TABLA DE ALIMENTOS UNIVERSIDA PONTIFICIA JAVERIANA
GRAMOS KCALL %
PROTEINAS 23 93 18
GRASAS 18 165 32
CHO 65 259 50
TOTAL 517 100%
2.
LISTA No INTERCAMBIOS CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASA
LECHE 0.25 2.5 2.0 1.8
HORTALIZAS 0.50 3.5 1.0 -
FRUTAS 0.50 5.0 - -
TOTAL 11.0 3.0 1.8
3. (65-11)= 54 g. de carbohidratos
4. (54/15)= 3.6 g.
5.
LISTA N° INTERCAMBIOS CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASA
VIENEN 11.0 3.0 1.8
HARINAS 3.60 54.0 7.2 -
TOTAL 65.0 10.2 1.8
6. 23g-10,2g=13g de proteína
7. 7. 13/14= 0.9 intercambios
8.
LISTA No INTERCAMBIOS CARBOHIDRATOS PROTEINA GRASA
VIENEN 65.0 10.2 1.8
CARNES 0.90 - 12.6 9.0
TOTAL 65.0 22.8 10.8
9. 18g- 10.8g=7.2g de grasa 7.2
10. 7.2/5=1.4 1.4
11.
LISTA N° INTERCAMBIOS CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASA
VIENEN 65.0 22.8 10.8
GRASAS 1.40 - - 7.0
TOTAL 65.0 22.8 17.8
ANALISIS DE RESUMEN CUANTITATIVO
LISTA INTERCAMBIOS KCAL CHO PROTEINAS GRASAS
LECHE 0.25 33.8 2.5 2.0 1.8
HORTALIZAS 0.50 17.5 3.5 1.0 -
FRUTAS 0.50 20.0 5.0 - -
HARINAS 3.60 252.0 54.0 7.2 -
CARNES 0.90 135.0 - 12.6 9.0
GRASAS 1.40 63.0 - - 7.0
TOTAL 521.3 65.0 22.8 17.8
DISTRIBUCCION
LISTA N° INTERCAMBIOS DESAYUNO NUEVES ALMUERZO CENA
LECHE 0.25 - 0.25 - -
HORTALIZAS 0.50 - - - -
FRUTAS 0.50 0.25 0.25 0.25 0.25
HARINAS 3.60 1.00 0.60 0.10 1.00
CARNES 0.90 0.30 - 0.30 0.30
GRASAS 1.40 0.46 - 0.46 0.46
MODIFICAR
NO MODIFICAR
INTERCAMBIO KCL CH PROTEINAS GRASAS
1 135 10 8 7
1 35 7 2 0
1 40 10 0 0
1.0 70.0 15.0 2.0 -
1 150.0 - 14.0 10.0
1 45 0 0 5
