MES DE JUNIO
CIENCIAS SOCIALES:
COCINAS Y MODOS DE COCINAR (CONTINUACIÓN DEL MES DE MAYO)
Clase 1 2 módulos
La docente lee la información
COCINAS Y MODOS DE COCINAR
LA ALIMENTACIÓN ES UNA DE LAS
PREOCUPACIONES DIARIAS DE MUCHAS
PERSONAS, ES IMPRESCINDIBLE PARA LA VIDA
MISMA. LOS ALIMENTOS QUE COMEMOS
REPONEN LA ENERGÍA QUE GASTAMOS AL
CAMINAR O CORRER, JUGAR, ESTUDIAR O
REALIZAR LOS MÁS DIVERSOS TRABAJOS. LOS
ALIMENTOS SON NECESARIOS PARA EL
CRECIMIENTO DE LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS, PARA
MANTENER NUESTRA SALUD Y PREVENIR
ENFERMEDADES.
LA FORMA DE PREPARAR LOS ALIMENTOS FUE
CAMBIANDO A LO LARGO DEL TIEMPO Y VARÍA
SEGÚN EL LUGAR DONDE VIVIMOS. LOS
ALUMNOS DE PRIMERO SEGUIREMOS
ESTUDIANDO CÓMO SE PREPARABAN, OBTENÍAN
Y CONSERVABAN LOS ALIMENTOS EN LA ÉPOCA
EN QUE NUESTRAS ABUELAS, ABUELOS,
BISABUELAS O BISABUELOS ERAN CHICAS Y
CHICOS.
TRABAJAMOS
1-OBSERVA LAS SIGUIENTES FOTOS.
EN TU CASA O EN LA DE ALGUNA
PERSONA QUE CONOZCAS, TAL VEZ
ALGUNAS VECES COCINAN EN UN
FOGÓN A LEÑA O HACEN EL PAN O
LA PIZZA EN UN HORNO DE BARRO.
PERO EL MODELO DE COCINA A
LEÑA QUE VES EN LA FOTO Y LA
COCINA A QUEROSEN DEJARON DE
USARSE EN FORMA HABITUAL
HACE MUCHOS AÑOS.
2- DIBUJA LA COCINA CON LA QUE
COCINA TU FAMILIA EN CASA.
Del punto 1 escuchamos y registramos las opiniones de los alumnos. Dictan a la docente.
Clase 2 1 módulo
La docente lee la anécdota de Doña Emilia
LA ANÉCDOTA DE DOÑA EMILIA
DOÑA EMILIA TIENE 89 AÑOS; ES LA BISABUELA DE ANITA, UNA NIÑA QUE HIZO ESTA
MISMA ENCUESTA EL AÑO PASADO.
LA ABUELITA VIVE EN CAÑUELAS, EN UNA CASA ANTIGUA QUE ESTÁ FUERA DE LA
CIUDAD, EN UNA ZONA TODAVÍA RURAL.
DOÑA EMILIA HABÍA USADO TODOS LOS ARTEFACTOS QUE VIO EN LAS FOTOGRAFÍAS
DEL CUADERNO DE ANITA. CUANDO ERA CHICA, EN SU CASA HABÍA UNA COCINA A
LEÑA ANTIGUA. “CUANDO SE ENCENDÍA EL FUEGO, LA CASA SE LLENABA DE HUMO”,
LE DIJO. TAMBIÉN LE HABLÓ A ANITA DEL FOGÓN A LEÑA: “ESTE FOGÓN ES COMO
UNA PARRILLA, UNO PUEDE PONER CARNE PARA HACER UN ASADO O PONER LA
CACEROLA PARA PREPARAR UN GUISO. ESO SÍ, LA CACEROLA QUEDA NEGRA DE
HOLLÍN”.
“¿NUNCA HICIERON ASADO EN TU CASA?, ¿VOS Y TU HERMANO NO VAN A JUNTAR
LEÑA?”, LE PREGUNTÓ.
