DOS RECETAS DE SANDWICHES PARA UN LONCHE CUMPLEAÑERO

Lunes 18 de Septiembre, 2023

SANDWICHITOS DE QUESO CREMA CON TOCINO Y ESPINACAS

Ingredientes:

 4 láminas de pan pullman blanco

 Mayonesa al gusto

Relleno:

 2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente

 Sal y pimienta al gusto
 2 cucharadas de aceite de oliva
 200 gramos de tocino
 1 kilo de hojas de espinacas
 1 diente de ajo
 1/4 de taza de aceite de oliva
 Sal al gusto

CROISSANTS DULCES CON JAMÓN INGLÉS, QUESO PARIA Y ARÚGULA

 12 croissants dulces
 Mayonesa al gusto
 360 gramos de jamón inglés
 360 gramos de queso Paria (30 gramos de cada uno por croissant)

Preparación:

Sandwichitos de queso crema con tocino y espinacas:

1. En un tazón, poner el queso crema a temperatura ambiente para que

sea más fácil trabajar con él.
 2. Agregar una pizca de sal, pimienta y las 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mezclar hasta obtener una crema suave y reservar.
3. Picar el tocino en trozos no muy pequeños y cocinar en una sartén a
fuego bajo hasta que esté dorado y crujiente. Luego, escurrir sobre
papel absorbente.
4. Agregar el tocino crujiente a la mezcla de queso crema y mezclar bien.
5. Saltear las hojas de espinacas en aceite de oliva con ajo a fuego medio-
bajo hasta que estén tiernas. Agregar una pizca de sal al gusto.
6. Después de enfriar, exprimir las espinacas para eliminar el exceso de
líquido y luego picarlas finamente.
7. Agregar las espinacas picadas a la mezcla de queso crema y tocino.
Mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
8. Untar generosamente esta mezcla en dos láminas de pan pullman y
presionar suavemente con una espátula para extenderla uniformemente.
9. Untar una fina capa de mayonesa en las otras dos láminas de pan.
10. Cubrir cada lámina con el relleno y luego colocar las láminas con
mayonesa encima.
11. Para evitar que los panes se sequen, cubrirlos con un paño húmedo.
12. Después de un tiempo, cortar los sandwichitos en cuadrados o
rectángulos y servir.

Croissants dulces con jamón inglés, queso paria y arúgula:

1. Cortar los croissants dulces horizontalmente y untar una fina capa de

mayonesa en cada mitad.
2. Colocar una capa de hojas de arúgula en la mitad inferior de los
croissants y rociarlas con un poco de aceite de oliva y unas gotas de
limón.
3. Colocar una capa de jamón inglés y una capa de queso Paria en cada
croissant, alternando los ingredientes.
4. Cubrir con la otra mitad del croissant y hornear hasta que el queso se
derrita.
5. Disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores.

SANDWICHITOS NAVIDEÑOS: UNA EXPLOSIÓN DE SABORES EN

MINIATURA

Miércoles 20 de Diciembre, 2023

En esta temporada festiva, elevamos la experiencia culinaria con una explosión
de sabores en cada bocado. Descubre cómo preparar exquisitos sandwichitos
navideños que deslumbrarán tu paladar y cautivarán a tus invitados.

Ingredientes:

Relleno 1:

 1 paquete de queso crema

 Pizca de sal y pimienta negra
 1/2 cucharada de aceite de oliva
 150 gramos de tocino frito, picado finamente
 150 gramos de prosciutto de lomo, picado
 Pan blanco sin corteza

Relleno 2:

 200 gramos de jamón inglés, picado muy fino

 Mayonesa casera al gusto
 1 cucharada de miel de maple
 1/2 cucharada de mostaza
 100 gramos de cranberries, picados muy pequeños
 Pan integral sin corteza

Preparación:

Relleno 1:

1. En un tazón, mezclar el queso crema a temperatura ambiente con sal,

pimienta, aceite de oliva, tocino, prosciutto de lomo y arúgula picada
finamente.
2. Rellenar los panes con esta mezcla y tapar. Se pueden cortar en
cuadraditos o darles formas navideñas con cortadores.
3. Mantener los sandwiches tapados con un trapo limpio y húmedo hasta el
momento de servir.

Relleno 2:

1. En un tazón, combinar el jamón picado con mayonesa casera, miel de

maple, mostaza y cranberries picaditos. Mezclar bien.
2. Rellenar de la misma manera que los sandwiches anteriores, usando
cortadores para dar formas creativas.
3. Mantener los sandwiches tapados con un trapo limpio y húmedo hasta el
momento de servir.
 SÁNDWICHES PARA EL LONCHE
Lunes 10 de Agosto, 2020

SÁNDWICH DE POLLO EN CROISSANT SALADO

Ingredientes:

 24 mini croissants salados

 1 pechuga de pollo grande

 1/2 taza de pecanas tostadas y picadas

 1/ 2 taza de espinacas cocidas

 Mayonesa casera a gusto

 1 palta opcional

Preparación:

1. Hervir la pechuga de pollo con verduras básica como cebolla, zanahoria,

apio, sal y laurel) hasta que esté cocida y no seca.

2. Entibiarla y desmenuzarla con las manos.

3. Juntar con las pecanas y espinacas. Agregar a ojo la mayonesa. No

debe quedar seco ni muy mojado.

4. Rellenar cada pancito y tapar con un trapo limpio y húmedo para que los
croissants no se sequen hasta el momento de servirlos.

5. Para quienes les gusta les pueden poner un pedazo de palta junto con el
pollo.
 TRIPLE DE QUESO CREMA CON ALCACHOFAS, PALTA Y JAMÓN

Ingredientes:

 6 tajadas de pan de molde tipo pullman marmoleado

 2 paquetes de queso crema

 Sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva

 10 corazones de alcachofa cocidos y picados o hechos puré

 Mayonesa casera a gusto

Preparación:

1. En un tazón poner el queso crema y echarle a cada uno sal, pimienta y

aceite de oliva.

2. Agregar las alcachofas picadas o hechas puré. Mezclar bien.

3. Untar la primera capa de pan de molde con la mezcla de queso crema y

alcachofa. Esparcir bien.

4. Tapar con el otro pan pullman previamente pintado con una capita
delgadita de mayonesa casera y poner la palta con sal y limón y encima
el jamón.

5. Acomodar bien y tapar con el otro pan untado con mayonesa para que
pegue bien.

6. Repetir la misma operación con las otras 3 tajadas de pan pullman.

7. Tapar con un trapo limpio y húmedo por un rato y luego cortar de

preferencia con cuchillo eléctrico para que no se rompa con tanta
facilidad.

8. Acomodar los sándwiches en platos para servir en la mesa del lonche

TRIPLE DE QUESO CREMA CON ALCACHOFAS, PALTA Y JAMÓN

por Ximena LLosa 26 de julio de 2020
Para 28 unidades

Ingredientes:
6 tajadas de pan de molde tipo pullman blanco
2 paquetes de queso crema
Sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva
10 corazones de alcachofa cocidos y picados o hechos puré
Mayonesa casera a gusto

Preparación:

En en un tazón poner el queso crema y echarle a cada uno sal, pimienta y

aceite de oliva. Agregar las alcachofas picadas o hechas puré. Mezclar bien.
Untar la primera capa de pan de molde con la mezcla de queso crema y
alcachofa. Esparcir bien. Tapar con el otro pan pullman previamente pintado
con una capita delgadita de mayonesa casera y poner la palta con sal y limón y
encima el jamón. Acomodar bien y tapar con el otro pan untado con mayonesa
para que pegue bien.

Repetir la misma operación con las otras 3 tajadas de pan pullman. Tapar con
un trapo limpio y húmedo por un rato y luego cortar de preferencia con cuchillo
eléctrico para que no se rompa con tanta facilidad.

MINI CROISSANTS DE POLLO CON ESPINACAS Y PECANAS

por Ximena LLosa 26 de julio de 2020
 24 mini croissants (dulces o salados
 1 pechuga de pollo grande
 1/2 taza de pecanas tostadas y picadas
 1/ 2 taza de espinacas cocidas
 Mayonesa casera a gusto
 1 palta opcional

Hervir la pechuga de pollo con verduras básicas como cebolla, zanahoria, apio,
sal y laurel hasta que esté cocida y no seca. Entibiarla y desmenuzarla con las
manos. Colar y congelar el caldo para usarlo en otra receta. Mezclar el pollo
con las pecanas y espinacas. Agregar a ojo la mayonesa. No debe quedar seco
ni muy mojado. Rellenar cada pancito y tapar con un trapo limpio y húmedo
para que los croissants no se sequen hasta el momento de servirlos. Para
quienes les gusta les pueden poner un pedazo de palta junto con el pollo.

