consumido por diferentes países del
Los porcentajes de producción en el mundo han aumentado en un 78% de toneladas
mundo.
desde el año 2000 hasta el reporte generado en el 2016 (FAO,2013). Encabezados
por Nigeria (57Mt), Tailandia (31 Mt), Brasil (21 Mt), Indonesia (20 Mt), Ghana (17 Mt) y Según el CNP (2016), el reporte de exportaciones costarricenses registró en el 2015 la
República democrática del Congo con 14 Millones de toneladas (FAO, 2018). exportación de 92 947 toneladas de yuca a 23 países, lo que generó ingresos por USD
66,96 millones. Teniendo como principal destino de las exportaciones del cultivo de la
En Costa Rica el cultivo de yuca se encuentra dentro de los 10 cultivos con mayor
yuca, el mercado de los Estados Unidos, al que se exportaron 69 660 toneladas (38,4 %
producción en el país, adaptado a las condiciones climáticas del territorio nacional. Lo
de yuca congelada y 61,6 % de yuca fresca o parafinada). Lo cual constituye el 65,21 %
cual ha permitido un alcance de 163 mil toneladas de producción al año 2016.
del total de exportaciones y representó

USD 56,2 millones de ingresos. Seguidamente por Holanda y España, con el 12 % del
total de exportaciones cada uno.

6 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 7

 ORIGEN Y BOTÁNICA PRECIPITACIÓN

La yuca es una planta con amplia adaptación tanto a zonas secas como húmedas,
aunque prefiere lluvia abundante y bien distribuida. La precipitación óptima es de 750
La yuca se caracteriza por ser originaria del trópico americano y su área de distribu- mm a 2000 mm. A pesar de que la planta puede resistir periodos secos, su desarrollo y
ción se extiende desde Arizona, Estados Unidos, hasta la cuenca del Plata en Argentina. rendimiento se ve afectado. En periodos prolongados de sequía se produce una dismi-
Brasil presenta en la parte Norte especies taxonómicamente más afines a M. esculenta. nución del follaje, se forman anillos leñosos en las raíces tuberosas y el rendimiento
Lasáreas y la mayor diversidad de especies se da en la parte central, norte y oeste del disminuye considerablemente (Figura 3), mientras que en las zonas con exceso de preci-
país (Mato Grosso) de Brasil, la zona sur de México y Bolivia (León 1987, Bonierbale pitación se presentan pudriciones de las raíces (Lardizabal 2009).
et al. 1997)

De acuerdo con (Suárez y Mederos 2011), la yuca pertenece a la familia: Euforbiaceae,

Subfamilia Crotonoideae,Tribu Manihotae. El género Manihot tiene más de 100 especies ALTITUD
y muchas de ellas producen látex y ácido cianhídrico. Solamente Manihot esculenta tiene
importancia económica (Suárez y Mederos 2011). La división entre las yucas amargas y La yuca se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 1000 m s.n.m., desde las
dulces está dada por el contenido de ácido cianhídrico (HCN). Las yucas amargas son costas Caribe y Pacífica de nuestro país hasta la zona montañosa del Valle Central; sin
las que tienen el mayor contenido de HCN (>50 mg/L), poseen un mayor rendimiento y embargo, para fines comerciales no se recomienda sembrar yuca arriba de los 600 m
una mejor calidad de almidón. Las dulces poseen bajas concentraciones de HCN y son s.n.m., dado que su ciclo vegetativo es más largo y su rendimiento es inferior.
las preferidas para el consumo

FOTOPERIODO

Esta planta requiere de 10 a 12 horas luz, por lo que es un cultivo de fotoperiodo corto.
Sin embargo, la yuca se adapta a días con fotoperiodos largos, debido a que tiene la
REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO capacidad de realizar fotosíntesis como una planta C3 o C4 (Quirós y De Diego 2006).

TEMPERATURA SUELO

La yuca es un cultivo que tolera un amplio rango de temperatura, y esta puede afectar La producción de yuca se puede realizar casi en cualquier tipo de suelo. Sin embargo,
la brotación, el tamaño y la producción de hojas, el llenado de las raíces de almace- suelos muy pesados o arcillosos o suelos con muchas piedras u otro tipo de obstáculos
namiento y el rendimiento. El rango óptimo de temperatura es de 25-29 °C. (Cásseres no son recomendados para las siembras comerciales, pues no permiten un adecuado
1986, Kumari et al. 2016). Sin embargo, el rango de tolerancia de este cultivo va de los desarrollo de las raíces tuberosas.
16 °C a los 38 °C; las temperaturas inferiores a los 16 °C afectan el crecimiento, debido Los suelos óptimos para la producción de este cultivo son los de textura franca, con una
a una menor producción de hojas, la poca formación de raíces tuberosas y un menor profundidad mayor a los 60 cm, bien drenados, que permitan un adecuado desarrollo
engrosamiento de estas (Kumari et al. 2016). de las raíces tuberosas, con una pedregosidad inferior al 5 % y sin encharcamiento. En
zonas donde existe este problema, la yuca se debe sembrar en lomillos o montículos
para evitar la pudrición de las raíces. Además, estos suelos deben ser muy fértiles, ricos
en materia orgánica y con un pH de entre 5,5 y 6,5 (Arroyo et al. 2003).

8 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 9

 MANEJO DEL SUELO

MECANIZACIÓN

En el cultivo de yuca la preparación mecánica del suelo es la clave previa para siembra
del cultivo. Se deben de contemplar condiciones de clima, tipo suelo,características
físicas biológicas y topográficas que ayuden al buen desarrollo radicular de las plantas.

Para Aguilar et al (2017), el cultivo de yuca requiere suelos sueltos, profundos, bien
drenados, libres de obstáculos para facilitar el trabajo de preparación de las camas y
evitar problemas de acumulación de agua que posteriormente ocasionen daños sobre
los tubérculos en desarrollo.

