DESCRIPCIÓN DE LA RECETA
Sa
Manjares que vienen desde años atrás deleitando los paladares de los hondureños.
INGREDIENTES
● 1 taza de leche
● 1 taza de azúcar
● 1 yema de huevo
● 3 gotas de colorante amarillo
● 8 clavos de olor
● 1 rajita de canela
● 1 pizca de bicarbonato
PASO A PASO
En una olla profunda mezclar la leche, azúcar, colorante amarillo y llevar todo a romper hervor fuerte
durante 5 minutos o hasta ver que tenga una una consistencia un poco espesa.
Agregar la pizca de bicarbonato moviendo constantemente y retirar del fuego, hay que mover
constantemente hasta que comience a enfriar cuando esté a una temperatura media agregar la
yema de huevo, tomar un poco del dulce y darles la forma con las manos, puedes hacerlo con
ambas palmas girar un poco hasta tener una forma cónica, añadir un clavo de olor en la parte
superior de cada uno de los zapotillos.
Poleada
INGREDIENTES
● 1 litro de leche entera
● cantidad necesaria de canela en raja
● 2½ tazas de azúcar
● 3 yemas de huevo
● 1 caja de fécula de maíz sin sabor, disuelta en agua
● cantidad necesaria de canela en polvo
PASO A PASO
En una cacerola a fuego medio poner a hervir la leche y agregar la
canela y el azúcar removiendo cada 2 minutos con un cucharón de
madera.
Al soltar hervor retirar las rajas de canela y añadir las yemas de huevo
una a una, removiendo rápidamente (si es posible con un batidor
globo) para evitar que las yemas se cuajen.
Al estar las yemas completamente integradas, agregar poco a poco la
fécula de maíz disuelta en agua, removiendo constantemente para
evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego bajo hasta que
adquiera una consistencia espesa.
Retirar del fuego, servir y espolvorear con canela. La poleada se puede
consumir caliente o fría.
Fritas de yuca
INGREDIENTES
● 1 taza de yuca rallada
● 1 huevo
● ½ taza de harina
● 1 cucharadita de bicarbonato
● ¼ taza de azúcar
● cantidad necesaria de aceite vegetal
PASO A PASO
Precalentar una sartén a fuego medio, mezclar todos los ingredientes
en un recipiente hasta tener una mezcla homogénea, dejar reposar
por 5 minutos.
Colocar en la sartén suficiente aceite hasta cubrir el fondo, verter 2
cucharadas de la mezcla y con la cuchara esparcir hasta formar un
disco, voltear cada 2 minutos o hasta que estén bien doradas, servir
y degustar con un poco de azúcar encima si gusta.
Pastelitos de carne hondureños
INGREDIENTES
● 2 tazas de harina de trigo
● 1/2 taza de agua
● 1 cucharadita de sal
● 500g de carne molida
● 1 cebolla picada finamente
● 1 pimiento verde picado
● Aceite para freír
PASO A PASO
Mezcla la harina, el agua y la sal para formar una masa. Deja reposar
por 15 min.
Saltea la carne molida con la cebolla y el pimiento hasta que esté
cocida.
Extiende la masa y corta círculos. Coloca un poco de la mezcla de
carne en el centro de cada círculo.
Dobla y sella los bordes. Fríe hasta que estén dorados.
Limonada con pepino
NGREDIENTES
● 2 litros de agua
● Jugo de 6 limones
● 1 1/2 pepinos
● c/n azúcar
● c/n hojitas de yerbabuena
PASO A PASO
En la licuadora colocar 1/2 litro de agua, 1/2 pepino, jugo de limón
y azúcar, licuar bien.
Pasar la mezcla a un pichel previamente pasado por un colador y
agregar el resto del agua, rectificar el dulzor.
Con ayuda de un pelapapas sacar lascas del pepino, agregar a
cada vaso con un poco de hielo y servir la limonada decorada
con hojitas de yerbabuena.