Les cuento que hacer este sandwich en mini croissant DULCE es una
maravilla! si no los consiguen pueden meterlos al horno unos 5 minutos
pintados con una capita de mermelada de albaricoque y luego los enfrían y los
rellena. DELIS!!

SÁNGUCHE DE POLLO APANADO

Ingredientes

• 2 pejerreyes de pollo
• Sal y pimienta
• Harina y panko para apanar
• 1 huevo
• Aceite para freír
• Pan (el que te guste)
• Queso crema o mayonesa
• 1 tajada de queso Edam
• Lechuga y tomate

Preparación

1. Salpimentar los pejerreyes de pollo y pasarlos por harina, luego por huevo
batido y, al final, por pan molido).
2. Freír en aceite caliente para que no absorba tanto la grasa. También se
podría hornear.
3. Para el sánguche, poner una capa de queso crema o de mayonesa (a
gusto), una hoja de lechuga, rodajas de tomate y encima colocar el pollo y
luego el queso edam.
 Fiesta infantil - Sánguches
Viernes 25 de Agosto, 2017

Sánguches

Ingredientes

SÁNGUCHES MIXTOS CALIENTES

• 24 minicroissants dulces
• 12 tajadas de jamón de pavo
• 12 tajadas de queso
• Mantequilla a gusto

SÁNGUCHES DE POLLO

• 24 minicroissants salados
• 1 pechuga de pollo grande
• Mayonesa casera a gusto
• 1 palta (opcional)

TRIPLES DE CHAMPIÑONES, TOMATE Y ALCACHOFAS

• 6 tajadas de pan de molde tipo pullman marmoleado

• 2 paquetes de queso crema
• Sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tomates cortados en rodajas delgadas
• Medio kilo de champiñones cocidos y hechos puré
• 10 corazones de alcachofa cocidos y hechos puré
• ¾ de taza de mayonesa casera
Preparación

Sánguches mixtos calientes

1. Cortar cada croissant horizontalmente.

2. Untar ligeramente con mantequilla y poner media tajada de jamón y media
tajada de queso.
3. Rellenar todos y hornear a 350 °F, hasta que se vea el queso derretido.

Sánguches de pollo
1. Hervir la pechuga de pollo hasta que esté cocida; entibiarla y desmenuzarla
con las manos.
2. Mezclar con mayonesa a gusto y rellenar cada panecito.

Triples de champiñones, tomate y alcachofas

1. En dos tazones diferentes, poner los quesos crema y echar sal, pimienta y
aceite de oliva.
2. Echar el puré de champiñones a uno y el puré de alcachofas al otro. Mezclar
bien.
3. Untar la primera capa de pan pullman con la mezcla de queso y
champiñones. Acomodar encima las rodajas de tomate. Tapar con el otro pan
previamente pintado con mayonesa.
4. Sobre la otra capa de pan, untar con la mezcla de queso crema y alcachofas.
Antes de tapar con el último pan que queda, untarlo ligeramente con
mayonesa.
5. Repetir la misma operación con las otras 3 tajadas de pan.
Cortar con cuchillo eléctrico para que no se rompa con facilidad.

Sándwiches deliciosos para el té con amigas

Jueves 17 de Agosto, 2017

SÁNDWICH DE ZANAHORIAS GLASEADAS

Ingredientes
• 2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente
• 150 gramos de aceitunas negras
• 100 gramos de pecanas tostadas y picadas

Zanahorias glaceadas

• 2 zanahorias cortadas en cuadrados pequeños

• Jugo de naranja c/n
• 2 clavos de olor y 1 ramita de canela, pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar rubia

• Mayonesa casera c/n

• 4 pedazos de pan Pullman marmoleado
(c/n significa cantidad necesaria)

Preparación

Sándwich de zanahorias glaceadas

1. En un tazón poner el queso crema a temperatura ambiente, mezclarlo con

una espátula.

2. Agregar la sal, pimienta, las aceitunas negras picadas pequeñas y las

pecanas. Mezclar bien. Agregar las zanahorias glaceadas.

Zanahorias glaceadas

1. Poner las zanahorias en una sartén de tamaño proporcional a la cantidad de

zanahorias y cubrir con el jugo de naranja.

2. Echar los clavos, la canela, la mantequilla y el azúcar. Dejar que dé un

hervor y bajar el fuego a temperatura media baja.

3. Dejar que se cocinen hasta que el jugo de naranja se haya evaporado del
todo. Saltear las zanahorias con el almíbar.

4. Sacar los clavos y la canela. Dejar enfriar.

5. Para armar el sándwich. Se untan generosamente dos pedazos de pan con

la mezcla de queso crema. Los otros dos pedazos de pan se untan con una
capa de mayonesa casera delgada y se tapan los panes (la mayonesa toca la
mezcla de queso crema).

6. Cubrir con un secador o paño limpio y húmedo para que no se sequen los
panes. Se cortan de preferencia co**n cuchillo eléctrico o con un cuchillo de
dientes de sierra.

7. Una vez que pones los sándwiches en la fuente, tápalos con el trapo
húmedo para que el pan no se seque.
 SÁNDWICH DE POLLO, ROMERO Y QUESO CHEDDAR

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 gramos de filetes chicos de pollo
• ¼ de taza de vino blanco
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas de romero fresco picadito
• 150 gramos de queso cheddar
• 25 pancitos árabes (entre blancos e integrales)

Preparación

Sándwich de pollo, romero y queso cheddar

1. En una sartén poner la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente poner el

pollo. Dejarlos quietos para que se doren bien, por ambos lados.

2. Una vez que están dorados, echarles sal, pimienta y vino blanco. Apenas se
evapore el vino echar un poco de agua para que el vapor cocine el pollo por
dentro.

3. Agregar romero fresco picado y sacar del fuego para que no se vayan a
secar. Entibiar y cortar en pedazos más chicos para que entren en los panes.

4. Para armar: cortar los panes sin llegar hasta el final, poner unos pedazos de
pollo con romero sobre cada pan y encima poner un pedazo de queso cheddar.

5. Meter los sándwiches al horno justo antes de servir para que el queso se
derrita.

HAMBURGUESAS [TRES ESTILOS DISTINTOS]

Martes 12 de Septiembre, 2017

HAMBURGUESAS

Para preparar la masa de carne:

Ingredientes:

• 300 gramos de carne molida con poca grasa

• 300 gramos de carne molida especial (lomo fino o cuadril)
• Sal y pimienta
• 1 taza de cebolla roja picadita muy finamente
• 4 dientes de ajo rallados
• 1 taza de queso parmesano rallado finito
• ¾ de taza de avena
• 1 huevo
• Leche evaporada a ojo, dependiendo de la textura
• 5 cucharadas de perejil fresco picadito

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande.

La leche es lo que se tiene que echar al ojo, para que no quede ni muy seca ni
muy húmeda. Ponerle perejil fresco picadito al final.
Dar forma a las hamburguesas calculando bien el tamaño de acuerdo al pan.
Cocinarlas a la plancha con un poquito de aceite y mantequilla. Darles vuelta y
mantenerlas jugosas.
Al final, echar sal.

PARA LA CRIOLLA:
Ingredientes:

• 4 cucharadas de mayonesa casera

• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1 cebolla roja cortada a pluma
• Sal, gotas de vinagre, 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de culantro picadito
• 1 ají amarillo cortado en tiras
• 200 gramos de queso fresco cortado en láminas gruesas
• 1 camote grande frito en láminas

Preparación:

Mezclar mayonesa con pasta de ají amarillo.

Echar sal, pimienta, gotas de vinagre blanco, aceite de oliva, culantro y el ají
amarillo en tiras.
Dorar las láminas de queso fresco a la plancha por ambos lados. Acomodar
sobre cada hamburguesa.
Pintar ambos panes con la mayonesa de ají amarillo.
Acomodar los camotes; poner la hamburguesa con queso fresco encima; poner
la salsa criolla y tapar con los otros panes.
 PARA LA GOURMET:
Ingredientes:

• 2 cucharadas de mayonesa casera

• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 60 gramos de queso brie en tajadas
• 1 puñado de arúgula
• 20 gramos de tomates secos picaditos

Preparación:

Mezclar mayonesa con el vinagre balsámico.

