UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA
PRÁCTICA Nº 12
ASIGNATURA:
Nutrición Y Dietetica
DOCENTE:
Lic. Nut. Dra. María Elena Farró Róque
ESTUDIANTE:
Cieza García Diegó Alexis
Neira Huaman Eivy Lusbith
Palóminó Perez Nicólee Angie
Tórres Satalaya Thaiz Nicóól
MORALES- PERÚ
2024
PRACTICA N°12: DIETAS TERAPEUTICAS
I. INTRODUCCIÓN
La dieta terapia se administra a las personas sanas o enfermas como tratamiento y como prevención de la
enfermedad. Esto invita a pensar que siempre la alimentación debe ser seleccionada de acuerdo con los
caracteres físicos, químicos y nutriológicos, según las necesidades de las personas sanas o enfermas.
Por eso es muy importante saber que los regímenes terapéuticos se emplean en las enfermedades con el fin
de curar o impedir que se agrave el mal.
La presente separata tiene por finalidad dar a conocer a los estudiantes de ciencia de la salud los principios
dietéticos de mayor relevancia en el tratamiento de las alteraciones nutricionales presentes en diversas
patologías. Además, se describirán contenidos específicos relacionados con las enfermedades vinculadas
con la nutrición, que afectan algunos órganos o sistemas en particular.
II. OBJETIVOS:
• Conocer la importancia de la dietoterapia en la prevención, tratamiento y curación de la
enfermedad.
• Diferenciar los alimentos permitidos y omitidos de las dietas terapéuticas más comunes en diversas
patologías descritas.
COMPETENCIA:
Reconoce e identifica la importancia de las dietas terapéuticas del paciente; determinando las
características nutricionales de cada dieta para brindar las orientaciones en la recuperación nutricional del
paciente.
III. CONTENIDO:
1 DEFINICIÓN:
La dietoterapia viene a ser parte de la dietética que estudia las dietas terapéuticas. La dietoterapia
analiza las modificaciones que debe sufrir la alimentación tanto cualitativa como cuantitativamente
atendiendo las necesidades del individuo cuando este sufre una patología determinada tanto si es aguda
como crónica.
2. LAS DIETAS TERAPEÚTICAS
Las Dietas Terapéuticas son una serie de adaptaciones dietéticas que se realizan a colectivos concretos o
a personas con necesidades específicas, dependiendo de su historial médico concreto y de sus hábitos
alimenticios y culturales.
En el caso, del tratamiento para la Obesidad o el exceso de peso, la pérdida de
peso está estrechamente relacionada con una disminución en la cantidad de calorías liberadas en el
organismo; de hecho, el balance energético debe ser negativo, es decir, las calorías consumidas deben
ser menores que las quemadas. Esto se consigue no sólo integrando una actividad deportiva en la rutina
del paciente, sino también, y sobre todo, cambiando los hábitos alimentarios del paciente.
Pero las Dietas Terapéuticas no se limita a la pérdida de peso: de hecho, este tratamiento puede prevenir
y tratar toda una serie de enfermedades diferentes, con modalidades y propósitos muy diferentes
dependiendo de la naturaleza del trastorno tratado.
IV. PROCEDIMIENTO:
- Planificar un menú sobre dietas terapeúticas
- Elaborar el almuerzo del menú programado
- Exponer el almuerzo elaborado teniendo en cuenta que sea equilibrado, nutritivo, económico y
con buena presentación.
- Escribir para que tipo de enfermedades está indicadas las dietas
- Características nutricionales de las dietas
- Establecer una relación de alimentos permitidos y prohibidos
DIETA HIPERPROTEICA
Una dieta hiperproteica es aquella que se caracteriza por tener un contenido elevado de proteínas
en comparación con una dieta estándar. Este tipo de dieta suele ser popular entre quienes buscan
aumentar la masa muscular, deportistas, o en ciertos regímenes alimentarios para pérdida de peso.
Ventajas de una Dieta hiperproteica
➢ Aumento de la masa muscular: La proteína es esencial para la construcción y reparación
de tejidos musculares.
➢ Pérdida de peso: Las proteínas tienen un efecto saciante, lo que puede ayudar a reducir
el apetito y la ingesta calórica total.
➢ Metabolismo más alto: Las dietas altas en proteínas pueden aumentar la termogénesis,
lo que significa que el cuerpo quema más calorías durante la digestión.
