4.

- Diseño para la implementación

Informe del Restaurante "Valle de Sabores"

4.1 Propuesta.
Modelo de Análisis Interno
FODA
Fortalezas
Variedad de platos y bebidas, y servicio especial además de un buen ambiente, Proporcionamos
rapidez en el servicio, superamos en variedad de platos a nuestra competencia debido a que
además se enfocan en el servicio y la preparación de un plato, otro punto a resaltar también es
nuestro horario de atención.
Lo especial de nuestro ambiente es el precio adecuado, y las distintas promociones que se
realizan para los clientes, proporcionamos también el servicio de buffet libre (días feriados).
Oportunidades
Aprovechamos los días festivos, además como se mencionaba proporcionamos distintas
promociones para los clientes, en un futuro nosotros creceremos como empresa por lo cual se
abrirá una franquicia de la misma.
El lugar estratégico que se estableció la empresa, fue debido a un estudio de mercado, en el
cual las personas estaban dispuestas a consumir los platillos que presentamos en el menú, de
acuerdo a los precios presentados además de tener poca competencia por el lugar.
Debilidades
Una baja publicidad en la apertura o no mantener el ritmo constante de hacer conocer el lugar
y el producto, también se puede tener en cuenta la mejora de atención al cliente, podemos
también innovar en el marketing como nuevos platos o servicios.
Se considera que una debilidad puede ser que esta empresa esta empezando a establecerse
por lo cual se enfrentará a diversos problemas, por lo cual se busca reducir al mínimo.
Amenazas
La posición estratégica de la empresa “Valle de Sabores” la posiciona en una zona en la cual no
hay demasiada competencia sin embargo , si se apertura a una empresa dirigido a la misma
clientela con el mismo producto nos afectaría bastante , proporcionar un mal servicio hará que
los clientes prescindan del servicio , por lo cual la atención en el restaurante baje y baje , otro
factor también a considerar es que los demás locales de comida adyacentes al nuestro
comiencen a ampliar sus horarios de atención , y que bajen sus precios .
No estamos dirigido a un mercado posicionado en distintas zonas del departamento tales como
la zona sud y este. además de que no estamos preparados para la internacionalización de la
empresa.
Las situaciones como los bloqueos, Conflictos políticos, pandemia, pueden amenazar el servicio
constante que nosotros proporcionamos

4.1.1. Diseño del espacio

 Distribución de Mesas:

 Hemos optimizado el espacio del restaurante distribuyendo las mesas de manera

estratégica para garantizar la comodidad de los clientes y facilitar el movimiento
del personal.

 Iluminación:

 Hemos implementado una combinación de iluminación general y focal para crear

una atmósfera acogedora. Las luces colgantes sobre las mesas aportan un toque
íntimo, mientras que la iluminación general asegura una visibilidad adecuada.

 Mobiliario:

 Seleccionamos cuidadosamente muebles que se alinean con la temática del

restaurante y ofrecen comodidad a los comensales. Todos los muebles están en
excelente estado.

 Espacio para Circulación:

 Diseñamos pasillos amplios para facilitar el desplazamiento del personal y de los

clientes, especialmente durante las horas pico.

 Ventilación y Climatización:

 Implementamos un sistema de ventilación eficiente para mantener un ambiente

fresco y agradable. La climatización se ajusta para garantizar una temperatura
confortable en todo el restaurante.
  Acústica:

 Se utilizaron materiales absorbentes de sonido para controlar la acústica y

garantizar un ambiente agradable sin niveles de ruido excesivos.

 Decoración de Paredes y Suelos:

 Las paredes y suelos están decorados de manera coherente con la identidad del
restaurante, incorporando elementos visuales que complementan el estilo general.

 Espacios Privados y Semiprivados:

 Creamos áreas más privadas o semiprivadas para grupos grandes o eventos

especiales, utilizando divisores y mobiliario que definen estos espacios sin
comprometer la armonía del diseño.

4.1.2. Menú:

 Menú Degustación:

 Presentamos un menú degustación que permite a los clientes disfrutar de una

variedad de sabores en porciones más pequeñas.

 Platos Especiales de Temporada:

 Destacamos platos especiales que incorporan ingredientes frescos y de temporada

para ofrecer una experiencia gastronómica única.

4.1.3. Eventos y Promociones:

 Eventos Especiales:

 Regularmente organizamos eventos especiales, como cenas temáticas, noches de

música en vivo y catas de vino, para ofrecer experiencias únicas a nuestros
clientes.