DESPUÉS LE CONTÓ UN SECRETO: “CUANDO A MI VIEJO JUANCHO Y A MÍ NO NOS
ALCANZA LA PLATA DE LA JUBILACIÓN Y NO PODEMOS COMPRAR LA GARRAFA,
PONEMOS LEÑA EN EL FOGÓN Y
HACEMOS UNOS GUISOS RIQUÍSIMOS.
MUCHOS VECINOS JUNTAN LEÑA PARA
COCINAR…, NO TE CREAS, EN ESTA ZONA
DE CAÑUELAS TODAVÍA HAY MUCHOS
ÁRBOLES…, Y UNO SE ARREGLA COMO
PUEDE”
CONVERSAMOS SOBRE LA ANÉCDOTA DE DOÑA EMILIA.
DOÑA EMILIA LE HABLÓ A ANITA DEL FOGÓN A LEÑA Y LE DIJO QUE ERA COMO UNA
PARRILLA EN LA QUE SE PREPARA ASADO. ¿VOS ESTÁS DE ACUERDO? VOLVÉ A MIRAR
LA FOTO DEL FOGÓN A LEÑA Y ESCRIBÍ QUÉ PARTES DEL FOGÓN SON IGUALES A LAS
DE LA PARRILLA.
Clase 3 2 módulos
Conversamos sobre los ingredientes necesarios para cocinar un guiso a leña ¿serán los mismos que usa
nuestra familia para hacer un guiso en la cocina a gas?
Como mejor puedan escriben los nombres de los ingredientes de la receta.
2. Escribi el nombre de una comida que te guste y como mejor puedas dibujá los ingredientes y registrá sus
nombres.
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Clase 4 1 módulo
CONVERSAMOS SOBRE LAS RECETAS FAMILIARES Y LAS COSTUMBRES DE CADA
ESTUDIANTE
Luego retomamos el tema y ampliamos nuestros conocimientos con nuevos personajes que nos enseñan
de sus experiencias y vivencia personales. Don Aníbal nos cuenta lo siguiente...
LA EXPLICACIÓN DEL ABUELO ANÍBAL
Don Aníbal es el abuelo de Francisco, un compañero de Anita. Francisco le hizo a su abuelo las
mismas preguntas de la ENCUESTA. Escuchá la explicación que don Aníbal le contó a su nieto.
— ¿Sabes, Francisco?, estas cocinas a leña se volvieron a poner de moda porque las reformaron,
antes se las llamaba “cocina económica”. Ahora muchas personas las eligen porque no contaminan
el ambiente. Te muestro una foto de las cocinas a leña que se usan ahora
— ¿Ves? Acá se pone la leña y cuando se enciende, el fuego calienta esta placa de hierro y ese
calor cocina los alimentos. La pava ya no se ensucia porque el humo, ¿por dónde te parece que
sale?
—Por esta chimenea, dice Francisco.
—Fíjate, también tiene horno. Ya te diste cuenta cómo se calienta el horno… Y esta parte, ¿por qué
se llamará CENICERO?
Hay algunas cocinas como esta que tienen también un depósito de agua; el agua se calienta y se
saca por una canilla.
— ¿Y se puede cebar mate, abu? –pregunta Francisco
—Se puede tomar mate o usar el agua caliente para hervir los fideos. Es una cocina antigua pero
muy diferente de la que tenía la bisabuela de Anita.
A partir de la explicación de don Aníbal piensa y trataremos de buscar respuesta a estas preguntas:
• ¿Qué beneficios tiene el nuevo modelo de cocina a leña?
• - ¿Para qué sirve el CENICERO de la cocina?
• ¿Por qué algunas personas prefieren usar cocina a leña?