➢ Mejora de la fuerza y el rendimiento: Una dieta rica en proteínas puede mejorar el
rendimiento y la recuperación después del ejercicio.
➢ Mantenimiento de la masa muscular durante la pérdida de peso: Ayuda a preservar
la masa muscular magra mientras se pierde grasa, lo que es importante para mantener un
metabolismo saludable.
Desventajas de una Dieta Hiperproteica
➢ Desequilibrio nutricional: Centrarse demasiado en las proteínas puede llevar a una
ingesta insuficiente de otros nutrientes esenciales.
➢ Problemas digestivos: Puede causar problemas digestivos como estreñimiento o diarrea,
especialmente si la ingesta de fibra es baja.
➢ Cetoacidosis: En casos extremos, una dieta muy alta en proteínas y baja en carbohidratos
puede llevar a una cetoacidosis, especialmente en personas con diabetes tipo 1.
➢ Costo: Las fuentes de proteínas de alta calidad, como carnes magras, pescados y
productos lácteos, pueden ser más caras en comparación con otros alimentos.
Población Recomendada
Puede ser recomendada en diversas situaciones y para diferentes tipos de personas o pacientes.
Sin embargo, es esencial que esta recomendación se haga bajo la supervisión de un profesional
de la salud para asegurarse de que se adecue a las necesidades individuales y no provoque efectos
adversos.
▪ Atletas y deportistas: Pueden beneficiarse de una mayor ingesta de proteínas para la
reparación y crecimiento muscular.
▪ Personas que buscan aumentar la masa muscular: Aquellos que desean incrementar
su masa muscular, como los culturistas, pueden necesitar una ingesta elevada de
proteínas.
▪ Pacientes en recuperación de cirugías o lesiones: Las proteínas son cruciales para la
reparación de tejidos y la recuperación después de intervenciones quirúrgicas o lesiones
graves.
▪ Personas que buscan perder peso: Una dieta alta en proteínas puede ayudar a reducir
el apetito y aumentar la sensación de saciedad, lo que puede facilitar la pérdida de peso.
▪ Adultos mayores: A medida que las personas envejecen, pueden necesitar más proteínas
para mantener la masa muscular y prevenir la sarcopenia (pérdida de masa muscular
relacionada con la edad).
▪ Pacientes con ciertas condiciones médicas: Personas con condiciones como cáncer,
infecciones graves o enfermedades crónicas pueden requerir una mayor ingesta de
proteínas para apoyar el sistema inmunológico y prevenir la pérdida de masa muscular.
Relación de Alimentos Permitidos y Prohibidos
Alimentos Permitidos
Carnes magras:
• Pollo y Pavo: Particularmente las pechugas, son bajas en grasa y altas en proteínas. Una
porción de 100 gramos de pechuga de pollo cocida contiene aproximadamente 31 gramos
de proteína.
• Res: Cortes como el solomillo y la parte superior del lomo son ricos en proteínas y bajos
en grasa. Una porción de 100 gramos de solomillo cocido tiene alrededor de 26 gramos
de proteína.
• Cerdo: Cortes como el lomo de cerdo son buenos para una dieta hiperproteica. Contienen
menos grasa que otros cortes de cerdo.
Pescado y mariscos:
• Salmón: Rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Una porción de 100 gramos de
salmón contiene aproximadamente 20 gramos de proteína.
• Atún: Es bajo en grasa y muy alto en proteínas. Una porción de 100 gramos de atún
contiene alrededor de 30 gramos de proteína.
• Sardinas: Además de ser una buena fuente de proteínas, contienen calcio y vitamina D.
Una porción de 100 gramos tiene aproximadamente 25 gramos de proteína.
• Camarones y mejillones: Son bajos en grasa y altos en proteínas, con aproximadamente
24 gramos de proteína por 100 gramos de camarones cocidos.
Huevos:
• Huevos enteros: Son una excelente fuente de proteínas completas. Un huevo grande
contiene alrededor de 6 gramos de proteína.
• Claras de huevo: Casi toda la proteína del huevo se encuentra en la clara. Una clara de
huevo contiene aproximadamente 3.6 gramos de proteína.
Lácteos bajos en grasa:
• Yogur griego: Más alto en proteínas que el yogur regular. Un envase de 170 gramos
puede contener entre 15 y 20 gramos de proteína.
