 “PROCEDIMIENTO PARA EL RECIBO Y DESPACHO DE OBJETO ”

 Identifique dos productos (uno que ingresa y otro que se despacha).

INGRESA: LECHE.

DESPACHA: QUESO DOBLE CREMA.

 Realice una breve descripción de los dos productos, sus características en cuanto a
unidad de empaque, tipo de empaque, cuidados en la manipulación.

Leche:
Es el producto íntegro y fresco de la ordeña de una o varias vacas, sanas, bien

alimentadas y en reposo, exenta de calostro y que cumpla con las características

físicas y microbiológicas establecidas

CARACTERÍSTICAS : principales que se tienen en cuenta para medir la calidad

de la leche son: densidad, índicescrioscópicos y de refracción, acidez, grasa y
sólidos no grasos, cantidad de leucocitos, gérmenes patógenos y presencia de
antisépticos, antibióticos sustancias alcalinas. El calostro, es el producto segregado
por la glándula mamaria inmediatamente después del parto de la vaca, es una
sustancia que presenta una composición muy diferente a la leche y contiene una
cantidad de proteínas en el suero, especialmente inmunoglobulinas que son
necesarias para la nutrición del ternero, pero que su presencia daña la calidad de
la leche en la medida que se gelifica con el calentamiento de la leche por ejempló a
uno 80 0C, produciendo la coagulación de la leche.

QUESO DOBLE CREMA:

Es un queso fresco ácido, no madurado, de pasta semisólida e hilada, elaborado con

leche de vaca, cuajo y sal; su apariencia externa se caracteriza ya por presentar un
color blanco crema, sin corteza o cáscara y se asemeja mucho al queso mozzarella
por su contenido de humedad y grasa.

El envase de queso debe ser capaz de retener todo su sabor, su consistencia, su

aroma y su textura. Así mismo, deberá tener la capacidad de alargar su vida el
 mayor tiempo posible mientras lo protege de agentes externos que puedan
contaminarlo.
En el caso del queso Doble crema es necesario disponer de un empaquetado rígido,
resistente a la humedad y al ácido láctico e impermeable al vapor, agua y a los
gases. Para este fin se utiliza la hoja de plástico, PVC o poli estireno, o además se
puede con hojas de aluminio; al vacío.

 Identifique las políticas que existen en la organización en cuanto a los procesos de

recibo y despacho, incluyendo el registro.

 Realizar un manual de procedimientos para el registro y control de la entrada

y salida de materiales aplicados a los diferentes almacenes, tanto para el
almacén de diario como el almacén de auxiliar que se encuentra en la
empresa.
 Realizar el seguimiento de las actividades e identificar el personal
responsable de realizarlas.
 Identificar las actividades y funciones debe cumplir el almacén de diario y el
almacén de parada.
 Realizar formatos para el registro de los diferentes procesos de entrada y
salida en los diferentes almacenes, así como entrada y control de las cajas de
herramientas.
 Proponer las bases para un sistema electrónico de control de inventario.
 Realizar clasificaciones de artículos y codificación tanto para el almacén
diario, como almacén Prada.

 Identifique para cada proceso los documentos que se utilizan y la información que
contiene.

 REQUISIONES: documento interno que se utiliza dentro de la empresa para

solicitar por escrito algún producto u objeto, se puede utilizar entre áreas, por
ejemplo para el traslado de mercancía de un lugar a otro, o para solicitar al
departamento de compras para que realice el trámite de adquisición. La
información que incluye una requisición es: Fecha: día en el cual se realiza la
requisición a datos de quién solicita: departamento o área de la empresa y
nombre del solicitante.

 Número de la requisición
 Descripción del material, con las especificaciones técnicas exactas y unidad
de medida y si tiene algún código o referencia de identificación debe
informarse.
  Cantidad requerida.
 Datos adicionales, puede ser posibles proveedores, en caso que la
requisición se realice al departamento de compras para la adquisición de un
producto.
 Nombre y firma de la persona que solicita.
 En algunas organizaciones los formatos de requisición tienen un
diseño preestablecido y numerado, el cual es asignado en determinada
cantidad a los departamentos que lo utilizan, los cuales permiten el control y
registro dela información.
 Orden de compra o pedido: Documento con el cual una empresa
solicita materiales o mercancía a sus proveedores con el fin de satisfacer una
necesidad. Una orden de compra o pedido debe contener como mínimo
la siguiente información.
 fecha: día en el cual se realiza la solicitud del pedido Datos comerciales de
comprador: nombre de la empresa o razón social del solicitante, NIT o RUT,
dirección, teléfono. Nombre y datos de la persona responsable de la
solicitud.
 Datos comerciales del proveedor: nombre o razón social, NIT o RUT,
dirección y teléfono. Nombre y datos de la persona que recibe la solicitud y
se hace responsable del proceso. Especificaciones: tipo de producto,
unidad de empaque o presentación, cantidad, valor unitario, valor total.
 Acondiciones comerciales: tiempo y condiciones de entrega, forma de pago,
plazos de pago y firma autorizada.
 Datos adicionales: lugar de entrega y contactos para la programación de la
entrega, en caso de que exista en la organización planeación de recibo de
mercancía.