Atol de elote
INGREDIENTES
● 2 tazas de maíz dulce
● 1 litro de leche
● 2 cucharadas de canela
● azúcar al gusto
PASO A PASO
Poner el maíz a cocinar en agua hasta que este suave. Licuar,
colar y reservar.
En una olla poner la leche, la canela y agregar el maíz molido y
añadir azúcar al gusto.
Dejar hervir sin dejar de mover para que no se pegue ni se
ahume hasta espesar. Retirar del fuego y servir frío o caliente,
decorar espolvoreando canela en polvo.
on pepino
ada con pepino
Limonada con pepino
Limonada con pepino
Pozol hondureño
INGREDIENTES
● 2 tazas de maíz crudo
● 1 litro de leche
● 1 raja de canela
● 3½ tazas de agua purificada
● cantidad necesaria de azúcar, vainilla, hielo y canela en polvo
PASO A PASO
En una cacerola cocinar el maíz hasta que reviente bien, en forma
simultánea en otra cacerola, hervir la leche con la canela en raja
y reservar.
Dejar enfriar el maíz y licuar con el agua. Colar la masa de maíz y la
leche con canela, revolver hasta conseguir una mezcla de
consistencia lisa, agregar vainilla y azúcar al gusto.
Servir en una copa con abundante hielo y canela en polvo.
Rompopo sin huevo
INGREDIENTES
● 2 tazas de leche
● 1 raja de canela
● 3 clavos de olor
● ½ cucharadita de nuez moscada
● 3 cucharadas de fécula de maíz sabor vainilla disuelta en 1/4 de taza de
leche
● ½ taza de ron
● 1 lata de leche condensada
PASO A PASO
Calentar la leche junto con la canela, clavos de olor y nuez
moscadas en una olla a fuego medio-bajo. Poco antes de que
suelte el hervor, agregar la fécula de maíz disuelta, moviendo
constantemente a fuego bajo. Dejar que hierva durante 5
minutos.
Retirar del fuego y colar. Verter dentro de una botella grande y
previamente esterilizada, refrigerar durante un par de horas
para que cuaje.
Retirar la mezcla del refrigerador y licuar junto con el ron y la leche
condensada. Mantenerlo en refrigeración y consumir en menos
de una semana
Pozol hondureño
INGREDIENTES
● 1 litro de leche entera
● 1 taza de panela rallada
● 1 cucharada canela en polvo
● ralladura de 1 limón 1 tableta de chocolate
● ralladura de 1 limón
● ½ taza de harina de maíz
● c/n hielo
PASO A PASO
En una olla profunda colocar la leche entera, panela, canela,
ralladura de limón y tableta de chocolate, llevar al fuego y dejar
romper hervor hasta haber fundido todo el chocolate.
Retirar del fuego y dejar enfriar levemente, agregar la harina de
maíz y mover constantemente hasta tener una bebida
completamente espumosa y espesa, dejar enfriar y servir sobre
hielo.
Sopa de mariscos
INGREDIENTES
● ½ barra de mantequilla amarilla
● ½ libra de camarones pelados
● 1 filete de pescado en trozos
● 1 litro de caldo de pescado
● ½ cebolla blanca picada
● 1 diente de ajo finamente picado
● c/n sal y pimienta
● 2 cucharadas de fécula de maíz
PASO A PASO
En una olla con mantequilla amarilla saltear la cebolla y el ajo
durante un par de minutos, agregar el pescado y los camarones
durante un par de minutos más.
Agregar el caldo de pescado o mariscos y la maicena previamente
disuelta en un poco de agua, salpimentar al gusto y dejar en el
fuego hasta que rompa hervor y haya espesado.
Servir dentro de panes campesinos y decorar con perejil picado.
