LÍPIDOS

OBJETIVOS:

a Conocer, comprender y explicar la estructura e importancia de los lípidos.

a Describir los diferentes tipos de lípidos.

Introducción arteriosclerosis, una alteración degenerativa que afecta a

las arterias en las que se forman placas de ateroma. Estas
HIPERCOLESTEROLEMIA placas son depósitos de diversos lípidos, especialmente
colesterol, proteínas y sales de calcio que obstruyen total
La hipercolesterolemia consiste en la presencia de o parcialmente los vasos de las arterias y provoca una
colesterol en sangre por encima de los niveles falta de riego. Si la falta de riego se localiza en las arterias
considerados normales. Este aumento, que se asocia a coronarias que irrigan el corazón se puede producir una
problemas coronarios, depende de la dieta, el sexo, el angina de pecho o un infarto de miocardio. Si se produce
estilo de vida y la síntesis endógena. en las arterias cerebrales son frecuentes las hemorragias
y trombosis cerebrales. Cuando la obstrucción se localiza
Se pueden distinguir dos tipos de hipercolesterolemia: en las extremidades puede favorecer la gangrena de
un miembro y, en el peor de los casos, su amputación.
- Primaria: Es aquella derivada de problemas en los Asimismo, la arteriosclerosis provoca aneurismas,
sistemas transportadores del colesterol y factores dilataciones excesivas de la aorta que pueden provocar su
genéticos. En este tipo de hipercolesterolemia se rotura.
enmarcan las dislipidemias.

- Secundaria: El aumento de colesterol se asocia a LÍPIDOS

ciertas enfermedades hepáticas (hepatitis, colostasis y
cirrosis), endocrinas (diabetes mellitus, hipotiroidismo y DEFINICIÓN
anorexia nerviosa) y renales (síndrome nefrótico o Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas
insuficiencia renal crónica). Además, existen algunas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente
sustancias que pueden aumentar los niveles de colesterol- también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.
LDL favoreciendo el desarrollo de hipercolesterolemia, Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y
como los esteroides anabolizantes, los progestágenos, los azufre.
betabloqueantes y algunas sustancias hipertensivas.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo
Entre los factores que influyen en el incremento del nivel tienen en común estas dos características:
de colesterol se encuentran:  Son insolubles en agua .
 Son solubles en disolventes orgánicos, como éter,
- Dietas inadecuadas: La ingesta abusiva de grasas
animales o alcohol. cloroformo, benceno, hexano, etc.

- Algunas enfermedades hepáticas, endocrinas y renales, y la IMPORTANCIA BIOLÓGICA

administración de ciertas sustancias aumentan la síntesis de la
lipoproteína LDL que transporta el colesterol perjudicial para el Desde el punto de vista biológico desempeñan
organismo. importantes funciones:

- Hipercolesterolemia familiar: Se trata de una Estructural

enfermedad hereditaria ocasionada por un defecto
genético que impide que el colesterol LDL sea degradado,  Son componentes esenciales de los seres vivos,
con lo que los niveles de colesterol aumentan en los que constituyen parte fundamental de todas las
progresivamente. membranas celulares. Las combinaciones de lípidos y
La principal consecuencia del exceso de proteínas
colesterol en la sangre es el desarrollo de enfermedades
coronarias (EC). La hipercolesterolemia está íntimamente
ligada a la
(lipoproteínas) son constituyentes importantes de las
células, presentes tanto en la membrana celular como en CLASIFICACIÓN
las mitocondrias dentro del citoplasma. Lípidos Simples
 Alcohol + ácido graso
Reserva Energética
 En los animales forman el principal material de 1. Triglicérido
reserva energética (grasas neutras). En el organismo las  Glicerol + 3 ácidos grasos
grasas sirven como fuente de energía, de un modo directo
así como de un modo potencial, ya que se almacenan en el
tejido adiposo.

Aislante Térmico
 También sirven como aislante térmico en el tejido
subcutáneo y alrededor de ciertos órganos. La capa de
grasa que se encuentra debajo de la piel de los mamíferos
ayudan a retener el calor del cuerpo. Esta capa está
especialmente desarrollada en los mamíferos marinos.

Aislante Eléctrico

 Los lípidos no polares actúan como aislantes

eléctricos que permiten la rápida propagación de las 2. Ceras
ondas de despolarización a lo largo de los nervios  Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena
mielinizados. larga, con alcoholes también de cadena larga.
Precursor Todas las funciones que realizan están relacionadas
con su impermeabilidad al agua y con su consistencia
 Están relacionadas con este grupo de compuestos firme. Así, las plumas, el pelo, la piel, las hojas y los
numerosas sustancias de importante actividad fisiológica, frutos están cubiertos de una capa cérea protectora.
como algunas vitaminas, hormonas, ácidos biliares, etc.
Una de las ceras más conocidas es la que segregan
Los constituyentes principales de los lípidos son: las abejas para confeccionar su panal.