Inicialmente es importante realizar el pase de un subsolador, posterior a ello el pase Figura 1. Mecanización del área de cultivo de yuca, rastra y alomillado previo a la
de rastra según lo amerite el área de cultivo (2 a 3 pases), con el objetivo de afinar el siembra
suelo, dejándolo suelto, con una buena aireación, baja compactación, a una profundidad Fuente: INTA, 2023.
entre 0,25 a 0,40 cm para así facilitar el crecimiento horizontal y vertical de las raíces. El
siguiente paso es la formación de las camas que se realiza con ayuda de un alomillador,
se sugiere que cada cama se realice a una distancia de 1,5m entre lomillo a una altura
promedio entre 50 a 60 cm de altura. FERTILIZACIÓN QUÍMICA
En el caso de la agricultura familiar de seguridad alimentaria, se utilizan alternativas
existen alternativas de tipo manual, como la azadonera. Esta serie de macanas penetran La yuca es un cultivo que extrae grandes cantidades de nutrientes, principalmente de
el suelo, aflojándolo y por consiguiente evitando la pérdida de la estructura gracias a la nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca) y magnesio (Mg). El orden de extracción
descompactación de las capas superficiales, sin el volteo que realiza otra herramienta de los nutrimentos es el siguiente: K > N > Ca > Mg> P.
como lo es el arado. De forma adicional, presenta la ventaja de que no ofrece resistencia
Es importante realizar la respectiva fertilización aún teniendo suelos muy fértiles. De
al arrastre y son fácilmente adaptables a maquinaria de poca potencia por lo que, desde
acuerdo con Aguilar et al (2017), si se realizan siembras continuas y no se fertiliza, se
el punto de vista de costos de producción, se daría una disminución de los mismos. Su
disminuyen considerablemente los rendimientos y la calidad del producto, por lo que se
principal desventaja, es que es poco eficiente en el control de malezas.
requiere la reposición de los nutrientes extraídos por el cultivo. En suelos pobres se reco-
Existen alternativas manuales de fácil uso y bajo costo que permiten realizar la labor de mienda aplicar fertilizantes químicos u orgánicos, evitar siembras sucesivas del mismo
preparación de terreno de forma más rápida y eficiente. Las camas deben establecerse cultivo y dejar el terreno en barbecho o hacer una rotación de cultivos.
a 1,2 metros entre lomillo y con una altura promedio entre 30 a 40 centímetros de altura
La tasa de absorción y acumulación de nutrientes es lenta durante los dos primeros
(Aguilar et al. 2017).
meses y se incrementa a partir del segundo mes hasta los 4 o 5 meses; luego la absor-
ción decrece o se mantiene constante hasta el final del ciclo del cultivo. A continuación,
se presenta la extracción de nutrientes para una producción de 20 ton/ha.

10 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 11

 Cuadro 1. Extracción de nutrientes por hectárea. Adaptado de Cadavid, 2011. MANEJO DE LA SEMILLA
Nutriente Kg/ha
Nitrógeno 88,4
Fósforo 13,4 De acuerdo con Aguilar et al (2017), la propagación en la planta de yuca es de manera
Potasio 71,6 asexual, a partir de estacas o esquejes de los tallos. Por lo tanto, se manejan tres
Calcio 27,2 técnicas de acuerdo con la disponibilidad del material y los objetivos de la plantación:
Magnesio 16,4 Megapropagación, macropropagación y micropropagación.
Azufre 8,4

La adecuada fertilización del cultivo de yuca conjuntamente con otras prácticas del
cultivo genera excelentes rendimientos y evita la contaminación de los mantos acuíferos. MEGAPROPAGACIÓN
Se recomienda realizar el análisis de suelo antes de la siembra del cultivo para hacer una
adecuada planificación de la fertilización y determinar si es necesario encalar. La yuca no
se debe encalar con más de una tonelada de carbonato de calcio por hectárea, ya que el
exceso de este nutriente produce resultados negativos en el suelo y en los cultivos, entre
ellos la destrucción de la estructura, el aumento de la velocidad de la descomposición de
la materia orgánica y la inmovilización de nutrientes como hierro, manganeso, zinc, boro
y cobre.

En términos generales se pueden aplicar seis sacos de 45 kg de 10-30-10 o 12-24-12

por hectárea, cuando ocurre la mayoría de la brotación cerca de los 22 días después
de la siembra. Tres meses después de la brotación se recomienda aplicar seis sacos de
45 kg de 15-3-31 o 18-5-15-6-2 por hectárea. Esta última fertilización puede hacerse
fraccionada en dos aplicaciones con un mes entre ellas, para un mejor aprovecha-
miento del fertilizante. Una buena práctica es la incorporación de abonos verdes como la
mucuna (Mucuna spp.) antes de la siembra como una alternativa para mantener la ferti-
lidad de los suelos. El análisis de suelo previo a la preparación de terreno es fundamental
para determinar la necesidad de encalado, el cual permite una mayor disponibilidad de
nutrimentos para la planta (Aguilar et al. 2017).

Figura 3. Micropropagación y macropropagación del cultivo de yuca en Estación

Experimental los Diamantes.
Fuente: INTA, 2023.

Figura 2. Fertilización de 18-5-15 en variedad de yuca Valencia en Estación

Experimental los Diamantes.
Fuente: INTA, 2023.

12 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 13

 El método utilizado directamente en campo es la megapropagación, ya que la yuca se
propaga vegetativamente por medio de estacas, estas se obtienen de la parte media
del tallo de plantas maduras. Las características deseables para la selección positiva de
estacas deben ser:

• Longitud de 25 a 30cm con 5-8 yemas (nudos/estaca)

