PROCESOS PARA INGENIERÍA

EMPRESA:

Leche Evaporada de 395gr

GRUPO: 01
Elija un elemento.

INTEGRANTES:

 Aldana Aguayo Octavio U22316670

 Baquerizo Miguel Jarol Jairo U19311993
 Cáceres Julcarima Carlos Gabriel U21310842
 Calderón Torres Haldor Eliezer U22235360
 Canales More Flavio Alejandro U21200606
 Carrasco Zeña Jessica U21102355

DOCENTE: Barriga Salavarria, Manuel Francisco Macabeo

SECCIÓN: 3334
HORARIO:

2024
 INDICE
1. Objetivo del Proyecto:..................................................................................3

2. Presentación de la Empresa........................................................................3

2.1 Reseña Histórica....................................................................................3

3. Elementos de un proceso PEPSC...............................................................5

3.1 Descripción de los elementos................................................................5

3.2 Modelo PEPCS de la Empresa..............................................................7

4. Tipo de Proceso...........................................................................................7

4.1 Según su objetivo:..................................................................................7

4.2 Según su cantidad y grado de personalización:.....................................7

4.3 Según su Jerarquía:...............................................................................8

5. Tipo de enfoque...........................................................................................9

5.1 Enfoque Funcional...............................................................................10

6. Planeamiento Estratégico..........................................................................10

6.1 Visión................................................................................................... 10

6.2 Misión...................................................................................................11

6.3 Objetivos.............................................................................................. 11

6.4 Valores.................................................................................................11

6.5 Análisis FODA......................................................................................12

6.6 Matriz FODA........................................................................................ 13

7. Referencias bibliográficas..........................................................................14
 1. Objetivo del Proyecto:

El propósito central de este trabajo es profundizar en el detallado proceso de

fabricación de los tarros de leche producidos por Gloria S.A., una destacada
empresa líder en la industria láctea. Este análisis se centrará en cada fase del
proceso, desde la adquisición de la leche fresca hasta la presentación final del
producto en su envase característico.

Se busca ofrecer una visión integral de las operaciones llevadas a cabo en las
instalaciones de la empresa, destacando los estándares de calidad, las
prácticas de innovación en envasado y cualquier aspecto relevante que distinga
el proceso de producción de Gloria S.A. Este estudio no solo aspira a
comprender la eficiencia y la precisión de las operaciones, sino también a
resaltar los avances tecnológicos implementados para garantizar la seguridad
alimentaria y la excelencia en cada tarro de leche que lleva la marca Gloria.

Al abordar este objetivo, se pretende proporcionar una contribución valiosa al

conocimiento sobre la cadena de producción láctea, al tiempo que se evidencia
el compromiso de Gloria S.A. con la calidad, la sostenibilidad y la constante
mejora en sus procesos productivos. Este trabajo se presenta como una
ventana informativa para aquellos interesados en comprender a fondo cómo se
elaboran los productos lácteos emblemáticos de Gloria S.A., desde su origen
hasta su llegada a los consumidores.

2. Presentación de la Empresa

2.1 Reseña Histórica

En 1941 el 5 de febrero, la empresa general Milk Company Inc. Constituyó la

empresa leche Gloria S.A. En la ciudad de Arequipa.

En 1986, Se inicia una nueva etapa

Los hermanos Vito y Jorge Rodríguez adquieren la empresa, hasta entonces

propiedad de la familia Berckemeyer y la transnacional Nestlé. La empresa
pasa a ser de capitales 100% peruanos. Aunque los primeros años de la nueva
administración de Gloria no fueron buenos para la economía nacional, se
incrementó el acopio anual para la época de 149 millones de kilos de leche.
Hoy se acopia casi 720 millones de kilos de leche fresca al año.
Luego, se inicia una nueva etapa de perfeccionamiento y manejo de la calidad
integral en todas las actividades en las que se incursiona, lo cual fue y es clave
para el desarrollo actual.

En 1995, Gloria S.A., Como parte de su espíritu innovador, reemplaza la lata

del envase de la leche y adopta las latas Open Top

En 1998, se inicia la mudanza de las oficinas principales de Gloria S.A., en

Arequipa, a la Planta de Huachipa, Lima, que había culminado de construir su
primera etapa.

Entran a operar las plantas de Acopio de leche en Cajamarca (Cajamarca),

Trujillo (La Libertad), Huacho (Lima) y Lurín (Lima).

En 2003, inicia sus operaciones la planta de concentración de leche en Trujillo,

La Libertad.

Comienza a funcionar la planta de acopio de leche El Empalme, en Cajamarca.