Dorar el queso brie a la plancha por ambos lados. Acomodar sobre la
hamburguesa.
Pintar el pan con mayonesa de balsámico.
Poner una camita de arúgula, los tomates secos encima con el queso brie
derretido, y tapar con el otro pan.

PARA LA DE CHAMPIÑONES Y TOCINO:

Ingredientes:

• 3 tajadas de tocino
• 2 tajadas de queso Edam
• 2 cucharadas de mayonesa casera
• 3 cucharadas de cebollas caramelizadas
• ¼ de taza de champiñones salteados

Preparación:
Freír el tocino en una sartén bien caliente.
Derretir el queso Edam en la plancha y ponerlo encima de la hamburguesa.
Pintar los panes con la mayonesa, poner los champiñones en la base del pan y
encima las cebollas caramelizadas.
Poner la hamburguesa con queso y tocino. Tapar con el otro pan.

SÁNGUCHE GOUDA Y JAMÓN

Viernes 15 de Septiembre, 2017
 SÁNGUCHE GOUDA Y JAMÓN

INGREDIENTES

• 2 panes franceses frescos

• 2 cucharadas de mayonesa casera
• 1 tomate
• Un poco de lechuga
• Sal, jugo de limón y aceite de oliva
• 4 tajadas de queso gouda
• 4 tajadas de jamón de sándwich

PREPARACIÓN

1. Cortar ambos panes horizontalmente y pintar con la mayonesa por ambos

lados. Poner en la base de cada pan un poco de lechuga y tomate en rodajas
(echar sal, gotas de jugo de limón y gotas de aceite de oliva).
2. Intercalar sobre cada pan una tajada de queso, luego una de jamón, otra de
queso y se termina con otra de jamón.
3. Tapar cada pan con su tapa, presionar un poco con las manos y cortar a la
mitad con un cuchillo de dientes.
4. Envolver cada pan con papel aluminio y poner en bolsa para llevar al pícnic.

SÁNGUCHE PITA CON HUMMUS, QUESO FRESCO Y PALTA

INGREDIENTES

• 2 panes pita
• 4 cucharadas de hummus
• 80 gramos de queso fresco
• ½ palta
• Sal, limón y aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Cortar ambos panes pita horizontalmente y abrirlos pero sin desprender la

tapa del todo.
2. Untar con hummus por ambas tapas interiores. Encima acomodar las tajadas
de queso fresco (echarles sal) y la palta en tajadas (con sal, limón y gotas de
aceite de oliva)
3. Tapar, presionar y cortar a la mitad para envolverlos en aluminio y empacar
para llevar al pícnic.

SÁNGUCHE DE LANGOSTINOS CROCANTES Y GUACAMOLE

Jueves 30 de Noviembre, 2017

Ingredientes:

Para 4 porciones

Mayonesa de hierbas:

• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza
• Sal, pimienta
• 4 cucharadas de hierbitas deshojadas como perejil y culantro mezcladas
• Aceite vegetal c/n
• Jugo de 1 ó 2 limones

Langostinos crocantes:

• 16 colitas de langostinos
• Sal y pimienta
• Cantidad necesaria de: harina, 2 huevos y panko
• ½ litro de aceite vegetal para freír
• Papel absorbente

Guacamole:

• 1 palta hass grande y madura

• Sal, pimienta
• Zumo de 2 limones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tomate pelado y cortado en cuadraditos
• 2 cucharadas de cebolla roja picada chiquitita
• 1 cucharada de perejil picado

• 4 panes baguettinos o flauta

Preparación:

Mayonesa de hierbas:
1. En la licuadora poner el huevo, la mostaza, sal, pimienta, las hierbas y
empezar a licuar. Se forma un embudo en el vaso de la licuadora. Ve echando
el aceite lentamente desde arriba hasta que el embudo que se forma se cierre.
2. Agregar el zumo de limón y listo.
3. Esta mayonesa dura hasta 4 días refrigerada.

Langostinos crocantes:

1. Salpimentar las colitas de langostinos limpias y desvenadas. Pasar una por

una por harina, luego por huevo batido y por último por pan molido.
2. Freír en aceite caliente, cuidar de echar los langostinos poco a poco.
3. Que queden dorados y sacar sobre un plato con papel toalla. Echar un poco
de sal por fuera.

Armado:

1. Cortar los panes por la mitad y untar con la mayonesa de hierbitas por
ambos lados. A la base de uno de los panes ponerle unas hojas de lechuga
lavadas secas y echarles un poco de sal y limón.
2. Poner un poco de guacamole y acomodar encima 4 langostinos crocantes
por sandwich.
3. Tapar con otra tapa de pan y presionar bien para que se puedan cortar por la
mitad fácilmente con un cuchillo de dientes.

 Los langostinos se pueden reemplazar por un pedazo de pescado o por

pejerreyes.

SÁNGUCHE DE LOMITO Y TOMATES CONFITADOS

Jueves 30 de Noviembre, 2017

Para 4 porciones

Ingredientes
Tomates confitados

Estos tomates confitado se pueden preparar 5 días antes si desean.

• 10 tomates bien rojos y firmes

• 5 dientes de ajos enteros
• Sal, pimienta
• 1-1/2 de azúcar rubia.
• Hierbas variadas al gusto (romero, tomillo, albahaca, etc)
• ½ cebolla blanca picada fino (opcional)

Cocción de lomo

• 1 filete de lomito fino de 400 gramos

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajos enteros
• 1 ramita de romero fresco o de tomillo
• ¼ de taza de vino tinto
• Un poco de agua

• 4 panes ciabatta frescos y crocantes

• 3/4 de taza de mayonesa casera
• 4 cucharadas de albahaca fresca picadita
• 6 tajadas de queso gouda

Preparación:

Tomates confitados:

1. Pelar los tomates y cortarlos en 4 (que parexcan pétalos).

2. Quitarle las pepas y poner en un tazón con todos los ingredients. Mezclar.
Luego vaciar todo en un pyrex de un tamaño donde los tomates entren bien.
3. Colócalos uno al lado del otro y con la espátula raspa todo el aceite del
tazón.
4. Poner al horno a 250°F., por una hora.
5. Luego apagar, sacar del horno y dejar que los tomates se enfríen en el
mismo pyrex. Si los preparas varios dias antes van a tener un sabor increíble.
6. Estos tomates confitados también los puedes utilizer para, las pastas,
lasagna, ensaladas, piqueos, etc.

Cocción de lomo:

1. En una sartén de teflón calentar la mantequilla y el aceite de oliva y poner el

lomito. Dejarlo quieto para que se dore bien e ir girándolo con una pinza para
que quede dorado por todos lados.

2. Que se cocine con los dientes de ajo encima y una rama de romero o de
tomillo. Cuando esté dorado, agregar la sal y la pimienta. Si tienes vino tino a la
mano, también lo puedes agregar y esperar a que evapore el alcohol.
3. Luego echar un poco de agua para ayudar a que el lomo se cocine un poco
más pero calculando que quede rosado por dentro.

4. Sacar de la sartén y dejar enfriar por 15 minutos antes de cortarlo ya que si

lo cortamos caliente, puede perder su jugo.

Armado:

1. Cortar el pan ciabatta crocantito por la mitad. Pintar por dentro, por ambos
lados con la mayonesa mezclada con albahaca. Poner en la base del pan una
cama de tomates confitados y encima los pedazos delgados de lomo.

2. Acomodar las tajas de queso encima y tapar el pan. Presionar un poco para
que sea más facil de cortar por la mitad con un cuchillo de dientes.

3. Para servir, utilizar una canastilla.

SÁNGUCHE VEGETARIANO
Jueves 30 de Noviembre, 2017

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 zapallito italiano (zucchini)
• 1 atado de espárragos
• 250 gramos de champiñones
• Aceite de oliva, mantequilla, dientes de ajo enteros y tomillo/romero
• ¼ de taza de vino blanco para los champiñones
• 3/4 de taza de hummus
• Hojas de arugula
• 200 gramos de queso de cabra
• 8 tajadas de pan campesino

Preparación:

Cocción de las verduras:

1. Cortar la berenjena en tajadas redondas y ponerlas con sal en una lata de

hornear. Dejar reposar por una hora para que boten el liquido oscuro. De esta
manera pierden el amargo. Luego, proceder a enjuagar con agua.