• Estacas libres de plagas y enfermedades, con médula blanquesina, sin daños
mecánicos.
• Tallos muy jóvenes no deben ser seleccionados como material de propagación,
debido a que el tejido es muy tierno y suculento, lo cual los hace susceptibles al
ataque de patógenos o a la deshidratación. Tampoco se deben seleccionar tallos
muy viejos, ya que presentan yemas con poca viabilidad y brotes poco vigorosos.
• Una vez descamotado (cortado los tallos de las plantas) el cultivo, se cortan las Figura 4. Colocación correcta de la semilla previa a la pica de semilla, para favorecer la
selección y la mínima brotación de las estacas.
estacas con selección positiva, es decir los trabajadores deben de estar informados
Fuente: INTA, 2023.
de la corta y selección adecuada para mantener la calidad de semilla. En este caso las
varillas se transportan a un lugar sombreado (árbol), y se colocan de manera vertical,
con el fin de mantener un orden adecuado para facilitar la pica de semilla (Figura 4).
El tiempo máximo que esta semilla puede conservarse en un espacio sombreado es PICA Y SELECCIÓN DE SEMILLA
de una semana, ya que sus brotes se desarrollan de manera rápida por la entrada de
luz. De esta manera, al colocarlas de forma vertical ayuda a la corta superior de los
Posteriormente, se realiza la pica de estacas de 20 a 25 cm de longitud y se seleccionan
brotes que se generen en la parte de arriba de las varillas.
positivamente con características deseables de acuerdo con los parámetros de calidad
Ya que, el material de siembra de yuca se deteriora durante el almacenamiento debido establecidos. Finalmente, se contabilizan y se empacan en mallas de papa (Figura 5),
a la deshidratación de los tallos, pérdida de reservas por deshidratación de los tallos, con aproximadamente 250 estacas para ser sumergirlas en una solución de curado. Este
pérdida de reservas por brotación, ataque de plagas y patógenos, debido a que esto proceso se caracteriza por ser uno de los más importantes en el manejo de semilla, ya
ocasiona una disminución paulatina de la cantidad de estacas aprovechables, a medida que define la cantidad y calidad de cosecha que se pueda obtener en el área de cultivo.
que aumenta el periodo de almacenamiento (Ospina y Ceballos, 2002).

La calidad es un conjunto de cualidades genéticas, fisiológicas y sanitarias que dan a las

estacas su capacidad para dar origen a plantas productivas, la presencia en niveles altos
de estos tres componentes esenciales de la calidad, permite que la semilla se encuentre
en su máxima calidad integral. Por otro lado, la debilidad de cualquiera de sus compo-
nentes introduce el factor limitante. Es así como genotipos perfectos no podrían expresar
su verdadero potencial si la semilla está fisiológicamente deteriorada y muestra mala
germinación (Ospina y Ceballos, 2002).

Figura 5. Etapa de picado y selección positiva de semilla de yuca valencia en Estación

Experimental los Diamantes.
Fuente: INTA, 2023.

14 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 15

 CURADO DE SEMILLA Una vez secado el material, se transporta al área de cultivo para ser sembrado, el tiempo
máximo de almacenamiento de semilla en malla se estima como máximo en tres días
bajo un espacio techado sin ingreso de agua y luz directa.
La solución de curado está compuesta de fungicida, insecticida y bactericida durante la
cual se realiza en un estañón de 250L, el cual se abastece de agua a los 200L para evitar Finalizado el proceso de curado, los sacos son retirados de los recipientes con la solu-
el rebalse del agua a la hora de sumergir los sacos. ción para iniciar con el proceso de secado, el cual tiene una duración de aproximada-
mente 45 minutos en ambos lados de los sacos de malla para luego transportarlos a los
Las mallas se sumergen por 10 minutos en la solución determinada, seguidamente se
distintos lotes e iniciar con el proceso de siembra.
exponen al sol durante 45 minutos en ambos lados de los sacos para secar las semillas,
ya que la malla permite el paso de agua y luz dentro de ella. Es importante mencionar
que todos los procesos se deben de realizar en un día soleado, para que favorezca la
efectividad de cada tratamiento en la cosecha de semilla.

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Este cultivo anual es un arbusto que puede medir de 1,5 a 4 metros de altura. Por la
naturaleza del cultivo, se puede realizar la siembra y la cosecha en cualquier época del
año, según la variedad y las condiciones del clima.

Las principales regiones en las que se produce son la Huetar Norte, la Huetar Atlántica
y la Brunca. El área sembrada estimada fue de 8 884,4 hectáreas, de las cuales fueron
cosechadas 8 715,1. La producción obtenida fue de 99 251,2 toneladas métricas; donde
el 81,8 % fue para la venta. El 99,0 % de las fincas que producen este cultivo no utilizó
riego. El principal fertilizante es el químico, aplicado en el 79,4 % de las fincas que lo
cultivan (INEC, 2019).

14,4 %
81,8 %
3,8 %

Cantidad vendida Autoinsumo Otra 1

1 Incluye destinos: autoconsumo y pérdida poscosecha.
Figura 6. Curado y secado de semilla en condiciones soleadas, para la desinfección
apropiada de semilla previa a la siembra. Figura 7. Distribución porcentual de la producción total de yuca (INEC, 2019).
Fuente: INTA, 2023. Fuente: INEC- Costa Ria. Encuesta Nacional Agropecuaria, 2019.

16 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 17

 VARIEDADES

Según Aguilar et al (2017), a nivel nacional, Costa Rica presenta mayor producción en las
variedades Valencia y la Señorita; sin embargo, existen otras variedades que son produ-
cidas en menor escala, como por ejemplo las variedades Mangí, Brasileña y las de pulpa
amarilla.

La variedad Valencia es la que presenta mayor demanda en el mercado, tanto en

el nacional como en el internacional, también es cultivada en pequeñas áreas para la
alimentación familiar. Se caracteriza por la presencia de un pecíolo de color verde, hoja Figura 9. Variedad de yuca señorita con 3 meses de edad en Estación Experimental
en forma lanceolada y un pedúnculo (estructura que une el tallo con la raíz) pronunciado, los Diamantes.
característica importante para el parafinado de la yuca, pues evita daños en la parte Fuente: INTA, 2023.
proximal en el momento de la cosecha. La yuca es corta y de forma cónica, caracterís-
tica deseable principalmente para el mercado fresco o parafinado.

SIEMBRA (SISTEMAS, ÉPOCAS

Y DISTANCIAS DE SIEMBRA)

SIEMBRA EN SURCOS O RAYADO

El sistema de siembra se describe de acuerdo con Aguilar et al. (2017), el cual menciona
que la siembra en surcos o rayado se utiliza en terrenos que poseen suelos con textura
franca, profundos y con un buen drenaje. La formación de los surcos se hace con la
ayuda de equipo mecánico o con tracción animal. La estaca se coloca acostada en el
fondo del surco y posteriormente es tapada con suelo. Este sistema es usado princi-
palmente para la siembra de grandes extensiones y se presta para la mecanización del
cultivo. La siembra en surcos no requiere la utilización de mucha mano de obra, lo que
Figura 8. Variedad de yuca Valencia de cinco meses de edad en Estación Experimental
los Diamantes, característica de cogollos verdes. disminuye los costos de producción
Fuente: INTA, 2023.