 Programa de Fidelización:

 Implementamos un programa de fidelización que recompensa a los clientes

frecuentes con descuentos y ofertas exclusivas.
4.1.4. Servicios Adicionales:

 Opciones de Entrega y Para Llevar:

 Proporcionamos opciones de entrega a domicilio y para llevar para aquellos que

prefieren disfrutar de nuestra cocina en casa.

4.2 Definición de Estrategia

4.2.1. Introducción:
El presente informe detalla los hallazgos de la investigación de mercado realizada para el
restaurante "Valle de Sabores". El objetivo principal es obtener una comprensión profunda
del entorno comercial local y establecer una base sólida para el lanzamiento exitoso del
restaurante.

4.2.2. Demografía Local:

 La población local muestra una diversidad demográfica, con una concentración significativa
de adultos jóvenes y familias. Los ingresos medios son estables, lo que sugiere un poder
adquisitivo adecuado para experiencias gastronómicas.

4.2.3. Competencia:

 La competencia en la zona se compone principalmente de restaurantes de cocina

internacional y locales de comida rápida. Existe una oportunidad para diferenciarse
mediante la introducción de un concepto gastronómico único y especializado.

4.2.4. Tendencias del Sector:

 Las tendencias actuales indican una creciente demanda de opciones de alimentos

saludables y sostenibles. La incorporación de ingredientes frescos y locales en el menú
podría alinearse con estas tendencias.

4.2.5. Estudio de Ubicación:

 La ubicación seleccionada, en una zona con tráfico peatonal y fácil acceso, se muestra
favorable. La visibilidad desde la calle principal y la proximidad a otras atracciones locales
son puntos positivos.
4.2.6. Entrevistas y Encuestas:

 Las entrevistas realizadas revelaron una alta expectativa de calidad en la experiencia

gastronómica local. Los encuestados expresaron interés en opciones saludables y
experiencias culinarias únicas.

4.2.7. Análisis de Precios:

 Los precios promedio en la zona indican una oportunidad para ofrecer platos de alta
calidad a precios competitivos. Esto permitirá a "Valle de Sabores" destacarse como una
opción atractiva en términos de valor percibido.

4.2.8. Regulaciones y Permisos:

 Se ha llevado a cabo una revisión exhaustiva de las regulaciones locales y se han iniciado
los trámites necesarios para obtener los permisos requeridos. Se garantizará el
cumplimiento total con las normativas locales.

4.2.9. Análisis FODA:

 Fortalezas: Concepto único, ubicación estratégica.

 Oportunidades: Demanda de opciones saludables, falta de competencia directa.
 Debilidades: Competencia existente, riesgos operativos iniciales.
 Amenazas: Cambios en la economía local, posibles restricciones regulatorias.

4.2.10. Evaluación de Costos:

 Se ha realizado una estimación detallada de los costos iniciales y operativos. El

presupuesto se ha estructurado de manera eficiente para garantizar una gestión financiera
sostenible.

4.2.11. Estrategias de Marketing:

 Se desarrollará una estrategia de marketing integral, con énfasis en las redes sociales,
colaboraciones locales y eventos de preapertura para generar anticipación y atraer a los
primeros clientes.
4.3 Plan de Acción

4.3.1. Desarrollo del Concepto:

 Se ha definido claramente el concepto de "Valle de Sabores", destacando su propuesta

única de fusionar sabores exquisitos de diferentes culturas.
 La identidad de la marca se ha creado con un enfoque distintivo y coherente con la
experiencia gastronómica única que se ofrece.
4.3.2. Marketing Previa a la Apertura:
 La estrategia de marketing en redes sociales está en marcha, generando expectación a
través de imágenes tentadoras y adelantos del menú.
 Se han diseñado y distribuido folletos y carteles en puntos clave de la comunidad local
para crear conciencia.
 Colaboraciones con bloggers e Influencers de alimentos y medios locales han sido
establecidas para obtener cobertura anticipada.
4.3.3. Capacitación del Personal:
 El personal ha recibido capacitación exhaustiva en servicio al cliente, procedimientos
operativos y conocimiento detallado del menú.
 Se ha enfatizado la importancia de mantener una actitud acogedora y alinearse con la
visión del restaurante.
4.3.4. Pruebas de Menú y Degustaciones:
 Las pruebas de menú y degustaciones han proporcionado información valiosa sobre las
preferencias de los clientes, y se han realizado ajustes finales para perfeccionar la oferta
gastronómica.
4.3.5. Evento de Lanzamiento Oficial:
 Se está organizando un evento de lanzamiento oficial que contará con promociones
especiales, música en vivo y una experiencia gastronómica destacada.
 Influencers locales y medios de comunicación han sido invitados para maximizar la
visibilidad del evento.
4.3.6. Programa de Lealtad y Retención:
 El programa de lealtad se implementará desde el primer día, ofreciendo recompensas a
clientes frecuentes y recopilando información valiosa para futuras estrategias de
marketing.
4.3.7. Evaluación Continua y Opinión del Cliente:
 Se ha establecido un sistema para recopilar comentarios continuos de los clientes a través
de encuestas en línea, comentarios directos y redes sociales.
 Los comentarios se están utilizando para realizar mejoras constantes en la calidad del
servicio y la experiencia del cliente.
4.3.8. Marketing Continuo:
 Se mantendrá una presencia activa en redes sociales con actualizaciones regulares,
imágenes atractivas y participación con la comunidad.
 Se desarrollarán campañas de marketing estacionales y promociones para mantener el
interés y atraer nuevos clientes.
4.3.9. Monitoreo de Desempeño Financiero:
 Se ha establecido un sistema de monitoreo financiero para evaluar el desempeño del
restaurante en términos de ingresos, costos y rentabilidad.
 Se ajustarán estrategias según sea necesario para cumplir con los objetivos financieros.