Sopa marinera
INGREDIENTES
● ½ barra de mantequilla amarilla
● 5 dientes de ajo
● 1 tomate
● ½ cebolla
● ½ chile morrón
● 3 ramitas de cilantro fino
● 1½ litros de caldo de pescado o mariscos
● 2 latas de leche de coco
● cantidad necesaria de sal y pimienta
● 3 cucharadas de azúcar
● 3 cucharadas de achiote
● 2 filetes de pescado en cuadros medianos
● 1 libra de camarones
● ½ libra de caracol cocido
● 2 king crabs
PASO A PASO
En una sartén derretir la mantequilla y saltear el ajo, la cebolla, el
tomate, el chile y el cilantro hasta que estén ligeramente
dorados. Licuar hasta obtener una salsa.
En una cacerola honda mezclar el caldo con la mezcla anterior,
agregar la leche de coco y dejar que rompa hervor.
Salpimentar el caldo, agregar el achiote y el azúcar y revolver bien.
Añadir el pescado y los camarones, cocinar durante 5 minutos,
finalmente agregar el caracol y los king crabs y cocinar durante
5 minutos más. Rectificar sabor y servir inmediatament
Pozol h
ondureño
Pozol hondureño
Pozol hondureño
SOPA DE CAMARONES
INGREDIENTES
● 2 libras de camarones
● ½ barra de mantequilla amarilla
● 2 litros de agua
● 1 ramita de apio
● 3 ramitas de cilantro
● ½ cebolla
● 2 dientes de ajo
● 1 lata de leche de coco
● c/n sal y pimienta
PASO A PASO
Limpiar los camarones y reservar las cáscaras.
En una olla colocar la mantequilla amarilla, agregar las cascaras
de camarón, apio, cilantro, cebolla y ajo, saltear durante 5
minutos.
Agregar el agua y dejar hervir por 30 minutos, colar y reservar.
Llevar el caldo colado nuevamente al fuego, salpimentar al
gusto y agregar los camarones, el achiote y la leche de coco,
cocinar durante 5 minutos y servir decorado con cilantro fino
picado.
Atol de elote
INGREDIENTES
● 1 piña
● 3 litros de agua
● 2 rajas de canela
● 12 pimientas gorda
● 1/2 taza de fécula de maíz
● 1/2 dulce panela
PASO A PASO
En una olla colocar el agua a fuego alto, cuando empiece a hervir
agregar el dulce de panela, canela y pimienta.
Pelar la piña y partir a la mitad, retirar el corazón.
Partir la mitad de la piña en trozos pequeñitos y licuar la otra mitad
con un poco de agua.
Agregar la piña licuada al agua con panela pasándola por un colador,
agregar también la piña en trocitos y dejar hervir.
Disolver la fécula de maíz en un poco de agua fría y agregar poco a
poco a la olla sin dejar de remover.
Retirar del fuego y servir caliente o frío.
SOPA DE GALLINA
INGREDIENTES
● 1 gallina entera de 2 a 4 libras
● 6 tazas de agua
● 3 cucharadas de consomé de gallina o pollo
● cantidad necesaria de sal
● 1 hoja de laurel
● 1 diente de ajo
● 1 cebolla pequeña picada
● 6 tomates picados
● ½ libra de zanahorias
● 3 papas pequeñas en trocitos
● ½ libra de elotillo o jilote
● 1 mazo de cilantro fino
PASO A PASO
Partir en 8 partes la gallina y ponerla a hervir en una olla con agua
junto con el consomé, sal, laurel, el ajo, la cebolla y tomate
picados en trozos por 45 minutos a fuego alto.
Una vez que la gallina esté blanda, retirar el caldo y colarlo.
Colocar el caldo en una olla y agregar la zanahoria, papas, elotillo
o jilote y cocinar por 15 minutos.
Agregar la gallina y el cilantro picado, rectificar sazón con sal y
pimienta, servir con arroz blanco y un gajo de limón.
