UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL, SISTEMAS Y ARQUITECTURA

PROGRAMA DE INGENIERÍA DE SISTEMAS

BACKUS

ESTUDIANTES:

Bobadilla Chancafe Sheyla Milena

Flores Purisaca Rosa del Milagro

Mayanga Huertas Yaker Arturo

Orbe Zavaleta Piero Angel

Pantaleón Sirlopu Anthony Guillermo

Zapata Vargas Lissette Gardenia

DOCENTE:

GUILLERMO GASTULO NESTOR ALFONSO

MARZO, 2022
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN

La industria cervecera en el perú marca sus inicios en el año de 1863 con la fundación

de la cervecería Pilsen a manos de un cervecero artesanal de origen alemán, quién ingresa así,

ésta bebida alcohólica que no demoró en posicionarse en el mercado peruano como una de las

principales opciones para los consumidores.

Actualmente, el mercado peruano cervecero representa una venta total de 13,7

millones de hectolitros, que incluye a la cerveza artesanal e industrial, generando una

estimación de consumo en un promedio de 6 cajas de cervezas anuales por persona. La

empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. mantiene el liderazgo,

contando además con 136 años desde su creación.

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. Cuenta con múltiples

reconocimientos por ser una de las empresas más admiradas del Perú. Se posiciona frente a

sus consumidores como una de las marcas líderes en este sector industrial, que pese a la

desaceleración económica del país, la empresa ha logrado mantener un crecimiento sostenido

en ventas, debido a las estrategias comerciales que emplea, como el lanzamiento de nuevos

productos, que se acoplan a los nuevas preferencias de los consumidores y abarcan de esta

manera, las necesidades de cada segmento del mercado peruano, permitiendo así posicionarlo

fuertemente frente a los competidores importantes a nivel mundial, que no han logrado

aminorar los puntos de intervención en el mercado.

Al cierre del 2020, Backus registró ventas por encima de los 4.3 billones de soles.

Enfocando a su vez, un bajo endeudamiento como política de financiamiento. Además que

cuenta con el código de buen gobierno corporativo, en donde busca promover un clima de

respeto a los derechos de los accionistas.

 El presente trabajo inicia con el tipo de empresa, definición, características y

descripción de la empresa de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. En

donde revisa y analiza su posicionamiento competitivo, estructura organizacional, el proceso

de producción, plantas, subsidiarias, la gestión de calidad, seguridad, como ayuda al medio

ambiente y llegando finalmente a las conclusiones.

RESUMEN

La Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (en adelante, “Backus”)

lleva casi 140 años en el mercado peruano. A día de hoy es la empresa top uno en ventas en

el mercado de la cerveza en Perú y responsable de la producción, envasado, ventas,

distribución de bebidas alcohólicas y no alcohólicas que se venden en más de 180 000 locales

a nivel nacional.

La cerveza es la bebida alcohólica que más se consume a nivel nacional. Actualmente

el consumo per cápita anual es de 47 l1 o cerca de 6 cajas de cerveza. Otros factores

importantes son el Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) que se aplica al consumo de

cerveza, y las limitaciones de venta a nivel de Lima Metropolitana. Sin embargo, a nivel

latinoamericano, el consumo per cápita anual rebasa los 45%, lo que genera una brecha por

desarrollar, razón por la cual Backus fue adquirida por Ambev en el 2015, lo cual la

posiciona como líder con un 99% del mercado. Sin embargo, las nuevas tendencias están

brindando condiciones favorables para el crecimiento del segmento de cervezas artesanales,

lo cual implica un reto para Backus en la búsqueda de un crecimiento sostenible.

La importancia de la presente de valorización se encuentra en la posición de Backus

como líder en el sector cervecero nacional. La compañía pertenece a la multinacional Ambev,

presente en 34 países, lo cual le brinda el suficiente respaldo financiero. Por último, la

propuesta de valor se encuentra en su contrato de exclusividad, múltiples canales de venta y

grandes cadenas de distribución, que contribuyen al abastecimiento masivo del producto en el

mercado local. Adicionalmente, las estrategias de promoción y posicionamiento tienen una

vinculación emocional con las marcas.

En cuanto a los resultados, Backus presenta un valor de S/ 20,836 millones. La

estimación de flujos futuros se ha realizado a base de información pública emitida por la

empresa, de la plataforma Bloomberg, y clasificaciones de riesgo. También se aplicó la

metodología de múltiplos comparables; en dicho cálculo, la empresa obtuvo un valor

EV/EBITDA de S/20,448 millones, respectivamente.

 BACKUS

1. TIPO DE EMPRESA. -

Empresa líder en el mercado cervecero peruano, considerada como una de las más

importantes en el país, además de ser la corporación cervecera más grande a nivel mundial,

perteneciente al grupo AB Inveb.

Es una empresa de tipo Sociedad Anónima, cuyo capital se divide en acciones o

títulos en donde la responsabilidad de los socios se limita al capital aportado.

Dedicada a la fabricación, distribución y venta de cerveza, agua mineral y maltín. El

cual es un conglomerado de 27 empresas, que siguen los criterios de integración horizontal y

vertical, permitiendo de esta manera auto proveerse de insumos y servicios.

Figura 1.1. Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

 2. DEFINICIÓN. -

Actualmente la organización ofrece a sus clientes, cervezas, jugos y otros alimentos

enlatados, sin embargo sigue siendo reconocida por su magnífica elaboración de cervezas.

La cerveza que ofrece la empresa BACKUS S.A. Tiene un sabor puro y fino

reconocido internacionalmente , al ser elaborada con 100% pura cebada y lúpulo SAAZ, por

lo que es la cerveza más fina del mundo.

Así mismo la presentación del producto viene siendo presentada en envases de vidrio

en diferentes tamaños, con diferentes presentaciones que van cambiando respecto a fechas

importantes del calendario cívico.

