PORTAFOLIO

DE
SEMINARIO DE NUTRICIÓN

Doc. Susana Larios Bra. Fatima Duarte

 Hola soy Fatima Duarte, estudiante de la carrera de nutrición de la universidad UNAN-MANAGUA me
complace presentar este portafolio en donde espero sea de agrado para el lector y pueda ayudar a las futuras
generaciones que necesiten de temas complejos de la clase de Seminario de nutrición, donde te presento de la
forma más sencilla resúmenes de los siguientes temas.

1. NORMATIVAS DEL MINSA RELACIONADAS A LA NUTRICIÓN

2. TIPOS DE DIETAS

3. ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACEUTICOS.

4.SITUACIONES DE EMERGENCIA

5.CASO DEL DEPORTISTA

ANEXOS
Ya que tengo tu atención ¿Qué ESPERAS para LEERME?

EL COMIENZO DE LA SALUD ES LA NUTRICIÓN

 INTRODUCCIÓN
La nutrición es un campo fundamental que estudia como los alimentos que consumimos, afectan nuestra salud y
bienestar. Mas halla de simplemente satisfacer el hambre, una nutrición adecuada proporciona los nutrientes
esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Desde vitaminas, minerales, proteínas,
carbohidratos y grasa, cada componente juega un papel crucial para mantenernos en óptimas condiciones, además
la nutrición no solo se limita a la ingesta de alimentos, si no a como estos son procesados y utilizados por nuestro
organismo, Por lo tanto, entender los principios básicos de la nutrición es clave para llevar un estilo de vida
saludable y prevenir enfermedades.
En el vasto campo de la nutrición existen diversos tipos de dietas que reflejan diferentes enfoques hacia la
alimentación y la salud. Estas dietas no solo se centran en que comer, si no también en como esos alimentos
pueden impactar nuestro bienestar general, desde dietas tradicionales arraigadas en culturas milenarias hasta
enfoques modernos respaldados por investigaciones científicas, cada tipo de dieta tiene el potencial de influir en
nuestra energía, peso corporal, salud cardiovascular y mucho más. Explorar estos diferentes enfoques nos permite
entender como nuestras elecciones alimentarias pueden promover un estilo de vida más saludable y satisfactorio.
 Normativa que tiene el MINSA relacionadas a la nutrición:
1. Normativa que no conocía
Normativa 170
Manual de alimentación y nutrición en situaciones de emergencia en albergues y comunidad
Esta normativa tiene como objetivo proporcionar una herramienta al equipo de salud de evaluación y respuesta
sobre los requerimientos nutricionales de la población que se encuentra en albergues y comunidades en
situaciones de emergencia.
Esta normativa consta de un listado de 5 procedimientos:

Se basa en la evaluación de
1. Operaciones Realiza analisis de los
2. Operaciones de la nutrición de las personas
de nutrición riesgos potenciales y
nutrición durante la afectadas, la alimentación
mapeo de las instituciones
antes de la emergencia a nivel de del lactante, niño pequeño,
inbolucradas en la
emergencia. albergue y la comunidad.
respuesta a nivel local. mal nutrición aguda y
carencia de macronutriente

Operaciones de Priorización de embarazadas

imentación en Verifica el tipo, calculo de y madre lactante, niñas y
4. Alimentacion de grupos niños en emergencias
sos de emergencia raciones y calidad de los bulnerables.
nivel de albergue y alimentos a distribuir. incluyendo la evaluación de
la alimentación artificial y los
comunidad.
adultos mayores.

5. Materiales de
comunicación y manejo de
actividades de educación
nutricional a utilizar en
situaciones de emergencia.

Temas y actividades de
educación nutricional.
 2. La que más me gusto
Normativa 029
Norma y guía de alimentación y nutrición para embarazadas, puerperio y niñes menor de seis años.
El objetivo de esta norma es estandarizar las técnicas de atención en alimentación y nutrición que brinda el
personal de salud a la embarazada y puérpera y niñes menor de 6 años a través de acciones de promoción y
prevención en el marco de la atención integral a la mujer y niñez.
La mal nutrición es definida como un estado patológico resultante de una carencia o un exceso relativo o absoluto
de uno o mas nutrientes, en suficiente medida para provocar una enfermedad. Entre las enfermedades de origen
nutricional están las causadas por déficit como la desnutrición, anemias nutricionales o avitaminosis y la causada
por exceso como es el sobrepeso y la obesidad.
La pobreza continua como una de las causas principales de la desnutrición, sin embargo, se relaciona la
interrupción de la lactancia materna exclusiva, la presencia de enfermedades como la diarrea, infecciones
respiratorias agudas y el nivel de educación entre otros.
Esta normativa se rige de 11 pautas

1. Consideraciones para una alimentacion adecuada

2. Grupos de alimentos
El cuerpo se construye y
repara con alimentos, si Enseñar como elegir y convinar 3. Ventana de oportunidad
nuestro cuerpo no tiene los los alimentos al cosinar y servir la
alimentos suficientes, crecera comida, tanto para niños,
poco y se enfermara con embarazadas, madres lactantes En los ultimos años diferentes
como para todos los miembros estudios sugieren que el
frecuencia.
de la familia, enseñar cuales son periodo de gestacion y los
los alimementos basicos, alim. de primeros 2 años de vida
origen animal, vegetal, las frutas
representan una etapa critica
y las verduras, los azucares y las
grasas, como combinarlos para el crecimiento de
sanamente. longitud y estatura y por ende,
una ventana de oportunidad
para mejorar el crecimiento en
talla a traves de una mejoria
en el estado nutricional.
 4. Alimentacion y nutricion para mujeres embarasadas y puerperas .
5. Comportamiento adecuado durante el puerperio
La alimentacion y nutricion y lactancia
6. Evaluacion de la
de la mujer es fundamental
antes,durante y despues del Alimentacion durante el nutricion materna
embarazo, al igual que para embarazo se aconceja a la
los primeros 6 meses de vida mujer. En las normas y protocolos para la
de su hijo, al que tiene que atencion prenatal, parto, recien
1. Alimentacion variada
alimentar exclusivamente al nacido y puerperiode bajo riesgo del
pecho. 2. Aumentar la cantidad de año 2015, se establece que cuando
alimentos que consume el crecimiento de peso en la
3. Comer con mas frecuencia embaerazada es menor que el
percentil 25, debe sospecharse
4. Consumir abundantes subnutricion y cuando los valores
liquidos. son mayores que el percentil 90,
debe sospecharse exceso de ingesta
o retencion hidrica.

7. Orientaciones para la mujer embarazada puerpera y lactante

8. Requisitos de alimentacion y nutricion para niños y
niñas menores de 6 años. 9. Evaluacion del
Es importante conocer el crecimiento individual ,
estado nutricional de las La alimentacion y nutricion detencion y manejo de los
mujeres antes del adecuada de un niño problemas.
embarazo e ir vigilando la pequeño depende Se realiza atraves de la
ganancia de peso durante directamente de los evaluacion del estado
nutricional, que da como
todo el periodo de alimentos que resibe, resultado comparar el peso
gestacion. deacuerdo a su edad. La obtenido con relacion a la talla
edad a su vez, condiciona el y a la edad del niño, con los
tipo o calidad de alimentos, limites establecidos como
la frecuencia, la cantidad y normales para ese peso, talla,
consistencia de los mismos edad, segun los nuevos
patrones de crecimiento infantil
de la OMS.

