Nuestra cocina representa la honesta fusión entre tradición y

vanguardia a través de elaboraciones que hacen guiño a la estacio-

nalidad del producto, el gran protagonista de nuestros platos.

Nos entusiasma ofrecer a nuestros comensales materias primas de

excelente calidad, obtenidas directamente de nuestra dehesa y de
nuestra huerta, siempre que el tiempo lo permita. Todo ello armoni-
zado con los mejores productos que nos sirven nuestros proveedo-
res de confianza. En El Mesón de Gonzalo nos gusta trabajar con los
mejores especialistas en su campo, por ello, contamos con provee-
dores como Carrasco Ibéricos, para los diferentes cortes del cerdo
ibérico; Ricardo Fuentes, que nos provée el mejor atún rojo del
mediterráneo; Discarlux, que nos distribuye carne de vacuno de
excelente calidad; Trufas Alonso, que nos deleita con sus hongos
frescos cada temporada; y, por último, las marcas valencianas
Anchoas López, con sus anchoas y salazones, y Edu Torres-Molina
Roca, con el mejor arroz bomba nacional.
LA IMPORTANCIA DEL PRODUCTO
Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva “Carrasco” (plato grande) 28,00 €
Añada 2017 (plato mediano) 24,00 €
Lomo Ibérico de Bellota Gran Reserva (ración) 24,00 €
(media ración) 12,00 €
Cecina de Wagyu (certificada) 24,00 €
Tabla de quesos de la zona 18,50 €
(Alérgenos: Lácteos)
Anchoas Serie Oro Doble costera aliñadas en mesa con mantequilla 31,00 €
ahumada y pan brioche (8 uds.)
(Alérgenos: Gluten, Pescado, Lácteos)
Pan cristal con tomate 4,00 €
(Alérgenos: Gluten)

LOS CLÁSICOS DE NUESTRA COCINA

Manitas de cerdo deshuesadas, boniato trufado y Oporto 24,00 €
Ganadores XIII Campeonato Nacional Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
(Alérgenos: Gluten, Sésamo, Lácteos, Sulfitos)
Nuestros callos de toda la vida 23,50 €
Ganadores de la segunda edición del Campeonato Mundial de callos
(Alérgenos: Gluten)
Pulpo braseado a la parrilla, parmentier de patata y ajada de pimentón 26,50 €
(Alérgenos: Lácteos, Huevo)
Croquetas caseras de jamón Ibérico (6 uds.) 15,00 €
(Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevo)
Calamares de potera a la andaluza 24,00 €
(Alérgenos: Gluten, Huevo)
Chipirón del día a la parrilla con fideuá crujiente y salsa de tinta 22,50 €
(Alérgenos: Gluten, Pescado, Sulfitos, Lácteos)
Gambas con huevo y patatas al ajillo 22,50 €
(Alérgenos: Gluten, Huevo, Sulfitos, Crustáceos)
Foie fresco a la sartén, vino dulce y melocotón 29,50 €
(Alérgenos: Sulfitos)
Steak Tartar de Wagyu con polvo de chicharrones 25,00 €
(Alérgenos: Gluten, Mostaza, Huevo)
ENSALADAS Y VERDURAS
Salteado de verduras de temporada 18,50 €
(Alérgenos: Lácteos, Sésamo)

Alcachofas braseadas a la parrilla con cecina y ajoblanco 22,50 €

(Alérgenos: Lácteos, Sésamo, Gluten, Frutos secos)

Tomate de Tudela con ventresca 16,50 €

(Alérgenos: Gluten, Pescado)

Ensalada templada de queso, mango, tomate y yogur 16,50 €

(Alérgenos: Lácteos, Sésamo, Gluten, Frutos secos)

Ensaladilla rusa con cangrejo rojo real y mayonesa de azafrán 25,00 €

(Alérgenos: Lácteos, Sulfitos, Huevo, Crustáceos)

ARROCES
Arroz meloso con carabinero 27,00 €
(Alérgenos: Soja, Sulfitos, Crustáceos)
PESCADOS
Sashimi de atún rojo con ajoblanco y emulsión de tomate 28,00 €
(especialidad)
(Alérgenos: Frutos secos, Soja, Gluten, Sésamo)

Atún Rojo "vuelta y vuelta" con cebolla roja crujiente 28,00 €

y salteado de verduras
(Alérgenos: Soja, Sésamo, Sulfitos, Gluten)