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Clase 5 2 módulos
Hoy vamos a conversar sobre el fuego Y el calor ¿QUÉ SABES O HAS ESCUCHADO? SE ABRE UN
ESPACIO DE INTERCAMBIO GRUPAL DONDE LOS ESTUDIANTES TOMARAN LA PALABRA Y
PODRAN COMPARTIR SUS SABERES
LUEGO SE LES PROPONE ESCUCHAR EL SIGUIENTE TEXTO
El fuego, el calor y los alimentos
El fuego y el calor que el fuego produce, mejoran el sabor y el aspecto de muchos de los alimentos que
consumimos, además de exterminar las bacterias que podrían producir enfermedades.
El fuego no solo hace más tierna y sabrosa a la carne al asarla, también hace comestibles a las papas, batatas,
zapallo y muchos otros vegetales que sin hervirlos, asarlos o freírlos resultarían duros y no podrían comerse.
Como viste, en algunos casos ha cambiado el modo de emplear el fuego y su calor para cocinar. En las
“cocinas económicas” las ollas y las pavas no se ponen sobre el fuego; como estas cocinas están construidas
con ladrillos o tienen placas de hierro, al encender la leña, tanto los ladrillos como el hierro se calientan
mucho y permiten hervir o freír los alimentos aprovechando el calor que conservan los materiales.
Desde hace muchos años, en algunas zonas de la Argentina se emplea también el gas como combustible para
encender el fuego o producir energía térmica. El gas natural es transportado por largas cañerías –los
gasoductos– que llegan desde los lejanos yacimientos hasta las cocinas, estufas y calefones que proveen de
agua caliente a algunas viviendas.
Se siguen construyendo gasoductos para tratar de hacer llegar el gas natural a gran cantidad de hogares en
todo el país.
Muchas familias, además, utilizan otro tipo de gas envasado en garrafas que también es un combustible
apropiado para cocinar a la temperatura deseada. La llama de fuego puede graduarse al máximo para asar o
freír o al mínimo para preparar estofados o sopas que se cocinan durante un tiempo más prolongado.
Las garrafas se llaman bombonas, tubos o pipas en distintos lugares. Los artefactos para cocinar, como ves,
son muy diferentes; algunos porque cambiaron desde que tus abuelas y abuelos eran chicas y chicos hasta
ahora. Otros son diferentes en distintos lugares del país. Muchas personas utilizan la leña para preparar el
fuego para cocinar y otras personas recurren al gas natural o al envasado. En los últimos años, también se
utiliza la electricidad para cocinar y mantener cálidos los ambientes.
Después de escuchar leer el texto conversamos y volvemos a leer pasajes tratando de dar respuestas a
posibles preguntas como:
¿Cómo llega a las casas el gas natural que se usa para cocinar?
- ¿Cómo se calienta el agua en una “cocina económica”?
- La llama de la cocina a gas se puede poner al máximo o al mínimo. ¿Cuándo conviene ponerla al mínimo?
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Clase 6 1 módulo
Iniciamos la clase con las siguientes preguntas.
¿LOS ALIMENTOS PUEDEN COMERSE CRUDOS, HERVIDOS O FRITOS?
¿QUÉ SABEMOS SOBRE ESTO?
Registramos las ideas de los alumnos. Dictado a la docente
- Escribí el nombre de los siguientes alimentos o dibujá el alimento que ya tiene nombre.
ALIMENTOS QUE SE PUEDEN COMER CRUDOS
ALIMENTOS QUE SE PUEDEN COMER FRITOS
Clase 7 1 módulo
En esta clase empezamos a planificar cocinar en la cocina actual con la ayuda de algunas mamás
La docente propone las siguientes recetas para que por medio de votación elijan
Bizcochuelo(muffins)
Pan
Torta fritas.
Según la elección de la votación, dibujan los ingredientes y escriben sus nombres.
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Clase 8 2 módulos
Cierre de proyecto:
Con la colaboración de algunas familias, seguimos los pasos de la receta seleccionada en la votación y
cocinamos en la cocina actual.
En el cuaderno registramos la receta y los nombres de los colaboradores de la clase.
