Traducción por cortesia de Pablo Cañete

Enfermedades de
Aves de corral 14a edición

Editor en jefe
David E. Swayne
Editores asociados
Martine Boulianne
Catherine M. Logue
Larry R. McDougald
Venugopal Nair
David L. Suárez
14a edición

Enfermedades de las aves de corral

VOLUMEN I

Editor en jefe Departamento de Agricultura de EE.

David E. Swayne UU. Athens, Georgia, EE. UU.

Director de laboratorio
Laboratorio de investigación avícola del sureste Veterinarios clínicos de aves de corral
Servicio de Investigación Agrícola del Centro
Sjaak de Wit
Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.
Veterinario avícola
Departamento de Agricultura de EE.
GD Salud Animal
UU. Athens, Georgia, EE. UU.
Deventer, Países Bajos

Editores asociados
Tom Grimes
Martine Boulianne
Consultor veterinario
Profesor
Consultoría Grimes
Departamento de Ciencias Clínicas
Paradise Point, Queensland, Australia
Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de Montreal
St ‐ Hyacinthe, Quebec, Canadá
Deirdre Johnson
Veterinario
Mountaire Farms, Inc.
Catherine M. Logue
Profesor Millsboro, Delaware, Estados Unidos

Departamento de Salud de la Población

Facultad de Medicina Veterinaria Michelle Kromm
Universidad de Georgia Director de Servicios Técnicos
Atenas, Georgia, EE. UU. Tienda Jennie-O Turquía
Willmar, Minnesota, Estados Unidos

Larry R. McDougald
Profesor Emeritus Teguh Yodiantara Prajitno
Departamento de Ciencias Avícolas Vicepresidente
Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Jefe de Servicios de Salud Avícola
Universidad de Georgia Jefe de la Unidad de Negocio Estratégico de Sanidad Animal
Atenas, Georgia, EE. UU. Japfa Comfeed Indonesia

Yakarta, Indonesia
Venugopal Nair
Cabeza
Ian Rubinoff
Grupo de Oncogénesis Viral The
Director de Ventas y Servicio Técnico, Europa
Pirbright Institute Woking,
Hy ‐ Line International
Surrey, Reino Unido
Des Moines, Iowa, Estados Unidos

David L. Suárez
Líder de investigación
Guillermo Zavala
Unidad de Investigación de Enfermedades Virales Exóticas y Emergentes
Veterinario avícola
Avian Health International, LLC
Laboratorio de Investigación de Aves de Corral del Sureste
Flowery Branch, Georgia, Estados Unidos
Servicio de Investigación Agrícola del Centro

Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.

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dominio público)
Primera edición, © 1943 Iowa State University Press
Segunda edición, © 1948 Iowa State University Press
Tercera edición, © 1952 Iowa State University Press
Cuarta edición, © 1959 Iowa State University Press
Quinta edición, © 1965 Iowa State University Press
Sexta edición, © 1972 Iowa State University Press
Séptima edición, © 1978 Iowa State University Press
Octava edición, © 1984 Iowa State University Press
Novena edición, © 1991 Iowa State University Press
Décima edición, © 1997 Iowa State University Press
Undécima edición, © 2003 Iowa State Press Duodécima
edición , © 2008 Blackwell Publishing Ltd.
Decimotercera edición, © 2013 Wiley ‐ Blackwell

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Datos de catalogación en publicación de la Biblioteca del Congreso

Nombres: Swayne, David E., editor.

Título: Enfermedades de las aves de corral / editor en jefe, David E. Swayne;
editores asociados, Martine Boulianne [y otros 12].
Otros títulos: Enfermedades de las aves de corral (Biester)

Descripción: Decimocuarta edición. | Hoboken, Nueva Jersey: Wiley-Blackwell, 2020. |

Incluye referencias bibliográficas e indice. |
Identificadores: LCCN 2019015575 (imprimir) | LCCN 2019017027 (libro electrónico) | ISBN
9781119371151 (Adobe PDF) | ISBN 9781119371175 (ePub) | ISBN 9781119371168 (tapa
dura)
Temas: | MESH: Enfermedades de las aves de corral

Clasificación: LCC SF995 (libro electrónico) | LCC SF995 (imprimir) | NLM SF 995 | DDC
636.5 / 0896 – dc23
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Impresión Hb 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
Dedicado a

Dr. JR Glisson, editor asociado,

Enfermedades de las aves de corral, 11a, 12a y 13a ediciones

Dra. Lisa K. Nolan, Editora Asociada,

Enfermedades de las aves de corral, 12a y 13a ediciones
 vii

Contenido

Prefacio: Reseña histórica de Enfermedades de las aves de corral X

Introducción xvi
Colaboradores xviii

VOLUMEN UNO

Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral 1 Paramixovirus aviar 2 a 15 y 17 129
Egbert Mundt
1 Principios de prevención, diagnóstico y control de Metaneumovirus aviar 135
enfermedades 3 Silke Rautenschlein
Introducción 3
Stephen R. Collett 4 Bronquitis infecciosa 167
Principios de prevención, diagnóstico y control de Mark W. Jackwood y Sjaak de Wit
enfermedades 4
Stephen R. Collett y John A. Smith 5 Laringotraqueítis infecciosa 189
Prevención y control de enfermedades en la producción sin Maricarmen García y Stephen Spatz
antibióticos 40
John A. Smith, Martine Boulianne, Robert L. Owen y 6 Influenza 210
Eric Gingerich David E. Swayne, David L. Suarez y Leslie D. Sims
Terapia antimicrobiana (incluida la resistencia) 52
Randall S. Singer, Timothy J. Johnson y Charles L. Hofacre 7 Enfermedad infecciosa de la bursitis 257

Importancia de las enfermedades avícolas en la Nicolas Eterradossi y Yehia M. Saif

salud pública 58
Roy D. Berghaus y Bruce Stewart ‐ Brown 8 Anemia infecciosa del pollo e infecciones por circovirus
en bandadas comerciales 284
2 Factores del huésped para la resistencia a las enfermedades 79 Karel A. Schat y Vicky L. van Santen
Introducción 79 Circovirus Infecciones en Comercial
Silke Rautenschlein Bandadas 304
El sistema inmunológico aviar 80
Silke Rautenschlein 9 Infecciones por adenovirus 321
Genética de la resistencia a las enfermedades 90 Introducción 321
Hans H. Cheng y Susan J. Lamont Scott D. Fitzgerald
Infecciones por aviadenovirus 322
Michael Hess
Sección II Enfermedades virales 109 Atadenovirus (síndrome de caída del huevo de pollos e
infecciones relacionadas) 332
3 Enfermedad de Newcastle, otros paramixovirus aviarios, Joan A. Smyth
e infecciones por metapneumovirus aviar 111 Enteritis hemorrágica e infecciones relacionadas 339
Introducción 111 Silke Rautenschlein, Hassan M. Mahsoub,
David L. Suárez Scott D. Fitzgerald y F. William Pierson
Enfermedad de Newcastle 112 Bronquitis de codorniz 347
Patti J. Miller y Guus Koch Willie M. Reed y Sherman W. Jack
viii Contenido

10 Viruela 364 14 Otras infecciones virales 498

Deoki N. Tripathy y Willie M. Reed Introducción 498
Yehia M. Saif
11 Infecciones por reovirus aviar 382 Alfaherpesvirus columbido ‐ 1
Jacob Pitcovski y Sagar M. Goyal (herpesvirus 1 de las palomas) 498
Didier Marlier
12 Infecciones virales entéricas 401 Nefritis aviar 502
Introducción 401 Victoria J. Smyth y Amir H. Noormohammadi
Yehia M. Saif Infecciones por arbovirus 507
Enteritis por coronavirus de pavo 402 James S. Guy
James S. Guy Hepatitis viral de Turquía 516
Infecciones por rotavirus 408 James S. Guy
J. Michael Day Encefalomielitis aviar 520
Infecciones por astrovirus 416 David L. Suárez
Giovanni Cattoli Infecciones por el virus de la hepatitis E aviar 528
Infecciones por virus similares a los enterovirus aviarios 421 XJ Meng y HL Shivaprasad
Christopher S. Hayhow
Infecciones entéricas por parvovirus de pollos 15 Enfermedades neoplásicas 548
y pavos 426 Introducción 548
J. Michael Day Venugopal Nair
Enfermedad de Marek 550
13 Infecciones virales de aves acuáticas 446 Venugopal Nair, Isabel Gimeno y John Dunn
Introducción 446 Grupo de leucosis / sarcoma 587
Simone T. Stoute Venugopal Nair
Hepatitis de pato 450 Reticuloendoteliosis 625
Hsiang-Jung Tsai Guillermo Zavala y Venugopal Nair
Enteritis por virus de los patos (peste de los patos) 460 Otros tumores 637
Samia A. Metwally y Anchun Cheng Susan M. Williams, Rodney L. Reece y Scott Hafner
Enteritis por nefritis hemorrágica de los gansos 470
Jean ‐ Luc Guérin
Infecciones por parvovirus de aves acuáticas 474
Vilmos J. Palya

VOLUMEN DOS

Sección III Enfermedades bacterianas 717 Ornithobacterium rhinotracheale Infección 853

Hafez M. Hafez y Richard P. Chin
dieciséis Salmonela Infecciones 719 Bordetelosis (coriza de Turquía) 860
Richard K. Gast y Robert E. Porter, Jr. Karen B. Register y Mark W. Jackwood

17 Campilobacteriosis 754 20 Coriza infecciosa e infecciones bacterianas

Qijing Zhang y Orhan Sahin relacionadas 890
Pat J. Blackall y Edgardo Soriano ‐ Vargas
18 Colibacilosis 770
Lisa K. Nolan, Jean ‐ Pierre Vaillancourt, 21 Micoplasmosis 907
Nicolle L. Barbieri y Catherine M. Logue Introducción 907
Naola Ferguson ‐ Noel
19 Pasteurelosis y otras bacterias respiratorias Mycoplasma gallisepticum Infección 911
Infecciones 831 Natalie K. Armor
Introducción 831 Mycoplasma sinoviae Infección 924
Martine Boulianne Naola Ferguson ‐ Noel y Amir H. Noormohammadi
Cólera aviar 831 Mycoplasma iowae Infección 929
Pat J. Blackall y Charles L. Hofacre Mohamed El ‐ Gazzar y Janet M. Bradbury
Riemerella anatipestifer Infección 846 Otras infecciones por micoplasmas 933
Jaime A. Ruiz y Tirath S. Sandhu Naola Ferguson ‐ Noel
 Contenido ix

22 Enfermedades por clostridios 966 Criptosporidiosis 1217

Introducción 966 Larry R. McDougald
Martine Boulianne Histomoniasis (histomonosis, enfermedad de la
Enteritis ulcerosa 967 espinilla) 1223
Francisco A. Uzal Michael Hess y Larry R. McDougald
Enteritis necrótica 972 Infecciones diversas y esporádicas por
Kenneth Opengart y Martine Boulianne protozoos 1231
Botulismo 976 Robert Beckstead
Martine Boulianne y Francisco A. Uzal
Dermatitis gangrenosa 980
Kenneth Opengart Sección VI Enfermedades no infecciosas 1255

23 Otras enfermedades bacterianas 995 29 Enfermedades nutricionales 1257

Introducción 995 Kirk C. Klasing y Doug R. Korver
Catherine M. Logue
Estafilococosis 995 30 Trastornos del desarrollo, metabólicos y otros trastornos no
Claire B. Andreasen infecciosos 1286
Estreptococo y Enterococcus 1003 Rocio crespo
Luke B. Borst
Erisipela 1010 31 Micotoxicosis 1330
Helena Eriksson Frederic J. Hoerr
Espiroquetasis intestinal aviar 1018
David J. Hampson 32 Toxinas y venenos 1349
Tuberculosis 1033 Richard M. Fulton
Susan Sánchez y Richard M. Fulton
Bacterias misceláneas y esporádicas
Infecciones 1043 Sección VII Otras enfermedades 1383
Tahseen Abdul ‐ Aziz
33 Enfermedades emergentes y enfermedades de etiología
24 Clamidiosis aviar 1086 compleja o desconocida 1385
Daisy Vanrompay Introducción 1385
Yehia M. Saif y David E. Swayne
Enfermedades respiratorias
Sección IV Enfermedades fúngicas 1109 multicausales 1386
Mary J. Pantin ‐ Jackwood y Erica Spackman
25 Infecciones por hongos 1111 Enfermedades entéricas multicausales 1390
Pascal Arné y Margie D. Lee Timothy J. Johnson y J. Michael Day
Síndrome del pollito blanco 1393
David francés
Sección V Enfermedades parasitarias 1135 Necrosis duodenal focal en capas de huevos de mesa 1395
Eric Gingerich
26 Parásitos externos y plagas de aves de corral 1137 Pechos de madera y otras
Nancy C. Hinkle y Robert M. Corrigan anomalías musculares 1397
SF Bilgili
27 Parásitos internos 1157 La producción de huevos idiopáticos cae en capas
Larry R. McDougald marrones 1398
Kelli Jones, George Boggan y Milos Markis
28 Infecciones por protozoos 1192
Introducción 1192 Índice 1411
Larry R. McDougald
Coccidiosis 1193
Héctor M. Cervantes, Larry R. McDougald
y Mark C. Jenkins
X

Prefacio: Reseña histórica de Enfermedades de las aves de corral

Prólogo para Enfermedades de las aves de corral, comenzando y controlar las enfermedades infecciosas; otra razón más para las
con el primero escrito por John R. Mohler en 1943, han descrito actualizaciones oportunas.
brevemente la naturaleza y el contenido de la edición, junto con El mensaje es claro: una industria avícola global y
las razones sustantivas de su publicación y distribución a los cambiante y sus muchas industrias aliadas necesitan la
usuarios potenciales. Mohler señaló que para una industria información más reciente disponible para mantenerse al día
avícola rentable, "el conocimiento de las características de cada con los desafíos de brindar atención médica adecuada y
enfermedad es necesario ... como el primer paso para construir prevención de enfermedades. Es importante no solo para las
una barrera eficaz contra ella". Además, señaló que "este libro aves de corral, sino también para los consumidores que
inusualmente completo está destinado a estudiantes, esperan productos avícolas seguros y nutritivos. Esta, la
veterinarios, patólogos y trabajadores en campos especializados". decimocuarta edición, mantiene la reputación de larga data
Estas palabras son tan aplicables hoy como hace 70 años y la de este libro por mantener a los científicos, criadores,
importancia del texto está respaldada por la publicación de 14 productores de aves de corral y profesionales de la salud
ediciones. Para la sexta edición en 1972, Dr. PP Levine ofreció una avícola con la información más reciente y completa disponible.
descripción de algunos de los cambios en la industria avícola Han pasado setenta y cinco años desde que se imprimió la primera
que la trasladaron de una actividad agrícola a pequeña escala a edición. Antes de que todos los detalles se pierdan para siempre,
"una industria altamente sofisticada que comercializa productos conviene recordar cómo surgió esta “Biblia” en el campo de las
con un valor de más de $ 6 mil millones por año solo en los enfermedades de las aves de corral y cómo ha evolucionado hasta
Estados Unidos". Atribuyó correctamente algunos de los muchos convertirse en lo que es hoy. Todo comenzó en la década de 1930. En
avances en el control de enfermedades a través de la un memo randum dirigido a la Asociación Estadounidense de
erradicación, la selección genética, las prácticas de inmunización, Patólogos Aviarios (AAAP) de fecha 22 de diciembre de 1965,
las mejoras en el manejo, etc., a los principales avances HE Biester relató los hechos que precedieron a la decisión de Iowa
fundamentados en la investigación. Este nuevo conocimiento State College (ahora Universidad) Press (ISU Press) de emprender
dicta fuertemente la necesidad de textos revisados. Levine predijo la publicación de Enfermedades de las aves de corral. Durante la
además que “las enfermedades infecciosas perderán importancia; década de 1930, Louis DeVries, miembro del Departamento de
Los problemas toxicológicos, nutricionales, genéticos y de cría Lenguas Modernas de la universidad, tradujo un libro alemán de
exigirán una atención cada vez mayor. El cambio es el orden de la 1929 tituladoHandbuch der Geflügelkrankheiten und der
vida y las enfermedades aviares no son una excepción ". En la 7a Geflügerzucht, publicado por Ferdinand Enke, Stuttgart. La
edición (1978),Enfermedades de las aves de corral para traducción permaneció inactiva durante varios años hasta que el
"mantenerse al día con la rápida evolución de las enfermedades Dr. DM Campbell, el editor de Chicago deMedicina Veterinaria, vio
aviares". la traducción y expresó cierto interés en ella. El Dr. Biester, quien
se describió a sí mismo como un "espectador inocente, sin ningún
Ben Pomeroy, en las ediciones octava (1984) y novena (1991), reiteró interés especial en el proyecto", le dijo al Dr. Campbell que el
la necesidad de nuevas ediciones para mantenerse al día con la manuscrito era inaceptable por una variedad de razones y sugirió
“explosión de conocimiento sobre la prevención y el control de las que si se tomaba en serio la publicación, entonces seleccionaba
enfermedades aviares”. La inclusión de contribuciones de expertos de los especialistas deben editar o reescribir el material. Más tarde,
muchos países del mundo, y la importancia de las mismas frente a los el Dr. Biester se involucró en el proyecto y finalmente concluyó
problemas globales del control de enfermedades, fue enfatizada por que el libro alemán era obsoleto. Aparentemente, varios hombres
Charles Beard en el Prólogo de la décima edición (1997). Señaló que habían aceptado invitaciones para cooperar en el desarrollo de un
también es importante comprender la genética molecular de los libro estadounidense y, según Biester, acordaron que "sería mejor
agentes causales y que el uso de métodos moleculares es necesario preparar un libro totalmente nuevo basado en las condiciones
para que los investigadores de enfermedades de las aves de corral estadounidenses".
comprendan
 Prefacio: Reseña histórica de Enfermedades de las aves de corral xi

Por lo tanto, la suerte estaba echada. El Dr. Campbell renunció considerable para un libro que se pensaba tenía una distribución
a sus planes y la ISU Press decidió publicar un texto original. Drs. limitada, por lo que se decidió omitir las regalías y aceptar un
Biester y DeVries se desempeñaron como editores, y 34 subsidio para las ilustraciones del Decano del Colegio. Se
investigadores estadounidenses participaron en el proyecto. imprimieron mil quinientas copias y se pusieron a la venta por $
Había capítulos sobre temas generales como anatomía, digestión, 7,50; para sorpresa de todos, una segunda impresión de
genética, hematología, higiene y saneamiento, nutrición y cirugía, Se necesitaron 2.500 copias en menos de nueve meses y hubo
así como los que tratan sobre enfermedades y afecciones otra impresión de 2.500 copias dos años después. ¡Entonces
infecciosas y no infecciosas específicas. Un capítulo aparte se se instituyeron las regalías! A ISU Press le preocupaba que,
ocupó de las enfermedades de los pavos. En 1943, estaba lista la sin alguna remuneración, los autores pudieran mostrarse
1ª edición. Los costos de publicación fueron reacios a seguir siendo "dedicados".

No. EE. UU.

Edición Año Editores Paginas Capítulos autores No autores no estadounidenses (no países)

1er 1943 HE Biester 1,005 40 34 0

Louis Devries
2do 1948 HE Biester 1,154 40 33 0
LH Schwarte
Tercero 1952 HE Biester 1.245 41 35 0
LH Schwarte
Cuarto 1959 HE Biester 1,103 41 33 0
LH Schwarte
Quinto 1965 HE Biester 1,382 41 37 0
LH Schwarte
Sexto 1972 MS Hofstad 1,176 33 40 0
(CE)
BW Calnek
CF Helmboldt
WM Reid
HW Yoder, Jr.
Séptimo 1978 MS Hofstad 949 33 45 1 (Checoslovaquia)
(CE)
BW Calnek
CF Helmboldt
WM Reid
HW Yoder, Jr.
Octavo 1984 MS Hofstad 831 34 51 4 (Reino Unido)
(CE)
H. John Barnes
BW Calnek
WM Reid
HW Yoder, Jr.
Noveno 1991 BW Calnek (CE) 929 35 61 17 (Australia, Bélgica, Canadá, Alemania, Hungría,
Israel, Japón, Reino Unido)
H. John Barnes
Barba CW
WM Reid
HW Yoder, Jr.
(Continuado)
xii Prefacio: Reseña histórica de Enfermedades de las aves de corral

No. EE. UU.

Edición Año Editores Paginas Capítulos autores No autores no estadounidenses (no países)

Décimo 1997 BW Calnek (CE) 1.081 37 78 18 (Australia, Bélgica, Canadá, Alemania, Japón,
Pakistán, Reino Unido)
H. John Barnes
Barba CW
LR McDougald
YM Saif
11º 2003 YM Saif (CE) 1.231 34 63 25 (Australia, Bélgica, Canadá, Dinamarca, Francia,
Alemania, Japón, Israel, Países Bajos, Arabia Saudita,
H. John Barnes
Reino Unido)
Soy caprichoso

JR Glisson
LR McDougald
DE Swayne
12 2008 YM Saif (CE) 1.324 33 71 25 (Australia, Bélgica, Canadá, Dinamarca, Francia,
Alemania, Japón, Israel, México, Países Bajos, Reino
Soy caprichoso
Unido)
JR Glisson
LR McDougald
LK Nolan
DE Swayne
13 2013 DE Swayne (EC) 1.420 33 72 30 (Australia, Austria, Bélgica, Canadá, Taipei
Chino, Dinamarca, Francia, Alemania, Hungría,
JR Glisson
Italia, Japón, México, Países Bajos, Suecia, Reino
LR McDougald Unido)
V. Nair *
LK Nolan
DL Suárez
14 2020 DE Swayne (EC) 1,477 33 79 31 (Alemania, Australia, Austria, Bélgica,
M. Bouliannea
Canadá, China, Taipei Chino, Francia, Hungría,
Indonesia, Israel, Italia, México, Países Bajos,
C. Logue Reino Unido, Suecia)
LR McDougald
V. Naira
DL Suárez

EC = Editor en jefe
a Editores asociados no estadounidenses (Canadá, Reino Unido)

La inclusión del Dr. DeVries como editor es un poco AAAP declaró que ambos eran responsables de hacer el
desconcertante ya que no tenía antecedentes médicos; quizás fue índice, y personalmente verificaron prácticamente todas las
en reconocimiento a su esfuerzo con la traducción del texto referencias porque sentían que "se lo debían al lector a la
alemán. En cualquier caso, fue reemplazado en ediciones precisión". Un total de 61 personas actuaron como autores
posteriores por el Dr. LH Schwarte, miembro del Instituto de bajo su supervisión editorial; 12 de ellos contribuyeron a las
Investigaciones Veterinarias de Ames que había escrito cuatro cinco ediciones.
capítulos en la 1ª edición. A partir de entonces, muchos se En definitiva, el paso del tiempo dictó que los Dres. Biester
refirieron al libro como "Biester y Schwarte", incluso durante un y Schwarte debían renunciar a sus funciones de editores y
período después de que dejaron de estar asociados con él. decidieron que la 5ª edición (1965) sería la última. Como se
Continuaron al mando hasta la quinta edición, publicada en 1965. señaló en el Prefacio de la 6ª edición, era su deseo "que las
Aunque el Dr. Schwarte contribuyó con varios capítulos en cada futuras ediciones del libro se convirtieran en responsabilidad
una de las primeras cinco ediciones, el Dr. Biester aparentemente de la AAAP ..." que se había convertido en una organización
limitó sus esfuerzos a tareas editoriales. Su memo al fuerte y representativa a la que muchos de los
 Prefacio: Reseña histórica de Enfermedades de las aves de corral xiii

usuarios de Enfermedades de las aves de corral pertenecía. (1231 páginas), pero al aumentar el tamaño de la página,
También la AAAP ya estaba en el negocio de publicar la revista. disminuir el tamaño de la tipografía y dividir en dos columnas /
Enfermedades de las aves por lo que se consideró un página, fue posible incluir más del doble de la cantidad de
movimiento lógico. La AAAP nombró un comité, presidido por material escrito en esta última.
el Dr. MS Hofstad, quien había sido uno de los autores del A diferencia de la situación con los Dres. Biester y Schwarte,
libro y estaba en la facultad de la Universidad Estatal de Iowa las citas y su precisión pasaron a ser responsabilidad de los
(ISU). Drs. Biester, JE Williams, BS Pomeroy y CF Helmboldt autores individuales. Cuando se observó que existían muchos
completaron el comité y, en junio de 1966, recomendaron que errores, el Dr. Calnek pidió a los autores de la novena edición
la AAAP patrocinara futuras ediciones de que cotejaran cada una de las referencias con el trabajo
Enfermedades de las aves de corral que seguiría siendo original para asegurar la precisión. Esto se encontró con una
publicado por ISU Press en Ames. Solicitaron a la Junta enorme cantidad de quejidos y una considerable resistencia
Directiva que nombrara un comité editorial compuesto por un hasta que cada autor (con quizás una o dos excepciones)
presidente editorial y cuatro editores asociados antes del 1 de siguió esta estricta instrucción. El giro posterior en su actitud
enero de 1967. Una carta del Dr. GH Snoeyenbos (secretario- fue realmente sorprendente cuando casi todos encontraron
tesorero de la AAAP) al Dr. CA Bottorff (presidente de la AAAP) errores, incluida la cita de referencias que ni siquiera existían.
con fecha de noviembre 23 de 1966, sugirió que el Dr. No era raro detectar errores en hasta el 10% de las citas en
PP Levine había rechazado una propuesta de que asumiera la algunos capítulos, probablemente debido en gran parte a la
dirección editorial del libro. Posteriormente, se nombró editor práctica común de copiar citas de referencia de otras listas.
al Dr. Hofstad, quien personalmente solicitó que los Dres.
Helmboldt, BW Calnek, WM Reid y HW Yoder, Jr., sean A partir de la novena edición, el libro entró en la era electrónica.
invitados a ser editores asociados. A cada uno se le dio la Todo el material se envió o se copió en un programa de procesamiento
responsabilidad de un grupo de capítulos que representaban de texto que permitía corregir la ortografía y reformatear.
en gran medida sus intereses y fortalezas individuales. El 8 de Inicialmente, fue un trabajo tedioso, sobre todo porque las
mayo de 1967 se firmó un acuerdo entre la AAAP y la ISU computadoras personales en ese momento eran lentas y la habilidad
Press, y se acordó que los manuscritos se entregarían al de los autores individuales para dominar un nuevo enfoque variaba
editor en septiembre. considerablemente. Sin embargo, las mejoras en el software y las
1 de septiembre de 1969. Así que la transferencia fue completa y oficial. computadoras y la posibilidad de una transferencia rápida de textos
La 6ª edición, con un apoyo editorial totalmente nuevo, sufrió entre autores, editores y el editor hicieron que la preparación de una
algunos cambios importantes. La extensión del libro comenzaba a nueva edición fuera placentera en comparación con el antiguo
ser motivo de preocupación y se debatió sobre la necesidad de enfoque de “copia impresa”.
dividirlo en dos volúmenes. Para evitarlo, se eliminaron varios Ha habido una serie de cambios que han mejorado
capítulos (anatomía, nutrición, genética y hematología) con base Enfermedades de las aves de corral y lo mantuvo relevante a
en una buena cobertura en otras publicaciones. Además, hubo lo largo de los años. Para la décima edición, los editores
una consolidación de otro material; por ejemplo, todas las revisaron y actualizaron cuidadosamente las ilustraciones y,
enfermedades neoplásicas se colocaron en un solo capítulo y las por primera vez, incluyeron varias láminas en color. Otra
enfermedades de los pavos se incorporaron en otros capítulos mejora importante que se incorporó gradualmente fue la
según la etiología. Hubo cambios radicales en la autoría. Solo 14 inclusión de la biología molecular en muchos de los capítulos.
de los 40 colaboradores de la 6ª edición habían participado en la Esto fue particularmente importante con respecto a las
5ª. ¡Claramente, había llegado una nueva era! Además, tras la nuevas aplicaciones de las técnicas moleculares en los
preocupación por la extensión del libro, el Dr. Hofstad pidió que el procedimientos de diagnóstico, las descripciones de los
número de referencias enumeradas se redujera enselectivo agentes etiológicos y los elementos significativos de su
citación. Estuvo de acuerdo en que el lector debería encontrar,o composición molecular, comprendiendo la importancia de
ser dirigido a, toda la literatura pertinente sobre cada uno de los genes seleccionados en la patogénesis de las enfermedades y
temas tratados, esto último mediante la citación de artículos de el desarrollo de vacunas modificadas genéticamente. Nuestra
revisión, etc. El espacio asignado a las referencias también se comprensión de la naturaleza fundamental de muchas
convirtió en un problema en ediciones posteriores. En las enfermedades se basa ahora en el uso de enfoques
ediciones 7 y 8, se eliminaron los títulos de todas las referencias. moleculares en el laboratorio de investigación.
Esto fue controvertido y no todos los editores estuvieron de Otro de los cambios evolutivos más importantes fue la
acuerdo, incluido BW Calnek, autor principal de esta revisión, y los incorporación de autores extranjeros para que el libro tuviera
títulos de referencia aparecieron nuevamente a partir de su un sabor verdaderamente internacional. Uno de los editores
mandato como editor de la novena edición. Curiosamente, según originales designados por la AAAP argumentó firmemente que
el número de páginas, la tercera edición (1245 páginas) fue en Enfermedades de las aves de corral debería ser un libro
realidad más larga que la undécima. "estadounidense", y la autoría estaba alineada. La sexta edición contó
con el primer colaborador "extranjero", aunque ella (Bela Tumova,
xiv Prefacio: Reseña histórica de Enfermedades de las aves de corral

de Praga, Checoslovaquia) era en realidad un profesor importante empresa de investigación para abordar estas áreas y,
invitado en la Universidad de Wisconsin que trabajaba con desde la 12ª edición, esta nueva información se ha incorporado en
BC Semana Santa sobre la influenza aviar en ese ediciones más recientes.
momento. No fue hasta la octava edición que las Como se indicó, la introducción de técnicas moleculares
invitaciones para contribuir con el libro se ha mejorado enormemente nuestra comprensión de la
extendieron a los trabajadores fuera de los Estados enfermedad, pero también ha creado cierta confusión a
Unidos. Drs. PM Biggs y LN Payne de Inglaterra y los medida que nos esforzamos por comprender la genética
Dres. JB McFerran y MS McNulty, de Irlanda del subyacente de las características biológicas importantes
Norte, allanaron el camino al proporcionar partes de los patógenos. La euforia temprana de pensar que un
de los capítulos sobre enfermedades neoplásicas, gen es responsable de una característica biológica dada
ade novirus e infecciones virales diversas. La está siendo reemplazada por la comprensión de que
siguiente edición (novena) fue verdaderamente generalmente está involucrado más de un gen. Esto
internacional con 17 contribuyentes de 8 países dificulta descifrar nuestras observaciones. Otro punto de
fuera de los Estados Unidos, y para la 14ª edición, confusión resultó de la definición del término genotipo y
había un total de 31 contribuyentes diferentes de 16 los primeros intentos de relacionarlo con el serotipo o tipo
países. A partir de la decimotercera edición, bajo la protector. Nuevamente, quedó claro que tal relación falta
dirección de David E Swayne, se seleccionó al primer en la mayoría de los casos y el genotipado es útil
editor asociado no estadounidense, Venugopal Nair, principalmente para estudios epidemiológicos. Teniendo
y con la decimocuarta edición, a la segunda editora en cuenta todas estas lagunas en nuestro conocimiento y
asociada no estadounidense, Martine Boulianne. la velocidad sin precedentes de generación de
conocimiento,
Las primeras 10 ediciones estaban disponibles solo en libros de
tapa dura, pero la llegada de las computadoras y los lectores
La importancia de Enfermedades de las aves de personales vio la expansión a los libros electrónicos con una
corral como texto para el mundo también se refleja en versión en CD‐ ROM para su uso en computadoras personales con
su traducción a idiomas extranjeros o en su la 11a edición, reemplazada por versiones electrónicas
publicación en forma “copiada” en otros países. Ha descargables de Adobe Digitals con las ediciones 12, 13 y 14, la
habido varias traducciones autorizadas al español, versión Kindle con las ediciones 13 y 14, y el libro institucional en
chino y ruso, y un acuerdo entre el editor y la India ha línea de Oxford con las ediciones 13 y 14. Sin embargo, hasta la
permitido realizar lo que es esencialmente una versión decimotercera edición, la copia impresa seguía siendo el principal
fotocopiada del original. vendedor deEnfermedades de las aves de corral. Finalmente, la
Una revisión en curso de la importancia relativa de las euforia del siglo pasado, sugiriendo que conquistaremos las
enfermedades o afecciones individuales ha llevado a una gran enfermedades infecciosas como declaró al Congreso de los
cantidad de reorganización a lo largo de los años. Se han agregado, Estados Unidos en 1969, por el entonces Cirujano General de los
combinado, dividido o eliminado capítulos para cumplir con la imagen Estados Unidos William H. Stewart (“Podemos cerrar los libros
cambiante de lo que es importante en el campo de las enfermedades y sobre enfermedades infecciosas…”) , y la predicción de nuestro
trastornos aviarios. Periódicamente, y especialmente con un cambio propio PP Levine en 1973 expresada anteriormente en esta
de autoría, se produce una reescritura importante de algunas sección ("Las enfermedades infecciosas perderán importancia ...")
secciones. Cuando es necesario, aparecen nuevos capítulos, como el resultó terriblemente errónea. Los microbios son un enemigo
que trata sobre enfermedades nuevas y emergentes. duro y ágil capaz de cambiar y adaptarse a nuevos entornos
A partir de la 12ª edición, se hizo hincapié en la importancia creados en su mayoría por el hombre. Por lo tanto, pensamos que
de cada enfermedad para la salud pública, teniendo en las enfermedades infecciosas seguirán siendo una de las
cuenta el creciente interés por la seguridad alimentaria. principales prioridades de salud de las aves de corral, otra razón
También se hizo hincapié en estandarizar el formato de todos por la que seguimos necesitando nuevas ediciones de este libro.
los subcapítulos utilizando los mismos títulos, lo que hizo que Se produjeron cambios en los editores a lo largo de los años, de
el libro fuera más fácil de leer. modo que para la undécima edición, no quedaba ninguno del
A pesar de nuestra mayor comprensión de los procesos de las grupo de 1968 designado por la AAAP. Después de montar rebaño
enfermedades, queda mucho por aprender. Solo en muy pocos casos en tres ediciones (6ª a 8ª), el Dr. Hofstad se retiró y fue
conocemos los marcadores moleculares de virulencia, patogenicidad o reemplazado por el Dr. Calnek (9ª y 10ª) y él, a su vez, pasó el
inmunogenicidad de los patógenos y, huelga decirlo, la base molecular testigo al Dr. YM Saif (11ª y 12ª), y la mayoría recientemente al Dr.
de la resistencia a las enfermedades es un campo muy abierto. En DE Swayne (13 y 14). Asimismo, los editores asociados que han
muchos casos, nuestra comprensión de los mecanismos reemplazado o agregado al grupo original designado por la AAAP
desencadenantes de enfermedades es deficiente y las enfermedades en 1968 incluyen a los Dres. HJ Barnes (8º a 11º),
de múltiples etiologías siguen siendo problemáticas. Ha habido una CW Beard (9º y 10º), LR McDougald (10º-14º),
 Prefacio: Reseña histórica de Enfermedades de las aves de corral xv

YM Saif (10º), JR Glisson (11º-13º), AM Fadly (11º y campo de la medicina avícola. Sigue siendo una fuente de
12º), DE Swayne (11º y 12º), LK Nolan (12º y 13º), DL referencia de importancia para un gran número de personas
Suarez y V. Nair (13º y 14º) y Catherine Logue y con diferentes relaciones con la industria avícola.
Martine Boulianne (14º).
En resumen, es obvio que la "Biblia" en el campo de las enfermedades Bruce W. Calnek (9a y 10a ediciones)
aviares es una fuente de información en constante evolución, vibrante y YM Saif (ediciones 11 y 12)
siempre actual relevante para todos los profesionales del mundo. David E. Swayne (ediciones 13 y 14)
xvi

Introducción

Esta edición está apropiadamente dedicada a dos colegas que han Todos los capítulos del libro se actualizaron con los conocimientos
dedicado sus carreras a crear nuevos conocimientos y transmitir más actuales y precisos y muchos con nuevas figuras, especialmente
la sabiduría existente sobre la salud avícola a través de las figuras en color de lesiones macroscópicas. Gran parte de la
sucesivas ediciones de Enfermedades de las aves de corral: Dr. JR información histórica y las pruebas de diagnóstico históricas o
Glisson, quien se desempeñó como Editor Asociado para las anticuadas se eliminaron y se remite a los lectores a las ediciones
ediciones 11 a 13, y la Dra. Lisa K. Nolan, quien se desempeñó anteriores para una cobertura en profundidad. Se agregó un nuevo
como Editora Asociada para las ediciones 12 y 13. Ambos han sido subcapítulo sobre Prevención y control de enfermedades en la
fundamentales para mantener la alta calidad de este libro y, de producción libre de antibióticos a los Principios de prevención,
hecho, estamos muy agradecidos por sus esfuerzos. Con esta diagnóstico y control de enfermedades (Capítulo 1). Se agregaron
edición, los Dres. Catherine M. Logue y Martine Boulianne se nuevos subcapítulos al Capítulo 33, Enfermedades emergentes y
unieron a los editores asociados existentes, los Dres. Larry R. Enfermedades de etiología compleja o desconocida:
McDougald, Venugopal Nair y David (1) Síndrome del pollito blanco, (2) Necrosis duodenal focal en las
L. Suárez. Estamos muy agradecidos por sus servicios. Esta edición ponedoras de huevos de mesa, (3) Pecho de madera y otras
amplía un énfasis importante, iniciado en la decimotercera edición, anomalías musculares, y (4) Disminución de la producción de
en las versiones electrónicas con la expansión de las figuras en color y huevos idiopáticos en las ponedoras marrones. Se realizaron
la disponibilidad de tres formatos electrónicos específicos para importantes revisiones para la anemia infecciosa del pollo y las
adaptarse a una variedad de medios, desde computadoras infecciones por circovirus en bandadas comerciales, infecciones
tradicionales hasta libros electrónicos independientes y teléfonos por reovirus aviar, enfermedad de Marek, infecciones por
inteligentes. La nueva generación de veterinarios y científicos avícolas Salmonella, micoplasmosis y coccidiosis. Con la 14a edición,
viven y trabajan en la era electrónica y dependen del acceso recopilamos información clínica de siete veterinarios avícolas de
instantáneo a información crucial para hacer su trabajo, y todo el mundo (los doctores Ian Rubinoff, Sjaak de Wit, Tom
Enfermedades de las aves de corral estarán al alcance de sus manos o Grimes, Deirdre Johnson, Michele Kromm, Guillermo Zavala y
en sus bolsillos para uso diario y móvil. Además, la copia impresa de Teguh Yodiantara Prajitno) e incorporamos sus conocimientos
alta calidad, ampliamente utilizada, también se conserva como texto sobre prevención y tratamientos de enfermedades específicas de
de referencia, pero con menos figuras en color que en los formatos las aves de corral en capítulos individuales. Esto ha mejorado la
electrónicos. relevancia de campo del libro.
Esta 14ª edición representa una continuación de la tradición SubcapítuloMycoplasmameleagridis, Síndrome de
establecida anteriormente de proporcionar la información más hipoglucemia - Pico de mortalidad de pollos de engorde,
reciente sobre las enfermedades de las aves de corral. En esta proventriculitis y dilatación proventricular de pollos de engorde se
edición continuaron las tendencias anteriores de expansión de la fusionaron en otros subcapítulos. Estos cambios fueron dictados
autoría para incluir autores de todo el mundo, al igual que el por la importancia creciente o decreciente de algunas
nombramiento de nuestra segunda editora asociada fuera de EE. enfermedades o el conocimiento cada vez mayor sobre una
UU., Martine Boulianne. El Prefacio se actualizó y amplió a una enfermedad determinada. Algunos subcapítulos se han movido a
revisión más completa de la historia deEnfermedades de las aves diferentes capítulos debido a hallazgos recientes que indican que
de corral, incluidos valiosos datos de métricas nuevos. encajan en diferentes áreas.
 Introducción xvii

Un sincero agradecimiento a los autores que Jefe YM Saif, por sus incansables esfuerzos en el proceso de
contribuyeron a las ediciones actual y anterior del revisión y su apoyo y asesoramiento.
libro. Ha sido una experiencia maravillosa trabajar con
todos ustedes. Editor en jefe
Durante los últimos cinco años, el personal de Wiley que David E. Swayne
trabajó en esta edición ha sido de gran ayuda y
complaciente, y agradecemos sinceramente su apoyo, Editores asociados:
especialmente a Erica Judisch, Purvi Patel, Susan Engelken Martine Boulianne
y Catriona Cooper. Catherine M. Logue
Esta es la segunda vez que trabajo como editor en jefe de Larry R. McDougald
Enfermedades de las aves de corral, y yo (DES) estoy en deuda con Venugopal Nair
mis colegas, los editores asociados y el anterior editor en David L. Suárez
xviii

Colaboradores

Tahseen Abdul ‐ Aziz Roy D. Berghaus

Patólogo veterinario Profesor
Rollins Animal Disease Diagnostic Laboratory Departamento de Salud de la Población
Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor Facultad de Medicina Veterinaria
de Carolina del Norte Universidad de Georgia
Raleigh, Carolina del Norte, EE. UU. Atenas, Georgia, EE. UU.

Natalie K. Armor
SF "Sarge" Bilgili
Profesor clínico adjunto, Medicina aviar,
Profesor Emeritus
Laboratorio de diagnóstico e investigación
Departamento de Ciencias Avícolas de la
avícola, Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de Auburn
Universidad Estatal de Mississippi
Auburn, Alabama, Estados Unidos
Pearl, Mississippi, EE. UU.

Claire B. Andreasen Pat J. Blackall

Profesor, Dr. Roger y Marilyn Mahr Cátedra en One Investigador principal sénior Alianza de Queensland
Health para la agricultura y la innovación alimentaria
Director de One Health College
of Veterinary Medicine Iowa La Universidad de Queensland
State University Queensland, Australia
Ames, Iowa, Estados Unidos

Pascal Arne ́ George Boggan

Profesor asistente Veterinario
La cría de animales CEVA Salud Animal
Departamento de Producciones Animales et Santé Publique, Harrisburg, Pensilvania, EE. UU.
Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort,
París, Francia Luke B. Borst
profesor adjunto
Nicolle L. Barbieri
Departamento de Salud de la
Asociado Postdoctoral
Población y Patobiología
Departamento de Salud de la Población
Facultad de Medicina Veterinaria
Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad Estatal de Carolina del Norte
Universidad de Georgia
Raleigh, Carolina del Norte, EE. UU.
Atenas, Georgia, EE. UU.

Robert Beckstead Martine Boulianne

profesor adjunto Profesor
Prestage Departamento de Ciencias Avícolas Departamento de Ciencias Clínicas
Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad Estatal de Carolina del Norte Universidad de Montreal
Raleigh, Carolina del Norte, EE. UU. St ‐ Hyacinthe, Quebec, Canadá
 ontriiutorr xix

Janet M. Bradbury J. Michael Day

Profesor emérito Microbiólogo
Instituto de Ciencias Veterinarias — Leahurst Campus Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de

University of Liverpool la Oficina de Ciencias de la Salud Pública

Neston, Wirral, Reino Unido Departamento de Agricultura de EE.

UU. Athens, Georgia, EE. UU.
Giovanni Cattoli
Jefe de laboratorio Sjaak de Wit
Laboratorio de Producción y Sanidad Animal Veterinario avícola
División Mixta FAO / OIEA de Técnicas Nucleares en la GD Salud Animal
Alimentación y la Agricultura Deventer, Países Bajos
Seibersdorf, Austria
John Dunn
Héctor M. Cervantes Líder de investigación
Gerente senior Laboratorio de Oncología y Enfermedad Aviar
Servicios veterinarios avícolas Servicio de Investigación Agrícola del Centro
Phibro Animal Health Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.
Atenas, Georgia, EE. UU. Departamento de Agricultura de EE.
UU. East Lansing, Michigan, EE. UU.
Anchun Cheng
Profesor Mohamed El ‐ Gazzar
Facultad de Medicina Veterinaria Profesor asistente
Universidad Agrícola de Sichuan Veterinario de extensión y diagnóstico avícola
Chengdu, China Departamento de Diagnóstico Veterinario y Medicina
Animal de Producción
Hans H. Cheng Facultad de Medicina Veterinaria de la
Genetista de investigación supervisora Universidad Estatal de Iowa
Laboratorio de Oncología y Enfermedad Aviar Ames, Iowa, Estados Unidos

Servicio de Investigación Agrícola del Centro

Nacional de Investigación Avícola de EE. UU. Helena Eriksson
Departamento de Agricultura de EE. Veterinario estatal asociado
UU. East Lansing, Michigan, EE. UU. Instituto Nacional de
Veterinaria Uppsala, Suecia
Stephen R. Collett
Profesor Emeritus Nicolás Eterradossi
Centro de Investigación y Diagnóstico Avícola Director
Departamento de Salud de la Población Agence Nationale de Securite Sanitaire de
Facultad de Medicina Veterinaria l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail
Universidad de Georgia (Anses)
Atenas, Georgia, EE. UU. Laboratoire de Ploufragan / Plouzane
Unite de Virologie Immunologie et Parasitologie
Robert M. Corrigan Aviaires et Cunicoles
Consultora Privada Laboratoire de reference de l'Organisation Mondiale de
Rodentólogo urbano la Sante Animale pour la bursite infectieuse aviaire
RMC Pest Management Consulting Ploufragan, Francia
Briarcliff Manor, Nueva York, EE. UU.
Naola Ferguson ‐ Noel
Rocio crespo profesor adjunto
Profesor Centro de Investigación y Diagnóstico Avícola
Departamento de Salud de la Población y Patobiología Departamento de Salud de la Población
Facultad de Medicina Veterinaria Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad Estatal de Carolina del Norte Universidad de Georgia
Raleigh, Carolina del Norte, EE. UU. Atenas, Georgia, EE. UU.
xx ontriiutorr

Scott D. Fitzgerald Tom Grimes

Profesor Consultor veterinario
Departamento de patobiología e investigación Consultoría Grimes
diagnóstica Paradise Point, Queensland, Australia
Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad Estatal de Michigan East Jean ‐ Luc Guérin
Lansing, Michigan, EE. UU. Profesor
Virología y salud avícola
David francés Colegio Nacional de Veterinaria de Toulouse
Veterinario del personal Toulouse, Francia
Granjas de Sanderson
Hattiesburg, Misisipi, Estados Unidos James S. Guy
Profesor
Richard M. Fulton Departamento de Salud de la Población y Patobiología
profesor adjunto Facultad de Medicina Veterinaria
Facultad de Medicina Veterinaria del Laboratorio Universidad Estatal de Carolina del Norte
de Diagnóstico Veterinario de la MSU Raleigh, Carolina del Norte, EE. UU.
Universidad Estatal de Michigan
East Lansing, Michigan, EE. UU. Hafez M. Hafez
Profesor
Maricarmen García Instituto de Enfermedades Avícolas
Profesor Facultad de Medicina Veterinaria
Centro de Investigación y Diagnóstico Avícola Universidad Libre de Berlín
Departamento de Salud de la Población Berlín, Alemania
Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de Georgia Scott Hafner
Atenas, Georgia, EE. UU. Patólogo veterinario
Atenas, Georgia, EE. UU.
Richard K. Gast
Microbiólogo supervisor David J. Hampson
Unidad de Investigación de Calidad y Seguridad de los Huevos Profesor emérito
Servicio de Investigación Agrícola del Centro Facultad de Veterinaria y Ciencias de la Vida
Nacional de Investigación Avícola de EE. UU. Universidad Murdoch
Departamento de Agricultura de EE. Murdoch, Australia Occidental, Australia
UU. Athens, Georgia, EE. UU.
Christopher S. Hayhow
Isabel Gimeno Director
Profesor Oficina de Cumplimiento de la Investigación de la

Gestión de la salud avícola Universidad de Ohio

Departamento de Salud de la Población y Patobiología Atenas, Ohio, EE. UU.

Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad Estatal de Carolina del Norte Michael Hess
Raleigh, Carolina del Norte, EE. UU. Cabeza

Clínica de Medicina de Aves y Peces

Eric Gingerich Departamento de Animales de Granja y Salud Pública
Especialista en servicio técnico avícola Veterinaria
Diamond V Universidad de Medicina Veterinaria
Zionsville, Indiana, Estados Unidos de Viena, Austria

Sagar M. Goyal Nancy C. Hinkle

Profesor Profesor
Laboratorios de diagnóstico veterinario y medicina Departamento de Entomología
veterinaria de poblaciones Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la
Universidad de Minnesota St. Universidad de Georgia
Paul, Minnesota, EE. UU. Atenas, Georgia, EE. UU.
 ontriiutorr xxi

Fredric J. Hoerr Guus Koch

Patólogo Científico sénior
Patología de diagnóstico veterinario, LLC Departamento de Virología
Fort Valley, Virginia, EE. UU. Wageningen Bioveterinary
Research Lelystad, Países Bajos
Charles L. Hofacre
Profesor Emeritus
Doug R. Korver
Centro de Investigación y Diagnóstico Avícola
Profesor
Departamento de Salud de la Población
Departamento de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición
Facultad de Medicina Veterinaria
Agrícolas
Universidad de Georgia
Facultad de Ciencias Agrarias, Biológicas y
Atenas, Georgia, EE. UU.
Ambientales
Universidad de Alberta
Sherman W. Jack
Edmonton, Alberta, Canadá
Profesor
Departamento de Patología y Medicina de Población
Facultad de Medicina Veterinaria Michelle Kromm
Universidad Estatal de Mississippi Estado de Director de Servicios Técnicos
Mississippi, Mississippi, EE. UU. Tienda Jennie-O Turquía
Willmar, Minnesota, Estados Unidos
Mark W. Jackwood
Profesor JR Glisson de Medicina Aviar y Jefe del
Departamento de Salud de la Población Susan J. Lamont
Facultad de Medicina Veterinaria de la CF Curtiss Profesor Distinguido de Agricultura y
Universidad de Georgia Ciencias de la Vida
Departamento de Ciencia Animal de la
Atenas, Georgia, EE. UU.
Universidad Estatal de Iowa
Ames, Iowa, Estados Unidos
Mark C. Jenkins
Microbiólogo
Laboratorio de Enfermedades Parasitarias de
Margie D. Lee
Animales Centro de Investigación Agrícola de
Profesor y Jefe
Beltsville Beltsville, Maryland, EE. UU.
Departamento de ciencias biomédicas y patobiología
Virginia-Maryland College of Veterinary Medicine
Deirdre Johnson Virginia Tech
Veterinario Blacksburg, Virginia, Estados Unidos
Mountaire Farms, Inc.
Millsboro, Delaware, Estados Unidos
Catherine M. Logue
Timothy J. Johnson Profesor
Profesor Departamento de Salud de la Población
Departamento de Ciencias Veterinarias y Biomédicas Facultad de Medicina Veterinaria
Facultad de Medicina Veterinaria Universidad de Georgia
Universidad de Minnesota St. Atenas, Georgia, EE. UU.
Paul, Minnesota, EE. UU.

Milos Markis
Kelli Jones
Vicepresidente
Gerente de Servicios Técnicos Avícolas
AviServe LLC
Ceva Animal Health
Newark, Delaware, Estados Unidos
Flora, Mississippi, Estados Unidos

Kirk C. Klasing Didier Marlier

Profesor Distinguido Profesor
Departamento de Ciencia Animal Clínica de Enfermedades Aviares
Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de California — Davis Universidad de Lieja
Davis, California, Estados Unidos Lieja, Bélgica
xxii ontriiutorr

Larry R. McDougald Amir H. Noormohammadi

Profesor emérito Profesor
Departamento de Ciencias Avícolas Facultad de Ciencias Veterinarias y Ciencias
Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Agrícolas
Universidad de Georgia Universidad de Melbourne
Atenas, Georgia, EE. UU. Werribee, Victoria, Australia

XJ Meng Kenneth Opengart

Profesor Universitario Distinguido Vicepresidente
Departamento de Ciencias Biomédicas y Patobiología Bienestar animal y sostenibilidad internacional
Facultad de Medicina Veterinaria Tyson Foods
Instituto Politécnico y Universidad Estatal de Virginia Huntsville, Alabama, Estados Unidos
(Virginia Tech)
Blacksburg, Virginia, Estados Unidos
Robert L. Owen
Director de Servicio Técnico
Samia A. Metwally
Mejores Soluciones Veterinarias
Oficial de sanidad animal (virólogo) New Oxford, Pensilvania, EE. UU.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación División de Sanidad y Producción Animal
Vilmos J. Palya
Roma, Italia
Director
Laboratorio de investigación y apoyo científico
Patti J. Miller
Ceva Phylaxia Veterinary Biological Co. Budapest,
Médico veterinario
Hungría
Unidad de Investigación de Enfermedades Virales Exóticas y Emergentes

Laboratorio de Investigación de Aves de Corral del Sureste

Mary J. Pantin ‐ Jackwood
Servicio de Investigación Agrícola del Centro
Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.
Médico veterinario
Unidad de Investigación de Enfermedades Virales Exóticas y Emergentes de las
Departamento de Agricultura de EE.
Aves
UU. Athens, Georgia, EE. UU.
Laboratorio de investigación avícola del sureste
Servicio de Investigación Agrícola del Centro
Hassan H. Mahsoub
Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.
Asociado Postdoctoral
Departamento de Agricultura de EE.
Departamento de Ciencias Biomédicas y Patobiología
UU. Athens, Georgia, EE. UU.
Facultad de Medicina Veterinaria de Virginia ‐ Maryland
Instituto Politécnico y Universidad Estatal de Virginia
Blacksburg, Virginia, EE. UU. F. William Pierson
Profesor Emeritus
Egbert Mundt Departamento de Ciencias de la Salud de la Población
Jefe global de diseño de vacunas Virginia Maryland Facultad de Medicina Veterinaria
Boehringer Ingelheim Veterinary Research Center Instituto Politécnico y Universidad Estatal de Virginia
GmbH & Co. KG Blacksburg, Virginia, EE. UU.
Hannover, alemania
Jacob Pitcovski
Venugopal Nair Profesor
Cabeza Laboratorio de virología y desarrollo de vacunas
Jefe del Grupo de Oncogénesis Viral Migal ‐ Galilee Research Institute LTD
The Pirbright Institute Kiryat Shmona, Israel
Pirbright, Woking, Surrey, Reino Unido
Robert E. Porter, Jr.
Lisa K. Nolan Profesor
Decano Departamento de Medicina Veterinaria de Población
Facultad de Medicina Veterinaria de la Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de Georgia Universidad de Minnesota, St.
Atenas, Georgia, EE. UU. Paul, Minnesota, EE. UU.
 ontriiutorr xxiii

Teguh Yodiantara Prajitno Yehia M. Saif

Vicepresidente Profesor y Jefe Emérito
Jefe de Servicios de Salud Avícola Programa de investigación en salud animal para alimentos

Jefe de la Unidad de Negocio Estratégico de Sanidad Centro de Investigación y Desarrollo Agrícola de Ohio La
Animal Japfa Comfeed Indonesia Universidad Estatal de Ohio
Yakarta, Indonesia Wooster, Ohio, Estados Unidos

Susan Sánchez
Silke Rautenschlein
Profesor y Director Profesor
Departamento de Enfermedades Infecciosas
Clínica para aves de corral
Laboratorio de Diagnóstico Veterinario de Atenas
Universidad de Medicina Veterinaria Hannover
Facultad de Medicina Veterinaria
Hannover, Alemania
Universidad de Georgia
Atenas, Georgia, EE. UU.
Rodney L. Reece
Oficial superior de investigación veterinaria
Tirath S. Sandhu
Departamento de industrias primarias de NSW
Director (jubilado)
Laboratorio estatal de diagnóstico veterinario
Facultad de Medicina Veterinaria del Laboratorio de
Elizabeth MacArthur Agricultural Institute Nueva
Investigación de Patos de la Universidad de Cornell
Gales del Sur, Australia
Universidad de Cornell
Eastport, Nueva York, Estados Unidos

Willie M. Reed
Decano y profesor Karel A. Schat
Facultad de Medicina Veterinaria Profesor Emeritus
Universidad Purdue Departamento de Microbiología e Inmunología
West Lafayette, Indiana, Estados Unidos Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de Cornell

Karen B. Registrarse Ithaca, Nueva York, EE. UU.

Microbiólogo investigador
Unidad de Investigación de Enfermedades e Inmunología de Rumiantes HL Shivaprasad
Centro Nacional de Enfermedades Animales Profesor
Servicio de Investigaciones Agrícolas Sistema de Laboratorio de Salud Animal e Inocuidad Alimentaria de

Departamento de Agricultura de EE. California — Sucursal de Tulare

UU. Ames, Iowa, EE. UU. Universidad de California — Davis

Tulare, California, EE. UU.

Ian Rubinoff
Leslie D. Sims
Director de Ventas y Servicio Técnico, Europa Hy ‐
Director
Line International
Asia Pacífico Servicios de información veterinaria Pty. Ltd.
Des Moines, Iowa, Estados Unidos
Montmorency, Victoria
Australia
Jaime A. Ruiz
Consultor técnico avícola Randall S. Cantante
Elanco Animal Health Profesor
McKinney, Texas, Estados Unidos Departamento de Ciencias Veterinarias y Biomédicas
Facultad de Medicina Veterinaria
Orhan Sahin Universidad de Minnesota St.
Profesor asistente Paul, Minnesota, EE. UU.
Departamento de Diagnóstico Veterinario y Medicina
Animal de Producción John A. Smith
Facultad de Medicina Veterinaria de la Asesor senior de servicios de
Universidad Estatal de Iowa salud Fieldale Farms Corporation
Ames, Iowa, Estados Unidos Baldwin, Georgia EE. UU.
xxiv ontriiutorr

Joan A. Smyth David L. Suárez

Profesor Líder de investigación
Departamento de Patología y Ciencias Veterinarias de la Unidad de Investigación de Enfermedades Virales Exóticas y Emergentes

Universidad de Connecticut Laboratorio de Investigación de Aves de Corral del Sureste

Storrs, Connecticut, Estados Unidos Servicio de Investigación Agrícola del Centro

Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.

Victoria J. Smyth Departamento de Agricultura de EE.

Oficial científico superior de la División de Ciencias UU. Athens, Georgia, EE. UU.

Veterinarias de Virología Aviar

Instituto de Agroalimentación y David E. Swayne
Biociencias Stormont, Belfast Director de laboratorio
Laboratorio de investigación avícola del sureste
Servicio de Investigación Agrícola del Centro
Edgardo Soriano ‐ Vargas
Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.
Profesor
Departamento de Agricultura de EE.
Centro de Investigación y Estudios Avanzados en
UU. Athens, Georgia, EE. UU.
Salud Animal
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Deoki N. Tripathy
Universidad Autónoma del Estado de México
Toluca, México Profesor Emeritus
Departamento de patobiología
Facultad de medicina veterinaria
Erica Spackman
Universidad de Illinois
Microbiólogo
Urbana, Illinois, Estados Unidos
Unidad de Investigación de Enfermedades Virales Exóticas y

Emergentes de las Aves

Hsiang ‐ Jung Tsai
Laboratorio de investigación avícola del sureste
Profesor
Servicio de Investigación Agrícola del Centro
Escuela de Medicina Veterinaria
Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.
Universidad Nacional de Taiwán
Departamento de Agricultura de EE.
Taipei, Taiwán
UU. Athens, Georgia, EE. UU.

Francisco A. Uzal
Stephen Spatz
Profesor
Microbiólogo Sistema de Laboratorio de Salud Animal y Seguridad Alimentaria de
Unidad de Investigación de Enfermedades Virales Endémicas de Aves de
California
Corral Laboratorio de Investigación Avícola del Sureste
Sucursal San Bernadino
Servicio de Investigación Agrícola del Centro
Facultad de Medicina Veterinaria de
Nacional de Investigación Avícola de EE. UU.
la Universidad de California — Davis
Departamento de Agricultura de EE.
San Bernadino, California, EE. UU.
UU. Athens, Georgia, EE. UU.

Jean ‐ Pierre Vaillancourt

Bruce Stewart-Brown Profesor
Vicepresidente senior Departamento de Ciencias Clínicas
Seguridad alimentaria, calidad y operaciones en vivo Facultad de Medicina Veterinaria
Perdue Farms Universidad de Montreal
Salisbury, Maryland, Estados Unidos St ‐ Hyacinthe, Quebec, Canadá

Simone T. Stoute Daisy Vanrompay

Profesor clínico asistente Laboratorio Profesor
de salud animal y seguridad Facultad de Ingeniería en Biociencias
alimentaria de California Laboratorio de Inmunología y Biotecnología Animal
Universidad de California, Davis Universidad de Gante
Turlock, California, EE. UU. Gante, Bélgica
 ontriiutorr xxv

Vicky L. van Santen Guillermo Zavala

Profesor Veterinario avícola
Departamento de patobiología Avian Health International, LLC
Facultad de medicina veterinaria Flowery Branch, Georgia, EE. UU.
Universidad de Auburn
Auburn, Alabama, Estados Unidos Qijing Zhang
Profesor
Susan M. Williams Departamento de Microbiología Veterinaria y Medicina
Profesor Preventiva
Centro de Investigación y Diagnóstico Avícola Facultad de Medicina Veterinaria de la
Departamento de Salud de la Población Universidad Estatal de Iowa
Facultad de Medicina Veterinaria Ames, Iowa, Estados Unidos

Universidad de Georgia
Atenas, Georgia, EE. UU.
 1

Sección I

Conceptos generales de enfermedades de las aves de corral

Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades Capítulo 2 3

Factores del huésped para la resistencia a las enfermedades 79

Enfermedades de las aves de corral, Decimocuarta Edición. Editor en jefe David E.

Swayne. © 2020 John Wiley & Sons, Inc. Publicado 2020 por John Wiley & Sons, Inc.
 3

Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades

Introducción
Stephen R. Collett

En un esfuerzo por satisfacer la demanda de manera ventajoso para tomar medidas contra un desafío de
rentable, los productores han aumentado el tamaño y el enfermedad, su presencia en un rebaño es tolerada. En
rendimiento de sus sistemas de producción. Estos consecuencia, las estrategias de intervención se eligen en
grandes sistemas de cría en confinamiento cerrado, función de su eficiencia económica y biológica. Este proceso
diseñados para mejorar las economías de escala y requiere una combinación dinámica e integrada de primero,
maximizar la productividad mediante la optimización del un análisis epidemiológico y económico para determinar y
confort de las aves, también aumentan el riesgo y el cuantificar el efecto de producción del desafío de la
impacto del desafío de las enfermedades. La proximidad enfermedad, y segundo, una estrategia de intervención
de huéspedes susceptibles aumenta la probabilidad y la propuesta y los costos de la misma.
tasa de propagación de enfermedades infecciosas. La Recientemente, los cambios regulatorios en los Estados Unidos han
replicación de virus mutables (incluidas las vacunas de eliminado los usos de antibióticos que promueven el crecimiento y
virus vivos) en grandes poblaciones aumenta otros usos no terapéuticos, pero han continuado permitiendo la
matemáticamente la probabilidad de aparición de mayoría de los usos terapéuticos bajo una mayor supervisión
variantes, y la dependencia de la inmunización para veterinaria. Sin embargo, las restricciones impulsadas por el mercado
controlar estas enfermedades selecciona mutantes sobre todos los usos de antibióticos en la producción avícola han
antigénicamente disimilares que escapan a la inmunidad creado desafíos en el control de infecciones bacterianas y protozoarias
adaptativa. Las enfermedades que antes se reconocían y en el mantenimiento del bienestar de las aves de corral. Esto ha
como poco importantes, debido a que se habían llevado a nuevos desafíos para enfrentar el aumento de la mortalidad
controlado adecuadamente, ahora han resurgido como temprana, la coccidiosis y la enteritis necrótica (NE) en pollos de
preocupaciones importantes. engorde; coccidiosis e infecciones bacterianas comoBordetella avium
Las prioridades de control de enfermedades han evolucionado con en pavos; y colibacilosis y NE en ponedoras de huevos de mesa. Las
la intensificación de la industria. Aunque inicialmente se centró en soluciones para estos problemas de salud requerirán cambios en el
enfermedades de naturaleza catastrófica, la atención se ha desplazado manejo y la dieta, el uso de medicamentos no antibióticos como los
de una enfermedad clínica definida a nivel de casa o granja individual a coccidiostáticos sintetizados químicamente y productos alternativos
una enfermedad subclínica menos bien definida, deficiencias en el como los probióticos. Sin embargo, incluso con estos cambios, los
rendimiento y bienestar de las aves. Las estrategias de prevención, problemas de rendimiento y de salud pueden superar los que se
diagnóstico y control de enfermedades han cambiado para evitar que encuentran en los esquemas de producción convencionales con acceso
las patologías fisiológicas, nutricionales e inducidas por agentes irrestricto a medicamentos aprobados.
afecten el rendimiento.
Dado que el sistema de producción está impulsado por las ganancias, las En los esquemas de producción convencionales, los usos
decisiones sobre el manejo del desafío de la enfermedad ya no se pueden antimicrobianos apropiados incluyen el diagnóstico adecuado de
tomar basándose únicamente en bases biológicas. A menos que una patógenos, el conocimiento de las propiedades de los antibióticos, la
enfermedad represente un riesgo específico para la salud humana, el dosis, el espectro, las interacciones y el inicio temprano del
bienestar animal, la eficiencia productiva o la calidad del producto, su mera tratamiento. La disponibilidad limitada de medicamentos para las aves
presencia en una parvada puede no ser significativa desde una perspectiva de corral hace imperativo combinar un diagnóstico preciso con el
comercial. A menudo es difícil para el veterinario, capacitado en prevención, conocimiento de los antimicrobianos para dar como resultado el
diagnóstico y control de enfermedades, darse cuenta de que la presencia de enfoque más eficaz y rentable para el tratamiento de enfermedades
una enfermedad en una parvada podría considerarse superflua. A menos con un riesgo potencial mínimo de desarrollo y selección de resistencia
que sea económicamente a los antimicrobianos.

Enfermedades de las aves de corral, Decimocuarta Edición. Editor en jefe David E. Swayne.
© 2020 John Wiley & Sons, Inc. Publicado 2020 por John Wiley & Sons, Inc.
4 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Varias enfermedades de las aves de corral tienen potencial virus y patógenos transmitidos por los alimentos como Salmonela
zoonótico. Algunas enfermedades zoonóticas rara vez se notifican y Campylobacter. Educar a los trabajadores avícolas con
y otras se asocian comúnmente con enfermedades humanas. Las respecto a los patógenos zoonóticos y sus modos de
enfermedades zoonóticas de más alto perfil incluyen el linaje transmisión es un paso importante hacia la prevención de
H5N1 Gs / GD y el linaje H7N9 Anhui de la influenza aviar enfermedades.

Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades

Stephen R. Collett y John A. Smith

Resumen rendimiento medible una vez que el conjunto de cada estrés

individual excede los mecanismos de afrontamiento del anfitrión.
Los desafíos de las enfermedades han evolucionado a la par Un estudio interesante (48) ha demostrado que el grado en que
de la evolución de la producción avícola a escala industrial, y un estímulo o estrés adverso afectará negativamente el
los principios de prevención, diagnóstico y control de rendimiento de las aves es directamente proporcional a la carga
enfermedades también han evolucionado y deben seguir de estrés existente. Cualquier estrés afectará la productividad una
evolucionando. El manejo de enfermedades ha pasado de vez que se supere el umbral de estrés. En un sistema de
enfermedades agudas clásicamente reconocidas de animales producción en el que se espera que los animales produzcan con
individuales al manejo de enfermedades tanto clínicas como su potencial genético, la definición de salud debe ampliarse a la
subclínicas en poblaciones. La morbilidad y la mortalidad ya ausencia de “enfermedad” o estrés.
no son las métricas primarias monitoreadas, y el énfasis se ha Las estrategias de prevención y control de enfermedades
desplazado al desempeño económico a lo largo de toda la tienden a centrarse demasiado en abordar precipitando
cadena de producción, la calidad del producto y el bienestar causa, y se presta muy poca atención a la predisponente
animal. Las consideraciones medioambientales, la seguridad causas de enfermedad. En la agricultura animal intensiva, los
alimentaria, las afirmaciones de marketing y similares tienen factores determinantes de las enfermedades ambientales a
un impacto cada vez mayor en la toma de decisiones. Se ha menudo deciden el resultado económico del desafío de los
agregado a las disciplinas médicas tradicionales el agentes infecciosos. En consecuencia, el enfoque de la
reconocimiento de los roles de la gestión, los factores de gestión de la salud del rebaño ha cambiado. Inicialmente
estrés ambiental y la ecología de la población. dirigido a evitar la mortalidad debido a una respuesta inmune
inadecuada, el manejo de la salud ahora también se dirige a
evitar una respuesta inmune exagerada o inapropiada porque
puede deprimir la productividad. La tarea del veterinario ha
pasado de la prevención, el diagnóstico y el control de
Salud del rebaño enfermedades específicas en el ave individual, a prevenir y
limitar las consecuencias de resultados de enfermedades
La enfermedad es la antítesis de la salud, pero ninguno de los dos multifactoriales más complejas para maximizar la
estados es fácil de definir en los animales de producción. La salud productividad de la parvada.
se define en el individuo humano como un estado de bienestar
físico, mental y espiritual. Es imposible aplicar esta definición a un
Resistencia y resiliencia
animal, y los animales de producción se han clasificado en el
pasado como sanos si estaban libres de enfermedades clínicas y De un animal resistencia a la enfermedad se puede definir como su
tenían un rendimiento estándar. Aunque los animales individuales capacidad para prevenir una infección abrumadora por un organismo
se describen con frecuencia como sanos o enfermos, estos causante de la enfermedad. La resistencia a las enfermedades está
términos no se excluyen mutuamente. El impacto del desafío de la determinada por la competencia inmunológica y el estado de salud en
enfermedad en la productividad es evidente mucho antes de que el momento del desafío. Dado que el estrés afecta negativamente a la
aparezcan los signos clínicos de la enfermedad. Se espera que los salud, también afecta negativamente a la resistencia. Irónicamente, el
animales de producción se desempeñen a su potencial genético y proceso de montar una respuesta inmunitaria eficaz es en sí mismo un
para lograr esto necesitan estar física y mentalmente bien, o estrés debido a las demandas que se le hacen al sistema inmunológico
libres de estrés. y la consecuencia de la respuesta febril resultante. Una respuesta
El estrés se ha definido como una respuesta inespecífica del inmune, adecuada para contener la enfermedad, puede considerarse
cuerpo a cualquier demanda que se le haga. Desde un punto de como el costo de la salud. Existe un delicado equilibrio entre muy poco
vista fisiológico, esto puede reformularse como la respuesta y demasiado, ya que una respuesta inmune inapropiada, ya sea
metabólica del cuerpo a factores externos que impactan el inadecuada o excesiva, deprimirá el rendimiento.
bienestar (33). El estrés es acumulativo y solo tiene efectos
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 5

los Resiliencia de un animal es una medida de su capacidad se basan en promedios de parvadas. La variación o distribución de la población es

para continuar funcionando mientras evita que un desafío de un indicador mucho mejor de la salud de la bandada.

enfermedad cause una infección abrumadora. Al igual que con la En el pasado, la agricultura intensiva ha estado impulsada por
resistencia, la resiliencia se ve afectada negativamente por la mala la producción y la contribución se ha medido en términos de
salud, pero en este caso el impacto negativo del estrés resultante rendimiento. En la empresa impulsada por el mercado actual, el
es más significativo. Los mensajeros químicos (citocinas) liberados valor se considera una función de la calidad, el rendimiento y el
en respuesta a un desafío de enfermedad deprimen la producción costo de producción, con el énfasis cambiando del desempeño al
directamente al influir en el metabolismo e indirectamente al beneficio a través de la cadena de realización. En este escenario,
suprimir el apetito y la ingesta de alimento (48). Si bien la la estrategia más simple para mejorar la productividad es reducir
respuesta inmune es crucial para mantener la salud, la la variación dentro y entre parvadas. Al reducir la variabilidad y así
consecuencia de una respuesta inmune es una disminución de la eliminar los extremos, es posible mejorar la calidad, la velocidad y
productividad. el costo de producción. La uniformidad mejorada se traduce en
La piel y los tractos respiratorio, urogenital y gastrointestinal una productividad mejorada y, por lo tanto, en rentabilidad. La
forman la interfaz entre el material extraño (antigénico) y las salud (diferencia entre el nivel de estrés y el umbral de estrés) es
células animales (propias). Para proteger al ave de las probablemente el determinante más importante de la
enfermedades, el sistema inmunológico tiene que desarrollar una uniformidad de la parvada. Dentro de un grupo de animales, el
sensibilidad exquisita en cuanto a si los antígenos extraños son umbral y el nivel de estrés experimentado por cada individuo
amigos (nutrientes o flora normal) o enemigos (patógenos). Una variarán. La eficiencia relativa de un gerente de producción para
respuesta inmune inadecuada a los antígenos gastrointestinales minimizar la variación ambiental interna y, por lo tanto, el estrés
tendrá, por ejemplo, un impacto negativo en la eficiencia del dependiente del huésped, el agente y el ambiente, se refleja en la
pienso. La respuesta febril inducida por antígenos extraños uniformidad de la parvada.
deprimirá la ingesta de alimento, mientras que la respuesta
inflamatoria daña el revestimiento intestinal, reduciendo así los
nutrientes disponibles para la producción. La capacidad de un
animal para combatir el desafío de una enfermedad mientras
evita el impacto negativo de la respuesta inmune inducida en la
Desafíos de la prevención, el diagnóstico y
productividad (resiliencia). depende de qué tan cerca esté el nivel el control de enfermedades en la
de estrés predominante del umbral de estrés del ave. Por tanto, el producción avícola moderna
éxito de cualquier programa de salud depende de equilibrar la
inmunidad y la salud para maximizar la resiliencia. Existe una Dado que el objetivo de una operación avícola es convertir los piensos
interacción dinámica entre nutrición, inmunidad y productividad. en alimentos de la forma más económica posible, es fundamental
El objetivo de cualquier veterinario de producción debe ser gestionar tanto el riesgo como las consecuencias del desafío de la
optimizar la utilización del alimento modulando la respuesta enfermedad. Si bien el potencial biológico deconversión alimenticia se
inmune: mejorando la respuesta protectora para prevenir la rige principalmente por determinantes intrínsecos o genéticos, en un
enfermedad clínica, mientras que al mismo tiempo, suprimiendo sistema de producción intensiva son los determinantes extrínsecos,
la fase aguda o la respuesta febril. incluida la nutrición, la minimización del estrés mediante el manejo y
las enfermedades, los que finalmente deciden la eficiencia de la
operación tanto en términos biológicos como financieros. La inversión
Dinámica poblacional
de capital en la capacidad de control ambiental de la vivienda y la
Al igual que la medicina humana, la medicina veterinaria operación efectiva de estos controles es fundamental para el éxito
tradicional se centra en el estudio del proceso de la enfermedad económico. Incluso el desafío de una enfermedad sutil, como la
en los individuos. En la medicina moderna de rebaños, donde el vacunación con vacunas de agentes respiratorios vivos, puede
énfasis está en la prevención, el diagnóstico y el control de comprometer la eficiencia si se ve agravada por los determinantes de
enfermedades en poblaciones finitas y confinadas, el enfoque se la enfermedad ambiental. Las enfermedades virales son difíciles de
desplaza hacia la epidemiología de la enfermedad. Dado que la controlar porque no existen opciones de tratamiento efectivas,
salud y la enfermedad no son mutuamente excluyentes, las aves mientras que las enfermedades bacterianas, protozoarias y
individuales dentro de la bandada estarán en cualquier momento parasitarias presentan un desafío porque las opciones de tratamiento
en diversas etapas de salud / enfermedad (distribución de ya no están disponibles, o ya no es efectivo. El enfoque para controlar
Poisson). ¿En qué momento un rebaño está enfermo o sano? La las enfermedades dentro de estas dos categorías es muy diferente.
productividad proporciona una buena estimación del estado de
bienestar y bienestar de un individuo. De manera similar, se La estructura molecular de una partícula de virus es relativamente
asume que una parvada que se está desempeñando según el simple, lo que hace que el reconocimiento inmunológico sea muy
estándar es saludable, basándose en el hecho de que actúa y agudo y el control de conocido posibles enfermedades virales a través
produce como lo haría un hermano equivalente no estresado en de la inmunización. Siempre que el sistema inmunológico haya sido
una situación de laboratorio. preparado por vacunación, protección inmunológica contra
6Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

La provocación de enfermedades virales suele tener un gran éxito. Las y requiere un compromiso total porque invariablemente implica la
enfermedades virales emergentes y reemergentes surgen cuando se erradicación. Los programas de erradicación son apropiados
introducen virus nuevos o inmunológicamente distintos en cuando las consecuencias económicas de la enfermedad son tan
poblaciones sin tratamiento previo (45). En ausencia de una exposición devastadoras que resulta económicamente ventajoso
previa, el reconocimiento y la activación inmunes se retrasan y el implementar medidas de control tan drásticas. Solo es factible si
grado de la respuesta inmunitaria primaria suele ser inadecuado para existe un medio eficaz dedetector infección,
prevenir la enfermedad clínica (42). En tales condiciones, la replicación conteniendo la infección, y prevenir la diseminación del
y propagación del virus se produce rápidamente con consecuencias agente causante de la enfermedad (70). Hay tres categorías
potencialmente devastadoras (24). Si bien la mayoría de las de enfermedades para las que la erradicación es un medio de
enfermedades virales emergentes en humanos son el resultado de la control adecuado: las que amenazan significativamente la
exposición a virus nuevos, es la aparición de cepas variantes lo que salud pública, las que tienen un efecto devastador en el
representa la mayor amenaza para la industria avícola (81). Aunque el rendimiento de las aves y las que comprometen gravemente
alojamiento en entornos controlados y las buenas prácticas de la calidad del producto. Con enfermedades de esta
bioseguridad han sido muy eficaces para prevenir la introducción de naturaleza, el esfuerzo de control se centra en la eliminación
nuevos virus, El aumento de la densidad de población y la vacunación completa del agente del medio ambiente (70). Esto pone el
probablemente hayan aumentado la aparición de cepas variantes de énfasis en prevenir el contacto entre el agente y el huésped
virus. Las altas densidades de población brindan la oportunidad de un (bioexclusión). El diagnóstico precoz y la contención es en este
cambio antigénico a través de la mutación y recombinación de genes, caso el plan de contingencia ante el fallo de la bioexclusión.
mientras que la vacunación crea una presión de selección positiva para En contraste con la erradicación, los programas de control tienen
las cepas variantes de virus (73). como objetivo limitar el desafío de la enfermedad a un nivel tolerable.
Hay un cambio sutil en el énfasis de la prevención, a través de la
Las bacterias y los protozoos son, a diferencia de los virus, estructural e inmunológicamente complejos, lo que hace que bioexclusión, la detección temprana y la eliminación, a la reducción de
la protección mediante la vacunación sea mucho menos eficaz. Aunque una gran cantidad de esfuerzo de investigación se laconsecuencia o impacto económico de la enfermedad, es decir,
ha centrado y se ha centrado en el desarrollo de estrategias de inmunización eficaces para estas enfermedades, los control de daños. Aunque el seguimiento y la vigilancia todavía se
antibióticos y la quimioterapia han seguido siendo el principal medio de control (26); un punto bien ilustrado por las utilizan para recopilar datos de prevalencia, el enfoque principal es
continuas dificultades experimentadas en la UE con la retirada sistemática de antibióticos en los piensos (32). No es una medir el nivel de protección y desafío, no la mera presencia de la
coincidencia que la tendencia a la baja en el uso de antibióticos profilácticos (en la alimentación) haya ido acompañada de enfermedad. Los principios de prevención a través de la bioseguridad
un aumento en el uso terapéutico (54). Muchos comités de expertos culpan al uso de antibióticos en los piensos en la aún se aplican, pero en un programa de control de enfermedades, el
agricultura animal por la proliferación de cepas de bacterias resistentes a los antibióticos. y por el aumento de la prevalencia enfoque cambia a limitar el alcance y las consecuencias de la
de infecciones resistentes a los antibióticos en humanos (44). Sin duda, esto está impulsando la prohibición del uso de exposición. En realidad, muchas de las medidas de bioseguridad
antibióticos en los alimentos, aunque no se ha establecido de manera concluyente un vínculo con un aumento de las adoptadas para erradicar las enfermedades más devastadoras
enfermedades bacterianas resistentes a los antibióticos en los seres humanos (29). Sin embargo, la presión de los proporcionan una base sólida para el control de las enfermedades
consumidores para eliminar los antibióticos del arsenal del nutricionista de alimentos para animales está ganando la batalla erosivas, y la inmunización se suele utilizar para reforzar la resistencia
y es probable que continúe la tendencia hacia la reaparición de enfermedades bacterianas y protozoarias previamente del huésped.
controladas. La industria debe adaptarse para seguir siendo competitiva. Consulte la sección de este capítulo sobre El manejo del desafío de enfermedades se debe considerar
Prevención y control de enfermedades en la producción sin antibióticos para obtener más información. a pesar de que no se como una parte integral de cualquier programa de manejo de
ha establecido de manera concluyente un vínculo con un aumento de las enfermedades bacterianas resistentes a los riesgos del negocio avícola. Implica el desarrollo e
antibióticos en los seres humanos (29). Sin embargo, la presión de los consumidores para eliminar los antibióticos del implementación de un estricto plan de bioseguridad que
arsenal del nutricionista de alimentos para animales está ganando la batalla y es probable que continúe la tendencia hacia comprende una jerarquía de componentes dirigidos a prevenir o
la reaparición de enfermedades bacterianas y protozoarias previamente controladas. La industria debe adaptarse para limitar el riesgo y las consecuencias de la enfermedad. El análisis
seguir siendo competitiva. Consulte la sección de este capítulo sobre Prevención y control de enfermedades en la económico es un paso crítico en el diseño de un plan de
producción sin antibióticos para obtener más información. a pesar de que no se ha establecido de manera concluyente un bioseguridad, ya que la asignación de recursos debe coincidir con
vínculo con un aumento de las enfermedades bacterianas resistentes a los antibióticos en los seres humanos (29). Sin el riesgo. Aunque es difícil determinar con precisión el riesgo y las
embargo, la presión de los consumidores para eliminar los antibióticos del arsenal del nutricionista de alimentos para consecuencias precisas de un desafío de enfermedad, es posible
animales está ganando la batalla y es probable que continúe la tendencia hacia la reaparición de enfermedades bacterianas clasificar el desafío de enfermedad según el riesgo relativo (37).
y protozoarias previamente controladas. La industria debe adaptarse para seguir siendo competitiva. Consulte la sección de Ningún programa de control o prevención / erradicación de
este capítulo sobre Prevención y control de enfermedades en la producción sin antibióticos para obtener más información. enfermedades tendrá éxito sin una vigilancia diagnóstica diligente.
Para apoyar un programa de erradicación, la vigilancia debe ser lo
La industria debe adaptarse para seguir siendo competitiva. Consulte la sección de este capítulo sobre Prevención y control de enfermedades en la producción sin antibióticos para obtener más información. La industria debe adaptarse para seguir siendo competitiva. Consulte la sección de este cap

suficientemente intensa para detectar lacaso fuente de un brote para

que se pueda llevar a cabo la biocontención mediante cuarentena y
Los principios sacrificio antes de que se produzca la propagación de la enfermedad.
La dificultad radica en una detección temprana segura, ya que esto
La prevención y el control de enfermedades involucran los requiere realizar pruebas frecuentes en una gran muestra de la
tres procesos interrelacionados de bioexclusión, vigilancia y población. La pesada carga económica de una vigilancia tan intensa es
biocontención. La prevención de enfermedades es difícil, cara, difícil de soportar, especialmente cuando
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 7

la probabilidad de que se produzca un brote de enfermedad es baja. medidas. Claramente, el desarrollo de un sistema de
Las enfermedades potencialmente devastadoras, como la influenza bioseguridad rentable debe implicar una estimación calculada
aviar altamente patógena (IAAP), pueden erradicarse eficazmente de estos parámetros.
siempre que se establezcan programas de bioexclusión, vigilancia y Un programa integral de bioseguridad comprende una
biocontención suficientemente sólidos. El hecho de que algunas cepas jerarquía de conceptual, estructural, y Operacional
del virus tengan connotaciones de salud pública ha contribuido a componentes dirigidos a prevenir la transmisión de
justificar un compromiso suficiente con la vigilancia, eje entre la enfermedades infecciosas de: ave a ave, casa a casa, sitio a
bioexclusión y la biocontención. Para fines de control de sitio, complejo a complejo, operación a operación, región a
enfermedades, un programa de vigilancia tiene como objetivo región, empresa a empresa , o de país a país. Cada evento en
identificar cuándo los cambios en la prevalencia de la enfermedad son el proceso de producción que implica un movimiento a
suficientes para iniciar una acción correctiva. La dificultad está en través de la casa / sitio / granja / límite del complejo crea un
distinguircausa común (variación de fondo) desde causa especial (un riesgo de contacto entre un organismo infeccioso y el
efecto de enfermedad). La vigilancia para el control de enfermedades huésped. La evitación es la mejor forma de prevención.
o, más apropiadamente, el manejo de la salud de la parvada, sigue Cuando el evento es inevitable, se deben implementar
siendo un arte. No existen pruebas específicas que puedan realizarse medidas de bioseguridad para aliviar el riesgo. Esto se puede
para determinar el estado de salud de una parvada, por lo que se hace lograr reduciendo la frecuencia de la transgresión o la
hincapié / carga en una evaluación clínica hábil. Los sistemas de probabilidad de que el evento resulte en colonización o
monitoreo de la salud de la parvada involucran una combinación de infección.
observación clínica, vigilancia activa y pasiva a través de pruebas de
laboratorio y hallazgos de necropsia. El tamaño de la muestra y las Bioseguridad conceptual
limitaciones de frecuencia de estos procedimientos limitan Este es el nivel primario de bioseguridad e involucra la ubicación
gravemente la sensibilidad, lo que enfatiza la necesidad de una de una operación avícola y sus diversos componentes. El
selección cuidadosa de la muestra y atención a los detalles. El enfoque aislamiento físico es el medio más eficaz de limitar el riesgo de
debe estar en identificar y eliminar el desafío de una enfermedad sutil, enfermedad. y, por lo tanto, debe ser la consideración principal al
ya que incluso una respuesta inmune levemente exagerada o establecer un nuevo complejo o granja. Esta separación física
inapropiada comprometerá el rendimiento. limitará el uso de vehículos e instalaciones comunes, evitará las
visitas de personal que no esté directamente involucrado en la
A diferencia de la enfermedad respiratoria, en la que los primeros signos operación y reducirá la posibilidad de propagación indirecta de
de la enfermedad son aparentemente evidentes y relativamente fáciles de enfermedades por alimañas, aves silvestres o el viento. Las
detectar, la enfermedad gastrointestinal de bajo grado es mucho más granjas no deben ubicarse junto a una vía pública, especialmente
insidiosa. La cría y la selección para el rendimiento ha regulado a la baja los en un área que tenga una alta densidad de aves de corral.
signos clínicos de enfermedad intestinal; es decir, las aves continúan
comiendo y bebiendo a niveles normales incluso cuando la enfermedad
gastrointestinal está bastante avanzada. Los cambios tempranos en la Bioseguridad estructural
capacidad de absorción intestinal, normalmente indicados por cambios en la El segundo nivel de bioseguridad incluye disposición de la
humedad de la cama debido a un equilibrio hídrico comprometido, pueden finca, vallado perimetral, drenaje, vestuarios, y diseño de
estar enmascarados por la capacidad de amortiguación de la cama y una vivienda. La planificación y programación a largo plazo de la
buena ventilación. De manera similar, el desprendimiento celular acelerado operación, ya sea grande o pequeña, es muy importante y
generalmente indicado por la presencia de moco naranja en las heces, está debe considerar los patrones de movimiento de varios
enmascarado hasta cierto punto por las altas tasas de flujo de alimentación. vehículos y equipos, el tráfico de trabajo de los cuidadores
regulares y de vacaciones y los equipos de trabajo especiales,
la entrega y el almacenamiento de alimentos, y el sistema
para moviendo huevos y bandadas de la granja. La
Bioseguridad
bioseguridad debe tenerse en cuenta cuando se diseña la
En la producción avícola, la bioseguridad incluye todos los granja y se programa la producción, y no después de que se
procedimientos implementados para reducir los riesgos y las desarrolla y se evidencian problemas graves.
consecuencias de introducir una enfermedad infecciosa en una
parvada. Estas medidas preventivas deben ser prácticas, ejecutables y Bioseguridad procesal
rentables y, por lo tanto, deben formar parte integral del sistema de El tercer nivel de bioseguridad comprende Implementación y control
producción. Dado que la implementación de la bioseguridad tiene un de procedimientos de rutina destinados a prevenir la introducción
costo, es necesario relacionar este costo con el riesgo y la (bioexclusión) y la propagación (biocontención) de la infección dentro
consecuencia de las enfermedades infecciosas. Desafortunadamente, de un complejo o empresa.. Estas actividades pueden ajustarse con
no hay forma de definir con precisión el riesgo relativo y las poca antelación para responder a emergencias por enfermedades, y es
consecuencias financieras de la exposición a enfermedades o, de necesaria una revisión constante de estos procedimientos.
hecho, la efectividad de las medidas preventivas.
8 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Riesgo Resistencia del anfitrión

El éxito de un programa de control de enfermedades depende de la La resistencia de las aves al desafío de enfermedades se rige
capacidad de identificar y luego abordar el riesgo de infección. El riesgo de principalmente por la eficiencia de su respuesta inmune. Una
enfermedad en una situación de bandada se caracteriza por la probabilidad respuesta inmune apropiada, adecuada para contener las
de que se produzca una infección puntual y la posterior propagación. El enfermedades infecciosas y minimizar su impacto en la productividad,
riesgo agregado es la suma de cada riesgo individual de efectos adversos es el costo de la salud. Una respuesta inmune inapropiada (excesiva o
para la salud en una población expuesta. La propagación y las inadecuada) deprimirá el rendimiento innecesariamente. La resistencia
consecuencias de la infección puntual se ven influidas por varios factores inherente al desafío de la enfermedad varía entre los individuos, y la
denominados determinantes de la enfermedad. variación de la línea de base se debe principalmente a diferencias
genéticas y, por lo tanto, demuestra invariablemente una distribución
Determinantes de la enfermedad normal (Poisson) dentro de una parvada.
Una enfermedad infecciosa es el resultado de una interacción La inmunosupresión como resultado del estrés, el desafío de una
compleja entre varios factores. Cualquier factor que influya en el enfermedad inespecífica o la enfermedad del sistema inmunológico
riesgo y las consecuencias del desafío de la enfermedad. es, por tanto, reducirá tanto la inmunidad individual como la inmunidad de la
un factor determinante de la enfermedad. Tradicionalmente se han parvada. Dado que el impacto de los factores estresantes individuales
clasificado en: primarios o secundarios, intrínsecos o extrínsecos y es acumulativo, los "malos hacedores" de la parvada se verán más
asociados con el hospedador, el agente o el medio ambiente. Este afectados negativamente por el estrés o el desafío de la enfermedad
último describe mejor las enfermedades infecciosas en las unidades de en comparación con las mejores aves de la parvada. Por tanto, la
producción avícola intensiva. En un sistema intensivo de producción distribución de la resistencia dentro de las parvadas estresadas se
avícola, el medio ambiente del galpón, el agente y los factores sesga y la inmunidad de las parvadas cae drásticamente debido a la
determinantes del huésped están en gran parte bajo el control del presencia de individuos altamente susceptibles dentro de la población.
administrador. La gestión se convierte así en el factor determinante de
la enfermedad más importante. Desafío de enfermedades

(Dosis × Virulencia × Frecuencia)

Evaluación de riesgos

Esto implica determinar la probabilidad de exposición a un agente La dosis de desafío es el número de organismos a los que está

infeccioso, la probabilidad de que esa exposición provoque la expuesto un ave individual y la virulencia del agente es la capacidad

infección y la propagación de la enfermedad y las consecuencias inherente del agente para infectar al huésped (infectividad) y causar

del brote de la enfermedad. Para fines de control de enfermedad (patogenicidad). Debido a que la dosis de provocación

enfermedades, es apropiado evaluar cada parte del proceso de requerida para causar la enfermedad en un individuo varía, la

producción en términos deprobabilidad o oportunidad dosis infecciosa 50 (ID50) se utiliza tradicionalmente como una estimación
de la virulencia del agente. IDENTIFICACIÓN50 es la dosis de desafío necesaria para
del proceso o evento que causa la infección, y la frecuencia
con el que ocurre ese evento. infectar al 50% de las aves de una población específica. A pesar de que
La identificación50 ayuda a estimar el riesgo de infección para el
Riesgo de infección probabilidad del evento que ave promedio en una bandada, de hecho es la dosis de desafío
causa la infección frecuencia del evento. necesario para infectar al ave menos resistente de la bandada, lo que
es importante al diseñar un programa de salud de la bandada. Una
Limitar la frecuencia de un evento, que conlleva cualquier forma de cadena es tan fuerte como su eslabón más débil. Una vez que un ave
riesgo para la salud, es el primer paso obvio en cualquier programa de salud en una bandada se infecta o enferma, el proceso de replicación del
de la parvada. agente aumenta el desafío de la exposición (dosis y posiblemente
Establecer el grado de riesgo requiere un análisis más virulencia del agente) para otras aves en la bandada. El nivel de desafío
detallado. La probabilidad de que ocurra una infección después aumenta con cada infección hasta que incluso las aves más resistentes
de la exposición está influenciada por la resistencia del huésped y de la bandada están en riesgo.
la dosis de desafío y la virulencia del organismo.