• Quesos bajos en grasa: Opciones como el queso mozzarella bajo en grasa son ricas en
proteínas.
• Leche descremada: Aporta proteínas con menos grasa que la leche entera. Un vaso de
250 ml contiene aproximadamente 8 gramos de proteína.
Legumbres:
• Frijoles, lentejas y garbanzos: Son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra.
Una porción de 100 gramos de lentejas cocidas contiene aproximadamente 9 gramos de
proteína.
Productos de soja:
• Tofu: Opción popular para obtener proteínas vegetales. Una porción de 100 gramos de
tofu firme contiene alrededor de 8 gramos de proteína.
Proteínas vegetales:
• Quinua y amaranto: Además de proteínas, son ricos en aminoácidos esenciales. Una
porción de 100 gramos de quinua cocida contiene alrededor de 4 gramos de proteína.
Nueces y semillas:
• Almendras, nueces, semillas de chía y lino: Son una buena fuente de proteínas y grasas
saludables. Por ejemplo, 28 gramos de almendras contienen aproximadamente 6 gramos
de proteína.
Alimentos no permitidos
Carbohidratos refinados:
• Pan blanco, pastas refinadas, arroz blanco: Altos en carbohidratos y bajos en
nutrientes, estos alimentos deben limitarse.
Azúcares y dulces:
• Galletas, pasteles, dulces, bebidas azucaradas: Altos en azúcares y calorías vacías, no
son recomendados en una dieta hiperproteica.
Grasas saturadas y trans:
• Alimentos fritos, margarinas, productos de repostería con grasas trans: Estos
alimentos pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y deben evitarse.
Bebidas alcohólicas:
• Cerveza, cócteles azucarados, licores con alto contenido calórico: Pueden interferir
con los objetivos de una dieta hiperproteica.
Elaboración de Almuerzo/Menú Programado (en práctica): Pechuga a la Plancha con
Lentejas y Ensalada
Ingredientes
Pechuga a la Plancha Lentejas Ensalada
• 200 gramos de pechuga • 100 gramos de lentejas • 2 tomates medianos
de pollo secas • 1 lechuga
• Sal y pimienta al gusto • 2 tazas de agua • 1 cabeza de brócoli
• Jugo de medio limón • Sal al gusto • Jugo de limón
(opcional) • Sal
Preparación
Cocinar la pechuga de pollo:
Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y jugo de limón (opcional).
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de
oliva.
Cocina la pechuga de pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté
dorada y cocida por completo. Retirar del fuego y deja reposar.
Preparar las lentejas:
Enjuaga las lentejas bajo agua fría, coloca las lentejas en una olla con 2 tazas de agua.
Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos
hasta que estén tiernas.
Añade sal al gusto hacia el final de la cocción, escurre y reserva.
Preparar la ensalada:
Lava y corta los tomates en cubos y la lechuga en trozos grandes.
Corta el brócoli en floretes y cocina al vapor durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos
pero crujientes.
En un tazón grande, mezcla la lechuga, los tomates y el brócoli. En un tazón pequeño el
jugo de limón y la sal. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Aporte Nutricional (aproximado por porción):
• Pechuga de Pollo a la Plancha (200g):
o Calorías: 330 kcal
o Proteínas: 62g
o Grasas: 7g
o Carbohidratos: 0g
• Lentejas Cocidas (100g secas, aprox. 240g cocidas):
o Calorías: 198 kcal
o Proteínas: 18g
o Grasas: 0.8g
o Carbohidratos: 38g
o Fibra: 15g
• Ensalada de Tomate, Lechuga y Brócoli:
Tomate (2 medianos, Lechuga (1 cabeza, aprox. Brócoli (1 cabeza, aprox.
aprox. 240g): 300g): 150g):
Calorías: 44 kcal Calorías: 48 kcal Calorías: 51 kcal
Proteínas: 2g Proteínas: 4g Proteínas: 4g
Grasas: 0.4g Grasas: 1g Grasas: 0.6g
Carbohidratos: 9g Carbohidratos: 10g Carbohidratos: 10g
Aporte Nutricional Total (aproximado):
• Calorías: 911 kcal
• Proteínas: 90g
• Grasas: 36.8g
• Carbohidratos: 67g
• Fibra: 15g
Esta receta proporciona una comida equilibrada y rica en proteínas, ideal para una dieta
hiperproteica, con un buen aporte de vitaminas, minerales y fibra.