POSICIÓN Y SIEMBRA DE LA ESTACA

La variedad Señorita se caracteriza por la presencia de puntos de crecimiento o cogollos
de color bronceado, yucas alargadas, utilizadas principalmente para congelado y para la La estaca puede ser colocada en posición vertical, inclinada u horizontal. La posición
producción de hojuelas. Sin embargo, esta variedad tiene un periodo de oxidación muy de la estaca inclinada con un ángulo de 45 grados permite sujetar la planta y hacer un
corto, por lo que debe ser procesada o consumida muy rápido luego de la cosecha. movimiento de palanca durante la cosecha manual. Otra ventaja de colocar la estaca en
esta posición es la disminución del porcentaje de yucas quebradas o dañadas durante
la cosecha. La posición de la estaca inclinada se recomienda para las siembras con
destino a mercado de yuca parafinada. La siembra de la yuca en pequeñas extensiones

18 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 19

 se realiza manualmente, mientras que en grandes extensiones se realiza con máquina DISTANCIA DE SIEMBRA
sembradora, la cual abre el surco, deposita la estaca, aplica el fertilizante granulado,
cubre la estaca con suelo y aplica el pre-emergente.
La selección de la distancia de siembra depende de la variedad, la fertilidad del suelo, la
mecanización y el mercado destino. La distancia de siembra varía de 0,4 a 1,0 m entre
plantas y de 1,0 a 1,5 m entre surcos o lomillos.

En la siembra en plano se puede utilizar una distancia de 0,5 a 0,6 m entre plantas y 1,0
m entre calles.

DRENAJE

En el cultivo de yuca es de suma importancia mantener un drenaje adecuado en terrenos

Figura 10. Siembra inclinada de variedad valencia en terreno alomillado con semilla poco uniformes. Es decir, las áreas de cultivo deben de mantener salidas de aguas estra-
seleccionada y curada. tégicas dentro del terreno si estos presentas un desnivel que pueda ocasionar la satura-
Fuente: INTA, 2023. ción agua en el suelo por precipitaciones. Estos drenajes ayudaran a conducir el agua
y evitar complejos de putrefacción en los tubérculos de las plantas, por lo tanto, en el
La posición horizontal se utiliza para la siembra mecanizada de grandes extensiones. perímetro del área es importante realizar drenajes que ayuden a evacuar el agua en loca-
Ante la presencia de altas precipitaciones y limitado drenaje, se corre el riesgo de pudri- lidades que presenten casos de precipitaciones altas.
ción de la estaca. Sin embargo, este sistema estimula una mayor formación de raíces
tuberosas y un mayor rendimiento.

En suelos pobres se recomienda sembrar de 8000 a 10 000 plantas por hectárea, MANEJO DE LA PODA
usando mayores distancias entre plantas y entre calles. En suelos fértiles una densidad
óptima oscila entre 14 000 y 20 000 plantas por hectárea para siembras.
DESHIJA

Las plantas de yuca se deshijan aproximadamente a los dos meses de edad, se realiza
la corta de tallos no deseados y se selecciona el tallo que presente características
deseadas tales como; porte erecto, área foliar vigorosa, tallo sano de plagas y enferme-
dades. Ideal se selecciona aquel tallo que indique el porte necesario para la cosecha, es
decir que a la hora de la corta facilite la extracción de raíces, ya que si este tallo tiene un
porte inclinado dificulta la cosecha de las mismas.

Figura 11. Siembra acostada y tapada de variedad valencia en terreno alomillado con
semilla seleccionada y curada en la Fortuna de San Carlos.
Fuente: INTA, 2023.

20 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 21

 PRINCIPALES PLAGAS Y SU MANEJO MOSCA DE LA FRUTA (Anastrepha manihoti)

Para Ospina y Ceballos (2002), el adulto es una mosca color café amarillento (10mm
JOBOTO (Phyllophaga sp.) de largo), con alas transparentes adornadas con bandas de color café amarillento con
apariencia vistosa, presenta un abdomen en la hembra con una prolongación notoria que
Según Belloti et al. (2002), larvas blancas con la cabeza de color marrón oscuro, se encuen- corresponde al ovopositor y en el caso del macho se presenta más redondeado.
tran en el suelo en posición de “C” o media luna, miden de 1,5 a 2 mm hasta 3 y 4 cm Según Álvarez et al. (2002), dicha plaga se caracteriza por el daño que provoca la larva
ocasionando más daños en el cultivo. Se alimentan en el suelo de las estacas de yuca recién de esta mosca, ya que hacen túneles ascendentes o descendentes en los tallos de las
sembradas o de las plantas de 3 a 4 meses de edad en el cultivo. Consumen la epidermis y la plantas, donde ser forman galerías de color marrón en el área de la médula, esta acción
corteza de las estacas, dejan únicamente la parte leñosa, hacen túneles en raíces y estacas, causa la pudrición del tallo. En las plantas maduras, los tallos presentan la médula color
dando como resultado estacas sin germinar o plantas jóvenes que marchitan. marrón claro u oscuro, con apariencia acuosa debido a la posible asociación existente
Esta plaga es una de las más complicadas de manejar, ya que de acuerdo a investi- entre la plaga y una bacteria (Erwinia carotovora). La germinación de las estacas obte-
gaciones con diferentes herramientas tecnológicas realizadas en el pasado, no se ha nidas de estas plantas puede reducir hasta un 16% demorándose varias semanas.
logrado manejar una plantación afectada. Sin embargo, se podría tomar en cuenta el uso
de insecticidas que minimicen el porcentaje de daño en la plantación.

Figura 13. Presencia de daño en tallos de yuca valencia de 10 meses de edad, adulto
presente en cogollos tiernos.
Fuente: INTA, 2023.

Dentro del manejo adecuado que se puede implementar en una plantación, es realizar
aplicaciones preventivas de insecticida en acompañamiento con abonos foliar que le
permitan fortalecer y nutrir los primeros estadios de la planta, y repeler la oviposición de
la mosca en cogollos tiernos.

Además del uso estratégico de trampas Mc phail dentro de la plantación, con un atra-
yente de captura compuesto por: putrecina, acetato de amonio y dimetilamina, la cual
genera una atracción significativa dentro de la trampa y provoca la mortalidad de las
Figura 12. Adulto de joboto (Phyllophaga sp), daño en tubérculo de yuca, plantas
marchitas con 3 meses y 10 meses de edad. mismas.
Fuente: INTA, 2023.