2. Calentar un poco de aceite de oliva en un plancha y agregar las berenjenas.

Encima poner los dientes de ajo, las ramitas de romero y tomillo. Dejar quietos
y luego dar la vuelta con un tenedor.

3. Cocinar ambos lados, luego echar un poco de agua para que se cocinen
mejor sin necesidad de echarles mas aceite ya que las berenjenas absorberán
todo el aceite que les quieras poner. Retirar de la plancha y reservar.

4. En la misma plancha poner aceite de oliva y los pimientos cortados estilo

juliana grueso. Poner ajo y hierbitas, dejar quietos y agregar sal, pimienta y
cocer un poco para que quede al dente.

5. En la misma sartén repetir el mismo procedimiento de las berenjenas con los

espárragos.

6. Los champiñones se cortan en laminas gruesas y se cocinan en la misma

plancha con aceite de oliva y mantequilla. Saltear y condimentar con sal y
pimienta. Agregar un poco de vino blanco.

Armado:

1. Tostar las tajadas de pan campesino en la plancha para que estén dorados y
crocantes. Pintar uno de los panes con hummus y la otra con el queso de
cabra.
2. Acomodar una camita de arúgula primero y encima las verduras cocidas.
3. Tapar con el pan con queso y presionar bien para que todo se compacte.
4. Cortar a la mitad con un cuchillo de dientes.

Sándwiches de chicharrón y lomo saltado

Lunes 06 de Agosto, 2018
Panes tipo francés, baguettino, ciabatta bien crocantes

SÁNDWICH CHICHARRÓN:
Ingredientes:
Chicharrón:

 ¾ de kilo de panceta

 1 rama de hierba buena

 Agua c/n

 Sal

Salsa criolla:

 1 cebolla roja

 Vinagre o limón a gusto

 Sal, pimienta

 1 ají amarillo fresco

 1 cucharada de pasta de ají amarillo

 2 cucharadas de una mezcla de perejil y cilantro picadito

 ½ taza de mayonesa casera

 2 cucharadas de perejil y culantro mezclados

 Camotes cocidos al horno (en tajadas, con sal y aceite de oliva

Preparación:
Chicharrón:
En una olla poner la pancetta cortada y cubrir con agua. Agregar la hierba
buena y un poco de sal. Dejar que el agua hierva y que poco a poco cuando el
agua se evapore, va a empezar a soltar su grasa y se va a freír en su propia
grasa.
Cuando esté bien dorado se deja enfriar y luego se corta en pedazos.

Salsa criolla

Cortar la cebolla a pluma delgada y agregar el vinagre o limón. Poner sal,

pimiento y el ají amarillo cortado en larguito. Echar la pasta de ají amarillo y el
perejil con culantro picado. Dejar que repose un poco. Mezclar la mayonesa
con el perejil y culantro.
Cortar los panes por la mitad y tostarlos para que estén bien crocantes. Mojar
los panes con la mayonesa. Poner una cama de camotes y encima el
chicharrón. Poner salsa criolla encima. Tapar con la tapa del pan.

SÁNDWICH LOMO SALTADO:

Ingredientes
1 cebolla roja mediana
2 tomates bien rojos y firmes
400 gramos de lomo fino
Aceite vegetal c/n
Sillao y vinagre blanco c/n
1 ají amarillo fresco
Pasta de ají amarillo c/n
Sal y pimienta
3 cucharadas de culantro y perejil picaditos

Preparación:
Cortar la cebolla en pluma gruesa y los tomates en gajos gruesos. La carne se
corta en trozos largos. Por tandas empezar a saltear por separado todo
empezando por la carne y usando poco aceite. Hay que poner poca carne a la
vez y dejarla quieta para que se le forme una costra. Mover la sartén por el
mango y saltear para que se dore del otro lado.

Apenas toda la carne esté dorada, echar sal, pimienta, un chorro de sillao,
vinagre, tiras de ají amarillo y pasta de ají amarillo. Saltear rápidamente y sacar
del fuego.

En la misma sartén para aprovechar los sabores que deja la carne hacer lo
mismo con la cebolla pero tiene que ser más rápido ya que queremos que la
cebolla quede crocante. A cada tanda se le echa lo mismo, vinagre, sillao, ají.

Hacer lo mismo en la sartén con más carne y al final con tomate. El tomate es
más delicado que la cebolla así que hay que saltearlo mucho más rápido.
Juntar todo y echarle al final el culantro y perejil picado para que se mantenga
su color.
Cortar los panes por la mitad y tostarlos para que estén bien crocantes. Mojar
los panes (parte de adentro) con el jugo de lomo saltado. Rellenar los panes
con lomo saltado y tapar.

WRAP DE SALMÓN CON PALTA

Viernes 03 de Agosto, 2018

Ingredientes (para 6 wrap)

2 paltas chicas o 1 grande

Sal, pimienta
Limón a gusto (ralladura y jugo)
6 tortillas de harina integrales
Hojas de lechuga (con sal, limón y gotitas de aceite de oliva)
200 gramos de salmón ahumado
½ taza de cebollas caramelizadas

Preparación:

1. Poner en un tazón las paltas y echarles sal, pimienta, ralladura y jugo de

limón y aplastar con un tenedor.

2. Poner sobre cada tortilla de harina integral una capa delgada de palta.
Acomodar una hoja de lechuga cortada con las manos y en fila. Encima poner
el salmón ahumado y las cebollas caramelizadas, unas hojitas de dill y eneldo.

3. Enrollar cuidadosamente formando un tubo apretado y al final sellar usando

la palta que está en el borde como goma. Apretar bien.

4. Formar todos los rollos y luego empacar para llevar.

Se puede cambiar el salmón por pollo, jamón, queso, espinaca o cualquier otro
ingrediente que te provoque

SÁNDWICH DE LOMITO DE CERDO DULCE

 Jueves 12 de Diciembre, 2019

Ingredientes

 Lomito de cerdo Aceite y mantequilla

 1 diente de ajo
 1 pedacito de kion
 2 cucharadas de miel de abeja
 3 cucharadas de sillao
 1/4 de taza de agua
 4 panes ciabatta
 Mayonesa con sillao y cebolla china Pimiento rojo,pimiento amarillo
cortado en juliana
 Champiñones portobello salteados

Preparación:

Dorar el lomito de cerdo en una sartén caliente con un poquito de aceite

vegetal y mantequilla.

Dejar bien quieto para que se dore bonito y echarle los dientes de ajo y un
pedazo de kion.

Ponerlos encima del lomo de cerdo para que aromatice y no se quemen,

Dar vuelta con una pinza de silicona para no dañar la sartén y que se doren por
todos lados.

Echar miel de abeja a gusto y sillao.

Echar agua y que se cocine muy bien. Tapar la sartén.

Dejar que el lomito de cerdo enfríe parea cortar y regresar a la sartén apagada
para que se lleve de la salsita dulce. Poner cebollita china al final.

A la mayonesa casera se le agrega el sillao, cebollita china y opcional un poco

de kion rallado.

Armado: cortar panes y tostarlos para que estén bien crocantes.

Pintar con un poco de la mayonesa, poner pimientos en la base, poner la carne
y los champiñones.

Tapar con la tapa del pan pintada con la mayonesa.

Servir.

SÁNDWICH DE LANGOSTINOS CROCANTES

Jueves 12 de Diciembre, 2019

Ingredientes:

 24 colitas de langostinos
 Sal y pimienta
 1/2 taza de harina,
 2 huevos
 1 taza de panko
 4 panes franceses

Guacamole:

1 palta maduras, sal, jugo de 2 limones +

1 tomate pelado, sin piel y cortado en cuadradillos
Hojas de lechuga (con sal, limón y aceite de oliva)
Aros de cebolla roja

Preparación:

Pasar las colitas de langostinos (con sal y pimienta) por harina, huevo batido y
en aceite vegetal y que queden crocantes y doraditos.

Agregar sal gruesa al final. Estos langostinos son deliciosos para piqueo.

Guacamole

Aplastar la palta en un bowl, poner limón, sal y mezclar bien.

En el pan francés tostado poner una capa de guacamole, una camita de
lechuga, los langostinos, aros de cebolla roja y tapar con la parte de arriba del
pan con guacamole y servir.

