EDUCACION Y COMUNICACIÓN EN NUTRICION 2DO CUATRI

Programacion en interveciones educativas

Enseñar nutricion  Cap 3  Cap 4  Cap 5

¿Qué pasa si nosotros no programamos? No sabemos hacia donde vamos, estamos

gastando recursos innecesraiamente.

¿Qué es y por que programas?

Planificamos cuando vamos al supermercado  al ir al supermercado mirando antes la

alacena, la heladera, si como en mi casa me va a mejor respecto si voy sin hacer ese
paso previo. Esto es planificar y programar.

– Programar es idear y ordenar las actividades necesarias para realizar un plan.

– La programacion es el proceso de determinar los tiempos y fechas para
alcanzar las metas propiestas.
– Con ella, podemos organizarnos y plantear objetivos a cumplir, no malgastar
refuersos ni esfuerzo. Trabajar sobre objetivos  para que hago lo que hago.
– Es muy importante en cualquier area de trabajo

Programacion de EAN

Dentro de lso alcances del titulo de lic en nutricion, se incluye la formulacion de

porgamas de alimentacion y nutricion, dentro de los cuales se encuentran los EAN.

Eatapas que debe cumplir un programa de educacion

Toda intervencion educativa supone el cumplimiento de 4 etapas:

1. Diagnostico de situacion
2. Toma de decision/planificacion
3. Ejecucion
4. Evaluacion (es circular  NO lineal)

Y requiere la participacion y cooperacion de la comunidad con la cual se trabajara. Si

yo hago un diagnostico de situacion sentada en mi escritorio en el ministerio de salud
 la voy a errar.

Diagnostico de situacion ¿Cuáles son los problemas?

Proceso de medicion e interpretacion que ayuda a identificar situaciones

problematicas y analizar sus factores causales en individuos o grupos. Tiene por objeto
aportar los elementos fundamentales y suficientes para el proceso de planificacion.
Mal diagnostico  mal programa (es lo mas importante). Si no miro lo que tenia en la
heladera, compro algo que no necesitaba.

El diagnostico de situacion tiene DOS FASES

1. Preparacion o inicial (de escritorio)

a. Recopilar informacion existente
b. Establecer o reforzar vinculos con otras intituciones locales
c. Elegir la comunidad
d. Iniciar dialogo
e. Estimular el intereses
2. Participativa
a. Recibir participantes y explicar motivos de reunion
b. Crear un clima de confianza
c. Identificar los problemas, necesidades, intereses
d. Priorizarlos (ordenar según la importancia)
e. Analizar las causas de los problemas priorizados
f. Proponer posibles soluciones (el diagnostico termina con justificacion)

Tecnicas para relevar informacion preliminar (distintas estrategias para juntar la

informacion)

– Encuesta
– Observacion
– Consulta de documentacion existente (que otros datos tengo de esta poblacion
que ya hacen sido tomados y yo voy a utilizarlo. Esta documentacion puede
estar el diagnostico y es base)
– Entrevistas
– Visitas domiciliarias
– Eventos sociales, etc.

Cuestionario  recurso que uno utiliza (MIN 35)

Priorizacion de problemas

¿Cómo priorizo un problema? Hay diferentes maneras de priorizar un problema:

1. Magnitud: se refiere a cuantas personas afecta ese problema (habla de

cantidad), lo priorizamos porque le pasa al 80% de nuestra poblacion
2. Trasendencia: como los afceta a ellos
3. Vulnerabilidad: habla de las posibilidades internas. Referencia al capital social y
cultural que tiene esa poblacion.
4. Factibilidad: habla de las posibilidades economicas, politicas y sociales que
tiene un problema. Puedo tener un problema muy importante pero no
depende de nosotros, porque no se tiene los recursos necesarios para llevar a
cabo el programa.
 5. Ponderacion: hace referencia a la importancia de las causas de esos
problemas

Planificacion o toma de decisiones

– ¿Por qué? Fundamentacion

– ¿Para que? Objetivos
– ¿Qué? Contenidos
– ¿Cómo lo voy a hacer? Actividades
– ¿Con que? Recursos
– ¿Dónde? Espacio
– ¿Cuándo? Tiempo

¿Por qué? Fundamentacion

Explicar la prioridad y urgencia del problema o necesidad. Justificar por que el

proyecto educativo que se formula es la propuesta mas adecuada o viable para
resolverlo.

¿Para que? Objetivos

Niveles deseabes a alcanzar en un periodo determinado a los cuales se procura llegar a

traves de acciones organizadas.

Podrian ser interpretados no como estado s los que hay que llegar sino como
orientaciones sobre el camino a seguir.

Tipos de objetivos, trabajamos con tres tipos de objetivos:

1. COGNOSCITIVOS:
a. Informacion
b. Comprension
c. Aplicación
d. Sintesis
e. Evaluacion
2. PSICOMOTORES:
a. Destrezas (pesar, medir, tomar pliegues, hacer una formula
desarrollada, preparar una formula enteral)
3. AFECTIVO-VOLITIVOS:
a. Toma de conciencia, participacion, conductas y actitudes.

¿Qué? contenidos

Los objetivos los desarrollamos a traves de contenidos.

“Conjunto de saberes o formas culturales cuya asimilacion y apropiacion por parte de
los alumnos se considera esencial para su desarrollo y socializacion” LOS CONTENIDOS
NO LLEVAN VERBOs  SI LOS OBJETIVOS.

Si los contenidos no tienen un anclaje con los difrentes factores que caracterizan a los
educandos, no se lograr un aprendizaje significativo (AUSUBEL  APRENDIZAJE
PREVIO PARA LOGRAR APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO), como tampoco motivara ningun
actividad eficaz de aprendizaje en los educandos.

¿Como tienen que ser los contenidos?

– Deben ser significativos: que respondan a su realidad “interior” y “exterior”

– Que tengan validez cientiifica
– Deben corresponder con los objetivos propuestos
– Deben ser comprensibles
– Que no produzcan rechazo cultural
– Que no sean muy dificiles (mata la motivacion sino) de poner en practica
– Que respeten las caracteristicas de los educandos
– Que esten organizados asegurando un orden y presentacion logica

¿Cómo? actividades

Experiencias en gestion que posibilitan el aprendizaje.

– Favorecer el desarrollo mental, la creacion y la inventiva (que el otro participe

 para eso lo tengo que hacer pensar).
– Estimular la participacion activa.
– Facilita la elaboracion de conclusiones con espiritu critico.
– Contribuir la formacion de una mentalidad cooperativa y solidaria.
– Adecuarse al nivel de madurez y caracteristicas de los educandos (lectura
dirigida no es apropiada para niños de sala de 5  porque no saben leer)
– Ser variados
– Producir cierto grado de satisfaccion en el educando al responder a sus
integrantes
– Ser apropiados al programa

Distintas actividades pueden favorecer al logro de un mismo objetivo y a su vez una

misma actividad puede conducir al logro de varios objetivos especificos.

Modelo simplificado: objetivos, contenidos, actividades o estrategias. Esto vamos a

hacer en nuestra programacion.

Criterior de selección de estrategias

– Conocer para que sirve, como y cuando y donde se la puede usar

– Orientarla al logro de uno o mas objetivos
– Sentirse el educacor a gusto y capaz de manejarla
 – Tener presente el tamaño y las caracteristicas del grupo (grupo pequeño 
lectura dirigida o un juego tipo de la oca esta bien. Grupo grande  juego de la
oca no va. La estrategia tiene que tener en cuenta tamaño y caracteristicas del
grupo).
– Ser creativo y flexible!!!!!!!
– No olvidarse del humor
¿Con que? Recursos

Instrumentos auxiliares qie favorecen el proceso educativo mejorando su eficacia y

eficiencia. El uso de los mismos auxilia al apred¡ndizaje pero nunca se convierte en
centro de atencion.

