Jueves, Marzo 21, 2024
Indio Viejo (Recetas-Nicaragua, 2020)
El Indio Viejo o masa de cazuela, el exquisito platillo ancestral nicaragüense, destacó como el segundo mejor
platillo a nivel mundial, en la categoría de guisos, según el ranking anual que elabora el Taste Atlas Awards
2023/2024, que selecciona los mejores platos a nivel internacional. (505, 2024)
El Indio viejo es un plato tradicional de Nicaragua. Es un guiso o sopa espesa que
se hace con maíz y carne previamente desmenuzada. Como muchos otros países
latinoamericanos, el maíz es un alimento básico en Nicaragua. Se utiliza
ampliamente en diferentes platos, como el nacatamal y el indio viejo. También es
un ingrediente para bebidas como el pinolillo y la chicha, así como en dulces y
postres.
El Indio viejo es uno de los platos nativos más antiguos de la cocina nicaragüense.
Los ingredientes son nativos de la región, como el maíz y la carne. Se dice que el
nombre de este plato proviene de la mentira de un líder indígena a dos españoles
que pasaron por una tribu ubicada en Ometepe.
Los europeos vieron a los indígenas comiendo y cuando se les preguntó qué tenían,
uno respondió que estaba disfrutando de un viejo indio. Lo llamaron así porque
estaba hecho de uno de los miembros más antiguos de la tribu que acababa de
morir.
Maritza L. Porras R. SJPII- 7mo Grado
Jueves, Marzo 21, 2024
Los españoles, al final, decidieron no probar el plato. Pero, la verdad detrás de esta
leyenda, es que el líder de la tribu dijo esa mentira porque no quería compartir la
comida.
El Indio viejo se sirve en toda Nicaragua. Algunos estados le dan un nombre
diferente, pero los ingredientes son los mismos.
Este guiso suele prepararse en ocasiones especiales, como fiestas patronales y otros
eventos sociales como bodas o banquetes al aire libre.
Tradicionalmente, se utilizan tortillas viejas para espesar el guiso. Este proceso
comienza la noche anterior y es muy simple. Las tortillas se cortan en trozos más
pequeños y se dejan en remojo en agua…
Bibliografia
505, D. (2024, Enero 18). Retrieved from https://www.despacho505.com/indio-viejo-platillo-
nicaraguense-mejores-guiso-mundo/#:~:text=El%20Indio%20Viejo%20o
%20masa,mejores%20platos%20a%20nivel%20internacional.
Recetas-Nicaragua. (2020, Oct 20). Recetas de Nicaragua. Retrieved from https://www.recetas-
nicaragua.com/articulos/indio-viejo-un-plato-del-ingenio-indigena
Maritza L. Porras R. SJPII- 7mo Grado