22 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 23

 Para Arias y Belotti (1985), tanto adultos como ninfas por medio de la introducción de
su estilete desde la corteza hasta el parénquima radical, generan una serie de manchas
que tornan colores desde crema hasta marrón oscuro (casi negro) lo cual corresponde
a sitios donde la plaga se ha alimentado. Generalmente, el daño acelerado en las raíces
se acompaña de la reducción de almidón y varios patógenos que han sido introducidos
indirectamente por el chinche a la hora de alimentarse (Melo et al. 2006).

El manejo a lo largo de la historia ha sido todo un reto en la plaga del chinche, su hábito
natural le permite esconderse y no visibilizarse bajo el suelo. Esto no ha permito generar
herramientas que provoquen la mortalidad o repelencia del insecto, ya que los daños son
irremediables una vez que se ha alimentado de las yucas jóvenes en sus primeros esta-
dios. Sin embargo, se sugiere la aplicación de insecticida a los 30 días post emergencia
de la planta.

Figura 14. Captura de adultos (Anastrepha manihoti) en trampa Mc phail, plantación de

yuca valencia de 4 meses en Estación Experimental los Diamantes.
Fuente: INTA, 2023.

CHINCHE DE LA YUCA (Cyrtonemus mirabilis)

El chinche de la viruela Cyrtonemus mirabilis (Hemiptera: Cydnidae), conocido como la

cochinilla en el país, ha sido uno de los principales problemas causantes de bajos rendi-
mientos y pérdidas en la producción nacional e internacional (Torres, 2013) en el cultivo
de la yuca.

Esta plaga, se caracteriza por alimentarse de las raíces de la yuca reduciendo los porcen-
tajes de almidón, a su vez la penetración del estilete en el parénquima de las raíces
permite la introducción de diferentes patógenos provenientes del suelo (Aspergillus,
Diplodia, Fussarium, Genicularia, Phytophtora o Pythium). Lo cual ocasiona pérdidas
significativas en el valor comercial del producto (Belloti et al. 2000). Figura 15. Adulto y daños presentes en tubérculos de yuca a causa del chinche de la
yuca (Cyrtonemus mirabilis).
Fuente: INTA, 2023.

24 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 25

 MOSCA BLANCA GUSANO CACHUDO (Erinnyis ello)

Las especies de mosca blanca de mayor importancia en el cultivo de yuca en América Esta especie tiene una amplia adaptación climática y rango de hospederos. Las larvas de
Latina son Aleurotrachelus sociales, Trialeurodes variabilis, T. vaporariorum, Aleurothrixus este lepidóptero pueden ser de color amarillo, verde o negro; se alimentan de las hojas y
aepin y Bemisia tuberculata, esta última portadora del fitoplasma que produce la los tallos y pueden defoliar la planta entera. Los ataques repetidos de esta plaga causan
enfermedad del cuero de sapo (Ángel et al. 1990). En Costa Rica se ha confirmado la pérdidas importantes en el rendimiento. Pupan en el suelo. Los adultos son de hábitos
presencia de dos especies de mosca blanca: Trialeurodes variabilis y Aleurotrachelus nocturnos. Los plaguicidas son efectivos si se tratan durante los primeros tres estadios
sociales. de la larva, luego son difíciles de controlar. Para dar una respuesta positiva de los contro-
ladores biológicos, es importante monitorear las poblaciones del gusano, para detectarlo
De acuerdo con (bolsillo), la palomilla o mosca blanca, presentan adultos de color blanco
en los primeros estadios (Aguilar et al, 2017).
muy pequeños de 2 a 3 mm de longitud, estas se ubican en cogollos nuevos de las
plantas y vuelan rápidamente cuando se toca el follaje en que se posan, ponen sus Los siguientes manejos se describen según Glerst (2022):
huevos en las hojas tiernas.
Control biológico: Control natural como:Tetrastichus howardi, Apanteles sp, Polistes,
Según Aguilar et al. (2017), las moscas blancas son una plaga de importancia económica depredadores como Chrysopa sp., aplicación de Trichogramma sp, aplicación de
a nivel global, principalmente por el daño directo que ocasionan, al ser insectos chupa- microorganismos como Bacillus thuringiensis, Baculovirus erinnyis (Glerst, 2022).
dores de savia y vectores de los virus que atacan el cultivo. Entre los daños indirectos
Control físico: Recolección de larvas (Áreas pequeñas), trampas de luz, recolección de
que produce la plaga, está el hongo Fumagina que se desarrolla sobre las secreciones
pupas.
del insecto y reduce la cantidad de luz aprovechable por las plantas para la fotosíntesis.
Control cultural: Eliminar malezas, eliminar restos de cosecha.
Dentro del manejo adecuado que se puede implementar en una plantación, es realizar
aplicaciones preventivas de insecticidas en acompañamiento con abonos foliar que le
permitan fortalecer y nutrir los primeros estadios de la planta, y repeler la oviposición de Cuadro 1. Detalles de Aplicación en el manejo biológico de Baculovirus erinnyis
la mosca en cogollos tiernos. (Glerst, 2022).

Control en campo Producción de Virus

Dosis 70cc/ha 70cc/ha
Instares I-II III
Tiempo en que se inicia a 48-72 horas después de la
48 horas de la aplicación
ver los efectos aplicación
Manipulación Hielera con hielo Nevera
Temperatura de
2-5°C 2-5°C
almacenamiento
Tipo de avance Plásticos o vidrios Plásticos o vidrios
Momento de aplicación Final de la tarde o noche Final de la tarde o noche
Volumen de agua para la
Figura 16. Adulto y huevos de mosca blanca (Trialeurodes variabilis) (Aguilar et al.2017). 50-100 litros/ha 50-100 litros/ha
aplicación
Implemento agrícolas Cañón, asperjadora de tractor, Cañón, asperjadora de tractor,
usados para la aplicación asperjadora de espalada asperjadora de espalada

26 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 27

 HORMIGAS CORTADORAS DE HOJAS

Las especies de hormigas que se reportan son Atta sp. y Acromyrmex sp., una alta
población de hormigas produce una defoliación de las plantas. Ellas hacen cortes semi-
circulares a las hojas y pueden cortar las yemas.

