Asignatura:

Modelo de Negocios

Nombre del Docente tutor:

Gretel Dianira González Rivera

Integrantes

Katerin Daneli Soto cuenta 123350104

Keycy Dayana Alvarado cuenta 123280043

Keren Nohemy Tovias cuenta 112280049

Sección:

Sede:

San Marcos, Ocotepeque

Proyecto de asignatura:

Fase 2 “Helados K”

Fecha de entrega:

23/06/2024
 Contenido

Introducción ............................................................................................................. 1

‘‘Helados K” ......................................................................................................... 1

Misión ...................................................................................................................... 2

Visión....................................................................................................................... 2

Ubicación de la empresa ......................................................................................... 3

Las ventajas competitivas ....................................................................................... 3

Productos y servicios de Helados K” ....................................................................... 4

Marketing................................................................................................................. 5

Análisis de la competencia ...................................................................................... 5

Sistema de distribución ........................................................................................... 6

Publicidad de Helados K” ........................................................................................ 6

Etiqueta ................................................................................................................... 7

Presentación de logotipo ......................................................................................... 7

Eslogan ................................................................................................................... 7

Sistema de promoción ............................................................................................. 7

Producción .............................................................................................................. 8

Proceso de producción ........................................................................................ 8

Ubicación de las instalaciones y su distribución .................................................. 8

Requerimiento de mano de obra ......................................................................... 8

Tecnologías necesarias ....................................................................................... 8

Proveedores de equipo, herramientas y materias primas, equipo y herramientas

necesarias para llevar a cabo el proceso de producción. ........................................ 9

Proveedores de equipo ........................................................................................ 9

 Equipos para control de producción:.................................................................... 9

Equipos de control de calidad: ........................................................................... 10

Herramientas para control de producción: ......................................................... 10

Proceso de compras y el control de inventarios de la empresa. ........................... 11

Materia prima para la elaboración del producto .................................................... 11

Adquirir (comprar o rentar) las instalaciones necesarias. ...................................... 12

Instalaciones de la empresa (tanto en producción como administrativas)............. 12

Instalaciones de Producción: ............................................................................. 12

Instalaciones Administrativas:............................................................................ 13

Reclutar y capacitar a la mano de obra necesaria ................................................ 14

Inducción y Orientación ..................................................................................... 14

Capacitación en Procesos de Producción ......................................................... 15

Seguridad Alimentaria e Higiene ....................................................................... 15

Gestión de la Calidad y Control de la Calidad ................................................... 15

Formación Continua y Mejora Personal ............................................................. 15

Evaluación y Retroalimentación ......................................................................... 16

Auxiliar de Heladería.......................................................................................... 16

Piloto de Ruta .................................................................................................... 16

Supervisor de Bodega ....................................................................................... 16

Sistema de calidad de la empresa ........................................................................ 17

Política de Calidad ............................................................................................. 17

Control de Materias Primas. .............................................................................. 17

Proceso de Producción ...................................................................................... 17

Control de Calidad ............................................................................................. 17

Seguridad Alimentaria........................................................................................ 17
Gestión de Incidentes y Retiros ......................................................................... 17

Mejora Continúa ................................................................................................ 18

Formación y capacitación .................................................................................. 18

Comunicación y Transparencia ......................................................................... 18

Fase 1

Introducción

‘‘Helados K”
Es un negocio de helados que se destaca por ofrecer una amplia variedad de
sabores exóticos y únicos, opciones saludables como veganas y sin lactosa,
personalización y una presentación creativa. También se enfoca en ingredientes
locales y de temporada, ofrece entrega a domicilio y promociones especiales para
atraer a una amplia clientela.

La empresa de helados "K”" se especializa en la producción de helados artesanales

de alta calidad. Cada helado es una obra maestra en sí mismo, elaborado con
ingredientes de primera calidad que son cuidadosamente seleccionados para
garantizar la frescura y el sabor excepcional. Los helados de K” son reconocidos
por su textura cremosa y su inconfundible sabor. Desde los clásicos y atemporales
como vainilla y chocolate hasta los sabores más extravagantes y estacionales como
mangostán y guanábana, la diversidad de opciones garantiza que haya algo para
todos los gustos.