Lenguado del Cantábrico a la plancha 30,00 €

(Alérgenos: Pescado, Sésamo)

Merluza a la Donostiarra 22,50 €

(Alérgenos: Pescado)

Pixín (rape) a la parrilla 30,00 €

(Alérgenos: Pescado)
ASADOS TRADICIONALES AL HORNO
Cochinillo asado con patata panadera 29,50 €

Paletilla de cordero lechal (IGP Castilla y León) con patata panadera 29,50 €

CARNES A LA PARRILLA DE CARBÓN

Chuletillas de cordero lechal 28,00 €

Chuletón de Vaca Gallega madurada (40 días) 75,00 €

Entrecot de Vaca Gallega madurada (40 días) 35,00 €

Solomillo de Morucha (nuestra raza de vacuno de la tierra) 27,50 €

(Alérgenos: Gluten, Sulfitos)

Presa de cerdo Ibérico Carrasco 25,00 €

(Alérgenos: Frutos secos)

OTRAS CARNES
Canelón de carrillera de vaca glaseado, salsa Perigord y puré de 27,00 €
patata especial
(Alérgenos: Gluten, Sulfitos, Apio)

Rabo de toro guisado 25,00 €

(Alérgenos: Sulfitos)

Ración de patatas fritas 4,00 €

(Alérgenos: Gluten)
NUESTROS POSTRES CASEROS*
Torrija de pan brioche caramelizada al momento con toffee y helado 9,00 €
de yogur Búlgaro
(Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos secos)

Tarta cremosa de queso al horno con helado de fresas 10,00 €

(Alérgenos: Gluten, Lácteos)

Bizcocho de chocolate fluido con helado de vainilla Bourbon 9,00 €

(Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevo)

Fresas aliñadas, crema batida de mascarpone y virutas de chocolate 8,00 €

(Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevo)

Flan de huevo al estilo tradicional con chantilly de vainilla 7,00 €

(Alérgenos: Lácteos, Huevo)

* Nuestros postres tienen un tiempo medio de elaboración entre 10/15 minutos.

Pan de Arapiles y aperitivo: 3,00€

Precios con I.V.A. incluido
THE IMPORTANCE OF THE PRODUCT
Ibérico cured ham from “Carrasco” Guijuelo (Portion) 28,00 €
2017 (Half portion) 24,00 €
Ibérico cured loin Gran Reserva (Portion) 24,00 €
(Half portion) 12,00 €
Sliced Wagyu beef jerky (certified) 24,00 €
Local cheese board 18,50 €
(Allergens: Milk)
Serie Oro Doble costera anchovies seasoned at the table with smoked 31,00 €
butter and brioche bread (8 pcs.)
(Allergens: Gluten, Fish, Milk)
Glass bread with tomato 4,00 €
(Allergens: Gluten)

THE CLASSICS OF OUR CUISINE

Boneless pig's trotters with sweet truffle potato and Port wine 24,00 €
Winners of the XIII National Pinchos and Tapas Championship City of Valladolid
(Allergens: Gluten, Sesame, Milk, Sulphites)
Stewed veal tripe 23,50 €
Winners of the II World tripe championship
(Allergens: Gluten)
Grilled octopus with potato parmentier and paprika and garlic sauce 26,50 €
(Allergens: Milk, Egg)
Homemade Ibérico cured ham croquettes (6 pcs.) 15,00 €
(Allergens: Gluten, Milk, Egg)
Andalusian style calamari (battered and fried sliced) 24,00 €
(Allergens: Gluten, Egg)
Grilled baby squid with crunchy fideuá and ink sauce 22,50 €
(Allergens: Gluten, Fish, Sulphites, Milk)
Prawns with egg and garlic potatoes 22,50 €
(Allergens: Gluten, Egg, Sulphites, Crustaceans)
Fresh foie, sweet wine and peach 29,50 €
(Allergens: Sulphites)
Wagyu Steak Tartare with crackling powder 25,00 €
(Allergens: Gluten, Mustard, Egg)
SALADS AND VEGETABLES
Sautéed seasonal vegetables 18,50 €
(Allergens: Milk, Sesame)

Grilled braised artichokes with cecina (cured beef jerky) and ajoblanco 22,50 €
(chilled garlic and almond cream)
(Allergens: Milk, Sesame, Gluten, Nuts)

