10 RECETAS
nacidas en México
QUE NOS ENORGULLECEN
Frijoles charros
C O N C A R N I TA S
Frijoles charros
C O N C A R N I TA S
TIEMPO: 40 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 5
PAR A L AS C ARNITAS PAR A LOS FRIJOLES
• 1 taza de manteca de cerdo • 1 cda. de manteca
• 1 kg de lomo de cerdo • 1 taza de chorizo
• ½ kg de costilla de cerdo (desmenuzado)
• 1 naranja • ½ taza de tocino (en tiras)
• ½ taza de leche evaporada • ½ taza de cebolla
(finamente picada)
• 1 hoja de laurel
• 1 cda. de ajo (finamente picado)
• 1 rama de tomillo
• ½ taza de chile jalapeño
• ½ cabeza de ajo
(rebanado)
• ¼ de cebolla
• 1 taza de jitomate
• Sal (en cubos pequeños)
• 3 tazas de frijoles bayos
(cocidos)
• 1 taza de chicharrón (troceado)
• 1 taza de agua
• Sal
• Hojas de cilantro
PAR A ACOMPAÑAR
• Salsa roja
• Tortillas
• Sidral Mundet® sabor Manzana
Frijoles charros
C O N C A R N I TA S
TIEMPO: 40 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 5
PREPAR ACIÓN
1. Calienta la manteca en una olla a Finalmente, incorpora los frijoles
fuego medio. Cuando se derrita, con su caldo, el chicharrón, el agua
añade el lomo y la costilla. Cocina por y la sal y cocina a fuego medio por
15 minutos o hasta que la carne esté 20 minutos.
dorada. Posteriormente, exprime la
3. Sirve un poco de frijoles con
naranja, vierte la leche evaporada e
caldo, las carnitas y decora con
incorpora el laurel, el tomillo, el ajo,
hojas de cilantro. Acompaña con
la cebolla y suficiente sal. Cocina a
tortillas y Sidral Mundet® sabor
fuego medio por 40 minutos. Retira
Manzana.
la carne y pica en trozos medianos.
2. Para los frijoles: calienta la manteca
en una olla de barro a fuego medio.
Agrega el chorizo y el tocino y cocina
por 10 minutos. Después añade la
cebolla, el ajo, el chile jalapeño y el
jitomate y cocina por 5 minutos más.
Enchiladas
DE BIRRIA
Enchiladas
DE BIRRIA
TIEMPO: 2 H D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 6
PAR A L A BIRRIA PAR A L AS ENCHIL ADAS
• 5 chiles guajillos • 5 jitomates (cocidos)
(hidratados y sin semillas) • ¼ de cebolla (cocida)
• 2 chiles anchos • 1 diente de ajo (cocido)
(hidratados y sin semillas)
• 8 chiles de árbol (hidratados)
• 2 chiles moritas
• Sal
(hidratados y sin semillas)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 chile cascabel
(hidratado y sin semillas) • 2 cdas. de aceite vegetal
• 4 jitomates (asados) • Tortillas (fritas)
• ½ cebolla (asada)
• 2 dientes de ajo (asados) PAR A DECOR AR
• ½ taza de caldo de res • Queso manchego (rallado)
• 1 cdta. de comino • Hojas de cilantro
• 1 cda. de orégano • Cebolla morada
• 1 cdta. de pimienta gorda
• 1 kg de pulpa de res PAR A ACOMPAÑAR
(en trozo mediano)
• Sidral Mundet®
• Sal sabor Manzana
• 2 L de agua
Enchiladas
DE BIRRIA
TIEMPO: 2 H D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 6
PREPAR ACIÓN
1. Licúa el chile guajillo, el chile ancho, 4. Para la salsa: licúa el jitomate,
el chile morita, el chile cascabel, los la cebolla, el ajo, el chile de árbol,
jitomates, la cebolla, el ajo, el caldo de la sal y el caldo de pollo. Reserva.
res, el comino y la sal. Reserva.