10. Evaluacion del crecimiento poblacional WHO ANTRHO

WHO es un software para el uso 11. Suplementacion con
en computadoras personales de micronutrientes
escritorios o laptops, se utiliza para El consumio de cantidades
facilitar la aplicacion de los pequeñas de ciertos minerales y
estandares de crecimiento de la vitaminas pueden marcar la
OMS para el monitoreo del diferencia entre la vida y la muerte
crecimiento y desarrollo motor en durante el embarazo y la niñez, los
niños individualmente y poblacion micronutrientes en especial el
de niños hasta los 5 años de edad. hierro la vitamina A, el yodo,
folatos y zinc, son de vital
importancia.
 3. Normativa del MINSA relacionada a mi monografía

Ninguna de las normativas del MINSA se relaciona con mi tema monográfico

Relación del estado nutricional y nivel de estrés en deportistas de primera división del equipo Dantos,
Managua.
Pero podría guiarme de la Normativa 004 NORMA PARA EL MANEJO DEL EXPEDIENTE CLINICO Y
NORMATIVA 194 GUIA DE MACRONUTRIENTES, ya que se le piensan hacer ciertos estudios médicos.
En la normativa 004 están el conjunto de disposiciones contenidas en el documento, que instruye al personal de
salud de como generar, utilizar y resguardar la información durante la atención medica a un paciente que son de
obligatorio cumplimiento, a fin de estandarizar y actualizar el manejo del expediente clínico y en la normativa
194 se describen los conceptos básicos sobre micronutrientes, acciones que se deben realizar desde los
establecimientos de salud para la suplementación y consumo de ellos.
Tipos de dietas
1. La que me toco exponer Dieta Dash
DASH corresponde a las siglas en inglés de Enfoques Alimentarios para Detener la Hipertensión (Dietary
Approaches to Stop Hypertension).
Introducción
La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) es un plan alimenticio diseñado para reducir la
presión arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares. Se enfoca en el consumo de alimentos ricos en
nutrientes, como frutas, verduras, granos integrales y proteínas magras, productos lácteos bajos en grasa,
mientras limita los alimentos altos en sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos, alcohol.
El objetivo es proporcionar una nutrición equilibrada que ayude a controlar la hipertensión de la manera
saludable y sostenible.
Beneficios
o Reduce la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiacas y accidentes cerebro vasculares.
o Mejora los niveles de colesterol y triglicéridos, lo que ayuda a mantener un corazón sano.
o Aporta una mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales esenciales para el bienestar general.
o Promueve un peso saludable y ayuda a prevenir la diabetes tipo 2 gracias a su enfoque en alimentos
con bajo índice glucémico.
o Reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de mama y de colon.
Alimentos permitidos
Verduras Frutas Granos integrales Proteínas magras
Enfócate en verduras Disfruta de una Consume granos Elige proteínas como
ricas en nutrientes variedad de frutas como arroz integral, pescado, pollo,
como espinacas, como manzanas, avena y pan de trigo legumbres, nueces y
brócoli, zanahorias y plátanos, cítricos. integral. Estos semillas. Evita las
tomates. Evita los jugos de aportan fibra, carnes rojas y los
frutas procesados y vitaminas y minerales lácteos altos en
opta por las frutas esenciales. grasas.
enteras.

Alimentos a limitar en la dieta Dash

Bajo en sodio Grasas saludables Bajo en azúcar Alcohol con
moderación
Limita el consumo de Evita las grasas Reduce el consumo Limita el consumo de
alimentos ricos en saturadas y las trans de alimentos y alcohol,
sodio, como carnes presentes en carnes bebidas altos en especialmente si
procesadas, comida rojas, lácteos altos en azucares añadidos, tienes presión
rápida, enlatados y grasa, mantequilla y como refrescos, arterial. El vino tinto
productos con mucha alimentos fritos. postres galletas y puede ser una opción
sal añadida. snacks dulces. en moderación.
 Como planificar comidas
Ejercicio y estilo de vida saludables con la dieta Dash

•Esta dieta se
complementa con •Es importante practicar
un estilo de vida tecnicas de relajacion
activo, se como la meditacion, el
recomienda yoga on la respiracion
realizar al menos profunda para reducir
150 min. de los niveles de estres,
Actividad Manejo de que pueden afectar la
actividad fisica
moderada. Fisica Estres presion arterial

Sueno Hidratacion
•Dormir entgre 7 y 9 adecuado optima
horas por noche es
fundamental para •Tomar abundante agua
mantener un equilibrio a lo largo del dia, ayuda
hormonal y un sistema a mantener una
inmunologico fuerte. funcion saludable y a
eliminar el exceso de
sodio del organismo.

siempre
planifica tus
alimentos
con
anticipaci0n

Consejo para
Inbolucra a Adapta la
mantener la
tus familias y dieta a tus
amigos dieta a largo necesidades
plazo

Encuentra
formas de
disfrutar tu
alimentacion
Conclusión
La dieta dash es un enfoque alimentario saludable y sostenible que puede adoptar numerosos veneficios para la
salud, especialmente en la prevención y control de la hipertensión al igual que incrementa cambios graduales y
progresivos para que sean más fáciles de adoptar y mantener a largo plazo con un adecuado monitoreo y
seguimiento de tus indicadores de salud, como la presión arterial y los niveles de colesterol para pode ajustar tu
plan alimentario si es necesario.

Si todos adoptaramos buenos habitos no solo en la

alimentación, si no tambien en nuestras horas de descanso
nuestro cuerpo funcionaria mejor.

Una buena alimentación no requerira de restricciones

alimentarias si desde edades tempranas optamos por buen
En mi punto estilo de vida saludable.

de vista como No estoy deacuerdo con la dieta Dash despues de lo que

estudiante de recalco el Lic. alexander: Una dietra no puede venir a
cambiar tus costumbres regionales, para tener una buena
nutrición alimentación podemos adaptarnos a nuestro entorno y dar
solución.
recalco que:

Dieta que me causo controversia

2. Dieta cetogenica
La dieta cetogénica o también conocida como dieta Keto se trata de una dieta alta en grasa, baja en
carbohidratos y moderada en proteínas, cuidadosamente controlada.
El término de dieta Cetógenica fue introducido por el Dr. Russell M. Wilfer en 1921 en la Clínica Mayo
(Minnesota EE.UU) al diseñar un plan alimentario para el tratamiento de la epilepsia mediante la inducción de
un estado de cetosis similar al del ayuno.
Mi punto de vista como estudiante de nutrición:

Tomando de referencia la presentación de mis compañeras la dieta cetogenica a mi parecer es la que Tomando
más causa controversia ya que desde mi punto de vista como estudiante de nutrición recalco que:

Genera mucha controversia debido a diversos factores, ya que al ser una dieta alta en grasas moderada en proteínas
y muy baja en carbohidratos, su objetivo principal es inducir un estado metabólico llamado cetosis, donde el
cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos que a mi punto de vista seria a favor de la dieta siempre y cuando
quien la esté llevando a cabo cumpla con los estándares establecidos en ella ya que generara una pérdida de peso
rápida y sostenida, mejora en los niveles de glucosa en la sangre y triglicéridos ya que al ser baja en carbohidratos
limita la cantidad de glucosa disponible para ser absorbida desde los alimentos dando como resultado que los
niveles de glucosa tiendan a disminuir especialmente en personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2,
además de eso también causa una reducción de apetito.
Pero…. Si analizamos el otro punto de vista esta dieta implica una restricción cebera de carbohidratos, limita
incluso alimentos saludables como frutas, vegetales con almidón y granos integrales y esto nos puede llevar a
deficiencias de fibra, vitaminas, minerales, nutrientes esenciales para la salud a largo plazo de nuestro cuerpo.
Como estudiante de nutrición mi opinión sobre esta dieta a como lo acabo de explicar es controversial, para poder
brindar una opinión acertada me basaría a evidencia científica disponibles y según los artículos leídos, la dieta si
ayuda especialmente a condiciones médicas como la epilepsia refractaria y la diabetes tipo 2, pero claramente no
sería recomendada a cualquier px que la solicite, ya que además de ser una dieta altamente cuidadosa es una dieta
muy costosa de mantener.