Tomato from Tudela with ventresca tuna fillets 16,50 €

(Allergens: Gluten, Fish)

Warm cheese salad with mango, tomato and yoghurt 16,50 €

(Allergens: Milk, Sesame, Gluten, Nuts)

Olivier salad with red king crab and saffron mayonnaise 25,00 €
(Allergens: Milk, Sulphites, Egg, Crustaceans)

RICE
Mellow rice with scarlet shrimp 27,00 €
(Allergens: Soya, Sulphites, Crustaceans)
FISH
Bluefin tuna sashimi with ajoblanco (chilled garlic and almond cream) 28,00 €
and tomato emulsion sauce (specialty)
(Allergens: Nuts, Soya, Gluten, Sesame)

Seared Bluefin tuna with crunchy red onion and sautéed vegetables 28,00 €
(Allergens: Soya, Sesame, Sulphites, Gluten)

Grilled Bay of Biscay sole 30,00 €

(Allergens: Fish, Sesame)

Hake Donostiarra style (refried garlic, oil and vinegar) 22,50 €

(Allergens: Fish)

Grilled monkfish 30,00 €

(Allergens: Fish)
TRADITIONAL OVEN ROASTS
Roasted suckling pig with baked potatoes 29,50 €

Roasted shoulder of suckling lamb with baked potatoes 29,50 €

CHARCOAL-GRILLED MEATS
Suckling lamb chops 28,00 €

Galician Cow T-bone steak matured (40 days) 75,00 €

Entrecote of matured Galician cow (40 days) 35,00 €

Morucha sirloin (Salamanca bovine cattle breed) 27,50 €

(Allergens: Gluten, Sulphites)

Grilled Ibérico pork shoulder from Carrasco Guijuelo 25,00 €

(Allergens: Nuts)

OTHER MEATS
Glazed beef cheek cannelloni, Perigord sauce and spiced mashed 27,00 €
potatoes
(Allergens: Gluten, Sulphites, Celery)

Stewed oxtail 25,00 €

(Allergens: Sulphites)

Portion of French fries 4,00 €

(Allergens: Gluten)
OUR HOMEMADE DESSERTS *
Caramelized brioche French toast with toffee and Bulgarian yoghurt 9,00 €
ice-cream
(Allergens: Gluten, Milk, Nuts)

Baked creamy cheesecake with strawberry ice-cream 10,00 €

(Allergens: Gluten, Milk)

Fluid chocolate sponge cake with Bourbon vanilla ice-cream 9,00 €

(Allergens: Gluten, Milk, Egg)

Dressed strawberries, mascarpone whipped cream and chocolate 8,00 €

shavings
(Allergens: Gluten, Milk, Egg)

Traditional egg crème caramel with vanilla whipped cream 7,00 €

(Allergens: Milk, Egg)

*Our desserts need an average preparation time of 10/15 minutes

Arapiles bread and appetizer: 3,00€

V.A.T. included in all prices

L'IMPORTANCE DU PRODUIT
Jambon ibérique Gran Reserva “Carrasco” (Assiettée) 28,00 €
2017 (Demi-assiettée) 24,00 €
Échine ibérique Gran Reserva (Assiettée) 24,00 €
(Demi-assiettée) 12,00 €
Jambon séché de Bœuf Wagyu (certifié) 24,00 €
Assortiment de fromages locaux 18,50 €
(Allergènes: Lait)
Anchois Serie Oro Doble costera assaisonnés à votre table avec beurre 31,00 €
fumé et pain brioché (8 pcs.)
(Allergènes: Gluten, Poisson, Lait)
Pain de verre (croustillant) à la tomate 4,00 €
(Allergènes: Gluten)

