RECETAS DE COMIDA

Receta Picante de cuy

Si hablamos de platos historicos debemos hablar del exquisito picante de
cuy que fue preparado desde tiempos pre Incas a base del delicioso cuy.
El picante de cuy es uno de los platillos más deliciosos y milenarios en
todo perú pues la combinación de sus ingredientes y la historia que lleva
detrás lo han posicionado como uno de los platillos mas populares en el
país.
Ahora ven y acompáñame a descubrir esta fabulosa receta de picante de
cuy que hará que tu paladar se deleite con tanta exquisitez.¡EMPECEMOS!
Valor nutricional del Picante de cuy

El Picante de Cuy por su ingrediente principal que es el cuy, aporta una

gran cantidad calcio, Fósforo, Zinc y hierro que son muy beneficiosos
para la salud.
Además la carne de cuy tiene un alto valor biológico, ya que
contiene aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales que son
importantes en nuestra nutrición.
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Ingredientes

 1 cuy
 agua
 aceite
 pimienta
 comino
 sazonador (ajinomoto)
 2 cucharadas de sal
 1 ajo molido
 3 cucharadas maní tostado y molido
 1 cebolla picada
 1 taza de ají panca licuado combinado con ají mirasol licuado
 harina para apanar
 2 papas negra sancochadas cortadas en trozos
 1 taza de caldo de cuy
 orégano
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Como preparar el Picante de cuy

1. Primero sancochamos el cuy en una olla con agua hasta que hierva.
 2. Mientras el cuy está sancochando en otra olla en donde haremos el
picante colocamos 2 cucharadas de aceite,1 cebolla picada y 1 ajo
molido para luego mezclar todos los ingredientes hasta que dore.
3. Ahora en la misma olla agregamos 1 taza de ají panca
licuado combinado con ají mirasol licuado, una pizca de pimienta y
una pizca de comino y dejamos que se dore.
4. Una vez dorado el aderezo le agregamos 1/2 taza de caldo de cuy,
3 cucharadas maní tostado y molido y mezclamos todos los
ingredientes evitando que queden grumos.
5. Una vez mezclado los ingredientes añadimos 2 cucharadas de sal,
una pizca de sazonador(ajinomoto), y 1/2 taza más de caldo de cuy
dejándolo hervir por 6 minutos.
6. Ahora ponemos el cuy ya sancochado en un plato para empaparlo
con la harina y lo freímos en una sartén con abundante aceite.
7. Colocamos el cuy frito y 2 papas negras sancochadas cortadas en
trozos en la olla del picante, mezclamos todos los ingredientes y lo
dejamos cocinar por 1 minuto más.
8. Por último pasado el minuto agregamos un poco de orégano,
apagamos la cocina, dejamos reposar por 1 minuto el picante de
cuy y ¡LISTO!
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Acompañamiento

Se puede acompañar este picante de cuy con arroz blanco y salsa criolla.

Receta de Sopa Menestrón

Uno de los platos más conocidos y ricos de nuestro país, la Sopa de
Menestrón, es bien recibido en estas épocas frías del año, aunque a
decir verdad los peruanos acostumbramos a prepararla en cualquier
momento por su sabor característico.
Historia de la Sopa de Menestrón
Es originaria de la gastronomía italiana su nombre allí era Minestrone un
aumentativo de menestras que son la mayoría de ingredientes que
contiene este plato. Llego al Perú a mediados del siglo XIX y desde esa
fecha se ha vuelto uno de los platillos más contundentes en nuestra
gastronomía.
Valor Nutricional de la Sopa de Menestrón

Gracias a la carne roja, esta sopa nos proporciona grandes nutrientes

como el potasio, zinc y fósforo. Además de las vitaminas B como ácido
fólico, vitamina B12, B1, B2 Y B5. Los frijoles también tienen su aporte,
son buenos para reducir niveles de glucosa y colesterol malo en la
sangre.
Ingredientes

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 3 cdas de aceite
 ½ taza de cebolla roja picada
 1 cda de ajo picado finamente
 ½ taza de poro picado finamente
 2 litros de agua
 600 gramos de pecho de res
 ½ taza de zapallo en trozos
 ¼ de taza de Pallares frescos
 ¼ de taza de zanahoria picada
 ¼ de taza de frejoles frescos
 1 choclo en rodajas
 ¼ de taza de alverjas
 1 taza y media de hojas de albahaca
 20 gramos de queso parmesano
 Aceite de Oliva al gusto
 Sal al gusto
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¿Cómo preparar la Sopa Menestrón?