3. Dieta porque si
Ayuno intermitente
El ayuno intermitente es una intervención dietética similar a la restricción calórica, ya que utiliza el principio de
restringir la ingesta de alimentos. Sin embargo, el ayuno intermitente se centra en el momento en que se pueden
consumir las comidas, ya sea en un día o en una semana.
El ayuno, aunque pueda parecerlo, no es una moda, ha estado con nosotros más tiempo que cualquier otra
medicina o práctica natural. Podría decirse que es un instinto inherente de la inteligencia natural de todo
organismo, por lo que su historia debe remontarse a los albores de la humanidad.
Sabemos que se practicaba tradicionalmente en los momentos claves del año, cuando escaseaban las frutas y
verduras y las despensas estaban más vacías.
También ha estado relacionado tradicionalmente con espiritualidad, los rituales y las religiones, Se utilizaba más
que como forma de depuración del organismo, como depuración del pensamiento como medio de aumentar la
claridad espiritual.
Sin embargo, su popularidad moderna como estrategia de salud y pérdida de peso ha aumentado en gran medida
en las últimas décadas debido a la investigación científica que respalda sus posibles beneficios para la salud.
Mi punto de vista como estudiante de nutrición:
La dieta del ayuno intermitente es una dieta que al igual que la dieta keto ha ganado mucha popularidad
en la actualidad, esta dieta tiene muchos veneficios potenciales como la pérdida de peso y mejora de la
salud metabólica. Sin embargo, se aborda con mucha precaución ya que no es adecuada para todos y
puede tener efectos diferentes por en cada persona, en lo personal realizaría este tipo de dietas solo con
personas jóvenes y que no padezcan de alguna patología.

ALIMENTOS FUNCIONALES Y NEUTRACEUTICOS

 1. Establezca el concepto entre alimento funcional y nutraceútico.

Alimentos Funcional Alimentos Nutraceútico

El termino alimentación funcional fue Un compuesto nutracéutico se puede
propuesto en Japón en el año 1980 para definir como un suplemento dietético,
su reglamentación, define a los presentado en una matriz no alimenticia
alimentos para uso especifico de salud, como lo son píldoras, capsulas, polvo
dentro de las muchas definiciones etc. De una sustancia natural bioactiva
existentes, alimento funcional es, según concentrada, presente usualmente en los
la IFIC Consejo internacional de alimentos y que tomada en dosis superior
información sobre alimentos , son a la existente en esos alimentos
alimentos naturales o procesados, los presumible mente tiene un efecto
cuales, aparte de su contenido nutritivo favorable sobre la salud mayor al que
contienen ingredientes que desempeñan podría tener un alimento normal. Por
una actividad especifica en las funciones tanto, se diferencian de los
fisiológicas del organismo humano, medicamentos ya que estos suelen ser
favoreciendo la capacidad física y el productos de síntesis y no tienen en su
estado mental. mayoría un origen biológico natural.

2. Describa la diferencia que existe entre ellos.

Alimento Funcional Alimento Nutraceútico
1. Son alimentos convencionales como 1. Son alimentos o partes de alimentos
frutas, verduras, granos que que ofrecen beneficios médicos o de
proporcionan beneficios adicionales salud incluyendo la prevención
para la salud más allá de las necesarias. 2. Los nutracéuticos pueden estar en
2. Pueden contener componentes formas de extractos estandarizados,
naturales o añadidos que ofrecen suplementos dietéticos concentrados o
beneficios específicos, como mejorar alimentos modificados.
la digestión, fortalecer el sistema 3. Están diseñados para proporcionar
inmunológico o reducir el riesgo de efectos fisiológicos específicos, como
enfermedades reducir el colesterol, mejorar la función
3. Ejemplos comunes son el yogurt con cardiovascular.
probióticos para la salud digestiva o el 4. Ejemplos incluyen el aceite de pescado
pan enriquecido con fibra para la salud. rico en omega-3 para la salud del
corazón o los suplementos de calcio y
vitamina D.

4. Fundamente ¿Qué utilidad tienen los alimentos funcionales y nutraceúticos como parte de distintas
terapias (cada grupo debe elegir una de las que se enlistan a continuación)?
- Dislipidemia
ALIMENTOS FUNCIONALES ALIMENTOS NUTRACEUTICOS
 Los alimentos funcionales tanto  En el caso de la dislipidemia ciertos
diseñado por la naturaleza como por la alimentos nutraceúticos pueden ser
industria humana, influyen beneficioso.
favorablemente al perfil lipídico y en  Avena, rica en fibra soluble ayuda a
conjunto con una dieta saludable son reducir el colesterol malo LDL, sin
útiles para el tratamiento de pacientes afectar el colesterol bueno HDL.
dislipidémicos
  Se dispone de evidencia científica con  Nueces, contienen grasas saludables,
un efecto beneficioso a los siguientes fibra y fitoesteroles que reducen el
alimentos, fibra soluble, esteroles LDL.
vegetales, frutos secos, bebidas  Aceite de oliva, rico en ácidos grasos
alcohólicas, y ácidos grasos n-3 en monoinsaturados, reducen el LDL y
dosis apropiadas. aumentan el HDL.
 Las evidencias recientes son  Pescados ricos en ácidos grasos y
controvertidas en caso de otros omega 3, ayudan a reducir los
alimentos que se habían considerado triglicéridos en la sangre.
como hipocolesterolemiantes, como el  Frutas y verduras ricas en
ajo, la proteína y lecitina de soja, un antioxidantes, tales como las ballas,
patrón alimenticio que incluya varios cítricos, espinacas, brócoli, protegen
de estos alimentos en el contexto de contra el daño oxidativo en las
una dieta rica en vegetales y bajo en arterias.
grasa animal tiene un alto potencial de  Estos alimentos incorporados en una
mejorar la dislipidemia. dieta equilibrada y junto con otras
recomendaciones de estilo de vida
saludable, puede tener un impacto
positivo en la dislipidemia.

- Diabetes
Alimentos functionals Alimentos nutraceuticos
 Los alimentos funcionales desempeñan  Los nutraceuticos proporcionan
un papel crucial en el manejo de la beneficios adicionales en el manejo de
diabetes al ayudar a regular los niveles la diabetes
de azúcar en la sangre.  Canela, pueden ayudar a mejorar la
 Fibra soluble, como la avena, cebada, sensibilidad de la insulina y reducir
legumbres como el frijol. los niveles de azúcar en la sangre.
 Vegetales de bajo índice glucémico,  Cúrcuma, tiene propiedades
brócoli, espinaca. antiinflamatorias y puede mejorar la
 Frutas con moderación, manzanas, función de la insulina.
peras, fresas, arándanos, que son ricas  Berenjena, contiene compuestos como
en fibra y antioxidantes. la berberina que ayudan a controlar los
 Vinagre de manzana, puede reducir los niveles de azúcar en la sangre.
niveles de azúcar en la sangre después  Ajo, pueden reducir los niveles de
de la comida. azúcar y mejora la salud
 Te verde, contiene compuestos cardiovascular en personas con
antioxidantes que pueden beneficiar el diabetes.
control glucémico.  Es importante tener en cuenta que
aunque estos alimentos pueden ser
beneficiosos, no deben considerarse
como sustitutos del tratamiento
medico adecuado.

- Síndrome metabólico
Alimentos funcionales Alimentos nutraceuticos
 Los alimentos funcionales son ricos en  En el contexto de síndrome metabólico,
fibra soluble, como lo son la avena y incluye condiciones como la obesidad,
las legumbres, ayudan a regular los resistencia a la insulina, hipertensión, y
 niveles de azúcar en la sangre al dislipidemia los alimentos
realizar la absorción de carbohidratos. nutracéuticos pueden ayudar de
Esto contribuye a prevenir picos de distintas maneras.
glucosa que pueden llevar a la  Estos alimentos son ricos en
resistencia a la insulina y diabetes tipo antioxidantes, como la vitamina E,C y
2, ambas componentes del síndrome compuestos fenólicos estos
metabólico. antioxidantes ayudan a reducir el estrés
 Muchos alimentos funcionales son oxidativo que esta implicado en la
bajos en calorías, pero ricos en patogénesis del síndrome metabólico.
nutrientes esenciales, lo que les hace  Mejora la sensibilidad de la insulina ya
ideales para ayudar a mantener un peso que los alimentos que contienen ácidos
saludable, el sobre peso y la obesidad grasos y omega 3 tienen efectos
son factores clave en el síndrome beneficiosos en la sensibilidad a la
metabólico. insulina, ayudando a controlar los
 Alimentos funcionales ricos en potasio niveles de azúcar en la sangre.
como plátanos y espinacas pueden  Alimentos nutraceúticos ricos en
ayudar a reducir la presión arterial alta, potasio, magnesio y péptidos pueden
otro componente del síndrome ayudar a regular la presión arterial alta.
metabólico.  Al integrar alimentos nutraceúticos en
 Alimentos funcionales como las vallas la dieta, se puede ayudar a mejorar los
y el te verde contienen antioxidantes factores de riesgo asociados con el
que pueden ayudar a reducir la síndrome metabólico.
inflamación en el cuerpo.
 En resumen, los alimentos funcionales
pueden ser una herramienta valiosa en
la gestión del síndrome metabólico al
abordar múltiples aspectos de la
condición, desde el control de la
glucosa y la insulina hasta la mejora del
perfil lipídico y la reducción de la
inflamación.