Backus busca el crecimiento del ingreso, maximizando la combinación de volúmenes

y precios, que le provee un portafolio balanceado de marcas y comercialización por canal,al

mismo tiempo se asegura que la calidad del producto sea óptima hasta el momento del

consumo, ofreciendo el producto de más bajo costo.

Figura 2.1. Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

.

Figura 2.2. Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

3. CARACTERÍSTICAS. -

La empresa Backus fue fundada en el año 1876 comenzando con la producción de

hielo en el distrito de Rimac y en 1879 la razón social cambia y desde esa fecha hasta el día

de hoy se convirtió en la cervecera más grande a nivel mundial.

La compañia se caracteriza por las constantes inversiones en infraestructura y

tecnología de punta, lo que garantiza la calidad de sus productos y servicios, además de ello

cuenta con 5 plantas de producción de cerveza descentralizadas ubicadas en Lima (Ate),

Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa; una Maltería y una planta de agua mineral, así mismo

en el Perú está compuesto por 11 subsidiarias directas, cuyas actividades corresponden a dos

líneas de negocio. Backus y su subsidiaria Cervecería San Juan concentran sus operaciones

en la actividad principal del Grupo; dos subsidiarias se dedican al transporte de los productos

elaborados por dichas Compañías, mientras que las otras ocho subsidiarias a actividades

complementarias.
 Todas las funciones de la empresa deben estar focalizadas en asegurar que, en todo lo

que hagan, sean mejores que la competencia, para asegurar la preferencia de la marca e

incrementar la ventaja competitiva.

Finalmente de la compañía se rescata el énfasis que le dan al desarrollo y la

capacitación de las personas que conforman la empresa, transformando los recursos

disponibles en resultados de calidad altamente competitivos.

Figura 3.1. Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

4. DATOS GENERALES. -

4.1. Datos de identificación:

● Código RPJ: B30021

● Denominación Social: UNION DE CERVECERIAS PERUANAS

BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.

● CIIU: 1553

● Dirección: Av. Nicolás Ayllón 3986 Ate - Lima

● País: Perú

● Departamento: Lima

● Provincia: Lima

● Distrito: Ate

● Teléfono 1: 311-3000

● Fax: 3113000

● Página Web: HTTP://[Link]

4.2. Datos de Constitución

Datos de Registros Públicos

● Partida: 11013167

● Asiento: 2-B

● Fecha de Inscripción: 31/12/1996

● Lugar de Inscripción : PERÚ - LIMA

● Notario: De Osma Elias Felipe

4.3. Datos de Patrimonio

 Capital Social Inscrito

● Moneda: SOLES

● Monto Suscrito: 780,722,020.00

● Fecha Monto Suscrito: 07/03/2007

● Monto Pagado: 780,722,020.00

● Fecha Monto Pagado: 07/03/2007

4.4. Directorio

● Presidente Del Directorio: Sergio Andrés Rincón Rincón

● vicepresidente: Pablo Hernán Querol

● Director Independiente: Carlos Alberto Neuhaus Tudela

● Director Independiente: Claudia María Amelia Teresa Cooper Fort

● Director Independiente: Piero Eduardo Ghezzi Solis

● Director: Ignacio Javier Stirparo

● Director: Ricardo Lincoln Meyer Mattos

4.5: Descripción de la empresa:

Empresa líder del mercado cervecero peruano. Forma parte de AB InBev, una

compañía global presente en casi todos los grandes mercados de cerveza. Se

dedica a la fabricación, distribución y venta de cerveza, agua mineral.

Backus inicia su historia con dos hombres estadounidenses que llegaron al

país con el propósito de emprender. En 1876, Jacobo Backus y John Howard

Johnston fundaron en Lima una fábrica de hielo artificial la cual amplió sus
actividades tres años después al rubro de la cerveza, como consecuencia de la

alta demanda que había en esa época por el consumo de esta bebida.

Actualmente Backus es la empresa líder de la industria cervecera en el Perú.

Tiene 5 plantas de producción de cerveza descentralizadas ubicadas en Lima

(Ate), Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa; además de una Maltería y una

planta de agua mineral. Cuenta con un portafolio de marcas nacionales e

internacionales muy bien segmentadas, que buscan satisfacer a los

consumidores en los más de 180,000 puntos de venta a lo largo de todo el país.

Figura 4.1. Elaboración por todos los integrantes de la investigación

5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. -

A.- Nivel estratégico

A nivel estratégico la empresa cuenta con una gama de accionistas que se ven

representados en la gerencia general que en este nivel se toma decisiones.

● B.- Nivel de administración

A nivel administrativo la empresa cuenta con un gerente y un subgerente para

la realización en forma efectiva de las estrategias y decisiones del nivel

estratégico. También cuenta con administradores a tiempo completo para

tomar las decisiones tales como:

❖ Contratos de venta con los clientes y decisiones de compra de materia

prima, insumos, renueva y contrata nuevo personal.

● Nivel de conocimientos

A nivel de conocimiento cuentan con un asesor en el área legal para las

consultas y resolución de problemas dentro y fuera de la empresa. La empresa

cuenta con un contador a medio tiempo, así como un asesor legal también de

medio tiempo los cuales tienen actividades netamente contables y legales.

● D.- Nivel operativo

A nivel operativo podemos encontrar los jefes de las áreas de:

- Marketing

- Operaciones
 - Finanzas

- Logística

- Recursos Humanos

Cuya labor es organizar y efectuar las labores para el rendimiento efectivo de la

empresa.