Acidos Grasos Lípidos Complejos

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una En cuya estructura molecular, además de carbono,
larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y en un hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo,
extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). azufre o un glúcido.
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden Son las principales moléculas constitutivas de la doble
clasificar en dos grupos: capa lipídica de la membrana, por lo que también se
llaman lípidos de membrana.
 Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces
simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos
de estos tipos de ácidos el mirístico (14C), el palmítico
(16C) y el esteárico (18C).
 Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios
enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan
codos, con cambios de dirección en los lugares donde
aparece un doble enlace. Son ejemplos: el oléico
(18C, un doble enlace) y el linoleico (18C y dos dobles
enlaces).

Esteroides
Que tienen una estructura básica llamada:
CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO. El principal
esteroide es el COLESTEROL, del cual derivan otras
sustancias como la vitamina D, las sales biliares y las
hormonas sexuales.
 ¿Sabías qué? Personaje de la semana

Friedrich Wöhler
La dureza del
exoesqueleto de los Químico alemán. Nació en Eschersheim, actual Alemania en 1800 D
artrópodos viene dada por la presencia de quitina.
Aisló el berilio y el itrio y efectuó importantes descubrimientos sobr
Falleció en Gotinga (1882).

Colesterol

El colesterol forma parte estructural de las

membranas a las que confiere estabilidad. Es la
molécula base que sirve para la síntesis de casi
todos los esteroides.

Hormonas Sexuales

Entre las hormonas sexuales se encuentran la

progesterona, que prepara los órganos sexuales
femeninos para la gestación, y la testosterona,
responsable de los caracteres sexuales masculinos.
 Practica dirigida N° 4

1. Señale lo «incorrecto» acerca de los lípidos: 6. El ácido fosfatídico está formado por:

a) Biomoléculas ternarias. a) Un triglicérido con un ácido fosfórico.

b) Insolubles en agua. b) Un triglicérido con 2 ácidos fosfóricos.
c) Insolubles en disolventes orgánicos. c) Un diglicérido con un ácido fosfórico.
d) Regulan la temperatura corporal. d) Un glicerol más un ácido fosfórico.
e) Brindan mayor aporte calórico que los e) N.A.
carbohidratos.
7. La zona polar de los fosfolípidos está formada por:
2. Son lípidos que constituyen la membrana celular:
a) Diglicérido
a) Grasas b) Diglicérido + ácido fosfórico
b) Ceras c) Glicerol + ácido fosfórico
c) Esteroides d) Ácido fosfórico + molécula polar
d) Fosfolípidos e) Molécula polar
e) Aceite
8. Esteroides presentes en las membranas eucariotas
3. Las moléculas básicas de los lípidos son: los (animal).
y los
a) Glicerol
a) Monosacáridos  ácidos b) Ácido graso
b) Ácidos grasos  alcoholes c) Colesterol
c) Aceites  ácidos d) Ergosterol
d) Alcoholes  éteres e) Retinol
e) N.A.
9. Las ceras son ésteres que en su estructura poseen:
4. El proceso de formación de lípidos se llama:
a) Un ácido graso
a) Saponización b) 3 ácidos grasos
b) Esterificación c) Glicerol
c) Emulsión d) Esteroides
d) Descomposición e) 2 ácidos grasos
e) N.A.
10 ¿Qué son los fosfolípidos?
5. ¿Cuántos ácidos grasos tiene un fosfolípido?

a) 3
b) 1
c) 4
d) 10
e) 2
 Tarea domiciliaria N° 4

1. No es una característica de los lípidos: 6 Lípido conformado por un glicerol y tres ácidos grasos.

a) Son solubles en agua a) triglicéridos

b) Son solubles en disoluciones orgánicas b) fosfolípidos
c) Están conformado por carbono, hidrógeno y c) colesterol
oxígeno en menor cantidad d) glucosa
d) Almacenan energía e) N.A.
e) N.A.
7. Es el principal esteroide nos referimos:
2. Es el constituyente principal de los lípidos:
a) Triglicéridos
a) Monosacáridos b) Fosfolípidos
b) Colesterol c) Colesterol
c) Ácidos grasos d) Glucosa
d) Triglicéridos e) N.A.
e) N.A.
8. Los lípidos se clasifican en:
3. Los lípidos no polares actúan como:

a) Aislante térmico
b) Aislante eléctrico
c) Reserva energética
d) Estructura
e) N.A.
9. Es la hormona sexual del varón
4. Los ácidos grasos se clasifican en:
a) Progesterona
b) Testosterona
c) Esteroide
d) Estrógeno
e) N.A.

10 Es la hormona sexual de la mujer:

5. Lípido mayoritario de la membrana de la célula:
a) Progesterona
a) triglicéridos b) Testosterona
b) fosfolípidos c) Esteroide
c) colesterol d) Estrógeno
d) glucosa e) N.A.
e) N.A.