HAMBURGUESAS DE POLLO

Jueves 12 de Diciembre, 2019

Ingredientes:

 ½ taza de avena cocida en 1 taza de agua

 ½ kilo de carne de pollo molida
 Sal, pimienta
 1 chorrito de aceite de oliva
 Salvado de trigo c/n
 Aceite de oliva
 4 panes integrales redondos
 Sour cream: sal, pimienta,
 1 limón,
 2 cucharadas de cebolla china picada,
 un chorrito de aceite de oliva
 Brotes, tomate y lechuga

Preparación:

1. Cocer la avena en agua por 5 minutos, moviendo suavemente.

2. Dejar enfriar.
3. Mezclar con la carne de pollo molida, el resto de ingredientes y formar
una masa.
4. Refrigerarla varias horas.
5. Untarse las manos en aceite de oliva y dar forma a las hamburguesas y
pasar por salvado. Hacer todas.
6. Cocinar en aceite de oliva.
7. Echar un poquito de agua y que se cocine por ambos lados.
8. Agregar sal de maras encima al final.
9. Agregar aceite de oliva, sal, pimienta, cebollita china parte blanca y
verde, ralladura y jugo de limón y al sour cream y mezclar bien.
 10. Para armar, partir el pan por la mitad, calentarlo en una sartén y echarle
una capita de sour cream, poner lechuga y tomate (con sal y aceite de
oliva), la hamburguesa de pollo con más sour cream encima y los cortes
van encima.

SÁNDWICH MIXTO CON TORTILLA DE HUEVO Y MANTEQUILLA HECHA

EN CASA
Jueves 25 de Junio, 2020

Sándwich mixto con tortilla de huevo

 3 huevos

 2 cucharada de leche

 Sal, pimienta

 1 cucharada de mantequilla

 2 panes de molde

 2 tajadas de jamón y 2 de queso

Mantequilla hecha en casa

1. Mínimo prepara medio litro de crema de leche FRESCA (de bolsa, no

de lata) pero puedes hacer más

2. Sal a gusto

3. Opcional: hierbas frescas picadas

Preparación:

Mantequilla hecha en casa

 1. Batir la crema de leche hasta que se corte y se va a dividir en una parte
líquida y una parte sólida.

En ese momento ponerla en una tela para poder secar la parte sólida y la parte
líquida es un suero que en muchas recetas norteamericanas se usa y es
conocida como “buttermilk” así que no recomiendo botarlo, sino reservarlo para
darle otro uso.

Si quieres échale sal a la parte dura o también puedes dejarla sin sal. Échale
alguna hierbita que también es delicioso.

Poner a enfriar en un maldecido o tazón chiquito y refrigerar.

Sándwich de tortilla de huevo

Batir los huevos con la leche, la sal y pimienta.

Agregar esta mezcla en una sartén con la mantequilla que hicimos y esparcir
bien.

Poner un pan de molde al lado del otro y poner la tajada de queso y encima la
de jamón, nuevamente la de queso y por último la de jamón.

Doblar los lados de la tortilla para tapar los panes y cerrar por completo
envolviendo los panes en la tortilla. Servir y al cortar se va a ver el relleno.

Usar esta mantequilla para comer con tus panes y para cocinar.

SÁNDWICHES PARA EL LONCHE

Lunes 10 de Agosto, 2020
 SÁNDWICH DE POLLO EN CROISSANT SALADO

Ingredientes:

 24 mini croissants salados

 1 pechuga de pollo grande

 1/2 taza de pecanas tostadas y picadas

 1/ 2 taza de espinacas cocidas

 Mayonesa casera a gusto

 1 palta opcional

Preparación:

1. Hervir la pechuga de pollo con verduras básica como cebolla,

zanahoria, apio, sal y laurel) hasta que esté cocida y no seca.

2. Entibiarla y desmenuzarla con las manos.

3. Juntar con las pecanas y espinacas. Agregar a ojo la mayonesa. No

debe quedar seco ni muy mojado.

4. Rellenar cada pancito y tapar con un trapo limpio y húmedo para que
los croissants no se sequen hasta el momento de servirlos.

5. Para quienes les gusta les pueden poner un pedazo de palta junto con
el pollo.

TRIPLE DE QUESO CREMA CON ALCACHOFAS, PALTA Y JAMÓN

Ingredientes:

 6 tajadas de pan de molde tipo pullman marmoleado

 2 paquetes de queso crema

  Sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva

 10 corazones de alcachofa cocidos y picados o hechos puré

 Mayonesa casera a gusto

Preparación:

1. En un tazón poner el queso crema y echarle a cada uno sal, pimienta y

aceite de oliva.

2. Agregar las alcachofas picadas o hechas puré. Mezclar bien.

3. Untar la primera capa de pan de molde con la mezcla de queso crema y

alcachofa. Esparcir bien.

4. Tapar con el otro pan pullman previamente pintado con una capita
delgadita de mayonesa casera y poner la palta con sal y limón y encima
el jamón.

5. Acomodar bien y tapar con el otro pan untado con mayonesa para que
pegue bien.

6. Repetir la misma operación con las otras 3 tajadas de pan pullman.

7. Tapar con un trapo limpio y húmedo por un rato y luego cortar de

preferencia con cuchillo eléctrico para que no se rompa con tanta
facilidad.

8. Acomodar los sándwiches en platos para servir en la mesa del lonche

HAMBURGUESAS DE PAVO CON AVENA Y SALVADO

Viernes 06 de Noviembre, 2020

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de pechuga pavo molida

Sal y pimienta

1 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla roja picada finito

1/2 zanahoria rallada

1/4 de taza de vino blanco

1 taza de hojuelas de avena

Salvado de trigo c/n

Pan de hamburguesa

Lechuga y tomate

Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:
En un tazón poner la carne de pechuga de pavo y agregar sal, pimienta.

Hacer un aderezo sudando en aceite de oliva la cebolla roja, agregarle la

zanahoria rallada y dejar que se cocine por unos minutos.

Agregar un chorrito de vino blanco y dejar que se cocine por 10 minutos, no

debe quedar húmedo.

Se le puede agregar otras verduras como brócoli, zucchini, espinacas, etc.

Cuando las verduras están frías se mezclan con la carne de pavo y se mezcla
súper bien y se les da la forma, tamaño y grosor que quieras.

Si te echas un poco de aceite de oliva en las manos es más fácil hacer las
hamburguesas.

Pasarlas por el salvado de trigo.

Puedes refrigerarlas y usarlas al día siguiente.

Dorarlas en aceite de oliva por ambos lados y luego echarles un poquito de

agua para que se cocinen por dentro.

Lavar la lechuga y cortar con las manos, debe quedar bien sequita.

Lavar los tomates y cortar en rodajas y echar sal y pimienta y un chorrito de

aceite de oliva.
Armar las hamburguesas poniendo una camita de lechuga y tomate y encima la
hamburguesa de pavo.

HAMBURGUESAS DE CARNE DE RES

Viernes 06 de Noviembre, 2020

Ingredientes:
1/2 kilo de carne molida

1/2 cebolla roja picadita

1 diente de ajo rallado

150 gramos de tocino picadito y cocido

1/4 de taza de leche evaporada

1/2 taza de queso rallado

2 cucharadas de perejil

Sal y pimienta

Mantequilla y aceite c/n

1/4 de taza de vino tinto

Cebollas caramelizadas a gusto

Tomates confitados a gusto

Tajadas de queso opcional (el que más te guste)

Panes de hamburguesas

Preparación:
En un tazón poner todos los ingredientes de la hamburguesa. Mezclar todo con
las manos y echar sal y pimienta.
Formar las hamburguesas con las manos del tamaño y grosor que tú quieras.
Dorarlas en aceite y mantequilla.

Que se doren en la sartén parrilla con mantequilla y aceite de oliva, pero

poquito (o a la parrilla si quieren) y dorar por ambos lados.

Echar sal de maras y el vino tinto.

Que este vino se evapore del todo y se cocine el tiempo que quieras pero que
no queden secas, más bien ligeramente rojas y jugosas.

Las cebollas caramelizadas son cebollas blancas cocidas a fuego bajito en

poca mantequilla y poco aceite de oliva, pizca de sal y me gusta ponerles
tomillo.

Después de 10 minutos de cocción se cubren con agua y se cocinan hasta que

el agua casi se haya evaporado del todo y se echa azúcar a gusto para que
queden dulces,

Los tomates confitados se hacen pelando los tomates y sacándoles las pepas y
se cortan en 4.

