ALIMENTOS
FUNCIONALES
Alvarez Maldonado Rocío
Cedillo Nahuaca Luis Angel
Morales Hernández Carlos Antonio
Velasco Salinas José Guadalupe
Antecedentes
El concepto de alimentos
funcionales fue inventado
en Japón en 1984, por
científicos que estudiaban
la relación entre nutrición,
satisfacción sensorial y
“fortificación”, como
elementos para favorecer
aspectos específicos para
la salud.
¿Qué son?
Aquellos que además de sus propiedades nutritivas básicas, tienen un efecto beneficioso adicional sobre
nuestra salud.
● Tienen una presentación similar a la
de un alimento convencional.
● Se consumen como parte de una
dieta normal.
● Tienen propiedades beneficiosas
para la salud o reducen el riesgo de
desarrollar enfermedades crónicas.
Funciones
de los
alimentos
Funciones
Función energética: Función reguladora:
Aportar la energía para el mantenimiento del
Aportar las sustancias reguladoras, es decir, nos
cuerpo, decimos que estos alimentos tienen función
aportan los nutrientes necesarios para el correcto
energética.
funcionamiento del organismo, decimos que estos
alimentos tienen función reguladora.
Función estructural
Aportar los elementos formadores para el
recambio y crecimiento de sus estructuras
biológicas, decimos que estos alimentos tienen
función plástica o estructural.
Funciones
Gastrointestinales
Propiedades
Funciones antioxidantes
Psicológicas
PROPIEDADES
Beneficios en
Metabolismo de
el Embarazo y
macronutrientes
la Lactancia
TIPOS
Ingredientes
Efecto Ejemplos
Funcionales
Prebióticos Mejoran la función intestinal. Lactobacilos y bifidobacteris. (Yogures bio)
Probióticos Favorecen el crecimiento de las bacterias Fructo-oligosacáridos. (Cereales integrales)
intestinales beneficiosas.
Vitaminas Reducen el riesgo de enfermedades Vitamina B6, Vitamina B12, ácido fólico, vitamina
cardiovasculares y osteoporosis. D y vitamina K.
Minerales Reducen el riesgo de osteoporosis y fortalecen Calcio, magnesio y zinc. (Productos lácteos)
el sistema inmune.
Antioxidantes Reducen el riesgo de enfermedades Vitamina C y E, carotenos, flavonoides y
cardiovasculares y el desarrollo de tumores. polifenoles. (Zumos y Refrescos)
Ácidos Grasos Reducen el riesgo de enfermedades Omega 3. (Lácteos, huevos…)
cardiovasculares y el desarrollo de tumores. Ácido Linoleico Conjugado (CLA) (Lácteos)
Reducen los síntomas de la menopausia.
Fitoquímicos Reducen los niveles de colesterol y los síntomas Fitoesteroles, isoflavonas y lignina. (Margarinas
de la menopausia. y Lácteos)
Eliminación
Aumento
Un alimento puede
convertirse en Añadir
funcional a través
de las siguientes
Reemplazar
vías:
Aumentar la
biodisponibilidad
• Tienen una presentación
Consideramos alimentos similar a la de un alimento
funcionales aquellos que además convencional.
de sus propiedades nutritivas
básicas, tienen un efecto • Se consumen como parte de
beneficioso adicional sobre una dieta normal.
nuestra salud. Algunas
características de los alimentos
• Tienen propiedades
funcionales son:
beneficiosas para la salud o
reducen el riesgo de desarrollar
enfermedades crónicas.
Referencias
➔ Instituto Omega 3. (Octubre 2018). Guía de ➔ Fundación Vivo Sano. (Septiembre 2017).
Alimentos Funcionales. Obtenido de: Alimentos Funcionales. Obtenido de:
http://www.fesnad.org/resources/files/Publi https://www.vivosano.org/alimentos-funcion
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➔ PROKEY. (Abril 2017). Alimentos Funcionales ➔ Vida saludable.(noviembre 2015).Alimentos
¿Qué son? Propiedades, Beneficios y de vida.J.Vasquez
Contraindicaciones. Obtenido de:
https://prokeydrinks.com/alimentos-funcion
ales-propiedades-beneficios-contraindicacio
nes/
➔ CONASI. (Noviembre 2011). Alimentos
Funcionales. Obtenido de:
https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-sal
ud/alimentos-funcionales/