Tipos de materiales

– Visuales (folleto)
– Auditivos (podcast, cancion, entrevista radial, etc.)
– Audiovisuales (video, pelicula, charla TED)
– Visotactiles (junta lo visual con lo tactico  necesitan demostracion. Replicas
de alimentos, envases de alimentos, los alimentos)

Evaluacion

Proceso integral, sistematizo, acumulativo y continuo que analiza el proceso de cambio

o transformacion que se produce por efecto de la aplicación de un proyecto y valora su
significado.

Para evaluar tambien es fundamental el diagnostico  por este motivo es circular.

Para que la evaluacion sea justa, todos deben realizar la misma prueba. Pero…
tenemos que evaluar según las caracteristicas y capacidades de cada grupo/persona.

Tenemos tres tipos de evaluaciones:

1. Evaluacion conceptual
2. Evaluacion procidemental
3. Evaluacion actitudinal

Evaluacion conceptual

– Conocimientos que compreden diferentes niveles: informacion, comprension,

aplicación, sintesis. (lo aprendido de memoria = cognitivo)
– Compresion de conceptos y de sistemas conceptuales.
– Capacidad de relacionar hechos, aconteciientos y conceptos

Evaluacion procidemental

– Manejo de metodos, tecnicas y procedimientos

 – Capacidad de pensar y resolver problemas
– Capacidad de analizar y sintetizar
– Desarrollo de habitos y habilidades
– Aplicación de metodos y tecnicas de trabajo

Evaluacion actitudinal

– Desarrollo devalores personales y sociales

– Desarrollo de autonomia personal y confianza a si mismo
– Desarrollo de habilidades comunicativas y de interrelacion personal para
compartir experiencias y conocimientos.

¿Cuándo se evalua?

– Incial o diagnostica
– De proceso o formativa
– De producto o sumativa

La evaluacion es indispensable

Permite:

– Establecer una correlacion entre los resultados y los recursos empleados

– Proveer un analisis critico de los metodos empleados
– Identificar factores que afectan los resultados
– Definir el tipo de cambios o mejoras que deben incorporarse
– Proponer alternativas de accion
– Convencer a los que lo financien la efectividad del programa a desarrrollar o ya
desarrollado.

DIAGNOSTICO DE SITUACIÓN

Diagnostico de situación

El diagnostico es la apreciación de la situación inicial con las que se van a trabajar.

Vamos a conocer lo mas profundamente posible a la población con la que vamos a
trabajar.
 – Indicadores
– Fuentes primarias
– Fuentes secundarias
– Línea de base
– Perspectivas o pronostico

Tenemos que construir indicadores, si vamos a recoger datos cuanti-cualtitativos, los

tenemos que cuantificar para poder empezar con la programación educativa. ¿Cómo
fundamento mis indicadores? Con fuentes secundaria  bibliografía, trabajos
anteriores, encuesta como las ENNYs (donde hay bases que indican cual seria la
población ideal para esa población, por ejemplo).

Dentro del diagnostico hay que buscar fuentes secundarias. Hay que consultar fuentes
secundarias.

Fuentes primarias: son las que trabajo directamente con mi población (hago
encuestas). Son todos los datos que recojo directamente con la población con la que
voy a trabajar.

El diagnostico debe terminar con un pronostico o perspectiva: termino de analizar los

datos de la población y tengo un pronostico que diga algo desde lo positivo o negativo.

– Positivo: el programa que voy a brindar va a ser útil porque…

– Negativo: si continúan los problemas que yo encontré, esta población puede
tener a largo plazo…

Ver desde lo positivo o negativo, lo que pasa si se hace o no el programa. Es la forma

de justificar el trabajo que estoy proponiendo hacer. Es la perspectiva que, como
programador, a todos los datos que recogí.

Describo la población

Tengo que encontrar la descripción de la población con la que voy a trabajar (edad,
hábitos, cuantas personas son) en base al análisis voy a analizar los datos e
identificar problemas y causas del problema. Determino el componente educativo (es
que puedo yo hacer con la educación para mejorar el problema que encontré, que
contenidos o que le falta en relación a contenidos/practicas/actitudes de las personas
para mejorar el problema a través de la educación alimentaria). Después priorizo
problemas u establezco línea de base.

Estrategias diagnosticas

¿Cómo recojo estos datos necesarios para poder encontrar posibles problemas? con
estrategias diagnosticas.
El diagnostico es el primer paso para iniciar cualquier trabajo comunitario al igual que
todo proyecto educativo. Su objetivo principal, es conocer a la comunidad con la que
se va a trabajar.

Tengo que saber desde donde parto para poder ir evaluando

La etapa diagnostica permite establecer una línea de base o “línea cero” construida a
partir de indicadores que servirán para comprara la situación inicial con el progreso del
programa y sus resultados finales. Culmina con un “pronostico”.

Respuestas del diagnostico ¿Qué respuesta tiene que brindar el diagnostico?

1. Cuales es el/los problemas alimentarios-nutricionales que afectan a la

población? ¿Qué deseamos prevenir?
2. ¿Cuál es la magnitud (a cuanta gente afecta el problema), las manifestaciones,
los factores condicionantes y las consecuencias?
3. ¿Cómo se puede resolver el problema?
4. Posibilidades y limitaciones de la EAN para lograrlo

Apuntar a preguntar esto en el diagnostico

– Definición del problema

– Factores causales y condicionantes
– Necesidades sentidas
– Conocimientos previos
– Y hábitos de una población

El diagnostico se desarrolla en dos fases:

1. Preparatoria
a. Recopilar y revisar la información
b. Establecer o reforzar vínculos con instituciones locales
c. Iniciar un dialogo con la comunidad
d. Identificar la población
e. Estimular el interés (y vamos a hacer una devolución posterior de
nuestra parte así vamos a mostrar interés)
2. Acción

Instrumentos y/o técnicas para recoger la información preliminar

 1. Consulta de documentación existente
2. Encuestas (obtenemos información cuantitativa)
3. Observación (pensar: que vamos a observar, en que momento los vamos a
observar para recoger datos y sumar a las encuestas y entrevistas)
4. Entrevistas individuales
5. Visitas domiciliarias (es ir a las casas, es una estrategia que es cara, se necesitan
muchos recursos)
6. Grupos focales (es un grupo de personas que se reúnen para obtener
información cualitativa. Se conforman entre máximo 8-10 personas, el grupo
focal debe tener una característica en común  no pueden ser al azar. Tiee
tiempo limitado, no dura mas de 40 minutos)

Estas son seis estrategias diagnosticas para recoger información. El instrumento para
hacer la encuesta es el cuestionario. Hay distintos tipos de encuestas (encuestas CAPS
= obtengo datos de:

– Conocimientos
– Actitudes
– Practicas
– Hábitos

Intento averiguar eso, no solamente los conocimientos. Lo mas adecuado es realizar

un instrumento que no tenga mas de 15 preguntas.

Encuesta versus entrevista

La diferencia entre encuesta y entrevista radica en la cantidad de personas.

Encuesta  puedo llegar a muchas personas

Entrevista  elijo a quien entrevistar, están dirigidas a personas claves que nos dan
mayor información. Acá puedo tener preguntas abiertas.

¿Por qué necesitamos mas de una estrategia diagnostica?

Primero para que no tenga un sesgo, segundo para que podamos cruzar esta
información. Si a estas informaciones, le sumamos la observación terminamos de
verificar la certeza de los datos. Nosotros tenemos que diseñar tres instrumentos.

Fuente de información

– Primaria
– Secundaria:
o Base de datos de instituciones publicas y privadas
o Investigaciones científicas
o Estadísticas
 o Registros
o Documentaciones de organizaciones
o Datos referidos a la mortalidad, morbilidad, antropometría,
disponibilidad de alimentos, etc.

Recopilar y revisar la información

Es importante categorizar la información

– Demográfica: la información población (sexo, edad, numero de personas a las

que me estoy dirigiendo)
– Geográfica
– Socioeconómica y educativa:
– Situación de salud/enfermedad
– Situación nutricional
– Situación alimentaria
– Recursos existentes
– Situación cultural en salud y nutrición (se refiere a los comportamientos de la
población, a la cultura alimentaria, a los conocimientos respecto a eso y los
hábitos)

Información necesaria

Situación alimentaria y nutricional: disponibilidad, acceso y consumo de

alimentos/nutrientes. Practicas alimentarias, enfermedades relacionadas con la
alimentación y nutrición.