En 2014 – 2015 se han obtenido algunas de las siguientes certificaciones

internacionales:

 Certificación FSSC 22000. Avala la inocuidad de alimentos.

 Certificación OHSAS 18001. Avala el Sistema de Gestión de la Seguridad y
Salud en el Trabajo.
 Certificación OHSAS 18001 sobre salud ocupacional.

En 2018, lanzamiento de la marca Gloria en el mercado colombiano.

Certificación OEA. Gloria recibe la certificación OEA (Operador Económico

Autorizado) sobre comercio seguro en la prevención de actividades ilícitas.

2.2 Presentación General de la Empresa

Gloria es una empresa que se dedica a la producción, venta y

distribución a nivel nacional de productos lácteos y derivados,
principalmente. También participa en el mercado de consumo masivo a
través de productos como conservas de pescado, refrescos, jugos,
mermeladas, panetones, entre otros. Históricamente, Gloria ha sido la
empresa líder en el mercado peruano de productos lácteos. Se debe
señalar que, a inicios del 2018, quedó inscrito en Registros Públicos, el
 cambio de denominación social de la Compañía a Leche Gloria S.A.,
pudiéndose utilizar como denominación abreviada Gloria S.A. La
Empresa forma parte del Grupo Gloria, el cual es un importante
conglomerado industrial de capital peruano con presencia en Perú,
Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina y Puerto Rico. El Grupo cuenta
con cuatro divisiones de negocio: i) Alimenticio; ii) Cementero; iii)
Agroindustrial; y, iv) Cajas y Empaques.
2.3 Datos de la empresa
 Razón Social:
GLORIA S A
 Casa Matriz:
Av. Republica De Panamá N°. [Link]. Sta. Catalina, La Victoria
Lima; Lima;

 Página Web: [Link]

Condición: Activo

 Fecha Inicio Actividades: 04 / Mayo / 1942

 Actividad Comercial: Elaboración de Productos Lácteos.

 CIIU:15202
3. Elementos de un proceso PEPSC

3.1 Descripción de los elementos

Proveedor:

 Internos: Almacenes donde se realiza el proceso de transformación

de la materia prima

 Externo: Cuencas lecheras de Cajamarca, Ica, Huachipa y Arequipa.

Brenntag, Promelsa, Adama, Adecco.
Entrada:

 Material: materia prima, elementos químicos adicionales

 Mano de obra: Personal calificado para industria, como técnicos e

ingenieros.

 Método: Industrial
 Maquinaria: Tanques de refrigeración, envasadoras, instrumentos de
mediciones, etc.

 Medio Ambiente: Marco de sostenibilidad láctea (Dairy Sustainability

Framework).
Objetivos de desarrollo sostenible (ODS)
Proceso:

 Recolección de materia prima

 Limpieza y desinfección

 Mezcla de compuestos

 Estandarización

 Evaporación

 Empaquetado
Salida:

 Leche Gloria evaporada de 395 gr

Clientes:

 Internos: Personal de empresa

 Externos: Supermercados, minimarkets, etc.

 3.2 Modelo PEPSC de la Empresa

4. Tipo de Proceso
4.1 Según su objetivo:

La empresa Gloria tiene un tipo de proceso de producción, debido a que la

leche evaporada Gloria es un bien industrial para el consumo humano.

4.2 Según su cantidad y grado de personalización:

Mediante la información recaudada de la empresa Gloria, podemos decir que

forma parte de un proceso continuo.

 Gloria cuenta con 5 plantas industriales. Asimismo, cuenta con 23 centros de

acopio y enfriamiento en la cual recibe y enfría la leche fresca para luego ser
transportada a las plantas industriales.
 Detrás de esta alta tecnología, se encuentra un grupo humano profesional que
trabaja como una familia. En sus plantas trabajan alrededor de 1500
colaboradores los cuales procesan 2 millones de litros de leche al día.
 La empresa Gloria tiene 3 turnos diarios para sus trabajadores del área de
producción.
 Cuentan actualmente con un 84.8% en el mercado de leche evaporada a nivel
nacional.

