BIOQUIMICA

M. Sc. Ronald Gutiérrez Moreno

INGENIERIA CÍVIL Y AMBIENTAL
 Bioquímica

Historia
• Friedrich Wohler (1828): Síntesis de úrea
• Anselme Payen (1833): Aisla la primera enzima, la diastasa.
• Louis Pasteur (1850): Estudia fermentación y descubre que
intervenían ciertas levaduras, y por tanto no era exclusivamente
un fenómeno químico.
• Eduard Buchner (1897): comenzó a estudiar la capacidad de los
extractos de levadura para fermentar azúcar a pesar de la
ausencia de células vivientes de levadura.
• La conclusión de que las proteínas puras podían ser enzimas fue
definitivamente probada en torno a 1930 por John Howard
Northrop y Wendell Meredith Stanley, quienes trabajaron con
diversas enzimas digestivas como la pepsina, la tripsina y la
quimotripsina.

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 Bioquímica
• En 1920 se descubre que en las células de DNA y RNA.
• En 1925 Theodor Svedberg demuestra que las proteínas son macromoléculas y
desarrolla la técnica de ultracentrifugación analítica.
• En 1928, Alexander Fleming descubre la penicilina y desarrolla estudios sobre la
lisozima.
• Desde 1950 a 1975 , se conocen en profundidad y detalle aspectos del
metabolismo celular inimaginables hasta ahora (Peter Dennis Mitchell), ciclo de
la urea y ciclo de Krebs (Hans Adolf Krebs).
• Se descifra el código genético (Francis Crick, Severo Ochoa, Har Gobind, Robert
W. Holley y Marshall Warren).
• En 1973 con Stanley Cohen y Herbert Boyer nace la ingeniería genética.
• En 1989 se utiliza la biorremediación a gran escala en el derrame del petrolero
Exxon Valdez en Alaska.
• Se clonan los primeros seres vivos, se secuencia el ADN de decenas de especies
y se publica el genoma completo del hombre (Craig Venter, Celera Genomics y
Proyecto Genoma Humano).
• Comienza el desarrollo de la bioinformática.
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 Definiciones de Bioquímica

La Bioquímica es la ciencia que estudia las propiedades

orgánicas de las biomoléculas y las reacciones químicas
(metabolismo) que los transforman y organizan para
mantener a los organismos en su equilibrio fisiológico o su
condición vital.

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 Definiciones de Bioquímica

• “La bioquímica es una ciencia

que estudia la composición
química de los seres vivos,
especialmente las proteínas,
carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos, además de otras
pequeñas moléculas presentes
en las células y las reacciones
químicas que sufren estos
compuestos (metabolismo) que
les permiten obtener energía
(catabolismo) y generar
biomoléculas propias
(anabolismo)”.

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 ÁREAS DE LA BIOQUIMICA

Bioquímica Biología
molecular
estructural Bioquímica Genética Estudia los procesos
Comprende la metabólica molecular e que se desarrollan
arquitectura ingeniería en los seres vivos
Estudia las desde un punto de
química de las
macromoléculas
diferentes rutas genética vista molecular.
metabólicas Estudia los genes Comportamiento
biológicas biológico de las
(reacciones , su herencia y
especialmente macromoléculas
químicas) a su expresión. (ADN, ARN,
de las proteínas
nivel celular y Molecularmente enzimas,
y ácidos hormonas,etc.)
su contexto se dedica al
nucleicos (ADN dentro de la célula.
orgánico. estudio del ADN
y RNA)
y RNA
principalmente.

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 Bioquimica

OTRAS RAMAS

Enzimología

Xenobioquímica Quimiotaxono- Bioquímica

mía Ambiental

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 Bioquimica

Importancia de la bioquímica
• Estudia y desarrolla tecnologías tendientes a resolver problemas de
estructura y funcionamiento de la materia viva.
• Mediante técnicas bioquímicas se puede detectar bacterias y virus,
antes de la aparición de anticuerpos, prevenir malformaciones en
recién nacidos.
• Estudia las enzimas (catalizadores biológicos), muy importantes en
las reacciones bioquímicas en el interior de las células, para
aprovechar la energía y realizar múltiples funciones.
• En el área de alimentos permite formular nuevos productos,
controlar y mejorar el valor nutritivo y la calidad de los alimentos.
• Contribuye a la biorremediación de medios contaminados.

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 Bioquímica ambiental

BIOQUIMICA AMBIENTAL

Estudia las interacciones que

se producen entre los Se relaciona con otras ciencias:
xenobióticos ambientales y los Biología celular y molecular,
procesos metabólicos de los Ecología, Genética, Química,
seres vivos, así como las Toxicología, Bioquímica Clínica,
posibles alteraciones Patología.
derivadas de su interacción

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 Bioquimica

XENOBIOTICO
 En la naturaleza todos los organismos están constantemente
expuestos a compuestos que no se puede utilizar como alimentos y
sería perjudiciales si se acumulan en las células, ya que no tienen
ninguna función metabólica, y son potencialmente dañinas, estos son
los xenobióticos.

 Un compuesto xenobiótico (g. xenos: extraño) es aquel que no se

encuentra de forma natural en los diferentes ecosistemas; se obtienen
por síntesis química y llega a los ecosistemas por la actividad
antropogénica urbana o industrial.