Cultura alimentaria: conocimientos, actitudes y creencias relacionadas con los

alimentos.

Diferentes conceptos

Dato: al construir un instrumento, voy a recoger datos concretos

un dato antropométrico es el peso

Categoría de información: estado nutricional

Indicador: índice de masa corporal – prevalencia de sobrepeso

Construcción:

Kg/m2

numero de personas con sobrepeso

X 100
total de personas evaluadas

Interpretación:
 – 20-24,9 kg/m2
– 25-29,9 kg/m2
– >30 kg/m2

Es una estrategia diagnostica muy útil porque se observa una situación que nos brinde
datos complementarios de los datos que queremos obtener a través de las otras
estrategias diagnosticas.

Una vez que recojamos los datos el tema es ¿Qué hacemos con esos datos? Lo que hay
que tratar de identificar con esos datos, es buscar ¿Qué problemas alimentarios-
nutricionales podemos observar en esa población? Para en un futuro poder ayudar a
resolver esos problemas con educación alimentaria. Al obtener los datos, se analiza e
intenta observar los problemas que aparezcan. De los datos tienen que surgir los
recursos que tiene la población.

– Recursos físicos (en donde puedo hacerla, se reúne la población o no)

– Recursos económicos

Identificar los intereses/necesidades sentidas de las personas, todo me tiene que llevar
a identificar problemas/recursos, cuales son las causas de esos problemas. En la
encuesta tengo que buscar que las preguntas lleven a las causas de los problemas
(analizar las causas de los problemas). Dentro de las datos recogidos me tiene que
llevar a las causas. El grupo programador puede decir que supone, que parte de la
causa de este problema es X (tienen que surgir del análisis que recogí). Finalmente, se
debe proponer posibles soluciones.

Problema Causas Componente educativo

(es el inicio de una
posible solución al
problema)

El componente educativo se piensa desde que desconoce esta población para que a
raves de la educación alimentaria pueda mejorar este problema. El análisis que hay
que hacer ¿Qué creo yo que esta población desconoce y después determinar cuales
son los contenidos/temas que voy a desarrollar? La forma de plasmar los problemas es
con este cuadro. Al pensar en el componente educativo asociado al problema, vamos a
pensar el desconocimiento desde las tres áreas ¿Por qué? Si solo me quedo con que las
personas no conocen la importancia de alimentarse bien, ahí solo sumo conocimientos
y no alcanza con darle a la población solo conocimientos. Sino que además de los
conocimientos teóricos, se complementa con conocimientos prácticos (como hacer lo
procedimental) y a su vez hay que tener en cuenta el área actitudinal, es decir, que las
personas valoren, que no solo se entiende, se desea, motiva para realizar un cambio.

Tres áreas de la conducta

1. Que  cognitivo
2. Como hacerlo  de procedimiento
3. Voluntad de hacerlo (parte afectiva/valorar)  actitudinal

¿Es fácil de encontrar el componente educativo de las tres áreas? NO. El

desconocimiento es lo mas fácil

Una vez recogidos los datos, se analiza y seguramente me encuentre con muchos
problemas y algunos nos excedan (no los vamos a poder resolver con educación
alimentaria), se van a listar todos los problemas (no en este cuadro) y luego ubico en el
cuadro solo aquellos que tiene relación o se puede resolver a través de la educación
alimentaria.

¿Qué se hace con los problemas en un diagnostico participativo?

Se hace un cuadro de priorización de problemas, Navarro propone utilizar criterios de

priorización. Para la priorización de los problemas se pueden utilizar los siguientes
criterios técnicos:

– Magnitud: cuantas personas están afectadas por este problema. Carácter de lo

que afecta en importancia y cantidad. Por ejemplo: cuantas personas de la
comunidad se ven afectadas por el problemas y si el mismo es de vital
importancia (si tengo muchos recursos físicos, humanos y económicos no voy a
escatimar, pero también esta bueno priorizar).
– Gravedad o trascendencia: carácter de lo que se destaca en su máximo efecto,
es decir, como los afecta, que gravedad tienen las consecuencias. Esta
relacionada con los procedimientos. Es el carácter, de como afecta a la
población, que gravedad, consecuencias puede tener la población con este
problema.
– Vulnerabilidad: carácter de lo que se puede hacer, emprender o atacar, son las
posibilidades internas con las cuales cuenta la comunidad. Esta relacionada con
los recursos disponibles (capital social y cultural). Que posibilidad tiene la
población de poder modificar/recibir información.
– Factibilidad: carácter de lo que se puede hacer en el contexto económico,
político y social. Se relaciona con las posibilidades de cooperación externa para
solucionar el problema. Esto excede a la población, al grupo (que posibilidades
desde el punto de vista del contexto socioeconómico tenemos para resolver
este problema).
– Ponderación o necesidades sentidas/relevancia: carácter de la reflexión para
determinar el peso del problema. Hace referencia a la importancia de las
causas. Es el peso de problema para la gente.
Lo que se hace es ponderar, es decir, ponerle un numero  el 1 es el mas bajo
(mínimo) y el 3 es el mas alto (máximo). Al final de ponderar cada uno de los criterios,
da un total (sumatoria de los criterios de cada uno de los problemas), este total
representa cual es el problema que sumo mas punto y con el cual voy a comenzar mi
programación educativa.

Resumiendo

1. Que es planificar
2. Etapas de la planificación
3. Diagnostico de situación
4. Recopilación de información
5. Partes del diagnostico de situación

Observación ¿Cómo se hace?

La observación es una técnica diagnostica primaria, la observación puede ser de dos

maneras:

1. Participativa: es las que hacen los antropólogos al ir a la comunidad y de esta

manera participan de los hábitos, costumbres de esa comunidad. Van a ser
parte de esa comunidad. El observador es parte de la población que se esta
observando, acá SI participa el observador.
2. Sistemática: se diferencia fundamentalmente de la participativa, porque en
esta el observador NO participa (es una planta mas), tiene que dedicarse a
observar. Lo que se persigue con este tipo de observación es la objetividad, es
decir, observar y transmitir en un papel lo que observamos con objetividad.

La observación requiere un entrenamiento, se debe dejar de lado la subjetividad)

discriminación de la subjetividad). Para el trabajo hacemos la observación sistemática.

Planificar previamente (sistematización) que es lo que vamos a observar y que

situaciones vamos a observador, y que nos va a dar mejor información. Se debe pensar
en base al objetivo y hipótesis. Todo depende de muestro campo teórico practico
porque si vamos a observar sin sustento teórico vamos a perder cosas de lo que
estemos observando.

– Establecer la situación a observar

– Definir aspecto básicos a observar
– Determinar el tiempo mínimo de observación
La situación ideal depende entre 30-45 minutos hasta una hora, depende lo que se
este observando va a ser lo optimo, esto lo determina el grupo planificador.

¿Cómo se plasma lo que uno esta observando?

Llevamos una planilla que tiene los siguientes lineamientos:

 Hechos del observados Impresiones del Hipótesis iniciales
observador

– Hechos observados: se anota todo lo que uno observa (se pone el horario antes
de esta columna), situaciones que suceden mientras uno observa
– Impresiones del observador: significa que es una de las formas de poder
desprendernos, a la hora de leer los hechos observados, de las subjetividades.
Si observo una situación que me da bronca/lastima/me resulta incomoda/me
parece injusta, la tengo que anotar porque esa impresión puede teñir lo que
estoy observando. Se anota porque puede modificar lo que observe.
– Hipótesis inicial: comparamos lo que estamos observando con la teoría que
conocemos, con las fuentes que consultamos. La puedo anotar en el momento
o cuando vuelva a leer lo que anote.

¿Cómo se presenta la observación?