Figura 5.1. Elaboración por todos los integrantes de la investigación

6. PROCESO DE PRODUCCIÓN.

● Materias Primas:

Utiliza las mejores maltas cerveceras y los proveedores más calificados lavan y

seleccionan la cebada, que luego se germina, se seca y se tuesta para entregar la mejor

malta. También importan los mejores lúpulos del mundo. El lúpulo es la flor que le

da su aroma y el sabor característico de nuestra cerveza.

Figura 6.1. - Materia prima - Malta

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

● Almacenamiento de granos:

Una moderna estructura de hormigón armado que almacena malta de cebada y otros

granos afines necesarios para producir la mejor cerveza del Perú. Estas materias

primas se trasladan desde los silos de almacenamiento mediante cintas transportadoras

hasta la zona de molienda, donde los granos triturados son enviados para su posterior

derivación a las pailas de cocimiento.

Figura 6.2. - Almacenamiento de Granos

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

● Extracción y tratamiento de agua:

Cuentan con pozos muy profundos de donde se extrae el agua y luego se somete a un

proceso de desionización parcial para lograr así las condiciones y concentraciones

óptimas de sales y minerales necesarias para refinar la marca de la cerveza,

asegurando un producto de alta calidad.

 Figura 6.3. - Extracción y Tratamiento de Agua

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

● Molienda:

Durante el proceso de molienda, se tritura la malta y los granos adheridos, de ahí los

granos ingresan al recipiente para facilitar los puntos de contacto de los granos

molidos con el agua durante el proceso de maceración, facilitando y acelerando la

reacción enzimática.

Figura 6.4. - Molienda

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

● Cocimiento:

En el cocimiento utilizan malta, aditivos, agua pretratada y lúpulo para obtener un

líquido llamado mosto, que es la esencia de la cerveza durante el proceso de

elaboración.

Figura 6.5. - Cocimiento

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

● Enfriador de mosto:

El mosto filtrado y hervido se enfría a la temperatura de fermentación mediante un

intercambiador de placas, y el mosto caliente y el agua helada circulan a

contracorriente, de modo que el mosto tenga la temperatura ideal para la siembra de

levadura, y al mismo tiempo, el aire estéril es inyectado para facilitar el proceso de

fermentación posterior.
 Figura 6.6. - Enfriador de Mosto

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A.

● Fermentación:

El proceso de fermentación que dura de 6 a 7 días y se caracteriza por la formación

natural de gas carbónico y alcohol, es exotérmico y hay que controlar estrictamente la

temperatura para permitir controlar la fermentación en todo momento. Una vez que se

completa el proceso de fermentación, se cosecha la levadura y comienza la siguiente

etapa que es la maduración.

Figura 6.7. Fermentación

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

● Maduración:

Durante esta fase, la temperatura de la cerveza se mantiene por debajo de 0°C,

perfeccionando así los sabores y aromas característicos de nuestros productos,

manteniendo la cerveza estable y clara.

Durante este proceso, los frascos se mantienen bajo presión para saturar el líquido con

gas carbónico, al tiempo que permiten que la levadura y las proteínas se asienten en la

suspensión, clarificando así la cerveza.

Figura 6.8. - Maduración

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

● Filtración:

Una vez finalizado el proceso de maduración, la cerveza se filtra a -1.5ºC a través de

un filtro para separar las sustancias insolubles. Mediante la filtración, la cerveza

adquiere su característico color dorado brillante. Después de la filtración, la cerveza

se almacena en tanques a presión y se envía a máquinas llenadoras para su envasado.

 Figura 6.9. - Filtración

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

● Envasado:

La sala de embotellado de nuestra cervecería está equipada con modernas máquinas

llenadoras de botellas de vidrio, envases de aluminio y barriles chopp. Tras el

embotellado y coronado, la cerveza envasada se pasteuriza mediante ducha de agua

caliente, elevando su temperatura hasta los 60ºC para garantizar su estabilidad

biológica.

Figura 6.10. - Envasado

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

● Pasteurización:

La pasteurización de la cerveza es probablemente una de las operaciones más

importantes en la etapa de embotellado. Como complemento a todas las garantías en

el proceso, la pasteurización inhibirá la presencia de cualquier microorganismo en los

productos. Después de la pasteurización, cada botella se marcará e identificará en

función de su tamaño, cliente y destino, se etiquetan las botellas en el cuerpo, el

cuello, etc. De esta forma, los productos quedan perfectamente identificados para

luego ser embalados, paletizados y almacenados para su posterior envío al mercado.

Figura 6.11. - Pasteurización

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

● Distribución:

Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera denominadas

"pallets''. Estos "pallets" serán cargados a las unidades de transporte que llevarán la

cerveza a los centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional.

 Figura 6.12. - Distribución

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

7. PALABRAS DESCONOCIDAS. -

CIIU:Código Industrial Internacional Uniforme es la clasificación internacional de

todas las actividades económicas que puede desarrollar una empresa.

Descentralizar: Dejar de estar en dependencia de un poder central.

Inocuidad: Característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan

daño a nuestra salud, es decir, que durante su producción se aplicaron medidas de

higiene para reducir el riesgo de que los alimentos se contaminen.

Lúpulo SAAZ: Es un lúpulo proveniente de Chequia con aromas a hierba, especias y

verde.
Mitigación: Conjunto de acciones y medidas, estructurales o no-estructurales,

dirigidas a “reducir” las condiciones de vulnerabilidad o la exposición a las amenazas

de las comunidades y su infraestructura.

Mosto: Líquido que se obtiene previo a la fermentación de una cerveza. Contiene

azúcares de la malta, el lúpulo y otros añadidos durante la cocción.

Pallets: armazón hecho de madera, plástico, papel, cartón u otro material empleado

como plataforma móvil, sobre la cual se apilan mercancías para mover grandes lotes

de las mismas fácilmente.