Se ponen en una bandeja de horno cubiertos con una capita de aceite de oliva,
sal, pimienta, un poco de azúcar rubia o blanca, hierbas picadas, dientes de ajo
y un poco de cebolla blanca picadita muy chiquito y se meten al horno por 1
hora a 120 grados C.

Deben quedar enteros pero un poco suaves y dulces.

Armar las hamburguesas en los panes de hamburguesas previamente tostados

y ponerles una camita de cebollas, los tomates confitados y la carne.

Puedes echarles el queso que más te guste.

HAMBURGUESA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Viernes 06 de Noviembre, 2020
Ingredientes:
350 gramos de filetes de trucha fresca molida

Sal y pimienta

1/4 de taza de vino blanco

Aceite de oliva y mantequilla para cocinar

Acompañar con:

3/4 de taza de sour cream

Jugo de 2 limones

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de chives o cebollita china

1/4 de cebolla roja picadita

Sal y pimienta

1 palta (sal y jugo de limón)

1/2 cebolla en aros

Panes de hamburguesa el que quieras

Preparación:
En un tazón poner la carne de trucha molida y echar sal y pimienta.

Mezclar para que se distribuyan los condimentos perfectamente bien.

Dar forma de hamburguesas del tamaño que quieras y se pueden refrigerar

hasta el momento de usar.

Justo antes de querer comer, dorarlas en sartén tipo plancha con mantequilla y
aceite de oliva.

Una vez que estén selladas por ambos lados se les echa vino blanco y se
tapan para que se cocinen por dentro. Que no se sequen.

Aplastar la palta con un tenedor y echar sal y pimienta para formar unos
guacamoles rápidos.

Mezclar el sour cream con el jugo de limones, aceite de oliva, chives o cebollita
china, cebolla roja picada chiquito, sal y pimienta.

Es súper importante tostar los panes.

Ponerle la base del pan tostado con una base de guacamole, un poco de sour
cream, poner la hamburguesa, poner aros de cebolla encima y encima más
sour cream.

SÁNDWICHES DE SOLOMILLO DE CERDO NAVIDEÑO

Viernes 11 de Diciembre, 2020

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo

Aceite y mantequilla c/n

2 dientes de ajo

Romero fresco

3 cucharadas de miel

1/2 taza de vino tinto

1 taza de agua o caldo

4 panes franceses

200 gramos de cebolla caramelizada

1 palta, sal, jugo de limón

Mayonesa casera a gusto

Lechugas y/o hojas de espinaca

Preparación:
Dorar los solomillos de cerdo en un poco de mantequilla y aceite calientes
junto a los ajos y romero.
Dejarlos quietos para que se doren lindo. Cuando están bien dorados se les
echa la sal por todos lados y la miel.

Agregar el vino y que se evapore del todo.

Dejar que se evapore por completo y se van girando las carnes con una pinza.

Echar el agua o caldo, tapar y dejar que se cocine a fuego medio bajo hasta
que al tocar la carne, esté más firme.

Dejar que los lomitos se cocinen en la sartén por 10 minutos aproximadamente

y luego dejar entibiar antes de cortar delgaditos.

Para armar los sándwiches, calentar los panes para que se pongan super
crocantes.

Pintar a gusto con la mayonesa y en la base del pan poner una camita de
lechugas, encima las cebollas caramelizadas y lomito.

Agregar la palta encima, cortada delgadito y con sal, jugo de limón Tapar con el
pan y servir.

BRUSCHETTAS DE HUEVOS REVUELTOS CON ESPÁRRAGOS, TOMATES

Y QUESO
Viernes 12 de Marzo, 2021

Ingredientes

 1 pan artesanal tipo campesino

 1/4 de taza de aceite de oliva
 1 diente de ajo rallado
 1 cucharada de finas hierbas picadas
 4 huevos
 1/4 de taza de leche (fresca, evaporadas, almendras)
 2 cucharadas de parte verde de la cebollita china
 Sal y pimienta
 2 cucharadas de mantequilla
 Sal de Maras
 La parte blanca de 4 ramitas de cebollita china
 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de mantequilla
  1/2 atado de espárragos verdes
 2 tomates picaditos o tomates secos a gusto
 1/4 de taza de queso rallado (uno que derrita bien)

Preparación:
Primero, cortaremos el pan artesanal con un cuchillo de dientes. Mezclamos en
un tazón el aceite de oliva, ajo rallado, hierbas y sal, y con esta mezcla
pintamos el pan por ambos lados. Luego, lo tostamos bien en el horno o en un
grill por ambos lados.

En un tazón, ponemos los huevos, leche, sal y pimienta. Batimos con un

tenedor hasta que se formen burbujas de aire. Después, agregamos la parte
verde de la cebollita china picada.

Por otro lado, cortamos la base de los espárragos, que es muy seca, y el resto
lo picamos en pedacitos medianos. Sudamos la parte blanca de la cebollita
china en el aceite y mantequilla a fuego bajo. Luego, agregamos los
espárragos. Echamos la sal inmediatamente para que mantengan su color
verde y, después de un minuto, agregamos un chorrito de agua, para generar
vapor para que se cocinen por dentro. Apagamos el fuego apenas estén al
dente. Pelamos los tomates, les quitamos la pepa y cortamos en cuadraditos.

Finalmente, para cocer los huevos, derretimos la mantequilla en una sartén

hasta que se caliente un poco. Agregamos los huevos y mezclamos
suavemente. A mitad de la cocción, agregamos los espárragos, tomates. Por
último, incorporamos el queso y servimos encima de las brochetas... ¡Deli!

BAGUETTE DE TRES JAMONES

Viernes 30 de Abril, 2021

Ingredientes:

 1 pan baguette entero

 Lechuga y tomate
 Sal y gotas de aceite de oliva
 100 gramos de jamón de pechuga de pavo
 100 gramos de prosciutto
 100 gramos de pastrami
  100 gramos de queso edam o el que te guste

Mayonesa de albahaca:

 1 huevo
 1 cucharada de mostaza
 Un puñado grande de hojas de albahaca
 Sal y pimienta
 Aceite c/n
 Jugo de 1 limón

Preparación:

Mayonesa de hierbas: en la licuadora limpia y seca, poner el huevo, mostaza,

albahaca, sal, pimienta y empezar a licuar mientras se echa el aceite
lentamente hasta que quede espesita. Agregar jugo de limón al final. Poner en
un tapper y refrigerar hasta querer usar. Refrigerada dura 4 días.

Cortar el pan baguette horizontal y pintar con la mayonesa en ambos lados.

Poner una cama de hojas de lechuga y de tomates cortados en medias lunas

(echarles sal y gotas de aceite de oliva)

Encima acomodar loas tres tipos de jamones en rodajas y al final el queso.

Tapar el pan baguette y luego cortar en porciones del tamaño que uno quiera.

Ideal para hacer varios sandwiches de una sola vez.

SANDWICH DE POLLO CRISPY

Viernes 30 de Abril, 2021

Ingredientes:

Pollo crispy:

 1 pechuga de pollo sin hueso

Sazonador casero:

 1/2 taza de sal

 Pizca de sal
 Ralladura de 1 limón
 1/2 cucharada de ajo en polvo
 1/4 de cucharadita de orégano en polvo
 1/4 de cucharadita de romero seco
 1/4 de cucharadita de pimienta cayena
 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla
 1/4 de cucharadita de tomillo seco
 Aceite vegetal para freir
 Papel toalla
 4 panes franceses
 1 taza de sour cream (crema agria)
 2 cucharadas de miel de abeja
 Cebolla china a gusto
 Lechuga
 Palta en rodajas

Preparación:

Sazonador casero: mezclar todo en un tazón y guardar en un frasco que te va

a durar por 1 mes y úsalo en las recetas que quieras.

Cortar cada media pechuga de pollo de manera horizontal y echarles por ambo
lados un poco de la mezcla de sazonados casero. Luego pasar por harina,
quitar el exceso, pasar por huevo batido y por último por pando. Freír en aceite
caliente (no todas juntas) hasta que estén doradas de ambos lados. Poner en
papel absorbente para secar la grasa y echar sal de maras.

Armado del sandwich: cortar los panes y calentarlos antes de armar los
sandwiches.

Poner un poco de sour cream en la base de cada pan y acomodar la lechuga y

las rodajas de palta con sal y limón. Encima poner el pollo crispy y un poco de
soul cream con cebollita china encima.