Control biológico: El manejo de las hormigas se puede realizar mediante el uso de

hongos entomopatógenos como Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae y
Trichoderma spp. (hongo antagonista), que actúa sobre el hongo que cultivan las
hormigas. La dosis a utilizar para las opciones anteriores es de 250 g por bomba de 16
l y se asperjan en la boca de los hormigueros y sobre las hormigas que se encuentran
en forrajeo. Los hongos anteriores también se pueden utilizar en forma de cebos, prepa-
rados con 50 g de hongo en arroz + 1 kg de puntilla de arroz + 50 ml de licuado de
Figura 17. Adultos de (Erinnyis ello) Fuente: (Gerstl, 2022). naranja (una naranja en 200 ml de agua), utilizado como atrayente.
Fuente: INTA, 2023.
Control químico: Se pueden usar cebos preparados a base de borato de sodio al
4 % (40 g de borato de sodio + 1 kg de puntilla de arroz + 50 ml de solución de jugo de
naranja), los que se colocan en los caminos y alrededor de las bocas de los hormigueros.
Otros productos que se sodio y la sulfluramida. Los cebos se utilizan en dosis de 500 g
por 25 m2.

Control natural: Extractos vegetales de higuerilla y chile picante.

Figura 18. Daño ocasionado por gusano cachón (Erinnyis ello) en la zona de San Calos,
cultivo de yuca pronto a cosecha.
Fuente: INTA, 2023.

Figura 19. Defoliación causada por hormigas (Aguilar et al. 2017).

Fuente: INTA, 2023.

28 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 29

 TRIPS

Los trips son insectos muy pequeños, de color amarillo, verde claro o dorado, de apro-
ximadamente 1,5 mm de longitud que atacan los brotes y las hojas tiernas. Cuando el
daño es muy severo, los puntos de crecimiento mueren y se estimula el crecimiento
de nuevos retoños laterales, lo que resulta en una apariencia de super brotamiento. El
ataque de esta plaga es más fuerte durante los periodos secos, y a veces puede ser
confundida con la enfermedad conocida como sarna de la yuca, debido a las deformi-
dades que exhiben las hojas. Figura 22. Ninfa de Frankliniella cephalica.
Fuente: INTA, 2023.
En Costa Rica se han identificado los siguientes trips: Corinotrips stenoptera,
Frankliniella sp. Frankliniella cephalica (Thysanoptera: Thripidae) y Trichinothrips strasseni:
Thysanoptera: Phlaeothripidae (Retana y Soto 2002, Retana 2013) (Retana, A. 2013.
Identificación de trips en yuca en la Región Norte del país (entrevista) San José, Costa
Rica, UCR.

Figura 23. Adulto de Frankliniella melanommata.

Fuente: INTA, 2023.

Figura 20. Adulto de Corynothrips stenopterus.

Fuente: INTA, 2023. Control cultural: Se utiliza la rotación de cultivos y mantener sus alrededores libres de
hospederos y desechos del cultivo. También se debe realizar un manejo adecuado de
los niveles hídricos, principalmente durante la estación seca, y manejar una adecuada
nutrición de las plantas.

Control biológico: Se utilizan depredadores como chinches de la familia Lygeidae y

cotorritas de la familia Coccinellidae.

Control cultural: Se recomienda la rotación de cultivos, la destrucción de plantas

hospedantes, la destrucción de residuos de cosecha anterior, la inspección de las plan-
taciones y el uso de materiales resistentes (Aguilar, 2014). Identificación de ácaros en el
cultivo de yuca. (entrevista) San José, Costa Rica, UCR.

Figura 21. Ninfa de Frankliniella sp.

Fuente: INTA, 2023.

30 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 31

 TALTUZA (Geomydae sp.) Manejo y control: Entre las medidas preventivas se encuentran la selección de estacas
sanas, la resistencia varietal y el tratamiento de las estacas en soluciones con cobre o
benomil (Ospina y Ceballos 2002).
La taltuza es una plaga importante en el cultivo de la yuca. Este animal construye túneles
en las plantaciones y se come las raíces. En las primeras etapas del cultivo, la planta
desaparece literalmente de la superficie y es introducida en los túneles. Cuando hay
presencia de raíces tuberosas, no es perceptible el daño en la planta; sin embargo, si se MANCHA PARDA DE LA HOJA (Cercospora henningsii)
arranca la planta, se observan las raíces dañadas.

Para su control existen básicamente dos tipos de trampas: las trampas metálicas cono- Es una de las enfermedades más importantes de la yuca. Los síntomas que provoca
cidas como atrapa patas y la trampa de alambre (Monge 1999). Esta última es la más son manchas de color café rojizo, más definidas en el haz y menos en el envés y de
utilizada en la región Huetar Caribe de Costa Rica. Luego de localizar los túneles por forma irregular, cuyos bordes están rodeados de una zona color amarillento. Las venas
los que pasa la taltuza y limpiar cuidadosamente (sin manipuleo directo con las manos), cercanas a las lesiones circulares pueden aparecer de color negro. Las hojas situadas en
en el túnel se coloca una estaca, la cual a su vez lleva atado un aro de alambre; ambos la parte baja de la planta son más susceptibles de ser atacadas (Aguilar et al. 2017).
implementos van atados a una varilla flexible, de tal manera que cuando la taltuza troza
Manejo y control: Para disminuir la severidad de la infección se recomiendan prácticas
la estaca, se acciona el aro de alambre y prensa a la taltuza contra la pared de la tierra.
agronómicas que permitan reducir los excesos de humedad. Para controlar la enfer-
medad se recomienda aplicar fungicidas a base de óxido de cobre y oxicloruro de cobre
suspendidos en aceite mineral (Ospina y Ceballos 2002).

PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU MANEJO

SARNA O SUPER ALARGAMIENTO DE LA YUCA

(Sphaceloma manihoticola)

Su mayor incidencia se registra en la época de lluvia. Crece inicialmente sobre la

epidermis del hospedante, y luego de su penetración, invade los espacios intercelu-
lares de los tejidos de la epidermis y la corteza, donde se producen giberelinas, que
promueven el crecimiento exagerado de los entrenudos de la planta. Los síntomas son
chancros elípticos que sobresalen en el tejido normal en hojas, tallos y pecíolos. Estos
chancros tienen una coloración amarilla y su tamaño varía dependiendo de la parte afec- Figura 24. Hoja de yuca con mancha parda (Cercospora henningsii) (Aguilar et al.
tada, la edad y las condiciones favorables para su desarrollo; además, se observa distor- 2017).
sión o enroscamiento de las hojas jóvenes y chancros en las nervaduras, visibles en el Fuente: INTA, 2023.
envés (Álvarez y Mejía 2004). El tallo afectado es delgado y débil

Esta enfermedad se observa en las zonas más productoras de Costa Rica. En varie-
dades como Valencia y Señorita generan una disminución significativa del rendimiento
cuando la incidencia se manifiesta desde las primeras etapas del cultivo Aguilar et al.
(2017).

32 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 33

 MANCHA BLANCA DE LA HOJA (Phaeoramularia manihotis) PUDRICIÓN BACTERIANA (Xanthomonas manihotis)

El patógeno puede causar defoliación. Las lesiones son pequeñas, circulares o angu- Se considera una de las enfermedades más limitantes en la producción de yuca en las
lares, blancas o marrón-amarillentas y están hundidas en ambos lados. El borde de las áreas donde se ha reportado, ocasionando pérdidas de hasta el 100 %. La bacteria penetra
lesiones es de color difuso en el envés y aparece como una línea irregular pardo-violeta; al hospedero por las estomas y las heridas en la epidermis. Es sistémica y se mueve en
la lesión está rodeada de un halo amarillento. Los ciclos secundarios de la enfermedad los tallos y pecíolos a través de los vasos del xilema y posiblemente por el floema. Los
se repiten en toda la época lluviosa, debido a la dispersión de las conidias por el viento y síntomas son manchas pequeñas angulares, de apariencia acuosa en el envés y luego
a las salpicaduras del agua de lluvia (Ospina y Ceballos 2002). crecen cubriendo totalmente la hoja. Provoca el marchitamiento de las hojas y la exudación
de goma. La enfermedad a veces aparece en el extremo de las ramas, secándose las hojas
nuevas. El principal medio de dispersión son las estacas infectadas, la salpicadura de lluvia
y las herramientas contaminadas (Ospina y Ceballos 2002).

Manejo y control: Se recomienda la siembra de variedades resistentes, la utilización de

material sano, el tratamiento de las estacas sumergiéndolas durante 5 minutos en fungi-
cidas cúpricos, los buenos drenajes, el control de malezas, el uso de barreras de maíz o
sorgo y la erradicación de plantas enfermas (Ospina y Ceballos 2002).

PUDRICIÓN BACTERIAL DEL TALLO

(Erwinia carotovora pv carotovora)

Es de baja incidencia en las plantaciones. En los entrenudos del tallo se observan perfora-
Figura 25. Hoja de yuca con mancha blanca (Aguilar et al.2017). ciones alargadas, rodeadas por un exudado, hechas por insectos del género Anastrepha,
agentes diseminantes de la bacteria. Las plantas afectadas muestran marchitez del
cogollo (Ospina y Ceballos 2002).

Manejo y control

Para disminuir la severidad de la infección se recomiendan prácticas agronómicas que CUERO DE SAPO
permitan reducir los excesos de humedad. Para controlar la enfermedad se recomienda
aplicar fungicidas a base de óxido de cobre y oxicloruro de cobre suspendidos en aceite
Esta enfermedad se manifiesta en las raíces del cultivo de la yuca. Su agente causal es
mineral (Ospina y Ceballos 2002).
una forma de bacteria llamada fitoplasma y/o reovirus. Los fitoplasmas son bacterias sin
pared celular que se mueven por el floema de la planta y pueden ser trasmitidas por
insectos principalmente (Gómez et al. 2015).

Las raíces de las plantas enfermas son leñosas, de cáscara gruesa, corchosa y quebra-
diza, las cuales presentan unas hendiduras en forma de labios, que unidas entre sí,
semejan una red o panal. El aumento del grosor en los tallos está relacionado con la
falta de acumulación del almidón en las raíces. La parte aérea de las plantas enfermas se
observan más vigorosas y en apariencia mejor desarrolladas que las sanas.

34 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 35

 CONTROL DE ARVENSES (MALEZAS)

Es importante realizar un adecuado control de malezas, que puede ser manual, químico o
mixto. El periodo crítico de este cultivo son los primeros tres meses después de la siembra.

Para un manejo más amigable con el ambiente se puede utilizar un herbicida antes de la
siembra y posteriormente la combinación de deshierbas manuales cerca de la planta y
la aplicación de herbicidas o también se puede utilizar una chapeadora (desbrozadora)
entre hileras o lomillos (Aguilar et al. 2017).

Figura 26. Raíz de yuca con cuero de sapo.

MANEJO QUÍMICO
Fuente: INTA, 2023.

Aplicación de herbicidas
En contraste, las raíces de las plantas sanas se presentan bien desarrolladas y con su
cáscara delgada y flexible. Los síntomas de la enfermedad pueden manifestarse en todo El primer manejo que se realiza es la aplicación de productos pre emergentes después de
el sistema radical o solamente en algunas raíces (afectando toda la raíz) o parte de ella finalizada la mecanización del terreno. Esta aplicación evita el crecimiento de las malezas
(Álvarez et al. 2009, 2010). por un período de 35 días aproximadamente. Una vez terminado el período de control
de malezas, se puede realizar la aplicación de herbicida post emergente para manejar
Reconocemos la enfermedad al observar las hendiduras en forma de labios, también a
las malezas en un plazo extenso hasta que el área foliar de las plantas cierre e impida el
través de herramientas biotecnológicas como la reacción en cadena de la polimerasa
crecimiento de malezas.
cuantitativa en tiempo real (qPCR), que es un análisis molecular para el reconocimiento
de la enfermedad, y otros métodos que han sido probados, como la termoterapia para El alto costo de mano de obra es la razón actual por la cual el productor acude al control,
limpieza de material de campo. esto genera que cobre mayor importancia y sea una opción práctica y económica.