4.4 Actividades
4.4.1. Planificación y desarrollo del menú:
En base al estudio de mercado, realizado previamente la mayoría de los clientes, se tiene
más interés por el menú final que presentamos, el cual este está balanceado y adecuado
de acuerdo a las preferencias del cliente.
4.4.2. Compras y gestión de inventario:
Se tiene en cuenta el rendimiento de la materia prima (Ingredientes), para los diferentes
platos que presentamos, por lo cual las compras de los mismos se lo realizan de manera
recurrente en un lapso de tiempo (Mes), debido a que los alimentos en si son perecederos
en su mayoría, y se tiene que realizar un constante movimiento en el almacenamiento.
4.4.3. Preparación de los alimentos:

El cocinado de los alimentos se los realiza de manera higiénica, y con los profesionales a
cargo, los chefs y el personal de cocina se encargan de la preparación de los alimentos
según las recetas y estándares establecidos. Esto incluye técnicas de corte, cocción,
horneado y otros procesos culinarios.

4.5 Recursos
4.5.1. Recursos Humanos:
El personal de Valle de Sabores desempeña un papel crucial en la entrega de servicios de
alta calidad. Desde el chef y el personal de cocina que prepara exquisitos platos, hasta los
camareros y el personal de servicio al cliente que interactúan directamente con los
clientes, cada miembro del equipo contribuye al éxito del restaurante. La gestión de
personal incluye la contratación, capacitación y evaluación del desempeño para mantener
un equipo eficiente y motivado.

4.5.2. Recursos Financieros:

Valle de Sabores cuenta con recursos financieros para cubrir los costos operativos, que
incluyen la compra de ingredientes frescos, salarios del personal, alquiler de instalaciones y
gastos generales. Los ingresos generados a través de las ventas constituyen la principal
fuente de financiamiento, y la gestión financiera cuidadosa se lleva a cabo para garantizar
la rentabilidad y la sostenibilidad a largo plazo.

4.5.3. Recursos Físicos:

Nuestras instalaciones, desde el edificio hasta el mobiliario y los equipos de cocina, son
esenciales para el funcionamiento diario. La infraestructura está diseñada para
proporcionar un entorno acogedor y funcional para los clientes, mientras que el equipo de
cocina moderno garantiza la eficiencia en la preparación de alimentos.
4.5.4. Recursos Tecnológicos:
La implementación de tecnología, como sistemas de punto de venta y software de gestión
de inventario, mejora la eficiencia operativa. Nosotros utilizamos herramientas
tecnológicas para agilizar los procesos de pedidos, pagos y gestión de inventario,
brindando una experiencia más fluida tanto para el personal como para los clientes.

4.5.5. Recursos Naturales y Materias Primas:

El restaurante se abastece de ingredientes alimentarios frescos y materias primas de
calidad. La gestión cuidadosa de estos recursos es esencial para garantizar la consistencia
en la preparación de platos y satisfacer las expectativas de los clientes. Además, se
monitorea el uso eficiente de energía y agua para minimizar el impacto ambiental.

4.5.6. Recursos de Marketing y Publicidad:

Estrategias de marketing y publicidad se implementan para aumentar la visibilidad y atraer
a nuevos clientes. Valle de Sabores mantiene una presencia activa en redes sociales, utiliza
materiales promocionales y colabora con otras empresas locales para fortalecer su
posición en el mercado.