virulencia del agente de dosis de desafío Epidemiología

frecuencia de desafío La epidemiología es el estudio imparcial de las interrelaciones
isk de infección
resistencia del huésped entre los diversos factores (determinantes de la enfermedad) que
afectan la frecuencia y distribución de la enfermedad en una
Por tanto, la probabilidad de que se produzca una infección población. Dado que la prevalencia y las consecuencias de
puede reducirse mejorando la resistencia del huésped mediante cualquier enfermedad infecciosa implican una interacción
la inmunización y la reducción del estrés, reduciendo la dosis de compleja entre varios determinantes de la enfermedad, es
provocación mediante bioseguridad, limpieza y desinfección, o fundamental tener un conocimiento profundo de la epidemiología
reduciendo la virulencia del organismo mediante medicación o (relaciones causales entre exposiciones y resultados) a fin de
exclusión competitiva. diseñar un programa eficaz de bioseguridad o salud de la parvada.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 9

Para propósitos de manejo de la salud de la parvada, cada ● Morbosidad. Este término se utiliza para describir el número de aves en
enfermedad debe ser analizada primero en términos de su riesgo una bandada que muestran signos clínicos de enfermedad en un
relativo, para determinar si es necesario implementar momento determinado (específico) o en el pico de la curva
procedimientos de control y segundo en términos de su epidemiológica (general) y generalmente se expresa como un porcentaje.
características epidemiológicas, para asegurar una óptima La tasa de morbilidad será alta en las enfermedades que se propagan
asignación de recursos. Las características epidemiológicas rápidamente, mientras que la morbilidad tiende a ser baja en las
importantes para el control de enfermedades incluyen: enfermedades que se propagan lentamente.
● Mortalidad. El porcentaje de aves, en una población finita,
● Fuente de infección. Aunque un ave infectada es la fuente obvia que se espera que mueran durante un brote de
del agente, el patrón de excreción, el rango de hospedadores, enfermedad en particular.
el modo de transmisión y las prácticas agrícolas variarán y, en ● Recuperación. El curso de una enfermedad está influenciado por
última instancia, determinarán la importancia relativa de una una multitud de factores (determinantes de la enfermedad). Las
fuente en particular. estadísticas epidemiológicas sobre el resultado esperado de un
● Transmisión. Si bien la propagación dentro de la bandada brote de enfermedad ayudan a determinar qué curso de acción es
puede ser el resultado del contacto directo de ave a ave, el mejor tomar para limitar el riesgo financiero actual y futuro de esa
contacto indirecto a través de objetos contaminados (fómites) enfermedad en particular.
puede acelerar la tasa de transmisión dentro de una bandada y
aumentar la extensión de la transmisión a otras aves /
bandadas sin contacto. Este tipo de transmisión se conoce Prevención de enfermedades: bioexclusión
comúnmente como transmisión horizontal o lateral. Esto
contrasta con la transmisión vertical en la que el agente Prevenir o reducir desafío de la enfermedad requiere que
patógeno se transmite de padres a hijos. Si bien la transmisión haya un Acercamiento sistematico para eliminar o disminuir
vertical puede ocurrir como resultado de la contaminación de la el número de organismos que causan enfermedades en el
cáscara del huevo, algunos agentes causantes de entorno de las aves. Esto se logra mediante la
enfermedades pueden residir dentro del óvulo o embrión y implementación de procedimientos rentables para prevenir el
propagarse por transmisión transovárica. movimiento de patógenos a través de barreras físicas o
● Propagar. El período de incubación, la tasa de replicación, la imaginarias demarcandozonas de protección
resistencia y la virulencia del agente patógeno determinarán el alrededor del pájaro. El establecimiento de los límites de las zonas
curso de la enfermedad en un individuo (aguda, subaguda o debe basarse en principios epidemiológicos sólidos y, al mismo
crónica) y la propagación de la enfermedad dentro de una tiempo, hacer uso de las barreras físicas y geográficas existentes.
parvada (población definida). Una enfermedad aguda causada
por un organismo resistente con un período de incubación
corto y una alta tasa de replicación / eliminación, por ejemplo,
Perspectiva global: de arriba hacia abajo
se propagará muy rápidamente en una parvada susceptible.
● Huésped susceptible. El rango de hospedadores de un agente La industria avícola se ha convertido en una industria global. Los
patógeno (especie, raza, tipo) es importante en el diseño del productos avícolas y de aves de corral se envían
programa de control. La proximidad de especies que no son internacionalmente a diario. La Organización Mundial del
susceptibles es irrelevante de controlar. Comercio (OMC) es una organización intergubernamental que
● Predisposición. Varios determinantes de la enfermedad del regula el comercio internacional. El Acuerdo Sanitario y
huésped, el agente y el medio ambiente pueden mejorar el Fitosanitario de la OMC busca armonizar las medidas sanitarias y
resultado perjudicial de la exposición a un agente causante de la fitosanitarias sobre una base lo más amplia posible, y refiere a la
enfermedad. Cualquier estrés ambiental podría, por ejemplo, Organización Mundial de Sanidad Animal como la organización
comprometer el sistema inmunológico y predisponer a infecciones. relevante para la salud animal. La Organización Mundial de
De manera similar, los factores del hospedador, como la raza, el Sanidad Animal se conocía anteriormente como Office
sexo, el tamaño y la edad, y los factores del agente, como la International des Epizooties y todavía se conoce con ese acrónimo
infección concomitante con diferentes organismos o la enfermedad (OIE). Actualmente, la OIE representa a 181 países miembros,
inmunosupresora, pueden predisponer a las aves a la infección. incluidos los Estados Unidos de América, y está dirigida por la
● Predominio. La prevalencia de una enfermedad es Asamblea Mundial de Delegados, compuesta por representantes
directamente proporcional al riesgo de desafío. Las de cada país miembro. Es importante comprender el
enfermedades endémicas (aquellas que siempre están funcionamiento de la OIE en lo que respecta a la prevención, el
presentes en el área bajo consideración) son difíciles de diagnóstico y el control de enfermedades. Para comerciar
prevenir mientras que aquellas que son exóticas (no ocurren en internacionalmente en aves de corral y productos avícolas, las
el área bajo consideración) o ocurren esporádicamente como medidas de control implementadas a nivel de granja deben
una epidemia son más fáciles de contener y erradicar mediante cumplir en última instancia con los requisitos estipulados por la
vigilancia y biocontención. organización. Se remite al lector a la OIE oficial.
10 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

sitio web (http://www.oie.int/standard‐setting/terrestrial‐ code / proceso se describen en el Capítulo 2.1.1 del Código Sanitario
access ‐ online /) para obtener detalles de las normas y para los Animales Terrestres (7). Las siguientes enfermedades
reglamentos establecidos en el Código Sanitario para los aviares están incluidas en la Lista de la OIE (8): clamidiosis aviar,
Animales Terrestres de la OIE (Código Terrestre), pero en bronquitis infecciosa aviar, laringotraqueítis infecciosa aviar,
resumen los objetivos de la OIE son: micoplasmosis aviar (Mycoplasma gallisepticum), micoplasmosis
aviar (M. synoviae), hepatitis por virus del pato, fiebre tifoidea
● Garantizar la transparencia en la situación mundial de las enfermedades
aviar, influenza aviar altamente patógena e influenza aviar de baja
animales informando sobre las enfermedades detectadas.
patogenicidad H5 y H7 en aves de corral, infección por virus de
● Recopilar, analizar y difundir información científica veterinaria
influenza A de alta patogenicidad en aves distintas de las aves de
sobre el control de enfermedades animales.
corral, incluidas las aves silvestres, bursitis infecciosa
● Fomentar la solidaridad internacional en el control de
(enfermedad de Gumboro), Newcastle enfermedad, pullorum,
enfermedades animales brindando apoyo técnico a los países
rinotraqueítis del pavo y fiebre del Nilo Occidental.
miembros que soliciten asistencia en las operaciones de control
y erradicación de enfermedades animales, incluidas las
enfermedades transmisibles a los seres humanos. Perspectiva regional o estatal:
● Salvaguardar el comercio mundial mediante la publicación de zonificación y compartimentación
normas sanitarias para el comercio internacional de animales y
Debido a las dificultades para controlar el estado de la
productos animales que los países miembros puedan utilizar para
enfermedad y las prácticas de manejo de las manadas de aves de
protegerse de la introducción de enfermedades y patógenos, sin
corral en la vasta extensión de países grandes como los Estados
establecer barreras sanitarias injustificadas.
Unidos, el Código Terrestre permite la zonificación y la
● Mejorar el marco legal y los recursos de los servicios
compartimentación. Compartimento, tal como lo define el Código
veterinarios nacionales.
Terrestre, significauna subpoblación animal contenida en uno o
● Proporcionar una mejor garantía de los alimentos de origen
más establecimientos bajo un sistema común de gestión de
animal y promover el bienestar animal a través de un enfoque
bioseguridad con un estado sanitario distinto con respecto a una
basado en la ciencia. La OIE trabaja en conjunto con la
enfermedad específica o enfermedades específicas para las cuales
Comisión del Codex Alimentarius (CAC) para mejorar la
se han aplicado las medidas de vigilancia, control y bioseguridad
seguridad de los alimentos de origen animal y es considerada
requeridas con fines de comercio internacional (6). Al definir las
la principal organización internacional para el bienestar animal.
subpoblaciones en función del estado sanitario de la parvada, los
países miembros pueden limitar el efecto dañino de un brote de
Perspectiva del país: comercio responsable una enfermedad enumerada en el comercio internacional sin
mediante la reducción de riesgos y la contención de exponer al país importador al riesgo de propagación de la
enfermedades enfermedad. La compartimentación se aplica a una subpoblación
separada por procedimientos de bioseguridad, mientras que la
El movimiento de animales o productos animales a través de las
zonificación se aplica a una subpoblación separada sobre una
fronteras de un país conlleva un riesgo de propagación de
base geográfica. Los detalles de lo que se requiere para
enfermedades. La OIE juega un papel importante en el
establecer estas subpoblaciones variarán según la enfermedad en
establecimiento de un acuerdo internacional sobre la aplicación
cuestión y los requisitos de los socios comerciales. Idealmente,
de medidas sanitarias y fitosanitarias. Este llamado Acuerdo
estos detalles se deciden antes del brote de la enfermedad. De
Sanitario y Fitosanitario (MSF) de la Organización Mundial del
particular interés es la epidemiología de la enfermedad, los
Comercio proporciona definiciones y describe el procedimiento
factores ambientales, las medidas de bioseguridad aplicables
interno de la OIE para la solución de controversias. También
(incluidos los controles de movimiento, el uso de límites naturales
proporciona pautas y principios para realizar análisis de riesgo
y artificiales, la gestión comercial, etc.). y prácticas de cría), y
transparentes, objetivos y defendibles para el comercio
vigilancia y seguimiento. Para establecer una zona o
internacional.El objetivo principal del análisis de riesgos de las
compartimento dentro de su territorio con fines de comercio
importaciones es proporcionar a los países importadores un
internacional, los servicios veterinarios de un país exportador
método objetivo y defendible para evaluar los riesgos de
deben definir claramente la subpoblación según lo estipulado en
enfermedades asociados con la importación de animales,
el Código Terrestre. Estas declaraciones deben ser comunicadas a
productos animales, material genético animal, piensos, productos
los servicios veterinarios de un país importador y respaldadas por
biológicos y material patológico..
documentación detallada publicada a través de canales oficiales.

Enfermedades de la Lista de la OIE

Las enfermedades se incluyen en la lista de la OIE en función de la Dado que los límites de una zona se basan en límites naturales,
prevalencia internacional y la capacidad de propagación, la artificiales o legales, pueden establecerse con relativa facilidad y
morbilidad y mortalidad resultantes, el potencial zoonótico y las los servicios veterinarios pueden hacerlos públicos a través de
propiedades emergentes. Los detalles de los criterios y la decisión. canales oficiales. Los compartimentos son un poco
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 11

más difícil de definir en el sentido de que deben establecerse en ● Enfermedades bacterianas: enfermedad del pullorum (Salmonella enterica

base a procedimientos de bioseguridad. Esto implica desarrollar serovar Pullorum), tifoidea aviar (Salmonella enterica
una asociación entre la empresa y la autoridad veterinaria para serovar Gallinarum), salmonelosis (Salmonella enterica
desarrollar responsabilidades claramente estipuladas. Para serovar Enteritidis y Salmonella enterica serovar
cumplir con los requisitos de un compartimento, el plan de Typhimurium), micoplasmosis aviar (M. gallisepticum,
seguridad de la bioseguridad, los procedimientos operativos y las M. synoviae, M. meleagridis, y M. iowae),
prácticas de gestión deben ser adecuados, documentados y la clamidiosis aviar (Chlamydophila psittaci) y
evidencia de cumplimiento documentada. tuberculosis aviar.
El plan debe demostrar una vigilancia de enfermedades, identificación de ● Enfermedades virales: influenza aviar altamente patógena
animales y trazabilidad suficientemente sólidas. Esto requiere que se (IAAP), influenza aviar de baja patogenicidad (LPAI) de los tipos
mantengan registros detallados sobre el movimiento de aves, la producción H5 y H7, enfermedad de Newcastle viscerotrópica velogénica
de la parvada, la fuente de alimento, los resultados de la vigilancia de (vvND), fiebre del Nilo Occidental, hepatitis por virus del pato y
enfermedades, la fuente de los pollitos, el registro de visitantes, la enteritis por virus del pato.
morbilidad y mortalidad de la parvada, la vacunación y la medicación, y la
El Plan Nacional de Mejoramiento Avícola (NPIP) es un programa
capacitación del personal. La mitigación de riesgos también requiere que el
cooperativo voluntario de la industria federal-estatal de los Estados
plan de bioseguridad se audite, revise y ajuste periódicamente cuando sea
Unidos desarrollado inicialmente para controlar y eventualmente
necesario.
erradicar el pulorum y la fiebre tifoidea aviar. A lo largo de los años,
este programa se ha expandido para proporcionar programas
Estado de la enfermedad: clasificación de establecidos con procedimientos específicos no solo para la fiebre
enfermedades con fines de bioseguridad tifoidea del pulorum y las aves de corral, sino tambiénM. gallisepticum,
M. synoviae, M. meleagridis, S. enteritidis, y la influenza aviar (IAAP y
La asignación de recursos para la prevención de
IAAP H5 o H7), así como otros programas de monitoreo general de
enfermedades que tienen un impacto biológico y financiero
saneamiento. El cumplimiento de estos programas proporciona una
importante es relativamente fácil. Primero, las medidas de
certificación oficial de control de estas enfermedades específicas por
control son lascosto de hacer negocios; la libertad de la
parte de una empresa. Para ser elegible para la indemnización en el
enfermedad en cuestión es un sitio perfecto para hacer
caso de despoblación por influenza aviar notificable, los productores
negocios. En segundo lugar, mediante la erradicación, el
comerciales deben participar en el programa NPIP Avian Influenza
costo de la enfermedad suele ser totalmente recuperable. Por
Monitored. Entre otros requisitos de monitoreo y planes de respuesta,
el contrario, es mucho más difícil diseñar una estrategia de
este programa ahora requiere prácticas mínimas de bioseguridad
control de enfermedades que es probable que ocurran con un
documentadas y auditadas. Los principios de bioseguridad del NPIP
alto grado de certeza pero que tengan un impacto financiero
incluyen requisitos para un coordinador de bioseguridad; formación
menor (37). El proceso comienza con la definición clara del
documentada del personal; líneas funcionales de separación para cada
costo estimado en que puede incurrir la presencia de la
casa; áreas de amortiguamiento perimetral para cada finca; equipo de
enfermedad y los beneficios potenciales que pueden
protección personal; control de aves silvestres, roedores e insectos;
proporcionar las opciones de control. asignación óptima de
saneamiento de equipos y vehículos; eliminación de la mortalidad;
recursos. En cambio, el presupuesto parcial de la finca se usa
manejo de estiércol y basura; aves de corral de reemplazo; suministros
comúnmente para comparar las eficiencias económicas de las
de alimento, agua y basura; vigilancia; y auditoría. Consulte el sitio web
diversas opciones de control, incluida la no acción.costo de la
oficial de NPIP (http: //www.poultryimprovement. Org / documents /
salud. Uno de los factores más difíciles pero importantes de
StandardE ‐ BiosecurityPrinciples.pdf) para obtener detalles sobre
cuantificar es el grado de recuperación de la productividad
estos programas.
que proporciona la opción de control, ya que en este caso las
pérdidas por enfermedad rara vez o nunca son totalmente
recuperables. A los efectos de la bioseguridad, las
El diseño del programa de bioseguridad comienza con la
enfermedades deben agruparse inicialmente en aquellas que
identificación de puntos críticos de control o límites de unidades
son exóticas y aquellas que son endémicas de la región, ya
epidemiológicas en los que se pueden implementar prácticas de
que esto ayuda a optimizar la asignación de recursos a la
bioexclusión. A los efectos del control de enfermedades, una
bioseguridad. En el caso de las enfermedades exóticas, se
unidad epidemiológica es un grupo de aves con una relación
hace hincapié en reducir el riesgo de enfermedad mediante la
epidemiológica definida que comparten aproximadamente la
prevención y la erradicación. En el caso de las enfermedades
misma probabilidad de exposición a un patógeno.
endémicas, el énfasis está en limitar las consecuencias de la
enfermedad. El éxito de un programa de erradicación
depende de una buena bioseguridad y la detección
Zona de control principal: gallinero y criadero
temprana de enfermedades. En los Estados Unidos, las
siguientes enfermedades generalmente se previenen La bioexclusión comienza en el límite de la unidad epidemiológica
mediante la erradicación: más pequeña dentro de la empresa, en este caso
12 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

el gallinero. Las aves en el galpón forman una unidad del medio ambiente del galpón sobre las enfermedades víricas de las
epidemiológica porque comparten un ambiente común, aves de corral (3).
prácticas de manejo comunes y tienen aproximadamente la
misma probabilidad de exposición a un patógeno. Además, el Tiempo de respuesta y tiempo de inactividad. El tiempo de respuesta es el
techo y las paredes de la casa proporcionan una barrera de lapso de tiempo desde el inicio del agotamiento /
entrada bien definida y un sitio ideal para la implementación transferencia hasta el inicio de la colocación posterior. El
de procedimientos de control críticos. Desde el punto de vista tiempo de inactividad, que es de mayor importancia, es el
de la bioseguridad, cada cruce del perímetro de la casa tiempo que transcurre desde que se retiran todas las aves
(evento) debe considerarse como un medio potencial de de corral, los subproductos de las aves de corral y la
transferencia de patógenos o riesgo de enfermedad. basura hasta el inicio de la siguiente colocación. El
El proceso de reducción de riesgos comienza con una proceso de bioexclusión no tiene sentido si el sistema de
estrategia de colocación total, de modo que la producción no comienza libre de enfermedades o
descontaminación del entorno de la casa mediante una patógenos. El riesgo de transferencia de patógenos de un
limpieza física minuciosa seguida de desinfección química y / ciclo de producción al siguiente está directamente
o “tiempo de inactividad” es posible entre ubicaciones relacionado con el intervalo de tiempo entre la
sucesivas. Después de la colocación, el énfasis pasa a limitar eliminación de una parvada y la posterior colocación de la
primero lafrecuencia de cualquier cruce perimetral de la casa siguiente parvada. El desgaste de patógenos ocurre con el
(evento), y segundo en reducir el probabilidad de transmisión tiempo y la posibilidad de que los patógenos se traspasen
e infección de patógenos si el evento es inevitable o esencial. de un ciclo de crecimiento al siguiente se reduce al
extender el tiempo de inactividad. Cuanto más largo sea el
El gallinero período libre de aves, mayor será la reducción del desafío
Manejo del Ambiente Doméstico en Prevención de Enfermedades. de la enfermedad.
Si bien es importante evitar las enfermedades, es igualmente En los Estados Unidos, la verdadera limpieza y descontaminación
importante evitar que las condiciones ambientales de la casa rara vez se practica al nivel de los pollos de engorde y los tiempos de
provoquen malestar o estrés. El pensamiento tradicional, rotación prolongados (mínimo de 14 días) son comunes. La
estimulado por la amplia aceptación dePostulados de Koch descontaminación de la casa mediante limpieza y desinfección acelera
en la década de 1900, enfatiza demasiado la importancia la tasa de desgaste de patógenos dentro del entorno de la casa y, por
de los agentes infecciosos en el proceso de la lo tanto, sirve para reducir la necesidad de un tiempo de inactividad
enfermedad. A medida que los sistemas de producción prolongado. Si bien el proceso de limpieza y desinfección tiene un
han evolucionado, los determinantes de la enfermedad costo, reduce el tiempo de respuesta y, por lo tanto, mejora el retorno
del huésped y del medio ambiente han desempeñado un de la inversión. La decisión sobre si implementar un programa de
papel más obvio en el proceso de la enfermedad, limpieza y desinfección o reutilizar la basura es compleja y debe
haciendo hincapié en la naturaleza multifactorial de la involucrar un análisis detallado del costo-beneficio fijo versus el costo-
enfermedad. La prevalencia de enfermedades infecciosas beneficio variable, el nivel de desafío de la enfermedad, la naturaleza
específicas ha disminuido a medida que han mejorado los de las enfermedades predominantes, la tipo de vivienda, densidad de
conocimientos y las medidas de control. Por el contrario, población, etc.
la predisposición y la prevalencia de enfermedades no
infecciosas ha aumentado con la intensificación y el Descontaminación: limpieza y desinfección. Este procedimiento
cambio genético. La distinción entre enfermedades El tratamiento está diseñado para reducir el riesgo de enfermedades
infecciosas y no infecciosas se ha vuelto algo borrosa en la mediante la eliminación física de todas las aves de corral, los
agricultura intensiva, y se ha hecho necesario un subproductos de las aves de corral y la basura, y el lavado,
enfoque epidemiológico más completo para el desinfección y posiblemente fumigación secuenciales de todos los
diagnóstico y control de enfermedades. El entorno del galpones. La importancia relativa de este proceso aumenta a medida
gallinero, con todas sus complejidades, que disminuye la duración del tiempo de respuesta. La
(69). El estrés reduce la dosis mínima de agente infeccioso necesaria para el descontaminación es un proceso secuencial que requiere una
desarrollo de la infección y aumenta el riesgo de que la provocación planificación, ejecución y control cuidadosos. Como se describe en el
infecciosa o no infecciosa se convierta en una enfermedad clínicamente Capítulo 5 de la publicación de la Asociación Estadounidense de
detectable. El riesgo y las consecuencias de la propagación de Patólogos Aviarios (AAAP)Una guía práctica para gestionar los riesgos
enfermedades infecciosas dentro de la población aumentan por la presencia en la producción avícola La descontaminación comprende cinco pasos:
de estrés porque los individuos susceptibles actúan como amplificadores de eliminación de escombros, aplicación de detergente, lavado con agua,
los organismos infecciosos y, por lo tanto, aumentan la dosis de desafío a la secado y desinfección (56).
que están expuestos los compañeros de corral. Si bien la introducción de Después de la despoblación, se deben eliminar la basura o los
una enfermedad no infecciosa en una parvada también puede reducir la excrementos. Una vez que se haya eliminado la mayor parte de la
resistencia individual, no existe riesgo de propagación (70). La influencia basura, la mayor cantidad posible del material sólido restante se
debe cepillar fuera de la casa antes del lavado.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 13

comienza el proceso. Con el desarrollo de enormes granjas Desinfectantes. Muchos desinfectantes eficaces se venden bajo
avícolas especializadas, la eliminación adecuada y económica de la una variedad de nombres comerciales; siga las
cama y el estiércol de las aves de corral se ha convertido en un recomendaciones de los fabricantes. Un desinfectante es un
problema grave. No hay una respuesta clara. Una recomendación agente físico o químico que destruye formas vegetativas de
general es sacarlo lo suficientemente lejos de los edificios para microorganismos dañinos, generalmente en objetos
que los insectos no se arrastren o vuelen de regreso a las casas, y inanimados pero a veces en los animales (10).
secarlo, convertirlo en abono o esparcirlo en los campos y trabajar Los desinfectantes están regulados por la Agencia de Protección
con el suelo. Si la limpieza se realiza mientras los pollos todavía Ambiental (EPA) bajo la Ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y
están presentes (jaulas), recuerde que el personal contratado, los Rodenticidas (FIFRA); Título 40 del Código de Regulaciones Federales
camiones y el equipo pueden haber estado recientemente en otra (CFR). Los estados individuales también tienen regulaciones que
granja donde ocurrió un brote de enfermedad. pueden ser más estrictas que las regulaciones federales. Los
En algunos casos, las propiedades fisicoquímicas de un patógeno Estándares de Protección del Trabajador (WPS) son una parte
pueden exigir que se tomen algunas precauciones adicionales (mojar o específica de FIFRA (Título 40 CFR Parte 170) que requiere la protección
remojar con desinfectante, retrasar la remoción, enterrar, quemar) con de los empleados contra los pesticidas agrícolas (incluidos los
la basura, aunque sean costosas. Cualquier tratamiento de estiércol o desinfectantes). Los supervisores de las personas que aplicarán
hojarasca debe considerar los efectos residuales de los compuestos desinfectantes deben leer atentamente la etiqueta del desinfectante y
aplicados en la vida vegetal cuando el estiércol tratado se esparce en la buscar específicamente las referencias a la WPS. Si el etiquetado se
tierra. Para la mayoría de los agentes patógenos, el compostaje de la refiere a WPS, el cumplimiento es obligatorio. Copias deWPS Cómo
basura o las gotas es suficiente. Independientemente de lo que se cumplir
haga, uno debe tener en cuenta que dondequiera que se derrame o se puede obtener en las oficinas locales de extensión
apile basura, permanece como un reservorio de patógenos durante cooperativa. Deben consultarse discusiones completas
períodos de tiempo variables. sobre varios desinfectantes y métodos de esterilización (10,
En el caso de pistas exteriores como las de pavos y aves de 17, 46, 56). Se deben consultar referencias adicionales sobre
caza, la capa superior del suelo debe rasparse y transportarse a desinfectantes y su uso (28) y libros de texto sobre
cierta distancia del sitio. La luz solar y la actividad del suelo se farmacología y terapéutica. Se han determinado las
combinan durante un largo período para destruir la mayoría de actividades virucidas de varios desinfectantes comerciales
los patógenos. Todo lo que se pueda hacer para ayudar al proceso contra la vvND. La EPA (Estados Unidos) (5) dispone de una
de destrucción es útil. La eliminación de residuos orgánicos, como lista de desinfectantes comerciales aprobados para su uso
lechos de hojas y acumulaciones de estiércol, ayuda a reducir el contra el virus de la influenza aviar.
peligro de futuras crías. Es mejor rotar las cocinas o los patios de Después de desinfectar la nave, se deben controlar todos los
tierra para que permanezcan inactivos durante un ciclo completo procesos y movimientos posteriores para evitar la
de parvada. El lavado comienza conderribo, un proceso recontaminación. Esto requiere que las áreas “limpias” y “sucias”
mediante el cual se rocía agua (preferiblemente caliente) y estén claramente demarcadas. Las prácticas sanitarias estrictas
detergente a través de boquillas de alta presión para humedecer con frecuencia son ineficaces porque la enfermedad se rastrea
las superficies y eliminar la mayor parte de la suciedad y el polvo después de que se limpian y desinfectan los edificios y el equipo,
de la casa. El detergente ayuda a disolver la biopelícula orgánica y o porque se omitió algún paso en el programa total. Los
ayuda al proceso de limpieza. A esto le siguelimpieza con agua contenedores de alimento deben vaciarse y limpiarse entre los
(preferiblemente caliente) rociada a alta presión para eliminar el ciclos de crecimiento / producción y se debe tener especial
polvo y la suciedad residuales. Si no es posible lavar, la limpieza cuidado para garantizar que el interior esté totalmente seco antes
en seco debe ser minuciosa e incluye raspar y barrer o aspirar de que se entregue el nuevo alimento.
superficies, esquinas, repisas, nidos y comederos. Las líneas de agua deben drenarse, limpiarse y
desinfectarse. Es importante quitar las líneas de biopelícula
Una vez que la casa está físicamente limpia y libre de materia antes de desinfectar el sistema. La biopelícula de la línea de
orgánica, puede comenzar el proceso de desinfección. Se debe agua se compone de un componente mineral y orgánico, por
permitir que la casa se seque para evitar que el agua residual diluya el lo que el proceso de limpieza implica la disolución del
desinfectante aplicado. La desinfección implica la aplicación de componente mineral (ácido o álcali) y la destrucción de la
desinfectante correctamente diluido en todas las superficies internas fracción orgánica (oxidación y desinfección) (41, 55).
de la casa mediante rociado a baja presión (preferiblemente en forma
de espuma para aumentar el tiempo de contacto). La concentración y Basura acumulada y edificios sin limpiar. Comercial
los volúmenes de las aplicaciones químicas deben ser correctos para los productores exigen que los pollitos y pavipollos se entreguen libres de
garantizar el éxito adecuado. La limpieza en seco comprometerá enfermedades. Para mantener este estado, es preferible colocar estas
significativamente el proceso de desinfección. La cantidad de nuevas parvadas sanas en edificios limpios y desinfectados con arena limpia
desinfectante que se usa en las superficies limpiadas en seco debe y fresca. Ésta es una tarea costosa y que requiere mucho tiempo. El material
incrementarse sobre la requerida para las superficies lavadas. de la basura se está volviendo escaso y la eliminación de la basura requiere
un manejo detallado de los nutrientes
14 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

cumplimiento del programa. La cría de varias bandadas sucesivas en la Las cajas nido automáticas son en general más bioseguras que las
misma camada (acumulada) se ha convertido en una práctica cajas nido de recolección manual. Es menos probable que las
económicamente aceptable con pollos de engorde, donde la alfombrillas de plástico que recubren las cajas nido automáticas
esperanza de vida es muy corta y las edades únicas de las aves por causen contaminación de los huevos y los huevos pasan mucho menos
granja permiten la despoblación completa al final de cada nidada. En tiempo en la caja nido. Es fundamental mantener el entorno de la caja
tales casos, la limpieza y desinfección de las casas se reserva para el nido lo más limpio posible. Las cajas nido sucias o contaminadas
control de los brotes de enfermedades. pueden provocar la contaminación de los huevos, la transmisión
Mientras que los pavipollos se colocan generalmente en edificios vertical de agentes patógenos y la infección del oviducto de la gallina.
limpios y desinfectados con arena limpia y fresca, la arena en los La cáscara de un huevo puesto por una gallina reproductora sana está
edificios de engorde de pavos se usa con frecuencia para varias tibia, húmeda y limpia cuando hace contacto por primera vez con las
bandadas sucesivas. La cría de aves de carne en arena reutilizada se ha virutas de la caja nido. Los desechos se adhieren a la superficie
convertido en algo común con el desarrollo y uso de maquinaria de húmeda y, a medida que el huevo se enfría, las partículas que son lo
procesamiento de arena. Este equipo se usa después del agotamiento suficientemente pequeñas, como los microorganismos, pueden entrar
de la parvada para romper o remover la cama apelmazada para a través de los poros antes de que la cutícula haya tenido tiempo de
asegurar que quede una capa profunda friable y absorbente de secarse. Durante la oviposición hay una tendencia al prolapso de la
material de cama para la próxima cría. Desafortunadamente, esta sección distal del tracto reproductivo. En muchos casos, este delicado
práctica de reutilizar la basura resultará en la acumulación de tejido húmedo realmente entra en contacto con el material de
patógenos microbianos y parásitos dentro de la cama y se desaconseja anidación y, por lo tanto, se contamina muy fácilmente. La
enfáticamente en las operaciones de producción de huevos. contaminación de la caja nido por microorganismos puede ser la causa
de trastornos reproductivos infecciosos y peritonitis.
Sacrificio. Los sacrificios son aves que se retiran de la bandada por
razones humanitarias porque están heridas, enfermas o tienen un Es esencial que las cajas nido se limpien a fondo de todo el
desempeño deficiente. Se debe desalentar la práctica de utilizar material orgánico y se desinfecten durante la desinfección final de
corrales hospitalarios para separar las aves enfermas de la las naves de puesta. Si se utilizan virutas de madera como
parvada principal, ya que actúan como una fuente de infección material de anidación, debe haber una proporción muy baja de
para el resto de la parvada. En cambio, las aves que están heridas, aserrín, las virutas deben estar secas, libres de contaminantes,
enfermas o moribundas deben ser destruidas humanitariamente incluidos hongos y preferiblemente incluso esporas de hongos.
y retiradas del gallinero lo antes posible para evitar sufrimientos Idealmente, las virutas deben fumigarse con formalina antes de
innecesarios y la propagación de enfermedades. Dicho sacrificio su uso para asegurarse de que no haya microorganismos vivos
se debe realizar con prudencia, de manera humana y comenzar presentes. El material de anidación se debe “rellenar” con material
desde la ubicación. limpio cada dos semanas para mantenerlo lleno a una
profundidad de 5 a 10 cm e idealmente se debe reemplazar (y
Mortalidad. Cualquier ave muerta que se quede en el gallinero desinfectar la caja del nido) mensualmente. Cualquier material
representa una seria amenaza para la salud de la parvada. La extraño debe retirarse de la caja nido tan pronto como sea
canal se descompone con la producción de millones de posible: huevos rotos, materia fecal, etc.
bacterias de descomposición y organismos potencialmente El entorno de la casa es, desde el punto de vista de la bioseguridad,
patógenos dentro de la canal. Estos se liberan cuando la clasificado como un área sucia y los huevos deben retirarse de este
carcasa se rompe. Ocasionalmente, se pueden formar toxinas entorno lo antes posible. Si se practica la recolección manual, los
en la canal y causar problemas a la parvada. Las aves muertas huevos deben recolectarse con la mayor frecuencia posible, al menos
deben retirarse al menos una vez al día y clasificarse por cuatro veces al día. Cada recolección de huevos debe ser un proceso
galpón de acuerdo con la probable causa de muerte. Si la completo para que se vacíe cada caja nido. Las manos del operador
mortalidad diaria es anormalmente alta (más de 1/1000 en deben lavarse antes de comenzar con la recolección de huevos y se
pollos de engorde y más de 0,3 / 1000 en reproductoras) se debe hacer todo lo posible para mantener las manos limpias durante
indicará una mayor investigación. la recolección para evitar la contaminación de los huevos. Se deben
hacer todos los esfuerzos posibles para garantizar que los huevos para
Higiene de nidos y huevos. La consideración más importante en la higiene de incubar no se mojen. Los huevos y las bandejas de huevos deben
los huevos para incubar es manejar la parvada de modo que los huevos limpiarse en seco (aire comprimido) antes de la fumigación para
estén limpios cuando se recolecten. Es fundamental mantener la arena seca eliminar todo el polvo y los escombros que se hayan acumulado
para evitar que los nidos, el material del nido y los huevos se ensucien. Los durante la recolección.
animales reproductores de huevos de mesa se crían tradicionalmente en Los huevos muy sucios y los huevos del suelo no deben utilizarse
galpones con piso de alambre inclinado o con rejillas, lo que reduce en gran como huevos para incubar. Deben recolectarse por separado y no
medida el número de huevos sucios. Los criadores de pollos de engorde y deben colocarse en las bandejas de huevos que se utilizan para
pavos no se desempeñan tan bien en estos pisos, por lo que se utilizan recolectar huevos de nido limpios. Es importante que los huevos del
combinaciones de parte de listones y parte de arena para ayudar en el piso se almacenen lejos de los huevos del nido para evitar la
manejo de la cama. contaminación cruzada.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 15

Los huevos para incubar correctamente manipulados y y otros roedores es particularmente preocupante. Primero, es probable que
limpios en el nido producirán pollitos adecuados y es posible sean portadores de patógenos peligrosos comoSalmonela
que la fumigación o el saneamiento no sean necesarios. Si se especies. En segundo lugar, la pastilla fecal proporciona una fuente
desea un procedimiento de desinfección, para obtener el concentrada de patógenos en un paquete que es muy probable que
máximo beneficio de cualquier procedimiento de las aves escojan y consuman selectivamente.
desinfección, los huevos deben desinfectarse o fumigarse La basura que se rasca en los comederos y bebederos y el alimento
dentro de las dos horas posteriores a la puesta, es decir, que se vierte en la cama aumenta la ingesta de la cama y los agentes
inmediatamente después de la recolección. La fumigación patógenos transmitidos por la cama (p. Ej., Se ingieren más ooquistes
eficaz con formalina de los huevos para incubar es un método de coccidios y menos coccidiostáticos y puede producirse una infección
probado para reducir la contaminación de la cáscara del clínica). Si se permite que las aves de corral consuman basura, puede
huevo con las formas vegetativas y de esporas de bacterias y ocurrir una mortalidad y depresión considerables por el impacto de la
hongos. Si bien la fumigación con formalina ha sido la molleja, y los fragmentos de cama pueden causar enteritis por
columna vertebral de la mayoría de los programas de higiene irritación mecánica.
de huevos en el pasado, la clasificación de la formalina en Los comederos deben tener algún tipo de protección para mantener a las
2004 como un carcinógeno humano conocido por la Agencia aves de corral fuera y no deben llenarse demasiado para que el alimento se
Internacional para la Investigación del Cáncer ha hecho que derrame en la cama. Los comederos sin protectores permiten la defecación
su uso sea mucho más arduo. en el alimento, lo que fomenta la propagación de enfermedades que se
El lavado de huevos es una práctica habitual en la industria eliminan en las heces. El alimento húmedo en la arena proporciona un buen
comercial del huevo. Estos huevos de mesa se lavan con agua tibia (43– medio para el crecimiento de mohos, que pueden causar daños al hígado,
51,8 ° C) solución detergente y luego desinfectado con un los riñones, el sistema inmunológico y otros daños al bienestar de las aves
compuesto de cloro, producto de amoníaco cuaternario u otro de corral. Las jaulas de crecimiento y puesta para parvadas de producción
agente desinfectante. Es fundamental que el agua de lavado sea de huevos en galpones con luz y temperatura controladas eliminan la
al menos 16.6 ° C más alta que el huevo en sí, pero no más de 54 ° mayoría de los problemas asociados con la cama. Se encuentran disponibles
C. Si bien este procedimiento se emplea a menudo con éxito con comercialmente muchos buenos sistemas automatizados de alimentación y
huevos para incubar de pavos, rara vez se usa en la industria de riego, pero a veces estos no están instalados u orientados como pretendía el
pollos de engorde. Si se intenta lavar los huevos para incubar, es fabricante y, en consecuencia, se desarrollan problemas de salud.
preferible una máquina transportadora de cepillos que use agua
de flujo continuo y una supervisión muy cuidadosa y un manejo Las áreas de descanso sobre fosas de caída con mosquiteros o rejillas son

meticuloso es esencial para evitar la contaminación en lugar de comunes en los gallineros de gallinas ponedoras y reproductoras para mantener a

desinfectar los huevos. También es importante considerar la los pollos alejados de sus heces (Figura 1.1). Las áreas de descanso con

calidad del agua. Si, por ejemplo, el contenido de hierro del agua mosquitero también son deseables en los galpones de cría para ponedoras y

de lavado supera las 5 ppm, es probable que se produzca un reproductoras para evitar que las aves las amontonen y que la basura se ensucie

grave problema de deterioro de los huevos. Mackenzie (56) y Scott excesivamente con heces, lo que a su vez conduce al empaque

y Swetnam (67) presentan una revisión completa de los agentes

desinfectantes de huevos.
Después de la fumigación, los huevos deben transferirse al almacén
de huevos. El control de la temperatura y la humedad relativa durante
el almacenamiento es fundamental para la supervivencia del embrión.
Las fluctuaciones de temperatura y humedad relativa durante el
almacenamiento reducen la viabilidad del embrión y provocan la
condensación y la humectación de la superficie de la cáscara
(sudoración). Esto aumenta la posibilidad de contaminación de los
huevos y la transmisión vertical de bacterias y hongos. La sala de
almacenamiento de huevos debe mantenerse a una temperatura
constante de 15-20 ° C con una humedad relativa del 75%. El
movimiento de huevos dentro y fuera del almacén debe realizarse lo
más rápido posible para evitar fluctuaciones excesivas de temperatura
y humedad.