Esta enfermedad, que ha causado serios daños en la región Huetar Norte, se caracteriza
por el estrangulamiento de la base del tallo, que impide la translocación de los asimilados
fabricados en las hojas hacia las raíces. Esto impide el desarrollo de las raíces de alma-
cenamiento, por lo que toman una apariencia corchosa y áspera; de ahí el nombre de
“cuero de sapo”.

Manejo y control: Se debe utilizar semilla sana certificada; en caso de duda, consultar a
un técnico y/o llevarla a un laboratorio reconocido para diagnóstico de la enfermedad. Al
momento de la cosecha, antes de despuntar, asegurarse bien de que las raíces no tengan
síntomas visibles de cuero de sapo; en caso afirmativo, eliminar la planta para evitar su
propagación, combatir las plagas insectiles (mosca blanca y hemípteros (chupadores).

Ante la incidencia creciente de la enfermedad, se recomienda que el productor compre

semilla limpia y haga su vivero para la multiplicación en terreno “aislado”; es decir, donde
Figura 27. Aplicación de herbicida en entre calles de yuca valencia.
no se haya presentado cuero de sapo.
Fuente: INTA, 2023.

36 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 37

 Uso de mechero En algunos casos los productores las evitan por un mayor costo de mano de obra, sin
embargo, los rendimientos superan el costo de la labor al generar mejores áreas de cultivo.
Dentro del manejo de malezas, una de las alternativas que se pueden utilizar y se Se sugiere, que se realice al menos un manejo mixto de malezas, para evitar el uso exce-
encuentran accesibles en el mercado es el uso de mecheros, el cual genera un menor sivo de agroquímicos, salvaguardando la salud ambiental y el bienestar del cultivo.
impacto en la deriva del herbicida en el suelo y plantas del área de cultivo. Su función es
aplicar el producto mediante una felpa, que unta el producto de manera localizada sobre
las arvenses, de esta manera su solución es más concentrada y su efecto funciona de
manera eficaz.

Figura 14. Deshierba manual para la eliminación de arvenses en plantas de yuca de tres
meses de edad en EELD.
Fuente: INTA, 2023.

Uso de coberturas
Cannavalia:
Figura13. Aplicación de herbicida con mechero en las entre calles del cultivo de yuca in
vitro en Estación Experimental los Diamantes.
El cultivo de yuca presenta características idóneas para realizar una relación simbiótica
Fuente: INTA, 2023. con el uso de coberturas, en este caso el uso de Cannavalia sp es una opción de las
leguminosas aptas para el uso como tal. El uso se puede implementar sembrando dos
semillas por golpe al costado de los lomillos, a una distancia de 40 cm entre planta,
idealmente la Cannavalia sp se incorpora a los dos meses de edad del cultivo, ya que las
Deshierba
plantas de yuca se encuentren en el tamaño adecuado y no generen sombran ni impidan
Esta práctica es una de las más antiguas en la limpieza de malezas, sin embargo, no deja el crecimiento de la cobertura.
de ser una de las más exitosas, en el cultivo de yuca la deshierba de los lomillos resulta Es importante mencionar que estas coberturas son adecuadas porque no se enredan en
como una buena práctica agrícola, ya que las plantas toman una mayor vigorosidad y las plantas del área de cultivo y no compiten con las plantas de yuca. Por lo tanto, bene-
crecimiento en los primeros estadios de cultivo. Esto debido a que el cultivo de yuca en fician en el amarre del suelo y se evita la erosión del lomillo, aportan nutrientes al suelo, y
sus primeros 5 meses de edad exige la limpieza de malezas que generen competencia, se disminuye el uso de herbicidas por su función protectora de sombra sobre el lomillo.
esta práctica pasa a ser una de las menos nocivas debido a que no se aplica ningún tipo
de agroquímico y las raíces de las plantas se pueden desarrollar de una manera adecuada.

38 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 39

 COSECHA Y POSCOSECHA

El rango óptimo para cosechar varía según el uso final del producto. Es recomendable
realizar la cosecha cuando la raíz presenta la edad óptima según la variedad, que para
Valencia se estima en 10 meses y para Señorita en 8. Si se cosecha posteriormente a
estos periodos, se obtienen raíces más duras, que afectan la calidad culinaria y requieren
un mayor tiempo de cocción.

En el caso de la yuca parafinada, se recomienda realizar un descope (corte de hojas) al

menos ocho días antes de la cosecha. Este consiste en eliminar el follaje de la planta,
dejando solamente el tallo, con el propósito de favorecer la suberización (engrosamiento
de las cáscaras) de la yuca y evitar rajaduras en el momento de la cosecha. La raíz se
debe arrancar pegada al tallo y al hacerlo se debe observar si hay presencia de cuero de
sapo; en caso positivo, se debe descartar este tallo para semilla y seguir las recomen-
daciones anotadas para esta enfermedad (Aguilar, et al. 2017). La cosecha se realiza
halando manualmente las varillas. Luego se separa la raíz del tallo con la ayuda de una
tijera o cuchillo bien afilado para evitar rasgaduras de la yuca. Posteriormente se selec-
Figura 12. Uso de Cannavalia sp. en el cultivo de yuca Valencia (Manihot esculenta), cionan las raíces de acuerdo con los parámetros del mercado de destino. Se depositan
dos meses de edad en Estación Experimental los Diamantes. en una caja plástica, se protegen del sol para evitar daños o quemas y se trasladan a la
Fuente: INTA, 2023. planta empacadora para ser procesadas.

Cuando el destino de mercado es yuca congelada, la mayor parte de la yuca cosechada

en campo se traslada a la planta. Se recomienda llevar el producto a la planta exporta-
dora el mismo día de la cosecha para su inmediato procesamiento.

La planificación de la cosecha para yuca fresca parafinada para exportación e incluso

para consumo en el mercado local debe coordinarse con el comprador, para proceder
con la cosecha en el momento adecuado.

OPERACIÓN DE ARRANQUE

La cosecha de la yuca se puede realizar en forma mecánica o manual. En Costa Rica

solo se realiza de manera manual, tirando fuertemente del trozo de tallo o con ayuda
de una palanca. Esta labor tiene que ser cuidadosa, ya que se pueden producir daños
mecánicos como despuntes o destronques. Una vez separado el tallo de las raíces, se
procede al corte o la separación de cada unidad.

40 Cultivo de yuca (Manihot esculenta) 41

 LITERATURA CITADA

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