Helados K”, una compañía líder en la producción y distribución de helados en

Honduras y otros países de Centroamérica. Aquí hay algunos puntos que puedes
considerar:

Helados K” es una marca reconocida por su calidad, variedad y valor agregado.

Ofrece diferentes canales de comercialización, como heladerías propias,
franquicias, congeladores, supermercados, tiendas de conveniencia y vending
machines. Tiene una trayectoria de más de 60 años en el mercado y ha sido
premiada como una de las 50 marcas construidas en Centroamérica. Su posición
es de liderazgo e innovación en el segmento de helados.

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 Misión

La misión de Helados Sarita es ofrecer productos de calidad, variedad y alto valor

agregado, a través de diferentes canales de comercialización, logrando satisfacer
las necesidades y preferencias del consumidor.

Visión

La visión de Helados Sarita es ser una organización líder en la innovación,

producción y comercialización de helados en América Latina3.

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 Ubicación de la empresa

Nuestra empresa está ubicada en el municipio de Labor departamento Ocotepeque,

frente al parque central

Las ventajas competitivas

Sabor único y distintivo: Ofrecer sabores nuevos y diferentes que se destaquen

de la competencia puede atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes.

Calidad de los ingredientes: Utilizamos ingredientes frescos y de alta calidad

puede mejorar la percepción del producto y diferenciarse de la competencia que
utiliza ingredientes artificiales o de menor calidad.

Variedad de opciones: Ofrecemos una amplia gama de sabores, tipos de helados

y opciones para satisfacer diferentes preferencias y necesidades de los clientes.

Innovación constante: Mantenemos al tanto de las últimas tendencias en heladería

y continuar innovando con nuevos productos y sabores puede ayudar a destacarse
en el mercado.

Experiencia del cliente: Brindamos un excelente servicio al cliente, un ambiente

agradable y una experiencia de compra única puede crear lealtad y atraer más
clientes.

Precios competitivos: Ofrecemos precios competitivos en comparación con la

competencia puede resultar atractivo para los clientes y ayudar a aumentar la
participación en el mercado.

Canales de distribución efectivos: Contamos con una distribución eficiente y

estratégica, como puntos de venta en ubicaciones clave o acuerdos con
supermercados y restaurantes, puede ayudar a aumentar la visibilidad y la
accesibilidad de los productos de helado.

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 Productos y servicios de Helados K”

Los productos de nuestra empresa de helados incluyen una variedad de sabores

deliciosos y cremosos, elaborados con ingredientes naturales y de alta calidad.
Ofrecemos helados de sabores clásicos como vainilla, chocolate y fresa, así como
opciones más creativas y originales como mango con chile, pistacho con almendra
y cheese cake de fresa.

Además de nuestros helados, también contamos con una amplia gama de servicios
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Ofrecemos helados para
eventos especiales como bodas, fiestas de cumpleaños y reuniones corporativas,
así como servicio de heladería móvil para llevar la experiencia de nuestros
deliciosos helados a cualquier lugar.

Nuestros productos y servicios se distinguen por su alta calidad, frescura y sabor

inigualable, lo que nos ha posicionado como una de las empresas de helados más
reconocidas en la región. Si buscas disfrutar de un helado delicioso y refrescante,
¡no dudes en visitarnos!

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Fase 2

Marketing

El mercado: El mercado al que se dirige Helados K” está compuesto por

consumidores de diferentes edades, géneros, niveles socioeconómicos y gustos
que buscan disfrutar de un producto refrescante, delicioso y nutritivo. Las
características, necesidades y tendencias del mercado son:

1. Los consumidores valoran la calidad, el sabor, la variedad y el valor agregado

de los productos que consumen.
2. Los consumidores buscan productos que se ajusten a sus preferencias
personales, sus hábitos alimenticios, sus estilos de vida y sus ocasiones de
consumo.
3. Los consumidores son cada vez más exigentes, informados y conscientes de
los beneficios y riesgos para su salud y el medio ambiente.
4. Los consumidores están dispuestos a probar nuevos productos y sabores
que les ofrezcan experiencias únicas y placenteras.
5. Los consumidores se ven influenciados por factores como el clima, la
temporada, la publicidad, las recomendaciones, las promociones y la
disponibilidad.