5. Calienta el aceite en una olla a
2. Agrega la pulpa de res en una olla, fuego medio, vierte la salsa y cocina
baña con la salsa y marina por 1 hora por 5 minutos.
en refrigeración.
6. Rellena las tortillas con la birria
3. Coloca la carne en una olla de y coloca en un plato. Baña las
presión, agrega la marinada, cubre enchiladas con la salsa y decora con
con suficiente agua y cocina por 1 queso, hojas de cilantro y cebolla
hora. Retira la carne de la olla, morada. ¡Acompaña con Sidral
desmenuza y reserva. Mundet® sabor Manzana!
Guacamole
CON CHICHARRÓN
Guacamole
CON CHICHARRÓN
TIEMPO: 1 H 10 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 5
PAR A EL CHICHARRÓN PREPAR ACIÓN
• 1 pieza de pork belly (400 g) 1. Coloca el pork belly sobre
una rejilla con charola y hornea a
PAR A EL GUAC AMOLE 180 °C por 1 hora. Retira el exceso
de grasa, corta en tiras y reserva.
• 3 aguacates
• 1 chile jalapeño 2. Para el guacamole: corta los
aguacates, retira el hueso y coloca
• 1 diente de ajo
la pulpa en la licuadora. Añade el
• ⅓ de cebolla
chile jalapeño, el ajo, la cebolla,
• ¼ de manojo de cilantro el cilantro, el jugo de limón, la sal
• ½ taza de jugo de limón y la pimienta y licúa.
• Sal 3. Sirve el guacamole en el
• Pimienta molcajete y decora con el
• Jitomate (en cubos) chicharrón, el jitomate y los brotes
• Brotes de cilantro de cilantro. ¡Acompaña con Sidral
Mundet® sabor Manzana!
PAR A ACOMPAÑAR
• Totopos
• Sidral Mundet® sabor Manzana
Chamorro
EN BARBACOA
Chamorro
EN BARBACOA
TIEMPO: 1 H 15 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 5
PAR A LOS CHAMORROS PREPAR ACIÓN
• 1 taza de garbanzo 1. Coloca el garbanzo, la zanahoria,
• 1 taza de zanahoria el arroz, las hojas de laurel, la
(en cubos medianos) pimienta, la cebolla, el ajo y el agua
• ½ taza de arroz en una olla de presión.
Posteriormente, pon una rejilla de
• 2 hojas de laurel
baño maría, acomoda la penca
• 1 cda. de pimienta negra
encima y agrega el chamorro
• ½ cebolla sazonado con sal. Tapa con la
• ½ cabeza de ajo penca, cierra y cocina a presión
• 1 L de agua por una hora.
• Penca de maguey (asada) 2. Retira la carne de la olla y
• 4 chamorros de cerdo (500 g c/u) reserva el caldo con la verdura
• Sal de grano y el arroz.
• Cebolla (finamente picada) 3. Sirve en chamorro entero,
• Cilantro (finamente picado) acompaña con el consomé de
barbacoa y disfruta con Sidral
PAR A ACOMPAÑAR Mundet® sabor Manzana.
• Salsa borracha
• Tortillas
• Limón
• Sidral Mundet® sabor Manzana
Tacos
E S T ILO TIJ UANA
Tacos
E S TILO TIJ UANA
TIEMPO: 1 H 15 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 5
PAR A LOS TACOS PREPAR ACIÓN
• 500 g de diezmillo (en bistec) 1. Sazona el diezmillo con sal
• Sal y pimienta. Reserva.
• Pimienta 2. Calienta el aceite en una plancha
• Agua a fuego medio y asa la carne de 5 a
• Aceite vegetal 8 minutos. Retira y pica en trozos
medianos. Reserva.
PAR A L A SAL SA ROJA
3. Para la salsa: cocina los
• 4 jitomates
jitomates, el chile de árbol y el ajo
• 10 chiles de árbol
con suficiente agua a fuego medio
• 4 dientes de ajo
por 5 minutos. Licúa y reserva.
• Sal
4. Para el guacamole: en un bowl,
• Pimienta
combina el aguacate, el jugo de
PAR A EL GUAC AMOLE limón, la sal y la pimienta. Machaca
y reserva.