- Arteriosclerosis
Alimentos funcionales Alimentos nutraceuticos
 Los alimentos funcionales ayudan de  Los alimentos nutraceúticos ayudan a
varias maneras ya que debido a sus reducir los niveles de colesterol y los
propiedades pueden ayudar a reducir triglicéridos en la sangre, esto es
los factores de riesgo cardiovascular. crucial para prevenir la acumulación de
 Reducción del colesterol LDL placa en las arterias que es el proceso
 Propiedades antioxidantes. central en la arteriosclerosis.
 Reducción de inflamación  Tienen acción antioxidante y
 Mejora de la salud arterial antiinflamatoria como la vitamina C,E.
 Control de la presión arterial  Mejora la función endotelial, como el
 En conjunto incorporar alimentos cacao, pueden mejorar la función de las
funcionales para la dieta, es importante células endoteliales y esto ayudara a
y recordar que el enfoque integral regular la presión arterial.
también tiene que incluir ejercicios  Reduce el estrés oxidativo.
regular y adoptar el abito de estilo de  Integrar alimentos nutraceúticos ofrece
vida saludable. veneficios adicionales para la salud
cardiovascular al ayudar a reducir los
 factores de riesgo asociados con la
arteriosclerosis.

- HTA
Alimentos funcionales Alimentos nutraceuticos
 Los alimentos funcionales reducen el  Reducen la presión arterial con
sodio como lo es el plátano y las alimentos como el ajo, remolacha y
espinacas. espinacas
 Alimentos como el ajo, y alimentos  Regulan el sodio y el potasio
ricos en nitrato como la remolacha y alimentos como el aguacate, plátanos,
espinacas pueden ayudar a promover la espinacas, ya que pueden contrarrestar
vasodilatación, lo cual ayuda a relajar los efectos negativos del sodio en la
los vasos sanguíneos y a reducir la presión arterial.
resistencia vascular, contribuyendo así  Tiene efectos diuréticos naturales
a la disminución de la presión arterial. como el pepino y té verde.
 Algunos alimentos funcionales como  Tiene acción antioxidante y
el pepino y el te verde tienen antiinflamatoria en conjunto con una
propiedades diuréticas naturales que mejora de la función endotelial.
ayudan a eliminar el exceso de liquido  Es importante incluir actividad física
en el cuerpo que contribuye a la regular y la gestión de estrés para
reducción de la presión arterial. optimizar el control de la presión
 Mejora la función endotelial, el cacao, arterial y mejorar la salud
ya que mejora las células endoteliales cardiovascular en general.
que recubren el interior de los vasos
sanguíneos es importante para
mantener la salud vascular y reducir la
presión arterial.

5. Realice un sondeo en páginas web, farmacias y medios que tenga al alcance sobre cuáles son los
nutraceúticos más comunes en el mercado nacional, identifique cuáles de ellos son utilizados con
pacientes ambulatorios y no ambulatorios.
NUTRACEUTICOS MAS UTILIZADOS CON UTILIZADOS CON
COMUNES EN EL PACIENTES PACIENTES NO
MERCADO NACIONAL. AMBULATORIOS. AMBULATORIOS.
En el mercado nacional e Omega-3: Ampliamente Omega-3: Aunque se utilizan
internacional, algunos de los utilizado para apoyar la salud comúnmente en pacientes
nutracéuticos más comunes y cardiovascular y cerebral. Los ambulatorios, también pueden
populares incluyen: suplementos de omega-3 son ser recomendados en entornos
convenientes y están hospitalarios para apoyar la
Omega-3: Principalmente disponibles en varias formas salud cardiovascular y la
obtenidos de pescados grasos como aceite de pescado o recuperación.
como el salmón, las sardinas y cápsulas.
el atún, así como de Probióticos: Pueden ser
suplementos de aceite de Probióticos: Utilizados para utilizados en pacientes
pescado. Los omega-3 son mejorar la salud intestinal y hospitalizados para mantener
conocidos por sus efectos apoyar el sistema o restaurar la salud intestinal,
beneficiosos para la salud inmunológico. Están especialmente después de
cardiovascular, la función disponibles en forma de tratamientos con antibióticos
cerebral y la reducción de la yogures, suplementos y o durante períodos de
inflamación. alimentos fermentados. enfermedad.

Probióticos: Estos son Fibra prebiótica: Ayuda a Fibra prebiótica: Utilizada

microorganismos vivos que promover la salud intestinal y para mejorar la salud intestinal
proporcionan beneficios para se encuentra en alimentos y la regularidad, puede ser
la salud intestinal y general. como los plátanos, las administrada en forma de
Se encuentran en alimentos cebollas y el ajo, así como en suplementos o incorporada en
fermentados como el yogur, el suplementos específicos. la dieta hospitalaria según las
kéfir y en forma de necesidades del paciente.
suplementos. Fitosteroles y esteroles
vegetales: Utilizados para Fitosteroles y esteroles
Fibra prebiótica: Ayuda a reducir los niveles de vegetales: A veces se
alimentar las bacterias colesterol LDL. Se encuentran administran para ayudar a
saludables en el intestino y se en suplementos y también controlar los niveles de
encuentra en alimentos como están presentes en alimentos colesterol en pacientes con
los plátanos, las cebollas, el fortificados. enfermedades
ajo, y en suplementos cardiovasculares o que están
específicos. Polifenoles: Beneficiosos por en recuperación de
sus propiedades antioxidantes procedimientos quirúrgicos.
Fitosteroles y esteroles y antiinflamatorias. Se
vegetales: Se encuentran en encuentran en frutas, Vitaminas y minerales: En
alimentos como las nueces, verduras, té y suplementos entornos hospitalarios, se
los aceites vegetales, las específicos. pueden administrar
semillas y en productos suplementos de vitaminas y
fortificados. Ayudan a reducir Vitaminas y minerales: minerales para corregir
los niveles de colesterol LDL. Especialmente la vitamina D y deficiencias nutricionales o
el calcio para la salud ósea, así para apoyar la recuperación de
Polifenoles: Son compuestos como la vitamina C y E como ciertas condiciones médicas.
antioxidantes que se antioxidantes. También se
encuentran en frutas, utilizan en suplementos
verduras, té, vino tinto, multivitamínicos.
chocolate negro, entre otros.
Ayudan a combatir el estrés
oxidativo y tienen efectos
antiinflamatorios.

Cúrcuma: Un potente
antioxidante y
antiinflamatorio natural, se
encuentra en forma de especia
o en suplementos.

Quercetina: Un flavonoide
que se encuentra en frutas y
verduras como las manzanas,
las cebollas y los cítricos.
Tiene propiedades
antioxidantes y
antiinflamatorias.
 Vitaminas y minerales:
Especialmente las vitaminas
C, D y E, así como minerales
como el zinc y el magnesio,
que tienen numerosos
beneficios para la salud y se
encuentran en alimentos y
suplementos.