Análisis de la competencia

Principales competidores: Según el artículo de El Financiero1, las cinco principales

marcas que dominan el mercado nacional de helados en el país son Dos Pinos,
Coronado, Pops, Monteverde y Helados K”. Estas empresas compiten en diferentes
factores, como la calidad, el sabor, la variedad, el precio, la funcionalidad, el tamaño,
el empaque y las actividades de marketing. Además, el mercado de helados también
se ve afectado por la presencia de marcas importadas y recién llegadas, que ofrecen
productos innovadores y diferenciados

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 Sistema de distribución

El canal de distribución que utiliza la empresa es un canal muy largo por que hace
uso de una agencia de distribución para abastecer a 7 departamentos (Ocotepeque,
Olancho, Gracias a Dios, Yoro, Comayagua, santa Bárbara y Cortes). La cantidad
que envían es máxima, esto se debe a su delicia es exquisita y abarca un 80% del
mercado nacional. La propuesta es mantener un canal muy largo, al igual la
implementación de dos canales más, para lograr satisfacer todas las necesidades.

Publicidad de Helados K”

Campañas Publicitarias: se desarrollan campañas publicitarias atractivas en

medios impresos, digitales y sociales. Utilizar plataformas como Instagram y
Facebook para compartir contenido visualmente atractivo y promover la
participación del usuario.

Marketing de Influencies: Colaborar con influencias en redes sociales que tengan

afinidad con el público objetivo. Crear asociaciones auténticas para generar
conciencia de marca y credibilidad.

Marketing Digital: Optimizar la presencia en línea con un sitio web atractivo y fácil
de navegar. Utilizar estrategias de SEO y SEM para aumentar la visibilidad en línea.
Implementar campañas de correo electrónico para mantener a los clientes
informados sobre promociones y novedades.

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 Etiqueta

Presentación de logotipo

Eslogan

"Siente la tentación, prueba un helado, vive la pasión."

Sistema de promoción

 Utilizar las redes sociales para promocionar sabores de helado especiales y

ofertas.
 Organizar eventos temáticos y concursos en redes sociales para atraer a la
audiencia en línea. Esta estrategia de marketing para la heladería se centra
en la diferenciación, la satisfacción del cliente y la promoción efectiva para
destacar en un mercado competitivo y crear una experiencia atractiva para
los amantes del helado.

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 Producción

Proceso de producción
El proceso de producción de helados a nivel industrial involucra una serie de
operaciones como son: Recepción de insumos o materia prima, almacenado,
pesado, mezclado, homogenizado, pasteurizado, madurado, batido, envasado,
almacenado y comercialización.

Ubicación de las instalaciones y su distribución

Nuestra sede principal se encuentra en el departamento de Ocotepeque justo en el
municipio de la labor, y por su gran demanda a nivel nacional e internacional nos
vimos en la necesidad de brindar nuestro producto en el departamento de gracias a
Dios, Yoyo y Olancho, de igual manera también surtimos pequeñas, medianas y
grandes bodegas

Requerimiento de mano de obra

Los empleados se dedicarán a la atención al público y se turnarán para coordinar
sus días de descanso. El emprendedor se dedicaría a las tareas de gestión del
negocio y apoyaría en las ventas en los momentos en los que fuera necesario.

A medida que el negocio va creciendo y se tenga más experiencia en el sector, se

puede estudiar la conveniencia de ampliar mucho más el negocio con más y más
producción en función de la posible rentabilidad que esto genere. En este caso se
necesitará más personal para la fabricación y para la atención del negocio.
Actualmente se cuenta con alrededor de 180 empleados.

Tecnologías necesarias
La producción de helados requiere una serie de operaciones que involucran
máquinas y tecnologías:

Máquinas

Pasteurizadora, tina de maduración, mantecadora, abatidor de temperatura, armario

de congelación, vitrina de helados, sorbetera y granizadora

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Tecnologías digitales

Big data, análisis avanzado, IA e Internet industrial de las cosas

Conectividad digital

Ice Cream Line Insight™ proporciona informes de datos de toda la línea de

producción para mejorar la eficiencia, reducir las mermas y garantizar la seguridad
alimentaria

Ice cream Position Assist

Optimiza la transferencia del producto para asegurarse de que se coloque de

manera correcta y uniforme

Proveedores de equipo, herramientas y materias primas, equipo y

herramientas necesarias para llevar a cabo el proceso de

producción.