Piensos y Agua Potable. El potencial de alimento o

El desafío a través del agua ocurre cada vez que las aves comen o
beben, por lo que la frecuencia del desafío es muy alta. Esto significa
que incluso un nivel bajo de contaminación presenta un alto riesgo de
Figura 1.1 Los suelos de listones ayudan en el control de enfermedades intestinales y
introducción o propagación de enfermedades. Contaminación del parásitos. Los excrementos caen a través de espacios abiertos y fuera del alcance de la
alimento con gránulos fecales de ratas, ratones, parvada.
dieciséis Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

si bien no es completamente exitoso en curar a los enfermos, puede

mantener la enfermedad bajo control hasta que el huésped pueda
responder con una respuesta inmune exitosa. También se deben
tomar medidas para la vacunación masiva a través del agua potable,
ya que esta es una práctica aceptada y exitosa que ahorra trabajo. Si el
agua potable está clorada o tratada de otro modo, el agente
desinfectante puede destruir la vacuna, por lo que se deben tomar las
medidas necesarias para permitir el uso de agua destilada o sin tratar
para mezclar y administrar las vacunas de agua.
Se pueden utilizar varios métodos para reducir, eliminar
o neutralizar el cloro en los suministros de agua clorada.
El único método práctico para abordar este problema en
las granjas avícolas es agregar proteínas al agua cuando
se mezclan las vacunas de agua. Una práctica común es
agregar 1 taza de leche en polvo descremada a 50 galones
de agua en tanques o leche descremada líquida enlatada
mezclada con la vacuna en un dosificador. Si un edificio
está construido con un tanque de agua a granel para
dispositivos de riego de flujo por gravedad, el tanque
Figura 1.2 Los bebederos de tetina son eficaces para prevenir la contaminación
microbiológica del agua limpia y ayudan a mantener las condiciones de la cama debe ser de plástico o estar revestido con alguna
seca. sustancia protectora no reactiva y ser fácilmente accesible
para limpiar y mezclar medicamentos. Si los dispositivos
y apelmazamiento. Los comederos y bebederos sobre los hoyos mantienen a las de riego funcionan a alta presión, la tubería que conduce
aves en el área de descanso gran parte del día y de la noche, por lo que la mayoría al corral debe tener un sistema de derivación con la
de los excrementos se acumulan fuera de su alcance. El agua derramada también disposición adecuada de las válvulas para que se pueda
cae debajo de los perchas, por lo que el área de la arena permanece más seca. instalar rápidamente un dosificador de medicamentos
cuando sea necesario.
Con frecuencia, los bebederos se colocan o cuelgan La entrega de alimento a granel, los tanques de almacenamiento a granel

sobre el área de la arena. En este caso, los bebederos de metal y los comederos automáticos son comunes en las operaciones

deben manejarse de manera que se minimicen los avícolas modernas. Estos reducen la posibilidad de contaminación por

derrames sobre la arena. Los bebederos se pueden roedores, porque el alimento siempre está en tanques cerrados en lugar de

clasificar en dos categorías básicas: los que en bolsas o contenedores abiertos, pero el sistema genera dificultades

proporcionan un depósito constante de agua, que se cuando se desea medicación de emergencia a corto plazo en el alimento y el

mantiene automáticamente (abrevaderos, vasos y tanque a granel está lleno. Dos sistemas alternativos son útiles: se puede

campanas de plástico colgantes), y los bebederos de instalar un tanque a granel adicional más pequeño solo para alimento

tetina (Figura 1.2), que suministran agua a demanda medicado de emergencia, o se puede interponer un tanque dispensador

cuando se activan. por un pájaro. Los bebederos que pequeño entre el tanque a granel y los comederos para que el alimento

proporcionan un depósito de agua abierto deben medicado de emergencia se pueda colocar manualmente en el tanque más

limpiarse y desinfectarse con regularidad para evitar la pequeño.

acumulación de organismos potencialmente

patógenos en el suministro de agua. Estos bebedores Acceso a la casa: personas y equipos. Personas y especialmente
también son más propensos a los derrames y los los visitantes representan el mayor riesgo de bioseguridad para
problemas asociados con la arena húmeda. Comenzar cualquier operación avícola. Su movilidad, deberes, curiosidad,
con aves de un día es algo más fácil con bebederos ignorancia, indiferencia, descuido o concentración total en el
que tienen un depósito de agua abierto y visible. margen de beneficio actual, los convierte en una de las causas
más probables de propagación de enfermedades. Rara vez se
Medicación para el agua y el pienso. Se deben proporcionar instalaciones debe a que se infectan y eliminan el agente de la enfermedad,
para un tratamiento rápido con medicación en agua o alimento en sino más bien porque rastrean enfermedades infecciosas, usan
caso de que las aves se enfermen. Cuando miles de aves se agrupan equipo contaminado o manejan sus parvadas de tal manera que
en un corral, la segregación y el tratamiento de los individuos no son la propagación de la enfermedad es inevitable. Se ha descubierto
prácticos, por lo que la medicación masiva es esencial. La medicación que al menos un patógeno de la enfermedad aviar (virus de la
para piensos no es el mejor método de tratamiento porque las aves enfermedad de Newcastle) sobrevive durante varios días en la
enfermas tienen poco o ningún apetito y no pueden competir por el membrana mucosa del tracto respiratorio humano y se ha aislado
pienso. La medicación con agua es mejor porque los enfermos del esputo. Es un principio sólido de prevención de enfermedades
seguirán bebiendo con frecuencia. Medicación masiva, que ningún empleado de una unidad comercial debe
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 17

tener contacto con aves de corral, mascotas o aves de pasatiempo que Los veterinarios, gerentes, supervisores y propietarios de empresas
no pertenecen a la empresa, en casa o en otro lugar. La parvada de tienen un alto riesgo de transmisión de enfermedades. Además de
traspatio mantenida sin tener en cuenta el control de enfermedades tener que dar ejemplo, deben ser meticulosos al seguir las prácticas de
puede perpetuar una enfermedad que constituye una amenaza para bioseguridad de los procedimientos para prevenir la propagación de
una gran industria productiva. El mayor peligro para los productores enfermedades. Para dicho personal, se recomienda una política de "no
comerciales que crean las razas elegantes y las parvadas de traspatio los zapatos toquen el suelo". El vehículo debe estacionarse en un área
es la posible perpetuación de enfermedades que han sido erradicadas segura lejos de los extractores de aire y tan lejos como sea posible de
de la industria. las casas. Las cubiertas de zapatos se llevan en el vehículo, se colocan
Se sabe que los brotes de enfermedades en una comunidad antes de salir del vehículo y se quitan cuando se vuelve a ingresar al
siguen el camino de un visitante descuidado. Si los visitantes no vehículo. Se utilizan botas exteriores o cubrezapatos para entrar a las
ingresan a las instalaciones o edificios, no pueden rastrear casas como se describe arriba. Esta práctica, junto con el uso de
enfermedades. La forma más fácil y eficaz de reducir este riesgo redecillas para el cabello, overoles y guantes de examen que se quitan
es reducir la frecuencia de visitas a aquellas que son esenciales. antes de volver a ingresar al vehículo, ayudará a controlar la
Cuando sea necesario ingresar a la casa, se deben tomar medidas contaminación del interior del vehículo. La bioseguridad procesal es
para reducir la probabilidad de transportar agentes infecciosos tanto una cultura como una disciplina.
inadvertidamente a la casa. Las instalaciones para ducharse con
ropa y calzado exclusivos son la solución óptima, pero rara vez La fuente de una enfermedad nueva o temida a
están disponibles en la producción comercial en los Estados menudo resulta desconcertante. El comercio
Unidos. Como mínimo, cualquier persona que entre a la casa debe mundial y los viajes son cada vez más habituales.
ponerse un mono, una redecilla para el cabello, guantes y No es raro que una persona salga de una finca por
cubrebotas para reducir el riesgo de transmisión de la mañana y esté visitando otra finca o lugar de
enfermedades. Si bien no es práctico cambiarse la ropa protectora negocios en otra parte del país o en otro continente
entre las casas de la misma finca, Se debe prestar especial el mismo día. Algunos agentes patógenos pueden
atención a las manos y los pies, ya que son el medio más probable sobrevivir fácilmente a ese período de tiempo.
de transferencia de agentes infecciosos. Cualquier equipo que se Todos los que viajan deben ser conscientes de esto
lleve a la nave mientras hay aves o después de la limpieza y y protegerse contra la introducción de
desinfección debe seguir reglas similares. En particular, el equipo enfermedades en sus propios rebaños o en las
compartido o prestado debe evitarse si es posible y, de no ser así, instalaciones de clientes, competidores, amigos o
debe limpiarse y desinfectarse a fondo antes de la entrada. compañeros productores al regresar de un viaje. El
calzado y la ropa de protección no están disponibles
Al mudarse de una casa a otra, es mejor cambiar las cubiertas en todos los países y áreas avícolas. Se debe
de las botas o usar calzado especial para la casa. Los baños de advertir al personal que viaja internacionalmente
pies pueden funcionar bien cuando las botas o los cubrebotas que use ropa y calzado en el viaje que no se usarán
están limpios y el desinfectante está limpio y en la concentración en las granjas al regresar a casa.
correcta. Sin embargo, los baños de pies son notoriamente Muchos procedimientos de granjas avícolas requieren el uso
difíciles de manejar y con frecuencia terminan mejorando la esporádico de equipos especializados (por ejemplo, análisis de
transmisión de enfermedades, no previniéndolas. Cuando se usa sangre, corte de picos, vacunación, inseminación, sexado, pesaje y
calzado exclusivo para el hogar, es mejor instalar una barrera traslado de aves de un lugar a otro). Estas tripulaciones viajan por
divisoria de paso justo dentro de la entrada a la casa. Por lo tanto, la comunidad avícola manejando muchas bandadas y deben ser
es posible mantener una barrera clara entre lo "limpio" y lo consideradas como una fuente potencial de infección. Por lo
"sucio" al pasar por encima de la barrera de partición en un nuevo tanto, deben tomar precauciones estrictas para salvaguardar la
par de cubiertas para zapatos o en un par de botas "dedicadas a salud de todas las parvadas con las que trabajan.
la casa" al entrar a la casa y salir de ellas en saliendo de la casa.
Acceso a la casa: Animales. No se debe permitir la entrada de
El contacto con las aves se hace invariablemente con las manos, animales al gallinero. Todas las aberturas en la estructura exterior
por lo que es esencial prestar mucha atención a la higiene de las de la casa deben sellarse para excluir la entrada de animales a la
manos. El uso de guantes quirúrgicos desechables es la mejor casa. Los perros y gatos, como los roedores, son capaces de
opción, pero el lavado y desinfección de manos entre casas es albergar organismos entéricos que son infecciosos para las aves
aceptable. Es preferible tener lavamanos con agua corriente y de corral. Cuando estas mascotas no se limitan al área de la casa,
jabón / jabón líquido al lado de cada entrada / salida. Cuando esto sino que se les permite vagar entre las aves de corral, constituyen
no sea posible, al menos debería haber un dispensador de un grave peligro para la salud. Estas mascotas son tan capaces de
desinfectante de manos colocado de manera apropiada para su rastrear material contaminado en sus pies y en su cabello como
uso en la entrada y salida. las personas.
Personal que visita con frecuencia muchos tipos diferentes Las aves silvestres son capaces de portar una variedad de enfermedades
de empresas avícolas, granjas y unidades agrícolas, como y parásitos. Algunos causan infecciones o enfermedades en la naturaleza.
18 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

los pájaros mismos, mientras que con otros, los pájaros actúan como basado principalmente en la pulverización de insecticida entre
portadores mecánicos. Se debe hacer todo lo posible para evitar su parvadas y durante el proceso de limpieza. Los escarabajos migran
anidación en el área de las aves de corral y para excluir a las aves silvestres hacia las paredes y salen de la casa tan pronto como se retiran las aves
que vuelan libremente de los galpones. Las aves de corral criadas en el y el alimento, por lo que las aplicaciones deben realizarse lo antes
campo o con acceso al aire libre son especialmente vulnerables a las posible después del agotamiento. La resistencia a los insecticidas es un
infecciones transmitidas por aves silvestres. Por esta razón y para mejorar problema, por lo que es necesaria una evaluación frecuente de la
las prácticas sanitarias, la tendencia ha sido alojar las aves de corral en eficacia y la rotación de productos. Las moscas y los mosquitos pueden
galpones cerrados o parcialmente cerrados a prueba de aves. Sin embargo, ser un problema en la transmisión de enfermedades en ponedoras,
el advenimiento y el crecimiento de las industrias orgánicas y de pastoreo reproductoras y aves en el rango. Los ácaros y las garrapatas también
amenazan con comprometer los programas nacionales cuidadosamente pueden representar una amenaza para la salud de la parvada. Las
diseñados para erradicar enfermedades devastadoras como la influenza medidas de control deben dirigirse principalmente a las áreas de
aviar altamente patógena. reproducción de estos insectos.
Los especímenes zoológicos importados destinados a La EPA define un pesticida como cualquier sustancia destinada
zoológicos no son una amenaza de contacto directo porque los a prevenir, destruir, repeler o mitigar cualquier plaga. Una plaga
zoológicos están ubicados en ciudades, pero deben considerarse puede ser cualquier insecto, animal, planta o microorganismo.
como una fuente potencial de introducción de una enfermedad o Los insecticidas destruyen los parásitos de los animales como
parásito exótico. Las aves exóticas ornamentales como mascotas piojos, ácaros, garrapatas y pulgas. También destruyen otros
constituyen un peligro real porque se dispersan ampliamente y insectos indeseables (moscas, escarabajos, hormigas y chinches)
pueden ser compradas por los trabajadores avícolas. En en el medio ambiente. El número limitado de parasiticidas
numerosas ocasiones, se han encontrado aves exóticas en o comerciales disponibles, sus propiedades químicas activas,
destinadas a tiendas de mascotas infectadas con una forma limitaciones, tolerancias y diversas aplicaciones se analizan en
exótica virulenta del virus de la enfermedad de Newcastle, que en detalle en el Capítulo 26. Véase también el Capítulo 32 para
al menos un caso fue la fuente de un brote grave y costoso en las conocer los efectos tóxicos de algunos insecticidas. Para más
aves de corral. Los estrictos requisitos de cuarentena de entrada detalles sobre el control de insectos, se remite al lector al Capítulo
para aprehender y destruir aves infectadas proporcionan una 8 de la publicación de la AAAP (64).
buena barrera contra la introducción y diseminación por aves
portadoras, pero pueden ocurrir fallas (contrabando ilegal) y los Construcción de edificio. Un delantal de concreto en la entrada de un
productores deben tener cuidado con tales mascotas personales. gallinero ayuda a prevenir el rastreo de enfermedades dentro de la
unidad. La lluvia y el sol ayudan a mantener el delantal limpio y
Los roedores contaminan el pienso y la basura con sus esterilizado. Un grifo de agua, un cepillo para botas y un recipiente
excrementos. Son particularmente peligrosos paraSalmonela cubierto con desinfectante disponible en el delantal para desinfectar el
control, porque con frecuencia se infectan con estos organismos y calzado son otras ayudas para mantener la basura y las enfermedades
pueden perpetuar la enfermedad en una granja. La casa debe ser transmitidas por el suelo fuera de la casa. Las botas deben limpiarse a
monitoreada para detectar signos de presencia de roedores. Se fondo antes de que el usuario entre en la olla de desinfectante. Sin
debe hacer cumplir el cebo regular de las estaciones de roedores embargo, el desinfectante es inútil, a menos que se renueve con la
y las áreas de reproducción. La limpieza debe ser de tal nivel que frecuencia suficiente para garantizar una solución potente en todo
impida que las alimañas se asienten. Esto se puede lograr momento.
eliminando los escombros y materiales de desecho de la casa, De manera óptima, todas las superficies dentro del edificio deben ser
evitando el derrame de alimento, eliminando la hierba alta y otros preferiblemente de material impermeable (como concreto terminado) para
refugios en las cercanías de las casas y la rotación regular de los permitir un lavado y desinfección completos. ¡Es imposible esterilizar un
productos de control químico y las trampas utilizadas. Para suelo sucio! Desafortunadamente, las casas de pollos de engorde y
obtener más detalles sobre el control de roedores, se remite al reproductoras de pollos de engorde en los Estados Unidos generalmente se
lector al Capítulo 9 de la publicación de la AAAP titulada,Una guía construyen con pisos de tierra y paredes porosas, como bloques de
práctica para gestionar los riesgos en la producción avícola (78). concreto sin terminar o madera contrachapada, con muchas grietas y
hendiduras, lo que dificulta la desinfección.

Acceso a la casa: control de insectos, ácaros y garrapatas. Muchos insectos El criadero

actúan como transmisores de enfermedades. Algunos son huéspedes El edificio y el equipo en el que el huevo fértil se convierte en un
intermediarios de parásitos sanguíneos o intestinales, otros son portadores pollito, pavito u otra ave de un día y el equipo utilizado para
mecánicos de enfermedades a través de sus partes que muerden. También procesarlo y entregarlo a la granja debe estar limpio e higiénico.
actúan como reservorios de enfermedades, ya que pueden transferir un Un individuo nacido de un huevo libre de patógenos permanecerá
agente infeccioso de una parvada a la siguiente. Los escarabajos de la libre de patógenos solo si eclosiona en una nacedora limpia, se
basura no solo son una plaga importante en el entorno del gallinero, sino coloca en una caja limpia y se mantiene en una sala limpia donde
que también pueden desempeñar un papel vital en la propagación o pueda respirar aire limpio, y luego se transporta a la granja. en
transmisión de enfermedades. El control de los escarabajos de la basura es una camioneta de reparto limpia.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 19

Diseño y Ubicación. Un criadero debe estar ubicado lejos de fuentes de enfermedades, que pueden permitir una respuesta más uniforme a las
patógenos avícolas, como granjas avícolas, plantas de procesamiento, vacunas aplicadas a los pollitos durante las primeras dos o tres semanas de
laboratorios de necropsias, plantas de aprovechamiento y fábricas de vida cuando los anticuerpos maternos tienen un efecto protector. La
piensos. No es una buena práctica vender al por menor equipos y segregación de los pollitos por fuentes reproductoras también contribuye a
suministros avícolas desde un edificio de incubación, porque esto una mejor uniformidad de tamaño y reduce el impacto de cualquier
atrae a productores y trabajadores de servicios que pueden introducir patógeno transmitido verticalmente.
material contaminante. Ocasionalmente, se cree que una enfermedad es transmitida
Un buen diseño de incubadora tiene un flujo de tráfico en un solo sentido por huevos de una parvada reproductora a la descendencia.
desde la sala de entrada de huevos a través de las salas de almacenamiento, Cuando esto ocurre, la enfermedad casi siempre aparece en
incubación, incubación y almacenamiento de huevos hasta el área de carga varias parvadas de primavera derivadas de la misma parvada
de pollitos. El área de limpieza y la descarga de desechos de la escotilla reproductora y entregadas a diferentes granjas. Un nacimiento de
deben estar fuera de la sala de incubación, con un área de descarga pollitos se divide con frecuencia en entregas a varias granjas, y si
separada. Cada sala de incubación debe estar diseñada para un lavado y una enfermedad ocurre solo en las que se entregan a una granja,
desinfección minuciosos. El sistema de ventilación es igualmente importante indica que la enfermedad está asociada con la granja y no con la
y debe diseñarse para evitar la recirculación de aire contaminado y cargado incubadora o la parvada reproductora.
de polvo. Los criaderos con diseños de piso deficientes y patrones de tráfico
defectuosos están altamente contaminados en comparación con aquellos Sexers de chicas. A menos que la producción de un criadero sea tan
con flujo unidireccional (36). grande como para demandarlos a tiempo completo, los sexadores de
pollitos pueden ir de un criadero a otro, lo que introduce la posibilidad
Importancia del buen saneamiento. Las técnicas han sido de portar enfermedades. La mayoría de los sexistas son conscientes de
diseñado para evaluar el estado sanitario de los criaderos comerciales este peligro y están ansiosos por seguir los procedimientos de
mediante el cultivo de muestras de pelusa (83), la detección de bioseguridad adecuados. Si los sexadores también deben dar servicio
poblaciones microbianas en muestras de aire del criadero (27, 36, 50) y a otros criaderos, se deben proporcionar instalaciones para que su
el cultivo de varias superficies en el criadero (52). Para minimizar la equipo pueda permanecer en el criadero. Deben tener un área limpia
contaminación bacteriana de los huevos y los pollitos para incubar, las para cambiarse de ropa y lavarse ellos mismos y su equipo, y deben
instalaciones de la incubadora deben mantenerse libres de depósitos tener ropa protectora limpia para usar. Sus hábitos deben ser al
de contaminación, que se transmiten fácilmente por el aire (51). Las menos tan limpios como los de la tripulación del criadero.
bandejas utilizadas para incubar deben limpiarse a fondo con
detergente y agua caliente y luego desinfectarse antes de colocar los
huevos en ellas. Esto se puede hacer sumergiéndolo en un tanque de Procedimientos quirúrgicos. El recorte de picos se practica comúnmente
desinfectante adecuado (ver Desinfectantes), en aerosol desinfectante en bandadas de reproductoras, pavos de carne y ponedoras en jaulas.
o fumigando con formaldehído en la nacedora. Las bandejas y los El recorte adecuado del pico promueve el máximo rendimiento. Si se
huevos se fumigan juntos con frecuencia inmediatamente después de hace incorrectamente, proporciona una puerta de entrada para
que los huevos se transfieren a la incubadora. La fumigación a veces organismos normalmente no patógenos comoStaphylococcus aureus
se realiza durante la eclosión (aproximadamente al 10% de la eclosión), o patógenos primarios como Erysipelothrix rhusiopathiae. Del mismo
pero las concentraciones lo suficientemente bajas como para evitar modo, otros procedimientos quirúrgicos, como la extracción de
dañar al pollito en eclosión probablemente sólo sirvan para darle al barbillas, peines o uñas de ciertos dedos de los pies, deben realizarse
plumón un agradable color amarillo. A medida que los polluelos nacen, de la manera más aséptica posible.
los fluidos embrionarios expuestos recogen bacterias de las cáscaras,
bandejas y aire de ventilación contaminados. La combinación de los Instalaciones de almacenamiento. Los huevos para incubar se almacenan
fluidos nutritivos y la temperatura cálida forma un ambiente excelente con frecuencia en una habitación fresca (alrededor de 15–20 ° C) en la
para las bacterias y se multiplican muy rápidamente (36). Cuanto más incubadora hasta que cuajan. Los cuartos fríos deben estar limpios y libres
limpio esté el aire y el medio ambiente, es menos probable que se de moho y bacterias y deben desinfectarse periódicamente para evitar la
infecte el ombligo (onfalitis). recontaminación de las conchas. Mantener los huevos para incubar por
mucho tiempo o bajo una temperatura, humedad y ambiente de
Códigos de criador. El código de criador es una designación que se almacenamiento inadecuados puede resultar en pollitos de mala calidad.
utiliza para indicar la fuente de los huevos para incubar. Por lo general, Las historias clínicas indican que la infección en polluelos jóvenes a veces
denota criadores de la misma edad en la misma finca o en diferentes puede atribuirse a huevos para incubar contaminados con hongos; Las
fincas, todos los criadores en una finca en particular o cualquier otro infecciones se han producido experimentalmente contaminando las
grupo. Existe una tendencia a mantener a los reproductores en conchas con esporas de hongos (82). Siempre que los huevos fríos se
bandadas más grandes y a evitar en la medida de lo posible la mezcla trasladan a una atmósfera cálida y húmeda, la humedad se condensa en las
de huevos para incubar de bandadas de muchos antecedentes cáscaras frías (lo que se denomina “sudoración”). Esta humedad proporciona
microbianos, nutricionales y genéticos diferentes. Mantener separados un medio para el crecimiento de bacterias y hongos ya presentes en la
los pollitos de diferentes códigos de cría asegura que todos tengan cáscara o del aire caliente contaminado alrededor de los huevos. Los huevos
más casi el mismo nivel de anticuerpos maternos contra el mismo fríos deben, por tanto,
20 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

(precalentamiento) a temperatura ambiente en aire limpio y de baja es imposible o impráctico para otros. La mejor manera de prevenir la
humedad antes de colocarlos en una incubadora. infección de las aves portadoras es retirar toda la parvada de la granja
antes de que se agreguen nuevos reemplazos y criar animales jóvenes
en completo aislamiento de las aves mayores recuperadas en un
Zona de control secundaria: granja o sitio
segmento de granja separado o preferiblemente en otra granja y en
Las granjas o sitios de la empresa constituyen la siguiente zona un lugar aislado. zona. Esta práctica a menudo se denomina
lógica o compartimento para el control de enfermedades. Para "producción total y total". Donde existen aves de diferentes edades en
ello, la finca y no la casa, se define como la unidad una granja grande, la despoblación parece drástica, pero
epidemiológica. Primero, la finca tiene un límite definido y considerando la mortalidad, el bajo rendimiento y el gasto
segundo, debido a que las casas están muy próximas, las aves de interminable de medicamentos, podría ser la solución más económica.
la finca comparten unrelación epidemiológica definida Cuando solo se mantiene una edad de ave, la despoblación se produce
(entorno común, con cuidadores y prácticas de manejo cada vez que se trasladan pollitas o pavipollos a las instalaciones de
comunes) y, por lo tanto, tienen aproximadamente la misma ponedoras o reproductoras, cada vez que los pollos de engorde o
probabilidad de exposición a un patógeno. pavos se trasladan al matadero y cada vez que las ponedoras o
El límite de la finca / sitio sirve como una línea física (cercada) o reproductoras viejas se envían al mercado . Si ocurre una enfermedad,
imaginaria (no cercada) de control de acceso a la zona de control la parvada puede ser puesta en cuarentena, tratada y manejada de la
secundaria. El agricultor debe hacer cumplir la bioseguridad total mejor manera posible hasta su eliminación. Las instalaciones
sin acceso incontrolado desde el inicio del proceso de despobladas se limpian, lavan y desinfectan, y se dejan inactivas
desinfección; el sitio estácerrado. El agricultor debe hacer cumplir durante al menos dos semanas antes de introducir nuevas existencias
la bioseguridad general desde el inicio de la transferencia / sanas.
agotamiento con acceso solo otorgado al tráfico vehicular
necesario; el sitio estáabierto. El granjero debe hacer cumplir el Unidades funcionales

control de rutina desde el punto de la última remoción de aves: el Por ciertas razones económicas (granjas de cría o pequeños mercados
sitio estáTotalmente abierto. En el caso de un brote de comerciales especializados), no siempre es posible limitar toda la
enfermedad, el sitio debe permanecercerrado hasta que el granja a una sola edad de aves de corral. En tales casos, debe dividirse
veterinario responsable declare el sitio limpio. en unidades o áreas de cuarentena separadas para diferentes grupos
de aves (área de cría, unidad de pedigrí, grupos de producción y aves
Aislamiento experimentales) (Figura 1.3). Cada área puede ser despoblada,
No todos los productores siguen las mismas prácticas de control limpiada y desinfectada periódicamente. Para este tipo de operación
de enfermedades. Un vecino cercano puede hacer caso omiso de son necesarios procedimientos de seguridad mucho más estrictos
principios sólidos y sufrir la carga de enfermedades hasta que las para los movimientos de personal, aves y equipo. Un sistema de
presiones económicas lo obliguen a abandonar el negocio. Los monitoreo muy rígido también es esencial para detectar cualquier
agentes patógenos presentes en sus instalaciones pueden ser enfermedad lo suficientemente temprano como para mantenerla bajo
transportados por varios vectores y fómites a las instalaciones control mientras aún está confinada a un segmento en cuarentena.
adyacentes. Hasta que se haya erradicado una enfermedad de
una parvada como ésta, sirve como reservorio y fuente potencial
de infección para las parvadas futuras en las mismas instalaciones Entorno agrícola
y las adyacentes. Cuanto más cerca estén las casas o los locales, La granja o el sitio deben mantenerse de manera que se minimicen las áreas
es más probable que se propague la enfermedad. de reproducción y cualquier protección abierta que se brinde a las aves
Las áreas de producción avícola altamente concentradas se silvestres (especialmente las acuáticas), alimañas, depredadores u otros
deterioran con frecuencia y se convierten en zonas problemáticas de organismos. La hierba debe mantenerse corta y los delantales libres de
enfermedades de un tipo u otro. Las granjas están tan cerca unas de hierba y malas hierbas. Las alimañas son vulnerables a la depredación
otras que el área forma una unidad epidemiológica desde una cuando cruzan estas áreas expuestas.
perspectiva de enfermedad. Dentro de estas áreas hay varios grupos No se debe permitir que el agua se acumule en el sitio en
de aves de diferentes edades, muchos administradores, cada uno de piscinas abiertas. El drenaje debe ser suficiente para eliminar
los cuales vacuna, trata o expone a las aves sin tener en cuenta los el exceso de agua, especialmente durante las tormentas y la
programas de los demás. En tales situaciones, un sistema de una sola limpieza. El agua estancada es un caldo de cultivo ideal para
edad de las aves, que permite la despoblación completa al final de insectos y otros organismos. No se deben almacenar
cada ciclo de cría o puesta, ayuda en gran medida a resolver el escombros o desechos en el sitio y el equipo debe
problema. Esto es aún más exitoso si se practica la despoblación y la almacenarse de tal manera que se evite ofrecer refugio o
repoblación coordinadas del área. protección a criaturas no deseadas.

Una edad de aves por granja Control de acceso a la granja

Retirar a los portadores de una parvada y de las instalaciones es una Idealmente, el sitio debe estar completamente cercado con suficientes
forma eficaz de prevenir la recurrencia de algunas enfermedades, pero elementos de disuasión para el acceso de depredadores, alimañas,
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 21

Figura 1.3 Esta granja de cría aislada se

beneficia de varios principios fundamentales
de prevención y control de enfermedades.
Está aislada de otras granjas avícolas, está
rodeada de bosques y está dividida en
secciones en cuarentena separadas por
bosques y distancia.

y personas no autorizadas. Preferiblemente, debe haber Se debe mantener un registro de visitantes y vehículos para
solo un punto de acceso al sitio. Esta entrada debe estar registrar a todos los visitantes (definido como una persona que no
protegida por puertas que deben estar cerradas en todo trabaja en el sitio a diario) y todos los movimientos de vehículos
momento y el personal del sitio debe ejercer control de dentro y fuera del sitio. Dichos registros deben incluir el motivo y
acceso para limitar el movimiento de vehículos, equipos y la duración de la visita.
personas. En situaciones en las que existe una política de "ducha dentro,
Solo las aves de corral consideradas parte de la parvada del ducha fuera", la unidad de ducha es el punto crucial que separa el
sitio deben estar permitidas en el sitio y deben estar confinadas sitio del entorno exterior. Por lo tanto, el complejo de ducha debe
en el galpón o en el recinto de corral. No se deben permitir ser unidireccional con la unidad de ducha en línea. Toda la ropa
animales domésticos o salvajes dentro de la cerca perimetral y se de tránsito o personal y los artículos personales deben
debe desalentar activamente a las aves silvestres del sitio almacenarse en el lado externo de la ducha. Cualquier artículo
mediante el control de cualquier actividad que pueda atraer que no sea apto para el lavado no debe llevarse al sitio a menos
(derrame de alimento) o albergar (anidar) a estas aves. que pueda ser fumigado o descontaminado adecuadamente.
Cualquier persona o cualquier cosa que ingrese a la unidad de
Gente. Idealmente, el personal de la granja / sitio debe ser la ducha debe limpiarse a fondo antes de salir al lado del sitio de la
única persona permitida en el sitio e incluso no debe haber unidad.
tenido contacto con otras especies de aves durante al menos Después de la ducha, o si no existe una política de ducharse,
dos días antes de ingresar a la granja. Solo se deben permitir cualquier persona que ingrese a la granja / sitio debe usar ropa
en el sitio las visitas esenciales del personal autorizado, como de protección específica para el sitio: overoles, redecillas para el
mecánicos, gerentes, equipos de trabajo, etc. No deben haber cabello y calzado protector o cubiertas de plástico para zapatos.
tenido contacto con otras aves de corral o aves domésticas Las manos deben lavarse con agua corriente y jabón antes de
ajenas a la empresa durante al menos dos días y deben entrar y al salir del sitio.
observar los procedimientos de bioseguridad vigentes para el El propósito de la ropa protectora es proporcionar al personal del
acceso al gallinero si ingresan a un gallinero. sitio un uniforme estándar que no haya tenido contacto o
Todas las visitas no esenciales de los empleados de la empresa y contaminación con el exterior y, por lo tanto, no presente riesgo de
todas las visitas de personal ajeno a la empresa deben ser autorizadas enfermedad para las aves de corral. Los colores de la ropa protectora
por la autoridad pertinente (gerente de producción en vivo o también se pueden utilizar para distinguir entre departamentos y las
veterinario). Ningún visitante debe haber tenido contacto con otras diversas zonas de bioseguridad.
aves de corral o aves domésticas durante al menos dos días. La oficina debe ser una habitación separada y solo debe ser
La secuencia de visitas a los sitios debe ser siempre desde la edad de la accesible desde el lado del sitio. Nada debe ingresar a esta
parvada más joven hasta la edad de la parvada más vieja. En el caso de un habitación hasta que haya pasado por los procedimientos de
brote de enfermedad, el control de la enfermedad siempre debe reemplazar limpieza y desinfección designados.
la secuencia de edad, es decir, las parvadas afectadas siempre deben Los equipos especializados y las personas que realizan
visitarse en último lugar, incluso después de visitar una parvada sana de tareas especializadas deben visitar con frecuencia más de
mayor edad. un sitio por día y, a veces, no en las visitas prescritas.
22 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

secuencia. Dichas cuadrillas, y su equipo, representan un riesgo de y los traslados requieren que las aves vivas se mantengan
enfermedad grave para el sitio, por lo que deben estar durante algún tiempo dentro del equipo de transporte de la
particularmente atentos con respecto a los protocolos de bioseguridad. empresa y, por lo tanto, todos los vehículos y equipos deben
limpiarse y desinfectarse entre cargas. Esto debe hacerse en
Acceso vehicular. Para reducir el riesgo de transmisión de agentes el punto de origen para colocaciones y transferencias y en el
patógenos, es mejor prohibir el acceso de vehículos al sitio. punto de entrega y nuevamente en la entrada del complejo /
Desafortunadamente, a menudo es necesario que los vehículos sitio para agotamientos.
lleguen al sitio, por ejemplo, para entregar alimento, propano o
suministros para la recolección de huevos (bandejas, estantes, cajas) y Sala de huevos

para recoger los huevos. Si es posible, todos los vehículos que La sala de huevos es una sala de almacenamiento de huevos
ingresan al sitio deben desinfectarse adecuadamente antes de antes de su envío a la incubadora. Los huevos se originan en las
ingresar. Esto significa que el vehículo debe pasar a través de una casas del lugar (área sucia) y los huevos deben fumigarse
bahía de pulverización completa, que tiene la capacidad de distribuir preferiblemente antes de ingresar a la sala de huevos (área
una pulverización de desinfectante de gruesa a fina sobre todo el limpia). Aunque la sala de huevos es parte del sitio, no se deben
vehículo para garantizar una humectación total del exterior. El llevar al sitio huevos o carritos colocados en una sala de huevos.
desinfectante utilizado debe aplicarse a la dosis recomendada y no La puerta externa es la demarcación física del lado del sitio de la
debe ser excesivamente corrosivo ni dañar las superficies pintadas de sala de huevos y solo debe abrirse con el propósito de retirar los
los vehículos. Se debe construir un hueco para las ruedas del vehículo carritos de huevos llenos. Es preferible trasladar los carritos de
en la bahía de pulverización para garantizar que todos los vehículos huevos que salen de la sala de huevos a través de un baño de
que entren y salgan del sitio en cualquier etapa del ciclo de producción ruedas que contenga un desinfectante adecuado para reducir la
pasen por este hueco. Cualquier vehículo que transporte aves vivas, posibilidad de propagar un agente patógeno fuera del sitio.
carga expuesta no mojable (virutas) o sin techo o protección lateral El camión de huevos, los carritos de huevos y las bandejas de huevos
para el conductor (tractor), debe tener un rociador completo para el forman un vínculo epidemiológico importante entre todas las granjas de la
tren de aterrizaje. La bahía de pulverización debe estar diseñada para empresa (pollos de engorde y reproductoras) a través de la incubadora. Por
pulverizar todo el vehículo, incluido el tren de aterrizaje. Los lo tanto, es esencial implementar y hacer cumplir controles estrictos en esta
conductores de vehículos no deben dejar sus vehículos mientras estén interfaz. Todos los carritos y bandejas de huevos provenientes de la planta
en el sitio a menos que la cabina haya sido desinfectada de incubación deben ingresar al sitio a través de la sala de fumigación para
adecuadamente al ingresar al sitio y el conductor haya pasado por los garantizar la descontaminación. La sala de huevos debe limpiarse y
procedimientos de control de acceso correctos aplicables al personal. desinfectarse al menos una vez al día, preferiblemente inmediatamente
Los vehículos dedicados al sitio no deben abandonar su área de después de que los huevos se envíen a la incubadora, es decir, cuando la
dedicación excepto para reparaciones, servicio y repostaje. Al regresar, sala esté vacía.
los vehículos dedicados al sitio deben desinfectarse completamente en
el punto de reentrada. Sala de fumigación
La fumigación es el proceso de descontaminación de un
Equipo. Todo el equipo que ingrese a un sitio debe objeto mediante el uso de un compuesto gaseoso. Dado que
descontaminarse adecuadamente mediante un lavado con los gases pueden penetrar pequeños orificios, esta forma de
detergente, spray desinfectante y / o fumigación. Algunos equipos desinfección es ideal para la mayoría de los objetos que de
no se prestan a la fumigación o humectación y dichos artículos otro modo serían difíciles de limpiar. La sala de fumigación
(teléfonos celulares, buscapersonas, jeringas de vacunas, debe tener dos accesos, uno al lado del sitio y otro al exterior.
bolígrafos, etc.) deben limpiarse adecuadamente en el punto de El acceso externo debe usarse para cargar todos los objetos
envío para eliminar la contaminación grave, o almacenarse en una que deben llevarse al sitio. El acceso al sitio debe usarse para
bolsa de plástico sellada, o en el Las superficies expuestas se recibir productos fumigados en el sitio y para enviar
pueden limpiar con un paño desinfectante húmedo. productos potencialmente contaminados desde el sitio. Solo
Todo el equipo del sitio debe desinfectarse durante el proceso de debe haber un acceso abierto a la vez. No se debe permitir
limpieza. El equipo del sitio debe estar dedicado a un sitio o tener al que se lleve nada al lugar a menos que se haya duchado
menos un período de almacenamiento exterior de 14 días para reducir (lavado con jabón), desinfectado o fumigado. Sin embargo,
el riesgo de propagación de enfermedades. El equipo de la casa, como existen ciertas excepciones e incluyen aves vivas y cargas no
fuentes para pollitos, comederos o bandejas para raspar, cajas, mojables como virutas y piensos.
láminas de plástico, particiones, cajas nido, etc., no debe dejar un sitio
para ser utilizado en otro sitio. Eliminación de pájaros muertos

Todas las aves muertas deben llevarse a un punto de recolección

Transferencias de ubicación y agotamiento designado en la granja / sitio y: (1) almacenarse en contenedores
Todas las ubicaciones, transferencias y agotamientos deben sincronizarse adecuados en un ambiente fresco (sombra o refrigerador) para
para garantizar que los sitios se coloquen en una secuencia adecuada retrasar la velocidad de descomposición, evitar la contaminación
dentro de los complejos y las operaciones. Todas las ubicaciones del suelo por fugas y derrames y prevenir la depredación,
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 23

(2) las muertes deben eliminarse diariamente, ya sea en el sitio unidades epidemiológicas. Dependiendo del nivel de
mediante incineración, decapado, pozo o tanque (Figura 1.4A), bioseguridad, estas áreas pueden delimitarse y clasificarse
compostaje (Figura 1.4B) o entierro, o fuera del sitio mediante como zonas de control terciario.
entierro, compostaje, depósitos centrales , o plantas de extracción Las zonas de control terciario se establecen con frecuencia
(61), y (3) los vehículos de recolección de mortalidad no deben alrededor de sectores de alto valor de la operación porque la
ingresar a ningún sitio y siempre deben seguir estrictas asignación de recursos a la bioseguridad es más fácil de justificar. Las
secuencias de visitas (jóvenes a mayores y sanos a enfermos) y poblaciones de abuelos son, por ejemplo, sustancialmente más
procedimientos de desinfección. valiosas que las reproductoras de pollos de engorde que, a su vez, son
La eliminación en el sitio es generalmente preferible debido a los más valiosas que los pollos de engorde, por lo que la implementación
peligros asociados con la entrada de vehículos de eliminación al sitio y de zonas de control terciario se vuelve más fácil de justificar a medida
a otras granjas asociadas con el transporte de los cadáveres. Los que se asciende en la pirámide de producción.Puntos de control
vehículos de transporte deben estar completamente sellados para críticos terciarios (instalaciones de tránsito) más allá de los límites
evitar fugas de líquidos y excluir insectos, roedores y carroñeros. Las exteriores del perímetro del sitio para reducir el riesgo de transmisión
áreas de eliminación en el sitio también deben estar protegidas contra de agentes patógenos. Los procedimientos de control, como ducharse
insectos, alimañas y carroñeros. o simplemente ponerse ropa protectora en este punto, y utilizar el
transporte dedicado al sitio / zona para trasladarse al sitio, reducen
significativamente la posibilidad de transmisión de enfermedades. La
Zona de control terciario: Complejo
zona de control terciario rara vez está cercada, por lo que el límite de
Una unidad epidemiológica también puede referirse a grupos de aves que control de acceso suele ser imaginario.
comparten una instalación comunitaria de manipulación de animales. Los sitios /

granjas dentro de un complejo, por ejemplo, compartirán un criadero, una fábrica Entorno complejo
de alimentos y una planta de procesamiento y, por lo tanto, formarán una unidad En raras ocasiones, un grupo de sitios dentro de una ubicación
epidemiológica. De manera similar, los procesos de producción dentro del geográfica se puede proteger como una sola unidad mediante la
complejo, como las granjas de cría de pollitas, las granjas de reproductoras o construcción de un recinto (valla perimetral) con control de acceso
ponedoras y las granjas de pollos de engorde, también forman (instalación de tránsito). En otras situaciones, el "límite" puede

(A)
Cubrir

20″
10″–12″

(B)
Dos capas COMPOSITOR DE AVES DE CORRAL SIMPLE
de 2″ tablón. CAPACIDAD DE 200 pies cúbicos. CINCO
BINS PROCESARÁN ca. 1,000 LIBRAS DE
MORTALIDAD POR DÍA.

Caja

o
de larg
8 pies de ancho
5 pies
6′–10′

MATERIALES
5 PIES DE PROFUNDIDAD

ESTIÉRCOL

AVES DE CORRAL

PAJA
4′–6′
ESTIÉRCOL

TRATADO A PRESIÓN MEZCLA DE ABONO

TABLAS DE MADERA
RELACIÓN DE 1: 1: 1,5: 0,5, PAJA:
[DIBUJO NO A ESCALA] AVES DE CORRAL: ABONO: AGUA
Foso de eliminación de aves de corral [Por volumen]

Figura 1.4 (A) Pozo de eliminación de aves de corral. Tal hoyo se puede hacer del tamaño que sea conveniente. (B) Un compostador simple de cadáveres de aves de corral por encima
del suelo de 200 pies3 (5,7 millones3) capacidad. Cinco de estos contenedores procesarán 1000 lb (455 kg) de canales por día. (Cortesía del Departamento de Ciencias Avícolas,
Universidad de Maryland).
24 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

ser de naturaleza "operativa". Este complejo no existe Monitoreo y vigilancia

simplemente porque dos o más sitios se encuentran en la misma
El seguimiento y la vigilancia son términos que se utilizan para
ubicación, sino más bien como un medio para implementar
describir la recopilación continua de datos para describir la prevalencia
procedimientos de bioexclusión. La entrada a un complejo de este
y la gravedad de la enfermedad en una población. Avigilancia El
tipo se conoce como una instalación de tránsito y el complejo, un
programa generalmente está diseñado para acumular datos de
área libre de enfermedades o una zona de control. Un complejo
prevalencia de enfermedades estadísticamente confiables a lo largo
siempre debe considerarse cerrado en términos de la aplicación
del tiempo, para indicar un cambio en la incidencia o gravedad de una
de las medidas de control de bioseguridad y el transporte de
enfermedad. Avigilancia Por el contrario, el programa generalmente
vehículos dedicados utilizados dentro de esta zona de control.
está diseñado para recopilar datos de prevalencia de un sector
Aunque un complejo puede ser una gran extensión de terreno,
fácilmente disponible de la población (sesgo de muestra potencial) con
se aplican los mismos principios para la limpieza del sitio. La tierra
el propósito principal de implementar acciones correctivas oportunas
alrededor de cada sitio debe mantenerse de manera que se
cuando se percibe un aumento en la incidencia de una enfermedad. A
minimicen los sitios de reproducción y se brinde protección
medida que aumenta el tamaño de la parvada y la intensidad de la
abierta a las alimañas, depredadores y otros organismos. El
producción, el control de la gestión se vuelve más remoto, por lo que
césped fuera de la cerca perimetral del sitio debe mantenerse
los programas de seguimiento y vigilancia se vuelven más importantes.
corto y libre de escombros y escombros.
Con los programas de erradicación implementados para el
control de enfermedades de naturaleza catastrófica, el objetivo
Acceso complejo: instalación de tránsito
del programa de vigilancia debe ser detectar la caso fuente
La instalación de tránsito es la entrada al complejo y sirve como
de un brote para que se pueda iniciar la biocontención
un punto de control crítico de bioseguridad para reducir el riesgo
mediante cuarentena y sacrificio antes de que se propague la
de enfermedades. Idealmente, el personal del sitio y del complejo
enfermedad. Si el objetivo es menor que la erradicación, el
deberían ser las únicas personas dentro del complejo. Solo se
grado de desviación de la prevalencia normal necesaria para
deben permitir en un complejo las visitas esenciales de personal
estimular la acción correctiva debe establecerse en un nivel
autorizado, como mecánicos, gerentes directos, equipos de
que permita diferenciarcausa común (variación de fondo) de
trabajo, etc. Todas las visitas no esenciales de los empleados de la
causa especial (un efecto de enfermedad).
empresa deben ser autorizadas por el veterinario. Todas las
Varios parámetros, como el tamaño de la muestra necesario para
visitas ajenas a la empresa deben ser autorizadas por la autoridad
detectar niveles específicos de prevalencia, pueden calcularse
competente. En caso de brote de una enfermedad, el veterinario
mediante ecuaciones y es importante darse cuenta de la importancia
es responsable de la imposición de medidas de control
de esto en el diseño de programas.
adicionales adecuadas a la enfermedad.
Con fines comerciales y de erradicación de enfermedades, a
menudo es necesario demostrar la ausencia de infección
Acceso al Complejo
(ausencia del agente patógeno) en el país, la zona o el
Los procedimientos para el acceso de personas, vehículos y
compartimento (empresa). No es posible probar con un 100% de
equipos a un complejo son los mismos que para una finca.
confianza que una población esté libre de infección (a menos que
Cualquiera que tenga la intención de visitar cualquier parte de la
todos los miembros de la población sean examinados
zona de control terciario (complejo) debe cumplir con los
simultáneamente con una prueba perfecta con una sensibilidad y
controles de la instalación de tránsito. Esto debe implicar una
especificidad del 100%). Por lo tanto, se debe diseñar un sistema
clara separación entre las áreas / elementos limpios y sucios.
de vigilancia para demostrar la ausencia de infección para
Idealmente, cualquier persona o cualquier cosa que ingrese al
predecir con un nivel aceptable de confianza que la infección está
complejo debe ser “descontaminada” lavándola con agua y jabón.
por debajo de un nivel específico de prevalencia en la población
Las personas que ingresan al complejo deben, como mínimo,
objetivo. Sin embargo, cualquier evidencia de infección en
dejar toda la ropa y los artículos personales en la instalación de
cualquier nivel de la población objetivo invalida automáticamente
tránsito y ponerse ropa compleja. Se deben usar vehículos
cualquier declaración de ausencia de infección.
complejos y dedicados para moverse entre la instalación de
Con fines de control de enfermedades, la vigilancia se utiliza para
tránsito y las granjas / sitios y se debe mantener un registro de
determinar la distribución y aparición de infecciones o inmunidad dentro de
visitantes y vehículos similar a los de la granja.
una zona o compartimento. En este caso, la vigilancia está diseñada para
recopilar datos sobre varias variables relevantes para la salud de la parvada,
incluida la prevalencia o incidencia de la infección, las tasas de morbilidad y
Diagnóstico: seguimiento, vigilancia mortalidad, la inmunidad de la parvada según lo indique la distribución de
y confirmación frecuencia de los títulos de anticuerpos, los registros de producción de la
granja, etc. El seguimiento de la salud de las parvadas de aves de corral
El uso juicioso de elementos de costo como antibióticos y aditivos requiere que las parvadas sean monitoreadas para detectar
alimentarios no antibióticos tiene sentido tanto científico como enfermedades a intervalos regulares. Un cambio en la prevalencia a lo largo
económico y comienza con preciso y temprano diagnóstico. del tiempo indica un cambio en la incidencia.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 25

que señala la necesidad de acciones correctivas para prevenir la mortalidad, habitabilidad final de la parvada, eficiencia de
propagación de enfermedades. A menos que el monitoreo incluya un conversión alimenticia, tasa de ganancia, condena, producción de
verdadero muestreo aleatorio, los resultados no pueden tomarse como huevos y calidad de los huevos. Muchas de estas métricas tienen
medidas absolutas de la incidencia y prevalencia de la enfermedad, pero estándares o historias comparativas establecidas a través de los
pueden servir como indicadores adecuados para la intervención. datos históricos de cada empresa o, al menos en los Estados
La siguiente fórmula proporciona un método simplificado para Unidos, servicios de informes nacionales como AgriStats
estimar el número de animales que necesitan ser evaluados para (AgriStats, Fort Wayne, IN) y servicios de informes
determinar la probabilidad de seleccionar al menos un animal gubernamentales como el sacrificio de aves de corral. informes
enfermo en una población finita de aves mayor que un nivel de publicados mensualmente por el Servicio Nacional de Estadísticas
confianza predeterminado (comúnmente 95%). Agrícolas (NASS), la Junta de Estadísticas Agrícolas, el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Una métrica
1 1 p 1 / día Nd/21 adicional que se puede utilizar con el tiempo es el uso de
fármacos antimicrobianos y antiparasitarios. Aunque esto está
Donde: n = tamaño de la muestra, N = tamaño de la parvada, p = influenciado por muchas cosas, incluidos los cambios de gestión y
probabilidad de seleccionar al menos un animal enfermo yd = los cambios climáticos, el uso de monitoreo es esencial para
número de animales afectados para el nivel de prevalencia evaluar la salud general y la eficacia del programa de vacunación.
deseado. Aunque este método de determinación del tamaño de
la muestra se utiliza ampliamente, su precisión se basa en varios
supuestos. La violación de los supuestos (que la enfermedad está Examen de aves de campo
presente con una cierta prevalencia mínima, la prueba de
Las encuestas de salud (11, 47) que incluyen una extensa evaluación
diagnóstico utilizada es 100% sensible y 100% específica, el
macroscópica y microscópica de las muestras de necropsia y los
muestreo se realiza con reemplazo y los datos se recopilan
estudios de desafío controlado (59) para medir un nivel de protección
mediante muestreo aleatorio simple) hace que la estimación sea
relativo, son útiles para evaluar la eficacia del programa de vacunas.
inexacta. (21, 23). Se da una determinación más precisa del
Quizás el trabajo de desafío controlado más frecuente que se realiza es
tamaño de la muestra con un programa de computadora como
la medición de la protección pasiva de los pollos de engorde desde las
"FreeCalc". Este programa utiliza prueba y error para calcular el
gallinas hiperinmunizadas hasta la bursitis infecciosa (59). Las
tamaño de muestra exacto requerido para una probabilidad
tendencias en la eficiencia del programa pueden identificarse a lo
específica, se puede usar en poblaciones finitas y tiene en cuenta
largo del tiempo si se muestrean grupos suficientes de pollitos.
las imperfecciones de las pruebas (21).
La frecuencia de la muestra debe calcularse en función de la
epidemiología de la enfermedad en cuestión. ConM. gallisepticum por
ejemplo, el caso índice podría producir huevos infectados dentro de los 17 Monitoreo serológico
días, pero la excreción máxima ocurre cuando la colonización alcanza su
El monitoreo serológico (71) solo es útil en la medicina de producción
punto máximo de 3 a 6 semanas después de la exposición de la parvada (39,
si se han analizado muestras adecuadas a lo largo del tiempo para
40, 66). Después de la exposición de la parvada aM. gallisepticum
establecer una línea de base normal para un programa específico, en
hay una fase latente de 12 a 21 días en la que menos del 5% de la
una ubicación específica, en un ave específica, utilizando técnicas de
parvada tiene una respuesta de anticuerpos detectable (57). Para
aplicación específicas y consistentes, con sam ples administrados
prevenir la transmisión vertical, el sistema de monitoreo debe ser
sistemáticamente por un laboratorio específico. Una vez establecida la
capaz de detectar infecciones al nivel del 5% con un 99% de confianza.
línea de base, se pueden identificar las bandadas que tienen perfiles
El tamaño de la muestra (n) que debe analizarse para tener un 99% de
serológicos por encima o por debajo de la línea de base establecida. En
confianza para determinar si MG está presente con una prevalencia del
las parvadas de producción de pollos de engorde y pavos, un
5% en una bandada de 7.000 aves puede calcularse mediante un
programa de seguimiento eficaz puede ser el muestreo y análisis de
cálculo de 90 aves. Para evitar que los huevos infectados entren en la
sangre regulares a medida que se sacrifican en la planta de
incubadora, sería necesario tomar muestras de las parvadas cada dos
procesamiento. Este control serológico establecerá una línea de base
semanas (asumiendo una sensibilidad del 100% para el sistema de
de los títulos de anticuerpos que son el resultado tanto de la
prueba). El intervalo de prueba se puede extender por dos semanas
vacunación como de la prueba de campo. Los cambios en los títulos de
cuando los sistemas de seguimiento de la incubadora permitan la
anticuerpos observados habitualmente pueden indicar una
remoción de huevos infectados de las incubadoras.
disminución en la eficacia de la administración de la vacuna o un
aumento de la exposición al campo por un patógeno en particular. Un
programa regular de monitoreo serológico también es útil para
Parámetros de rendimiento
determinar si una parvada ha estado expuesta a un nuevo patógeno,
Las métricas generalmente utilizadas para juzgar la salud general, que que no estaba previamente presente en la región.
abarca la eficacia del programa de vacunas, son el porcentaje de eclosión, Se debe realizar un control serológico de las parvadas
los sacrificios en el criadero, la mortalidad a los 7 días, a los 14 días ponedoras antes de colocarlas en el edificio de ponedoras.
26 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

