TPB - 104 TECNICAS Y PROCEDIMIENTOS BASICOS DE ENFERMERIA
ALIMENTACION: TIPO DE DIETAS ´ LIQUIDA Y SEMILIQUIDA´
DOCENTE: LIC MAGALY AYALA
GRUPO 3
• Sebastián Gutierrez "P“
• Jacobed Sandoval "P“
• Celena Patti "P“
• Yrala Yalile "P“
• Ana Karina Carrillo "P“
• Consuelo Ribera "Q“
• Noelí Alvis "Q“
• Carlos Zeballos "Q“
• Anahí Michel "Q“
• Marina Encinas "Q"
• Abigail Ruth Calle Zorrilla "P“
SANTA CRUZ – BOLIVIA
27/06/2024
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PRESENTACIÓN
Presentamos el siguiente trabajo monográfico Titulado: DIETA LIQUIDA Y DIETA
SEMILIQUIDA
con el objetivo de contribuir al conocimiento de todos
nuestros compañer@s y de la importancia de tiene este
tema, así también todos los datos referentes que
hemos podido aprender con la finalidad de aprender y
sea útil para nuestra formación profesional.
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Índice
PRESENTACIÓN ........................................................................................................................ 2
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................... 4
¿Qué son las dietas hospitalarias? .......................................................................................... 4
Tipos fundamentales de dietas hospitalarias.......................................................................... 4
• Dietas hospitalarias: tipos de dietas terapéuticas ...................................................... 4
• Dietas de progresión: .................................................................................................... 5
• Dietas con restricción calórica: .................................................................................... 5
• Dietas con restricción glucémica: ................................................................................ 5
• Dietas con modificación de la ingesta proteica........................................................... 5
• Dietas con modificación de lípidos .............................................................................. 6
• Dietas con modificación de fibra .................................................................................. 6
DIETA LÍQUIDA ABSOLUTA ..................................................................................................... 7
• Definición........................................................................................................................ 7
• Objetivo .......................................................................................................................... 7
• Detalles de la dieta ......................................................................................................... 7
• Resultados...................................................................................................................... 8
• Riesgos ........................................................................................................................... 8
DIETA SEMILÍQUIDA ................................................................................................................. 9
• Los objetivos de la dieta son: ....................................................................................... 9
• Características ............................................................................................................... 9
BIBLIOGRAFÍA: ....................................................................................................................... 11
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INTRODUCCIÓN
Las dietas hospitalarias ocupan un espacio delicado por naturaleza: representan uno de los grandes
retos de la gestión hospitalaria, tanto a nivel de costes como de logística, y a la vez es uno de los
puntos más importantes a la hora de valorar los servicios recibidos por parte del paciente. Los menús
de un restaurante tienen que agradar y generar beneficios, los menús de las dietas hospitalarias
tienen que ayudar a mejorar la salud del paciente y/o mantener un estatus nutricional óptimo, incurrir
en la menor cantidad de costes posibles y también, cómo no, ser del agrado de la persona
hospitalizada...
¿Qué son las dietas hospitalarias?
Las dietas hospitalarias son planes de alimentación mediante los cuales se seleccionan los alimentos
más adecuados, para garantizar que un enfermo hospitalizado mantenga o alcance un estado de
nutrición óptimo (Goikoetxea, 2008). Pueden perseguir un efecto terapéutico, de mantenimiento o
preventivo.
Las dietas hospitalarias son un elemento esencial del proceso de recuperación del enfermo, que
parte de sus necesidades y restricciones, de ahí que su naturaleza sea esencialmente
individualizada. Un enfermo puede necesitar una dieta hipercalórica debido a que está desnutrido,
mientras otros, por el contrario, necesitarán una restricción en la ingesta de calorías.
Tipos fundamentales de dietas hospitalarias
Hay enfermos que no necesitan un régimen dietético especial, debido a que no tiene déficits
nutricionales ni su enfermedad demanda el control de determinados nutrientes. En esos casos se
aplicaría lo que se denomina dieta basal o normal. Estas dietas hospitalarias deben tener en cuenta
los gustos del paciente, pero también la necesidad de mantener un estado de nutrición óptimo.
Cuando una persona hospitalizada presenta necesidades nutricionales específicas, entonces se
aplica una dieta terapéutica, que no es más que un plan de alimentación adaptado a las
características del enfermo y que es parte importante de su tratamiento médico.
Dietas hospitalarias: tipos de dietas terapéuticas
La clasificación por categorías de cualquier proceso conlleva la existencia de criterios clasificatorios,
las dietas terapéuticas no son la excepción. Así, se pueden distinguir:
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Dietas de progresión:
• Dieta líquida: indicada a las personas que necesitan muy poca estimulación gastrointestinal o
que estén pasando de la alimentación parental a la oral. Está compuesta por alimentos
líquidos a una temperatura ambiental, por ejemplo, un caldo.
• Dieta semilíquida: compuesta por alimentos de textura líquida y pastosa, como yogurt o
gelatina. También por alimentos triturados. Es un paso intermedio entre la dieta líquida y la
blanda.