 La contaminación con xenobióticos rompe el equilibrio normal entre el

medio físico, químico y biológico, compatible con la vida.

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 CELULA
Unidad morfológica y funcional de todo ser
vivo

Características Características
estructurales funcionales

-
- Individualidad (rodeada
envoltura) - Nutrición
- Medio interno acuoso (citosol) -Crecimiento y multiplicación
- Poseen material genético (ADN) y - Diferenciación
ARN.
- Señalización
- Tienen enzimas y proteínas ,
junto a otras biomoléculas - Evolución
producen metabolismo activo.
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 Bioquímica

Características funcionales
Nutrición: Las células toman sustancias del medio, las transforman de una forma a otra, liberan
energía y eliminan productos de desecho, mediante el metabolismo.
Crecimiento y multiplicación: A consecuencia de los procesos nutricionales, una célula crece y
se divide (división celular).
Diferenciación: cambios de forma o función en un proceso llamado diferenciación celular. La
diferenciación es a menudo parte del ciclo celular.
Señalización: Las células responden a estímulos químicos y físicos tanto del medio externo
como de su interior y, en el caso de células móviles, hacia determinados estímulos
ambientales.
Evolución: Esto significa que hay cambios hereditarios que pueden influir en la adaptación
global de la célula o del organismo superior de modo positivo o negativo. El resultado de la
evolución es la selección de aquellos organismos mejor adaptados a vivir en un medio
particular.

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 Bioquímica

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 Bioquímica

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 Bioquímica
Diferencia entre células vegetal y animal
 Tanto la célula vegetal como la animal poseen membrana celular, pero la célula
vegetal cuenta, además, con una pared celular de celulosa, que le da rigidez.
 La célula vegetal contiene cloroplastos: organelos capaces de sintetizar azúcares a
partir de dióxido de carbono, agua y luz solar (fotosínteis) lo cual los hace
autótrofos, y la célula animal no los posee por lo tanto no puede realizar el
proceso de fotosíntesis.
 Pared celular: la célula vegetal presenta esta pared que está formada por celulosa
rígida, en cambio la célula animal no la posee, sólo tiene la membrana
citoplasmática que la separa del medio.
 Una vacuola única llena de líquido que ocupa casi todo el interior de la célula
vegetal, en cambio, la célula animal, tiene varias vacuolas y son más pequeñas.
 Las células vegetales pueden reproducirse mediante un proceso que da por
resultado células iguales a las progenitoras, este tipo de reproducción se llama
reproducción asexual.
 Las células animales pueden realizar un tipo de reproducción llamado
reproducción sexual, en el cual, los descendientes presentan características de los
progenitores pero no son idénticos a él.
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 Bioquímica
Metabolismo
Conjunto de reacciones catalizadas
enzimáticamente dentro de las
células vivas.

Catabolismo Anabolismo

Ruta metabólica de degradación de Ruta metabólica de biosíntesis o

macromoléculas (grasas, carbohidratos y construcción macromoléculas
proteínas) en moléculas más simples. Se (proteínas, DNA, etc.) a partir de
dan los procesos de oxidación. Se libera moléculas precursoras más pequeñas.
la energía química (procesos Requiere de energía (procesos
exotérmicos) y se produce ATP a partir endotérmicos) por lo que se consume
de ADP. Hay convergencia de rutas ATP.
metabólicas.

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 Bioquímica

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 Bioquimica

Las enzimas

 Son moléculas de naturaleza proteica y estructural

que catalizan reacciones químicas.
 En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas
moléculas denominadas sustratos, las cuales se
convierten en moléculas diferentes denominadas
productos.
 Casi todos los procesos en las células necesitan
enzimas para que estos se den significativamente.
 A las reacciones mediadas por enzimas se las
denomina reacciones enzimáticas.

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 Bioquimica

Las enzimas
 Pueden ayudar a descomponer los alimentos que
consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La
coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo
de las enzimas.
 Las enzimas son necesarias para todas las funciones
corporales. Se encuentran en cada órgano y célula
del cuerpo, como en:
- La sangre
- Los líquidos intestinales: amilasa, sacarasa, maltasa,
lactasa.
- La boca (amilasa) descompone almidones
- El estómago (jugo gástrico): pepsina y renina

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 Bioquimica

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 Enzimas Biocatalizadores

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 Bioquímica

Gráfica de las energías de las diferentes fases

de una reacción química

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 Bioquímica

ATP: El trifosfato de adenosina (adenosin trifosfato', del inglés Adenosine

TriPhosphate) es un nucleótido fundamental en la obtención de energía celular.
Está formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de un
azúcar de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres grupo
fosfato.
ADP: El adenosín difosfato (ADP) es un nucleótido difosfato, es decir, un
compuesto químico formado por un nucleósido y dos radicales fosfato unidos
entre sí.
Diastasa: La diastasa es una enzima de origen vegetal que se encuentra en
determinadas semillas germinadas y otras plantas. Su función es la de catalizar la
hidrólisis, primero del almidón en dextrina e inmediatamente después,
en azúcar o glucosa.

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