Pasteurización: La pasteurización es un proceso de conservación de alimentos

mediante el calentamiento a altas temperaturas durante un período de tiempo

determinado, seguido de un enfriamiento rápido,con el fin de destruir los

microorganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido.

PET: Es un polímero plástico que se obtiene mediante un proceso de polimerización

de ácido tereftálico y monoetilenglicol. Es un polímero lineal, con un alto grado de

cristalinidad y termoplástico en su comportamiento, lo cual lo hace apto para ser

transformado mediante procesos de extrusión, inyección, inyección-soplado y

termoformado.

RPJ : Código que la SMV(Superintendencia del Mercado de Valores) le asigna a la

empresa.
8. PLANTAS DE PRODUCCIÓN. -

BACKUS actualmente posee siete plantas de producción, ubicadas en:

❖ ATE:

Su apertura fue en 1993, sus instalaciones son unas de las más modernas de América,

es por ello que la creación de esta planta cervecera es un suceso importante para la

empresa. Asimismo, logró expandirse rápidamente gracias a su amplia capacidad

instalada. Es la planta con mayor capacidad de producción ya que elabora 6.1

millones de hectolitros anuales, sus marcas más destacadas son: Cristal, Pilsen Callao,

Cusqueña, Backus Ice, Pilsen Trujillo, Guaraná Backus, Maltin Power, Viva Backus y

Agua Tónica Backus.

Figura 8.1: ATE

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

❖ MOTUPE:

Es una moderna planta cervecera del norte del Perú que produce 3.4 millones de

hectolitros anuales. Entre las marcas exclusivas que elaboran están: Cristal, Pilsen

Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Negra, Pilsen Trujillo, Fiesta Real, Guaraná

Backus y Viva Backus.

Figura 8.2: MOTUPE

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

❖ AREQUIPA:

Produce anualmente 1.56 millones de hectolitros, cuyas marcas son: Arequipeña,

Cristal, Cusqueña, Pilsen Callao y Malta Cusqueña.

 Figura 8.3: AREQUIPA

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

❖ PUCALLPA:

Es la única planta cervecera de la selva peruana, su producción anual es de 1.05

millones de hectolitros, destacando las marcas: San Juan, Cristal y Pilsen Callao.

Figura 8.4: PUCALLPA

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A
 Figura 8.5: PRODUCCIÓN DE PUCALLPA

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

CUSCO:

Produce 0.74 millones de hectolitros anuales, cuyas marcas exclusivas son: Cristal,

Cusqueña y Pilsen Callao.

Figura 8.6: CUSCO

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

❖ SAN MATEO (HUAROCHIRÍ):

Aquí se elaboran todas las bebidas no alcohólicas de la empresa. Su capacidad de

producción es de 1.5 millones de hectolitros anuales.

Figura 8.7: SAN MATEO

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

❖ PLANTA MALTERÍA CHACLACAYO:

Dedicada netamente a la producción de malta y el procesamiento del maíz necesarios

para la elaboración de las diversas marcas de Backus. Su capacidad de producción es

de 89,000 toneladas anuales de malta y de 64,500 toneladas anuales de procesamiento

de maíz.
 Figura 8.8: CHACLACAYO

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

9. SUBSIDIARIAS. -

❖ CERVECERÍA SAN JUAN S.A.

Cervecería San Juan S.A. (en adelante, la Compañía) se constituyó el 2 de

septiembre de 1971 en la Provincia de Coronel Portillo, Departamento de

Ucayali. La Compañía es una subsidiaria indirecta de Anheuser-Bush InBev

NV/SA (en adelante, AB InBev o la Matriz), empresa con domicilio legal en

Bélgica, la que es propietaria de 97.03% del capital emitido a través de

diversas subsidiarias.

Asimismo, la Compañía es subsidiaria directa de Unión de Cervecerías

Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la que es propietaria del 96.35% del

capital emitido. En consecuencia, la Compañía pertenece al Grupo AB Inbev.

La Compañía es una sociedad anónima que cotiza sus acciones en la Bolsa de

Valores de Lima y su dirección es Carretera Federico Basadre Km. 13,

Pucallpa.

A. Actividad económica

La actividad económica principal de la Compañía es la elaboración,

envasado, distribución y venta de cerveza y toda clase de negocios con

bebidas malteadas, gaseosas, licores y aguas; para ello, cuenta con una

planta ubicada en Pucallpa.

B. Efecto del Covid-19 en las operaciones de la Compañía

La actividad de la Compañía tuvo una afectación marcada en el

segundo trimestre de 2020, por la paralización de su actividad en

cumplimiento de las restricciones que el gobierno impuso a ciertas

actividades. Ello originó una disminución importante de las ventas. No

obstante, desde julio de 2020, la Compañía ha mostrado una

recuperación en su actividad productiva y en sus niveles de venta,

cerrando el año en niveles similares a los mostrados en meses pre

pandemia.

Desde un punto de vista financiero, la solidez financiera que

presentaba la Compañía le ha permitido gestionar la liquidez durante

los primeros meses de la cuarentena y ha puesto foco, por el contrario,

en evitar que se corte la cadena de pagos a través de sus clientes. Para

 ello, la Compañía ha concedido mayores plazos de pago y ha

gestionado el ingreso de sus clientes a programas de financiamiento

promovidos por el gobierno.

Figura 9.1: CERVECERÍA SAN JUAN S.A

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A

❖ INMOBILIARIA IDE S.A.

Inmobiliaria IDE, fue fundada en marzo del 2011, dedicándose a la realización

de negocios inmobiliarios y a la compraventa y comercialización de bienes

muebles e inmuebles. El accionista principal de la empresa es la Unión de

Cervecerías Peruana, con un 99.9% de participación. IDE se listó en la Bolsa

de Valores de Lima en julio de 2011.