1. Introducción de la observación a observar

2. Plano o diagrama del lugar y los puntos donde están ubicados los distintos
observadores
3. Crónicas individual
4. Análisis interpretativos del grupo observador (que datos se obtuvieron, que
datos son relevantes y se pueden comprar con las otras estrategias
diagnosticas, no tiene que ser largo tiene que ser conciso)
5. Cartas de presentación firmadas

Todos los observadores observan una misma situación

Los resultados de las encuestas/entrevistas se compara con las fuentes secundarias.

Se compara fuentes primarias con las fuentes secundarias.

OBJETIVOS, CONTENIDOS Y MODELO SIMPLIFICADO

Corresponde a la segunda etapa que se llama toma de decisiones ¿porque se llama

asi? Porque llegamoes a este punto donde ya tenemos los datos analizamos, tenemos
la descripcion de la poblacion, tenemos los problemas, los priorizamos, tenemos el
compoente educativo, ¿entonces que hacemos con estos datos? ¿Cuáles son los
objetivos que nos vamos a plantear? Vamos a tomar decisiones. A la hora de tomar
decisiones, hay que plantear todo.

La toma de decisones consta de un modelo simplificado + plan de encuentro. Hay

muchas decisiones por tomar, hay que plntearnos contenidos, hay que plantearnos
estrategias para abordar esos objetivos. ¿Por qué simplificado? porque toda esta toma
de deciones se plasma en el programa en un modelo simplificado. Todo esto entra
dentro de la toma de decisiones

Modelo simplificado de programacion

El modelo simplificado consta de:

– Fechas de encuentros
– Objetivos especificos
– Contenidos educativos
– Experiencias de aprendizaje acorde a los objetivos
– Recursos
– Evaluacion
– Respondables (quienes son)

De acuerdo a los objetivos hay que buscar el contenido que se va a tratar en el

encuentro. De acuerdo al objetivo tengo que ver que experiencia de aprendizaje. Estas
dependen del tipo de objetivo que me porponga y de la poblacion con la que voy a
trabajar. El tipo de objetivo, hay que pensar que tipo de objetivo (hay distintos tipos).

Lleva introdudccion con la poblacion destintaria, las fechas del programa (coincide con
la fecha de los encuentros), propositos y objetivos generales y especificos, espacio
fisico de realizacion, horario y carga horario total. El video no es una experiencia de
aprendizaje, ES UN RECURSO, la experiencia es una proyeccion de un video a traves de
la red.

Objetivos

¿para que sirven los objetivos? Sirve para planificar. Los objetivos indican los camios
que se esperan alcanzar como consecuencia directa de las acciones
programadas/realizadas.

Clasificacion de objetivos

Los objetivos se clasifican en tres

– Objetivos de largo plazo  es el proposito: corresponden al planificador (es lo

qye yo me propongo como planificador, lo llamamos proposito y esta
planteado desde el punto de vista del planificador. Yo me propongo mejorar el
consumo de calcio (ejemplo). Es el objetivo que me propongo la alimentacion.
 – Objetivos generales: va a estar planteado según los resultados del programa
que espereamos obtener, esta planteado en terminos de los destinatarios. Que
las mujeres premenopausicas…. Este es el objetivo general, macro. Es en
terminos de la poblacion destinataria o beneficiaria, destinataria mejor. Son los
cambios que espero de la poblacion destinataria, aca hay que ser mas concreta.
El objetivo general engloba los objetivos especificos que me vaya a plantear.
– Objetivos especificos: especifican los cambios necesarios para alcanzar el
objetivo general (tiene los pequeños cambiar a obtener para cumplir con el
objetivo general).
o Es un propostio, un objetivo general y varios objetivos especificos.

EJEMPLO: Niños en edad escolar

Proposito: los niños en edad escolar mejoren su alimentacion (esto me planteo yo

como proposito). Es general e inespecifico. Que cambios espero de los niños
eventualmente.

Objetivo general: los niños en edad escolar cumplan las cuatro comidas. Cambios
esperados que quiero observar despues del progarama.

Meta

¿Qué es una meta? La meta es el enunciado de un objetivo expresado

cuantitavamente, precisa tiempo y los criterios para evaluar su cumplimiento. Lo unico
cuantificable es la meta.

Meta: que en el plazo de 5 años las familias campesinas de la localicad X mejoren en

un 50% su seguridad alimentaria.

Objetivos generales:

Que las familias:

– Aumenten la disponibilidad de alimentos mediante la creacion de mini granjas.

– Aseguren la disponibilidad de alimentos durante la epoca de escasez a traves
del aprendizaje de tecnicas de conservacion.
– Comercialicen los excedentes a traves de una cooperativa local.

Objetivos especificos (conductuales): es pensar cuales son las actitudes en relacion a

la conducta que yo estoy esperando cambiar. Los objetivos especificos son a corto
plazo y los generales y el proposito son a largo plazo. Ejemplos:

Que la poblacion:

– Consuma cantidades adecuadas de grasas

 – Mejore la distribucion de acidos grasos a traves del consumo moderado de
alimentos de origen animal magros y el aumento en la ingesta de frutas secas,
semillas y aceites vegetales crudos.
– Seleccione cortes de carne y formas de preparaciones con
o Aca hablamos de conductas, NO CONOCIMIENTOS. Si yo hablo de
conductas es porque ya pase de objetivos de conocimientos y pase por
objetivos que aportan naciones procedimentales. Aca tengo que
abarcar las tres aereas para hacer un cambio integral (conocimiento,
practica y actitud). Nos tenemos que plantear objetivos conductuales.

Formular correctamente los objetivos permite evaluar si cumpli o no con el objetivo.

¿Que nos permite formularlos bien?

– Comprender claramente las actividades y tareas que es necesario ejecutar

– Distirbuir el tiempo para utilizarlo de manera eficiente
– Prever los recursos financieros, tecnicos y materiales
– Disponer de criterios objetivos para evaluar los resultados de la intervencion.
o Esto me va a ordenar

¿Cuáles son los requiistos para la formualacion de objetivos educativos?

– Que sean concretos y precisos

– Que sean claros y realistas para que sea alcanzable
– En lo posible, que sean mensurables a traves de las metas es esto
– Incluir indicadores de evaluacion
– Usar verbos que indiquen acciones comprobables
– Coherencia entre si

El objetivo debe indicar:

– Que se espera
– Para cuando
– En quienes
– En que lugar
– En que magnitud
o Lo amarillo es lo que se le agrega si lo quiero hacer como META.

Taxonomia: nos indica cuales son los verbos mas indicados para expresar un objetivo
cognitivo, precedimiental y actitudinal ¿porque? Porque si pongo en un obj cognitivo
conocer, entender, aprender, no son de facil evaluacion pero en terminos de precision
es mejor usar un verbo como identificar/reconocer porque despues se puede evaluar.
Fijar en la bibliografia de navarro la TAXONOMIA es ¿Qué verbo utilizar?.

Verbos

Mas precisos
 – Definir
– Relacionar
– Comparar
– Resumir
– Enumerar
– Seleccionar
– Explicar
– Citar
– Describir
– Emplear
– Aplicar
– Formular
– Utilizar

Menos precisos

1. Aprender
2. Saber
3. Conocer
4. Motivar
5. Pensar
6. Captar
7. Entender
8. Comprender

Los objetivos deben indicar comportamientos de distintos tipos

Los objetivos deben indicar comportamientos de distintos tipos. La clasificacion de

Benjamin Bloom tiene que ver con:

– SABER (dominio cognoscitivo): de lo mas sencillo a lo mas complejo,

memorizar, aplicar, analizar, sintetizar, evaluar.
– SABER HACER (dominio psicomotor): desarrollo de habilidades psicomotoras y
de ejecucion de procesos sujetos al control del pensamiento.
– ACTITUDES (dominio afectivo): expresan valores, actitudes, intereses,
apreciaciones.

Es importante un buen equilibrio entre los tres dominios. No solo sirve saber, tambien
hay que saber hacer y el componente afectivo.