Menú Hiperproteico alternativo
DIETA LÍQUIDA AMPLIA
La dieta líquida amplia (también conocida como dieta líquida completa) incluye todos los líquidos
claros, así como alimentos que se convierten en líquidos a temperatura ambiente o que tienen una
consistencia líquida.
Esta dieta se utiliza comúnmente en situaciones médicas específicas, como preparación o
recuperación de procedimientos quirúrgicos, problemas gastrointestinales o dificultades para
masticar y deglutir.
Objetivos de la Dieta Líquida Amplia
✓ Facilitar la Digestión: Reducir la carga digestiva en el tracto gastrointestinal.
✓ Hidratar: Asegurar una hidratación adecuada.
✓ Proveer Nutrientes: Proporcionar nutrientes esenciales cuando los alimentos sólidos no
son una opción.
✓ Minimizar el Dolor y la Irritación: Evitar la irritación del tracto digestivo o las zonas
afectadas por cirugía o enfermedad.
Recomendaciones para Pacientes
Se recomienda para una variedad de pacientes que requieren un tipo de alimentación que sea fácil
de digerir, suave para el sistema digestivo y que proporcione hidratación y algunos nutrientes
esenciales.
Pacientes Postquirúrgicos:
• Cirugías Digestivas: Después de cirugías del tracto gastrointestinal, como resecciones
intestinales, bypass gástrico, o cirugía de vesícula biliar, para permitir que el sistema
digestivo sane sin la carga de digerir alimentos sólidos.
• Cirugías Dentales o Maxilofaciales: Cuando la masticación y la deglución son dolorosas
o difíciles.
Pacientes con Trastornos Digestivos:
• Gastroenteritis: En casos de inflamación del tracto digestivo, una dieta líquida puede
ayudar a reducir la irritación y la inflamación.
• Pancreatitis Aguda: Para reducir la estimulación del páncreas y permitir la recuperación.
• Colitis Ulcerosa y Enfermedad de Crohn: Durante los brotes agudos para minimizar la
irritación del tracto digestivo.
Pacientes con Problemas de Deglución (Disfagia):
• Accidente Cerebrovascular (ACV): Pacientes que han sufrido un ACV y tienen
dificultades para tragar.
• Enfermedades Neurológicas: Condiciones como la enfermedad de Parkinson, esclerosis
múltiple o ELA (esclerosis lateral amiotrófica) que afectan la capacidad de deglutir.
Pacientes en Tratamiento de Cáncer:
• Efectos Secundarios de la Quimioterapia y Radioterapia: Cuando los tratamientos
causan náuseas, vómitos o mucositis (inflamación de la mucosa oral).
Pacientes con Obstrucciones Parciales del Tracto Digestivo:
• Obstrucciones Parciales: Cuando hay obstrucciones parciales del intestino y se necesita
una dieta que pase fácilmente sin causar más bloqueo.
Composición de la Dieta Líquida Amplia
La dieta líquida amplia puede incluir:
➢ Líquidos Claros: Agua, caldos claros, gelatinas, jugos de frutas sin pulpa.
➢ Líquidos Completos: Leche, sopas cremosas (coladas), batidos, yogur líquido.
➢ Postres Suaves: Natillas, pudines, helados.
➢ Bebidas Nutritivas: Suplementos nutricionales líquidos que proporcionan proteínas,
vitaminas y minerales.
Alimentos No Permitidos en la Dieta Líquida Amplia
Alimentos Sólidos y Semisólidos
o Carnes y Pescados: Incluyendo carne de res, pollo, cerdo, pescado y mariscos.
o Frutas y Verduras Crudas: Todas las frutas y verduras crudas, ya que son difíciles de
digerir y pueden contener fibra no deseada.
o Legumbres: Frijoles, lentejas, garbanzos.
Granos y Productos de Harina
o Pan y Productos de Panadería: Incluyendo panes, pasteles, galletas.
o Pasta y Arroz: Todos los tipos de pasta y arroz, a menos que estén completamente
licuados y colados.
Productos Lácteos Sólidos
o Quesos: Todos los tipos de queso, especialmente los duros y semiduros.
o Yogur con Trozos de Fruta: Yogures que contengan trozos de fruta, granola u otros
ingredientes sólidos.