• Dieta blanda: muy usada en la transición de una dieta semilíquida a una normal. Los
alimentos son de textura blanda, pero enteros, con bajo contenido de fibra y grasas. Por
ejemplo, fideos, pan de molde o puré de patatas.
Dietas con restricción calórica:
Empleadas habitualmente en personas obesas o con sobrepeso. Se restringe la ingesta calórica,
pero cuidando la aportación de nutrientes esenciales. Se suele emplear las siguientes dietas:
• Dieta hipocalórica de 1000 kcal
• Dieta hipocalórica de 1500 kcal
• Dieta hipocalórica de 1800 kcal
Dietas con restricción glucémica:
Aunque también se restringe la cantidad de calorías diarias, la restricción se hace
fundamentalmente sobre la ingesta de carbohidratos. Incluye:
• Dieta diabética de 1500 kcal
• Dieta diabética de 1000 kcal
• Dieta diabética de 1000 kcal
Dietas con modificación de la ingesta proteica
Dieta hipoproteica (de 40g o 20 g): dietas hospitalarias bajas en proteínas. Suelen prescribirse a
personas con enfermedad renal.
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Dieta hiperproteica: en sentido contrario de la anterior, esta dieta aumenta la cantidad diaria de
proteína que ingiere una persona. Se aplica en caso de personas desnutridas, con infecciones,
cáncer o VIH.
Sin gluten: el gluten es una proteína presente en muchos cereales. La dieta sin gluten la suelen seguir
las personas celíacas, que son intolerantes a esa proteína.
Dietas con modificación de lípidos
• Dieta hipolipídica: se aplica en enfermos que tienen colesterol y triglicéridos altos.
• Dieta de protección biliopancreática: recomendada para personas con enfermedades de la
vesícula biliar o con pancreatitis. Se restringe significativamente la ingesta de grasas.
Dietas con modificación de fibra
• Dieta sin residuos: dieta muy baja en fibra, lactosa y grasas. Se usa frecuentemente antes de
operaciones del colon que requieren limpieza del intestino grueso.
• Dieta astringente: también es una dieta sin residuos, orientada de forma habitual a personas
con gastroenteritis o con otras enfermedades que causan diarreas.
• Dieta laxante o rica en residuos: si con las dos anteriores dietas hospitalarias se evitaba la
fibra, con la dieta laxante vamos aumentar su ingesta y también la de líquidos. Es común su
uso en casos de estreñimiento.
Las dietas hospitalarias mencionadas son algunas de las más conocidas y aplicadas, pero en la
práctica clínica existen muchas más, debido precisamente a la individualidad inherente a la
dietoterapia.
La tecnología cambiando la gestión de las dietas hospitalarias.
La tecnología está cambiando la planificación, elaboración y distribución de las dietas hospitalarias.
Estos son algunos ejemplos:
Robots que llevan los alimentos: y no solo los transportan, sino que mantienen las condiciones de
temperatura necesarias y se aseguran de que la comida es entregada a la persona indicada.
Impresoras de comida en 3D: los purés pueden volverse muy atractivos usando una impresora en
3D que crea formas inimaginables. Una empresa española ya comercializa un modelo de estas
impresoras de alimentos.
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Pedir un menú desde el móvil: parece un poco lejano que ocurra en los centros públicos, pero en
algunos hospitales privados, sobre todo estadounidenses, es una realidad. La persona puede elegir
mediante una aplicación lo que le gustaría comer ese día, teniendo en cuenta su dieta, por supuesto.
Software que permiten crear menús teniendo en cuenta las características del enfermo: detrás de la
app anterior hay potentes softwares que, haciendo uso de registros electrónicos, permiten generar
menús individualizados, ahorrando tiempo y dinero a los gestores de los centros hospitalarios.
DIETA LÍQUIDA ABSOLUTA
Se indica consumir líquidos trasparentes, como agua, consomé y gelatina, durante un
breve período antes o después de ciertos procedimientos médicos o si tienes
problemas digestivos.
Definición
Una dieta a base de líquidos transparentes limita tus opciones a agua, consomé y
gelatina sin agregados, ya que se digieren fácilmente y no dejan residuos de alimentos
en el tubo digestivo. El proveedor de atención médica puede recetarte una dieta a base
de líquidos transparentes antes o después de algunos procedimientos médicos o si
tienes problemas digestivos como vómitos o diarrea. Este tipo de dieta no puede
aportarte todas las calorías y los nutrientes que necesitas, por lo que, generalmente,
debe durar pocos días.
Los líquidos transparentes pueden tener un poco de color. Estos líquidos se permiten si
son translúcidos. Los alimentos pueden considerarse líquidos si se derriten parcial o
totalmente hasta convertirse en líquidos transparentes a temperatura ambiente. No
puedes comer alimentos sólidos si sigues una dieta a base de líquidos transparentes.