Caso del deportista

Walter R. Edad: 25 años Sexo: Masculino Peso: 75 kg Estatura: 1.78 cm IMC: 23.7 (Normal)

Uso de extras
Estos alimentos contienen cantidades mínimas de calorías por lo tanto son de libre consumo.
• Agua • Ajo • berenjena • lechuga • vinagre • perejil
aromática
sin dulce
• Aguas • apio • mostaza • Pepino • Jugo • pimienta
minerales común de
limón
• Consume • alcachofa • champiñones • Concentrado de • Canela • sal
de caldo carne
sin grasa
y sal.
• Café sin • • • • •
azúcar

Rkcal/día: 3.000 Dieta normo calórica (en deportistas) modificada en proteínas

Porcentaje % Kcal gramos
CHO 50 1500 375
CHON 20 600 150
GRASAS 30 900 100

Recomendaciones
Evitar a lo posible comidas fuera de casa, métodos de preparación y calidad de los alimentos es desconocido.
Limitar el consumo de carne de cerdo a una vez por semana, este debe de ser magro.
Limitar el consumo de carne roja a una vez por semana, ya que el proceso digestivo se ralentiza.
Reducir el uso de azúcar y sales, debido a que su aporte nutricional es nulo para nuestro cuerpo.
Respetar los tiempos de comida para favorecer a la buena digestión de los alimentos.
Ingesta de agua determinada en base al peso, ejemplo Kg 75x 35ml = 2.625 ml (2.625 Lts) por día.
 Para sofreír solo usaremos margarina light, aceites vegetales de preferencia olivas extra virgen. Nota comprar
proteína de leche ISO100 para tiempos indicados.

Grupo Alimento G. G. Na
Colesterol K mg Agua
IC KCAL CHO CHON GRASAS sat poli mg
Leches 2 270 20 16 14 10 4 70 240 680 Volumen
Vegetales 2 70 14 4 - - - - 10 380 110
Frutas 3 120 30 - - - - - 6 480 300
Farináceos
Panes 2 140 30 4 - - - - 260 190 10
Tubérculos 2 140 30 4 - - - - 6 530 90
Cereales 17 1190 255 34 - - - - 17 85 51
Leguminosas 0.5 90 16 6.5 - - - - 4 157.5 4
Carnes
Carnes 2 300 - 28 20 10 10 140 130 570 90
Pollo 2 300 - 28 20 6.6 13.4 150 100 480 90
Huevo 2 300 - 28 20 6 10 1010 240 260 140
Queso 0 0 - 0 0 0 0 0 0 0 0
Grasas
Mantequilla 2 90 - - 10 3 30 0 - 2 2
Margarina 0 - - 0 0 - - - 0 0
Aceite 3 135 - - 15 9 15 15 - - 15
Azúcares 0 0 0 - - 0 0 - 45 0 -
Total 3145 395 152.5 99 44.6 82.4 1385 1058 3814.5 902
% de adecuación 105 % 105 % 102 % 99 %

Grupo
Alimento IC Desayuno Merienda Almuerzo Merienda Cena
Leche 2 1 1
Vegetales 2 2
Frutas 3 1 1 1
Farináceos
Panes 2 1 1
Tubérculos 2 1 1
Cereales 17 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5
 Leguminosas 0.5 0.5
Carnes y sustitutos
Carnes 2 2
Pollo 2 2
Huevo 2 2
Queso 0
Grasas
Mantequilla 2 1 1
Margarina 0
Aceite 3 1 2
Azucares 0
Desayuno Merienda Almuerzo Merienda Cena
Gallo pinto Batido: mezclar en Filete de pollo a Batido: mezclar Carne asada:
2cdas g. 4 la licuadora hielo la plancha: 100gr en la licuadora 200gr de
huevos en cubos 2 tacitas, de filete sin piel hielo en cubos 2 carne de res
cocidos, con agua hasta tapar las con 5cc de aceite tacitas, agua delgada asada
pico de gallo chuchillas, 1 scoop extra virgen, 3 hasta tapar las y
1 babano de proteína de cdas g, de arroz chuchillas, 1 condimentada
maduro leche. blanco frito. scoop de al gusto, 1
(suplemento) 1 Rallarle al arroz 1 proteína de papa mediana
banano maduro, 3 zanahoria p. cocer leche. asada con
cdas soperas de media remolacha (suplemento) cascara. 3
avena en hojuelas. y partir en rodajas media manzana und de
Al gusto una cdita como verde, 3 cdas tortillas de
de canela en polvo. complemento. soperas de avena maíz al
1 slice de pan Anexar la tercera en hojuelas. 1 tamaño de la
simple tostado con parte de un slice de pan mano.
una cda p. de plátano cocido. simple tostado
mantequilla. con una cda p. Acompañar
de mantequilla. de una
ensalada
tradicional.
2 cdas gallo Repetir el mismo 100gr de filete de ½ pollo
pinto. 4 batido en la tilapia. Frita en entero asado
huevos merienda de la 5cc de aceite de 3 tortillas al
cocidos. Pico mañana y tarde. olivas tamaño de su
de gallo para Frutas a escoger (preparación al mano (maíz)
acompañar. por día al gusto: gusto, con uso de 5 und papas
La mitad de ½ mañana verde. 1 extras) 3cdas de criollas
una manzana banano. Fresas 8 servir de arroz asadas.
verde. und. Ciruelas 3 integral frito,
und. rallado con ½
zanahoria
acompañado de ½
remolacha cocida,
½ plátano cocido.
3 tortillas de Dados de pollo Ceviche de
maíz al 100gr filete de curvina.
tamaño de su pollo. Sazonado 100gr. De
mano. 1 cda al gusto. ½ filete. A la
para servir de brócoli cocido y mexicana en
frijol rojo cortado a cuadros. tacos 3 und
licuado. 4 ½ zanahoria de tortillas de
huevos fritos igualmente en maíz l
(pasados por cuadros. tamaño de la
agua) Revolver y mano.
acompañar de acompaña de 3
ensalada de cdas para servir Ensalada de
tomate. ½ de arroz integral. lechuga y
manzana roja, 1 papa pequeña tomate.
1 mango cocida.
maduro.

Burrito casero Pollo con papas 2 latas de

en 2 tortillas 100gr de muslos atún de agua
wrrap integral de pollo. Con preparación
envolver 4 papas 3 und g. al gusto.
huevos sazonadas al Preparar en
revueltos con gusto. 3 cdas de un bowl
tomate y servir de arroz agregar 1
cebolla fritos frito. 1 tazón de papa cocida,
5cc aceite de brócoli cocido acompañar de
olivas. Verter salteado con salsa tres tortillas
una cda de china. pequeñas al
servir de frijol tamaño de su
rojo licuado. mano fritas.
1 banano.
Guacamole Filete de pollo a Carne asada:
4und de la plancha: 100gr 200gr de
huevos. 4 de filete sin piel carne de res
parte de un con 5cc de aceite delgada asada
aguacate extra virgen, 3 y
mediano. cdas g, de arroz condimentada
Especies a blanco frito. al gusto, 1
gusto 2 c das Rallarle al arroz 1 papa mediana
de servir de zanahoria p. cocer asada con
gallo pinto. ½ media remolacha cascara. 3
de manzana y partir en rodajas und de
como tortillas de
complemento. maíz al
Anexar la tercera tamaño de la
parte de un mano.
plátano cocido.
Acompañar
de una
ensalada
tradicional.
2 omelette de 100gr de chuleta 1 lata de
huevo 2und de cerdo Frita en sardina 15onz
por cada uno. 5cc de aceite. 3 sazonar al
Utilice cdas de arroz gusto, 3 cdas
especies de blanco frito (cdas de Servir de
extras, de servir) ½ de arroz. 1
acompañar de maduro cocido. guineo
2cdas de gallo Rallarle ½ zahoria pequeño
pinto. 1 al arroz. cocido.
mandarina Acompañar ½ de
remolacha cocida.
2 sándwich de 50gr de espagueti ½ pollo
pan integrales roma, con 100gr entero asado
de 2 de filete de 3 tortillas al
rebanadas. pechuga. Especies tamaño de su
Lechuga y y sazón al gusto. mano (maíz)
tomate, 4 Emplear uso de 5 und papas
huevos extras. ½ maduro criollas
enteros fritos cocido. asadas
pasados por
agua, 1 cdita
de mayonesa
¡divida!
entre ambos.
1 guayaba
mediana.