Bebidas No Transparentes o No Coladas
o Jugos con Pulpa: Jugos de frutas que contengan pulpa o sedimentos.
o Bebidas Carbonatadas: Refrescos y bebidas gaseosas, ya que pueden causar hinchazón
y molestias.
Postres y Dulces con Partículas Sólidas
o Helados con Trozos: Helados que contengan nueces, trozos de chocolate, frutas o
galletas.
o Gelatinas con Frutas: Gelatinas que contengan frutas u otros ingredientes sólidos.
Comidas Grasas y Fritas
o Alimentos Fritos: Papas fritas, pollo frito, y cualquier alimento que haya sido frito.
o Comidas Altas en Grasas: Alimentos ricos en grasas que pueden ser difíciles de digerir.
Ejemplos de Alternativas Permitidas
✓ Caldos Claros: Caldos de pollo, carne o vegetales colados.
✓ Bebidas Nutricionales Líquidas: Suplementos líquidos que proporcionen nutrientes.
✓ Jugos Claros: Jugos de manzana, arándano o uva blanca, sin pulpa.
✓ Productos Lácteos Líquidos: Leche, yogur líquido sin trozos de fruta.
✓ Postres Suaves y Colados: Natillas y pudines bien colados.
Cómo Aporta la Dieta Líquida Amplia
La dieta líquida amplia es una intervención nutricional diseñada para proporcionar hidratación y
nutrientes esenciales mientras se minimiza la carga digestiva. Es particularmente útil en ciertas
condiciones médicas y situaciones clínicas donde el sistema digestivo necesita descanso o cuando
la deglución de alimentos sólidos es difícil.
Hidratación
• Mantenimiento de Fluídos: Asegura que el paciente mantenga un nivel adecuado de
hidratación, esencial para todas las funciones corporales.
• Prevención de la Deshidratación: Es especialmente importante en pacientes
postquirúrgicos, con gastroenteritis, o en tratamientos de cáncer que pueden sufrir de
deshidratación.
Aporte de Nutrientes Esenciales
• Macronutrientes: Proporciona calorías, proteínas y grasas necesarias para la energía y
la recuperación.
o Proteínas: A través de caldos de carne, leche, batidos y suplementos
nutricionales líquidos.
o Carbohidratos: Provenientes de jugos de frutas, sopas cremosas y postres
líquidos como pudines y natillas.
o Grasas: Incluidas en sopas cremosas, leche y ciertos suplementos líquidos.
• Micronutrientes: Vitaminas y minerales esenciales para el mantenimiento de la salud.
o Vitaminas: Jugos de frutas, batidos y suplementos enriquecidos.
o Minerales: Caldos y bebidas nutricionales.
Facilita la Digestión y la Absorción
• Reducción de la Carga Digestiva: Al proporcionar alimentos en forma líquida, se reduce
el esfuerzo digestivo necesario, permitiendo que el sistema gastrointestinal se recupere.
• Fácil Absorción: Los líquidos son más fáciles de absorber y procesar, especialmente en
personas con trastornos digestivos o postquirúrgicos.
Promueve la Recuperación
• Postquirúrgicos: Ayuda en la recuperación después de cirugías, especialmente las
relacionadas con el tracto gastrointestinal.
• Trastornos Digestivos: Proporciona una forma de nutrición que minimiza la irritación y
la inflamación del tracto digestivo.
• Pacientes Oncológicos: Apoya la nutrición en pacientes que están recibiendo
quimioterapia o radioterapia y pueden tener náuseas o mucositis.
Control de Síntomas
• Disfagia: Proporciona una forma segura y manejable de nutrición para personas con
dificultades para tragar.
• Náuseas y Vómitos: Los líquidos suaves pueden ser más fáciles de tolerar que los
alimentos sólidos.
Receta de Caldo de Pollo: Menú de Dieta Líquida Amplia
Ingredientes
• 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso (puedes usar otras
partes del pollo, pero deben estar desgrasadas)
• 2 litros de agua
• 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos grandes
• 1 tallo de apio, cortado en trozos grandes
• 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto (opcional, según la indicación médica)
Instrucciones
1. Preparación del Pollo:
o Lava la pechuga de pollo y retira cualquier exceso de grasa.
