LA PAPA
Información General y Descripción de la Planta
Información General
Nombre Científico: Solanum tuberosum
Familia: Solanaceae
Origen: Andes, Sudamérica
Historia: Domesticada hace unos 8,000 años en la región que hoy es Perú y el
noroeste de Bolivia
Descripción de la Planta
Partes de la Planta:
Tallo: Subterráneo (estolones) y aéreo
Hojas: Compuestas, con foliolos
Flores: Pequeñas, colores que varían desde el blanco hasta el púrpura
Tubérculos: Parte comestible, donde se almacena el almidón
Ciclo de Vida: Perennes en su hábitat natural, cultivadas como anuales
Cultivo, Producción y Variedades
Cultivo y Producción
Condiciones de Cultivo: Climas templados, suelos bien drenados y ricos en materia
orgánica
Siembra: A partir de "semillas" vegetativas (trozos de tubérculos)
Cosecha: Generalmente 90-120 días después de la siembra
Variedades de Papa
Tipos de papa:
Papa Amarilla:
Descripción: Tubérculos de piel y pulpa amarilla.
Uso: Excelente para purés y guisos debido a su textura cremosa.
Papa Huayro:
Descripción: Piel de color marrón claro con pulpa amarilla y de sabor distintivo.
Uso: Ideal para sopas y platos tradicionales como el “ají de gallina”.
Papa Canchán:
Descripción: Piel rosada con pulpa blanca.
Uso: Versátil, usada en papas fritas, guisos y sancochados.
Valor Nutricional, Usos y Problemas
Valor Nutricional
Nutrientes Principales:
Carbohidratos: Principalmente almidón
Proteínas: Aproximadamente 2-3% del peso
Vitaminas: Vitamina C, vitaminas del complejo B (B6), algo de vitamina K
Minerales: Potasio, fósforo, magnesio
Usos y Beneficios
Alimentación: Base de la dieta en muchas culturas, se puede cocinar de muchas
maneras (hervida, asada, frita, etc.)
Productos Derivados: Harina de papa, fécula de papa, papas fritas, entre otros
Beneficios para la Salud: Fuente de energía, ayuda en la digestión, rica en
antioxidantes
Problemas y Enfermedades
Plagas Comunes: Escarabajo de la papa de Colorado, pulgones
Enfermedades: Tizón tardío (Phytophthora infestans), tizón temprano, costra
común
Control: Uso de pesticidas, prácticas de cultivo adecuadas, variedades resistentes
Adicionales para las Hojas
Imágenes: Fotos de diferentes variedades de papas, diagramas de nutrientes y ciclo
de vida de la planta
Gráficos: Comparación de contenido nutricional, mapas de producción global,
diagramas de enfermedades comunes