con monitorización serológica periódica durante todo el ciclo de y otros datos relacionados con múltiples patógenos requieren una
producción. Este tipo de programa evaluará tanto la eficacia de la organización disciplinada y cuidadosa. La presentación gráfica y
administración de la vacuna como la enfermedad que desafía las sistemática de estos datos se denomina comúnmente "perfil de la
experiencias de la parvada en el campo. Las parvadas reproductoras parvada". El establecimiento de tales perfiles se ve facilitado por la
deben ser monitoreadas de la misma manera que las parvadas tecnología de ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA),
ponedoras y, en ciertos casos, las reproductoras pueden ser porque se utiliza un único sistema de prueba básico para monitorear
revacunadas durante la producción para aumentar los títulos de una amplia gama de enfermedades.
anticuerpos maternos de su progenie si se encuentran bajos. Es valioso correlacionar los datos del perfil de ELISA con el
rendimiento de la parvada (71) y con los datos de patología
macroscópica y microscópica (53). Los perfiles de línea de base pueden
Interpretación de datos serológicos
establecerse como objetivos para los objetivos de vacunación y como
Por lo general, es imposible diferenciar entre los anticuerpos
base a partir de la cual se pueden demostrar las desviaciones de la
producidos por la vacunación y los inducidos por la exposición en
norma cuando se encuentre posteriormente un problema de campo.
el campo a un agente infeccioso determinado. La única diferencia
Actualmente se encuentran disponibles comercialmente varios kits y
que puede observarse es que el título de anticuerpos después de
sistemas de perfilado de parvadas. Su valor aumenta cuando se
un desafío de campo puede ser más alto que el observado
combinan una buena recuperación de datos y una presentación
después de la vacunación. Una interpretación válida de los
gráfica de los datos (Figura 1.5) con las habilidades veterinarias y la
resultados serológicos requiere un conocimiento completo del
experiencia del diagnosticador en la asimilación de información
historial de vacunación de la parvada.
médica y el establecimiento de un diagnóstico plausible.
Por lo general, las aves de corral tardan entre 1 y 3 semanas en
producir niveles detectables de anticuerpos en su suero. Por lo tanto,
es posible recolectar sangre durante la mitad de un brote de
Procedimientos de diagnóstico
enfermedad y no poder detectar ningún anticuerpo contra el agente
causante de la enfermedad. Sin embargo, si se analiza esta misma
Existen muchos métodos de diagnóstico y necropsia
parvada 2 semanas después, los niveles de anticuerpos séricos serán
satisfactorios. El objetivo de la necropsia es determinar la causa
altos. Una práctica útil para establecer el diagnóstico de una
de la alteración del rendimiento, los signos o la mortalidad
enfermedad es tomar muestras de suero agudo y convaleciente de la
mediante el examen de tejidos y órganos, y obtener las mejores
parvada, ya que está atravesando una enfermedad desconocida. Por lo
muestras posibles para realizar pruebas microbiológicas,
general, la muestra de suero agudo recolectada durante la fase inicial
serológicas, histopatológicas o de inoculación animal. Es
del brote de la enfermedad será negativa para anticuerpos contra el
importante que en el proceso, los materiales infecciosos no
agente patógeno sospechoso. La muestra de suero convaleciente,
pongan en peligro la salud de los seres humanos, el ganado u
tomada poco después de que la parvada se haya recuperado, si es
otras aves de corral. Si se procede de manera ordenada, es menos
positiva, proporcionará un diagnóstico definitivo cuando se interprete
probable que se pasen por alto las posibles pistas y los tejidos no
junto con los signos clínicos y las lesiones del caso. Un concepto
se contaminarán de forma grave antes del examen. Recuerde que
importante en la interpretación de los resultados serológicos es que
una muestra de sangre o de tejido que se determine
una sola prueba serológica positiva sólo indica que la parvada estuvo
posteriormente como superfluo siempre se puede desechar.
expuesta a ese agente patógeno durante su vida.
Una clave para un buen diagnóstico de las aves de corral es el
arte de "ver tanto el bosque como los árboles". Trate de identificar
Los diferentes laboratorios a menudo realizan pruebas
los problemas más importantes de la bandada, en lugar de
serológicas utilizando diferentes reactivos o técnicas. Debido a
concentrarse en los trastornos individuales de las aves. Las
esto, comparar los títulos de anticuerpos (un título es una medida
técnicas y procedimientos necesarios para hacer un diagnóstico
del nivel o la concentración de anticuerpos en el suero)
preciso e identificar agentes patógenos específicos se encuentran
informados por diferentes laboratorios puede resultar confuso. Es
en los capítulos posteriores de este libro y en manuales de
mejor utilizar un laboratorio para una prueba determinada, de
referencia comoUn manual de laboratorio para la identificación y
modo que se establezca un rango familiar para títulos negativos,
caracterización del aislamiento de patógenos aviarios (80), Manual
bajos o altos. Con experiencia y capacitación, los gerentes de
de enfermedades aviar (18), Histopatología aviar (1) y
producción pueden convertirse en expertos en la interpretación
Atlas de color de enfermedades y trastornos de las aves
de resultados serológicos.
domésticas y el pavo (62). Hematología y citología aviar
(22) debe consultarse para obtener información detallada sobre
los elementos de la sangre aviar y los métodos de preparación y
Perfilado de bandadas
estudio. Continuamente se presenta nueva información en
Los problemas de enfermedades actuales a menudo representan la revistas comoEnfermedades de las aves, Patología aviar, y
suma de varios trastornos subclínicos que ocurren en diferentes Ciencia avícola, en las actas de varias conferencias regionales
momentos a lo largo de la vida de una parvada. Adquisición de la sobre enfermedades avícolas y en otras revistas científicas y
comprensión más completa de esta colección secuencial de serológicos de patología aviar.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 27

BLOQUE: X AGENTE: EII

1 DÍA 60 DÍA
7
8

6 5

3
3 2 2
2
1 1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 0123 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

14 DÍA 160 DÍA

12
8

3
3 3 2 2
2

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 0123 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

28 DÍA 300 DÍAS

12 6
5
4

4 2
22 11 1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 0123 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Figura 1.5 Distribución gráfica temporal de los niveles de título de grupo de ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) de la bursitis infecciosa (EII) a 1, 14, 28, 60, 160 y 300 días
de edad para una parvada de reproductoras de pollos de engorde vacunada con EII. Los números en el eje X representan los niveles de títulos de grupo obtenidos por ELISA. Los títulos de
0 son del grupo 0; 1-350 pertenecen al grupo 1; 351-1,500 pertenecen al grupo 2; 1.501–2.500 pertenecen al grupo 3; 2.501-3.550 pertenecen al grupo 4; etc., con títulos de 12.500 que
comprenden el grupo 14. Los números sobre cada barra representan el número de muestras que reaccionan en cada nivel en el
día indicado de edad.

Historia del caso

y muertos, y cuándo y dónde se encontraron muertos pueden ser
El patólogo que no ha visto la granja o el rebaño antes de intentar pistas importantes.
diagnosticar el problema y recomendar medidas correctivas está
en desventaja. Esto se puede superar parcialmente obteniendo un
Examen externo
historial completo de la enfermedad y todos los eventos
pertinentes que llevaron al brote. Conocimiento de factores de Busque parásitos externos. Piojos y ácaros de las aves del
manejo como la ventilación; sistemas de alimentación y norte (Ornithonyssus silviarum) se puede encontrar en el
abrevadero; registros precisos de producción de huevos, pollo afectado. Si los ácaros rojos (Dermanyssus gallinae) o
consumo de alimento, formulación de alimento y peso corporal; bichos azules (Argas persicus), se deben examinar las áreas
programa de iluminación; prácticas de corte de picos; de descanso y las grietas y hendiduras en las casas y
procedimientos de crianza y crianza; medicación y vacunación de alrededor de los patios, ya que estas especies no se quedan
rutina utilizadas; la edad; historia previa de enfermedad; en las aves. Consulte el Capítulo 26 para el diagnóstico e
ubicación de la granja; y el clima inusual o los eventos de la granja identificación de parásitos externos.
pueden marcar la diferencia entre el diagnóstico del problema de Se debe anotar cuidadosamente la actitud general de las aves
la parvada y el hallazgo de algunas condiciones misceláneas en vivas y todas las condiciones anormales. Es muy importante
una muestra que pueden o no ser representativas. Duración de observar evidencia de descoordinación, temblores, estados
los signos, paralíticos, marcha anormal y debilidad en las piernas, depresión,
28 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

ceguera y signos respiratorios antes de que se sacrifiquen las

muestras. Es muy útil colocar a las aves en una jaula donde se
las pueda observar después de que se hayan acostumbrado
al entorno y rindan al máximo. En ocasiones es recomendable
salvar algunas de las aves afectadas para observar una
posible recuperación de una condición transitoria (parálisis
transitoria), infección respiratoria, toxicidad química,
privación de alimento o agua en la granja, o
sobrecalentamiento durante el transporte al laboratorio.
Se debe realizar un examen para detectar tumores, abscesos,
cambios en la piel, condición del pico, evidencia de canibalismo,
lesiones, diarrea, descargas nasales y respiratorias, exudados
conjuntivales, condiciones de plumas y peines, deshidratación y
condición corporal. Todas estas son pistas útiles.

Muestras de sangre

Se pueden tomar muestras de sangre en este momento o inmediatamente después de que el ave sea

sacrificada. La venopunción de la vena braquial suele ser el método más simple y mejor para obtener sangre

de pavos, pollos y la mayoría de las aves de corral en condiciones de campo, especialmente cuando el ave

debe ser devuelta a la bandada. Los patos se extraen de la vena safena cerca del corvejón. Exponga la vena a

la vista arrancando algunas plumas de la superficie ventral de la región humeral del ala. La vena se verá

situada en la depresión entre los músculos bíceps braquial y tríceps humeral. Se ve más fácilmente si primero

se humedece la piel con alcohol al 70% u otro desinfectante incoloro. Para facilitar la punción venosa, extienda

ambas alas dorsalmente agarrándolas firmemente en el área de la red del ala con la mano izquierda. Inserte

la aguja en la vena del ala derecha sosteniendo la jeringa en la mano derecha (Figura 1.6). La aguja debe Figura 1.6 Obtención de una muestra de sangre de la vena del ala.

insertarse en el lugar opuesto a la dirección del flujo sanguíneo. Para un sangrado rápido y preciso, es

fundamental que la aguja esté afilada. Se debe desarrollar un vacío muy leve de manera intermitente para

determinar cuándo se ha producido una punción en la vena o el corazón. Después de la punción de la vena, se disponible para la extracción de sangre. El coágulo no se adhiere al vial
debe realizar un vacío leve y constante para extraer sangre. Si el vacío es demasiado grande, la pared del y no es necesario un posicionamiento especial durante la coagulación.
recipiente puede introducirse en la aguja y tapar la abertura biselada. A veces es necesario rotar la aguja y la Con frecuencia, el suero de las gallinas gordas aparecerá lechoso
jeringa para asegurarse de que la abertura biselada esté libre en el lumen del vaso. es fundamental que la debido a los lípidos. La colocación de viales en una incubadora
aguja esté afilada. Se debe desarrollar un vacío muy leve de manera intermitente para determinar cuándo se acelerará la separación del coágulo de sangre y el suero. Una muestra
ha producido una punción en la vena o el corazón. Después de la punción de la vena, se debe realizar un vacío de sangre fresca nunca debe refrigerarse inmediatamente después de
leve y constante para extraer sangre. Si el vacío es demasiado grande, la pared del recipiente puede la recolección, ya que esto dificultará el proceso de coagulación. Los
introducirse en la aguja y tapar la abertura biselada. A veces es necesario rotar la aguja y la jeringa para sueros no deben congelarse si se van a realizar pruebas de
asegurarse de que la abertura biselada esté libre en el lumen del vaso. es fundamental que la aguja esté aglutinación, ya que esto provoca con frecuencia reacciones falsas
afilada. Se debe desarrollar un vacío muy leve de manera intermitente para determinar cuándo se ha positivas.
producido una punción en la vena o el corazón. Después de la punción de la vena, se debe realizar un vacío Si se requiere una muestra de sangre no coagulada, debe
leve y constante para extraer sangre. Si el vacío es demasiado grande, la pared del recipiente puede extraerse en una solución de citrato de sodio a razón de 1,5 ml de
introducirse en la aguja y tapar la abertura biselada. A veces es necesario rotar la aguja y la jeringa para solución al 2% / 10 ml de sangre fresca, o depositarse en un vial
asegurarse de que la abertura biselada esté libre en el lumen del vaso. que contenga citrato de sodio en polvo a razón de 3 mg / 1 ml de
sangre entera, y la mezcla debe agitarse suavemente. Una forma
de preparar los tubos para recolectar sangre citratada estéril es
Para la mayoría de los estudios serológicos, el suero de 2 ml de sangre es agregar la cantidad adecuada de solución de citrato de sodio al
adecuado. La sangre debe extraerse asépticamente y colocarse en un vial 2% a los tubos recolectores con anticipación y luego esterilizar la
limpio, que luego se coloca horizontalmente, o casi, hasta que la sangre se solución y evaporar la humedad en un horno.
coagule. Una muestra ocasional puede requerir mucho tiempo para
coagularse. Esto es especialmente cierto en el caso de la sangre de pavo. La Los viales de extracción de sangre que contienen los anticoagulantes
coagulación se puede acelerar agregando una gota de extracto de tejido, heparina o EDTA también se pueden obtener comercialmente de las
que se obtiene matando y agrupando una cantidad de embriones de pollo empresas de suministros de laboratorio. Para ciertos tipos de pruebas
de 10 a 12 días de edad, moliendo en una licuadora y congelando para uso serológicas, la sangre fresca puede absorberse en las puntas de las tiras de
futuro. Una vez que el coágulo esté firme, el vial se puede volver a colocar papel de filtro, secarse y enviarse al laboratorio de diagnóstico, donde se
en posición vertical para permitir que el suero se acumule en un charco en pueden recuperar los anticuerpos para su análisis colocando trozos del
el fondo. Los viales de plástico también son papel tratado en una solución salina.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 29

Si se sospecha un parásito sanguíneo o discrasia sanguínea, se para examen fino de tejidos. Estos deben
deben hacer frotis de sangre completa en portaobjetos de vidrio complementarse con fórceps, jeringas estériles, agujas,
limpios previamente calentados para promover un secado rápido. Para viales y placas de Petri para recolectar muestras de sangre
conocer las técnicas de tinción, consulte Campbell (22). Se puede y de tejido según lo requiera la situación.
obtener una gota de sangre para un montaje húmedo o un frotis de
pollitos muy pequeños pinchando la vena en el lado posteromedial de
Técnica de necropsia
la pierna o pinchando o cortando el peine inmaduro.
Órganos internos
La muestra se coloca boca arriba y cada pierna, a su vez, se
Matar pájaros para la necropsia
extrae del cuerpo mientras se hace una incisión en la piel
Se pueden utilizar varios métodos para matar aves, y cada uno entre la pierna y el abdomen. Luego, cada pierna se sujeta
tiene ciertas ventajas. El objetivo es matar al ave firmemente en el área del fémur y se dobla hacia adelante,
instantáneamente para que no sufra en el proceso. La dislocación hacia abajo y hacia afuera hasta que la cabeza del fémur se
cervical y la decapitación se consideran métodos humanitarios de libera de la inserción acetabular de modo que la pierna quede
eutanasia de aves de corral por la Asociación Americana de plana sobre la mesa (Figura 1.7A).
Medicina Veterinaria (AVMA) (4). Para criadores grandes y pavos La piel se corta entre las dos incisiones anteriores en un punto
en los que la desarticulación cervical no es factible, se puede usar a medio camino entre la quilla y el respiradero. Luego, el borde
una pistola de perno cautivo diseñada específicamente. Las cortado se refleja a la fuerza hacia adelante, cortando según sea
muestras seleccionadas para el diagnóstico también se pueden necesario, hasta que toda la cara ventral del cuerpo, incluido el
matar mediante inyección intravenosa de soluciones de eutanasia cuello, quede expuesta (Figura 1.7B). Las hemorragias de la
o colocando al ave en una cámara llena de dióxido de carbono. musculatura, si están presentes, pueden detectarse en esta etapa.
(CO2) o una mezcla de 30% CO2 y nitrógeno o argón. La Las tijeras para aves de corral se utilizan para cortar a través de
disponibilidad local de una fuente de estos gases puede la pared abdominal transversalmente a medio camino entre la
limitar la utilización de esta técnica. Otros métodos de quilla y la ventilación y luego a través de los músculos de la
eutanasia se pueden encontrar en un informe de la AVMA pechuga a cada lado (Figura 1.7C). Se utilizan tijeras para huesos
(4). El método seleccionado dependerá de la situación para cortar la caja torácica y luego la coracoides y la clavícula en
existente: especie, tamaño y número de aves a necropsiar ambos lados (Figura 1.7D). Con cierto cuidado, esto se puede
o sacrificar; tejidos, líquidos y cultivos que se tomarán; hacer sin cortar los grandes vasos sanguíneos. El proceso también
etcétera. se puede realizar igualmente bien en orden inverso, cortando a
través de la clavícula y coracoides y luego a través de la caja
torácica y la pared abdominal en cada lado. El esternón y las
Precauciones de necropsia
estructuras adheridas ahora se pueden quitar del cuerpo y dejar a
Si hay motivos para sospechar que las aves a las que se va a realizar la un lado. Los órganos están ahora a la vista y pueden extraerse
necropsia están infectadas con una enfermedad que puede ser mientras se examinan (Figura 1.7E, F). Si no se ha tomado una
contagiosa para los humanos (clamidiosis, erisipela o encefalitis muestra de sangre previamente y el ave fue sacrificada justo
equina), es esencial tomar estrictas precauciones de salud. La carcasa y antes de la necropsia, se puede tomar una muestra de inmediato
la superficie de la mesa de necropsia deben humedecerse mediante punción cardíaca antes de que se produzca la
completamente con un desinfectante. Se deben usar buenos guantes coagulación. Es posible que se realicen incisiones en las venas
de goma y se debe tener cuidado de que ni el patólogo ni los grandes que conducen a la pierna, lo que permite que la sangre
asistentes se pinchen la piel de las manos o inhalen el polvo o los se acumule en la región inguinal para su posterior recolección.
aerosoles de los tejidos o las heces. Es recomendable usar gafas de
seguridad y una mascarilla respiratoria de partículas finas para evitar
Procedimientos de laboratorio
la inhalación de polvo contaminado. Todo el personal de laboratorio
que pueda entrar en contacto con canales, tejidos o cultivos debe ser Cultivos bacterianos
informado de su posible naturaleza infecciosa y de las precauciones Si las lesiones macroscópicas indican que se necesitan
que deben tomarse. cultivos bacterianos, se pueden hacer a partir de superficies
Con algunas excepciones notables (véanse las secciones sobre enfermedades no contaminadas de las vísceras sin quemar la superficie. Si
específicas), los agentes patógenos de las aves de corral que se encuentran con se ha producido contaminación, la superficie de los órganos
mayor frecuencia no se consideran patógenos para los seres humanos. Sin se debe sellar con una espátula caliente u otra plancha
embargo, es aconsejable usar guantes de goma en todo momento mientras se diseñada para ese propósito antes de insertar un asa de
realizan las necropsias. Para una revisión de las enfermedades de las aves de cultivo estéril. Se debe tener cuidado de no quemar y calentar
corral en la salud pública, consulte Galton y Arnstein (35). Los instrumentos excesivamente el tejido. A menudo es deseable transferir
adecuados para el trabajo de rutina son tijeras de necropsia para cortar huesos, grandes muestras de tejido de forma aséptica a una placa de
tijeras enterotome para hacer una incisión en el intestino, un cuchillo de necropsia Petri estéril y llevarlas al laboratorio de microbiología para un
para cortar piel y músculos y un bisturí. cultivo inicial en un entorno más limpio.
30 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

(A) (B)

(C) (D)

(MI) (F)

L
PAG H

Figura 1.7 Cada patólogo desarrollará su propia técnica sistemática para realizar una necropsia. Un par de tijeras resistentes para aves suele ser
suficiente para realizar una necropsia. Otros instrumentos como tijeras, fórceps y bisturí pueden ser útiles para recolectar muestras pequeñas o
delicadas. Es posible que se necesite un cuchillo para cortar las articulaciones y el hueso. La técnica ilustrada ayudará al principiante. (A) Se cortan
la piel y la fascia entre la pierna y el abdomen, y se tira de las piernas y se tuercen para desarticular la cabeza del fémur (flecha) de la cadera. (B) La
piel desde el respiradero hasta el pico se incide y se refleja. (C) Se ingresa a la cavidad corporal por la punta ventral del esternón. La incisión se
realiza en el margen del músculo pectoral y continúa a través de 2 a 3 costillas. Se hace una incisión similar en el lado opuesto del seno. (D) Se
reorientan las tijeras (flechas) y se continúa la incisión a través del hueso y el músculo hasta la entrada torácica. La mama se rompe hacia el lado
opuesto (o se quita) exponiendo las vísceras. En este punto de la necropsia, se recolectan muestras microbiológicas.
(E) Las vísceras intestinales se liberan cortando el esófago y los vasos del hígado justo por delante del proventrículo y el hígado. Se indican el corazón (H), el
hígado (L) y el proventrículo (P). (F) Los intestinos se pueden extraer mediante una tracción suave, que desgarra las uniones mesentéricas y de los sacos
aéreos. Los pulmones, el corazón y los riñones permanecen en la cavidad corporal para un examen posterior.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 31

Aislamiento de virus respiratorios La facilidad o dificultad con la que se pueden cortar los huesos con
Si se sospecha una enfermedad respiratoria y es deseable el las tijeras para huesos es indicativa de su estado. Las uniones costo
cultivo del virus o el paso de aves, se extrae asépticamente una condrales deben palparse y examinarse en busca de agrandamiento
sección intacta de la tráquea inferior, los bronquios y las ("rebordear") y los huesos largos cortan longitudinalmente a través de
porciones superiores de los pulmones con tijeras y fórceps la epífisis para examinar si hay calcificaciones anormales. La rigidez del
estériles y se transfiere a un recipiente estéril. Otros tejidos (tejido tibiotarsus o del metatarso debe probarse doblando y rompiendo para
del saco de aire) se pueden agregar asépticamente a la muestra o verificar si hay deficiencia nutricional. Un hueso sano emitirá un
transferir a otros recipientes estériles para un estudio por chasquido audible cuando se rompa. Los huesos de un pollo con
separado. Ahora se puede hacer una incisión en la tráquea. Si hay deficiencia de vitamina D o minerales pueden carecer tanto de
exudado, puede agregarse a la colección anterior o guardarse en elementos minerales que se pueden doblar en cualquier ángulo sin
viales separados. Se pueden seguir procedimientos similares para romperse.
el aislamiento inicial del virus de varios órganos parenquimatosos. El exudado articular, si está presente, se puede tomar una muestra
después de arrancar las plumas y quemar la piel suprayacente con una
Cultivos de Salmonella plancha caliente. Después de quemar, se puede hacer una incisión en
Todos los demás órganos viscerales deben examinarse para la piel con un bisturí estéril y eliminar el exudado con un hisopo o asa
detectar anomalías (microabscesos, decoloración, hinchazón y de inoculación estéril. Los exudados de los senos paranasales se
friabilidad). Si se observan anomalías, el inóculo de los tejidos pueden extraer y examinar de manera similar.
afectados debe transferirse a un medio sólido o líquido adecuado
para su cultivo antes de abrir el tracto intestinal. Una vez abierto, Exposición y extirpación del cerebro
es casi seguro que se produzca una contaminación grave de otros Extraer el cerebro intacto no es fácil, ya que las capas meníngeas
órganos con el contenido intestinal. SiSalmonela Si se sospecha están unidas firmemente a las estructuras óseas en algunos
infección, se extraen secciones seleccionadas del intestino con lugares. La siguiente técnica se puede realizar rápidamente y es
unas pinzas y tijeras estériles y se colocan directamente en una satisfactoria para el examen y extirpación del cerebro en la
placa de Petri estéril para su posterior cultivo. Para el examen de mayoría de los casos. Retire la cabeza en la unión atlanto-occipital
rutina, se puede usar una sola sección que comprende el íleon y retire la mandíbula inferior. Selle la superficie cortada y recorte
inferior, las porciones proximales del ciego y las "amígdalas" del el exceso de tejido suelto. Refleje la piel hacia adelante sobre el
ciego y la porción proximal del intestino grueso. Todos se trituran cráneo y la mandíbula superior y sosténgala firmemente en esa
o muelen asépticamente para producir un inóculo. Se pueden posición con una mano. Se deben utilizar instrumentos estériles
agregar áreas adicionales del tracto intestinal o tejidos de otros para los pasos siguientes si se desea una parte del cerebro para la
órganos viscerales a la colección intestinal o cultivar por inoculación de animales, el aislamiento de virus o el cultivo de
separado. Alternativamente, se pueden usar hisopos estériles hongos o bacterias.
para obtener muestras del revestimiento intestinal expuesto para Con las puntas esterilizadas de unas tijeras para huesos de
Salmonela culturas. Consulte el capítulo 2 de mandíbula gruesa o unas tijeras quirúrgicas fuertes, corte justo a
Un manual de laboratorio para el aislamiento y la identificación de través del hueso hasta la cavidad craneal en ambos lados de la
patógenos aviares (80) para una técnica de cultivo detallada. cabeza, comenzando en el agujero occipital y avanzando
lateralmente hacia el punto medio en el borde anterior del
Necropsia macroscópica cráneo. cavidad (Figura 1.8A). Levante la porción cortada del
Una vez recolectados los cultivos necesarios, se debe hueso y exponga todo el cerebro (Figura 1.8B).
realizar un examen macroscópico completo de todos Si se necesita una porción para cultivo o inoculación animal (p. Ej.,
los tejidos. Debe evaluarse el agrandamiento del Sospecha de virus de encefalomielitis aviar) y también una para
hígado, el bazo y el riñón. Una indicación clara de examen histopatológico (p. Ej., Deficiencia de vitamina E), corte el
hepatomegalia son los márgenes hepáticos cerebro medialmente de anterior a posterior a lo largo de la línea
redondeados. Se puede examinar el intestino en busca media con un bisturí afilado y estéril espada. Con unas tijeras estériles,
de inflamación, exudados, parásitos, cuerpos extraños, afiladas y curvas, corte los nervios y adhiera con cuidado de una de las
disfunciones, tumores y abscesos. Ahora se pueden mitades del cerebro mientras se inclina la cabeza hacia abajo, de modo
examinar los diversos nervios, la estructura ósea, la que la parte suelta caiga en un frasco de formalina a medida que se
condición de la médula y las articulaciones. El nervio libera (Figura 1.8C). La segunda mitad ahora puede retirarse
ciático se puede examinar disecando la musculatura asépticamente (pero sin preocuparse por la preservación de la
del lado medial del muslo. Dentro de la cavidad estructura del tejido) a una placa de Petri estéril o un mortero y mano
corporal, el plexo ciático está oscurecido por tejido de mortero estériles. Tenga cuidado de no contaminar el tejido
renal. Estos nervios se pueden exponer mejor cerebral destinado al aislamiento del virus con instrumentos que
raspando el tejido con el extremo romo de un bisturí. hayan estado en contacto con formalina. Las mitades separadas
Los nervios de los plexos braquiales se encuentran también se pueden quitar en orden inverso (Figura 1.8D). Si se
fácilmente a ambos lados cerca de la entrada torácica y requiere todo el cerebro para cualquier propósito, proceda con las
deben examinarse para ver si están agrandados. precauciones adecuadas para la
32 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

(A) (B)

(C) (D)

Figura 1.8 Con un poco de práctica, el cerebro se puede extirpar con un mínimo de trauma. (A) Haga una incisión en el hueso alrededor de la periferia de la cavidad
craneal con unas tijeras para huesos pesadas. (B) Retire la parte suelta del cráneo óseo. (C) Incisar el cerebro longitudinalmente con un bisturí afilado y estéril y extraer la
mitad para la técnica de cultivo estéril. (D) Retire la segunda mitad dejándola caer en formalina al 10% para análisis histológico.
técnicas.

propósito previsto. Si el cerebro está destinado únicamente a la sierra de hueso afilada a menos que sea lo suficientemente delgada o suave para

sección, puede repararse in situ y luego extraerse. Las porciones cortar con tijeras o bisturí.

grandes del cerebro deben cortarse longitudinalmente para permitir El tejido pulmonar suele flotar sobre la superficie de la
una buena penetración del fijador. solución fijadora debido al aire atrapado. Se puede lograr una
fijación satisfactoria colocando un algodón absorbente sobre
Tejidos para examen histopatológico el tejido, que sirve para mantenerlo sumergido. Se pueden
Para una buena conservación, los trozos de tejido de las aves muertas utilizar métodos para extraer el aire de los espacios de aire en
deben guardarse inmediatamente después de la muerte, el tejido pulmonar mediante la creación de un vacío sobre el
especialmente los tejidos del intestino, el cerebro y los riñones, que se fijador, pero son menos satisfactorios y pueden provocar
deterioran rápidamente. Las muestras deben ser pequeñas para artefactos.
permitir la penetración rápida del fijador, incidir suavemente con un Si se va a guardar tejido ocular para seccionar, se debe
bisturí afilado o una hoja de afeitar para preservar la estructura del extraer todo el ojo y recortar todos los músculos oculares del
tejido y conservarse en 10 veces su propio volumen de formalina al globo ocular para permitir una rápida penetración del fijador.
10% u otro fijador. Los trozos de hueso deben cortarse con una
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 33

Cualquier tejido mantenido durante demasiado tiempo en fijador de (3) el período de tiempo durante el cual los animales se mantienen aislados
formalina se vuelve excesivamente duro. Si el procesamiento se retrasa, los para prevenir la propagación de enfermedades. Para la importación de aves
tejidos deben transferirse a alcohol al 70% después de 48 horas en fijador. vivas y productos, la cuarentena es una rutina. Para prevenir la introducción
Se deben consultar los libros de texto sobre técnicas histológicas (60, 61, 74) de una enfermedad en un país, región, zona o compartimento, es
para conocer los procedimientos detallados. fundamental que el material potencialmente infeccioso se mantenga aislado
hasta que se demuestre que está libre de la enfermedad o enfermedades en
Eliminación de la muestra cuestión.
Si se sospecha una enfermedad infecciosa para los seres humanos, la En un entorno de producción, la cuarentena es el primer paso de la
canal debe ser esterilizada en autoclave, incinerada o de otra manera biocontención e implica el aislamiento forzoso inmediato de las aves
incapaz de causar infección al personal de laboratorio u otro personal. que han estado expuestas a una enfermedad contagiosa. Primero, el
Deben seguirse precauciones similares durante la eliminación de movimiento de cualquier cosa hacia, hacia, desde o a través del área
cadáveres infectados con un patógeno virulento de aves de corral que de control debe ser restringido y monitoreado. La extensión de la zona
presenta un peligro para la salud de la industria. A continuación, se de control dependerá del riesgo asociado con la enfermedad, pero
deben limpiar, lavar y desinfectar el área de la necropsia, los generalmente involucra la casa, la granja, el sitio o el complejo dentro
instrumentos y los guantes. de una empresa en particular. Si la enfermedad es de importancia
nacional o regional, la zona de control suele ser un círculo con un radio
Comunicación de diez kilómetros alrededor de la explotación afectada. Es importante
Los propietarios de lotes no siempre están interesados en establecer la extensión del brote de la enfermedad mediante el
los datos técnicos. Quieren saber cuál es el problema y qué se monitoreo de la enfermedad, primero dentro de la zona de cuarentena
debe hacer para corregirlo y / o cómo prevenir que vuelva a y luego en una zona de contacto circundante demarcada. En el caso de
ocurrir. A veces, los datos técnicos son necesarios para aclarar enfermedades extranjeras / de declaración obligatoria, la autoridad
el diagnóstico, pero el informe debe estar en un lenguaje y veterinaria competente asume el control. En los Estados Unidos, cada
términos que comprendan. Se debe utilizar un mínimo de estado tendrá un plan de respuesta de emergencia predeterminado
palabras complejas de tecnología científica y médica. Cuando cuidadosamente diseñado para manejar todos los detalles relevantes
los términos médicos puedan resultar confusos, siempre de contención y erradicación.
deben explicarse en términos sencillos.
El informe debe incluir los hallazgos de la necropsia, los
Quimioprofilaxis
resultados de los estudios de laboratorio (histopatológicos,
serológicos y culturales), el diagnóstico (temporal o final) y las Se puede utilizar medicación profiláctica en forma de medicación en el
conclusiones y recomendaciones. El propietario busca pienso y, en casos específicos, medicación con agua para reducir el
asesoramiento profesional. El veterinario debe dar sus mejores riesgo de enfermedad. Por ejemplo, la quimioprofilaxis se usa de
conclusiones y recomendaciones basadas en los datos forma rutinaria para el control de la coccidiosis en todo el mundo. Los
disponibles. Es muy recomendable un informe verbal o una principios de uso prudente dictan que la quimioprofilaxis con
llamada telefónica al propietario, administrador o trabajador de antibióticos para las enfermedades bacterianas debe reservarse para
servicio de la parvada poco después de completar la necropsia y situaciones en las que se considera que una enfermedad bacteriana
las pruebas iniciales. Se puede ofrecer un diagnóstico tentativo específica es muy probable que ocurra en ausencia de
pendiente de confirmación adicional. quimioprofilaxis, y otras medidas como la bioseguridad y la
inmunización han demostrado ser inadecuadas.

Control de enfermedades: biocontención

Inmunización

Las estrategias de control de enfermedades están diseñadas para La inmunización mediante vacunación es un método de uso común.
reducir las consecuencias del desafío de la enfermedad limitando el método para reducir el riesgo (aumento de ID50) y la consecuencia
desafío (bioexclusión), mejorando la resistencia de las aves (patogenicidad reducida) de la exposición de aves o bandadas
(inmunización) y previniendo la propagación (cuarentena). En el caso a un agente causante de enfermedades. La vacunación es la
de enfermedades erradicables, la cuarentena suele ir seguida de un práctica de administrar vacunas vivas y / o muertas, que se han
sacrificio de emergencia. Las medidas de control se implementan de modificado para minimizar la manifestación de la enfermedad y
forma rutinaria para las enfermedades endémicas de la unidad maximizar la inmunidad. El propósito principal de immuniza
epidemiológica y esporádicamente cuando hay un brote inesperado de La opción es subir el ID50 de la parvada con el fin de prevenir la
una enfermedad epidémica. enfermedad clínica después de la exposición posterior. Tiempo
La palabra cuarentena tiene varios significados diferentes: algunas vacunas se administran para proteger a ese ave individual
(1) aislamiento forzado de animales que pueden haber estado expuestos a contra la enfermedad, otras se administran para transmitir la
una enfermedad contagiosa o infecciosa, por ejemplo, al ingresar a un país, protección a la siguiente generación y otras se administran para
(2) un lugar en el que los animales pasan un período de aislamiento para prevenir la enfermedad en la gallina y la posterior transmisión de la
prevenir la propagación de enfermedades, y enfermedad al polluelo.
34 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Las vacunas y los programas de vacunas varían ampliamente es el mantenimiento de la cadena de frío, la protección de la vacuna
en cuanto a su eficacia, y esto con frecuencia se debe a su diseño. contra los elementos y la correcta aplicación de la vacuna al ave. Todas
Algunas vacunas están diseñadas para incitar altos niveles de las vacunas deben almacenarse a la temperatura correcta. La mayoría
inmunidad para proteger a las aves frente a desafíos agresivos de de las vacunas requieren refrigeración entre 2 ° C y 8 ° C. Algunas
enfermedades endémicas, como vvND. Algunas vacunas pueden vacunas, en su mayoría vacunas de aceite inactivo, se pueden
causar una forma leve de la enfermedad en sí mismas, pero se almacenar de manera segura a temperatura ambiente. Algunas
consideran apropiadas y útiles debido al riesgo asociado con una vacunas deben almacenarse a temperaturas inferiores a 0 ° C. Las
eventual infección del patógeno de campo mortal. La selección de vacunas se ven afectadas negativamente por la exposición a la luz
vacunas y la forma en que se programan con frecuencia se solar y al calor. Las vacunas deben administrarse con equipo
convierte en un ejercicio de gestión de riesgos y rentabilidad. Las debidamente limpiado y deben administrarse a todas las aves de la
condiciones locales siempre deben tenerse en cuenta al evaluar y unidad epidemiológica definida.
criticar un programa de vacunación.
Una segunda razón para la vacunación de las aves de Tipos de vacunas
corral es hiperinmunizar a las gallinas para maximizar el Las vacunas de aves de corral se caracterizan típicamente como
paso de anticuerpos maternos a la progenie a través del vivas o inactivadas. Las características generales de las vacunas se
huevo. Los polluelos reciben con frecuencia hasta tres resumen en la Tabla 1.1 (20). Hay vacunas vivas disponibles para
semanas de protección contra los anticuerpos maternos, numerosos organismos virales, bacterianos y coccidiales. Las
lo que permite que su sistema inmunológico madure a un técnicas utilizadas en el desarrollo de vacunas vivas han variado
nivel capaz de provocar una respuesta inmunitaria activa ampliamente. La Tabla 1.2 muestra algunos de los métodos más
eficaz si se exponen a un virus o bacteria potencialmente comunes utilizados para generar un candidato de vacuna viva
dañinos. Los anticuerpos no siempre son completamente aceptable y ejemplos de cada método.
protectores, pero para virus como la EII, muchas áreas del Las vacunas vivas se utilizan ampliamente en todo el mundo porque
mundo han descubierto que los anticuerpos maternos son son eficaces cuando se aplican en masa y son relativamente
una herramienta muy útil en la prevención y el control de económicas. La inmunidad de las vacunas vivas es generalmente de
la EII. Se debe considerar el efecto de los anticuerpos corta duración, particularmente después de la exposición inicial.
maternos sobre la eficacia de las vacunas con virus vivos Existen algunas excepciones para vacunas como la laringotraqueítis, la
modificados en pollitos jóvenes, y varía con la viruela aviar y la enfermedad de Marek.
enfermedad. Por ejemplo, el anticuerpo materno es muy Para que las vacunas vivas funcionen como fueron diseñadas, deben
eficaz para bloquear la inmunización activa con EII almacenarse, mezclarse, dosificarse y aplicarse de manera adecuada. El
homóloga, almacenamiento de las vacunas vivas generalmente se realiza en un área
El éxito de la vacunación no depende únicamente de la oscura y refrigerada. La congelación con nitrógeno líquido de vacunas vivas
fabricación o investigación de vacunas. Más importante conserva y prolonga la viabilidad del cultivo celular que es esencial para

Cuadro 1.1 Características generales de las vacunas vivas e inactivadas para aves de corral.

Vacunas vivas Vacunas inactivadas

Menor cantidad de antígeno. La respuesta a la vacunación se basa en la Gran cantidad de antígeno. Sin multiplicación después de la administración.
multiplicación dentro del ave.

Puede administrarse en masa: agua potable, spray. Las Casi siempre inyectado.

vacunas vivas adyuvantes no son comunes. Susceptible a los Con frecuencia es necesario complementar las vacunas muertas.

anticuerpos existentes presentes en las aves. Más capaz de provocar una respuesta inmune frente a un
anticuerpo existente.
En aves inmunes, la vacunación de refuerzo es ineficaz. Estimulación En aves inmunes, se observa con frecuencia una respuesta inmunitaria adicional.

de la inmunidad local (es decir, tráquea o intestino). La inmunidad local se puede volver a estimular si se usa como refuerzo, pero es deficiente,
si no es una respuesta secundaria.

Peligro de contaminación de la vacuna (p. Ej., Síndrome de caída del Poco peligro de contaminación por vacunas.
huevo, virus de la reticuloendoteliosis).

La reacción tisular comúnmente conocida como "reacción a la vacuna" es Sin replicación de microbios; por lo tanto, no hay reacción tisular fuera de
posible y frecuentemente visible en una variedad de tejidos. la que depende del adyuvante.

Combinaciones relativamente limitadas, debido a la interferencia de múltiples Es menos probable que las combinaciones interfieran.
microbios administrados al mismo tiempo (p. Ej., Bronquitis infecciosa, virus de
la enfermedad de Newcastle y laringotraqueítis).

Inicio rápido de inmunidad. Generalmente, el inicio de la inmunidad es más lento.

 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 35

Cuadro 1.2 Métodos de generación de candidatas a vacuna viva.

Método Ejemplo

Organismo virulento inoculado en un tejido diana menos susceptible o en una dosis Laringotraqueítis-vía cloacal
controlada Patotipo leve de aparición natural Mycoplasma gallisepticum Cepa F Bronquitis

Transferencia de huevos de un padre virulento Mutante infecciosa — Vacuna contra la coriza de Turquía

sensible a la temperatura del padre virulento Mutantes cepa Arkansas—Bordetella avium

derivados químicamente del padre virulento Cultivo de M-9 Vacuna contra el cólera

tejido / pase de un padre virulento aviar Laringotraqueítis

Combinación de pasaje de huevos y de cultivo de tejidos de "clones" Enfermedad infecciosa de la bursitis: virus Lukert Virus

seleccionados en placa virulenta del virus original de la enfermedad de Newcastle: vacunas Lasota

Selección de subpoblaciones u organismos en función de las características de replicación. en vivo clonadas Cepas precoces de Eimeria spp.