2. Cocción:
o Coloca la pechuga de pollo en una olla grande.
o Añade los 2 litros de agua, la zanahoria, el apio, la cebolla y la hoja de laurel.
o Si usas pimienta negra en grano, agrégala al agua (unas 5-6 granos).
3. Cocinar a Fuego Lento:
o Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que el agua llegue a ebullición.
o Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
o Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, hasta que el pollo
esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
4. Colado:
o Retira la pechuga de pollo y las verduras de la olla.
o Cuela el caldo a través de un colador fino o una gasa para eliminar cualquier
sólido y obtener un líquido claro.
5. Enfriar y Desgrasar:
o Si deseas eliminar cualquier resto de grasa, deja enfriar el caldo en el refrigerador.
Una vez frío, retira la capa de grasa solidificada que se forma en la superficie.
Beneficios Nutricionales del Caldo de Pollo
✓ Hidratación: Ayuda a mantener la hidratación debido a su alto contenido de líquido.
✓ Proteínas: Aporta proteínas esenciales para la recuperación, aunque en menor cantidad
en comparación con el pollo en sí.
✓ Electrolitos y Minerales: Proporciona minerales como el sodio y el potasio, importantes
para el equilibrio electrolítico.
Menú Dieta Líquida Amplia (Recomendación): Sopa de Crema de Zanahoria Colada
Ingredientes
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas
en rodajas, 1 papa mediana, pelada y
cortada en trozos, 1 cebolla pequeña,
picada, 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales (sin
trozos, colado)
• 1 taza de leche o crema
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de
oliva. Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
1. Cocinar las Verduras:
o En una olla grande, calentar la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio.
o Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén suaves y fragantes,
aproximadamente 5 minutos. Agregar las zanahorias y la papa, y cocinar durante
5 minutos adicionales.
2. Agregar el Caldo:
o Verter el caldo de pollo o vegetales en la olla.
o Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las
zanahorias y la papa estén completamente cocidas y tiernas, aproximadamente
20-25 minutos.
3. Licuar la Sopa:
o Usar una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa directamente en la olla.
Alternativamente, transferir la sopa en lotes a una licuadora normal y licuar hasta
obtener una mezcla suave.
o Asegurarse de licuar bien para que no queden trozos sólidos.
4. Colar la Sopa:
o Colar la sopa utilizando un colador fino o un tamiz para eliminar cualquier
partícula sólida que pueda haber quedado.
o Presionar los sólidos con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad
posible de líquido.
5. Agregar la Leche o Crema:
o Volver a calentar la sopa colada a fuego medio bajo.
o Añadir la leche o crema, y mezclar bien.
o Calentar hasta que la sopa esté caliente pero no hirviendo.
6. Condimentar:
o Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Servir:
o Servir la sopa caliente, asegurándose de que tenga una consistencia suave y
líquida.
Valores Nutricionales Aproximados de la Sopa de Crema de Zanahoria Colada
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Calorías: Aproximadamente 150-200 kcal por porción
Macronutrientes:
• Proteínas: 4-5 gramos
• Grasas: 8-10 gramos
o Grasas saturadas: 4-5 gramos (dependiendo si se usa mantequilla y crema)
• Carbohidratos: 20-25 gramos
o Fibra dietética: 3-4 gramos
o Azúcares: 6-8 gramos
Micronutrientes:
• Vitamina A: Alto contenido (debido a las zanahorias)
• Vitamina C: Moderado (dependiendo de las zanahorias y la papa)
• Calcio: 50-100 mg (dependiendo de la leche o crema utilizada)
• Hierro: 1-2 mg
• Potasio: 400-500 mg
CONCLUSIÓN
La dietoterapia juega un papel crucial en la
prevención, tratamiento y curación de
enfermedades. Al entender la importancia de
una alimentación adecuada y específica para
cada condición de salud, se pueden optimizar los
resultados clínicos y mejorar la calidad de vida
de los pacientes.
Las dietas terapéuticas, adaptadas a diversas
patologías, requieren un conocimiento detallado
de los alimentos permitidos y prohibidos. Esta
diferenciación permite diseñar planes alimenticios que no solo satisfacen las necesidades
nutricionales, sino que también contribuyen a la gestión efectiva de la enfermedad, mitigando
síntomas y promoviendo la recuperación.
