S A L I M E
A U Ñ
C A
Z a p a t a Y a n i t z a
V A L O R N U T R I C I O N A L
567 kcal
🔥 calorías
28.1 g
🥑 grasas
45.0 g
🥔 carbohidratos
35.1 g
🍗 proteína
C O S T O Y V A L O R N U T R I C I O N A L
P R E S U P U E S T O
60 soles
1. Poner a hervir las arvejas y las
INGREDIENTES zanahorias, desmecha el pollo
completamente.
PARA LA MASA: 2. Cuando las papas estén listas
3 ajíes amarillos hazlas puré
1 kilogramo de papas 3. Ahora agrega al puré todos los
amarillas 3 limones demás ingredientes: la salsa
60 mililitros de aceite amarilla, el aceite, el jugo de los
vegetal Sal y pimienta al limones, sal y pimienta. Mezcla muy
gusto bien amasando con las manos.
PARA EL RELLENO: 4. Une el pollo ya desmechado junto
250 gramos de pollo con la otra cebolla bien picadita, la
2 cebollas mayonesa y un poco de sal y
HISTORIA 1 pimentón verde
5 ajíes
pimienta.
5. Arma la causa limeña. Primero,
Según el historiador toma una porción de la masa y
100 gramos de mayonesa
gastronómico peruano, Rodolfo cubre el fondo de un molde. Luego,
1 palta mediana picada en
Tafur, la palabra causa proviene coloca las rebanadas de palta por
del término quechua kausay, rebanadas encima del puré.
que significa “vida” o “dador de 1 zanahoria mediana 6. Cubre la palta con la mezcla del
vida”, otro nombre para la papa.
pollo.
En sus raíces prehispánicas
más esenciales, este plato era
simplemente una papa hervida
PREPARACIÓN 7. Toma otra pequeña porción de
masa y tapa todo el pollo. Encima,
que se comía con rodajas de ají, 1. Retira la cáscara de las papas coloca la capa de zanahorias y
una comida que combina dos y llévalas a hervir. arvejas.
cultivos andinos clave: las 2. Mientras tanto, prepara la salsa 8. Con la masa que quede, cubre bien
papas y el ají, La causa limeña
se preparó por primera vez en de ají amarillo, pica los ajíes, la causa limeña. Para el adorno,
el período colonial. Los elimina las semillas y las venas corta los huevos de forma
españoles conocían el plato y cortarlos en cuartos. Llévalos longitudinal. Déjala reposar un poco
prehispánico kausay, y tomaron a hervir hasta que ablanden. en la nevera. Este es un plato que
la receta simple de papa e se sirve frío.
incorporaron otros ingredientes 3. Cuando estén suaves, retira
dependiendo de lo que estaba lapiel y licúa la carne.
disponible, como pescado, 4. Cocina el pollo en agua junto
aceitunas o palta.
con una de las cebollas, el
pimentón verde y los ajíes.