Objetivo
A menudo se utiliza una dieta de líquidos transparentes antes de realizar las pruebas o
los procedimientos que requieren un estómago vacío o limpiar el intestino. Por ejemplo,
es posible que necesites llevar una dieta de líquidos transparentes antes de que te
realicen un examen de colon (colonoscopia). También es posible que debas seguir una
dieta de líquidos transparentes antes y después de determinados tipos de cirugías. Se
puede recomendar una dieta de líquidos transparentes por poco tiempo si tienes
determinados problemas digestivos, como náuseas, vómitos o diarrea.
Detalles de la dieta
Una dieta a base de líquidos transparentes te aporta suficiente cantidad de líquidos
para mantenerte hidratado. También te proporciona electrolitos, como sodio y potasio.
Esta dieta le aporta un poco de energía al cuerpo en un momento en que no puedes
consumir una dieta completa.
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Los siguientes artículos suelen ser parte de una dieta a base de líquidos transparentes:
• Agua sola, carbonatada o saborizada.
• Jugos de frutas sin pulpa, como el jugo de manzana o de uva blanca.
• Bebidas con sabor a frutas, como ponche de frutas o limonada.
• Bebidas carbonatadas, incluidos refrescos oscuros, como bebidas de cola y
cerveza de raíz.
• Gelatina sin fruta.
• Té o café sin leche, crema de leche ni crema sin lácteos.
• Bebidas deportivas.
• Consomé transparente, sin grasa, como caldo.
• Miel o azúcar.
• Caramelos duros, como caramelos de limón o pastillas de menta.
• Paletas de hielo sin leche, trozos de fruta, semillas ni nueces.
Según tu enfermedad, es posible que el proveedor de atención médica haga cambios
en la lista de líquidos permitidos. Para determinadas pruebas, como exámenes del
colon, el proveedor de atención médica puede pedirte que evites los líquidos o la
gelatina con colorante rojo. Evita los líquidos o los alimentos que no estén en la lista
que te entregue el proveedor de atención médica.
Para que no sientas hambre y te mantengas hidratado, bebe una variedad de líquidos
transparentes durante el día.
Resultados
La dieta a base de líquidos transparentes no es muy entusiasmante, pero se ha creado
para despejar el estómago y los intestinos. Además, limita la sobrecarga del sistema
digestivo al mismo tiempo que le suministra al cuerpo suficiente cantidad de líquidos.
Riesgos
Una dieta de líquidos trasparentes no puede aportarte todas las calorías y los
nutrientes que necesitas. Solo hazla según las instrucciones del proveedor de atención
médica.
Si el proveedor de atención médica te indica una dieta de líquidos trasparentes antes
de una prueba médica, asegúrate de seguir las instrucciones al pie de la letra. Si no lo
haces, es posible que no obtengas resultados correctos o que debas reprogramar la
prueba.
Si tienes diabetes, habla con el proveedor de atención médica que te atiende por tu
afección. Puede darte instrucciones específicas para ayudarte a controlar la glucosa en
la sangre, o glucosa sanguínea, mientras haces una dieta de líquidos trasparentes.
Mide tus niveles de glucosa en la sangre con frecuencia. Vuelve a comer alimentos
sólidos tan pronto como sea posible.
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DIETA SEMILÍQUIDA
Introducción y objetivos de la dieta Segunda fase de las dietas progresivas para la transición a la
dieta basal. Incluye alimentos de textura más completa tipo purés o cremas, aunque todavía no
cubre las necesidades de energía y nutrientes del paciente.
Los objetivos de la dieta son:
• Continuar probando la tolerancia digestiva a la introducción de nuevos alimentos.
• Contribuir al mantenimiento del equilibrio hidroelectrolítico del organismo.
• Controlar la estimulación del tracto gastrointestinal.
• Inicio ligero de la masticación y formación del bolo alimenticio
Indicaciones Preparación para pruebas exploratorias.
Paso intermedio entre la dieta líquida y la semiblanda de postoperatorios.
Características
• Alimentos de características líquida y pastosa que sean fáciles de absorber y dejen
poco residuo. Como alimentos nuevos se incluyen: leche y derivados descafeinado,
purés de verduras u hortalizas, sopas, frutas en compota o asadas.
• Aumenta la variedad de la dieta ayudando a evitar la monotonía de la dieta anterior.
• Continúa siendo nutricionalmente incompleta.
• Es baja en grasas y con bajo aporte de proteínas animales.
• Se evitan los alimentos que estimulen de manera importante el peristaltismo, como
pueden ser los cereales integrales, legumbres, frutas y verduras crudas.
• Se evitan las proteínas de origen animal a excepción de los lácteos, ya que implican
digestiones más completas.
• Se mantiene esquema de dieta fraccionada con el objetivo de controlar la cantidad
de comida de cada toma.
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BIBLIOGRAFÍA:
• “Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo”
D.A. de Luis Román, D. Bellido Guerrero, P.P. García Luna, G. Oliveira Fuster.
Tercera edición, 2017
• “Nutrición y dietética clínica”
Jordi Salas-Salvadó. 2014
• “Nutriguía - Manual de Nutrición Clínica”
Rosa María Ortega Anta, Ana María Requejo 2015
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