Contenidos educativos

Temas que es necesario abordar para favorecer el alcance de los objetivos educativos
La clasificacion de Bloom tambien es aplicable a los contenidos, que pueden ser:

1. Conceptuales
2. Procedimentales
 3. Actitudinales

¿Qué es lo que desconoce? Y en base a eso que contenidos podemos abordar para que
los educandspuedan mejorar su problema. En base a lo que desconocen acorde a la
problemática encontrada, cual es el desconocimiento que tienen y relacionado con los
objetivos plantear cada contenido. Desconocen la importancia de las GAPAS 
mensaje de las guias.

ESTRATEGIAS Y RECURSOS
Etapas de la programación. Son 4:

– Diagnóstico
– Planificación
– Ejecución
– Evaluación. Es dinámica, siempre hay evaluación aunque se ubique al final

Modelo simplificado

- Encabezado
– Población destinataria
– Propósito  planteado desde el educador
– Objetivos generales  planteado desde el educando
– Espacio físico de realización
– Fecha y horario
– Carga horaria total

- Cuadro

¿Qué son las estrategias?

Son acciones que se llevan a cabo para lograr los objetivos y desarrollar los contenidos.
Son actividades, experiencias de aprendizaje.

– Las líneas separan cada día. Se nombran las actividades que se realizan en cada
encuentro.
– Resp = a quién se hace responsable de ese encuentro.

¿Cómo?
Actividades o estrategias  cómo voy a lograr estos objetivos planteados

– Tener una función definida

– Adecuarse al nivel de madurez y características de los educandos
– Ser variadas
– Producir cierto grado de satisfacción en el educando al responder a sus
intereses
– Estimular la participación y el desarrollo del pensamiento crítico
Distintas actividades pueden favorecer al logro de un mismo objetivo y a su vez una
misma actividad puede conducir al logro de varios objetivos específicos.

Organización

La secuencia de actividades debe atender a la transformación progresiva del

conocimiento y al desarrollo de capacidades y solución de problemas.
Tres momentos:

1. Inicial o de apertura: preguntas disparadoras, torbellino de ideas. Motivar a la

participación y a involucrarse, no solo brindar contenidos
2. De desarrollo
3. De cierre o final: instancia para evaluar el aprendizaje de los contenidos. Forma de
corroborar lo que aprendieron los educandos

Técnicas didácticas

– Dramatización  obra de teatro, con vestuario, libeto, determinados los

personajes que van a intervenir. No puede ser una estrategia a utilizar en el
primer encuentro ya que debe armarse un clima, una dinámica de grupo que
permita realizar una dramatización
– Sociodrama  más desestructurado,
– Demostración  mostrar cómo se hacen las cosas en vivo y directo. Útil para el
área de procedimientos
– Narración de historias  no requiere de la escritura, ni de un lugar físico
específico. Plantear situaciones hipotéticas
– Torbellino de ideas  para apertura o cierre en la organización, no en el
desarrollo
– Realización de un juego
– Charla
– Discusión en pequeños grupos
– Lectura dirigida
– Taller  estrategia de aprendizaje que tiene como objetivo/característica
distintiva que hay una tarea, hay una producción por parte de los educandos,
se llevan algo tangible producido por ellos. Ejemplo: taller de cocina: los
 educandos se llevan a sus casas lo que cocinan. Siempre hay algo que se
elabore, sino no es un taller. Función activa de los educandos
– Proyección de un video  el recurso utilizado es el video
Criterios de selección de estrategias

– Conocer para qué sirve, cómo y cuándo y dónde se la puede usar. Adaptarse a
las características del lugar. No puedo pensar en una proyección de un
PowerPoint en una plaza
– Orientarla al logro de uno o más objetivos. Debe ser coherente con el objetivo
planteado para resolver
– Sentirse el educador a gusto y capaz de manejarla. Buscar las habilidades de
cada uno de los participantes
– Asegurarse de que se dispone del tiempo y de los recursos suficientes para
realizarla
– Tener presente el tamaño y las características del grupo. Hay algunas que
pueden ser no viables para grupos grandes o pequeños, por ejemplo
– Ser creativo y flexible. Si se corta la luz, por ejemplo

Nunca perder el humor

Estrategias que se pueden usar de forma virtual

– Presentación de un Power Point

– Presentación de un video
– Realización de un juego
¿Con qué?

Con recursos  instrumentos auxiliares que favorecen el proceso educativo

mejorando su eficacia y eficiencia. El uso de los mismos auxilia al aprendizaje, pero
nunca se convierte en centro de atención

Clasificación de los recursos

Se clasifican según:
 – Su grado de movilidad
o Fijos: pizarrones, proyector
o Móviles
– Su valor económico
o Alto: pantallas interactivas
o Bajo costo: paquetes de alimentos
– Los sentidos que estimulan
o Visual: folleto, poster, pancarta
o Auditivo: podcast
o Audiovisual: video
o Visotáctil: réplicas de alimentos

Siempre que sea posible, utilizar algún recurso visual. “Una imagen vale más que mil
palabras”

Pero también tener en cuenta aquellas poblaciones en las que no es posible: personas
no videntes.

Ejemplos de recursos

Afiche/ canción / video / guía educativa/ libro /folleto / balanza /mapa /fotos /
títeres /pancarta /calendario /volante / radio /cine /alimentos /altoparlante /
pizarrón /franelógrafo /utensilios de cocina/guitarra /historieta / periódico/ televisión/
tallímetro

Calendario en educación alimentara  estacionalidad de frutas y verduras,

planificación semanal, marcar trimestres de embarazo

EVALUACION
Los indicadores es ua manera de cuantificar una evaluacion. Para cuantificar cualquier
aspecto que querramoes evaluar, lo vamos a hacer a traves de un indicador. Se evalua
a traves de indicadores.

Etapas de programacion

– Diagnostico de situacion
– Toma de decisiones
– Ejecucion
– Evaluacion (general del programa)

Ya se plantearon propositos y objetivos, ya se determinaron los contenidos educativos

que voy a tratar en cada encuentro, se seleccionaron estrategias y recursos, se
propone un plan de evaluacion a traves de los indicadorea ¿Cuáles son los indicadores
mas recomendados para cada objetivo planeados? ¿Cómo evaluo todo el programa?,
luego ejecuto y evaluo de manera general el programa.

¿Para que evaluamos? ¿para que sirve evaluar?

Definicion: evaluar consiste en emitir juicios de valor acerca de algo: objetos,

conductas, planes. Estos juicios tienen una finalidad. La evaluacion no tiene un fin en si
mismo. No se evalua por evaluar. Se evalua para tomar decisiones con respecto a la
marcha de un proceso (Alicia Camilloni).

Toma de decisiones  en funcion del resultado de la evaluacion, sea si se entiederon

los conceptos, si se progreseso, el restultado de la evaluacion sirve para tomar
decisiones. La toma de decisiones es un concepto clave. Se evaluan las estrategias, la
conducta, el plan en si mismo, todo se puede evaluar para tomar la decision de
cambio, de continuidad, de resultados.

Hay dos tipos de modelos de evaluacion

1. Modelo de evaluacion lineal

2. Modelo de evaluacion no lineal

Modelo lineal: se planea un plan, se ejecuta y se evalua alfinal. Este tipo de evaluacion,
se llama modelo lineal de evaluacion. No es eñ que tuilizamos porque nosotros
evaluamos en todo momento. Este modelo existe pero no es el mas adecuado para
nuestro programa de educacion.
Modelo no lineal: es el que utilizamos en nuestro programa, en este se planea y se
ejecuta y se evelua. Este modelo permite evaluar en tood momento.

La evaluacion en las diferentes instancias de la programacion educativa ¿se evalua lo

mismo en todas las etapas del programa? NO

En el diagnostico de situacion y en la toma de decisiones, ¿Qué tuvimos que tener en

cuenta a la hora del diagnostico? En la planificacion lo que hay que pensar la
RELEVANCIA de los datos que necesito recoger, el analisis de datos que debo hacer de
los datos que recogi. La relevancia es uan forma de evaluar durante el diagnostico y
toma de decisiones

En la ejecucion voy a velauar el PROGRESO, voy a ir haciendo evaluaciones (a corto

plazo) de acuerdo a cada objetivo especifico que vamos a ir tratando. Para dada
objetivo espeficio se plantea una evaluacionen cada instancia y vamos a ver el
progreso de esa ejecucion. Cada tipo de evaluaciones, las vamos a llamar evaluaciones
a corto plazo o de progreso, se hace inmediatamente despues de cada una de las
intervenciones realizadas para cumplir con los objetivos especificos.