Inmobiliaria IDE al ser una subsidiaria de Unión de Cervecerías Peruanas

Backus y Johnston SAA cuenta con una Política de Administración de Riesgos

la cual le permite identificar los riesgos a los que se encuentra expuesta,

evaluarlos en términos de probabilidad de ocurrencia e impacto, desarrollar e

 implementar un plan de administración de riesgos apropiado/eficiente en

costos y hacer seguimiento e informar el progreso de las acciones de control

de estos riesgos.

Figura 9.2: INMOBILIARIA IDE S.A

Fuente: Inmobiliaria del Este S.A

10. GESTIÓN DE CALIDAD. -

Las empresas del Grupo Backus trabajan sobre un plan de gestión que tiene

como base el Modelo de Liderazgo y Organización, donde expresan sus

características perdurables sustentadas en el alto desempeño y el compromiso de

todos los trabajadores.

El Sistema Integrado de Gestión, que tiene sus inicios en la primera

certificación ISO 9001 en el año 1996, al cual cada vez se le agregan mejores

elementos y enfoques que ayudan a las empresas a lograr los objetivos propuestos en

el plan de gestión, presenta la estrategia: C + C + C

C: Concentrarse más y ganar con nuestros “Clientes y Consumidores”

 +

C: Incrementar la “Colaboración” con el fin de acelerar el aprendizaje y la extracción

de sinergias.

C :Fortalecer nuestra reputación como ciudadanos corporativos e involucrarnos más

efectivamente con nuestra “Comunidad” y nuestros stakeholders.

11. POLÍTICA DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN (seguridad)). -

Las empresas del Grupo Backus, Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston

S.A.A, reconocen su compromiso de:

● Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la eficacia de su sistema

integrado de gestión, asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus

productos y servicios, la prevención, control y mitigación de los impactos al

medio ambiente así como la protección y la prevención en los riesgos de

seguridad y salud en el trabajo que estos puedan generar para todos los

miembros de la organización, contratistas, visitantes y miembros de la

comunidad con el propósito de prevenir lesiones y problemas de salud

ocupacional relacionados con nuestros procesos en el lugar de trabajo y en los

ambientes laborales.

● Establecer y revisar periódicamente objetivos y metas de calidad, medio

ambiente, seguridad y salud en el trabajo, en coherencia con esta política.

 ● Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes, así como con otros

compromisos asumidos aplicables a la calidad, higiene e inocuidad

alimentaria, seguridad y salud en el trabajo, y medio ambiente.

● Desarrollar las competencias de los trabajadores en salud y seguridad, así

como el liderazgo y la responsabilidad individual en todos los niveles de la

organización. Propiciar la participación de los trabajadores y garantizar la

consulta de los mismos y de sus representantes en las actividades relacionadas

con el sistema de seguridad y salud en el trabajo.

● Hacer un uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables.

12. COMO AYUDA AL MEDIO AMBIENTE. -

Para la empresa es un punto importante trabajar bajo el enfoque de una economía

circular que beneficie a todos, y para ello es necesario el uso de la retornabilidad para

promover el cuidado del medio ambiente. Es por ello que actualmente, Backus

muestra la reutilización de residuos sólidos en sus plantas a nivel nacional en un a que

el 97.63%, gracias al Acuerdo de Producción Limpia, firmado por la compañía junto

al Ministerio de Ambiente, en donde supera las metas impuestas en el acuerdo, donde

solo se pide tener como mínimo el 75%, demostrando así el esfuerzo de la empresa

por presentar una gestión responsable en la implementación y el uso eficiente de los

recursos y residuos.
La firma del acuerdo compromete a Backus a:

● Elaborar un diagnóstico oficial de indicadores socio ambientales

● Tener más del 75% de envases de vidrio retornable

● Mantener el porcentaje de PET reciclado dentro de los procesos de

elaboración de envases PET

● Transparentar y comunicar los avances de su gestión ambiental

● Incrementar el reuso de residuos sólidos y subproductos de sus plantas

● Capacitar a más de 5000 voluntarios en la correcta disposición de residuos

sólidos.

La fabricación de envases retornables genera menos gases de efecto invernadero,

contribuyendo de esta manera en el cambio climático. Por ello surge la economía

circular, que se presenta como una alternativa a través de nuevos procesos de

producción, donde después de usar los recursos, se logra la reutilización de sus

componentes para reducir al máximo el impacto negativo ea, aumentar en un 10% el

volúmen de bebidas vendidas en botellas retornables, en los ecosistemas.

Según el informe reciente de la ONG Oceanvitaría que anualmente entre 4500 y 7600

millones de botellas de plástico se viertan en el mar.

 Figura 12.1. Acuerdo de Producción Limpia

Fuente:[Link]
mpresa-backus-firman-acuerdo-de-produccion-limpia-para-minimizar-la-genera
cion-de-residuos-solidos

13. INTERMEDIACIÓN FINANCIERA. -

13.1. INTERMEDIACIÓN FINANCIERA DIRECTA. -

13.2. INTERMEDIACIÓN FINANCIERA INDIRECTA. -

El mercado de Intermediación Indirecta,es aquel mercado donde participa un

intermediario que puede ser el sector bancario, quien es el que capta recursos del

público y luego los entrega en forma de préstamo. De esta manera , el que ofrece el

capital y el que lo requiere se vinculan indirectamente a través del intermediario, es

decir, las personas que depositan su dinero no tienen ninguna relación con las

personas que solicitarán un préstamo o crédito al banco, y son estas las personas que

reciben un interés pasivo por el depósito de su dinero mientras que la entidad que

recibe el préstamo paga un interés activo.

13.2.1. Principales entidades participantes en la Intermediación Indirecta:

● El Sistema Bancario, conformado por las siguientes entidades: Banco Central

de Reserva del Perú, Banco de la Nación, las Financieras y los Bancos

Comerciales.