 FACTURA COMERCIAL: Es un documento contable que entrega el

vendedor en el momento de la adquisición de la mercancía. No es obligatorio
un formato específico; las empresas pueden tener su propio diseño, pero debe
contener la siguiente información:

 Fecha: día en el cual se realiza la operación comercial y fecha de

vencimiento.
 Número de la orden de compra, también son números consecutivos
que permiten el control y registro.
 Datos comerciales del vendedor: nombre de la empresa o razón social, NIT
o RUT, dirección, teléfono.
 Información de los productos: referencia o descripción de la
mercancía, código interno (si lo tiene), cantidad, valor unitario y valor total.
  Forma y condiciones de pago. (Efectivo, crédito y plazo, pago contra
entrega).
 Forma de entrega (se entrega en la empresa del cliente, el cliente recoge el
producto, se envía por empresa de mensajería o transportadora)debe llevar
la casilla donde se determine el valor del impuesto a la venta IVA.
 Para el caso de Colombia, es importante que la numeración de la factura sea
autorizada por la DIAN.
 Nombre o razón social y NIT de quienes elaboran las facturas.
 Indicar la calidad de retenedor del impuesto sobre las ventas.

 REMISIÓN: Documento utilizado para entregar mercancía de manera parcial, sirve

de constancia para cuando se solicitan entregas parciales de producto. La persona o
empresa que entrega mercancía con este documento debe asegurarse que el receptor
la firme para que sea válido, de lo contrario no es tenido en cuenta. Si es interna:

 Fecha de entrega
 Área que entrega: nombre de la persona que entrega
 Área que recibe: nombre de la persona que recibe
 Referencia y cantidad de producto

 Realice una descripción paso a paso sobre la manera como las personas encargadas
de estas áreas ejecutan los procesos incluyendo el registro.

Recibo y despacho
 Solicitar documentos del material, materia prima, insumo, o producto.
 Recepción de documentos como factura, lista de empaque u orden de salida.
 Iniciar el descargue.
 Realizar la lista de picking.
 Verificar la mercancía en cuento a referencia y cantidades, con relación a la
factura.
 Hacer picking.
 Inspeccionar la mercancía y en caso de ser necesario realizar devolución
total o parcial. Debe ir acompañada de un informe donde se especifique la
razón de la misma y las condiciones.
 Rotular la mercancía de tal manera que se identifique el pedido antes de ser
cargado y descargado.
 Rotular la mercancía de acuerdo a las características y especificaciones.
  Verificación de la mercancía, es importante que antes de realizar el cargue de
la mercancía se realice una nueva inspección y verificación.
 Registrar el ingreso de la mercancía de tal manera ingrese al inventario.
 Revisión de la documentación antes de ser entregada con la mercancía,
facturas, y lista de empaques.
 Autorizar el almacenamiento de la mercancía hacia los espacios asignados.
 Entrega de la mercancía y cargue, firma y entrega de la documentación.

 Realice un cuadro comparativo donde se evidencien las políticas existentes y la

manera como en la realidad realizan los procesos de ingreso y salida de mercancía.

“POLITICAS EXISTENTES “ “ REALIDAD DE LOS

PROCESOS “

Realizar un manual de procedimientos No se lleva si no un solo manual de

para el registro y control de la entrada procedimientos para el almacén diario
y la salida de materiales aplicado a los el otro se rige a las políticas del
diferentes almacenes, tanto para el manual anterior.
almacén de Diario como el almacén de
auxiliar que se encuentran en la empresa.

No se lleva si no un solo manual de

Realizar el seguimiento de las procedimientos para el almacendiario
actividades e identificar al personal el otro se rige a las políticas del
responsable de realizarlas. manual anterior.

Identificar qué actividades y funciones Las funciones no se cumplen a la

debe cumplir el almacén Diario y el letra de acuerdo al manual
almacén de Parada. defunciones y procedimientos.
Realizar formatos para el registro delos No se clasifican los artículos de
diferentes procesos de entrada y salida en acuerdo a su referencia y almacén que
los diferentes almacenes, así como de los tiene.
entrega y control de las cajas de
herramientas.

Realizar formatos para el registro delos Los formatos para los registros se
diferentes procesos de entrada y salida en llevan de una forma desordenada no
los diferentes almacenes, así como de registrando de una forma detallada todo
entrega y control de lascajas de los procedimientos.
herramientas.

 Realice un análisis del cuadro comparativo donde se evidencien las políticas

existentes y la manera como en la realidad realizan los procesos de ingreso y salida
de mercancía.

Al mirar las fallas que están sucediendo dentro de la empresa podemos evidenciar
que el personal no pone de su parte para el mejoramiento, el manual de
funciones y procedimientos no se cumplen de acuerdo a lo establecido en las
políticas organizacionales de la empresa, los indicadores de gestión no se verifican
para poder tener un análisis detallado de que área esta fallando para su corrección.

 Elabore un informe escrito sobre los resultados obtenidos donde proponga el ajuste
de las políticas organizacionales sobre ingreso y salida de objetos incluyendo el
registro de los mercancía.

Al analizar las fallas que tiene la empresa en cuanto al proceso de recibo y despacho
de mercancía se puede evidenciar que el personal no colabora en el mejoramiento
de los procesos, el manual de funciones y procedimientos no se cumplen de acuerdo
a lo establecido en las políticas organizacionales de la
Empresa y los indicadores de gestión no se verifican para poder tener un análisis
detallado de que área esta fallando para su corrección.