1.
NUTRICIÓN
La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio
homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico, garantizando
que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una
salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están
relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Y los
procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa,
transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas
del organismo.
2. IMPORTANCIA DE UNA BUENA NUTRICION
Mediante una correcta alimentación el ser humano puede influir de manera
determinante sobre su salud, su capacidad de rendimiento y su esperanza de vida.
La importancia de una buena alimentación radica en cumplir las necesidades
nutricionales que requiere el cuerpo. Para que una persona pueda realizar sus
actividades diarias, es necesario que cuente con una serie de alimentos
específicos que le ayudarán a lograr objetivos como:
Combatir enfermedades e infecciones
Evitar el sobrepeso u obesidad
Fortalecer el cuerpo
Sanar ciertas afecciones
3. QUE ES UNA DIETA
Es la cantidad de alimentos y bebidas que se le proporciona a un organismo en un
periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de nutrición, en
resumen, es el conjunto de nutrientes que se absorben después del consumo.
4. TIPOS DE DIETA
Dieta líquida
Esta dieta consiste en consumir alimentos en estado líquido o semilíquido. Puede
incluir caldos, jugos, sopas claras, gelatinas y bebidas como agua, té o café. Se
suele utilizar en casos de preparación para cirugías o procedimientos médicos, o
cuando el paciente tiene dificultad para masticar o tragar alimentos sólidos.
Dieta semilíquida
Similar a la dieta líquida, la dieta semilíquida permite alimentos en forma de
líquidos y alimentos de consistencia suave. Puede incluir purés, batidos, pudines,
sopas espesas y algunos alimentos triturados. Es útil en casos en los que se busca
una transición gradual de líquidos a sólidos después de una cirugía o enfermedad.
Dieta blanda
La dieta blanda consiste en alimentos de fácil digestión y baja en fibra, por
ejemplo, alimentos cocidos o hervidos como arroz, pasta, purés de verduras y
carnes magras. Se recomienda para personas con problemas gastrointestinales
leves o después de cirugías abdominales, ya que es menos irritante para el
sistema digestivo.
Dieta astringente
Esta dieta se basa en alimentos que ayudan a reducir la inflamación y la irritación
en el tracto gastrointestinal. Incluye alimentos como arroz blanco, compotas de
manzana, plátano maduro y tostadas. Puede ser útil en casos de diarrea o
trastornos intestinales.
Dieta especial por sonda nasogástrica o enteral
Esta dieta está diseñada para ser administrada a través de una sonda nasogástrica
o enteral. Los alimentos se presentan en forma líquida o en polvo, y se ajustan
según las necesidades nutricionales del paciente. Se utiliza cuando el paciente no
puede comer o tragar normalmente.
Dieta absoluta o ayuno
En esta dieta, se restringe por completo la ingesta de alimentos y líquidos durante
un período determinado. Se utiliza antes de procedimientos médicos que
requieren un tracto gastrointestinal vacío o en situaciones médicas específicas. El
ayuno también puede ser prescrito como parte del tratamiento en ciertas
condiciones.
Dietas con restricción calórica
Estas dietas están pensadas para personas con problemas de sobrepeso u
obesidad. La restricción calórica implica reducir la cantidad total de calorías
ingeridas para promover la pérdida de peso. Aunque se limitan las calorías, es
esencial mantener la ingesta de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y
proteínas para evitar deficiencias nutricionales.
Dietas con restricción glucémica
Se enfocan en limitar la ingesta de carbohidratos, especialmente los
carbohidratos simples de rápida absorción que pueden provocar aumentos
rápidos en los niveles de glucosa en sangre. Son especialmente relevantes para
personas con diabetes o problemas de control glucémico.
Dietas bajas en proteínas
Aunque la proteína es esencial para muchas funciones del cuerpo, en ciertos
casos médicos, es necesario restringir su ingesta. Esto puede ser relevante para
personas con problemas hepáticos o renales, ya que un exceso de proteína podría
empeorar estas condiciones. Algunas enfermedades, como la amiloidosis,
hepatitis y otras mencionadas, pueden requerir una reducción drástica en la
cantidad de proteína ingerida para prevenir complicaciones.
Dietas bajas en lípidos
Están diseñadas para reducir la ingesta de grasas, especialmente en personas con
niveles elevados de colesterol y triglicéridos en sangre. Una dieta hipolipídica se
enfoca en limitar las grasas para ayudar a mejorar los perfiles lipídicos y reducir
el riesgo cardiovascular.
Dietas bajas en fibra
Las dietas bajas en fibra, como la dieta sin residuos, son necesarias en situaciones
donde se busca reducir la carga sobre el sistema digestivo. Se utilizan antes de
intervenciones quirúrgicas, procedimientos de limpieza de colon o para tratar
problemas gastrointestinales como gastroenteritis o diarrea.
Dieta por sonda nasogástrica o enteral
Se recurre a ella cuando un paciente no puede comer o tragar normalmente
debido a problemas médicos, como cirugías, enfermedades graves, dificultades
en la deglución u otras condiciones que impiden la ingesta oral. Así pues, se
administran los nutrientes directamente en el estómago o el intestino delgado a
través de una sonda colocada a través de la nariz (sonda nasogástrica) o
directamente en el abdomen (sonda enteral).
Dieta laxante
Resulta muy útil para personas que luchan con el estreñimiento crónico o
temporal. Esta comprende alimentos como las frutas frescas, verduras,
legumbres, cereales integrales, jugos naturales, aceite de oliva, nueces, yogur,
etc. combinados con una buena hidratación.
5. IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACION
Según informes de la Organización Mundial de la Salud (OMS), “una dieta
saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como
de las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, las cardiopatías, los
accidentes cerebrovasculares y el cáncer”
1. Mantenerte fuerte
2. Protege el sistema inmunitario.
3. Mantiene sana la piel, los dientes y los ojos.
4. Previene la osteoporosis.
5. Regula el tránsito intestinal.
6. Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares a largo plazo.
7. Reduce el estrés.
8. Reduce el deterioro de la memoria y otras funciones cerebrales.
9. Mejora el estado de ánimo.
10. Combate el cansancio y la fatiga crónica
11. Retrasa el proceso de envejecimiento
12. Fortalece los huesos
13. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo.