LES CLASSIQUES DE NOTRE CUISINE

Pieds de porc désossés, patate douce truffée et vin de Porto 24,00 €
Vainqueurs du XIIIe championnat national de pinchos et tapas Ville de Valladolid
(Allergènes: Gluten, Sésame, Lait, Sulfites)
Notre ragoût de tripes 23,50 €
(Vainqueurs au IIème Championnat du monde)
(Allergènes: Gluten)
Poulpe à la braise, parmentier de pommes de terre et sauce à l’ail et paprika 26,50 €
(Allergènes: Lait, Œuf)
Croquettes maison au jambon ibérique (6 pièces) 15,00 €
(Allergènes: Gluten, Lait, Œuf)
Calamars à l'andalouse 24,00 €
(Allergènes: Gluten, Œuf)
Petits calmars grillés avec fideuá croustillant et sauce à l'encre 22,50 €
(Allergènes: Gluten, Poisson, Sulfites, Lait)
Crevettes avec œuf et pommes de terre à l'ail 22,50 €
(Allergènes: Gluten, Œuf, Sulfites, Crustacés)
Foie frais poêlé, vin doux et pêche 29,50 €
(Allergènes: Sulfites)
Steak tartare de Wagyu avec poudre de grattons 25,00 €
(Allergènes: Gluten, Moutarde, Œuf)
SALADES ET LÉGUMES
Légumes de saison sautés 18,50 €
(Allergènes: Lait, Sésame)

Artichauts braisés grillés avec jambon séché et ajoblanco (soupe froide à 22,50 €
l’ail et aux amandes)
(Allergènes: Lait, Sésame, Gluten, Fruits à coque)

Tomate de Tudela avec ventrèche de thon 16,50 €

(Allergènes: Gluten, Poisson)

Salade tiède de fromage, mangue, tomate et yaourt 16,50 €

(Allergènes: Lait, Sésame, Gluten, Fruits à coque)

Salade russe avec crabe royal rouge et mayonnaise au safran 25,00 €

(Allergènes: Lait, Sulfites, Œuf, Crustacés)

RIZ
Riz moelleux au gambon écarlate 27,00 €
(Allergènes: Soja, Sulfites, Crustacés)
POISSONS
Sashimi de thon rouge, ajoblanco (soupe froide à l’ail et aux amandes) 28,00 €
et émulsion de tomate (spécialité)
(Allergènes: Fruits à coque, Soja, Gluten, Sésame)

Thon rouge bleue avec oignon rouge croquant et légumes sautés 28,00 €
(Allergènes: Soja, Sésame, Sulfites, Gluten)

Sole du golfe de Gascogne grillée 30,00 €

(Allergènes: Poisson, Sésame)

Merlu à la Donostiarra (l’ail refrit, l’huile et le vinaigre) 22,50 €

(Allergènes: Poisson)

Baudroie grillée 30,00 €

(Allergènes: Poisson)
RÔTIS TRADITIONNELS AU FOUR
Cochon de lait rôti avec pommes de terre boulangères 29,50 €

Épaule d'agneau de lait rôtie avec pommes de terre boulangères 29,50 €

VIANDES GRILLÉES AU CHARBON DE BOIS

Côtelettes d'agneau de lait 28,00 €

Côte de bœuf de vache galicienne maturée (40 jours) 75,00 €

Entrecôte de vache galicienne maturée (40 jours) 35,00 €

Filet de veau de Morucha (race bovine de Salamanque) 27,50 €

(Allergènes: Gluten, Sulfites)

Épaule de porc ibérique Carrasco 25,00 €

(Allergènes: Fruits à coque)

D’AUTRES VIANDES
Cannelloni de joue de bœuf glacé, sauce périgourdine et purée de 27,00 €
pommes de terre aux épices.
(Allergènes: Gluten, Sulfites, Céleri)

Queue de bœuf à l’étouffée (ragoût) 25,00 €

(Allergènes: Sulfites)

Portion de frites 4,00 €

(Allergènes: Gluten)
NOS DESSERTS MAISON*
Pain perdu de brioche caramélisé avec glace au yaourt Bulgare 9,00 €
(Allergènes: Gluten, Lait, Fruits à coque)

Gâteau au fromage crémeux cuit au four avec glace à la fraise 10,00 €

(Allergènes: Gluten, Lait)

Gâteau fluide au chocolat et glace à la vanille Bourbon 9,00 €

(Allergènes: Gluten, Lait, Œufs)

Fraises dressées, crème fouettée au mascarpone et copeaux de 8,00 €

chocolat
(Allergènes: Gluten, Lait, Œufs)

Crème caramel aux œufs à l'ancienne avec crème fouettée à la 7,00 €

vanille
(Allergènes: Lait, Œuf)

* Nos desserts nécessitent un temps de préparation moyen de 10/15 minutes.

Pain d'Arapiles et entrée: 3,00€

T.V.A. incluse