● El Sistema No Bancario, conformado por las siguientes entidades: Sistema

Cooperativo de Ahorro y Crédito, Compañías de Seguros, COFIDE, Empresas

de Arrendamiento Financiero, Cajas Municipales de Ahorro y Crédito, entre

otros.
13.2.2. Principales operaciones realizadas:

● Recibir dinero del público en depósito o ahorros.

● Utilizar ese dinero,su propio capital y el que obtenga de otras fuentes de

financiación en conceder créditos en las diversas modalidades, o aplicarlos a

operaciones sujetas a riesgos de mercado.

Así mismo es importante recordar que las operaciones financieras de

intermediación indirecta están reguladas por la Superintendencia de Banca, Seguros y

AFP (SBS).

Así mismo en La empresa Backus en el año 2000 , su endeudamiento creció

como consecuencia del préstamo de corto plazo por 125 millones de dólares,

concertado el 24 de abril del año 2000 con un grupo de entidades Bancarias, integrado

por el Banco de Crédito del Perú, Banco Continental, Banque Nationale de

Paris-Andes S.A., BANCOLOMBIA S.A., Banco Standard Chartered y Citibank N.A.

Sucursal de Lima, quien además actuó de Agente y Estructurador. El préstamo fue

utilizado para financiar parcialmente la adquisición del 97.85% de las acciones

comunes y el 45.04% de las acciones de inversión de Compañía Cervecera del Sur del

Perú S.A.A., y el 100% de las acciones comunes de Embotelladora Frontera S.A. Este

préstamo fue conseguido, luego de una subasta holandesa, a una tasa de Libor más

125 puntos básicos y a un plazo de nueve meses.

13.2.3. Deudas a largo plazo año 1999-2000

13.2.4. Bonos Corporativos Backus.

Por acuerdo de Junta General de Accionistas de fecha 21 de junio del 2000 la

compañía aprobó la realización de un Programa de Emisión de Bonos Corporativos

hasta por un importe máximo en circulación de US$200 millones o su equivalente en

moneda nacional para el financiamiento de inversiones, capital de trabajo y/o

reestructuración de pasivos así como para cubrir en general las necesidades

financieras de corto y largo plazo de la misma.

 El Programa de Emisión de Bonos fue aprobado por Resolución Conasev

061-2000-EF/94.11 del 8 de septiembre del 2000. Los Bonos están inscritos en el

Registro Público del Mercado de Valores.

Con fecha 6 de enero de 2001, la compañía ha colocado la Cuarta emisión de

Bonos Backus por un monto aproximado de US$10 millones o su equivalente en

moneda nacional.

13.2.5. Bonos estructurados Backus,

Emitidos en octubre de 1997, fueron redimidos a su valor nominal en octubre

del 2000, fecha de vencimiento de estos bonos.

13.2.6. Préstamos bancarios en moneda extranjera

Comprende pagarés con instituciones financieras por US$33.6 millones, con

vencimientos trimestrales semestrales en los años 2001 y 2004, interés Libor a 180

días más 1.5 y 2.0 puntos anuales, 90 días más 1.5 puntos anuales y 90 días más 0.75

puntos anuales, y garantía hipotecaria del inmueble de la planta Ate, inmueble del

Rímac y prenda industrial sobre maquinaria y equipos.

13.2.7. Préstamos bancarios en moneda nacional

Comprende (a) préstamos refinanciados por S/.167.5 millones por el

equivalente de US$47.5 millones, otorgados por el Banco de Crédito (S/.79.4

millones) y el Banco Continental (S/.88.1 millones), devengan una tasa de interés

efectiva anual de 14.90% y 14.75%, respectivamente, y pago de intereses trimestrales

vencidos sobre los saldos impagos, con un plazo de vencimiento de 4 años.

 13.2.8. Corporación Andina de Fomento

Por US$5.2 millones correspondiente al saldo de un préstamo obtenido en

años anteriores.

Por otro lado nos remontamos a los años actuales, al finalizar el año 2020 se

tiene el siguiente cuadro de la deuda financiera de la empresa Backus.

Al 31 de diciembre de 2020, la Compañía mantiene un contrato de arrendamiento financiero

con el BBVA Banco Continental S/3,222,000 para la adquisición de un terreno en Cajamarca

para uso comercial, montacargas y para la mejora y ampliaciones de almacenes de vehículos

ligeros para transporte de cerveza. Asimismo, mantiene con el Banco de Crédito del Perú un

contrato de arrendamiento financiero por S/1,342,000 para la adquisición de un terreno en

Satipo para uso comercial y otro con Interbank por S/944,000 para la adquisición de

montacargas. Adicionalmente, tiene dos deudas bancarias indirectas con BBVA Continental y

el Banco de Crédito de S/.13,810,0000 y S/.21,620,000 respectivamente.

14. MERCADO DE VALORES. -

El mercado de valores es el espacio físico o virtual donde las empresas privadas y

públicas de todo el mundo acuden para financiarse, captando el ahorro de los

inversores, a quienes les ofrecen distintos beneficios y rentabilidades en función de la

naturaleza del título de la compañía que adquieran.

Las compañías tienen, principalmente, dos formas de obtener fondos.

● Adquiriendo deuda

Mediante préstamos que posteriormente tendrán que devolver a su

acreedor. Estos préstamos pueden provenir de entidades financieras de

crédito o pueden ser emitidos por la propia compañía que necesita

fondos.