Proveedores de equipo
Empresas Productoras:

Productores de Fresa

Productores de Leche

Productores de Cacao

Productores de Azúcar

Equipos para control de producción:

Equipos de medición y monitoreo:

Termómetros y termógrafos: Para controlar la temperatura durante la

pasteurización y el enfriamiento de la mezcla de helado.

Higrómetros: Para medir la humedad relativa del ambiente, crucial para mantener
la calidad del producto.
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Medidores de pH: Para verificar y ajustar el pH de la mezcla de helado,
especialmente importante en la etapa de pasteurización.

Medidores de viscosidad: Para controlar la viscosidad de la mezcla, asegurando

la consistencia deseada del helado.

Balanzas y básculas: Para medir con precisión las cantidades de ingredientes y

asegurar las proporciones correctas en la receta.

Equipos de control de calidad:

Espectrofotómetros y colorímetros: Para medir el color del helado y asegurar
uniformidad en el producto final.

Equipos de análisis microbiológico: Para realizar pruebas de control

microbiológico en las materias primas y productos finales, garantizando la seguridad
alimentaria.

Equipos de análisis sensorial: Para evaluar características como sabor, textura y

aroma del helado, asegurando la calidad organoléptica.

Equipos de Envasado y Etiquetado:

Máquinas envasadoras: Para envasar el helado de manera eficiente y asegurar la

integridad del producto.

Impresoras de etiquetas: Para imprimir etiquetas con información nutricional,

fecha de caducidad y otros datos requeridos por regulaciones.

Herramientas para control de producción:

Checklists y Formatos de Control:

Listas de verificación: Para asegurar que todos los pasos del proceso de
producción se sigan correctamente.

Formatos de registro: Para documentar los resultados de las pruebas de calidad,

las mediciones y cualquier desviación o acción correctiva tomada.

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Software de Gestión de Calidad: Sistemas de gestión de calidad (QMS): Para
gestionar documentos, registros y procedimientos relacionados con el control de
producción y la calidad del producto.

Software de trazabilidad: Para rastrear materias primas desde su recepción hasta

la producción y distribución del helado final.

Equipos de Protección Personal (EPP): Guantes, gorros, batas: Para mantener

la higiene personal y evitar la contaminación cruzada durante la manipulación de
alimentos.

Proceso de compras y el control de inventarios de la empresa.

Materia prima para la elaboración del producto

Helados K inicio operaciones con lo que fue la compra de una máquina de Gelato
para la elaboración de su producto.

Sus productos principales fueron:

Agua Leche en polvo Crema Azúcar

Con el paso del tiempo Helados K fue desarrollándose y debido a las altas
demandas de dicho emprendimiento, fue sumándose la alta compra de nuevas
máquinas para la elaboración y producción de helados.

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 Adquirir (comprar o rentar) las instalaciones necesarias.

Las instalaciones de dicha organización se encuentran en San Pedro Sula, en el

Mol Multiplaza las cuales en el año 2022 se estaban rentando en 7,000.00 Lps
mensual, para el 2024 incremento a 10,000.00 Lps.

Instalaciones de la empresa (tanto en producción como

administrativas).

El acondicionamiento de las instalaciones de Helados K es crucial tanto en las áreas

de producción como en las administrativas para garantizar un entorno seguro,
eficiente y que cumpla con los estándares de calidad requeridos. Aquí te explico
cómo podría estructurarse:

Instalaciones de Producción:
Diseño y Distribución: Las instalaciones de producción están diseñadas de
manera que facilite un flujo de trabajo ordenado y eficiente. Esto incluiría áreas
separadas y claramente marcadas para cada etapa del proceso de fabricación de
helados (preparación de ingredientes, mezclado, pasteurización, enfriamiento,
almacenamiento, envasado, etc.).