Organismos relativamente virulentos administrados a una edad que minimiza la enfermedad. Encefalomielitis aviar

vacunas asociadas a células como las vacunas contra la enfermedad de segundo agente infeccioso, para el que se desea inmunidad. Ejemplos de
Marek. Las vacunas vivas autorizadas tienen una fecha de vencimiento vacunas vectorizadas con virus vivos incluyen vacunas recombinantes del
impresa en el vial que, si se almacena de acuerdo con las instrucciones virus de la viruela aviar que expresan genes para pro
de la etiqueta, asegura que se mantenga la dosis mínima adecuada tect contra H5norte2 influenza aviar (14), virus de la enfermedad
durante el período de fecha. La vida útil varía mucho con las vacunas de Newcastle (19) y virus de la EII (12), y baculovirus que expresan
vivas, pero la mayoría de las veces se autorizan con una fecha de 18 Virus de la EII (77). Las vacunas con vectores de virus vivos con licencia
meses a 2 años. Las direcciones de mezcla también varían comercial actualmente disponibles y ampliamente utilizadas en los Estados
ampliamente, pero muchos recomiendan el uso de un estabilizador de Unidos incluyen el herpesvirus de los pavos (HVT) que expresa antígenos del
agua como la leche desnatada en polvo. Los estabilizadores de agua virus de la EII, antígenos del virus de la enfermedad de Newcastle,
minimizan algunos de los efectos negativos del cloro residual, metales, antígenos del virus de la laringotraqueítis infecciosa, viruela aviar que
pH y alta temperatura en el virus reconstituido. Las vacunas de Marek expresa los antígenos del virus de la enfermedad de Newcastle, virus de la
asociadas a células generalmente tienen diluyentes muy específicos laringotraqueítis infecciosa antígenos, yM. gallisepticum
destinados a mantener la viabilidad del cultivo celular durante el antígenos. También hay construcciones de influenza aviar HVT-
período de tiempo entre la reconstitución y la inoculación. La dosis aviar y de influenza aviar viruela-aviar disponibles, pero el uso de
necesaria para obtener una respuesta inmune adecuada de una estas vacunas solo está bajo el permiso del USDA (Departamento
vacuna viva depende con frecuencia del virus, el origen genético del de Agricultura de los Estados Unidos). Las vacunas con vectores
ave, la edad del ave, el anticuerpo circulante existente dentro del ave y bacterianos descritas en aves de corral incluyen bacterias como
el método que se utilizará al aplicar una vacuna. Las vacunas E. coli (43) y Salmonela spp. (63) expresión de antígenos
generalmente se autorizan según los estudios de protección realizados de coccidia yE. coli, respectivamente. Vacunas para reducir
en un ave leghorn de tipo libre de patógenos específicos (SPF), sin Salmonela infección, hecha de un mutante de deleción genética de
ningún anticuerpo circulante contra ese agente en particular, a la edad Salmonella typhimurium (30), y un E. coli vacunas con genes
más joven en la etiqueta y al título mínimo esperado al final del suprimidos están disponibles comercialmente.
período de datación permitido para cada vacuna administrada. Con Se ha demostrado que estas vacunas recombinantes y
todas estas variables, no es difícil imaginar por qué los veterinarios mutantes por deleción de genes son relativamente protectoras,
clínicos y otros profesionales de la salud pueden ajustar las dosis de cuando se comparan con los controles, contra el desafío patógeno
vacunas vivas de acuerdo con las condiciones del campo local. Se en condiciones experimentales. Este tipo de vacuna puede ofrecer
pueden producir reacciones graves a la vacuna o una protección ventajas cuando la propagación de las vacunas tradicionales a las
insuficiente si se juzga mal cualquiera de estas variables. Como nota poblaciones susceptibles no puede manejarse adecuadamente.
final, las condiciones del gallinero y los riesgos de enfermedades Además, estas tecnologías permiten la diferenciación diagnóstica
locales deben tenerse en cuenta al optimizar el uso de vacunas vivas. de la vacuna del desafío de campo virulento. Esta propiedad
puede ser útil cuando se utiliza en programas de erradicación
como la laringotraqueítis. Las consideraciones regulatorias al
Un segundo tipo de vacuna viva está surgiendo con el adquirir una licencia federal para vacunas vectorizadas incluyen
desarrollo de vacunas de vectores de virus vivos y bacterias demostrar la estabilidad genética y fenotípica de virus o bacterias
modificadas genéticamente y mutantes por deleción de genes de recombinantes y documentar cualquier alteración en el rango de
un organismo parental patógeno. Las vacunas recombinantes se hospedadores o tropismo tisular del organismo recombinante, en
preparan utilizando virus vivos o bacterias como vector para comparación con el organismo parental (58).
transportar el gen que codifica el antígeno protector de un
36 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Las vacunas inactivadas o vacunas muertas utilizadas en aves de corral son generalmente preparaciones de bacterias o En Vacunación Ovo. En ovo La vacunación se realiza durante el proceso
virus completas combinadas con un adyuvante diseñado para inyección subcutánea o intramuscular. Se utilizan con de transferencia de huevos en incubación en la incubadora de la
frecuencia, pero no siempre, en aves ponedoras comerciales y reproductoras para estimular la inmunidad duradera y / o los incubadora a la incubadora. La vacuna se inyecta justo debajo de las
niveles de anticuerpos frente a antígenos específicos. Las vacunas inactivadas generalmente constan de dos componentes membranas en el piso de la celda de aire. Dependiendo de la edad del
distintos, a menudo denominados fases acuosas y adyuvantes, emulsionados en un líquido homólogo. La fase acuosa embrión en el momento de la transferencia, generalmente entre los 17
contiene el antígeno y el adyuvante generalmente mejora la respuesta del ave a este antígeno. La proporción de antígeno a y 19 días de incubación, aproximadamente del 25 al 75% de la vacuna
adyuvante difiere mucho según la vacuna. Esta relación generalmente se determina teniendo en cuenta las propiedades del (0,05 ml en la mayoría de los casos) se inyecta en la zona del cuello y el
adyuvante (s), el (los) antígeno (s), la viscosidad, la respuesta inmune, y reactividad tisular. El aceite mineral es el adyuvante hombro. En el 25-75% restante, la vacuna se administra en el
más utilizado, aunque el hidróxido de aluminio es una alternativa común en vacunas inactivadas notoriamente reactivas compartimento embrionario extra (38). La vacuna más común
como el cólera aviar y la coriza infecciosa. La tecnología de adyuvantes continúa creciendo, y los aceites vegetales, de administradaen ovo en los Estados Unidos está la vacuna contra la
pescado y animales utilizados como adyuvantes ofrecen algunas oportunidades para vacunas inmunogénicas de menor enfermedad de Marek; La vacuna contra la EII, la vacuna contra el
viscosidad. Debe evitarse la inyección en humanos que estén administrando estas vacunas inactivadas. Se han informado reovirus y las diversas vacunas vectorizadas por Marek también se
lesiones graves por la inyección accidental de la vacuna en un dedo o una mano. El lugar de la inyección puede hincharse, administran comúnmente por esta vía. Los experimentos originales en
enrojecerse y doler, y la función del área puede verse afectada. Las víctimas deben buscar tratamiento médico de inmediato en ovo La vacunación con la vacuna contra la enfermedad de Marek
e informar a los médicos tratantes sobre los organismos y el adyuvante que contiene la vacuna inactivada. El aceite mineral mostró que los pollitos estaban protegidos antes que los vacunados
es el adyuvante más utilizado, aunque el hidróxido de aluminio es una alternativa común en vacunas inactivadas después de la eclosión (68). Sin embargo, en los Estados Unidos,
notoriamente reactivas como el cólera aviar y la coriza infecciosa. La tecnología de adyuvantes continúa creciendo, y los donde más del 80% de los pollos de engorde están vacunados contra
aceites vegetales, de pescado y animales utilizados como adyuvantes ofrecen algunas oportunidades para vacunas la enfermedad de Mareken ovo, la razón principal de su aceptación ha
inmunogénicas de menor viscosidad. Debe evitarse la inyección en humanos que estén administrando estas vacunas sido el ahorro de mano de obra en comparación con la inyección de un
inactivadas. Se han informado lesiones graves por la inyección accidental de la vacuna en un dedo o una mano. El lugar de la día (75). Usando un sistema de inyección de huevos (Embrex
inyección puede hincharse, enrojecerse y doler, y la función del área puede verse afectada. Las víctimas deben buscar Inovoject® Egg Injection System, Research Triangle Park, NC), una
tratamiento médico de inmediato e informar a los médicos tratantes sobre los organismos y el adyuvante que contiene la máquina con tres personas generalmente inocula de 20,000 a 30,000
vacuna inactivada. El aceite mineral es el adyuvante más utilizado, aunque el hidróxido de aluminio es una alternativa huevos por hora (Figura 1.9). Este método de vacunación deja un
común en vacunas inactivadas notoriamente reactivas como el cólera aviar y la coriza infecciosa. La tecnología de agujero en el huevo durante los últimos días antes de la eclosión y en
adyuvantes continúa creciendo, y los aceites vegetales, de pescado y animales utilizados como adyuvantes ofrecen algunas los criaderos mal desinfectados ha resultado en una pobre
oportunidades para vacunas inmunogénicas de menor viscosidad. Debe evitarse la inyección en humanos que estén habitabilidad temprana debido a la contaminación bacteriana o
administrando estas vacunas inactivadas. Se han informado lesiones graves por la inyección accidental de la vacuna en un fúngica mientras se está en el criadero. Los criaderos deben ser muy
dedo o una mano. El lugar de la inyección puede hincharse, enrojecerse y doler, y la función del área puede verse afectada. conscientes de sus niveles de aspergilosis para ejecutar con éxito un
Las víctimas deben buscar tratamiento médico de inmediato e informar a los médicos tratantes sobre los organismos y el sistema de inyección de huevos (79).
adyuvante que contiene la vacuna inactivada. aunque el hidróxido de aluminio es una alternativa común en vacunas inactivadas notoriamente reactivas como el cólera aviar y la coriza infecciosa. La tecnología de adyuvantes continúa creciendo, y los aceites vegetales, de pescado y animales utilizad

Las vacunas de ADN son un nuevo tipo de vacuna que Inyección subcutánea o intramuscular el día de
evolucionó a fines de la década de 1990. Estas vacunas pueden Escotilla. La vacunación de un día, más comúnmente con la vacuna

lograr inmunidad tanto humoral como mediada por células, son contra la enfermedad de Marek, generalmente se logra administrando
similares a las vacunas vivas y tienen la seguridad relativa 0.2 ml de vacuna por vía subcutánea debajo de la piel en la parte
asociada con las vacunas inactivadas o vectorizadas. Las vacunas posterior del cuello o 0.5 ml por vía intramuscular en la pierna. Las
de ADN se han utilizado con éxito de forma experimental en aves máquinas de vacunación automática utilizadas en muchas partes del
de corral para la influenza aviar y la enfermedad de Newcastle en mundo generalmente están diseñadas para la inyección en el cuello.
pollos (34, 65) y la hepatitis B de pato en patos (76). Aunque Un operador capacitado puede vacunar entre 1.600 y 2.000 pollitos por
prometedoras, las vacunas de ADN tienen desafíos tecnológicos y hora. Por lo general, se usa una aguja de calibre 20, ya que las agujas
económicos que superar antes de que sean comercialmente de calibre más pequeño restringen el flujo en las vacunas asociadas a
viables. células. Las agujas deben cambiarse varias veces durante el día para
evitar daños por agujas con rebabas o dobladas. La colocación
Sistemas de administración de vacunas incorrecta del pollito o una aguja doblada puede resultar en daño a los
La aplicación inadecuada de la vacuna es la razón más común por músculos del cuello o las vértebras. Con frecuencia se mezcla un tinte
la que las vacunas y los programas de vacunas fallan. Con el éxito con la vacuna para permitir la visualización de la vacuna debajo de la
y el crecimiento de la industria avícola en todo el mundo, piel después de la inyección. Un control de calidad de la técnica
surgieron enormes desafíos en la aplicación eficiente y económica generalmente significa examinar cada ave en varias cajas, 100 por
de las vacunas avícolas. Las técnicas de aplicación más caja, después de la vacunación en busca de un tinte de color debajo de
comúnmente utilizadas en aves comerciales incluyenen ovo a los la piel. La causa más frecuente de aves perdidas es que el operador
17-19 días de embrión, inyección subcutánea o intramuscular el intenta ir demasiado rápido, lo que provoca que los polluelos se salgan
día de la eclosión, pulverización en la planta de incubación, gota de la aguja antes de que la vacuna se deposite correctamente.
intraocular o nasal en la planta de incubación o en la granja,
pulverización en la granja, a través del agua potable en la granja, Pulverizar en el criadero. La vacunación por aspersión de las aves en el criadero

membrana del ala puñalada e inyección subcutánea o generalmente se realiza mediante una caja de aspersión que se activa cada vez

intramuscular en la finca. que se coloca una caja de polluelos en el interior o un aspersor en línea.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 37

Figura 1.9 Una incubadora moderna con un sistema

de inyección de huevos para en ovo
vacunación.

gabinete que rocía cajas a medida que avanzan por una línea vacunación, pero permite que el vacunador evite tocar
transportadora de velocidad controlada en una planta de incubación cada ave en el gallinero.
automatizada. Ambos métodos, que se utilizan con frecuencia para Generalmente se usa agua destilada para reconstituir la (s)
administrar el virus de la enfermedad de Newcastle, el virus de la bronquitis vacuna (s). Aunque el volumen de agua utilizado varía según la
infecciosa o la vacuna contra la coccidiosis, intentan imitar la vacunación con máquina de pulverización seleccionada, cinco galones de agua
gotas para los ojos. La vacunación por aspersión en el criadero por cada 20.000 aves vacunadas es una buena recomendación
generalmente funciona bien si las gotas generadas tienen un diámetro de general. Generalmente se prefiere vacunar a un rebaño a primera
partícula de aproximadamente 100-150 micrones. El tamaño de las hora de la mañana. Los ventiladores deben estar apagados, si es
partículas es muy importante. La humedad relativa baja puede disminuir el posible, y las luces deben ser tan tenues como lo permita la
tamaño de las partículas en el momento en que llega al ave, lo que resulta aspiradora y seguir caminando por la casa. En las casas de piso, si
en una pulverización demasiado fina. La pulverización fina, generalmente de hay otra persona disponible, una persona puede dividir el lote
algo menos de 20 micrones de diámetro, puede penetrar profundamente en mientras el vacunador rocía lentamente un lado a la vez. Si es
el tracto respiratorio y provocar una reacción excesiva a la vacuna si se usa posible, los ventiladores en funcionamiento deben minimizarse
una vacuna para enfermedades respiratorias. Aunque existe cierta durante los 15 minutos siguientes a la vacunación.
variabilidad, Las vacunas contra el virus de la enfermedad de Newcastle y el Una técnica eficaz de vacunación en aerosol permite la
virus de la bronquitis infecciosa a menudo se administran en 7 ml de agua exposición de las aves a la vacuna en aerosol durante
destilada por cada 100 pollitos. Las vacunas contra la coccidiosis aproximadamente 5 a 10 segundos. Esto se logra mejor rociando
generalmente usan más agua destilada, aproximadamente 20-25 ml por 100 un rocío relativamente grueso, en el rango de 100-150 micrones, y
pollitos. Se cree que las aves que se acicalan a sí mismas y entre sí caminando lentamente por el gallinero. Se puede realizar una
inmediatamente después de la vacunación en aerosol es importante para la evaluación visual de un patrón de rociado con cada vacunación.
respuesta de vacunación resultante, aunque existen pocos datos que Busque una distribución uniforme y una proyección consistente.
respalden este concepto. Puede hacerse una estimación burda del tamaño de las gotas
utilizando las analogías enumeradas en la Tabla 1.3 (72).
Rocíe la vacunación en la granja. Con el aumento
La aceptación y el uso de sistemas de riego cerrados y el aumento del Cuadro 1.3 Analogía visual con el diámetro del tamaño de las gotas.

costo de la mano de obra necesaria para vacunar eficazmente a través

del agua potable, la vacunación por aspersión de vacunas Analogía Diámetro (micrones)
respiratorias, como el virus de la enfermedad de Newcastle y el virus
de la bronquitis infecciosa, se ha vuelto cada vez más popular. Este Niebla mojada 25–40
método de vacunación utiliza con frecuencia equipos de pulverización Gotitas visibles 50
adaptados a las tecnologías de aplicación de insecticidas y plaguicidas.
Lluvia neblinosa 50-100
Al igual que con la vacunación en aerosol en la incubadora, el método
Lluvia ligera 200–400
está diseñado para imitar las gotas para los ojos.
38 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Gota intraocular o nasal en el criadero o en el piel en ambos lados de la banda, que se origina en la parte
Granja. La gota intraocular o nasal es un método muy eficaz pero inferior del ala. Hay poco o ningún sangrado y la vacuna se ha
laborioso que se utiliza para administrar vacunas contra enfermedades inoculado a través de los orificios de las agujas. La técnica de
respiratorias para enfermedades como la laringotraqueítis. Este vacunación de la tela del ala se puede verificar regresando a la
método generalmente implica depositar aproximadamente parvada vacunada 7 a 10 días después de la vacunación y
0.03 mL de vacuna reconstituida en el ojo o las fosas nasales. palpando el área de la tela del ala en busca de costras nodulares o
Ambas técnicas generalmente requieren que el vacunador se granulomas. Estas áreas creadas por la vacuna se denominan
detenga brevemente mientras la vacuna desaparece en la comúnmente "tomas". La técnica de vacunación adecuada con
abertura adecuada. Un diluyente de color ayuda a visualizar la frecuencia da como resultado un 95-100% de ingesta.
vacuna y permite un control de calidad de la técnica mirando
alrededor de las fosas nasales o el ojo en busca de colorante. Con Inyección subcutánea o intramuscular en la granja.
frecuencia, se puede ver algo de tinte mirando en la boca del ave Las inyecciones subcutáneas e intramusculares se utilizan con frecuencia en pollitas reproductoras y pollitas ponedoras

alrededor de la hendidura coanal o los bordes de la lengua. comerciales antes de la producción de huevos. Por lo general, se recomienda el uso de estas vacunas al menos cuatro

semanas antes del inicio de la producción de huevos para minimizar cualquier efecto adverso que la manipulación o la

Vacunación de agua potable en la finca. Muy común vacuna puedan tener sobre el rendimiento de la producción de huevos. La vacunación subcutánea se realiza con mayor

y una técnica útil en aves comerciales ha sido aplicar la vacuna a frecuencia con una aguja de ½ pulgada, calibre 18, en el cuello. El área a medio camino entre la cabeza y el hombro es

través del agua de bebida. La preparación adecuada del sistema óptima y permite que el vacunador levante la piel del músculo del cuello e inserte la aguja, apuntando hacia el cuerpo del

de riego que se utilizará mediante la eliminación de todos los ave, en el área subcutánea y deposite la vacuna. La inyección intramuscular generalmente se realiza con una aguja de ½

desinfectantes, como el cloro, debe realizarse dos días antes de la pulgada y calibre 18 para inyectar la vacuna en el músculo de la mama o la pierna. Las inyecciones en el músculo de la

vacunación. Es mejor amortiguar el sistema enjuagándolo con mama son más seguras cuando la vacuna se deposita en el músculo pectoral superficial 2-3 cm lateral al hueso de la quilla.

una solución débil de leche desnatada en polvo, generalmente Si la aguja se mantiene en un ángulo de 45 grados con respecto al ave, se puede evitar cualquier inyección accidental en la

una taza de leche desnatada en polvo por 50 galones de agua cavidad corporal o el hígado (49). La vacunación de la pierna generalmente se realiza en el músculo gastrocnemio lateral.

(25). Este tipo de tampón generalmente también se usa durante la Ambos sitios de inyección intramuscular pueden resultar en la presencia de una emulsión residual durante un período

administración de la vacuna. prolongado de tiempo (31). Un depósito residual en el músculo depende de muchos factores, incluidos el antígeno y el

Los mejores resultados se obtienen mediante un proceso que crea adyuvante que se encuentra en la vacuna. Se debe tener cuidado para determinar el uso previsto de la carne antes de

un grado leve de sed al eliminar el acceso al agua potable durante inyectarla por vía intramuscular. se puede evitar cualquier inyección accidental en la cavidad corporal o el hígado (49). La

aproximadamente dos horas antes del procedimiento de vacunación. vacunación de la pierna generalmente se realiza en el músculo gastrocnemio lateral. Ambos sitios de inyección

Esta vez varía mucho. Las condiciones climáticas pueden requerir intramuscular pueden resultar en la presencia de una emulsión residual durante un período prolongado de tiempo (31). Un

períodos de tiempo más largos o más cortos. Vaciar el sistema de depósito residual en el músculo depende de muchos factores, incluidos el antígeno y el adyuvante que se encuentra en la

bebederos y luego cargar las líneas de agua con agua cargada de vacuna. Se debe tener cuidado para determinar el uso previsto de la carne antes de inyectarla por vía intramuscular. se

vacunas asegura que las primeras aves en beber reciban una dosis de puede evitar cualquier inyección accidental en la cavidad corporal o el hígado (49). La vacunación de la pierna generalmente

vacuna. El tiempo total requerido para administrar la vacuna es un se realiza en el músculo gastrocnemio lateral. Ambos sitios de inyección intramuscular pueden resultar en la presencia de

equilibrio entre el deterioro gradual de los títulos de la vacuna en el una emulsión residual durante un período prolongado de tiempo (31). Un depósito residual en el músculo depende de

sistema de agua y el tiempo adecuado para que todas las aves beban. muchos factores, incluidos el antígeno y el adyuvante que se encuentra en la vacuna. Se debe tener cuidado para

Por lo general, dos horas permiten que todas las aves, incluso las de determinar el uso previsto de la carne antes de inyectarla por vía intramuscular.

menor nivel social, tengan tiempo suficiente para beber agua que
contenga la vacuna. Esta técnica requiere un ajuste constante a
medida que cambia el clima.
Falla de la vacuna
Wing Web Stab. La vacunación con la tela del ala requiere el Numerosos factores pueden provocar el fallo de una vacuna.
manejo individual de las aves, pero se puede realizar con relativa Una de las causas más comunes de falla de la vacuna es la
rapidez. Hay dos herramientas de aplicación web de alas de uso administración inadecuada de la vacuna. Ciertas vacunas
común. El primero es el tradicional mango de plástico pequeño de vivas, como la vacuna contra la enfermedad de Marek, se
aproximadamente 3 cm de largo que tiene dos puntas sólidas de eliminan fácilmente y el incumplimiento de las prácticas de
acero inoxidable, de aproximadamente 2 cm de largo, con un manipulación recomendadas por el fabricante provocará la
bisel en cada punta hacia el extremo de la aguja. Las puntas se inactivación del virus antes de la administración. Asimismo,
sumergen en un recipiente abierto de vacuna entre cada ave. El las vacunas viables administradas en el agua de bebida
segundo es un inoculador Grant, una herramienta similar a una pueden destruirse antes de que lleguen al ave si se maltratan
jeringa con un depósito autónomo para la vacuna, más a menudo o si no se han eliminado los desinfectantes del agua antes de
contra la viruela aviar o el cólera aviar, a través del cual pasa una la adición de la vacuna. Las vacunas que se administran por
aguja para cargar una nueva dosis de vacuna por cada ave inyección intramuscular o subcutánea también pueden fallar
inoculada. Ambas herramientas están diseñadas para suministrar si los vacunadores no administran la vacuna en el sitio de
aproximadamente 0,01 ml en las agujas a la red del ala del pájaro. vacunación apropiado.
La tela del ala es un área que tiene relativamente pocas plumas, Aunque la causa más común de falla de la vacuna es una
huesos o músculos. insuficiencia o error en la administración de la vacuna, numerosos
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 39

Se han producido casos de vacunas que simplemente no brindan la protección adecuada. En algunos casos, la cepa de Tome precauciones para no rastrear una enfermedad infecciosa que
campo de un organismo es de muy alta virulencia y la cepa de la vacuna está muy atenuada. En esta situación, la parvada pueda estar presente, pero investigue los errores de manejo de
puede estar vacunada eficazmente, pero la inmunidad es insuficiente para protegerla completamente contra la inmediato. Un alto porcentaje de los llamados problemas de
enfermedad. Muchos agentes infecciosos tienen varios serotipos diferentes, y el fracaso de la vacuna puede ser el resultado enfermedades remitidos a los laboratorios para su diagnóstico son
de que los antígenos en el serotipo de la vacuna sean diferentes y no brinden protección contra el serotipo particular del afecciones no infecciosas relacionadas con el manejo: errores de corte
agente que causa el desafío de campo. No es raro que ocurra una ruptura de la vacuna con el virus de la bronquitis del pico; consumo de basura y desperdicios; privación de alimento y
infecciosa cuando el desafío de campo es de un serotipo diferente al de la vacuna utilizada (13). Las condiciones de manejo agua; enfriamiento de pollitos; lesión por manipulación brusca, equipo
juegan un papel importante en la prevención de fallas de vacunas. Si se permite que los agentes de enfermedades automático o inyección de drogas; fallas eléctricas; canibalismo; asfixia
infecciosas se acumulen en una granja en lotes sucesivos sin limpieza y desinfección, es posible que la dosis de desafío de superpoblación; mala disposición de comederos, bebederos y
un agente infeccioso en particular sea tan grande, o tan pronto, que un programa de vacunación normalmente efectivo ventiladores; ingredientes de piensos económicos y de baja calidad;
estar abrumado. El estado inmunológico de la parvada reproductora también puede estar involucrado en una falla de la ingredientes que provocan el rechazo de los piensos; tamaño de
vacuna. Si la parvada reproductora proporciona progenie con altos niveles de anticuerpos maternos, la vacunación durante partícula inadecuado de los ingredientes del alimento; y ataques de
las dos primeras semanas de vida puede resultar en la neutralización de la vacuna. El momento de la vacunación de las aves roedores y depredadores (2, 16). Bell (15) observó una marcada
de corral jóvenes con vacunas viables siempre debe tener en cuenta la presencia o ausencia de anticuerpos maternos. reducción en la puesta debido a la privación de agua relacionada con
Es posible que la dosis de desafío de un agente infeccioso particular sea tan grande, o tan pronto, que un programa de un sistema de recorte de picos que resultó en picos largos más bajos,
vacunación normalmente eficaz se vea abrumado. El estado inmunológico de la parvada reproductora también puede estar dificultando la obtención de agua cuando el nivel era bajo. Estas son
involucrado en una falla de la vacuna. Si la parvada reproductora proporciona progenie con altos niveles de anticuerpos condiciones que no requieren los servicios de un laboratorio de
maternos, la vacunación durante las dos primeras semanas de vida puede resultar en la neutralización de la vacuna. El diagnóstico. Los productores pueden determinar los parásitos
momento de la vacunación de las aves de corral jóvenes con vacunas viables siempre debe tener en cuenta la presencia o externos (ácaros, piojos y garrapatas) si examinan las aves afectadas.
ausencia de anticuerpos maternos. Es posible que la dosis de desafío de un agente infeccioso particular sea tan grande, o

tan pronto, que un programa de vacunación normalmente eficaz se vea abrumado. El estado inmunológico de la parvada
Poner en cuarentena al rebaño
reproductora también puede estar involucrado en una falla de la vacuna. Si la parvada reproductora proporciona progenie

con altos niveles de anticuerpos maternos, la vacunación durante las dos primeras semanas de vida puede resultar en la En el caso de que no se puedan encontrar factores de manejo, el
neutralización de la vacuna. El momento de la vacunación de las aves de corral jóvenes con vacunas viables siempre debe siguiente paso es establecer una cuarentena del corral, edificio, área
tener en cuenta la presencia o ausencia de anticuerpos maternos. La vacunación durante las dos primeras semanas de vida de la unidad de granja o granja completa, dependiendo de su diseño y
puede resultar en la neutralización de la vacuna. El momento de la vacunación de las aves de corral jóvenes con vacunas programación. Si esta emergencia se anticipó cuando la finca fue
diseñada y programada originalmente, la cuarentena será un
viables siempre debe tener en cuenta la presencia o ausencia de anticuerpos maternos. La vacunación durante las dos primeras semanas de vida puede resultar en la neutralización de la vacuna. El momento de la vacunación de las aves de corral jóvenes con vacunas viables siempre debe

Ciertos agentes de enfermedades infecciosas y micotoxinas son problema menor. Si el principio básico de “una sola edad en unidades
inmunosupresores y pueden provocar el fracaso de la vacuna. El cuarentenables” no se tuvo en cuenta en la planificación agrícola
virus de la bursitis infecciosa (capítulo 7), la anemia infecciosa original, un brote de enfermedad puede ser un desastre económico.
(capítulo 8) y el virus de la enfermedad de Marek (capítulo 15) son Se deben establecer cuidadores separados para las aves afectadas o al
ejemplos de agentes que pueden causar inmunosupresión grave menos se debe visitar a las enfermas en último lugar.
en pollos. Se ha demostrado experimentalmente que una
micotoxina, la aflatoxina, es inmunosupresora y se ha relacionado Envíe muestras o llame a un veterinario
con una disminución de la resistencia a las enfermedades (véase El propietario o cuidador debe enviar muestras típicas a un
el capítulo 32). laboratorio de diagnóstico o llamar a un veterinario para
visitar la granja y establecer el diagnóstico. Los propietarios
deben buscar un diagnóstico profesional, en lugar de tratar
Manejo de los brotes de enfermedades de ocultar alguna enfermedad debido a una posible
recriminación pública. Los veterinarios y los cuidadores
Los buenos productores avícolas vigilan el consumo de alimento y pueden y deben ayudar a disipar esta aprensión manteniendo
agua y la producción de huevos en todo momento, pero lo más altos estándares éticos y absteniéndose de discutir los
importante es que observan los sonidos y acciones normales de la problemas de un productor con otros. Sin embargo, llega un
parvada. Detectan inmediatamente cuando cualquiera de estas momento en que todos los productores deben estar
condiciones es anormal y las interpretan como signos de una informados de un problema. Con frecuencia, se solicita a los
salud anormal. Cuando esto sucede, se debe suponer que una trabajadores de servicio que examinen la parvada,
enfermedad infecciosa ha ganado la entrada y se puede rastrear seleccionen especímenes para el laboratorio e inicien los
en otros lugares durante el período de investigación. Un procedimientos de primeros auxilios hasta que se pueda
productor no debe posponer las cosas por ningún motivo cuando llamar o visitar al veterinario. Si es así, deben usar ropa y
una enfermedad amenaza, o puede salirse completamente de calzado de protección cuando entren a la casa.
control antes de que se haga un diagnóstico. En un sistema de
producción avícola moderno, cualquier enfermedad crea una Precauciones especiales

interrupción grave en la operación económica de la granja y las Además de causar graves pérdidas en las aves de corral, algunas
plantas que procesan sus productos. Se deben seguir los enfermedades (clamidiosis, erisipela y salmonelosis) son especialmente
siguientes pasos cuando se sospeche una enfermedad. peligrosas para los seres humanos. Cuando estas condiciones
40 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

se sospecha o se diagnostica, se deben tomar precauciones o puede ser dañino o incluso desastroso. Si se encuentra una enfermedad
adicionales para evitar la infección humana. Las autoridades sanitarias infecciosa y se indican medicamentos correctivos, deben usarse con mucho
gubernamentales correspondientes deben ser notificadas sobre los cuidado de acuerdo con las instrucciones. Regulaciones estrictas rigen el
brotes de clamidiosis, y todo el personal de manipulación y uso de medicamentos en alimentos mixtos para animales productores de
procesamiento debe estar informado sobre la enfermedad, los alimentos. Una referencia útil es la actualización anualCompendio de
peligros y las precauciones necesarias. aditivos para piensos publicado por Miller Publishing Co., Minnetonka, MN.
En algunos estados, ciertas enfermedades (Micoplasma infecciones, Los fabricantes de piensos deben tener la autorización de la Administración
clamidiosis aviar y laringotraqueítis) deben informarse de Alimentos y Medicamentos (FDA) para incluir medicamentos en
inmediatamente a las autoridades estatales de control de alimentos mixtos. Cuando se vayan a comercializar las parvadas tratadas,
enfermedades animales para que se puedan realizar las debe transcurrir un período específico (según el fármaco utilizado) después
investigaciones y acciones adecuadas para proteger a la población de la interrupción del tratamiento para permitir la disipación de los residuos
humana y la industria avícola. El sentido común dicta que cuando se del fármaco de los tejidos antes del sacrificio. Si la parvada está produciendo
encuentra una afección que sugiera una enfermedad exótica, como la huevos de mesa cuando se trata, el medicamento debe ser uno de los
enfermedad viral vírica, la fiebre tifoidea aviar o la influenza aviar, se permitidos para su uso en parvadas ponedoras, o los huevos deben
debe informar de inmediato a las autoridades reguladoras estatales y desecharse durante el tratamiento y durante períodos variables después del
federales correspondientes. tratamiento, que es una alternativa costosa.

Cuidado de enfermera Si la parvada está produciendo huevos para incubar cuando se

La atención de enfermería juega un papel importante en el resultado infecta y existe el peligro de que se produzca la transmisión del
de un brote de enfermedad. Se debe proporcionar calor adicional a los agente infeccioso de las madres a las crías (por ejemplo,
polluelos jóvenes que comienzan a acurrucarse debido a la salmonelosis, micoplasmosis, reovirus, hepatitis por cuerpos de
enfermedad. Debe haber agua limpia y fresca (o medicada) disponible inclusión y encefalomielitis aviar), los huevos deben no se utilizará
a corta distancia. Las aves desesperadamente enfermas y lisiadas para incubar hasta que haya pasado el peligro. También debe
deben sacrificarse de manera que se impida o controle la descarga de tenerse en cuenta que en los huevos fértiles, los residuos de
sangre o exudados (consulte Procedimientos de diagnóstico). Las aves medicamentos utilizados para tratar a los reproductores
muertas y destruidas deben eliminarse de inmediato (consulte ocasionalmente pueden causar anomalías en algunos embriones.
Eliminación de aves muertas).
Disposición del rebaño
Drogas No se debe mover ni manipular la parvada hasta que se haya
El veterinario debe recetar medicamentos terapéuticos, si recuperado, a menos que el traslado sea a un entorno más
corresponde, después de que se haya diagnosticado el problema. La favorable como parte de la terapia o para un sacrificio de
terapia no es un método sostenible de control de enfermedades y no emergencia si está permitido. Después de que se haya
debe considerarse como una parte continua de ningún programa de completado el tratamiento, si lo hay, y la parvada parece estar
bioseguridad. La respuesta de la parvada a la medicación simplemente completamente sana, puede comercializarse o trasladarse a
proporciona el tiempo necesario para investigar, diseñar e cuartos permanentes si tal traslado es parte del programa de
implementar medidas de control adicionales para evitar una mayor manejo. Pueden permanecer algunos portadores sanos. Si la
necesidad de medicación terapéutica. parvada se traslada a otra granja despoblada, esto no presentará
No se deben administrar medicamentos hasta que se obtenga un diagnóstico o se ningún problema, excepto que ocasionalmente una enfermedad
consulte a un veterinario. A partir de 2017 en los Estados Unidos, todos los medicamentos puede brotar debido al estrés de la manipulación y el movimiento.
importantes desde el punto de vista médico que se administran a los animales Si la parvada recuperada se traslada a una granja de edades
comestibles mediante el pienso o el agua deben usarse bajo prescripción veterinaria (para múltiples, los portadores pueden introducir la enfermedad en las
el agua) o una Directiva de piensos veterinarios (para el pienso). Consulte Terapia parvadas susceptibles que ya se encuentran allí. Si la parvada
antimicrobiana que incluye resistencia para obtener una discusión sobre los tipos de recuperada ya se encuentra en alojamientos permanentes de
medicamentos incluidos en estas categorías. Si se administra el medicamento incorrecto, varias edades, las parvadas recién introducidas pueden estar
puede ser una pérdida de dinero, expuestas y contraer la enfermedad.

Prevención y control de enfermedades en la producción sin antibióticos

John A. Smith, Martine Boulianne, Robert L. Owen y Eric Gingerich

Resumen mayor supervisión veterinaria. Más importante aún, las restricciones

impulsadas por el mercado sobre todos los usos de antibióticos en la
Los cambios regulatorios en los Estados Unidos han restringido los producción avícola han creado desafíos en el control de las infecciones
usos no terapéuticos de antibióticos de importancia médica, pero bacterianas. Los problemas resultantes en los pollos de engorde son
continúan permitiendo la mayoría de los usos terapéuticos en una mayor mortalidad temprana, coccidiosis y
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 41

enteritis necrótica (NE); en pavos, coccidiosis e infecciones Se espera que los veterinarios observen principios de uso
bacterianas comoBordetella avium; y en ponedoras de mesa, prudentes al emplear estas autorizaciones restantes.
colibacilosis y NE. El tratamiento de estos problemas puede
requerir ajustes en el tratamiento y la dieta, el uso de
Restricciones de comercialización de antibióticos
fármacos no antibióticos como los coccidiostáticos
sintetizados químicamente y productos alternativos como los Un problema emergente más importante son las estrategias de
probióticos. Incluso con estas intervenciones, los problemas marketing que limitan más severamente o prohíben por completo el
de rendimiento y de salud pueden superar los que se uso de todos los antibióticos en los animales destinados al consumo.
encuentran en los esquemas de producción convencionales Estas campañas de marketing se están volviendo cada vez más
con acceso irrestricto a medicamentos aprobados. comunes en los países desarrollados y pueden tener impactos
importantes no solo en la eficiencia productiva sino también en la
salud de las aves de corral. En los Estados Unidos, estas campañas se
llevan a cabo mediante estrategias de etiquetado de productos y
Introducción
publicidad. Muchos son iniciados por minoristas que exigen estas
restricciones a sus proveedores-productores, frecuentemente bajo la
Entorno regulatorio actual de los Estados Unidos
presión de grupos activistas y redes sociales, mientras que otros han
En un esfuerzo por abordar la aparición de patógenos bacterianos resistentes a los sido iniciados por los propios productores en un esfuerzo por
antibióticos en la población humana, las autoridades gubernamentales de numerosos distinguir sus productos y capturar un nicho de mercado de clientes
países han promulgado restricciones sobre los usos agrícolas de los antibióticos. En 2017, adinerados. Estas estrategias de marketing son bastante variadas en
Estados Unidos anuló todas las autorizaciones para la promoción del crecimiento y la sus restricciones, y por lo tanto, los impactos resultantes y las
conversión de alimentos para todos los antibióticos de importancia médica. La lista de la respuestas necesarias también varían. Independientemente del mérito
Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de clases de antibióticos de científico o la prudencia de tales estrategias de marketing, se han
importancia crítica, muy importante e importante incluye todos los medicamentos para convertido en una realidad en muchos países y se recurrirá a los
aves de corral actualmente aprobados, excepto los ionóforos, la bacitracina, las veterinarios para que aborden los problemas de salud resultantes. Por
bambermicinas y la avilamicina (43). Los usos terapéuticos de los medicamentos lo tanto, el veterinario debe conocer y comprender plenamente las
aprobados actualmente (incluidos los antibióticos de importancia médica) todavía están restricciones impuestas por un programa de marketing determinado
permitidos, aunque con restricciones y supervisión crecientes. Por ejemplo, en los Estados para saber qué sustancias están prohibidas o permitidas y cómo
Unidos, en 2017 se retiraron las autorizaciones de venta libre (OTC) para antibióticos gestionar ese programa específico.
importantes desde el punto de vista médico administrados con alimento o agua.

prescripción de tratamientos de agua, y se están endureciendo las restricciones de

Niveles de restricción
duración del uso. Las autorizaciones para la prevención y el control de enfermedades se

consideran usos terapéuticos y siguen estando disponibles en los Estados Unidos con los En los Estados Unidos, todas las declaraciones de mercadeo y
mismos requisitos y restricciones para un VFD o prescripción médica. Los fármacos sin etiquetado de alimentos se rigen por regulaciones federales. Todas las
importancia médica siguen siendo de venta libre, excepto la avilamicina, un fármaco sin afirmaciones relacionadas con la producción, los atributos del
importancia médica que, no obstante, se aprobó como fármaco VFD. En operaciones producto, etc. en las etiquetas de productos animales deben ser
donde los esquemas de mercadeo permiten el acceso a todas las autorizaciones restantes, aprobadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Los medicamentos anticoccidiales sintetizados químicamente y los antibióticos no (USDA), el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria, y no pueden
importantes desde el punto de vista médico se pueden usar sin restricción para controlar ser falsas o engañosas. Quizás la declaración de etiquetado más
la coccidiosis y la EN, y los antibióticos aprobados, incluidos los medicamentos de restrictiva permitida es "producción orgánica certificada".
importancia médica, se pueden usar con prudencia bajo supervisión veterinaria para La siguiente categoría más restrictiva que se ve comúnmente en las
tratar, prevenir y controlar la EN y otras enfermedades. . En consecuencia, estas nuevas etiquetas en los Estados Unidos es "criado sin antibióticos" (RWA) o
restricciones reglamentarias deberían tener solo un impacto moderado en la salud y la "sin antibióticos nunca" (NAE) y afirmaciones similares. Los
eficiencia de las aves y deberían ser manejables con cambios menores en las prácticas de reguladores en los Estados Unidos generalmente rechazan
manejo. Se pide a los veterinarios de la industria que aborden los déficits de producción y declaraciones como “sin antibióticos”, “sin residuos” o “sin químicos”,
estos cambios pueden afectar ese aspecto de la práctica. En consecuencia, estas nuevas ya que dichas declaraciones generalmente no pueden probarse de
restricciones reglamentarias deberían tener solo un impacto moderado en la salud y la manera concluyente y se consideran engañosas. Si las declaraciones
eficiencia de las aves y deberían ser manejables con cambios menores en las prácticas de de RWA / NAE se hacen en etiquetas o en publicidad, no se pueden
manejo. Se pide a los veterinarios de la industria que aborden los déficits de producción y usar antibióticos de ningún tipo, ya sea que se consideren importantes
estos cambios pueden afectar ese aspecto de la práctica. En consecuencia, estas nuevas en la medicina humana o no, en ningún momento de la vida del ave,
restricciones reglamentarias deberían tener solo un impacto moderado en la salud y la por ninguna vía, incluida laen ovo o al nacer. Si se debe tratar una
eficiencia de las aves y deberían ser manejables con cambios menores en las prácticas de parvada enferma, el producto de esa parvada no puede etiquetarse
manejo. Se pide a los veterinarios de la industria que aborden los déficits de producción y como RWA / NAE y debe desviarse a un producto básico; el productor
estos cambios pueden afectar ese aspecto de la práctica. debe poder demostrarle al regulador que existen sistemas para
segregar de manera confiable y completa dichos productos tratados.
En los Estados Unidos, los ionóforos se consideran antibióticos a
efectos de etiquetado.
42 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

En consecuencia, los programas de marketing en los Estados Unidos sobre el uso de antibióticos, y no se prevé que los cambios recientes en la
que hacen declaraciones de RWA / NAE no pueden utilizar ionóforos y regulación de los antibióticos en los Estados Unidos tengan un impacto
las únicas opciones para el control de la coccidiosis son las vacunas importante en esta área. Sin embargo, una restricción más severa podría
contra la coccidiosis o los cocidiostáticos no antibióticos sintetizados aumentar los problemas. La producción de pollos de engorde con
químicamente (es decir, los que no se derivan de la fermentación u restricciones de RWA / NAE a menudo conlleva un aumento de la mortalidad
otros procesos biológicos). Canadá anteriormente no permitía los neonatal, y la calidad e higiene de los huevos para incubar son aspectos
coccidiostáticos sintetizados químicamente en los programas de importantes para controlar este problema. Otras restricciones sobre el uso
“cultivo sin antibióticos” y, por lo tanto, los productores canadienses de antibióticos en las parvadas reproductoras podrían comprometer el
que hicieron estas declaraciones de producción estaban restringidos manejo de la salud y, por lo tanto, la calidad de los huevos para incubar,
por completo a las vacunas contra la coccidiosis y las medidas no agravando los problemas de salud neonatal en las operaciones de pollos de
farmacéuticas para el control de la coccidiosis y la EN. Estos programas engorde RWA / NAE.
de solo vacunas han sido difíciles de gestionar a escala comercial, y en
agosto de 2016 se anuló la restricción canadiense sobre coccidiostatos
sintetizados químicamente en la producción marcada con RWA / NAE. Impactos económicos y métricas de los
Si bien ha habido solo vacunas, programas completamente no programas RWA / NAE en pollos de engorde
farmacéuticos en los Estados Unidos similares al programa canadiense
original, estos parecen ser poco comunes en la actualidad fuera de la Es común que los programas RWA / NAE incluyan declaraciones de
producción orgánica. A medida que los consumidores y los activistas marketing adicionales, como una dieta totalmente vegetal o restricciones de
se vuelven más exigentes, estos programas de comercialización de densidad de aves. Debido a las amplias variaciones sobre el tema de la
vacunas únicamente extremadamente restrictivos pueden volverse restricción de antibióticos en sí y estas afirmaciones complementarias
más comunes en el futuro. adicionales, es difícil separar con precisión los resultados de las restricciones
variadas sobre los antibióticos de los efectos (positivos o negativos) de estos
Un importante minorista internacional de comida rápida con otros atributos diferenciadores, y citar cifras concluyentes sobre los
sede en los Estados Unidos ha adoptado un nivel intermedio de impactos y costos de la restricción de antibióticos por sí sola. Se puede
restricción de antibióticos (27) y muchos competidores han obtener un índice de los impactos de un servicio de informes ampliamente
promulgado programas similares. Este programa cita las utilizado por la industria de pollos de engorde de los Estados Unidos.
definiciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de AgriStats, Inc. es una empresa con sede en los Estados Unidos que recopila
antibióticos de importancia crítica, muy importante e importante información sobre la producción de más del 95% de las empresas
para la medicina humana. En términos prácticos, las tres productoras de pollos de engorde de los Estados Unidos para producir
categorías de la OMS juntas incluyen esencialmente todos los informes que comparan el desempeño de las empresas individuales con los
antibióticos agrícolas, excepto los ionóforos, la avilamicina y las niveles de desempeño promedio de la industria. Los números de las
bambermicinas (49). Este programa intermedio prohíbe cualquier empresas individuales son confidenciales ya que las empresas ven su
uso de antibióticos humanos de importancia crítica de la OMS que información identificada pero no pueden identificar la información de los
no cuenten con aprobaciones veterinarias (es decir, ningún uso de competidores individuales. Se pueden crear subconjuntos de datos para
antibióticos de importancia crítica fuera de la etiqueta). Requiere analizar los resultados promedio de elementos como comparaciones de
supervisión veterinaria (una relación veterinario-cliente-paciente) razas y programas de nutrición y alimentación, como si las aves recibieron o
para el uso de los llamados medicamentos humanos / veterinarios no antibióticos. Antes de 2013, aproximadamente el 90% de las aves criadas
de “doble uso” para el tratamiento o la prevención. Prohíbe el uso en los meses de invierno fueron alimentadas con un antibiótico con un
de antibióticos de importancia médica de la OMS para promover reclamo de promoción del crecimiento. A fines de la primavera y hasta el
el crecimiento. Los productores que se adhieran a este programa otoño, el uso de estos medicamentos generalmente disminuye a
pueden usar ionóforos, avilamicina, bambermicinas y aproximadamente el 70% de los pollos de engorde (15). A principios de
coccidiostáticos químicos, y el programa permite el tratamiento 2017, menos del 50% de todas las aves procesadas fueron alimentadas con
de parvadas enfermas y el uso de prevención / control de antibióticos importantes en la medicina humana. El porcentaje de aves
medicamentos con etiqueta veterinaria bajo supervisión criadas bajo los programas RWA / NAE también ha aumentado
veterinaria, sin requerir el desvío del producto. Al igual que con significativamente, desde
las nuevas restricciones federales de EE. UU. Sobre el uso de
antibióticos, programas como este pueden tener efectos menores 13,9% de todas las aves en diciembre de 2015 al 38,7% de todas
en la eficiencia productiva, pero los problemas de salud animal las aves en febrero de 2017 (15). Históricamente, el rendimiento
deben ser manejables con solo desviaciones menores de las de los pollos de engorde ha mostrado una mejora constante
prácticas comerciales estándar. Siguen surgiendo otros durante los últimos treinta años debido a la mejora continua de la
programas, genética, la tecnología de manejo, la alimentación científica y la
atención veterinaria. Las ganancias anuales anticipadas se han
En la actualidad, la mayoría de las campañas de marketing basadas en antibióticos no moderado en los últimos años coincidiendo con el crecimiento de
se han remontado más allá del huevo para incubar. La producción de huevos para incubar los programas de restricción de antibióticos y RWA / NAE. Por
de pollos de engorde ha sido en general menos dependiente ejemplo, en abril de 2017, para aves con pesos entre 2,36 y 3,18 kg
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 43

(5,2 a 7,0 libras, el rango de peso más común para la Las necesidades de las máquinas y la temperatura y la humedad
producción de RWA / NAE), los 21 complejos que producen de la sala deben regularse para maximizar la ventilación de la
aves RWA / NAE sufrieron un aumento del 2,9% en la máquina y minimizar el trabajo que deben realizar las máquinas
conversión calórica (2,595 calorías por libra frente a 2,522) y para mantener estables los parámetros de incubación. El
0,68% más de mortalidad (15). mantenimiento de la máquina es fundamental para proporcionar
condiciones de incubación objetivo uniformes en toda la caja,
para minimizar la ventana de nacimiento y producir pollitos de la

Gestión de programas RAW / NAE en la más alta calidad. Se debe consultar al fabricante de la máquina
para obtener asesoramiento y asistencia sobre la ventilación, el
producción de pollos de engorde
mantenimiento y el funcionamiento de sus máquinas específicas.
Debe haber un monitoreo cuidadoso y continuo de los tiempos de
Problemas principales
fraguado y extracción para producir un pollito limpio, seco con un
Los principales problemas de los programas RWA / NAE en ombligo curado, que no esté "verde" ni "exagerado" y
pollos de engorde son la coccidiosis, la EN / disbacteriosis, deshidratado. Limpieza y desinfección escrupulosa de los
los problemas secundarios relacionados con la salud camiones de huevos, enfriadores de huevos, salas de incubadoras
intestinal y la función de la barrera intestinal, y la y nacedoras, incubadoras, nacedoras, bandejas de huevos, rejillas,
eliminación de dosis terapéuticas de antibióticos de las cestas de nacedoras,en ovo máquinas de inyección, separadores,
vacunas contra la enfermedad de Marek, lo que puede cintas de procesamiento, cajas reutilizables para pollitos, equipo
provocar un aumento de las infecciones neonatales. de vacunación, etc.) y vehículos de entrega de pollitos son
Además, y especialmente cuando se incluyen afirmaciones esenciales. Consulte la sección de este capítulo sobre
sobre una dieta totalmente vegetal, el control de la desinfectantes para obtener más información. Se deben
humedad de la cama se vuelve más difícil, lo que puede monitorear las temperaturas del agua de lavado y los caudales de
provocar quemaduras en los pies y el corvejón, lesiones agua, detergente y desinfectante y el uso en las lavadoras de
cutáneas, problemas de calidad del aire (y problemas bandejas y cestas. Se debe monitorear el suministro de agua de la
concurrentes del sistema respiratorio), así como un incubadora para detectar contaminación bacteriana,
aumento de coccidiosis. y desafíos bacterianos de la cama especialmente para la humidificación en incubadoras y nacedoras,
húmeda (4). Por último, aunque los productores y al igual que los sistemas de ventilación de la sala. Puede ser
minoristas de RWA / NAE afirman casi universalmente que necesario fumigar los huevos y las nacedoras, especialmente en
las parvadas enfermas deben ser tratadas por razones de las primeras etapas de la transición a la producción de RWA / NAE.
bienestar, el producto de las parvadas tratadas no puede El formaldehído es eficaz pero controvertido, y existen otras
comercializarse como RWA / NAE. alternativas para la fumigación, como el peróxido de hidrógeno,
que pueden resultar útiles. Monitoreo bacteriano de nacedoras,en
ovo máquinas de inyección, equipos de vacunación en aerosol,
salas de mezcla de vacunas y todas las superficies de contacto con
Mortalidad temprana
los pollitos (bandejas, cajas, cinturones, etc.) después de la
Se pueden esperar aumentos de aproximadamente un 0,5% a un 1% por limpieza mediante hisopos y placas de contacto es un medio útil
encima del promedio normal de mortalidad de siete días del 1,4% (3) al para comprobar la eficacia de los procedimientos de limpieza.
inicio de la producción de RWA / NAE. No existen soluciones simples no El manejo adecuado de la cría se vuelve aún más
farmacéuticas para abordar este problema, pero la atención estricta a los crítico en la producción de RWA / NAE. Un acrónimo
detalles del gallinero a través de la crianza puede recuperar la mayor parte útil para evaluar las prácticas de crianza es "FLLAWSS",
de esta pérdida. La iluminación, la ventilación, el manejo de la camada, el para alimento, luces, basura, aire, agua, saneamiento y
espacio para el nido, la ubicación del nido, el manejo e higiene del nido, las seguridad. Los piensos iniciales se desmenuzan mejor
prácticas de recolección de huevos, el manejo de la salud intestinal y el para una fácil prensión, y se deben colocar varios
control de plagas del gallinero ayudarán a minimizar los huevos en el piso y comederos suplementarios poco profundos fácilmente
producirán un huevo para incubar limpio en el nido. Los refrigeradores de accesibles para los polluelos en toda la zona de confort
huevos de granja deben manejarse para proporcionar un almacenamiento térmico. Se recomiendan niveles de luz de 30 a 40 lux
limpio con temperatura y humedad constantes, y los procedimientos de durante todo el período de crianza, y los focos en las
recolección y transporte de huevos deben diseñarse para minimizar la fuentes de alimento y agua pueden ser una ventaja
sudoración de los huevos. La desinfección de huevos es controvertida en la adicional. La arena debe estar limpia, tibia, seca,
producción de pollos de engorde y no debería ser necesaria para huevos absorbente, fria ble y lo suficientemente profunda para
secos que limpian los nidos. Consulte la sección de este capítulo sobre aislar a los pollitos del piso. El aire debe ser de la
higiene de nidos y huevos para una discusión más detallada. La limpieza y el calidad adecuada en términos de polvo, amoníaco
mantenimiento de la planta de incubación se vuelven primordiales. Los (menos de 20 ppm), humedad (60–70% de humedad
pasillos de las nacedoras y las incubadoras deben tener una capacidad de relativa [RH]) y dióxido de carbono, y debe tener la
ventilación adecuada para temperatura adecuada (28–30 ° C ).
44 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

niveles de comodidad. El agua limpia debe ser fácilmente accesible y se recomienda una temperatura cálida (33–35 ° C) en el área de
cerca del alimento y durante la crianza debe calentarse para evitar que espera de los pollitos después de la aplicación antes del
los pollitos se enfríen. Los bebederos deben ajustarse a la altura transporte (7, 8). Sin embargo, la vacunación por aspersión
adecuada para el acceso de los pollitos y, en el caso de los pezones, la todavía da como resultado una amplia variabilidad en la absorción
presión debe regularse para que los pollitos puedan accionar los y posterior eliminación después del primer ciclo (34, 35). Se han
pezones fácilmente. La bioseguridad y el saneamiento son tan críticos administrado discos de gel que contienen la vacuna contra la
durante la crianza como en cualquier momento durante la cría. Es coccidiosis y, a veces, suplementos nutricionales para que los
importante monitorear las condiciones adecuadas de crianza. Las polluelos los consuman en cajas de transporte, y spray para los
herramientas como los termómetros infrarrojos para verificar la ojos yen ovo Se ha utilizado la administración, y ninguna de estas
temperatura del suelo y del aire, los termómetros rectales para técnicas es significativamente más eficaz que la administración en
verificar la temperatura corporal de los pollitos, los medidores de luz y cabina de pulverización. Las gotitas de gel de colores
los medidores de amoníaco y dióxido de carbono son útiles no solo comercializadas recientemente que los polluelos preparan en la
para inspeccionar las condiciones sino también para ilustrar a los caja de transporte muestran resultados prometedores (35). La
productores y cuidadores dónde están haciendo un buen trabajo y dosis excesiva generalmente no es el problema; más bien, son los
donde se necesita mejorar. Evaluar el llenado del cultivo a las 24 horas pollitos que no reciben una dosis inicial de inmunización los que
de edad mediante palpación, con un objetivo de que al menos el tienen un riesgo mucho mayor de coccidiosis o NE (35). Una
90-95% de los pollitos tengan alimento detectable en el cultivo, es un preparación óptima de la vacuna y un método de administración
buen medio de evaluar la preparación general para las condiciones de logísticamente simple que proporcione una dosis de inmunización
crianza y crianza temprana. Los criadores primarios tienen excelentes viable a un gran porcentaje (más del 95%) de los pollitos en la
guías de cría con amplios consejos sobre el manejo de la cría. administración inicial mejoraría en gran medida la eficacia de
estas vacunas, pero dicho método aún no se ha ideado.