● A partir de la emisión de acciones

Es decir, de compartir la propiedad de la compañía sin la obligación de

devolver el dinero a su inversor. Las acciones pertenecen al mercado

de la renta variable y, a diferencia de la renta fija, no ofrecen una

rentabilidad conocida de antemano por su inversor en el momento de la

compra.
14.1 DIVISIÓN DEL MERCADO DE VALORES. -
14.1.1 MERCADO PRIMARIO

Es aquel donde se colocan valores recién emitidos, y que permite captar

recursos ya sea para constituir una nueva empresa, o para que las empresas puedan
captar fondos para realizar sus inversiones, ampliaciones o cumplimiento de
obligaciones.

Fuente:[Link]

14.1.2. MERCADO SECUNDARIO. -

Es aquel que da liquidez a los valores ya emitidos primariamente. Sin un

mercado secundario, la existencia de un mercado primario perdería atractivo por la

iliquidez de los valores adquiridos. El precio en este mercado, se determina por la

interacción de la oferta y la demanda.

Dentro de este mercado existen dos subclasificaciones:

 [Link]. Mercado Bursátil:

Es el mercado reglamentado, en el que los valores se transan, previo

registro, en la Bolsa de Valores de cada país, región o ciudad.

[Link]. Mercado Extrabursátil:

Es un mercado con menores regulaciones y registros, en el que se

transan todo tipo de valores. Los requisitos de información al público de parte

del emisor (resultados financieros y/o principales hechos de importancia) son

menores.

Fuente:[Link]
15. BOLSA DE VALORES. -

Las acciones de Backus no suelen mostrar los mayores niveles de

negociación en comparación con otras acciones cotizadas en la Bolsa de Valores de

Lima; sin embargo, si únicamente se toman en cuenta a las acciones del sector

industrial, sus acciones de inversión demuestran que sí son líquidas. A diciembre del

2020, se negociaron S/48.2 millones en acciones de inversión (BACKUSI1) en 1,676

operaciones, alcanzando una frecuencia de negociación de 83.5%, mientras que sus

acciones comunes, clase A y B poseen frecuencias de 4.7 y 12.2% respectivamente,

y esto debido a que estas pertenecen a empresas vinculadas a la matriz y

conforman su capital social, por lo que se negocian ocasionalmente entre ellas.

A mediados de enero del 2020, la acción de Backus (BACKUSI1) alcanzó

una cotización histórica de S/32.38; sin embargo, como consecuencia de la

pandemia originada por el Covid-19, hubo una caída significativa de las operaciones

de la empresa y el precio fue disminuyendo, hasta alcanzar los S/22.95 al cierre de

junio y S/20.15 al cierre de diciembre.

Figura N Cotización histórica de la acción de inversión de Backus.

Fuente: Bolsa de valores de Lima

 Por otro lado, BACKUSI1 forma parte del S&P/BVL Peru General Index, el

cual es un índice ponderado por capitalización bursátil diseñado para servir como

benchmark del mercado accionariado peruano, y también del S&P/BVL Industrials

Index, que funciona también como benchmark, pero del sector industrial del mercado

de renta variable.

La correlación entre el S&P/BVL Industrials Index y el precio de acción de Backus no

refleja un comportamiento directo; desde una perspectiva del inversionista, la acción

podría comportarse como un activo de diversificación. Lo más resaltante del

comportamiento del precio se observó en el último trimestre del 2019, el incremento

del ISC generó que Backus suba sus precios sin restringir la demanda (debido a la

elasticidad del bien), este incremento generó expectativas por parte de los

inversionistas que incrementaron la demanda por la acción. Posteriormente, la

tendencia converge a la media en los próximos meses y ha tenido una ligera caída

debido a los estragos de la pandemia.

Figura N1 Cotización Actual de la acción de inversión de Backus.

Fuente: Bolsa de valores de Lima

16. REGISTRO PÚBLICO DEL MERCADO DE VALORES. -

El registro público del mercado de valores es aquel registro en donde se

inscriben las personas naturales y jurídicas, los programas de emisión de valores, los

valores mobiliarios, los fondos de inversión, los patrimonios fideicometidos de

procesos de titulización de activos y los participantes del mercado de valores

señalados en el decreto legislativo N° 861 de la Ley del Mercado de Valores,

asimismo, los reglamentos del CONASEV y otras normas aplicables, cuyo fin es el de

brindar la información necesaria al público para la correcta toma de decisiones y a la

conformidad de la transparencia en el mercado de valores.

La empresa BACKUS también participa en su inscripción en el registro

público del mercado de valores. El 10 de julio del 2001, la sociedad agente de bolsa

continental bolsa emitió un comunicado a CONASEV y BVL la presentación de

órdenes de venta y compra extrabursátil por el veintidós por ciento de las acciones,

valorizado en US$420 000. 000. 00, con derecho a voto de Backus. Mostrando así, al

Grupo Brescia como uno de los principales accionistas de la empresa y actualizando

los datos en el RPMV.

Asimismo, la SMV que es la entidad encargada de promover el mercado de

valores, y que por medio de él se realiza la inscripción de cualquier entidad, cuenta

con una página web para brindar la información de las diferentes organizaciones del

Perú, datos que figuran con el fin de mostrar la información exacta y actualizada, y

entre dichas organizaciones se puede apreciar la inclusión de la empresa Backus.

 Figura 16.1. SMV-Backus

Fuente: Superintendencia del mercado de valores.

[Link]

16.1. Requisitos para la inscripción en el RPM. -

16.1.1. Se deberá presentar al SMV

● Comunicación del representante legal del ofertante

● Documentos referentes al acuerdo de emisión y oferta

● Prospecto informativo

● Estados financieros auditados del emisor correspondientes a los 2

últimos años cuando el período de constitución lo permita.

● Clasificaciones de riesgo de valor

● Otros
 16.1.2. Especificaciones

● Se detallan dependiendo del tipo de oferta, valor y emisor en

documentos legales aprobados por la Gerencia General de CONASEV,

RGG N° 211-98-EF94.11 “manuales”.