Entrevista para ejercicio académico del deportista

Elaborado por estudiantes de 5to año de la Carrera de Nutrición:

DATOS GENERALES

Fecha: 21/06/24

Nombre y apellido: Walter Reyes

Edad: 25

Sexo: Masculino

Religión: ninguna
Procedencia Managua

Ocupación: trabaja por cuenta propia, Atleta alto rendimiento y estudiante

Escolaridad Universitario

Lugar de residencia Managua

Etnia Mestizo

DATOS ANTROPOMÉTRICOS

Peso 76.6

Talla 1.78

IMC 23.7 Normalidad

PLIEGUES CUTÁNEOS

Pliegue bicipital: 4mm

Pliegue tricipital: 6mm

Pliegue subescapular: 10mm

Pliegue suprailíaco: 5mm

Pliegue supra espinal: 11mm

Pliegue abdominal: 81.25

Circunferencia del radio:17cm

Circunferencia Cintura-Cadera. 93.2

Circunferencia de la pierna: 51cm

Pantorrilla: 36.6cm

SALUD Y ESTILO DE VIDA

Antecedentes personales

¿Padece de una enfermedad crónica? R: No

 ¿Padece de alergias? ¿qué tipo?

R: Como el diclofenaco

¿Algún familiar padece de enfermedad crónica? ¿cuáles o cuál?

R: No

¿Cuántas horas duermes al día? R: 5 horas al día

¿Realiza alguna actividad física no relacionada a su deporte?

R: entrenamiento físico de pesas

¿Consume alcohol? R: SI

¿Frecuencia en la que consume alcohol? R: ocasionalmente

¿Consume tabaco? R: No

¿Frecuencia en la que consume tabaco? R: Ninguna

¿Cuántas veces al año se realiza un chequeo médico?

2 veces al año

¿En algún chequeo médico te han encontrado alguna enfermedad o problemas de salud?

NO

¿Consume algún tipo de fármaco rutinario?

NO

¿Te han realizado alguna intervención quirúrgica que impida desempeñar el cien por ciento

de tus capacidades?

NO

PREGUNTAS RELACIONADAS A LA DISCIPLINA DEPORTIVA

Disciplina que practica: Muay Thai y Jiujitsu brasileño

Categoría: 145 lbs Peso Pluma

Tiempo de entrenamiento: Intenso

Tipo de ejercicios que practica en el entrenamiento: aeróbicos y

anaeróbicos
Frecuencia de entrenamiento: 5 días a la semana

Fases en el entrenamiento o en la competición:

3 meses de anticipación, Cardiovascular, potencia, resistencia y velocidad

Tipo de calentamiento: Calentamiento Dinámico

PREGUNTAS RELACIONADAS A LA PRÁCTICA ALIMENTARIA

¿Cuántas comidas hace al día?

6 tiempos

¿Cuántas meriendas realiza?

2 antes de entrenar pues de entrenar

Consume alimentos salados, fritos, muy dulces, condimentados

No

Alimentos que consume habitualmente

Pollo, Vegetales, Huevos, Arroz, Pan, frutas Alimentos de

su preferencia ninguno

¿Cuánta cantidad de agua consume al día?

4 litros

Alimentos que no le gustan

Mondongo, Hígado Res, moronga y cabeza de chancho

¿Cuántas raciones y verduras toma al día?

¿Padece de alguna alergia alimentaria?

No

¿Padece de alguna intolerancia alimentaria?

NO

¿Come todos los días a la misma hora?

si
¿Cuándo se sirven los alimentos llena mucho el plato?

distribuido

¿Cuándo come se llena mucho la boca de alimentos?

No

¿Qué suele beber durante el día?

Agua y café

¿Qué suele comer entre horas?

Frutas, sándwich

¿Come en el mismo lugar todos los días?

NO

¿Come más alimento cuando está triste o deprimido?

NO

¿Come más alimento cuando está enojado o enfadado?

NO

Repite las cantidades de alimentos

NO

¿Come por estar nervioso?

NO

Actualmente toma algún tipo de medicamento y/o suplemento nutricional.

Proteína en polvo.
Ejercicio sobre situaciones de emergencia.
Defina cambio clínico y variabilidad climática ¿Cuál es la diferencia?

Cambio climático
Se refiere a cambios significativos y duraderos en los patrones climáticos a largo plazo, estos cambios
pueden estar relacionados con causas naturales y actividades humanas.
Variabilidad climática
Se refiere a las fluctuaciones naturales del clima que ocurren a corto y mediano plazo (años o décadas,
estas variaciones pueden ser cíclicas o estacionales y no necesariamente indican un cambio climático a
largo plazo
Establezca los tipos de amenazas y riesgos, defínalos.
1. Eventos climáticos extremos: como tormentas severas, inundaciones, sequías, huracanes, olas de calor y
ciclones tropicales.
2. Cambios en los patrones de precipitación: que pueden provocar inundaciones o sequías.
3. Aumento del nivel del mar: que puede causar inundaciones costeras y la intrusión de agua salada en acuíferos
y cultivos.
4. Degradación de los ecosistemas: como la deforestación, la desertificación y la pérdida de biodiversidad, que
pueden afectar la disponibilidad de recursos naturales y los medios de vida de las comunidades.
5. Disminución de la seguridad alimentaria: debido a la reducción de la productividad agrícola, el agotamiento
de los recursos hídricos y la alteración de los ecosistemas.
Nicaragua, por su conformación geológica, estructura morfológica, ubicación en el istmo Centroamericano,
cuencas hidrográficas, régimen de las lluvias, etc., así como por la distribución y desarrollo económico, social y
cultural de la población, es catalogada como uno de los países con mayores riesgos a desastres.
Identifique que metodologías existen para la atención de los mismos (antes, durante y después)
Antes de la ocurrencia del problema:
•Análisis de riesgos: identifica y evalua los posibles riesgos y amenazas que podrían afectar un sistema, proceso
o proyecto.
•Planificación preventiva: desarrolla planes y estrategias para evitar o minimizar la ocurrencia de problemas.
Esto puede incluir la elaboración de protocolos, procedimientos y normativas, así como la implementación de
sistemas de control y monitoreo.
Durante la ocurrencia del problema:
•Gestión de crisis: Acciones y procesos llevados a cabo para enfrentar una situación de crisis de manera eficiente
y minimizar sus impactos negativos.
•Gestión de incidentes: Se Sentra en el manejo de eventos inesperados o interrupciones en los procesos normales
de una organización. Implica la identificación y clasificación del incidente, la respuesta inmediata para mitigar el
impacto y la restauración de la normalidad lo más rápido posible.
Después de la ocurrencia del problema:
•Análisis de causas raíz: identifica las causas fundamentales que dieron origen al problema. Se utilizan técnicas
como el diagrama de Ishikawa (también conocido como diagrama de espina de pescado o diagrama de causa-
efecto) para analizar las diferentes causas posibles y determinar las acciones correctivas necesarias.
•Mejora continua: analiza de lecciones aprendidas y en la implementación de acciones correctivas y preventivas
para evitar la repetición de problemas similares en el futuro. Esto puede incluir cambios en los procesos,
capacitación del personal y mejoras en los sistemas de gestión.