• 3 aguacates
• ¼ de taza de jugo de limón 5. Coloca dos tortillas en un plato
• Sal con papel de estraza, luego agrega
la carne, la salsa roja, el
• Pimienta
guacamole, los frijoles, el cilantro y
PAR A ACOMPAÑAR la cebolla. ¡Acompaña con Sidral
• Tortillas de maíz Mundet® sabor Manzana!
• Frijoles de la olla
• Cebolla (finamente picada)
• Cilantro (finamente picado)
• Sidral Mundet® sabor Manzana
Enchorizadas
Enchorizadas
TIEMPO: 55 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 4
PAR A L AS PREPAR ACIÓN
ENCHORIZ ADAS
1. Cocina el chorizo, la cebolla,
• ½ taza de chorizo
el ajo y los jitomates durante
• ¼ de cebolla 5 minutos o hasta que todos los
(en trozos grandes) ingredientes estén dorados.
• 1 diente de ajo Licúa los ingredientes sofritos,
• 4 jitomates (en cuartos) el chipotle, el caldo de verduras,
• 1 chile chipotle la sal y la pimienta hasta obtener
una salsa tersa.
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal 2. Cocina la salsa en una olla
• Pimienta durante 5 minutos.
• Aceite 3. En una sartén con suficiente
• 12 tortillas de maíz aceite, dora las tortillas por ambos
lados durante 3 minutos o hasta
• 3 tazas de pollo
(cocido y deshebrado) que estén suaves.
4. Rellena las tortillas con el pollo,
PAR A ACOMPAÑAR enrolla, coloca tres en un plato y
baña con la salsa de chorizo.
• Crema
Decora con crema, chorizo y
• Chorizo (frito)
aguacate y acompaña con Sidral
• Aguacate (rebanado) Mundet® sabor Manzana.
• Sidral Mundet® sabor Manzana
Pozole
NEGRO
Pozole
NEGRO
TIEMPO: 1 H 20 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 5
PAR A EL POZOLE PREPAR ACIÓN
• 2 tazas de frijol negro 1. Coloca los frijoles y el maíz
• 4 tazas de maíz pozolero pozolero en una olla de presión.
(precocido) Llena con agua hasta cubrir ¾ de
• Agua la olla y agrega la carne, la cebolla
• 1 kg de lomo de cerdo y el ajo. Cocina por 1 hora, retira la
(en trozos medianos) carne y desmenuza.
• ¼ de taza de cebolla
2. Licúa la cebolla asada, el ajo, el
• ½ cabeza de ajo chile pasilla, el chile ancho y la sal.
• ¼ de cebolla (asada) Reserva.
• 2 dientes de ajo (asado)
3. Incorpora la salsa a la olla de los
• 5 chiles pasilla
frijoles y el maíz y cocina a fuego
(asados, hidratados y sin semillas)
medio por 20 minutos.
• 2 chiles anchos
(asados, hidratados y sin semillas) 4. Sirve el pozole negro y agrega la
• Sal carne, la cebolla, la lechuga y el
rábano. Acompaña con jugo de
limón, tostadas y Sidral Mundet®
PAR A ACOMPAÑAR
sabor Manzana.
• Cebolla (finamente picada)
• Lechuga (en tiras delgadas)
• Rábano (en rebanadas delgadas)
• Limón
• Tostadas
• Sidral Mundet® sabor Manzana
Plátanos
RELLENOS
Plátanos
RELLENOS
TIEMPO: 55 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 6
PAR A LOS PL ÁTANOS PREPAR ACIÓN
• 6 plátanos machos (sin cáscara) 1. Coloca los plátanos machos en
• 3 chiles anchos una charola para horno previamente
(limpios, asados y remojados) rociada con un poco de aceite.
• 3 chiles guajillos Hornea a 180 °C por 10 minutos o
(limpios, asados y remojados) hasta que estén cocidos. Retira del
• ¼ de cebolla blanca (asada) horno y haz un corte a lo largo para
poder rellenarlos.