En las etapas de programacion, se plantea la evaluacion como ultima y esta

programacion es un circulo porque sigue. En la etapa de evaluacion se evalua el
RENDIMIENTO. Finalmente en la ultima etapa e evaluacion se planifica evaluar el
rendimiento ¿se cumplio el objetivo general que me propuse? Esta evaluacio de
rendimiento, esta va a ser una evaluacion a largo plazo (se realiza toda la intervencion,
y se establece el tiempo para evaluar el rendimiento una vez terminado el programa).
Aca se evalua el proposito y el objetivo general, esta evaluacion es a largo plazo (aca
NO se evaluan objetivos especificos). El rendimiento se divide en dos:

– Evaluacion a mediano plazo (1-3 meses)

– Evaluacion a largo plazo (al año)
o El tiempo depende del grupo planificador.

¿Por qué se evalua? Orientar o re orientar un aspecto, descubrir factores que pueden
estar perturbando en algun aspecto del programa, seleccionar, clasificar

¿Qué se evalua? Aprendices, enseñantes o docenetes, objetivos, estrategias, los

recursos. Los docenetes y programadores piensan continuamente evaluar. Es tan
importante como transmitir, sin evaluar no se sabe el proceso, el impacto, por ende,
continuamemte se piensa la mejor manera de evaluar.
¿Cómo se evalua? Observacion (a traves de observacion de conductas se puede hacer
una evaluacion – la observacion es una estrategia diagnostica muy util y una forma de
evaluar muy util), entrevista, examen.

¿Quién evalua? Se puede hacer una auto evaluacion, puede ser un par, un
subordinado, o autoridad externa. No solo es el planificar o docente el que va a
evaluar.

Evaluacion desde las treas areas del aprendizaje

Evaluamos desde las tres areas del aprendizaje  no es lo mismo evaluar el area
conceptual que el area procedimental que la actitudinal. La forma de evaluar la vamos
a plantear de acuerdo al objetivo que nos planteamos.

Evaluacion del aprendizaje: area conceptual

¿Qué se evalua? Instrumentos Indicadores

-Conocimientos Los instrumentos para -Cantidad de respuestas o
Compresion de conceptos evaluar este area son ejecritaciones correctas.
-Capacidad para aplicay varios:
y/o sintetizar conceptos -Cuestionarios, acrosticos Todo lo que evaluemos en
-Capacidad para relacionar (es un crucigrama, este es todas las areas, se expresa
hechos con conceptos util para el area cuantitativamente y esto
(conceptuar) conceptual) se expresa a traves de
-Conceptualizaciones indicadores. Por ende,
-Clasificaciones, esquemas dentro de la planificacion
-Identificacion de de la evaluacion vamos a
conceptos construir indicadores para
-Pruebas de selección ver si se cumplio o no el
multiple, verdaero o falso, objetivo que nos
oraciones de lagunas planteamos.
(donde hay que completar
una respuesta), de
respuesta abierta, juegos.

Por ejemplo: me planteo que la poblacion X sea capaz de identificar los conceptos de
una alimentacion saludable. Esto es un objetivo especifico. Al terminar tengo que ver si
la poblacion identifico los aspectos de una alimentacion saludable. Se arma un
cuestionario de multiple choice. ¿Cómo debo armar el indicador para saber si mi
objetivo se cumplio?

Cantidad de respuestas correctas / total de respuestas  evaluo la cantidad de

personas que respondieron correctamente, se evalua el examen en este caso. Numero
de personas que respondieron correctamente el cuestionario / total de personas. Se
deben aclarar dos cosas:
 1. Aclarar que es para que el grupo planificador este bien, poner * y se aclarar
debajo de cada indicador lo que debe ser aclarado. Por ejemplo: 60% e las
preguntas respondidas correctamente.
2. Para esto tambien debemos poner criterios, como los crterios que utilizamos
en la linea de base. Que numero debemos manejar para saber si el objetivo
esta alcanzado, puedo seguir en la misma linea, ¿es satisfactorio o
insatisfactorio? Esto tambien lo pone el grupo planificador para hacer la
evaluacion.

La evaluacion tiene que tener:

– Nombre del indicador (% de personas que respondieron correctamente)

– Construccion del indicador propiamente dicha
– Debe tener el criterio de satisfaccion o no del indicador
– Aclarar con un * debajo de cada indicador a que me estoy refieriendo.

Evaluacion del aprendizaje: area procidemental (modelo de la transmisiom, teoria

conductista)

¿Qué se evalua? Instrumentos Indicadores

-Manejo de metodos, -Resolucion de situaciones Calidad en:
tecnicas y procedimientos problematicas (resolucion -Resolucion de problemas.
(recetas, o metodos de de un caso que requiera -Realizacion de tecnicas y
BPM) respuesta de conductas
-Capacidad de pensar y procdimiento, con esto -Planificacion de
resolver problemas (srive evalua si se cumplio o no estaretgias y planes de
para la construccion de el objetivo accion.
objetivos) procedimental).
-Capacidad de analizar y -Realizacion de tecnicas,
sintetizar (depende del procedimientos y
objetivo planteado puede conductas
ser procedimental o-Planificacion de
conceptual) estrategias y planes de
-Desarrollo de habilidadesaccion.
mentales y fisicas -Dramatizaciones
-Aplicación de metodos y (drmaatizar una situacion
tecnicas de trabajo y o demostrar una
estudio situacion, esto permite
evaluar si el
Son procedimientos – procedimiento se esta
formas de planificar, haciendo correctamente),
dependiendo lo que me juegos, etc.
proponga en el objetivo
puede ser procedimental
o actitudinal

¿Cómo construir el indicador de realizacion de tecnicas y conductas?

Por ejemplo: cantidad de personas que midieron correctamente la cintura / total de
personas que midieron la cintura. Aca se debe definir tecnias correctas. La recta de
esta tecnica o conducta es que se cumpla con lo establecido, esto lo pone en
planificador. A su vez, falta el nombre del indiador, los criterios (con que criterio me
quedo en cuanto a las personas)

Evaluacion de aprendizaje: area actitudinal

Es dificil pero se puede evaluar a corto plazo, se evalua la intencion de cambio.

Actividad donde se trabaja un objetivo actitudinal, se evalua si en la cabeza del
educabdo se movilizo algo donde va a poder realizar ese cambio de actitud, no veo s
cambio pero si veo una intencion de cambio real y completa una vez finalizada la
intervencion educativa. Los objetivos actitudinales se pueden evaluar, es dificil pero se
puede.

¿Qué se evalua? Instrumentos Indicadores

Desarrollo de: -Actividades proyectivas -Formacion de grupos de
-Valores personales y (es programar por trabajo
sociales (cooperacion, ejemplo una compra -Mejora en relaciones
responsabilidad, ordenada y organizada, -Cambio de habitos y
tolerancia, respeto) me propongo como actitudes
-Autonomia personal y evaluacion que la -Optimizacion de recursos
confianza en si mismo y programe la poblacion -relaciones de trabajo,
poder decidir cambios de destinataria, aca van a resultados
habitos y de actitud proyectar los
-Habilidades comunicativs conocimienos que les
para compartir brinde, aca se ve si hay
experiencias y cambio de actitud), juegos
conocimientos -Dramatizacion, rol-
-Interes y motivacion por playing, narraciones.
superarse a si mismo. Observacion de:
-Toma de conciencia y
organización
-Busqeuda espontanea de
informacion
-Jerarquizacion, valoracion
de hechos y conductas
-Adopcion de habitos
-Cooperacion
interpersonal
-Propuestas espontaneas

¿Cómo se construye el indicador en este caso?