16.2. Valores Inscritos RPMV

Figura 16.2. SMV-Backus

Fuente: Superintendencia del mercado de valores.

[Link]
 17. CONCLUSIONES. -

La empresa Backus es una empresa líder del mercado cervecero peruano,que ofrece

productos de buena calidad , tiene 5 plantas de producción de cerveza, en la ciudades Lima

(Ate), Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa; además de una Maltería y una planta de agua

[Link] grupo Backus está comprometido con el desarrollo del Perú y de su gente, por

ello todas sus iniciativas contienen un claro enfoque de generación de valor económico,

social y ambiental.

Asimismo aprovecha la tecnología para poder interactuar mejor con sus clientes. Actualmente

trabaja con la aplicación BEES, que es muy fácil de usar, y coloca sus productos en el centro

donde el cliente con un solo clic puede realizar su pedido sin ningún inconveniente.
ANEXOS

Anexo 1. Línea de tiempo de Backus.

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Historia.

Anexo 2. Centros de Distribución de Backus.

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Distribuidoras

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Distribuidoras

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Distribuidoras

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Distribuidoras

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Distribuidoras

Anexo 3. Principales Marcas de Backus

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Marcas. Elaboración propia.

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Marcas. Elaboración propia.

Fuente: Cervecerías Peruanas Backus S.A - Marcas. Elaboración propia.
BIBLIOGRAFÍA

Arce Regal, C. (2015). UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y

JOHNSTON S.A.A: REPORTE DE VALORACIÓN - Trabajo de Investigación

presentado para optar al Grado Académico de Magíster en Finanzas.

[Link]

stria_2015.pdf?sequence=1

BACKUS SUPERA LAS METAS DEL ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA

(APL) Y OBTIENE RECONOCIMIENTO DEL MINISTERIO DE AMBIENTE |

Backus. (2021, junio). BACKUS. [Link]

colaboradores de Wikipedia. (2022, 14 marzo). Unión de Cervecerías

Peruanas Backus y Johnston. Wikipedia, la enciclopedia libre.

[Link]

as_Backus_y_Johnston#Plantas_Cerveceras

Gonzales Campos, V. A. J. (2021, agosto). VALORIZACIÓN DE UNIÓN DE

CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.

[Link]

esis_maestria_2021.pdf?sequence=1

Lazarte Moran, R. M. (2019, marzo). Estrategias de desarrollo de los canales

de venta para promover la fidelización de los clientes de Cervecerías

Peruanas Backus s.a. en la ciudad de Piura – 2018”.

[Link]

[Link]?sequence=1&isAllowed=y
Ministerio de Economía y Finanzas. (2020). CAPITULO I. Conceptos Básicos

sobre el mercado de valores.

[Link]

frecuentes/2186-capitulo-i-conceptos-basicos-sobre-el-mercado-de-valores-

NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS SEPARADOS AL 30 DE

SETIEMBRE DE 2019 Y 30 DE SETIEMBRE 2018. (2018).

[Link]

[Link]

Ramos Armaza, R. A. (2017). REPERCUSIÓN DE LA RESPONSABILIDAD

SOCIAL DE LA EMPRESA BACKUS & JOHNSTON EN LA IMAGEN

CORPORATIVA QUE PERCIBEN SUS COLABORADORES DEL ÁREA

ADMINISTRATIVA Y SUS CONSUMIDORES DEL DISTRITO AREQUIPA .

[Link]

uence=1&isAllowed=y

Rincón Rincón, S. A. (2021, marzo). El poder de la Unión - Memoria Anual

2020.

[Link]

%202020_BK.pdf

Salazar, C. (2021). Como opera la Bolsa. Bolsa de Valores.

[Link]
Salazar Chavez, H. (2014). EL USO INDEBIDO DE LA INFORMACIÓN

PRIVILEGIADA POR LOS INSIDER TRADING Y SU INCIDENCIA EN LA

TRANSPARENCIA DE LAS NEGOCIACIONES EN EL MERCADO DE

VALORES PERUANO.

[Link]

C3%A1vez%20Homero%20Absal%C3%[Link]?sequence=1&isAllowed=y

SBS. (2017). PROGRAMA DE ASESORÍA A DOCENTES SOBRE EL ROL Y

FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA FINANCIERO, DE SEGUROS, AFP Y

UNIDADES DE INTELIGENCIAFINANCIERA.

[Link]

cente%[Link]

Sistema de Gestión de la Calidad – ISO 9001. (2020).

[Link]

de_la_Calidad_ISO_9001

SMV. (2022). Superintendencia del Mercado de Valores. Superintendencia de

Mercado de Valores. [Link]

SMV -- SUPERINTENDENCIA DE MERCADO DE VALORES. (1997). SMV --

Superintendencia del Mercado de Valores -- SIL. SMV.

[Link]

00&CTEXTO=#:%7E:text=El%20Registro%20P%C3%BAblico%20del%20Me
rcado%20de%20Valores%20es%20aquel%20en,titulizaci%C3%B3n%20de%

20activos%20y%20los

Ucayali: Minam y empresa Backus firman Acuerdo de Producción. Limpia

para minimizar la generación de residuos sólidos. (2019, 20 mayo). Gobierno

del Peru.

[Link]

a-backus-firman-acuerdo-de-produccion-limpia-para-minimizar-la-generacion-

de-residuos-solidos

UCV. (2016, mayo). PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN DEL INFORME

MEMORIA DE EXPERIENCIA PROFESIONAL Y RENDIMIENTO DE UNA

PRUEBA DE CONOCIMIENTO - MODALIDAD SUFICIENCIA

PROFESIONAL.

[Link]

uence=1&isAllowed=y

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (2001, enero).

Memoria Anual 2000.

[Link]

%[Link]