¿Qué experiencias identifica en Nicaragua en relación a la atención de los distintos tipos de riesgo y
amenaza? ¿Existe referencia a su abordaje desde el PNDH?
Sequías: La sequía recurrente en ciertas regiones de Nicaragua ha llevado a la implementación de proyectos de
gestión del agua, la promoción de prácticas agrícolas sostenibles y la diversificación de fuentes de ingresos para
las comunidades afectadas.
Huracanes: Nicaragua ha experimentado varios huracanes devastadores en los últimos años. En respuesta a estos
eventos, se han fortalecido los sistemas de alerta temprana, se ha mejorado la infraestructura de protección contra
inundaciones y se han implementado programas de educación y concienciación sobre la preparación para
huracanes.
Erosión costera: Especialmente en las áreas del Caribe. Se han implementado medidas de protección costera,
como la construcción de rompeolas y la reforestación de manglares, para mitigar el impacto de la erosión y
proteger las comunidades costeras.
Desde su perspectiva como nutricionista establezca criterios base para realizar intervenciones relacionadas
a la alimentación y nutrición en situaciones de emergencia
Evaluación de las necesidades nutricionales: Es crucial llevar a cabo el análisis de la alimentación para entender
las variaciones y las demandas particulares de grupos vulnerables como niños, mujeres embarazadas y adultos
mayores.
Suministro de alimentos adecuados: Ofrecer alimentos saludables y seguros, considerando las preferencias
culturales y las restricciones de acceso y disponibilidad. Esto implica la posibilidad de usar alimentos fortificados,
suplementos nutricionales y dietas especificas para tratar a severos de nutrición
Apoyo a la lactancia materna: Promover y apoyar la lactancia materna exclusiva, ya que proporciona nutrientes
esenciales y protección contra enfermedades para los lactantes en situaciones de emergencia.
Programas de alimentación complementaria: Establecer y crear programas de alimentación complementaria
para niños pequeños y niños en riesgo de desnutrición, utilizando alimentos adecuados y promoviendo prácticas
de higiene y preparación seguras.
Promoción de la seguridad alimentaria a largo plazo: Además de atender las necesidades inmediatas, es crucial
aplicar tácticas que mejoren la seguridad alimentaria a largo plazo, esto implica fomentar métodos agrícolas que
sean sostenibles, ampliar la variedad de cultivos, también es fundamental subrayar que las medidas nutricionales
durante crisis deben ajustarse a las particularidades y entornos específicos de cada situación y deben colaborarse
con otros organismos comunitarios y de salud.
Desarrolle un ejemplo de plan de alimentación para una semana teniendo en cuenta un riesgo de tipo
inundación, a través del cual se espera atender a personas de todos los grupos de edad.

VCT 1,900 KCAL

Nutrientes % KCAL GRAMOS

CHO 60 1140. 285.00
00
CHON 15 285 71.25
.00
GRASA 25 475 52.78
.00
TOTAL 100 1900 409.03
Grupo IC Kcal CH CHO Gras Gras Grasa Colesterol Sodio Potasi Agua
Alimento O N as a polins. o
sat.
Leches 1 135 10 8 7 5 2 35 120 340 Vol
Vegetales 0 0 0 0 0 0 0
Frutas 2 80 20 4 320 200
Farináceos 13
Panes 1 70 15 2 130 95 5
Tubérculos 1 70 15 2 3 265 45
Cereales 11 770 165 22 11 55 33
Leguminosa 1 180 32 13 8 315 8
Carnes y 2
Sustitutos
Carnes 1 150 14 10 5 5 70 65 285 45
Pollo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Huevo 1 150 14 10 3 5 505 120 130 70
Queso 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Grasas 0 0 0 0
Mantequilla 0 0 0
Margarina 0 0 0
Aceite 5 225 2
5
Azucares 2 120 30 30 50
Total 26 1950 287 75 5 1 12 575 491 1855
2 3
% 0 102.6 100.7 105. 98.5
Adecuación % % 3% %
 Lunes
Tiempo Porción en Aporte Cantidades. Preparación
de gramos (g) calórico por
comida. ración
indicada
240 g 120 kcal 1 taza de Servir en un vaso de 8 onz la leche
leche líquida. líquida (cocida o bien a temperatura
20 g 10 kcal ½ taza de arroz. ambiente )
½ taza de frijoles rojos.
60 g 76.2 kcal 1 unidad de huevo Realizar gallo pinto con media taza
Desayuno ½ unidad de banano de arroz blanco cocido y de frijoles
92 g 133.24 kcal común fritos. Cocer una unidad de huevo,
sal al gusto.
48 g 42.72 kcal
20 g 77.8 kcal 3 cda de avena. 2 cda de Un vaso 8 onz. agregarle 3 cda de
azúcar. avena en hojuelas, agua, 2 cda de
16 g 61.44 kcal 10 ½ taza de arroz. azúcar y mezclar. Media taza de
kcal arroz blanco cocido, media taza de
20 g 76.2 kcal ½ taza de frijol. frijoles rojos cocidos (que lleven
sopa), la mitad de un plátano verde
Almuerzo 60 g 104.16 kcal ½ lata de atún. cocido.
Acompañado por media unidad de
56 g 81.89 kcal ½ unidad de plátano. atún.

62 g
20 g 10 kcal ½ taza de arroz. Preparar gallo pinto, con media
taza tanto de arroz blanco, como
60 g 76.2 kcal ½ taza de frijoles de frijoles fritos, acompañado de
una unidad mediana de sardina en
Cena 69 g 143.52 kcal 1 unidad de sardina. salsa de tomate, una rodaja de pan
integral suave y una taza de café
190 g 457.9 kcal 1 taza de café. con azúcar.

28g 68.88 kcal 1 unidad de pan integral

 Martes

Tiempo Porción en Aporte Cantidades. Preparación.

de gramos (g) calórico por
comida. ración
indicada
70 g 35 kcal ½ vaso de jugo de manzana. Servir medio vaso de jugo
(jugo envasado) de manzana. Media taza de
60 g 76 kcal frijoles fritos, se le puede
Desayuno ½ taza de frijoles fritos agregar un poquito de ajo
28 g 68.88 kcal molido.
1 unidad de pan integral
40 g 156.8 kcal 1 rodaja de pan integral
1 onza de queso suave y una onza de queso
20 g 10 kcal ½ taza de arroz blanco Media taza de arroz blanco
cocido, 1 porción grande
100 g 250 kcal 1 porción de carne de res delgada de carne enlatada,
enlatada. prepararla con un poquito
62 g 75.64 kcal de agua, salsa de tomate,
Almuerzo ½ unidad de plátano maduro. agregar sal de ajo y
190 g 457.9 kcal mostaza. Media unidad de
1 taza de café plátano maduro cocido.
Acompañado de una taza
de café sin azúcar.

20 g 10 kcal ½ Taza de arroz Preparar gallo pinto con

media taza de arroz blanco
40 g 76.2 kcal ½ Taza de frijol cocido y media taza de
frijoles rojos fritos
Cena 60 g 133.24 kcal 1 unidad de huevo 3 cda de agregarle sal de cebolla
avena (opcional), acompañado de
20 g 77.8 kcal 1 unidad de pan integral. una unidad de huevo cocido,
una unidad de pan integral
28 g 68.88 kcal suave, disolver 3 cdas de
avena en hojuelas, 2 cda de
azúcar y agua en un vaso de
8 onzas.
 Miercoles
Tiempo de comida Porción en Aporte Cantidades. Preparación
gramos (g) calórico por
ración
indicada

240g 120kcal 1 taza de leche 1 taza de 8 onz preparada en fresc

liquida cucharadas de avena en ho
28g 68.88 kcal ½ rodaja de pan agregarle 2 cucharadas de azúcar.
integral
Desayuno 20g 10 kcal ½ taza de arroz Preparar gallo pinto con ½ taza d
blanco cocido y 6 cucharadas de frijoles c
20g 10 kcal 6 cucharadas de Realizar un huevo cocido y com
frijoles cocidos media rodaja de pan integral.
20g 77.8 kcal 3 cucharadas de
avena en hojuelas
60g 76.2 kcal 1huevo
2cucharadas de
16 g 61.44 kcal azúcar
160g 67.2 kcal ½ vaso de jugo de Servir ½ vaso de jugo de
naranja (Envasado) agregarle hielo al gusto.
20g 10 kcal
1 taza de arroz Una taza de arroz cocido, una o
Almuerzo 190g 457.9 kcal queso a la plancha agrega
½ unidad de plátano cucharaditas de aceite y media un
40g 156.8 kcal maduro plátano
maduro cocido.
1 onza de queso