Por ejemplo: cantidad de personas que relfejan reflexiones de calidad / cantidad de

personas evaluadas. En este caso, se debe aclarar a que nos referimos con calidad.
La evaluacion final se hace si o si en funcion al proposito y el objetivo general, para
finalmente ver el cambio de habitos.

El cambio de habitos lo puedo evaluar a traves de un cuestionario, pero quiza no es la

mejor manera. Se debe evaluar

– A corto plazo
– A mediano plazo
– A largo plazo

Clasificacion de evaluacion

– Corto plazo: se realiza sobre el objetivo especifico

– Mediano y largo plazo: se realiza sobre el objetivo general.

Trabajo practico

Clasificar las siguientes estrategias de evaluacion de acuerdo al area de la conducta

que predomina:

– Discusion en grupo con el fin de pensar propuestas para mejoar la adherencia

de los pacientes cronicos a los planes de alimentacion  actitudinal, ya que se
fomenta la discusion y actitudes para mejorar la adherencia.
– Juego que clasifica respuestas correctas  cognitiva
– Demostracion de la preparacion de formulas lacteas para un lactaria de
hospital  procedimental
– Grupo focal para conocer posibilidades y dificultades de los adolescentes para
la adquision de nuevos habitos alimentarios  actitudinal
– Evaluacion escrita con preguntas en relacion a la adquisicion de los contenidos
desarrollados  procedimental
– Observacion sistematica en cocina del momento de la preparacion de
alimentos  actitudinal
– Planificacion de menues utilizando leche, yogur y queso  actitudinal,
intencion de cambio
– Armado de manual de procedimientos para distintas tecnicas de eveluacion
nutricional en niños  procedimental.
– Actividad de unir con flehas los dibujos según correspondencia  conceptual.

Segunda parte del trabajo practico

Pensar, al menos, un indicador que pueda utilizarse

Actividad de unir con flehas los dibujos según correspondencia.

– Indicador: cantidad de personas que unieron correctamente las flechas / total

de personas que unieron flechas.
Observacion sistematica en cocina del momento de la preparacion de alimentos

– Indicador: numero de buenas practicas de manufactura o adecuada

manipulacion de alimentos / cantidad de personas observando.

Evaluacion escrita con preguntas en relacion a la adquisicion de los contenidos

desarrollados

– Indicador: cantidad de personas que contestaron bien la evaluacion escrita /

todos los evaluados. Aclarar que es que este aprobado el examen.

Armado de manual de procedimientos para distintas tecnicas de eveluacion nutricional

en niños

– Indicador: cantidad de grupos que armaron manuales de procedimientos

correctamente / cantidad total de grupos.
– Indicador: numero de manuales de procedimientos adecuados, pertinentes y
completos / los manuales elaborados.
o Hacer lista de cotejo para saber los procedimientos minimos que tiene
que cumplir un manual para que sea un manual completo. Evaluar la
calidad de manuales de procedimientos que armaron los grupos para
establecer la calidad se realiza una lista de contejo.

Mencionar indicadores qie evaluen los apsectos citados debajo,ya sea actividades
presenciales como no presencales (virtual)

¿Cómo hago para evaluar un conocimento de manera virtual?

Cuestionario de opcion multiple como google form, indicador: cantidad de personas

que responden correctamente / total de personas.

¿Cómo evaluamos la aistencia en relacion a la convocatoria?

Llenar formulario de inscripcion para poner presente o a traves del equipo. Indicador:
personas que asistieron / personas inscriptas.

¿Cómo evaluamos la motivacion inicial?

Viendo la participacion. Indicador: cantidad de personas que responden preguntas /

total de inscriptos.

¿Cómo evaluamos la conducta de auditorio duramte la actuvidad educativa y los

comentarios finales de los participantes? Se evalua igual que la motivacion inicial.

HABILIDADES DOCENTES
Experiencias positivas

-Personalizar, el alumno siente que es una persona y no un numero.

-Feed back o retro alimentación (que este a atento al Feed back y actué en
consecuencia)
-Vocación
-Que este atento al aprendizaje de cada alumno ya que cada uno aprende a su manera,
a su tiempo.
-La presentación es clave (contar aquellos aspectos que pueden ser tomados como
aspectos negativos para su publico), somos estudiantes de nutrición… explicar en que
nivel estamos. Contar puntos fuertes y los puntos que pueden hacer dudar al otro.
-Caminar la clase es muy importante.

Experiencias negativas

-Desvalorar
-Menospreciar al alumno, hacerlo sentir que es fácil y porque no le sale
-Empezar con la negativa
-Evitar imponer miedo, evitar olvidar que fuimos alumnos.

La clase ¿Qué es la clase?

Momento de donde se efectiviza el proceso de aprendizaje-enseñanza. Incluye una

previsión de todas las actividades que deberán ocurrir durante la clase y una reflexión
sobre lo que se va a hacer y como será hecho (el profesor debe pensar antes como se
va a hacer la clase)

Partes del plan de clase ¿Qué tiene un plan de clase? Para el TP hacemos solo uno
para el modelo simplificado

El plan de clase es lo que hace un docente previo a dar una clase.

– Encabezamiento (fecha, lugar, es virtual o presencial)

– Objetivos como docente
– Contenidos
– Estrategia de motivación (siempre es importante, pero es mas importante en la
primera clase. No puedo empezar una clase sin presentarme, en primera clase
es fundamental, retomar en las siguientes)
– Elaboración del conocimiento: contenidos, estrategias y recursos
– Afirmación del conocimiento (es cuando el docente quiere entender si el otro
lo pudo entender/comprender y lo puede reforzar/confirmar que el
conocimiento esta).
– Síntesis o resumen de la clase (viene de la mano con la afirmación del
conocimiento)
– Evaluación (se evalúa desde el inicio, desde que empieza la clase. No siempre
es con nota)
 – Bibliografía (es de donde saque la información para dar este contenido,
siempre esta)

Tarea docente

La tarea docente no es solamente dar la clase, sino que también hay una instancia:

– Pre clase (preparar lo que se va a dar): es la preparación de la clase donde se va

a pensar todo lo que quiero decir. También se practica todo lo que se va a
decir, mas lento ya que después los nervios hacen que se diga todo mas rápido.
Juntamos información científica y no científica. También es importante
escuchar lo que dice la gente.
– Clase
– Post clase: (siempre linkear con la próxima clase, ayudar con la adherencia con
el próximo encuentro. El docente se tiene que quedar pensando, esto se debe
anotar y la corrección también es la post clase).

Bibliografía:

– Enseñar nutrición 195-198

– Presentación efectiva

EAN EN POBLACIÓN INFANTIL

¿Cómo implementar EAN en los niños?

Los chicos tienen sus particularidades, son transparentes, son inocentes, algunos son
inquietos, son alegres.

Conocer su crecimiento y desarrollo

Si quiero atender niño tengo que conocer su crecimiento y desarrollo. El niño en los
primeros diez años de vida les pasa muchas cosas (en el primer año nace siendo un
bebe en brazo y al año termina dando sus primeros pasos. Cuando el bebe nace
depende de quien lo cuide, depende de otra persona no se puede auto alimentar). Por
eso, al atender niños trabajas con niños y los padres. Se le enseña alimentación a un
grupo familiar y no solo al niño, no todos los nenes son iguales.

Es muy importante, al trabajar con niños que son sus primeros pasos, lo que se siga va
a impactar en el chico. Hay que cuidar las palabras. No todos los niños son iguales
dependiendo de la edad vamos a ver con que trabajamos mas.