Coccidiosis
Una sola infección inducirá inmunidad a la reinfección, aunque la extensión varía según la especie y la dosis (11). Sin

Vacunas contra la coccidiosis y programas de vacunación exclusiva embargo, debido a la inmunización inicial marginal y al hecho de que se desarrolla una mejor inmunidad a partir de dosis

Las vacunas vivas contra la coccidiosis que se utilizan en los programas de RWA / NAE, ya sea en bajas repetidas, las vacunas contra la coccidiosis dependen del ciclo natural de la dosis administrada.Eimeria cepas

programas de vacunación exclusiva o en rotación con coccidiostáticos químicos, deben tener un vacunales y posiblemente cepas silvestres residentes en la camada para desarrollar inmunidad antes de que el ciclo de las

gran número de ooquistes viables de al menos las tres especies principales para pollos de engorde ( cepas silvestres alcance niveles clínicos (47). Algunos fabricantes de vacunas recomiendan mantener a los polluelos en un

Eimeria acervulina, E. maxima, y E. tenella) y probablemente debería contener E. mitis también en espacio restringido (la "cámara de cría", que generalmente representa de un tercio a la mitad del espacio total finalmente

muchas áreas (47). E. maxima es especialmente crítico (35). Por lo tanto, es importante el uso y asignado al crecimiento de la parvada) durante un período específico (generalmente alrededor de 12 días) para Fomentar el

almacenamiento refrigerado adecuado dentro de la fecha de vencimiento. Las cepas no atenuadas ciclismo temprano. Las recomendaciones exactas varían según la marca de la vacuna y se deben seguir las instrucciones del

y atenuadas o precoces están disponibles, pero ninguna es claramente superior en las condiciones fabricante. Las excelentes condiciones de crianza, especialmente las temperaturas adecuadas y los niveles de luz que

de los Estados Unidos. Deben utilizarse métodos de administración que maximicen la absorción fomentan el forrajeo de los polluelos y el control de la humedad de la cama, son fundamentales. Según la opinión

inicial por parte del mayor número posible de pollitos. La administración de las vacunas ha sido generalizada, la arena excesivamente seca reducirá el ciclo de los ooquistes y el desarrollo oportuno de la inmunidad. y que

problemática, tanto desde el punto de vista logístico como de eficacia, como lo demuestra la la basura húmeda puede provocar ciclos excesivos y enfermedades clínicas. Los administradores de áreas áridas o muy frías

continua evolución de los métodos adoptados para intentar una captación uniforme. La con niveles bajos de humedad ambiental y la consiguiente basura seca (oeste de Canadá) incluso agregan humedad a la

administración de alimentos y agua se abandonó generalmente hace muchos años por ser basura para fomentar el ciclo. Sin embargo, se ha demostrado que la esporulación fue óptima en la cama seca (16% de

logísticamente difícil y marginalmente efectiva. La administración a través de cabinas de aspersión humedad), intermedia en la cama húmeda (42% de humedad) y peor en la cama húmeda (62% de humedad) (45). Sin

en la planta de incubación ha sido el estándar desde la década de 1990, Por lo general, se utilizan embargo, la asociación de la cama húmeda con enfermedades probablemente sea precisa y se debe controlar la humedad

grandes volúmenes de pulverización hasta tres o más veces mayores que los utilizados para las de la cama. El ciclo adecuado puede ser difícil de manejar a gran escala comercial sin alguna medida para controlar la NE (es

vacunas respiratorias (a menudo, de 21 a 24 ml por caja de 100 pollos o incluso más). Se necesitan decir, antibióticos profilácticos o programas de tratamiento con coccidiostáticos). Los administradores de áreas áridas o

mecanismos como barras de agitación o aireadores para mantener los ooquistes en suspensión muy frías con niveles bajos de humedad ambiental y la consiguiente basura seca (oeste de Canadá) incluso agregan

uniforme durante la administración por aspersión. Se debe controlar la humectación y el humedad a la basura para fomentar el ciclo. Sin embargo, se ha demostrado que la esporulación fue óptima en la cama seca

enfriamiento de los pollitos con estos altos volúmenes de pulverización, especialmente si se usa en (16% de humedad), intermedia en la cama húmeda (42% de humedad) y peor en la cama húmeda (62% de humedad) (45).

conjunto con una vacuna en aerosol respiratoria. Medidas auxiliares para aumentar el Sin embargo, la asociación de la cama húmeda con enfermedades probablemente sea precisa y se debe controlar la

acicalamiento de la vacuna rociada, como la inclusión de tinte en el aerosol, el aumento de la humedad de la cama. El ciclo adecuado puede ser difícil de manejar a gran escala comercial sin alguna medida para

intensidad de la luz y el mantenimiento de condiciones silenciosas. Se debe controlar la controlar la NE (es decir, antibióticos profilácticos o programas de tratamiento con coccidiostáticos). Los administradores de

humectación y el enfriamiento de los pollitos con estos altos volúmenes de pulverización, áreas áridas o muy frías con niveles bajos de humedad ambiental y la consiguiente basura seca (oeste de Canadá) incluso

especialmente si se usa en conjunto con una vacuna en aerosol respiratoria. Medidas auxiliares agregan humedad a la basura para fomentar el ciclo. Sin embargo, se ha demostrado que la esporulación fue óptima en la

para aumentar el acicalamiento de la vacuna rociada, como la inclusión de tinte en el aerosol, el cama seca (16% de humedad), intermedia en la cama húmeda (42% de humedad) y peor en la cama húmeda (62% de

aumento de la intensidad de la luz y el mantenimiento de condiciones silenciosas. Se debe humedad) (45). Sin embargo, la asociación de la cama húmeda con enfermedades probablemente sea precisa y se debe

controlar la humectación y el enfriamiento de los pollitos con estos altos volúmenes de controlar la humedad de la cama. El ciclo adecuado puede ser difícil de manejar a gran escala comercial sin alguna medida

pulverización, especialmente si se usa en conjunto con una vacuna en aerosol respiratoria. Medidas para controlar la NE (es decir, antibióticos profilácticos o programas de tratamiento con coccidiostáticos). y peor en la cama

auxiliares para aumentar el acicalamiento de la vacuna rociada, como la inclusión de tinte en el húmeda (62% de humedad) (45). Sin embargo, la asociación de la cama húmeda con enfermedades probablemente sea

aerosol, el aumento de la intensidad de la luz y el mantenimiento de condiciones silenciosas. precisa y se debe controlar la humedad de la cama. El ciclo adecuado puede ser difícil de manejar a gran escala comercial

sin alguna medida para controlar la NE (es decir, antibióticos profilácticos o programas de tratamiento con coccidiostáticos). y peor en la cama húmeda (62% de hum
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 45

y se pueden esperar problemas en un porcentaje de granjas Se ha registrado una vacuna de subunidad contra la coccidiosis en
cuando estos controles adicionales no se pueden utilizar (21). varios países fuera de los Estados Unidos para su administración a
El riesgo de problemas de coccidiosis y EN en los programas de solo pollitas reproductoras para proporcionar inmunidad materna a la
vacunas a menudo varía entre las granjas dentro de un complejo de progenie. La vacuna se basa en subunidades que forman la pared del
producción (21, 37). Cuando las necesidades de comercialización de ooquiste y, por lo tanto, está dirigida contra las etapas sexuales finales
RWA / NAE son considerablemente menores que la capacidad total del del ciclo de vida. Según se informa, suprime la producción de
complejo de producción, con el tiempo es posible identificar granjas de ooquistes y al mismo tiempo permite la esquizogonía de cualquier
menor y mayor riesgo mediante prueba y error y concentrar la ooquisto ingerido de vacunas vivas o del medio ambiente y, por lo
producción de RWA / NAE en las granjas de bajo riesgo, disminuyendo tanto, se plantea la hipótesis de que permite el desarrollo de
la incidencia. de cuestiones (37). Este proceso es parte de la curva de inmunidad a través de la esquizogonía mientras se controla la
aprendizaje institucional y puede ser doloroso durante varios años, acumulación temprana de desafío en la casa (36).
especialmente cuando un patógeno
Clostridium perfringens el clon está presente en las instalaciones y Coccidiostáticos químicamente sintetizados
persiste de un lote de producción al siguiente (32). Algunos médicos En los programas que permiten estadísticas de coccidio sintetizadas
han notado un fenómeno curioso en el que el rendimiento en granjas químicamente, el control de la coccidiosis y, por lo tanto, la NE se
de RWA / NAE solo con vacuna tiende a disminuir con el tiempo, vuelve más factible, pero todavía no está exento de dificultades. La
incluso en granjas de bajo riesgo y bien administradas. Nuevamente, cantidad de coccidiostáticos sintetizados químicamente disponibles en
cuando parte de la producción del complejo de producción consiste en los Estados Unidos es limitada, la mayoría son compuestos antiguos y
la producción de aves de corral criadas de manera convencional, la algunos son relativamente costosos en comparación con otras
colocación de una parvada convencional (por ejemplo, con ionóforos o opciones como las vacunas y los ionóforos. La lista actualmente
coccidiostáticos químicos y quizás antibióticos profilácticos no aprobada en los Estados Unidos incluye amprolio, clopidol,
médicamente importantes) en esas granjas de RWA / NAE da como decoquinato, diclazuril, halofuginona, nicar bazin, robenidina y
resultado no solo un rendimiento excelente en ese lote convencional, zoaleno. A partir de 2017, el clopidol y la halofuginona no se estaban
pero también en varios lotes posteriores de RWA / NAE. El excelente comercializando, y el suministro de algunos de los otros ha sido
rendimiento en la primera parvada convencional probablemente se problemático en ocasiones debido a las fuentes limitadas y la
deba al hecho de que el entorno de la granja se ha sembrado con demanda fluctuante. Aunque las sulfonamidas se sintetizan
cepas vacunales de coccidiosis, que son sensibles a los químicamente y se pueden usar para controlar los coccidios, están
coccidiostáticos. El fenómeno del uso de vacunas que restaura la clasificados como antibióticos y no se pueden utilizar en los programas
sensibilidad a los coccidiostáticos en una parvada está bien RWA / NAE. Los coccidiostáticos químicos tienen más problemas con el
documentado (47, 48). El rendimiento renovado en las parvadas desarrollo de resistencias que los ionóforos o las vacunas. Los
subsiguientes de RWA / NAE es más difícil de explicar; quizás pueda químicos más antiguos en este orden se enumeran de mayor a menor
estar involucrada la reducción del desafío de coccidios residentes y / o probabilidad de desarrollar resistencia rápida: quinolonas
la alteración de la flora de la hojarasca. Cuando la producción de RWA / (decoquinato), clo pidol, robenidina, amprolio, zoaleno y nicarbazina.
NAE comprende la mayor parte o la totalidad de la producción de un
complejo, estos programas de rotación y colocación selectiva no están (10). De hecho, los tres últimos de la lista han demostrado ser los más
disponibles y la gestión a largo plazo de los programas de solo duraderos, al menos en términos de uso continuo en la industria. El
vacunas puede resultar difícil. diclazuril y la halofuginona aún no se comercializaban cuando se
propuso esta lista, pero la mayoría los colocaría bastante arriba en esa
Dado que la inmunidad a la vacunación contra la coccidiosis lista (es decir, es probable que desarrollen resistencia rápidamente).
depende actualmente del ciclo controlado de las cepas de la Parece que cuanto más eficazmente suprime el fármaco la excreción
vacuna antes de que el desafío salvaje alcance niveles críticos, de oocistos, mayor es la presión de selección aplicada a la población,
se podría suponer que la colocación de los pollos vacunados menos se activa el sistema inmunológico y más rápidamente parece
en una cama nueva y limpia sería óptima, pero este no emerger la resistencia (46). En consecuencia, es necesario un diseño
siempre parece ser el caso en Estados Unidos. Condiciones de cuidadoso de programas lanzadera (utilizando dos o más fármacos en
los estados, donde la reutilización de la basura es común. Los un ciclo de cultivo) y planes de rotación (cambio de fármacos
médicos en los Estados Unidos han reconocido durante años estacionalmente) a largo plazo para preservar la eficacia del fármaco.
el “síndrome de la casa nueva”, en el que la cocidiosis y la EN El productor puede necesitar utilizar fármacos menos potentes con
parecen ser más frecuentes y graves en las casas nuevas (o más frecuencia, aceptar una cierta disminución en el rendimiento
limpias). En un informe sobre los factores de riesgo de la EN productivo a cambio de la prevención de problemas clínicos evidentes
en un gran programa solo de vacunas durante un período de con coccidiosis y NE, y resistir la respuesta típica de cambiar el
30 semanas, las probabilidades de un brote de EN fueron 2,6 coccidiostato siempre que se detecte un aumento modesto en la
veces más altas en la cama nueva en comparación con la conversión alimenticia. Ocasionalmente, un fármaco fallido debe
cama acumulada (38). Posiblemente, la nueva camada no es abandonarse durante un período prolongado con la esperanza de que
tan propicia para el ciclo adecuado de la vacuna, o tal vez la el descanso prolongado y el uso de medicamentos no relacionados
flora normal en la cama usada sea beneficiosa.
46 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Mientras tanto, los compuestos o la vacuna darán como resultado cierta En consecuencia, el uso de dietas bien balanceadas formuladas con
restauración de la sensibilidad. Si bien existe evidencia de que el uso de ingredientes de alta calidad es un complemento importante para el
vacunas puede ayudar a restaurar la eficacia de los medicamentos (47, 48), éxito de los programas RWA / NAE (5). La fórmula de menor costo, el
la evidencia de los programas de transporte y de rotación es menos sólida uso de ingredientes de menor calidad y menor precio, la obtención de
(10). Las pruebas de sensibilidad a los coccidiostáticos en las baterías ingredientes alternativos menos utilizados a los que las aves no están
pueden ser útiles, pero son costosas, requieren mucho tiempo y, debido al acostumbradas y el cambio frecuente de materias primas para
número limitado de aislamientos que se pueden probar, es posible que no aprovechar las oportunidades de compra pueden ser problemáticos en
siempre sean representativas de la situación general de campo. estos programas. Los programas exitosos de RWA / NAE son costosos
(33). La nicarbazina, una de las opciones más duraderas, causa intolerancia y el costo de una dieta de calidad es un factor importante en el
al calor y se puede usar de manera segura solo en temporadas más frías, y aumento de los gastos. Dado que los niveles altos de proteína en
debe iniciarse en el alimento de inicio, ya que es probable que se produzca particular predisponen a la EN, los nutricionistas que formulan para los
toxicidad si se introduce en los alimentos de crecimiento y posteriores, lo programas de RWA / NAE pueden considerar limitar los niveles de
que limita aún más las opciones de transporte. La nicarbazina puede tener proteína total y apuntar a proteínas de alto valor biológico, altamente
impactos severos en la producción de huevos y la calidad del huevo en digestibles y de alta calidad (26, 30, 41). Altas tasas de inclusión de
reproductoras y ponedoras, por lo que debe usarse con cuidado para proteínas animales, especialmente harina de pescado, se han utilizado
prevenir la contaminación cruzada en molinos que fabrican piensos para experimentalmente para reproducir la EN, por lo que se ha postulado
pollos de engorde y reproductoras o ponedoras. El amprolio y el zoaleno que los subproductos animales extraídos per se pueden contribuir a la
son dos fármacos menos potentes que pueden comprometer el rendimiento EN y que, por lo tanto, las dietas totalmente vegetales pueden ser una
hasta cierto punto, pero este aspecto también puede utilizarse con alguna ayuda para los programas de RWA / NAE. Los productos reciclados de
ventaja, ya que la fuga de coccidios engendra cierta premunidad. Con un mala calidad, con aminas biogénicas, grasas rancias, sustancias no
manejo adecuado, es menos probable que estos medicamentos con "fugas" digeribles y esporas clostridiales son un riesgo en la producción
provoquen fallas catastróficas, que se sabe que ocurren con la mayoría de convencional y probablemente aún más en los programas RWA / NAE,
los otros medicamentos, excepto la nicarbazina. Estos medicamentos con y deben evitarse en cualquier caso. Sin embargo, si las fuentes de
fugas generalmente se colocan mejor en las tomas anteriores, para proteína animal extraída son de alta calidad con alta digestibilidad y
aprovechar cualquier inmunidad que pueda generarse y porque la fuga de alto valor biológico, y se usan con moderación, deberían ser seguras
coccidios temprana tiene consecuencias menos económicas que la tardía de usar si lo permite el esquema de comercialización. Dado que la
(40). Los coccidiostáticos químicos, especialmente el amprolio, se pueden harina de pescado es especialmente rica en zinc, glicina y metionina,
utilizar en programas lanzadera o como tratamientos profilácticos que parecen ser factores de riesgo para la proliferación de clostridios y
programados con vacunas para reducir los problemas asociados a la la producción de toxinas, debe usarse con precaución (16, 30). Los
vacuna, como se practicaba habitualmente en los primeros días de la aminoácidos cristalinos para ayudar a limitar los niveles de proteína
vacunación contra la coccidiosis. cruda mientras aún alcanzan las proporciones y niveles ideales de
aminoácidos, y las enzimas que mejoran la digestibilidad y, por lo
(48). Antes del uso de gabinetes de atomización para la tanto, promueven una mejor absorción de proteínas en el intestino
administración de vacunas, era común tratar las parvadas superior, pueden ser beneficiosas (5, 26, 28). La grasa animal parece
vacunadas con una dosis baja de amprolio aproximadamente aumentarC. perfringens
10-12 días después de la vacunación. Sin embargo, puede ser
difícil determinar la dosis y el momento de dicho tratamiento para recuentos en comparación con el aceite vegetal, por lo que de hecho
controlar los problemas de la vacuna sin también eludir el puede haber alguna ventaja para las grasas vegetales (25). Los granos
desarrollo de la inmunidad e incurrir en NE, o crear problemas de pequeños (trigo, centeno, avena y cebada) con altos niveles de
rendimiento relacionados con el retraso del ciclo. El desarrollo de polisacáridos sin almidón son factores predisponentes en comparación
la inmunidad requiere alrededor de 3 a 4 semanas, mientras que con el maíz teóricamente porque aumentan la viscosidad de la digesta
los problemas con la EN tienden a ocurrir entre los 16 y 21 días, lo y ralentizan el peristaltismo, favoreciendoC. perfringens colonización
que dificulta el momento del tratamiento químico. (16, 26, 28, 30, 41). Existe evidencia de que factores desconocidos en el
maíz digerido suprimen la proliferaciónin vitro mientras que los
factores en el trigo y la cebada digeridos pueden mejorar la
Enteritis necrótica y disbacteriosis
proliferación (2). En un estudio, los granos secos de destilería
Factores de riesgo nutricional derivados de la cebada con solubles (DDGS) aumentaron los efectos de
La enteritis necrótica se asocia típicamente, aunque no siempre, una coccidiosis /C. perfringens modelo de desafío en una dieta de
con la coccidiosis, por lo que un control adecuado de la coccidiosis trigo / cebada / sorgo (4). Con granos pequeños, parece que una
descartará la mayoría de los problemas clínicos con la EN. La molienda fina predispone a NE en comparación con una molienda más
enteritis necrótica y la disbacteriosis pueden seguir siendo un gruesa (6), pero la granulación puede anular el efecto del tamaño de
problema en los programas de coccidiostáticos químicos y con molienda (17). La adición de granos enteros pequeños a la dieta
vacunas solamente, incluso en ausencia de coccidiosis clínica. también puede ser beneficiosa al aumentar la actividad de la molleja,
Limitar los sustratos (proteínas y energía) que llegan al íleon la acidez y la digestión en el intestino superior (18, 39). Cualquier factor
terminal y al ciego limita la proliferación deC. perfringens. que provoque irritación del
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 47

intestino, secreción de moco o disminución de la digestión y tiene licencia en los Estados Unidos y se ha demostrado que
absorción de proteínas pueden predisponer a la NE y deben ofrece protección en condiciones de campo (12). Si bien este y
evitarse. Dichos factores pueden incluir cortes de alimentación, otros estudios han demostrado protección frente a preparaciones
cambios repentinos en la composición de la dieta, micotoxinas, a base de alfa toxina, debe tenerse en cuenta que se ha
harina de soja poco o demasiado cocida, taninos, etc. (26, 30, 41). demostrado que la alfa toxina no es crítica en la patogénesis (41).
Una limitación de cualquier estrategia de vacunación materna es
Factores de riesgo ambiental que la edad máxima de aparición de la EN (por lo general entre las
La cama húmeda está fuertemente asociada con la NE (22), por lo que 2 y 4 semanas de edad) coincide con la disminución de los
es importante el manejo de la dieta y la ventilación para mantener la anticuerpos maternos. Se necesitan múltiples inmunizaciones
cama seca. Los clostridios no prosperan en ambientes ácidos (20) o para una buena respuesta inmune a los toxoides y proteínas
concentraciones altas de sal, y la acidificación o salazón de la cama se inmunógenas deC. perfringens y una sola vacunación el día de la
ha utilizado con buenos resultados para la dermatitis gangrenosa y la eclosión no es suficiente (29). Los refuerzos parenterales múltiples
NE. Bisulfito de sodio, alumbre, sal o sal de Glauber (sulfato de sodio) a no son prácticos en pollos de engorde. Avanzando en el
aproximadamente 0,25 kg / m2 conocimiento sobre los factores de virulencia deC. perfringens (
(50 libras por 1000 pies2), y otros ácidos minerales y orgánicos se como NetB y adhesina de colágeno) y la patogénesis pueden
han utilizado comercialmente. Se pueden realizar múltiples conducir a métodos de inmunización más exitosos en el futuro.
aplicaciones, como antes de la colocación y nuevamente en el
momento anticipado de riesgo de EN. Muchos médicos creen que
se dan cuenta de los beneficios de la acidificación del agua,
Medidas de control alternativas
aunque faltan investigaciones controladas que respalden esto. Se
utilizan varias combinaciones de ácidos grasos volátiles de cadena Se ha promovido una variedad de sustancias no farmacológicas como
corta (típicamente acético y propiónico), ácidos minerales ayudas para mejorar la salud intestinal y para tratar o controlar la
(bisulfito de sodio), metionina y yodo. Se debe tener cuidado de coccidiosis y la NE en la producción sin antibióticos. Estos productos
que las concentraciones no restrinjan la ingesta de agua ni incluyen probióticos, prebióticos, ácidos orgánicos, extractos botánicos,
provoquen arena húmeda. inmunoglobulinas de yema, bacteriofagos, productos de levadura y otros
La alta densidad de población se acepta comúnmente como un factor de (13). Los cultivos probióticos y de exclusión competitiva (CE) están
predisposición para la NE (26). En el único artículo hasta la fecha que disponibles para su aplicación en incubadoras, generalmente por aspersión,
examina directamente el impacto de la densidad en la NE, el aumento de la y la mayoría de las alternativas están disponibles para la administración de
densidad no logró aumentar los efectos de la provocación a los 17 días alimento o agua. Debido a problemas logísticos, los integradores
sobre la mortalidad, el aumento de peso y la conversión alimenticia en el generalmente prefieren los productos administrados con piensos,
pesaje final de 21 días, pero aumentó las puntuaciones de las lesiones y especialmente si están destinados a una aplicación a gran escala para la
cecalC. perfringens recuentos a los 24 días, cuando se realizó la necropsia prevención. Cualquier producto administrado con el pienso debe poder
de las aves (42). La densidad reducida en este estudio (15 aves / m2, 0,64 pies sobrevivir a las condiciones típicas de granulación. Los productos
2 por ave) era aproximadamente la mitad de los estándares actuales del administrados con agua se utilizan con más frecuencia para el tratamiento y
National Chicken Council y los corrales de alta densidad superarían los la metafilaxis. El cumplimiento por parte del productor en la administración
estándares actuales de la industria solo con pesos de mercado superiores a de productos en el agua potable puede ser problemático, al igual que los
2,9 kg (6,35 libras) problemas con el ensuciamiento de las líneas de bebederos y tetinas con
(31). Las ganancias para el agricultor generalmente se maximizan con algunos productos. Cualquier producto que se utilice en la producción
densidades de ganado más altas (19), y las densidades de ganado comercial debe ser aprobado como aditivo alimentario por la FDA, o
comerciales actuales generalmente reflejan el punto de inflexión entre la generalmente reconocido como seguro por la FDA (GRAS), o listado por la
salud, el bienestar, el rendimiento y las ganancias. Se desconoce si las Asociación Estadounidense de Funcionarios de Control de Alimentos
densidades de población se pueden reducir lo suficiente para impactar (AAFCO). La mayoría, si no todos, de estos productos alternativos no están
significativamente la incidencia de NE en la producción de RWA / NAE aprobados formalmente como nuevos medicamentos para animales por la
mientras se mantiene comercialmente viable. En la actualidad, las FDA y, por lo tanto, no están sujetos al mismo escrutinio y regulación de
recomendaciones de reducciones menores en la densidad de población pureza, seguridad, potencia y eficacia que un medicamento aprobado. Los
como herramienta para controlar la EN son difíciles de respaldar. La raza probióticos se han definido como suplementos alimenticios microbianos
puede influir en la susceptibilidad a NE (22, vivos que afectan beneficiosamente al huésped al mejorar su equilibrio
24). En un brote espontáneo en el campo se documentaron microbiano (30). Van desde productos definidos de un solo organismo hasta
diferencias significativas en la aparente susceptibilidad a la mezclas complejas de flora intestinal normal indefinida, estos últimos
NE entre cruces de dos líneas masculinas diferentes en la generalmente se entienden como cultivos EC. Los modos de acción
misma línea femenina (38). propuestos incluyen competencia con patógenos por nutrientes y sitios de
unión, producción de ácidos grasos volátiles inhibidores de cadena corta,
Vacunación para la enteritis necrótica alteración del pH intestinal, producción de
Se administra una vacuna de alfa toxoide NE a pollitas reproductoras
para proporcionar anticuerpos maternos a la progenie.
48 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

sustancias antimicrobianas como las bacteriocinas y alteración de las NE, e incluyen artemisinina, betaína, extractos cítricos y
respuestas inmunitarias intestinales (30). Los cultivos de exclusión ácidos orgánicos, Equinácea purpurea, violeta de
competitiva se administran temprano en la vida, típicamente el primer genciana, hongos y sus extractos, orégano (carvacrol),
día, para promover la colonización temprana con una flora compleja tomillo (timol), clavo (eugenol), mostaza (alisotiocianato),
beneficiosa para excluir patógenos. Los productos administrados en ajo (alicina), curcumina, piperina, cúrcuma, lila persa,
los piensos suelen estar compuestos de uno a varios organismos y melón amargo, té verde, canela (cinnamalde hyde),
suelen ser formadores de esporas, comoBacilo especies para que capsaicina, Yucca schidigera extractos, eucalipto,
puedan sobrevivir a la granulación. Muchas no son flora normal, no extractos de col, extractos de acacia dorada, extractos de
colonizan permanentemente y deben ser alimentadas continuamente; algas marinas, mejorana, romero, salvia, milenrama,
estos a menudo se denominan microbios de alimentación directa lúpulo, orujo de uva, poleo y otros (14, 33).
(DFM). Los productos administrados con agua pueden contener estos Cada vez es más común ver combinaciones de productos,
mismos organismos DFM y / o no formadores de esporas como como probióticos y prebióticos o aceites esenciales y ácidos
Lactobacillus, Estreptococo, y Enterococcus especies. En una encuesta orgánicos, en un enfoque denominado “simbiótico” (33). Un
transversal de factores de riesgo de EN en el Reino Unido, el uso de estudio de campo no mostró diferencias significativas entre
productos de CE no pareció reducir el riesgo de EN las alternativas a base de aceites esenciales utilizadas en lotes
de RWA (21). En resumen, se está acumulando un gran
(22). Los cultivos de CE complejos e indefinidos generalmente han volumen de literatura sobre varios productos alternativos,
obtenido mejores resultados en estudios experimentales que los DFM pero como lo observaron al menos tres revisores, a menudo
definidos más simples (13), pero los cultivos de CE no están fácilmente existe un sesgo de publicación hacia resultados positivos, los
disponibles en los Estados Unidos y son difíciles de mezclar y resultados en general son frecuentemente variables o
administrar. contradictorios, y las alternativas hasta la fecha compensan
Los prebióticos se han definido como ingredientes de alimentos sólo parcialmente la pérdida de antibióticos, con una
no digeribles que estimulan selectivamente el crecimiento o la adopción lenta en el campo (1, 23, 33).
actividad de la flora intestinal normal beneficiosa, en detrimento
de los patógenos (13, 30). Incluyen carbohidratos como lactosa,
Función de barrera intestinal y problemas asociados
lactitol, inulina, pectina, estaquiosa, rafinosa, arabinogalactanos,
manano-oligosacáridos (MOS), malto-oligosacáridos, fructo- En Europa, la colangiohepatitis es una consecuencia reconocida
oligosacáridos (FOS), galacto-oligosacáridos, gluco-oligosacáridos, de las alteraciones de la barrera intestinal asociadas con los
x-oligosacáridos. ‐Oligosacáridos, lactulosa y lactosacarosa. El programas de restricción de antibióticos. Se ha planteado la
MOS se extrae de las paredes de las células de levadura y, además hipótesis de que las lluvias bacterianas del epitelio intestinal
de su función como fuente de carbohidratos para las bacterias dañado escapan a la acción filtrante del hígado y pueden servir
beneficiosas, se supone que este y otros productos de levadura se como fuente de otros problemas sistémicos, como artritis
unen a las fimbrias bacterianas y actúan como patrones bacteriana, osteomielitis (condronecrosis con osteomielitis) y
moleculares asociados a patógenos para estimular el sistema osteoartritis vertebral. El control de la coccidiosis y la NE debería
inmunológico innato (33 ). También se informa que aumentan el reducir la incidencia y la gravedad de estos problemas, pero es
desarrollo de vellosidades (30). posible que no los elimine por completo. Las medidas de control
alternativas enumeradas anteriormente también se promueven
Se ha sugerido que los ácidos orgánicos tales como para ayudar a abordar estos problemas.
fórmico, acético, propiónico, butírico, láctico, málico, tartárico,
sórbico, fumárico, caprílico, cáprico, láurico, mirístico y oleico
Problemas de humedad en la cama
mejoran el crecimiento y la conversión alimenticia y reducen
la colonización de patógenos. Un modo de acción propuesto La arena profunda usada es más absorbente que la nueva y, por
es la difusión de la molécula no disociada en la célula lo tanto, puede ser una ventaja cuando la arena usada está
bacteriana, donde se disocia, lo que reduce el pH intracelular permitida y se puede manejar con éxito. Como se indicó
y agota la bomba de protones-ATPasa (30). La anteriormente, en las condiciones de los Estados Unidos, la
microencapsulación de ácidos para preservar la forma no basura usada no parece ser un factor de riesgo para la coccidiosis
disociada en el intestino inferior es una estrategia de y la EN, y en algunos casos parece protectora (38). Su mayor
administración desarrollada recientemente. Dos revisiones (1, absorbencia puede ser una de las razones de esta observación. El
30) han indicado que estos ácidos no han demostrado la control del amoníaco es un desafío mayor con la basura usada.
eficacia frente a NE que tienen frente a patógenos de entrada Las enmiendas a la acidificación de la cama analizadas en NE se
gramnegativos comoSalmonela y E. coli. utilizan principalmente para controlar el amoníaco, siendo
Se han investigado extractos botánicos como aceites cualquier efecto sobre la proliferación de clostridios en la cama
esenciales, terpenos, flavonoides, fenólicos y saponinas con una ventaja secundaria. Aparte de estas enmiendas y la dieta, el
supuestas propiedades antimicrobianas y / o anticoccidiales control tanto del amoniaco como de la humedad de la basura,
selectivas para el control de bacterias, coccidiosis y que van de la mano, depende totalmente de
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 49

Ventilación adecuada. La eliminación de la arena apelmazada entre El control de la coccidiosis es muy importante pero la NE, aunque
parvadas cuando se reutiliza la arena es importante para mantener las puede desarrollarse, ocurre con mucha menos frecuencia.
características de absorción adecuadas, para disminuir los problemas de la Desafíos bacterianos con agentes comoBordetella avium y
almohadilla y la piel y para controlar la presión de los patógenos. Si bien se Ornithobacterium rhinotracheale son mucho más frecuentes en la
ha logrado una excelente producción y salud de las aves de corral en los producción de pavos. El éxito en la producción de pavos RWA / NAE
Estados Unidos con la cama usada, la transmisión de enfermedades de una requiere mucha atención a los detalles, incluida la bioseguridad, el
parvada a otra puede convertirse en un problema. Los sistemas all-in, all-out saneamiento del agua, la crianza, la calidad del pavito, la presentación
con un tiempo de inactividad adecuado entre parvadas son imprescindibles del alimento, el bienestar animal, la vacunación, la ventilación, los
con la arena reutilizada. Otras estrategias, como la formación de hileras y el cuidados de apoyo y el control de la coccidiosis.
compostaje de la cama entre parvadas o calentar los galpones a 38 ° C
durante 4 días, ayudarán a reducir los patógenos en la cama usada. Si la
Control de la coccidiosis
transmisión de enfermedades se convierte en un problema en los sistemas
de arena usados, entonces es necesario una limpieza, lavado y desinfección El control de la coccidiosis es mucho más problemático en la
totales. producción de pavos RWA / NAE debido a la falta de herramientas
preventivas actualmente disponibles. Al igual que con la producción de
pollos de engorde RWA / NAE, los ionóforos no están permitidos y la
Medidas generales de prevención de enfermedades
lista de productos químicos disponibles aprobados para su uso en
Coccidia y C. perfringens son ubicuos (30, 44) y sería difícil excluirlos de las instalaciones de producción. Sin embargo, en pavos incluye solo diclazuril y zoaleno. El clopidol también se usa a
una encuesta transversal de factores de riesgo de EN en el Reino Unido, una serie de variables relacionadas con la higiene y veces para el control de la coccidiosis, pero su aprobación en pavos es
la bioseguridad se asociaron con una menor prevalencia de EN, incluido el uso de ropa y calzado específicos, lavado de solo para la prevención de la leucocitozoonosis. Al igual que en los
manos, tiempo de inactividad superior a 14 días. y limpieza y desinfección (22). Además, dado que se debe minimizar el asadores, el uso excesivo de cualquiera de estos compuestos da como
tratamiento con antibióticos, la prevención general de enfermedades se vuelve más importante que nunca. Las prácticas de resultado rápidamente el desarrollo de resistencia y la pérdida de
bioseguridad deben diseñarse, promoverse, aplicarse y monitorearse para minimizar no solo las enfermedades eficacia. Debido a que los pavos se sacrifican a edades más avanzadas
catastróficas sino también las endémicas locales. Consulte la sección sobre bioseguridad de este capítulo para obtener más que los pollos de engorde, la vacunación contra la cocidiosis es una
orientación. La ventilación, el agua, la basura, la luz y la presentación del alimento deben controlarse para disminuir los buena opción para controlar este organismo. Desafortunadamente,
factores estresantes, los problemas respiratorios, y desafíos a la barrera cutánea. Se recomienda encarecidamente un solo hay una vacuna comercializada para pavos en los Estados Unidos
programa de saneamiento de agua. Los programas de vacunación tanto para los reproductores como para los pollos de y su eficacia, debido a una variedad de factores, ha sido algo variable.
engorde, en particular para las enfermedades inmunosupresoras (enfermedad de Marek, enfermedad infecciosa de la bolsa

(EII) y anemia infecciosa del pollo) y las enfermedades respiratorias, deben ser sólidos, y la administración adecuada y la
Saneamiento del agua
respuesta inmune deben monitorearse cuidadosamente. El tiempo de inactividad adecuado entre parvadas es aún más

crítico para los programas RWA / NAE que los programas convencionales. Es importante realizar un seguimiento más sólido Debido a que las infecciones bacterianas son más frecuentes en los
de las enfermedades para permitir una detección y una respuesta más rápidas para minimizar el número de viviendas que pavos que en los pollos de engorde, el saneamiento constante y eficaz
deben tratarse y desviarse a los mercados convencionales. particularmente para las enfermedades inmunosupresoras de los sistemas de bebederos cerrados es de suma importancia. Se
(enfermedad de Marek, bursitis infecciosa (EII) y anemia infecciosa del pollo) y las enfermedades respiratorias deben ser encuentran disponibles una variedad de productos que incluyen
sólidas, y la administración adecuada y la respuesta inmune deben monitorearse cuidadosamente. El tiempo de inactividad diversas formas de dióxido de cloro, cloro, peróxido de hidrógeno y
adecuado entre parvadas es aún más crítico para los programas RWA / NAE que los programas convencionales. Es yodo, y actualmente se comercializan una variedad de tecnologías de
importante realizar un seguimiento más sólido de las enfermedades para permitir una detección y una respuesta más aplicación. Al seleccionar un sistema de aplicación de saneamiento
rápidas para minimizar el número de viviendas que deben tratarse y desviarse a los mercados convencionales. químico y de agua, un factor importante a considerar es un sistema de
particularmente para las enfermedades inmunosupresoras (enfermedad de Marek, bursitis infecciosa (EII) y anemia monitoreo frecuente y fácil del ingrediente activo. Todos los sistemas
infecciosa del pollo) y las enfermedades respiratorias deben ser sólidas, y la administración adecuada y la respuesta inmune de saneamiento de agua deben ser monitoreados al menos
deben monitorearse cuidadosamente. El tiempo de inactividad adecuado entre parvadas es aún más crítico para los semanalmente y con mayor frecuencia en bandadas de alto riesgo y
programas RWA / NAE que los programas convencionales. Es importante realizar un seguimiento más sólido de las áreas de alto riesgo.
enfermedades para permitir una detección y una respuesta más rápidas para minimizar el número de viviendas que deben

tratarse y desviarse a los mercados convencionales.

Ventilación

En las modernas naves avícolas cerradas de hoy en día, no se puede

dejar de enfatizar la función de la ventilación adecuada para mantener
la humedad, la temperatura y la calidad del aire adecuadas. Los
mecanismos de defensa respiratoria de un ave son diferentes a los de
Manejo de los impactos de las restricciones de los mamíferos y dependen en gran medida del aclaramiento
antibióticos en la producción de Turquía mucociliar adecuado. Esto es especialmente importante en la
producción de pavos, donde los desafíos bacterianos son frecuentes.
Si bien los desafíos de la producción comercial de pavos sin Los gases nocivos como el amoníaco, el polvo excesivo y la alta
antibióticos son similares a los de los pollos de engorde, la humedad pueden tener un efecto perjudicial significativo sobre los
importancia de algunos de los desafíos es diferente. mecanismos de defensa respiratoria. El resultado
50 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Son las enfermedades respiratorias inducidas por bacterias que a abordar nueve componentes principales para tener éxito en la
veces no son susceptibles de tratamientos alternativos distintos producción de huevos sin antibióticos (ABF).
de los antibióticos.