FOCACCIA CON QUESO BRIE Y TOMATES CONFITADOS

Viernes 30 de Abril, 2021
Focaccia:

Esponja:

 15 gramos de levadura seca

 1/2 cucharadita de azúcar blanca
 5 cucharadas de agua tibia
 500 gramos de harina
 20 gramos de sal
 40 ml. de aceite de oliva
 300 ml. de agua tibia
 50 ml. de aceite de oliva (para echar encima de la focaccia)
 10 gramos de sal de maras
 Hojas de albahaca a gusto
 Vinagre balsámico dulce y espeso

Tomates confitados:

 10 tomates rojos y firmes

 3/4 de taza de aceite de oliva
 4 dientes de ajo enteros
 2 cucharadas de cebolla blanca picada chiquitito
 Sal, pimienta y azúcar cantidad necesaria
 1 cucharada de hierbitas picadas (romero, tomillo, albahaca)

Preparación:

Esponja: mezclar levadura, azúcar y agua en un tazón. Dejar reposar por 5

minutos.

En el tazón de la batidora poner harina, sal y mezcla muy bien. Agregar la

esponja, aceite de oliva y agua tibia. Mezclar hasta que la masa se desprenda
de los lados del tazón (5-10 minutos).

Dejar la masa reposar en un tazón pintado con aceite de oliva y levar por 1
hora y media.

Luego amasarla, pegarle sobre la mesa por 5 minutos Que repose nuevamente
antes de poder estirar en la lata de hornear mojada con aceite de oliva. Marcar
los dedos encima de la masa. Echar el aceite de oliva encima y la sal de
maras.

Reposar por media hora y hornear a 180 grados C. por 25 minutos.

Tomates confitados: pelar los tomates, quitarles las pepas y cortar en 4
pétalos. Poner en un pyrex para hornear y agregar todo: aceite de oliva,
dientes de ajo, cebolla, hierbitas picadas, sal, pimienta y azúcar.

Hornear a 140 grados C. por 1 hora . Apagar y dejar enfriar.

Armado: cortar los pedazos de focaccia del tamaño que uno quiera, cortarlos
de manera horizontal y poner una camita de hojas de albahaca.

Encima el queso brie, los tomates confitados y si uno quiere le pone jamón,
prosciutto o algún otro embutido. Agregar gotitas del vinagre balsámico tapar y
calentar para que el queso se derrita.

HAMBURGUESAS SÚPER POWER

Viernes 18 de Junio, 2021

Ingredientes:
Mezcla para hamburguesas:

 1/2 kilo de carne molida

 1/2 cebolla roja picadita chiquito
 1 diente de ajo rallado
 150 gramos de chorizo picado chiquito
 100 gramos de tocino picadito y cocido
 1/4 de taza de leche evaporada
 1/2 taza de queso rallado
 2 cucharadas de perejil picadito
 1/4 de taza de avena
 Sal y pimienta
 Mantequilla y aceite c/n
 1/4 de taza de vino tinto
 Panes de hamburguesa

Aros de cebolla:

 1 cebolla blanca o roja

 Harina c/n
 1 huevo batido
 Aceite vegetal y papel absorbente
Para armar la hamburguesa de papá con lo que más le guste:

 Lechuga, tomate, queso Edam o el que quieras, palta, salsas, pickles, queso
azul, champiñones salteados

Preparación:
Mezcla para hamburguesas: en un tazón poner todos los ingredientes de la
hamburguesa. Mezclar todo con las manos y echar sal y pimienta. Formar las
hamburguesas con las manos del tamaño y grosor que tú quieras. Que se
doren en la sartén parrilla con mantequilla y aceite de oliva pero poquito (o a la
parrilla si quieren) y dorar por ambos lados. Echar sal de maras y el vino tinto.
Que este vino se evapore del todo y se cocinan el tiempo que quieras pero que
no queden secas, más bien ligeramente rojas y jugosas.

Aros de cebolla: cortar las cebollas en aros y pasarlas por huevo batido y por
harina con sal y pimienta. Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas
y crocantes. Quitar el exceso de grasa en papel toalla.

Armar las hamburguesas en los panes de hamburguesas previamente tostados

(más rico) y ponerles las salsas y rellenos que le provoque al papá en su día.

PIADINAS SANDWICHES
Viernes 09 de Julio, 2021

Ingredientes:

1 receta de masa de piadinas

Queso cabaña y pesto
200 gramos de prosciutto
200 gramos de queso brie
Tomates cherry
1 paquete de queso crema
2 cucharadas de dill fresco picadito
Sal, pimienta, 1 cucharadita de aceite de oliva y ralladura de limón
200 gramos de salmón ahumado
Alcaparras chiquitas a gusto

Preparación:
Estirar las piadinas pero más delgadas que en las recetas anteriores y
cocinaras de la misma manera en la sartén con aceite de oliva y por ambos
lados.

Para uno de los sabores, untar la piadina con queso cabaña y/o pesto y poner
prosciutto, queso brie y se agregan hojas de albahaca y tomates cherry. Y se
dobla cada piadina para poder comerla así.

Para el otro sandwich se mezcla el queso crema con el dill, un poco de sal y de
aceite de oliva, también queda delicioso con ralladura de limón. Se untan las
piadinas con el queso crema y encimase pone el salmón ahumado y las
alcaparras. ¡Se dobla cada piadina y se disfruta!

* Se pueden hacer de los sabores que uno que uno quiera.

HAMBURGUESA CRIOLLA

Miércoles 16 de Marzo, 2022

Ingredientes:

Panes de hamburguesa
Plátanos fritos a gusto

Tajadas de queso tilsit a gusto

Mayonesa de ají amarillo
Lechuga y rodajas de tomate a gusto

Para la hamburguesa

500 gramos de carne de res molida

300 gramos de carne de cerdo molida

Sal y pimienta c/n

¼ de taza de leche evaporada

2 cucharadas de avena
1 cebolla roja picada en trozos pequeños
Queso parmesano a gusto
1 cucharada de mostaza

Mantequilla en cubito y aceite para freír

Para la salsa criolla

1 cebolla roja

½ ají amarillo

Sal c/n

1 limón
1 cucharada de culantro picado

Preparación:

Hamburguesa

 En un bowl colocar los dos tipos de carnes molidas, sal, pimienta,

mostaza y la cebolla. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos
avena y queso parmesano; volvemos a mezclar los ingredientes y le
aumentamos la leche evaporada.
 Amasamos toda la mezcla y la llevamos a refrigerar por lo menos una
hora para que al sacarla podamos darle forma.
 Luego, hacemos bolitas con la masa ya preparada y dejamos reposar un
momento mientras en una sartén colocamos la mantequilla y el aceite y
con una brochita esparcimos por todos los espacios.
 Colocamos las hamburguesas preparadas para cocinarlas; si deseamos
le colocamos una hojita de romero encima de cada hamburguesa.
 Luego agregarle un poco de sal y el queso tilsit encima para que se
derrita. Aparte, cortamos el pan y lo colocamos en una sartén para
calentarlo un poco.
 Para el armado colocar en el pan, mayonesa de aji amarillo, lechuga,
tomate, la hamburguesa, las rodajas de plátano frito y la salsa criolla.
 Acompañar, si deseas, con papas fritas cocinadas al horno con un poco
de aceite de oliva.

Salsa criolla

En un bowl colocar cebolla roja cortada en pluma, aji amarillo en tiras, culantro,
sal, pimienta y un poco de jugo de limón.

SANDWICHES PARA PICNIC

Viernes 01 de Abril, 2022
Ingredientes:

Huevo con tocino

 Mini croissants
 4 huevos sancochados y rallados
 60 gramos de mayonesa casera
 100 gramos de tocino frito
 Mayonesa c/n

Atún con pimiento morrón

 Pan de molde integral o el que desees

 2 latas de atún
 Mayonesa c/n
 1 pimiento morroneado picado
 Hojas de espinaca frescas

Butifarras

 Pan francés
 Jamón del país
 Hojas de lechuga
 Mayonesa c/n

Para la salsa criolla

 1 cebolla roja
 Sal
 Pimienta
 Jugo de 1 limón
 Tiras de ají amarillo
 Culantro picado

Preparación:

Huevo tocino

Mezclar los huevos con mayonesa y agregar el tocino. Rellenar los pancitos.
Atún con pimiento marrón

Mezclar el atún con la mayonesa y el pimiento marrón picadito. Poner

mayonesa en los panes de molde y acomodar las hojas de espinaca. Colocar el
atún y tapar el pan. Cortar por la mitad.