160g 67.2 kcal ½ vaso de jugo de Servir ½ vaso de jugo de

naranja (Envasado) agregarle hielo al gusto. Prepara
20g 10 kcal pinto con media taza de arroz coc
½ taza de arroz cucharadas de frijoles cocido
190g 457.9 kcal blanco unidad de plátano maduro
Realizar huevo revuelto agregán
Cena 20g 10 kcal 1 unidad de plátano cucharaditas de aceite, sal al gus
maduro gusta un poco de jugo de limón.
60g 76.2 kcal
6 cucharadas de
frijoles cocidos

1 huevo|
 Jueves
Tiempo de comida Porción en Aporte calórico Cantidades. Preparación
gramos (g) por ración
indicada

240g 120kcal 1 taza de leche Preparar 1 taza de 8 onz de leche

liquida cocida con café, agregarle 2
28g 68.88 kcal 1 rodaja de pan cucharadas de azúcar. Realizar
integral gallo pinto con ½ taza de arroz
20g 10 kcal ½ taza de arroz cocido y 6 cucharadas de frijoles
Desayuno blanco fritos acompañado con una rodaja
20g 10 kcal 6 cucharadas de de pan integral.
frijoles
16 g 61.44 kcal 2 cucharada de
azúcar
1 taza de café
20g 10 kcal 1 taza de arrozRealizar en un vaso de 8 onz fresco
de avena, agregándole agua, 2
190g 457.9 kcal 1 unidad de cucharadas de azúcar y hielo al
plátano maduro gusto.
60g 77.8 kcal
3 cucharadas de Preparar media lata de atún
56g 104. 16kcal avena en agregándole si gusta cebolla, ajo en
Almuerzo hojuelas polvo y jugo de limón. Una taza de
16 g 61.44 kcal arroz cocido y 1 unidad de
½ lata de atún plátano maduro cocido.

2 cucharadas de
azúcar
160g 67.2 kcal ½ vaso de jugo Servir ½ vaso de jugo de naranja
10 kcal de naranja agregarle hielo al gusto.
20g 457.9 kcal (Envasado)
10 kcal Preparar gallo pinto con media taza
190g 156.8 kcal ½ taza de arroz de arroz cocido y 6 cucharadas de
blanco frijoles fritos, una unidad de
Cena 20g plátano maduro cocido y queso
1 unidad de frito.
40g plátano maduro

6 cucharadas de
frijoles cocidos

1 onza de queso
 Viernes
Tiempo de comida Porción en Aporte calórico Cantidades. Preparación
gramos (g) por ración
indicada

240g 120 kcal Leche líquida 1 Preparar en un vaso de 8

taza onzas la leche líquida junto
96g 85.44 kcal con un banano para realizar
Banano común un refresco sin azúcar.
28g 34.44 kcal 1 unidad
Igualmente preparar 1 huevo
Desayuno 46g 133.24 kcal Pan ½ unida frito con 3 cucharaditas
pequeña pequeñas de aceite y servir
Huevo 1 unidad junto con ½ unidad de pan.
Aceite 15cc o 3
cucharaditas

40g 20 kcal 1 taza de arroz Servir una taza de arroz

cocido junto a ½ taza de
60g 76 kcal ½ taza de frijoles fritos y 1 porción de
frijoles rojos carne de res enlatada.
100g 250 kcal
1 porción de Preparar y servir 3
Almuerzo 20g 77.8 kcal carne de res cucharadas de avena en
enlatada hojuelas junto a dos
16g 61.44 kcal cucharadas soperas al ras de
Avena 3 azúcar agregar agua.
cucharadas
Azúcar 2
cucharadas
62g 75.64 kcal ½ unidad de Preparar y servir gallo pinto
plátano (1 taza de arroz y media taza
40g 20 kcal de frijoles fritos) junto a
1 taza de arroz media unidad de plátano
60g 76 kcal cocido.
Cena ½ taza de
46g 133.24 kcal frijoles Huevo 1 Un huevo cocido y un vaso
unidad de refresco de avena (6
16g 61.44 kcal Azúcar 2 cucharadas de avena y dos
cucharadas, cucharadas de azúcar al ras
40g 155.6 kcal Avena 6 agregar agua).
cucharadas
 Sábado
Tiempo de Porción en Aporte calórico Cantidades. Preparación
comida gramos (g) por ración
indicada

190g 457.9 kcal 1 taza de café

Servir una taza de café sin
azúcar acompañado de ½
96g 85.44 kcal Banano común unidad de pan y una onza de
1 unidad quedo junto a un banano.
Desayuno 28g 34.44 kcal
Pan ½ unida
40g 156.8 kcal pequeña

1 onza de queso
62g 75.64 kcal ½ unidad de Servir media unidad de
plátano plátano cocido maduro y una
40g 20 kcal 1 taza de arroz taza de arroz blanco cocido,
media taza de frijoles rojos
60g 76 kcal ½ taza de cocidos con bastante sopa.
Almuerzo frijoles
46g 133.24 kcal Huevo 1 unidad Un huevo cocido y un
Azúcar 2 refresco de avena (3
16g 61.44 kcal cucharadas cucharadas de avena en
hojuelas más dos cucharadas
20g 77.8 kcal Avena 3 al ras de azúcar y agua al
cucharadas gusto.)
40g 20 kcal 1 taza de arroz Servir una taza de arroz
cocido junto a ½ taza de
60g 76 kcal ½ taza de frijoles fritos y ¼ de lata de
frijoles rojos atún.
56g 52.08 kcal
¼ de lata de Preparar y servir 3
20g 77.8 kcal atún cucharadas de avena en
hojuelas junto a dos
Cena 16g 61.44 kcal Avena 3 cucharadas soperas al ras de
cucharadas azúcar, agregar leche líquida
240g 120 kcal (si desea puede hervirla).
Azúcar 2
cucharadas

Leche
 Domingo
Tiempo de Porción en Aporte calórico Cantidades. Preparación
comida gramos (g) por ración
indicada

(220 cc) 70 kcal Leche de Se pone la licuadora lista

135kcl banano
(48g) 40kcal 1 taza de leche Juntamos los ingredientes
60 kcal 140kcl cc banano, avena, azúcar y
(20g) 45 kcal 1 banano 48g leche se licua y los
Desayuno 1 avena 20g machacamos y la ponemos
(16g) Azucar 16g en un recipiente echamos
Pan con mantequilla los pan y listo
(21g) mantequilla
Pan (21g)
(6g) Mantequilla
(6g)
20g 70 kcal Arroz 20g Freímos el arroz con 2cc de
56g 45Kcal Aceite 5cc aceite esperamos que se
52g 150 Kcal Atún sofría y luego echamos agua
77g 70 Kcal Plátano frito y lo dejamos reposar luego
Almuerzo 6g Mayonesa abrimos el atún y le
45 Kcal Guineo echamos mayonesa lo
70 kcal revolvemos y lo comemos
con pan y arroz.

20g 70 kcal Arroz 20g Revolvemos los frijoles con

60g 180kcl Frijoles 60g el arroz, hacemos un puré de
6g 70kcl papá con mantequilla
21g 45kcl Puré de papá
Cena 6g 40kcl 77g Jugo de piña o agua
21g 60 kcal Mantequilla 6g
92g Jugo de piña
75g 75cc Azúcar
16g 16g
ANEXOS

LOS COLORES DE LAS FRUTAS Y VERDURAS

MORADO Y ROJO NARANJA Y MARRÓN Y VERDE

AZUL AMARILLO BLANCO
Tienen propiedades Ayudan a disminuir Contienen Propiedades Propiedades
antioxidantes que el riesgo de cáncer y carotenoides que antivirales y anticancerígenas.
pueden reducir los mejora la salud ayudan a la salud de antibacterianas y
riesgos de cáncer, cardiovascular. los ojos y la piel. contienen potasio.
accidentes
cerebrovasculares y
enfermedades
cardiacas.
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