1. Primero sofríe por 5 minutos la cebolla picada con 3 cucharadas de
aceite de oliva. Agregamos el ajo picado y sofríe por 3 minutos.
Ahora echa el poro picado y sofríe por 5 minutos.
 2. En este momento vierte 2 litros de agua, tapa y espere a que se
cocine hasta romper hervor. Cuando esto ocurra, echa el pecho de
res y que cocine a fuego medio por 40 minutos.
3. Mientras tanto prepara el pesto, licua las hojas de albahaca, el
queso parmesano, ¼ de taza de agua hervida y aceite de oliva al
gusto
4. Ahora, en la olla agrega el zapallo, los pallares, la zanahoria, los
frejoles, el choclo en rodajas y espera a que se cocine por 10
minutos, después de esto hecha la alverja y que cocine
nuevamente por 5 minutos.
5. Finalmente, agrega el pesto, apaga el fuego y echa sal al
gusto. Listo es momento de servir y degustar.

Receta Ocopa Peruana

Durante muchos años se ha conservado la tradición arequipeña en todas
la picanterías una que ha hecho que hoy en día disfrutemos de esta
deliciosa crema. La ocopa es una de las más deliciosas salsas peruanas
que puedes combinarla con infinidad de platillos.
La ocopa es una de las cremas más favoritas de todo peruano puesto
que su la infinidad de combinaciones que puedes usar para disfrutarla
hace que sea tan popular en la cocina peruana.
Historia de la ocopa peruana
La crema de ocopa tiene origen arequipeño, antiguamente la salsa
original (Ocopa) cuando no combinaban sus ingredientes con otros
productos europeos eran transportado en calabazas para ser consumida
durante viajes y labores que requieran desplazamiento.
Valor nutricional de la ocopa

La ocopa contiene huacatay que tiene propiedades fungicidas y

antibacterianas. Además es beneficioso para la digestión y para el
hígado cuando se toma con infusión luego de cualquier comida.
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Ingredientes:

 10 ajíes mirasol tostados

 ½ cebolla roja picada
 un diente de ajo
 Huacatay cocido
 un chorro de Aceite
 un chorro de agua
 ¼ de maní tostado
 Galleta de vainilla
 Queso fresco
 sal
 Un chorro de leche

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Cómo preparar la Ocopa peruana

1. En un batán de piedra o en la licuadora colocamos 10 ajíes mirasol
tostados, ½ cebolla roja picada , un diente de ajo y una rama de
huacatay cocido.
2. Mientras se sigue licuando o moliendo añadimos un chorro de
aceite y uno de agua
3. Mientras se muele o licua también añadimos ¼ de taza maní
tostado y ½ docena galleta de vainilla.
4. Seguimos licuando o moliendo y según se espese añadimos más
agua o aceite
5. Agregamos 2 tazas de queso fresco y probamos la sal.
 6. Por ultimo, se echa dependiendo su espesor un chorro de leche o
aceite según al gusto y

¡LISTO!.
Acompañamiento

Existe una infinidad de combinaciones para esta deliciosa crema pero la

más clásica es combinarla con papas, huevos sancochados y lechuga.