Se implementaron medidas para minimizar el cruce de contaminación entre áreas

críticas, como zonas limpias y áreas de producción.

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Normas de Higiene y Seguridad: Se establece estrictas normas de higiene
personal y operativa para todo el personal que trabaje en las instalaciones de
producción.

Se instalaron sistemas de ventilación adecuados para mantener un ambiente limpio

y libre de contaminantes, asegurando al mismo tiempo un control adecuado de la
temperatura y la humedad.

Equipamiento y Tecnología: Se utilizan equipos modernos y adecuados para la

fabricación de helados, asegurando que cumplan con las normativas de seguridad
alimentaria y estén diseñados para facilitar una producción eficiente y de alta
calidad.

Se realizaría un mantenimiento regular de todos los equipos para asegurar su

funcionamiento óptimo y minimizar el riesgo de interrupciones en la producción.

Control de Calidad Integrado: Se estableció puntos críticos de control (PCC) a lo

largo de la línea de producción para monitorear la calidad y seguridad de los
productos en tiempo real.

Se implementó un sistema de gestión de calidad que incluya pruebas regulares de

muestras de producto y registros detallados para garantizar el cumplimiento de las
especificaciones y estándares.

Instalaciones Administrativas:
Espacios de Oficina y Servicios: Las áreas administrativas están diseñadas para
facilitar la comunicación y la colaboración entre los diferentes departamentos de la
empresa (ventas, marketing, recursos humanos, finanzas, etc.).

Se garantizaría que haya suficiente espacio para el personal administrativo, con

áreas comunes adecuadas para reuniones y descansos.

Tecnología y Comunicaciones: Se proporciona acceso a tecnología actualizada y

herramientas de comunicación eficientes (computadoras, software de gestión
empresarial, sistemas de telecomunicaciones, etc.).

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Se implementan medidas de seguridad cibernética para proteger la información
confidencial y los datos de la empresa.

Confort y Seguridad: Se garantiza un entorno de trabajo cómodo y seguro para

todos los empleados administrativos, con sistemas de iluminación adecuados, aire
acondicionado o calefacción según sea necesario, y medidas para facilitar el
bienestar general.

Accesibilidad y Mantenimiento: Se aseguraría que las instalaciones

administrativas sean accesibles para todos los empleados y visitantes, cumpliendo
con las normativas de accesibilidad.

Se llevaría a cabo un mantenimiento regular de las instalaciones para asegurar que

estén en condiciones óptimas y cumplir con los estándares de seguridad.

Tanto las instalaciones de producción como las administrativas en Helados K están

diseñadas y mantenidas con un enfoque en la eficiencia operativa, la seguridad del
personal, la calidad del producto y el cumplimiento de las normativas relevantes.
Esto asegura que la empresa pueda operar de manera efectiva y ofrecer helados
de alta calidad a sus clientes de manera consistente.

Reclutar y capacitar a la mano de obra necesaria

La capacitación en Helados K es uno de los pilares fundamentales de dicha

organización, para asegurar que todos los empleados estén alineados con los
estándares de calidad, seguridad alimentaria y procedimientos operativos.

La organización cuenta con:

Inducción y Orientación
Todos los nuevos empleados han recibido lo que es una inducción detallada que
incluye la historia de la empresa, su misión y visión, así como los valores
fundamentales de Helados K.

Se les ha proporcionado información sobre las políticas de calidad, seguridad

alimentaria, salud y seguridad en el trabajo.

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 Capacitación en Procesos de Producción
El personal de producción recibe formación específica sobre las técnicas y
procedimientos para la elaboración de helados, siguiendo estrictamente las normas
de buenas prácticas de fabricación (BPF).

Helados K se ha enfatizado en la importancia de mantener la calidad y la seguridad

del producto en cada etapa del proceso.

Seguridad Alimentaria e Higiene

A todos los empleados responsables de la manipulación de alimentos, se le ha dado
a conocer sobre la importancia de la higiene personal, limpieza y desinfección de
equipos y manipulación segura de alimentos.

Se mantiene un énfasis en la prevención de contaminaciones cruzadas y en el

cumplimiento de las normativas locales e internacionales de la seguridad
alimentaria.