Educación inicial

Lo de educación infantil la puedo abordar en el consultorio o en una institución

educativa (jardín).
 – Sala de 2 años: prevención de SUH. Esto se trabaja con los padres y con los
niños, a los niños se les enseña el lavado de manos (lo que se come con las
manos, estas deben estar limpias). El SUH se contagia por las manos, las manos
son portadores del SUH. También se debe hacer prevención en las piletas. Se
trabaja prevención de SUH a través del cuaderno de comunicación, notas en las
web del jardín, carpeta viajera (material que se traslada de familia a familia).
Sala de deambuladores (porque no se quedan quietos).
– Sala de 3 años: visitar una verdulería o un supermercado. Realización de una
receta de cocina sencilla (no tiene que haber cuchillos).
– Sala de 4 años: a medida que pasa el tiempo, el chico tiene mas posibilidades
de quedarse quieto (sentado y concentrado). En sala de 4 años se puede hacer
una lectura de cuentos o juegos.
– Sala de 5 años: se puede trabajar con el armado de una huerta, para ver que el
crecimiento es lento. La tolerancia de espera es distinta en un chico respecto a
un adulto. Poder entender los ciclos, los tiempos de naturaleza es importante,
ya que esto también sucede con el peso o con los trastornos de la conducta
alimentaria. Nutrifan.

Aprovechar a los superhéroes

A través de los súper héroes que están de moda se pueden convertir en algo

Ponerlos en contacto con los alimentos, hacerlos cocinar algo y que luego lo coman. Ir
a la verdulería y preguntarle cual quiere probar, tocarlos, olerlos. Es muy importante
el contacto con los alimentos desde un inicio temprano.

NUTRIFAN

Educación primaria ¿Qué tengo que enseñar en educación primaria?

– Importancia del desayuno

– Que comer en los recreos
– Armado de viandas
– Tomar agua

Son 7 años de educación primaria, se divide en primer nivel y segundo nivel. Primer
nivel es hasta tercero y segundo nivel es hasta séptimo grado. Lo que trabajamos en
primaria, es la importancia de la realización de desayuno. Los chicos van al jardín y
comparten una comida. En primaria, se habla del recreo, es lo mas importante que
tiene la primaria porque en el jardín no hay recreo. Hay que trabajar que comer en los
recreos

Recreo viene de recreación, viene de la mano con el desayuno. Ya que el que no

desayuno en su casa desayuna en ese momento. No siempre hay que comer en los
recreos, también se pueden hacer otras cosas.
También se puede trabajar el armado de las viandas, dependiendo el material se va a
recalentar de cierta forma, lo ideal es el vidrio, pero es peligroso para los chicos. Hay
escuelas que utilizan envases metálicos para poner en hornos. Ahora es todo frio. No
llevan agua, se llevan un jugo cepita por la practicidad. Se debe trabajar el tema de
tomar agua.

Se habla a menudo del juego como si se tratara de un descanso del aprendizaje serio.
Pero para los niños el juego es parte fundamental del aprendizaje serio. El juego es
realmente el trabajo de la infancia. El juego es el trabajo de la infancia, el chico
aprende jugando (en el consultorio, en el jardín, en el club donde se haga educación
alimentaria debe haber un juego. Los chicos necesitan jugar).

Educación secundaria ¿Qué trabajamos en secundaria? Es un poco mas complicado…

– Hay que pensar los cambios físicos y hormonales de la adolescencia. (en las
mujeres a las 12 y los hombres a los 14, las mujeres empiezan primero. Las
nenas crecen y las nenes se quedan, el varón empieza su desarrollo y después
pega su estirón). Los debemos tener en cuenta porque las chicas están
preocupadas por la metamorfosis de su cuerpo.
– Cuidado del cuerpo a través de la alimentación y la actividad física. Se debe
cuidar el cuerpo, es único y no tiene reemplazo.
– Prevención de trastorno de la conducta alimentaria, el punto esta en dar
respuestas.
– Riesgos de hacer dietas de moda.
– Consumo de bebidas energizantes y de alcohol. En séptimo grado se debe
empezar a hablar acerca del consumo de alcohol.

Las bebidas energizantes contienen taurina y cafeína  trae taquicardia, puede

generar miocarditis e infarto agudo del corazón, por ende, se debe concientizar.

Se puede hacer educación alimentaria desde:

– Las guías alimentarias para la población argentina

– ONG (como la fundación educacional, educación alimentaria y nutricional)
– Libros como “aprender a comer es divertido”

¿Qué hay en otros países? Todos los países tienen algo de nutrición infantil.

Educar a niños, enseñar a adultos. Sino educo a los niños, voy a tener adultos que no
saben.

BIBLIOGRAFIA: capítulo 9 HOLLY.

EAN EN LA PRACTICA CLÍNICA

Pensar en como quiero brindar este servicio en consultorio, hospital, sanatorio es

¿Qué espero de un profesional de la salud cuando soy paciente? Pensar que me
gustaría recibir si soy un paciente, esto es la clave del éxito. ¿Qué me gusta y que no
me gusta?

Esto en el consultorio, pero también en una video consulta. Si voy a hacer una video
consulta primero leo los registros y luego se hace la video llamada o el zoom.

¿Qué pasa cuando estoy internado? ¿Qué espero de un profesional de la salud? ¿Qué
importancia le doy a la comida?

Es importante que primero me llamen por el nombre (lo leo en la historia clínica, si la
llamo por el nombre tengo la posibilidad de evitar errores). Con el nombre el paciente
mejor y nosotros nos ahorramos problemas. La importancia de golpear la puerta, la
habitación es la casa del paciente. Se le da mucha importancia a la comida cuando
estoy internado. La nutricionista le hace el dia al paciente que esta internado, la
comida le cambia el dia al paciente, es un mimo.

Entrevista nutricional

Es un proceso (es algo que se va dando) guiado de comunicación (sino hay

comunicación no hay entrevista, hay que ver a los ojos, etc.) entre dos o mas personas
con el propósito predeterminado de compartir, obtener y verificar información
especifica mediante preguntas y respuestas. Es la base para el diagnostico y para las
intervenciones nutricionales. Posee tres etapas:

1. Apertura
2. Exploración
3. Cierre

Apertura ¿Qué es lo importante?

– Saludo con el nombre

– Presentación
– Edad (del paciente)
– Acompañante (viene solo o acompañado, lenguaje no verbal del acompañante)
– Motivo de consulta (para que viene, con que te puedo ayudar)
– Lograr confianza y contacto visual
– Lenguaje verbal y no verbal

Exploración ¿Qué es lo importante?

– Resistir el reflejo de corregir

– Entender la motivación del paciente, si es que hay motivacion
– Escuchar
– Emponderarlo (relacionado con la teoria constructivista)
– Manejo de los tiempos (cuesta cuando se comienza a trabajar en consultorio)

Uso de preguntas
Tipo de pregunta Ventajas Desventajas

Abierta Da el control al entrevistado Lleva tiempo

Comunica interés Provee información innecesaria
Revela lo que es importante para la
persona
Cerrada Da el control al entrevistador Brinda respuestas incorrectas
Provee respuestas rápidas Puede inducir la respuesta
Verifica información Obliga a hacer más preguntas

Ejemplos de preguntas

Lactancia materna:

– Abierta ¿Cómo venis con la lactancia? ¿De que forma se alimenta tu hijo?
– Cerrada: ¿tu hija toma leche materna?

Consumo de carne

– Abierta: ¿Qué soles almorzar?

– Cerrada: ¿comes carne?

Actividad fisica

– Abierta: ¿Qué haces en tus tiempos libres?

– Cerrada: realizas actividad fisica

Reforzar la confianza y dar apoyo

– Aceptar lo que piensan y sienten (aunque yo no sienta lo mismo, el mundo

necesita gente que ama lo que hace)
– Reconocer y elogiar lo que está haciendo bien
– Brindar ayuda práctica
– Dar información pertinente
– Usar lenguaje sencillo adaptado a la persona
– Hacer sugerencias justificándolas (la adherencia aumenta si entiendo el porque
de la sugerencia).

Cierre

– Elogiar lo que hace bien el paciente (siempre empezar por lo positivo)

– Plantear objetivos (por ejemplo: comer mas fruta, que la mitad de su plato sea
verdura, que no se suba a la balanza, que salga a caminar mas veces por el
parque)
– Resumir
 – Aclarar dudas
– Programar próximo encuentro (esto hace a la adherencia al paciente).

“Experiencia no significa haber hecho muchas cosas, sino haber reflexionado sobre las
cosas hechas”

BIBLIOGRAFIA: 3,6,7 Y 8 DE HOLLY.

Armar el encuadre  de que manera contactarse