INGREDIENTES
● ½ repollo finamente picado
● ½ remolacha rallada
● 1 taza de vinagre blanco
● ½ taza de agua
● ½ taza de azúcar
● 2 hojas laurel
● 5 granos pimienta gorda
● 1 cucharada semillas cilantro
● c/n sal y pimienta
PASO A PASO
En una olla profunda mezclar muy bien todos los ingredientes,
llevar a romper hervor, una vez esté hirviendo, remover del
fuego apagar y reservar. Envasar inmediatamente caliente o
dejar enfriar para degustar.
INGREDIENTES
● ½ repollo finamente picado
● ½ remolacha rallada
● 1 taza de vinagre blanco
● ½ taza de agua
● ½ taza de azúcar
● 2 hojas laurel
● 5 granos pimienta gorda
● 1 cucharada semillas cilantro
● c/n sal y pimienta
PASO A PASO
En una olla profunda mezclar muy bien todos los ingredientes,
llevar a romper hervor, una vez esté hirviendo, remover del
fuego apagar y reservar. Envasar inmediatamente caliente o
dejar enfriar para degustar.
MACHETEADAS
INGREDIENTES
● 1 libra de harina de trigo
● 1 huevo
● 1 cucharadita de polvo para hornear
● 1 cucharadita de azúcar
● 1 cucharadita de sal
● 1 taza de agua tibia
● 3 cucharadas de manteca vegetal
● c/n de aceite para freír
PASO A PASO
Colocar la harina en la mesa y hacer un volcán, agregar todos los
ingredientes y empezar a amasar. Hacer bolitas y dejar reposar
por 20 minutos.
Calentar abundante aceite y estirar las bolitas, hacer 2 cortes en la
tortilla y freír por ambos lados, en el aceite caliente hasta dorar.
Escurrir y servir.
SOPA DE ALBONDIGAS
INGREDIENTES
● 1 libra de carne molida de res
● 3 sobres de consomé de costilla o res
● cantidad necesaria de sal y pimienta
● 2 ramitas de cilantro finamente picado
● ¼ taza de agua
● ½ libra de harina de maíz
● 3 hojas de hierbabuena
● cantidad necesaria de aceite vegetal
● ½ cebolla picada
● ½ chile dulce picado
● ½ tomate picado
● 1 litro de agua
● 3 papas en trozos
PASO A PASO
Sazonar en un tazón la carne molida, con 1 sobre de consomé de
res, sal, pimienta y cilantro fino. Reservar.
Mezclar en un tazón, el agua con la harina hasta obtener una masa
suave, verter a la carne, mezclando bien, agregar 1 hoja de
hierbabuena finamente picada y hacer las bolitas, reservar.
Calentar aceite en una cacerola y sofreír el chile, la cebolla y el
tomate, agregar el agua, el resto de los sobres de consomé, las
papas y el resto de la hierbabuena finamente picada.
Al romper el hervor, añadir las albóndigas, cocinar unos minutos
más hasta que las albóndigas estén cocidas. Servir
CREMA DE AJO
INGREDIENTES
● 1 taza de yogur natural
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 2 cebollines picados
● 2 cucharadas de perejil picado
● c/n sal y pimienta blanca
● 2 cucharadas de ajo rallado
PASO A PASO
Licuar el yogur, aceite y cebollín, hasta integrar todo. Salpimentar y
agregar el ajo.
Mezclar hasta integrar todo y dejar reposar por 10 minutos.
INGREDIENTES
● 2 huevos
● 1 cucharadita de azúcar
● 1 pizca de sal
● ½ taza de leche
● 1 taza de harina de trigo cernida
● cantidad necesaria de aceite vegetal
PASO A PASO
En un tazón mezclar los huevo con el azúcar y la sal.
Agregar la leche y mezclar bien, poco a poco agregar el harina y
mezclar hasta formar una masa moldeable.
Dividir la masa en pequeñas bolitas y dejar reposar durante 30
minutos.
Estirar la masa hasta que quede delgada y freír en abundante
aceite caliente. Retirar y servir bañando de sirope rojo.