Programación y administración de vacunas

Cuidados de apoyo
El veterinario debe formular un programa de
Los productos auxiliares y alternativos discutidos bajo la producción de vacunación completo que aborde todas las
pollos de engorde también se han recomendado para su uso en pavos. enfermedades bacterianas y virales comunes para
las que existen vacunas eficaces. El segundo
miembro del equipo debe ser un experto en la
administración de vacunas avícolas. Este podría ser
Bienestar de los animales
un veterinario o un representante de la compañía
Desafortunadamente, un punto de discusión que con frecuencia de vacunas que tenga experiencia en el manejo y
se pasa por alto o se ignora en las discusiones sobre la administración adecuados de vacunas para
producción de RWA / NAE es el bienestar y la comodidad de los optimizar la respuesta. Es fundamental obtener el
animales. Incluso con la mejor cría, los animales ocasionalmente máximo beneficio de las vacunas para evitar incluso
desarrollarán enfermedades. Las presiones para preservar el brotes leves de enfermedades. Esta persona, a
estado de RWA / NAE de una parvada crean un serio dilema ético través de la capacitación del personal, las
para el veterinario. El tema del bienestar de los animales debe ser observaciones de los equipos de vacunación y el
llevado a un primer plano y discutido a fondo por todas las partes muestreo de las parvadas vacunadas, debe trabajar
involucradas. La responsabilidad de todos los participantes en la continuamente hacia el objetivo de administrar las
cadena alimentaria no es preservar un estado de comercialización vacunas en las condiciones y el lugar adecuados al
artificial, sino más bien el bienestar y la comodidad de los 100% de las aves de una parvada.
animales.
Programa de bioseguridad

Eliminar la introducción de patógenos de enfermedades

para las que no existen vacunas (influenza aviar o
Manejo de los impactos de las restricciones de Gallibacterium anatis por ejemplo) y variantes antigénicas de las cepas
antibióticos en la producción de huevos de mesa vacunales existentes es la columna vertebral del programa ABF, con el
objetivo de asegurar que una dosis infecciosa reducida de patógenos
El VFD, el estado de prescripción de medicamentos para el agua y llegue a la parvada en comparación con los programas convencionales
las campañas de marketing que restringen el uso de antibióticos actuales. El acceso al aire libre requerido por algunos programas de
han tenido un impacto mínimo en la producción de huevos de bienestar y la producción orgánica aumenta los riesgos de
mesa porque la industria del huevo ha estado trabajando introducción de enfermedades. Será necesario desarrollar medidas de
esencialmente en un clima libre de antibióticos durante muchos control para minimizar la introducción de enfermedades de origen
años debido a la eliminación gradual del mercado. de antibióticos animal o de aves silvestres para cada sitio específico. La Tabla 1.4
aprobados para pollos tipo huevo. La lista de antibióticos enumera los componentes mínimos de bioseguridad que deben
afectados por las nuevas regulaciones y etiquetados para el uso incluirse en el plan (9).
de pollitas o ponedoras tipo huevo se limita a cuatro espacios
libres para pollitas en el alimento (clortetraciclina, oxitetraciclina,
Saneamiento del agua
neomicina y oxitetraciclina, y tilosina), cinco para pollitas en agua
(clortetraciclina, oxitetraciclina, sulfadimetoxina, sulfametazina y El saneamiento del agua es un componente crítico de los programas
tilosina), una para ponedoras en el alimento (clortetraciclina) y de ABF para evitar que los patógenos entren a través del agua.
otra para ponedoras en agua (sulfametazina). El uso de E. coli La contaminación del agua puede provocar una alta mortalidad
antibióticos en pollitas es mínimo debido al buen control del por colibacilosis. Los sistemas de desinfección continua a base de cloro
problema más común, la NE asociada a la coccidiosis, mediante parecen hacer el mejor trabajo con los sistemas de dióxido de cloro
vacunación y manejo. En capas, la principal razón para el uso de que son populares.
antibióticos esE. coli infecciones y en menor grado, NE. Ambas
enfermedades están igualmente bien controladas mediante la
Nutrición
vacunación paraE. coli y manejo de ambas enfermedades. La
mayoría de los productores de huevos utilizan un enfoque de El tercer miembro del equipo es un nutricionista calificado que puede
equipo progresivo para el manejo de la salud de las ponedoras optimizar la mezcla de ingredientes y el uso de enzimas para prevenir
utilizando un equipo que involucra a veterinarios, un vacunólogo, enfermedades bacterianas. Los principios nutricionales generales discutidos
un nutricionista y un especialista en manejo para lograr un anteriormente para reducir la EN en los sistemas de pollos de engorde
programa libre de antibióticos. Este equipo debe RWA / NAE son ampliamente aplicables a la producción de huevos de mesa.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 51

Cuadro 1.4 Componentes mínimos de un plan de bioseguridad para ponedoras de huevos de mesa (9).

● Designar un oficial de bioseguridad para cada granja.

● Establecer la línea de separación (LOS) y el área de amortiguamiento perimetral (PBA) para cada instalación

● Establecer procedimientos de estacionamiento y entrada a las instalaciones para los empleados; Se recomienda un sistema de entrada danés con ropa y calzado dedicados a la
agricultura y desinfección de manos en LOS

● Definir las acciones de los empleados fuera de la granja para minimizar la introducción de enfermedades (empleo externo, propiedad de aves privadas, caza de aves acuáticas,
etc.)

● Controlar el movimiento de empleados y otro personal mientras se encuentre dentro de la LOS; la LOS no se puede cruzar sin volver a entrar por la
entrada establecida
● Establecer procedimientos de movimiento de aves que incluyan tripulaciones y vehículos de movimiento de aves.

● Establecer procedimientos para la recolección de huevos.

● Establecer procedimientos para la remoción de estiércol.

● Establecer procedimientos para visitantes y requisitos previos a la visita.

● Establecer procedimientos de eliminación de aves muertas

● Establecer programas continuos de control y monitoreo de roedores, aves que vuelan libremente e insectos.

● Suministro de agua limpia

● Requisitos de fuentes de aves

● Requisitos de suministro y entrega de piensos

● Requisitos de suministro de arena

● Desarrollo de pasos para la limpieza y desinfección (C&D) adecuadas de equipos, pisos, paredes y techos entre parvadas

Uso preventivo de productos no antibióticos aumentar la dosis de probióticos, metabolitos de

fermentación, prebióticos, etc. durante un brote.
Las alternativas sin antibióticos discutidas en pollos de engorde
pueden ser útiles para disminuir el riesgo de enfermedad que
requeriría una intervención con antibióticos. Los ácidos orgánicos no Vigilancia de enfermedades

se utilizan habitualmente en capas para el tratamiento o la prevención

Se necesita un buen programa de vigilancia de enfermedades para
de trastornos entéricos, ya que el uso excesivo puede afectar la calidad
evaluar la eficacia de los programas de control e identificar ajustes.
de la cáscara.

Capacitación de empleados

Manejo de aves, medio ambiente y vivienda La formación de los empleados puede aportar muchos beneficios
El cuarto componente en la ecuación para la producción de ABF es al mejorar la prevención de enfermedades al mejorar sus
el manejo y el alojamiento de las aves, con el objetivo de reducir el habilidades de observación y sus habilidades en el manejo de las
nivel de estrés en el ave que puede ser inmunodepresor. Los bandadas. Se sugieren sesiones de capacitación programadas
administradores deben consultar con frecuencia los manuales regularmente por la gerencia y los miembros del equipo con
técnicos y el personal de los criadores primarios para obtener respecto a bioseguridad, reconocimiento de enfermedades,
ayuda en el desarrollo de programas adecuados para cada raza vacunaciones y manejo de aves y medio ambiente. También se
específica, así como a los proveedores de equipos para una recomienda invertir en el envío de personas clave a reuniones y
gestión óptima del equipo. Se debe garantizar en todo momento escuelas de gestión de la salud de capa.
la presentación óptima del alimento, los niveles y horas de luz, la En resumen, se necesitará un aumento en los insumos de manejo

calidad y temperatura del aire, la disponibilidad de agua, la para tener éxito en la producción de huevos sin el uso de antibióticos.

asignación de espacio y el saneamiento. Contratar los servicios de un veterinario calificado, nutricionista,

experto en vacunas y consultor de gestión en su equipo de consultoría
de ABF es imprescindible para brindar asesoramiento con respecto a
los programas de vacunación, la administración de vacunas, la
Tratamientos sin antibióticos para la enfermedad
bioseguridad, la nutrición, el saneamiento del agua, el uso de
Existen medios para controlar los brotes de enfermedades alimentos sin antibióticos. o aditivos para el agua, manejo de aves, uso
debidos a infecciones bacterianas sin el uso de antibióticos. de intervenciones sin antibióticos durante los brotes de enfermedades
Los ejemplos incluyen la vacunación ante un brote de y vigilancia de la enfermedad. Las inversiones en la capacitación
enfermedad viral o bacteriana, la adición de yodo o cloro continua del personal sobre estos temas por parte de los miembros
adicional al agua durante un brote, el aumento del calor y la del equipo de consultoría de ABF, las reuniones de la industria o las
ventilación para secar la cama durante un brote de NE, o escuelas de gestión de la salud deben ser una alta prioridad.
52 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Terapia antimicrobiana (incluida la resistencia)

Randall S. Singer, Timothy J. Johnson y Charles L. Hofacre

Resumen tratado y, por lo tanto, a menudo se describe como un

tratamiento y control de la administración de antimicrobianos.
La terapia antimicrobiana juiciosa incluye el diagnóstico adecuado, el Los antimicrobianos para el tratamiento y el control de
conocimiento de las propiedades de los antibióticos, la dosis, el enfermedades se administran con mayor frecuencia en el agua. El
espectro, las interacciones y el inicio temprano del tratamiento. No es veterinario debe tomar la decisión de aplicar el tratamiento en
tan simple como ofrecer el medicamento a una parvada de aves de función de la proporción de aves en cada categoría, la edad de las
corral. El limitado arsenal de medicamentos disponibles para las aves aves (qué tan cerca del sacrificio), el valor de las aves
de corral hace imperativo combinar un diagnóstico preciso con el (reproductoras frente a pollos de engorde) y muchos otros
conocimiento de los antimicrobianos para dar como resultado el factores. que se discutirá en detalle.
enfoque más eficaz y rentable para el tratamiento de enfermedades La terapia antimicrobiana en la producción avícola de EE. UU.
con un riesgo potencial mínimo de desarrollo y selección de resistencia Cambió drásticamente en enero de 2017 debido a revisiones clave de
a los antimicrobianos. regulación y políticas. En 2012, la Administración de Drogas y
Alimentos de los EE. UU. (FDA) publicóOrientación para la industria
(GFI) # 209, que describe un amplio cambio de política con
Introducción respecto a los medicamentos antimicrobianos utilizados en la
agricultura animal. Este documento tenía la intención de
El tratamiento exitoso de una infección bacteriana sin limitar los medicamentos antimicrobianos de importancia
efectos adversos implica muchos factores importantes, médica a usos en animales productores de alimentos que: (1)
incluida la elección del antimicrobiano, la vía de solo se consideran necesarios para garantizar la salud animal,
administración y la dosis y duración del tratamiento. Un y (2) incluyen supervisión o consulta veterinaria (29). Este
posible efecto secundario de la terapia antimicrobiana de documento fue seguido en 2013 con GFI # 213 (30), que
cualquier animal comestible es la posibilidad de aumentar proporcionó más detalles sobre la implementación de los
el nivel de resistencia en la población bacteriana de esos principios clave en GFI # 209. Específicamente, GFI # 213: (1)
animales comestibles. La resistencia a los antimicrobianos definió el término "médicamente importante", (2) eliminó
puede reducir la eficacia de la futura terapia voluntariamente las declaraciones relacionadas con los usos
antimicrobiana en la población de animales destinados al de producción (promoción del crecimiento / eficiencia
consumo humano, pero también puede representar un alimenticia) y (3) trajo los usos terapéuticos restantes bajo
riesgo potencial para la salud humana. Este tema se supervisión veterinaria al cambiar la comercialización estado
revisará más adelante en esta sección. En esta sección no de venta libre (OTC) a Directiva de Alimentos Veterinarios
se discutirán los antimicrobianos o las dosis para tratar (VFD) o prescripción (Rx). Finalmente,
bacterias en particular; esa discusión se dejará a los (31). El VFD describe los requisitos relacionados con la distribución
autores de los capítulos 16-24 (Sección III — y el uso de medicamentos VFD (medicamentos para uso
Enfermedades bacterianas) que analizan cada infección alimentario que requieren la supervisión de un veterinario
bacteriana individual. autorizado) y se considera un paso fundamental para facilitar la
El tratamiento de aves de corral comerciales se puede dividir en transición de la terapia antimicrobiana en la agricultura animal a
tres categorías amplias: prevención de infecciones, tratamiento la supervisión veterinaria.
de enfermedades bacterianas subclínicas y tratamiento de aves Un punto de confusión para muchos en el público en general
clínicamente afectadas. Una aplicación común de antimicrobianos estaba relacionado con el término “voluntario” en GFI # 213. El
en la categoría de prevención se dirige a la enfermedad entérica único aspecto de esta política que fue voluntario fue la solicitud
clínica, comúnmente conocida como enteritis necrótica (NE), como de la FDA de que las empresas farmacéuticas animales eliminen
resultado de unaClostridium perfringens infección las indicaciones para la promoción del crecimiento / eficiencia
(14). Los antibióticos para la prevención de enfermedades se administran alimentaria de todas las etiquetas de antibióticos de importancia
comúnmente en la alimentación de pollos de engorde y pavos. A diferencia médica. Una vez que se hayan realizado estos cambios, se le
de la prevención de enfermedades, el tratamiento de las aves clínicamente solicitará al veterinario que siga las instrucciones de la etiqueta,
afectadas se basa en la observación de aves en la bandada que presentan ya que no se permite el uso de antibióticos en el alimento fuera
signos clínicos de una infección bacteriana. Cuando algunas aves están de la etiqueta. Todas las compañías farmacéuticas para animales
demostrando una enfermedad clínica, habrá muchas otras aves en la cumplieron con GFI # 213 y, por lo tanto, a partir del 1 de enero
bandada que están sanas pero que probablemente hayan estado expuestas de 2017 ya no hay antibióticos médicamente importantes
a la infección y posiblemente estén incubando la enfermedad. Esta bandada aprobados para la promoción del crecimiento / eficiencia
entera será típicamente alimenticia en los Estados Unidos. Las tablas 1.5 y 1.6 muestran la
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 53

Cuadro 1.5 Medicamento aprobado para piensos de aves de corral de EE. UU. Que Cuadro 1.7 Medicamento soluble en agua aprobado para aves de corral de EE. UU. Que
requiere una Directiva de piensos veterinarios (VFD). Mesa cortesía del Dr. Steven Clark. requiere prescripción médica. Mesa cortesía del Dr. Steven Clark.

Medicamentos VFD Pollo pavo Medicamentos recetados Pollo pavo

Albamix (novobiocina) √ √ Aureomycin® Soluble (Clortetraciclina) Di ‐ √ √

Aureomycin® (Clortetraciclina) √ √ Methox® (Sulfadimethoxine) √ √
ChlorMax® (Clortetraciclina) √ √ Clorhidrato de lincomicina soluble √
(Lincomicina HCL)
Inteprity ™ (Avilamicina) √ -
Lincomix® (lincomicina) √ - Neo ‐ Sol® (neomicina) - √

Neo ‐ Oxy® (neomicina + oxitetraciclina) √ √ NeoMed® (neomicina) - √

Neo ‐ Terramicina® √ √ Oxytet® Soluble (oxitetraciclina) √ √

(Neomicina + Oxitetraciclina) Pennchlor 64® (clortetraciclina) √ √
Pennchlor® (clortetraciclina) √ √ Pennox 343® (oxitetraciclina) √ √
Pennox® (oxitetraciclina) √ √ Aves de corral Sulfa® (sulfamerazina, sulfametazina, √ √
sulfaquinoxalina)
Farmastatina (nistatina) √ √
RofenAid® √ √ TetraMed® 324 HCA (tetraciclina) Tetroxy® √ √
(Sulfadimetoxina + Ormetoprim) HCA Soluble (oxitetraciclina) Tet ‐ Sol ™ 324 √ √
Stafac® (Virginiamicina) √ - Soluble (tetraciclina) Tylan® Soluble √ √
Terramycin® (Oxitetraciclina) √ √ (Tylosin Tartrate) Tylovet® Soluble (Tylosin √ √
Tartrate) √ √
Cuadro 1.6 Medicamento aprobado para piensos de aves de corral de EE. UU. Que no
requiere una Directiva de piensos veterinarios (VFD). Mesa de cortesía
del Dr. Steven Clark. Cuadro 1.8 Medicamento soluble en agua aprobado para aves de corral de EE.
UU. Que no requiere receta médica. Mesa cortesía del Dr. Steven Clark.

Medicamentos sin VFD Pollo pavo

Medicamentos sin receta Pollo pavo
Albac® (bacitracina de zinc)a,B √ √
Amprol® (Amprolio) √ √ Amprol (Amprolio) √ √
Avatec® (Lasalocid) √ √ BMD® √ √
Soluble (metileno ‐ disalicilato de bacitracina)
Aviax® (Semduramicin) √ -
Safe ‐ Guard® AquaSol (fenbendazol) √ -
Bio ‐ Cox® (salinomicina) √ -
BMD® (Disalicilato de metileno de bacitracina)B √ √
Clinacox® (Diclazuril) √ √ medicamentos para piensos aprobados para aves de corral de EE. UU. y las Tablas

1.7 y 1.8 muestran los medicamentos solubles en agua aprobados actualmente

Coban® (Monensina) √ √
para aves de corral de EE. UU.
Coyden® (clopidol)C.A √ √
Deccox® (decoquinato) √ -
√ √
Flavomycin® (bambermicina)B
Vías de medicación
Hygromix® (higromicina B)a √ -
Maxiban® (Narasin + Nicarbazin) √ - Las aves de corral comerciales se crían para proporcionar una fuente
Monteban® (Narasin) √ - de proteína segura y completa que sea económica para la población
humana del mundo. Para ello, se debe tener en cuenta el bienestar del
Nicarb® (nicarbazina) √ -
ave y el costo de la carne. En la prevención de enfermedades, en
Robenz® (Robenidina HCL) √ -
general se acepta que los antimicrobianos para piensos son menos
Sacox® (Salinomicina) √ -
costosos que el mismo fármaco en una formulación soluble en agua.
Stenorol® (halofuginona)a √ √ Debe enfatizarse que las aves enfermas tendrán una disminución
Topmax ™ (ractopamina)a - √ tanto en el consumo de alimento como de agua. Sin embargo, la
Zoamix® (Zoalene) √ √ disminución del consumo de agua suele ser menor que la disminución
del consumo de pienso. Por lo tanto, al elegir una ruta para
a Actualmente no comercializado.
B administrar un antimicrobiano a una parvada clínicamente afectada,
Incluye la afirmación de la etiqueta para mejorar el aumento de peso y la conversión alimenticia.

C Como ayuda en la prevención de la leucocitozoonosis causada por especialmente al comienzo de la infección, la medicación con agua
Leucocitozoo smithi. puede ser más eficaz.
54 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

que por la alimentación. En el caso de que el curso de la ● Las soluciones recién medicadas deben prepararse todos
enfermedad dure más de 5 a 7 días, como suele ser el caso de los días.
algunas enfermedades comoPasteurella multocida infección ● Se debe determinar el volumen de agua
en criadores, el veterinario puede optar por cambiar la vía de consumida en 24 horas en la casa a tratar.
administración después de reducir inicialmente los signos con ● El método de administración de medicación en tanque a
medicación de agua al mismo fármaco en el alimento. Otra granel se logra agregando el volumen de medicación de
consideración al seleccionar una vía de administración del ese día al volumen total de agua que consumirá la
agua es la temperatura ambiente. Debido a que las aves de parvada ese día.
corral tienen medios muy limitados para eliminar el calor de ● El método de administración del dosificador se utiliza para
sus cuerpos, utilizan el efecto de enfriamiento de aumentar el granjas que no tienen tanque a granel. Un dosificador de
consumo de agua. Por lo tanto, el consumo de agua aumenta agua es un dispositivo que mide el antimicrobiano de una
significativamente a medida que aumenta la temperatura solución "stock" altamente concentrada en el agua potable
ambiente. Esto debe tenerse en cuenta al seleccionar un para lograr la concentración adecuada.
antimicrobiano y su dosis. Esto es especialmente importante ● Se prefiere mucho la dosificación basada en el peso corporal (es
cuando se considera el uso de una sulfonamida, porque la decir, mg / kg de peso corporal) de una muestra representativa de
dosis terapéutica está cerca del nivel que puede resultar en aves a la dosificación basada en el consumo de agua. Si la dosis se
toxicidad (12). calcula en función del consumo de agua, debe tenerse en cuenta la
El tratamiento en manada es casi siempre la ruta preferida y, por lo temperatura ambiente; de lo contrario, puede producirse una
tanto, generalmente se utilizan métodos masivos de administración de sobredosis tóxica si la temperatura aumenta o una subdosis por
antimicrobianos. Por lo tanto, la administración parenteral de debajo del nivel terapéutico si la temperatura desciende. Una regla
antimicrobianos a aves individuales en una parvada completa tiene un general es que cada aumento de 1 ° F en la temperatura ambiental
costo prohibitivo, excepto cuando la parvada está en el criadero, es por encima de 70 ° F da como resultado un aumento
decir,en ovo a los 18-19 días de incubación o 1 día de edad. Si se va a correspondiente del consumo de agua en aproximadamente un 4%.
administrar un antimicrobiano en la planta de incubación, tenga en Además, las aves más jóvenes consumen más agua al día / unidad
cuenta los efectos que algunos antimicrobianos pueden tener en de peso corporal que las aves más adultas. Las gallinas en
cualquier vacuna viva que se pueda administrar al mismo tiempo. Por producción de huevos beben más agua / unidad de peso que las
ejemplo, el aminoglucósido gentamicina tiene un pH muy básico y gallinas o los gallos que no ponen.
puede dañar las células de la vacuna contra la enfermedad de Marek ● Se puede considerar la dosificación de pulsos cuando el consumo de agua de

asociada a células si se usa en una dosis demasiado alta (mayor de 0,2 las aves es limitado (es decir, pollitas reproductoras de pollos de engorde)

mg / pollito) o si el antibiótico se mezcla incorrectamente con la vacuna (3). Se trata de un tratamiento intensivo breve en el que la
en el diluyente (21). parvada consume toda la medicación que se va a
También se deben tener en cuenta los horarios de alimentación, administrar en un período de 24 horas en un período de 4 a
riego e iluminación. Las gallinas ponedoras comenzarán a comer y 6 horas. Nota: Este método solo debe usarse con
luego a consumir agua cuando se enciendan las luces. En las aves de antimicrobianos bactericidas que tengan un amplio
reemplazo que se encuentran bajo restricción de alimento para margen de seguridad por toxicidad.
controlar el peso corporal, tanto el alimento como el agua se limitan a
unas pocas horas al día. Los pollos de engorde y los pavos, que tienen
Consideración farmacológica
una disponibilidad continua de alimento y agua, tienden a comer y
luego beber en intervalos intermitentes de 3 a 4 horas. El objetivo principal del tratamiento antimicrobiano es curar
al rebaño de la enfermedad actual. El éxito requiere tener en
cuenta muchos factores que interactúan. La actividad de un
antimicrobiano contra una cepa bacteriana se denomina cepa
Administración de antimicrobianos objetivo como resistente o sensible. Los métodos utilizados
a aves comerciales para determinar esta sensibilidad de un aislado en particular
se llevan a cabo en medios artificiales en un laboratorio de
Los antimicrobianos administrados en el pienso deben mezclarse diagnóstico. No consideran si el fármaco se puede absorber
uniformemente y permanecer estables hasta su consumo. El en los intestinos de las aves (es decir, aminoglucósidos) o si el
veterinario que prescribe debe tener en cuenta el período de fármaco se une a los ingredientes en el alimento o el agua (es
tiempo para que el alimento se fabrique y transporte a la granja y decir, tetraciclinas / nivel de calcio) o si el fármaco puede
luego el período de tiempo para entregarlo a través del sistema llegar al sitio de la infección (es decir, líquido sinovial de una
de alimentación de la granja (es decir, la cantidad de alimento no articulación). También debe recordarse que elin vitro la
medicado actualmente en el tanque de alimentación). La susceptibilidad generalmente se determina en un solo aislado
administración del antimicrobiano en el agua potable permite bacteriano de la parvada y, en muchas infecciones de aves de
una administración más rápida del antimicrobiano pero requiere corral, la infección bacteriana es a menudo secundaria a una
varios cálculos para ser considerados: agresión viral o ambiental. Esta
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 55

da como resultado una infección de la bandada de varias La Asociación Médica (AVMA) tiene un conjunto
bacterias diferentes que pueden tener una amplia gama de general de principios (1), y estos incluyen: “La
susceptibilidades antimicrobianas. Esto es especialmente cierto exposición terapéutica a los antimicrobianos debe
conE. coli aerosaculitis (11). El estado inmunológico de la minimizarse tratando solo durante el tiempo que
parvada también debe tenerse en cuenta al seleccionar un agente sea necesario para la respuesta clínica deseada”;
antimicrobiano. Un fármaco bacteriostático, como la “Los regímenes para el tratamiento, el control o la
oxitetraciclina, puede ser muy eficaz para tratarE. coli secundaria prevención de enfermedades antimicrobianos
a una exposición al virus de la bronquitis infecciosa. Por unE. coli deben basarse en los principios científicos y clínicos
Infección por aerosaculitis después del virus inmunosupresor, la actuales, como los principios microbiológicos y
bursitis infecciosa (EII), la misma terapia con oxitetraciclina puede farmacológicos”; y “El uso de antimicrobianos debe
ser ineficaz para curar la parvada. En los casos en los que el limitarse a las indicaciones clínicas apropiadas.
sistema inmunológico está comprometido, se recomienda utilizar Deben evitarse los usos inapropiados, como el de
antimicrobianos bactericidas porque los fármacos bacteriostáticos infecciones virales sin complicaciones ". También se
inhiben o ralentizan el crecimiento bacteriano y requieren que el han desarrollado principios de uso prudente
sistema inmunológico de las aves elimine las bacterias. específicos para la industria avícola, por ejemplo,
por la Asociación Estadounidense de Patólogos
Aviarios (AAAP) junto con la AVMA (2). En general,
Principios de uso prudente en las aves de corral

El uso juicioso de antimicrobianos en aves de corral que se crían

Resistencia antimicrobiana
para la producción de carne o huevos para consumo humano
comienza con la prevención de enfermedades. Sin embargo, La resistencia a los antimicrobianos es una preocupación
cuando una parvada comienza a mostrar los signos clínicos de creciente para la salud humana debido a la creciente
una enfermedad bacteriana, el veterinario debe basar la decisión incidencia de infecciones bacterianas que son refractarias
de tratar en un buen juicio profesional (es decir, experiencia), a la terapia antimicrobiana. Muchos de los genes que
resultados de laboratorio, conocimientos médicos e información codifican la resistencia a los antimicrobianos son
sobre la parvada a tratar. Las aves deben ser examinadas transferibles entre bacterias y, por lo tanto, los genes de
físicamente, si es posible, por el veterinario o por un resistencia que están presentes en las bacterias de los
paraprofesional capacitado (persona de servicio) que debe incluir animales pueden transferirse a las bacterias que causan
un examen ante mortem y post mortem. Cuando sea posible, se enfermedades humanas. Por supuesto, lo contrario
puede realizar un cultivo bacteriano para confirmar el diagnóstico también es cierto. Todos los usos de los antimicrobianos
y determinar la susceptibilidad de los aislados. La rápida en la agricultura animal tienen el potencial de aumentar la
propagación de enfermedades en las granjas avícolas a menudo prevalencia, la distribución y la propagación de bacterias
requiere comenzar el tratamiento antes de los resultados del resistentes y genes de resistencia, lo que nuevamente
cultivo bacteriano y la sensibilidad. Cuando se completen los destaca la necesidad de observar principios de uso
resultados de laboratorio, el veterinario debe usar su juicio clínico prudente cuando se necesita una terapia antimicrobiana.
para decidir entre continuar o cambiar la terapia. Debido a que En la actualidad,
una bandada tendrá aves en las tres categorías de enfermedades Todos los usos de antimicrobianos tienen el potencial de
(clínicamente enfermas, incubando sin signos externos de seleccionar bacterias que puedan sobrevivir en presencia de
enfermedad, susceptibles no afectadas), todas las aves de un ese antimicrobiano. Por lo tanto, el desarrollo de una gran
galpón y no solo las clínicamente afectadas serán tratadas. Este cantidad de bacterias resistentes a un antimicrobiano
uso estratégico de antimicrobianos en previsión de la depende en gran medida del nivel de ese agente
propagación de una enfermedad importante se justifica con antimicrobiano que entra en contacto con la población
buenas prácticas de manejo. Por último, la terapia antimicrobiana bacteriana, como en el lugar de la infección en el cuerpo del
responsable permite un tiempo de retirada suficiente del ave. Si la dosis del antimicrobiano no alcanza una
antimicrobiano del alimento o del agua para garantizar que no concentración lo suficientemente alta como para matar o
haya residuos de fármaco en la carne o los huevos destinados al inhibir la bacteria diana, entonces existe una presión de
consumo humano. En ciertas ocasiones, el veterinario puede selección que puede desplazar la población bacteriana hacia
requerir una suspensión más prolongada de lo que está escrito en una población que pueda sobrevivir en presencia de ese
la etiqueta del medicamento debido al juicio clínico. Por ejemplo, antimicrobiano. Incluso si la dosis es lo suficientemente alta
algunas sulfonamidas se excretan en los excrementos de las aves como para matar o inhibir la bacteria objetivo, las bacterias
en un metabolito alterado pero activo y, debido a que las aves son de la población que poseen mecanismos capaces de resistir la
coprofágicas, pueden tener exposición a las sulfonamidas incluso acción del antimicrobiano sobrevivirán.
después de que se elimine el fármaco del alimento o del agua. Hay genes específicos que le dan a la bacteria la capacidad
Hay muchos conjuntos de directrices a nivel mundial para el de sobrevivir en presencia de un antimicrobiano. Algunos son
uso prudente de los antimicrobianos. El veterinario americano genes normalmente presentes en la bacteria.
56 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

genoma que mutan a una forma que hace que el antibiótico sea (6). Los plásmidos IncI1 comúnmente tienen un espectro extendido
ineficaz. Otros genes se adquieren de otras bacterias, un proceso genes de beta lactamasa pertenecientes a la blaTEM y blaCTX
conocido comúnmente como transferencia horizontal de genes. clases. En aves de corral,E. coli y Salmonela spp. a menudo
Un ejemplo de mutación genética para permitir que las bacterias albergan estos genes y plásmidos.
crezcan en presencia del antimicrobiano ocurre cuando hay una En la producción avícola, la resistencia a los antimicrobianos
mutación en el gen de la ADN girasa que da como resultado la asociada a los plásmidos es motivo de preocupación por varias
resistencia a las fluoroquinolonas. Estas bacterias resistentes razones. En primer lugar, se considera que muchos plásmidos son
sobreviven para reproducirse y la resistencia luego se propaga muy plásticos y capaces de adquirir conjuntos de genes de
mediante la multiplicación de la cepa bacteriana resistente. resistencia que codifican resistencia a múltiples agentes
La rápida diseminación de la mayor parte de la resistencia a los antimicrobianos. Por ejemplo, recientemente se han identificado
antimicrobianos en las bacterias gramnegativas se logra principalmente plásmidos IncA / C entreE. coli y S. enterica de aves de corral y
mediante la transferencia horizontal de genes o el movimiento de material codifican resistencia a hasta 12 clases diferentes de agentes
genético entre dos células bacterianas no relacionadas. antimicrobianos (18). Además del transporte de múltiples genes
(10). Los genes que codifican la resistencia a los antimicrobianos de resistencia por un solo plásmido, las bacterias de las aves de
se mueven más comúnmente entre bacterias a través de su corral comúnmente transportan múltiples plásmidos (18). Por
presencia en plásmidos bacterianos conjugados (16). Los último, se produce de forma rutinaria el transporte conjunto de
plásmidos son elementos extracromosómicos que se genes de resistencia a los antimicrobianos con genes que
autorreplican, no son esenciales para la célula huésped bacteriana confieren otros fenotipos. Por ejemplo, patogénico aviarE. coli a
y, a menudo, son capaces de auto-movimiento (conjugación) de menudo portan factores de virulencia que coexisten con genes
una bacteria a otra. También suelen ser muy estables una vez que que codifican la resistencia a los antimicrobianos (17). Además,
se establecen en una bacteria. Los plásmidos están asociados con estos plásmidos también pueden poseer genes que codifican
la resistencia a los agentes antimicrobianos debido a su resistencia a metales pesados y desinfectantes (15). Por lo tanto,
propensión a adquirir material genético adicional dentro de su surge un escenario en el que se pueden seleccionar genes de
genoma, y vienen en una variedad de tipos diferentes, cada uno resistencia en ausencia de presiones antimicrobianas. Esto
con replicones únicos y un conjunto distinto de rasgos genéticos complica la capacidad de controlar la diseminación de bacterias
(16). El tipo de plásmido determina muchos rasgos fenotípicos, multirresistentes una vez que se establecen en un entorno. En la
como la frecuencia de transferencia conjugativa, la variedad de Figura 1.10A, B y C se pueden ver ejemplos de estas estructuras
huéspedes bacterianos en los que puede replicarse con éxito, y la plasmídicas complejas que contienen resistencia a los
propensión a adquirir genes de resistencia. EntreE. coli y antimicrobianos y resistencia a los desinfectantes y metales
Salmonella enterica solo, hay más de 30 tipos de plásmidos pesados, así como factores de virulencia.
identificados y este número continúa creciendo (10). Los La diseminación de la resistencia a múltiples fármacos en las aves de
plásmidos asociados con la resistencia a múltiples fármacos son corral se ha convertido en una preocupación importante en Salmonela spp.
principalmente una preocupación entreE. coli, S. enterica, y debido al riesgo potencial que estas bacterias representan para la salud
Klebsiella pneumoniae, aunque se ha demostrado que muchas humana a través de la transmisión alimentaria. Parece que ciertoSalmonela
otras bacterias Gram negativas poseen plásmidos que codifican Los serovares tienen una mayor propensión a adquirir resistencia a
resistencia a múltiples fármacos (6, 9, 32). múltiples fármacos que otros, y un serovar de especial preocupación en las
Cada tipo de plásmido tiene una o más regiones distintas de "carga aves de corral es Salmonela
genética" donde pueden adquirir genes accesorios, como genes de Heidelberg. S. Se han identificado aislados de Heidelberg que
resistencia a los antimicrobianos. Algunos plásmidos tienen más de albergan múltiples genes de resistencia en pollos vivos, pavos
estas regiones que otros, y algunos plásmidos pueden adquirir más vivos, seres humanos y carnes al por menor, y algunos son
carga genética dentro de una región que otros. Los genes de idénticos mediante electroforesis en gel de campo pulsado (13,
resistencia generalmente se insertan en estas regiones de carga 20, 26). De particular preocupación son los plásmidos IncA / C,
genética a través de transposones conjugativos o unidades móviles que se han identificado entre los serovares Heidelberg, Kentucky
llamadas integrones (23). Con los integrones, los genes de resistencia y Typhimurium en aves de corral y seres humanos (7, 8, 24, 25).
no se fijan una vez adquiridos; es decir, se pueden descartar y / o se Los aislamientos que albergan este plásmido son típicamente
pueden adquirir genes adicionales en cualquier momento. Estos resistentes a ampicilina, amoxicilina / ácido clavulánico, cefoxitina,
elementos flexibles juegan un papel importante en la evolución de ceftiofur, cloranfenicol, sulfisoxazol, tetraciclina, trimetoprima /
plásmidos y la evolución de fenotipos de resistencia. Los principales sulfametoxazol y gentamicina. Otros tipos de plásmidos, como
tipos de plásmidos asociados con la resistencia a múltiples fármacos IncF e IncI1, también son comunes entreSalmonela spp. de las
que son motivo de preocupación en las aves de corral se conocen aves de corral, pero no confieren una gama tan amplia de
como IncF, IncI1 e IncA / C (18). Cada tipo mencionado tiene conjuntos resistencias fenotípicas. Además, a diferencia de los plásmidos
característicos de genes de resistencia que comúnmente poseen. Por IncI1 e IncF, los plásmidos IncA / C tienen una amplia gama de
ejemplo, los plásmidos IncA / C a menudo contienen el huéspedes y es probable que también se muevan entreSalmonela
genes blaCMY ‐ 2 y floR, que codifican resistencia a cefalosporinas y spp. y otras Proteobacterias en el medio ambiente (19).
fenicoles de tercera generación, respectivamente
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 57

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Figura 1.10 Mapas circulares de plásmidos transmisibles que codifican resistencia aislados de bacterias avícolas. Las regiones de transferencia están sombreadas en negro,
los genes de resistencia a antibióticos están sombreados en gris claro y los genes de resistencia a metales pesados están sombreados en gris oscuro. (A) Mapa de pAPEC‐
O1 ‐ R, un plásmido IncFIIA aislado de aves patógenasE. coli. (B) Mapa de pCVM29188_101, un plásmido IncI1 aislado de S. Kentucky. (C) Mapa de p199061_160, un plásmido
IncA / C aislado de aves patógenasE. coli.

Una vez que las poblaciones de bacterias resistentes a múltiples Reducir la transmisión de enfermedades, como procedimientos
fármacos se establecen en un entorno, son difíciles de eliminar. de limpieza minuciosos y buenas prácticas de bioseguridad. En
Ciertamente, la diseminación del plásmido de una bacteria a otra aquellos casos en los que se produzca una infección bacteriana y
puede ocurrir dentro del tracto gastrointestinal de las aves, dentro de sea necesario un tratamiento, siga las pautas de uso juicioso con
la cama de las aves de corral y entre los escarabajos (4, 22, 27). Existe el aislamiento de las bacterias, la determinación de la sensibilidad
evidencia documentada de que la terapia antimicrobiana en respuesta antimicrobiana y utilice la dosis y la duración adecuadas de la
a la enfermedad mejorará la diseminación de la resistencia a múltiples terapia.
fármacos codificada por plásmidos
(5). Se ha sugerido el cese o la reducción del uso de antibióticos como
método para reducir el número de organismos resistentes a múltiples
alfombras. Sin embargo, la evidencia de este efecto es contradictoria Reconocimiento
en la literatura científica. Las mejores prácticas actuales para limitar la
propagación de organismos multirresistentes son probablemente las Los autores desean agradecer a Steven Clark por
mismas que se utilizan para proporcionar la información en las Tablas 1–4.
58 Sección I Conceptos generales de las enfermedades de las aves de corral

Importancia de las enfermedades avícolas en la salud pública

Roy D. Berghaus y Bruce Stewart ‐ Brown

Resumen alternativa. La protección de ojos, nariz y boca ayuda a reducir

el riesgo de exposición e inhalación de las membranas
Varias enfermedades de las aves de corral tienen el potencial de mucosas. La ropa exterior protectora debe incluir overoles
afectar la salud humana. Algunas enfermedades rara vez se notifican desechables o reutilizables que se puedan desinfectar entre
en humanos, pero son de interés teórico. Otros se asocian usos, cubiertas para la cabeza para ayudar a mantener el
comúnmente con enfermedades humanas. La transmisión directa de cabello y el cuero cabelludo libres de contaminación y calzado
patógenos a los trabajadores avícolas es poco común; sin embargo, no desechable o lavable. Las laceraciones de la piel deben
debe descartarse. Las infecciones humanas con ciertos linajes de los mantenerse cubiertas y las lesiones resultantes del contacto
virus de la influenza aviar H5N1 y H7N9 son ejemplos recientes de alto con animales o equipo deben limpiarse y protegerse
perfil de transmisión de aves a humanos. Patógenos transmitidos por rápidamente. Se debe comer y beber fuera del gallinero.
los alimentos comoSalmonela Todo el personal que trabaja con aves de corral debe estar

y Campylobacter son principalmente una preocupación para los capacitado y educado sobre la prevención de enfermedades

consumidores, pero también tienen el potencial de infectar a las zoonóticas. Las personas con sistemas inmunitarios debilitados tienen

personas que trabajan en entornos de producción y un mayor riesgo de contraer muchas enfermedades zoonóticas. Las

procesamiento. Educar a los trabajadores avícolas con respecto a poblaciones con mayor susceptibilidad pueden incluir niños pequeños,

los patógenos zoonóticos y sus modos de transmisión es un paso mujeres embarazadas, ancianos y personas inmunodeprimidas debido

importante hacia la prevención de enfermedades. a medicamentos o enfermedades. Se anima a las personas con
disfunción inmunológica a que hablen sobre su estado de salud con un
profesional de la salud antes de trabajar con aves de corral u otros
animales.
Introducción
Este capítulo proporciona una breve descripción general de los
problemas de salud pública de varias enfermedades infecciosas que
Las aves de corral y los humanos tienen fisiologías dramáticamente
son comunes a las aves de corral y los seres humanos. No incluye
diferentes y muchos patógenos son incapaces de cruzar la barrera de
todas estas enfermedades y no pretende servir como referencia
especies entre las aves y el hombre. No obstante, hay una serie de
médica humana. Más bien, proporciona una breve sinopsis de las
enfermedades que comparten los seres humanos y las aves de corral
manifestaciones de la enfermedad en los seres humanos y puede
(1). Pueden ser zoonosis (de aves de corral a humanos), zoonosis
servir como punto de partida para futuras investigaciones. Las
inversas (de humanos a aves de corral) o enfermedades adquiridas de
enfermedades se presentan alfabéticamente dentro de categorías
un reservorio ambiental común. La mayoría de las enfermedades
definidas por el tipo de agente infeccioso (es decir, viral, bacteriano,
zoonóticas se pueden prevenir mediante la comprensión de los
fúngico y parasitario). Para cada organismo o enfermedad, hay una
principios básicos de transmisión de enfermedades y la adopción de
breve descripción de la naturaleza de la enfermedad en los seres
prácticas preventivas.
humanos, su aparición y los reservorios y fuentes de infección.
Los organismos infecciosos pueden transmitirse por
mecanismos directos o indirectos. Las rutas directas incluyen el
contacto entre la superficie del cuerpo y la superficie del cuerpo,
Enfermedades virales
el contacto con el suelo o la vegetación que alberga organismos
infecciosos y la transmisión de gotas grandes en distancias cortas.
Encefalitis por arbovirus
Las rutas indirectas incluyen la transmisión aérea por pequeñas
partículas suspendidas en el aire, la transmisión por vehículos por Arbovirus es un término genérico que se refiere a los virus
objetos que transportan pasivamente el organismo o transmitidos a los vertebrados por la picadura de vectores
proporcionan un entorno para el crecimiento, y la transmisión por artrópodos, incluidos mosquitos, garrapatas y moscas. Más
vectores por un insecto u otro portador vivo mediante transporte de dos docenas de arbovirus son capaces de causar
mecánico o propagación biológica. . enfermedades neurológicas en humanos (40). Sin embargo, la
Las prácticas habituales de bioseguridad, incluido el uso de guantes, discusión aquí se limitará a tres que causan enfermedades
protección ocular y respiratoria y ropa exterior protectora, son elementos tanto en humanos como en aves de corral: virus de la
importantes de la prevención de las enfermedades zoonóticas (95). También encefalitis equina del este (EEEV), virus de la encefalitis equina
son esenciales una buena higiene de las manos y la prevención rutinaria de occidental (WEEV) y virus del Nilo occidental (WNV).
lesiones. Siempre se recomienda lavarse bien las manos con agua y jabón
después de trabajar con aves de corral. Cuando no se dispone de agua y Naturaleza de la enfermedad en humanos

jabón, el uso de desinfectantes para manos a base de alcohol puede ser un La presentación clínica varía con las características del virus y del
método eficaz. huésped, pero la mayoría de las infecciones son asintomáticas.
 Capítulo 1 Principios de prevención, diagnóstico y control de enfermedades 59

De los pacientes que se enferman, la mayoría experimenta una Anhui / 1/2013 [H7N9], linaje Anhui) en algunos subtipos:
enfermedad similar a la gripe con fiebre repentina, dolor de H5N1, H5N6, H6N1, H7N2, H7N3, H7N7, H7N9, H9N2, H10N7
cabeza y fatiga. Un número variable de pacientes progresa para y H10N8 (31). La patogenicidad en aves de corral no es
desarrollar una enfermedad neuroinvasiva con signos típicos de indicativa de patogenicidad en humanos.
meningitis o encefalitis. La recuperación de la enfermedad
neuroinvasiva puede llevar de varias semanas a meses, y son Naturaleza de la enfermedad en humanos

frecuentes las secuelas como debilidad y parálisis. Los riesgos de Las manifestaciones clínicas de las infecciones humanas por virus
letalidad para pacientes con enfermedades graves causadas por de influenza aviar varían de leves a graves y dependen del
infecciones por EEEV, WEEV y WNV se han estimado en 50 a 70%, 3 subtipo. El virus de Eurasia H7N7 se ha asociado principalmente
a 7% y 1 a 17%, respectivamente (3, 66). con conjuntivitis y una enfermedad leve similar a la influenza,
mientras que los virus de linaje H5N1 y H5N6 Gs / GD y H7N9 de
Ocurrencia linaje Anhui se han asociado con enfermedades respiratorias más
La distribución de los arbovirus depende de sus huéspedes y graves (13). Los signos de presentación comunes incluyen fiebre,
vectores reservorios específicos. EEEV y WEEV se encuentran tanto tos, disnea, neumonía y mialgia. En algunos casos, se han
en América del Norte como en América del Sur. En América del informado signos gastrointestinales. El síndrome de dificultad
Norte, EEEV se encuentra principalmente a lo largo de las costas respiratoria aguda es una complicación común de las infecciones
del Atlántico y el Golfo, y WEEV se encuentra principalmente en el por el virus del linaje H5N1 y H5N6 Gs / GD y del linaje H7N9
oeste de Estados Unidos. El VNO se ha identificado en Europa, Anhui, que han informado riesgos de letalidad del 60% y 40%,
África, Asia, Australia y América del Norte y del Sur. Entre 1999 y respectivamente (13, 41).
2007, el número de casos neuroinvasores de VNO humano
notificados en los Estados Unidos fue Ocurrencia
11,125, en comparación con 80 casos de EEEV y un caso de WEEV Los virus de la IA se encuentran en todo el mundo, aunque la
(70). En América del Norte, aproximadamente el 90% de los casos distribución de subtipos específicos varía. La mayoría de los
humanos se identifican entre julio y septiembre. La enfermedad casos de infección humana notificados en los últimos años
neuroinvasiva es más probable en los ancianos y en las personas han sido causados por los subtipos de linaje H5N1 Gs / GD y
infectadas a través del trasplante de órganos (66). H7N9 Anhui (31). Entre 2003 y marzo de 2017, se notificaron a
la Organización Mundial de la Salud (OMS) 858 enfermedades
Reservorios y fuentes de infección humanas y 453 muertes debidas a los virus de la influenza
El principal modo de transmisión a los seres humanos aviar H5N1 / H5N6 (linaje Guangdong) en 16 países de Asia,
es la picadura de un artrópodo vector infectado. Para África y Oriente Medio (94). Entre marzo de 2013 y febrero
los tres virus discutidos aquí, los ciclos de transmisión En 2017, las epidemias anuales de infecciones por el virus del
enzoótica primarios ocurren entre aves y mosquitos. linaje H7N9 de Anhui en China se asociaron con 1258 casos
Sin embargo, la transmisión no se limita a las especies humanos (41). Todos los demás subtipos de virus de influenza
de mosquitos ornitófilos, ya que varios otros géneros aviar combinados representaron aproximadamente 124
de mosquitos tienen el potencial de actuar como infecciones humanas documentadas entre 1959 y 2014, y 93 de
vectores puente entre las aves y los seres humanos. El estos casos se atribuyeron al linaje euroasiático H7N7 (31).
período de incubación suele ser de 3 a 14 días (40). Los
seres humanos no producen una viremia suficiente Reservorios y fuentes de infección
para servir como huésped amplificador; sin embargo, Las aves acuáticas silvestres pertenecientes a los órdenes
la transmisión no transmitida por vectores se ha Anseriformes y Charadriiformes son los reservorios
documentado mediante transfusión de sangre, naturales de los virus de la influenza aviar. Los virus de la
trasplante de órganos, lactancia materna y pinchazos influenza se eliminan en las heces y las secreciones
con agujas. Se han informado infecciones en respiratorias de las aves infectadas. Se cree que la
trabajadores de granjas de pavos y gansos durante los exposición directa o in