Butifarras

Calentar el pan francés y pintar con mayonesa. Poner una capa de lechuga,
acomodar el jamón del país y encima la salsa criolla.

Salsa criolla

Mezclar todos los ingredientes y probar el punto de limón y sal.

PANINIS DE DOBLE QUESO CON JAMÓN Y ENSALADA CAPRESE

Viernes 25 de Marzo, 2022

Ingredientes:

 6 tajadas de pan de semillas

 Hojas de arúgula c/n
 18 pétalos de tomates confitados
 60 gramos de jamón ahumado
 30 gramos de queso tilsit finas hierbas
 30 gramos de queso danbo
 Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico

Ensalada Caprese:

 1 bolsa de bocconcini de mozarella

 2 tomates
 Hojas de albahaca frescas

Sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva

Preparación:

Mojar el pan de semillas con el aceite de la cocción de los tomates confitados.

Poner una camita de arúgula, una camita de tomates confitados y encima
acomodar el jamón y los quesos intercalados. Tapar con el otro pan de semillas
también untado con el aceite por ambos lados y poner en la plancha o grill para
tostar el pan y derretir los quesos.

Acompañar este sandwich con una ensalada de lechuga, zanahoria, cebolla

roja y aderezar con sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva (pueden
usar también el mismo aceite de los tomates confitados)

Ensalada Caprese

Acomodar en un plato los tomates cortados en rodajas y encima poner los

bocconcini de mozarella. Decorar con hojas de albahaca.

Echar sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva.

¿Te animas a prepararlo?

TÉ HELADO DE FRUTOS Y UN RICO SÁNDWICH

Viernes 06 de Mayo, 2022

Ingredientes:

Para el té

 1 litro de agua
 4 sobres de té de frutos
 Azúcar a gusto
 Hielo a gusto

Para el sándwich

 6 cachitos dulces
 1 paquete de queso crema
  1 pimiento morroneado
 Arúgula c/n
 6 tajadas de jamón ahumado o el que desees
 Sal c/n

Preparación:

Té helado de frutos

 Preparar el té con agua recién hervida. Agregar azúcar, hielo y llevar al

refrigerador.

Sándwich

 Mezclar el queso crema con el pimiento morroneado picadito y sal.

 Cortar en horizontal cada cachito, untar con la mezcla de queso crema
con pimientos. Poner una camita de arúgula y encima el jamón.
 Servir con el tecito helado.

SÁNDWICHES DE HALLOWEEN!
Viernes 21 de Octubre, 2022

Ingredientes:

Para los hot dogs de deditos

 6 panes de hot dog

 6 salchichas
 Ketchup
 Papitas al hilo

Para los sandwiches variados

 Pan de molde
 Cortadores de Hallloween
 Mantequilla
 Queso crema
  Jamón y queso

Diferentes verduras para hacer las decoraciones

Preparación:

1. A cada salchicha hacerle un corte como de uña y se sancochan.

Calentar los panes y ponerles ketchup, encima poner la salchicha y más
ketchup para que parezca sangre.

Poner papitas al hilo.

2. En pan de molde hacer un corte con cortador de calabaza o de

fantasma. Untar cada pan mantequilla o queso crema, también puede
ser con mantequilla de maní .

Y poner jamón, queso, salame, lo que les guste y tapar con la tapa del pan que
tiene la decoración. Si uno no tiene cortadores, dar la forma con cuchillo.

HAMBURGUESAS DE ATÚN
Miércoles 05 de Abril, 2023

Ingredientes para 4 personas:

Para hacer las hamburguesas de atún estilo croqueta española:

Salsa blanca:

 30 gramos de mantequilla o margarina

 1/2 cebolla blanca picada finito
 Sal, pimienta y nuez moscada
 1/2 cucharadita de curry
 30 gramos de harina sin preparar
 250 ml de leche fresca
 2 latas de atún

Para apanar:

 1/2 taza de harina sin preparar

 2 huevos
 1 taza de pan molido
 Aceite vegetal c/n para freír
 4 panes franceses (pero puedes usar de hamburguesa o broche)
 4 cucharadas de mayonesa casera
 Lechuga, tomate y germinados a gusto
 Sal, pimienta
 1 limón
  Papitas al hilo

Preparación:

Salsa blanca: derretir la mantequilla en una olla de fondo grueso y sudar la

cebolla. Se cocina hasta que esté suave y transparente. Agregar sal, pimienta,
nuez moscada y curry. Poner harina y mezclar por unos minutos.

Mientras tanto se calienta la leche fresca en una olla y se va echando fuera del
fuego hasta que se mezcle bien. Regresar al fuego y se cocina hasta que se
espese bien. Salpimentar. Agregar el atún bien escurrido y mezclar por 5
minutos más.

Echarle el perejil picado, probar que esté bien de sabor y vaciar en una fuente
para que enfríe a temperatura ambiente y luego refrigerar tapado por 1 hora.

Para apanar: poner la harina en un tazón, los huevos en otro y batirlos con
tenedor y el pan molido en el último tazón.

Da forma a las hamburguesas del tamaño que quieras, es bueno usar la base
del pan para que sirva de medida.

Pasar una a una por la mezcla de harina, luego huevo y al final pan molido.

Una vez que todas están listas se fríen por tandas en aceite caliente y se
ponen a escurrir en un plato con papel absorbente.

Armado: tostar los panes cortados y luego untar cada uno con la mayonesa.
En un tazón poner la lechuga cortada y los tomates en rodajas y echarles sal,
pimienta y jugo de limón.

Poner la lechuga y tomate en la base de los panes y encima poner la

hamburguesa y tapar cada pan,.

Uff quedan unas hamburguesas increíbles.

Servir con las papitas al hilo y con las salsas que quieras.

PAN CON CHICHARRÓN AL ESTILO DE XIMENA LLOSA

Lunes 19 de Junio, 2023
Ingredientes:Para 4 personas

Salmuera:

 1 panceta sin piel (1 kilo)

 1 litro y 1/2 de agua
 150 gramos de sal
 3 dientes de ajo (opcional)
 1 limón en rodajas (opción)
 Hierbitas opcionales

Marinada:

 4 ajos rallados
 1 cucharadita de comino
 1 cucharadita de pimienta negra
 1/4 de taza de aceite de achiote
 1/2 cucharadita de canela china
 ají panka a gusto opcional

Zarza criolla:

 2 cebollas rojas
 Sal, pimienta negra
 Jugo de limón a gusto
 Hojas de culantro a gusto
 1 tira de rocoto picada muy chiquito
 4 panes franceses
 2 camotes en rodajas fritos (se sugiere camote Jonatan)
 Opcional (mayonesa y/o mostaza )

Preparación:

Salmuera: en un tazón disolver la sal en el agua y agregarle los ajos y limones.

Poner la pancita y refrigerar por un máximo de 3 horas.
Marinada: sacar la panceta de la salmuera, limpiara con un poco de agua y
secar con papel toalla. En un tazón poner todos los ingredientes de la marinada
y sobarla en toda la pancita súper bien.Dejarlo descansar un mínimo de 1 hora
y un máximo de 6 horas en la refrigeradora.

En una olla poner agua y apenas rompa el hervor agregar una cucharada de
sal y la panceta. Agregar 1 diente de ajo entero y 1 cebolla roja cortada.

Dejar la panceta cocinando a fuego medio bajo por 45 minutos.

Sacar la carne para que enfríe en una bandeja y el caldo que nos queda puede
servir para hacer un rico arroz con chancho, una carapulcra o alguna receta a
base de chancha ya que este caldo es sabroso. Se puede usar al momento o
congelar.

Cuando la panceta está a temperatura ambiente se fríe en abundante aceite

vegetal por todo lados hasta que dore bonito.

Retirar del aceite, secar el aceite y cortar en rodajas.

Zarza criolla: cortar en pluma las cebollas (quitarles el corazón) y mantener en

agua helada para que se quede crocante. Colar, secar y mezclar en un tazón
con todos los ingredientes.

Probar que esté en su punto de limón.

Para armar los panes con chicharrón se tuestan los panes (opcional echar una
capa de mayonesa y/o mostaza) y poner una caminata de camotes fritos,
encima el chicharrón cortado y encima la zarza criolla.

Tapar el pan y servir al toque