• 1 diente de ajo (asado)
• ½ cdta. de comino 2. Licúa los chiles anchos, los chiles
guajillos, la cebolla, el ajo, el comino,
• Pimienta
la sal, la pimienta, el vinagre y el
• Sal
agua hasta obtener una pasta ligera
• ¼ de taza de vinagre de manzana
y bien integrada.
• ¼ de taza de agua
3. Cocina el chicharrón en una
• 3 tazas de chicharrón prensado
sartén durante 3 minutos, vierte
• 1 taza de queso asadero (rallado) la preparación anterior y cocina
por 7 minutos o hasta que esté bien
PAR A ACOMPAÑAR cocido.
• Sidral Mundet® sabor Manzana 4. Rellena el plátano con un poco
de queso, el chicharrón y más queso.
Hornea a 180 °C por 5 minutos o
hasta que el queso se gratine.
5. Sirve los plátanos rellenos y
acompaña con Sidral Mundet®
sabor Manzana.
Tamales
BARBONES
Tamales
BARBONES
TIEMPO: 2 H 30 MIN D I F I C U LTA D : M E D I A PORCIONES: 10
PAR A LOS TAMALES PREPAR ACIÓN
• 350 g de manteca de cerdo 1. Bate la masa en una batidora
• 1 kg de harina de maíz con aditamento de pala.
Posteriormente, agrega la harina de
• 4 tazas de caldo de camarón
maíz y el caldo de camarón, de
• Sal
forma intercalada. Incorpora el
• ¼ de taza de pasta de adobo
adobo en pasta, la sal, el polvo
• 2 cdas. de polvo para hornear para hornear y el orégano. Bate
• 1 cda. de orégano por 10 minutos o hasta que la
• 1 kg de camarón U10 masa esté suave, integrada y
homogénea.
• Hojas para tamal (remojadas)
2. Unta un poco de la preparación
PAR A ACOMPAÑAR anterior en una hoja para tamal,
agrega 2 camarones y envuelve en
• Cebollitas encurtidas
forma de tamal. Repite el proceso
• Sidral Mundet® sabor Manzana
hasta terminar con toda la masa.
3. Cocina los tamales barbones
en una vaporera a fuego medio
por 1 hora.
4. Sirve el tamal y acompaña
con cebollas encurtidas y Sidral
Mundet® sabor Manzana.
Tostadas
DE TING A CON GUAC A MOLE
Tostadas
DE TING A CON GUAC AMOLE
TIEMPO: 1 H 10 MIN D I F I C U LTA D : B A J A PORCIONES: 6
PAR A L A TING A PREPAR ACIÓN
• 2 jitomates 1. Licúa el jitomate, la cebolla,
• ⅓ de cebolla el ajo, los chiles y el caldo de pollo.
• 1 diente de ajo Reserva.
• ½ taza de chile chipotle adobado 2. Calienta un poco de aceite en
• 1 taza de caldo de pollo una cacerola y sofríe la cebolla
• 2 pechugas de pollo por 5 minutos o hasta que esté
(cocidas y deshebradas) ligeramente transparente, luego
• Aceite vegetal vierte la preparación anterior.
• 2 cebollas (en tiras) Cocina por 5 minutos, agrega la
pechuga de pollo y cocina por
• Sal
10 minutos más. Sazona con sal
• Pimienta
y pimienta.
PAR A EL GUAC AMOLE 3. Para el guacamole: licúa el
aguacate, el pepino, la cebolla,
• 2 aguacates
el ajo, el jugo de limón, la sal
• ½ pepino
y la pimienta.
• ⅓ de taza de cebolla
• 1 diente de ajo 4. Unta una tostada con
guacamole, agrega la tinga y
• ⅓ de taza de jugo de limón
acompaña con crema de rancho y
PAR A ACOMPAÑAR queso. ¡Disfruta con un refrescante
Sidral Mundet® sabor Manzana!
• Tostadas
• Crema de rancho
• Queso fresco
• Sidral Mundet® sabor Manzana