4.3 Según su Jerarquía:

DEFINICIÓN DE SUBPROCESOS:

RECOLECCIÓN DE MATERIA PRIMA

1. Identificación de proveedores:
Este proceso implica la búsqueda y evaluación de empresas que ofrecen la
materia prima necesaria para la producción
2. Recaudación:
Este es el proceso de recolección de la materia prima. Se deben tener en
cuenta aspectos como el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad
3. Recepción:
En este paso, se realiza una inspección de la materia prima para asegurar
que los materiales cumplen con lo especificado en la orden de compra
 PRODUCCIÓN

1. Mezcla de compuestos:
Este proceso implica la combinación de leche entera en polvo con otros
insumos.
2. Estandarización:
En este paso, se ajusta la composición de la leche para que cumpla con las
especificaciones del producto final.
3. Evaporación:
Este es el proceso de eliminación del agua de la leche para obtener un
producto lácteo concentrado.
4. Enlatado:
Enlatado: En este paso, la leche evaporada se enlata en envases que
pueden garantizar un mayor tiempo en el mercado.
5. Empaquetado:
Este proceso implica el empaque de los productos en envases eco-
amigables que aseguran la calidad de sus productos lácteos.
6. Almacenamiento:
Finalmente, los productos se almacenan en un ambiente fresco y seco.

DISTRIBUCIÓN

1. Identificación de Clientes:
Este proceso implica la identificación de los segmentos de mercado a los
que se dirige la empresa.
2. Transporte y Entrega:
Gloria hace uso de su transporte de camiones isotérmicos, que se
encargan de transportar el producto hacia sus clientes.
3. Facturación y Cobro:
Este proceso implica la emisión de facturas por las ventas realizadas y el
cobro correspondiente.

5. Tipo de enfoque
El tipo de enfoque realizado por la empresa Gloria S.A es el enfoque funcional.

5.1 Enfoque Funcional

El enfoque funcional de una empresa consiste en organizar las actividades según

las funciones que se realizan. Este enfoque permite una mayor especialización y
eficiencia de los empleados, así como una mejor coordinación entre las áreas
funcionales. Sin embargo, también puede generar problemas de comunicación,
integración y adaptación al entorno cambiante.
En base al enfoque, tenemos el siguiente organigrama de la empresa Gloria S.A.:

Fuente: Elaboración propia

Al analizar el mapa, se puede observar la clasificación de la empresa en 4

grandes grupos divididos por sus procesos en: Asesoría, Administración,
Proyectos, Operaciones y Marketing.

6. Planeamiento Estratégico
6.1 Visión

Desarrollar los mercados de alimentos con productos ricos, nutritivos y

accesibles, de forma eficiente y sustentable, asegurando la calidad, el
cuidado de las personas y un futuro más saludable.

6.2 Misión

Ser la mejor empresa de alimentos en Latinoamérica, reconocida por

nuestro aporte a la Nutrición, sustentabilidad, innovación y desarrollo de
talento de nuestros colaboradores
 6.3 Objetivos

Gloria tiene como objetivo continuar con el fortalecimiento de su consolidada

participación en el mercado nacional e incrementar su participación y
desarrollar nuevos mercados en los países en donde está presente. Así, la
Empresa tiene los siguientes objetivos:

 Incrementar el consumo per-cápita de lácteos a nivel nacional, así como,

de aprovechar el crecimiento de consumo de jugos y refrescos.
 Liderar en la producción y venta de leches y yogures con una campaña
de marketing orientada a niños, adolescente y jóvenes.
 Seguir fortaleciendo su presencia en el mercado local de lácteos y
derivados y su posición competitiva mediante una estrategia multimarca,
a la vez de diversificar el mix de productos para reducir la dependencia
al negocio lácteo.

6.4 Valores

 Cumplimiento de las obligaciones

Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta, transparente y ética,
así como por el fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y el estricto
acatamiento de las leyes de los mercados en que operamos.

 Dedicación al trabajo

Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicación de nuestros

colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de la más alta calidad
para asegurar la satisfacción de nuestros clientes y consumidores.

 Prudencia en la administración de los recursos

Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los

recursos de la Corporación para asegurar su solidez y continuidad en beneficio
de sus proveedores, clientes, colaboradores, accionistas y las comunidades en
las que actúa.

 Cultura del éxito

Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos.

Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las
actividades que desarrollamos.
  Orientación a la persona

Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y éxito de

nuestra Corporación. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el
profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.

 Responsabilidad social

Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el cual

interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho
sistema social. Contribuimos a la permanencia y renovación de los recursos
naturales, así como al progreso de las comunidades en las que actuamos

6.5 Análisis FODA

6.6 Matriz FODA.
 7. MAPA DE PROCESOS

8. DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS (DOP)

9.
10.
11. Referencias bibliográficas
 Fábrica de leche en Perú | Leche Gloria. (s. f.).

[Link]

 Analisis FODA - Gloria S.A. (s. f.). [Link].

 Web oficial de Leche Gloria, la leche que prefiere el Perú. (s. f.).

[Link]
 Torres, I. (s. f.). Enfoque basado en procesos: qué es y cómo aplicarlo.
Ive Consultores. Recuperado el 20 de enero de 2024. Enlace:
[Link]