Gestión de la Calidad y Control de la Calidad

El personal responsable del control de calidad es capacitado constantemente en
técnicas de maestreo, pruebas de laboratorio y análisis sensorial para evaluar la
calidad de productos.

Se les ha enseñado a utilizar equipos de medición y a interpretar los resultados de

las pruebas para garantizar que los productos cumplen con las especificaciones de
nuestros clientes.

Formación Continua y Mejora Personal

Helados K cuenta con un programa de formación continua para actualizar las
habilidades técnicas y conocimientos del personal en función de las nuevas
tecnologías y practicas emergentes en la industria de helados.

Existe lo que es el desarrollo personal y profesional mediante cursos de liderazgo,

trabajo en equipo y resolución de problemas.

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 Evaluación y Retroalimentación
Se llevan a cabo las evaluaciones periódicas para medir el progreso y la efectividad
de la capacitación impartida.

Se brinda retroalimentación regular a los empleados para ayudarles a mejorar

continuamente en sus funciones.

Helados K está reclutando personal para diferentes áreas, entre ellas tenemos:

Auxiliar de Heladería
Requisitos:

 Para este empleo puedes aplicar con los estudios básicos bien sea
primarios o secundarios.
 Debes contar con experiencia en ventas y una buena atención al cliente,
ser amable y respetuoso/a.
 Tener conocimiento en el manejo del efectivo y también en otros medios de
pagos que te brinda la empresa.
 Contar con tiempo estable.

Piloto de Ruta
 Tener estudios secundarios o universitarios para cubrir esta área.
 Tener experiencia como vendedor de ruta.
 Contar con licencia en regla para poder conducir; te pedimos A y B.
 Ser amable.
 Contar con experiencia en atención al cliente.

Supervisor de Bodega
 Contar con estudios básicos y saber desenvolverse como superior de
bodega.
 Tener conocimiento del manejo y la ejecución de mercadería, entre otras.
 Contar con un comportamiento agradable para el trabajo en equipo.
 Tener horarios disponibles.

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 Sistema de calidad de la empresa

Política de Calidad
Establecer una política de calidad clara que refleje el compromiso de Helados K,
con la satisfacción del cliente, la seguridad alimentaria y la mejora continua.

Control de Materias Primas.

Establecer especificaciones claras para las materias primas utilizadas en la
producción de helados.

Realizar evaluaciones y auditorías de los proveedores para garantizar el

cumplimiento de las normativas y estándares de calidad.

Proceso de Producción
Implementar buenas prácticas de fabricación (BPF) en todas las etapas del proceso
de producción de helados.

Establecer puntos críticos de control (PCC) para monitorear y controlar la calidad

durante la producción.

Control de Calidad
Realizar pruebas y análisis regulares de muestras de productos para verificar la
calidad y la seguridad.

Mantener registros detallados de los resultados de las pruebas y acciones correctiva

tomadas como sea necesario.

Seguridad Alimentaria
Cumplir con las normativas locales e internacionales de seguridad alimentaria.

Capacitar al personal en higiene personal, manipulación segura de alimentos y

practicas sanitarias.

Gestión de Incidentes y Retiros

Desarrollar un plan de acción para manejar cualquier incidente relacionado con la
calidad o seguridad alimentaria.
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Establecer procedimientos claros para la retirada de productos de mercado si es
necesario.

Mejora Continúa
Realizar revisiones periódicas del sistema de calidad mediante auditorías internas
y externas.

Recopilar y analizar datos para identificar oportunidades de mejora en los procesos

y productos.

Formación y capacitación
Capacitar al personal en aspectos relevantes del sistema de gestión de calidad y en
las responsabilidades específicas de cada puesto.

Comunicación y Transparencia
Mantener una comunicación abierta con los clientes y los empleados y demás partes
interesadas sobre la calidad y seguridad de los productos.

Responder rápidamente a las preocupaciones o quejas de los clientes relacionados

con la calidad.

Implementar este sistema asegurara que Helados K pueda ofrecer productos de alta
calidad de manera consistente, cumpliendo con las expectativas de los clientes y
las normativas regulatorias.

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