Receta Causa rellena

No hay mejor forma de satisfacer nuestros antojos que consumiendo una
exquisita causa rellena en cualquier momento. Es uno de los platillos más
deliciosos que tenemos la bendición hoy en día de poder consumirla.
Es ideal para cualquier tipo de ocasión. Además, es muy fácil de digerir
puesto que tiene una composición blanda que hace que al morderla no
sientas ningún esfuerzo al consumirla junto con una explosión de
sabores en tu [Link]ímate y prepara esta rica causa rellena.
Historia de la Causa rellena
La causa rellena es uno de los platos más antiguos que se originó desde
tiempos precolombinos. Pero tuvo aún más protagonismo en la guerra
contra chile puesto que muchas valerosas mujeres en afán de ayudar a
nuestros valientes soldados lograron crear este delicioso platillo.
Valor nutricional de la causa rellena
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La causa rellena puede ser preparada con muchos tipos de carne pero la
que contiene pescado caballa tiene un alto valor nutricional pues
contiene grasa insaturada ideal para las diabetes,artritis y prevenir
enfermedades coronarias también contiene yodo que fortalece el
metabolismo y el cabello,la piel y las uñas .Además contiene antioxidantes
que nos protegen contra el envejecimiento.
Ingredientes:

 1 Pescado caballa
 agua
 papa amarilla
 sal
 aceite
 ají amarillo licuado
 limón
Cómo preparar la causa rellena
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1. Primero sancochamos el pescado en una olla con poca agua.
2. Ahora cocemos papas amarillas con todo su cascara, y luego de
cocidas aun calientes las pasamos en el prensa papas
3. Luego añadimos sal,aceite,y cuando esté frío añadimos ají amarillo
y limón.
4. Ahora también añadimos el agua con el que se coció el pescado.
5. Por último colocamos toda la mezcla en una sola capa y ponemos
el pescado cubriéndolo con más mezcla y ¡List

o!
Acompañamiento

Se puede acompañar con una salsa escabechada hecha con cebolla,aji,

vinagre,ají panca licuado,ajo molido,sal,pimienta y comino.
Receta de Guiso de Quinua y Queso
El guiso de quinua es un alimento muy nutritivo ya que contiene uno de
los ingredientes más saludables y ricos en proteinas de toda nuestra
sierra peruana, me estoy refiriendo de la quinua. Para que te hagas una
idea de lo nutritivo que es la quinua, tan solo 100 gr de este guiso te
aporta más de 14 gr de proteina y 8gr de fibra para tus musculos, asi que
si piensas preparar un riquisimo guiso de quinua con queso para tu
familia, pareja o para tus hijos no lo dudes más.
El guiso de quinua es un platillo que puedes prepara de muchas
maneras, en esta ocasión veremos una de las formas mas clasidad de
prepararlo, como siempre procurando que sea lo más sencillo y fácil para
que todos puedan degustarlo.

Asi que ¡anímate a hacer esta receta de fama internacional! Reúne los
ingredientes porque empezamos a cocinar enseguida.
Ingredientes

 2 cdas aceite
 1/2 tz cebolla picada
 1 cda de ajo molido
 4 cdas crema de ají amarillo
 1 cda crema de aji panca
 1 1/2 tzs quinua lavada
 1 tz papas en cubos
 1/2 tzs habas peladas
 2 1/2 tzas caldo de pollo o verduras
 1/2 tz queso fresco en cubos
 8 hojas de huacatay
 sal y pimienta
Preparación del Guiso de Quinua con queso
1. Caliente el aceite a fuego medio y haga un aderezo con la cebolla y
el ajo
2. Sazone con sal y pimienta, agregue las cremas de ají amarillo y de
ají panca.
3. Mezcle bien y deje cocinar durante cinco minutos más.
4. Agregue la quinua, las papas y las habas. Vierta el caldo de pollo,
mezcle bien y deje que rompa el hervor.
5. Baje el fuego y deje cocinar durante 25 minutos.
6. Añada el queso fresco, sirva y decore con el huacatay picado
Receta locro de zapallo
Uno de los platos más emblemáticos de Perú es sin duda el locro de
zapallo, pues este platillo se ha ganado a pulso este puesto ya que es el
clásico de clásicos y es ideal para los niños.
Es el preferido de la cocina de las mamitas peruanas ya que no hay ningún
peruano que no lo haya probado.
Historia del locro de zapallo
El locro de zapallo tiene origen prehispánico y preincaico, platillo típico de
varios pueblos andinos, originario del área de la cordillera de los Andes.
En Perú cada región tiene variantes de este platillo puesto que hay una
infinidad de variedad para poder combinarlo.
Valor nutricional del Locro de Zapallo
El locro contiene zapallo que es una hortaliza que es muy beneficiosa para
el sistema digestivo, dentro de sus propiedades nutricionales
encontramos que es rica en vitamina A y agua.
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Ingredientes:

 Aceite
 Cebolla roja picada
  Ajo molido
 ají amarillo licuado
 zapallo picado
 Caldo de verduras o agua
 Habas cocidas
 papas peladas
 Choclo cocido
 sal
 pimienta blanca
 comino
 palillo
 huacatay picado
 leche evaporada
 queso fresco rallado
 huevos pasados o fritos
 tiras de ají amarillo
 rodaja de rocoto
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Cómo preparar el locro de zapallo

1. En una cazuela echamos un chorro de aceite con las cebollas rojas
picadas y esperamos 5 minutos.
2. Luego añadimos y una cucharada de ajo molido y esperamos 2
minutos.
3. Ahora colocamos una taza de ají amarillo licuado y esperamos 5
minutos a fuego lento
4. Y luego añadimos 3 tazas de zapallo picado, caldo de verduras o
agua y esperamos 20 minutos
5. Ahora añadimos 4 papas picadas, una taza de habas cocidas,
choclo cocido también añadimos sal, pimienta blanca, una pizca de
comino, una pizca palillo y una taza de huacatay picado dejamos
hervir hasta que coja cuerpo y sabor.
6. Al final añadimos un chorro de leche evaporada, queso fresco
rallado, huevos pasados o fritos, más huacatay, tiras de ají amarillo
 y rodajas de

rocoto.

Secretito

Añadir al locro un poco de loche rallado junto al zapallo macre.

Receta locro de zapallo

Uno de los platos más emblemáticos de Perú es sin duda el locro de
zapallo, pues este platillo se ha ganado a pulso este puesto ya que es el
clásico de clásicos y es ideal para los niños.
Es el preferido de la cocina de las mamitas peruanas ya que no hay ningún
peruano que no lo haya probado.
Historia del locro de zapallo
El locro de zapallo tiene origen prehispánico y preincaico, platillo típico de
varios pueblos andinos, originario del área de la cordillera de los Andes.
En Perú cada región tiene variantes de este platillo puesto que hay una
infinidad de variedad para poder combinarlo.
Valor nutricional del Locro de Zapallo
El locro contiene zapallo que es una hortaliza que es muy beneficiosa para
el sistema digestivo, dentro de sus propiedades nutricionales
encontramos que es rica en vitamina A y agua.
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Ingredientes:

 Aceite
 Cebolla roja picada
 Ajo molido
 ají amarillo licuado
 zapallo picado
 Caldo de verduras o agua
 Habas cocidas
 papas peladas
 Choclo cocido
 sal
 pimienta blanca
 comino
 palillo
 huacatay picado
 leche evaporada
 queso fresco rallado
 huevos pasados o fritos
 tiras de ají amarillo
 rodaja de rocoto
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Cómo preparar el locro de zapallo

1. En una cazuela echamos un chorro de aceite con las cebollas rojas
picadas y esperamos 5 minutos.
2. Luego añadimos y una cucharada de ajo molido y esperamos 2
minutos.
3. Ahora colocamos una taza de ají amarillo licuado y esperamos 5
minutos a fuego lento
4. Y luego añadimos 3 tazas de zapallo picado, caldo de verduras o
agua y esperamos 20 minutos
5. Ahora añadimos 4 papas picadas, una taza de habas cocidas,
choclo cocido también añadimos sal, pimienta blanca, una pizca de
comino, una pizca palillo y una taza de huacatay picado dejamos
hervir hasta que coja cuerpo y sabor.
 6. Al final añadimos un chorro de leche evaporada, queso fresco
rallado, huevos pasados o fritos, más huacatay, tiras de ají amarillo
y rodajas de rocoto

Secretito

Añadir al locro un poco de loche rallado junto al zapallo macre.

Receta Olluquito con pollo

Todos al llegar siempre a casa a la hora del almuerzo éramos recibidos
por exquisitos platillos como un delicioso seco a la norteña o un exquisito
Olluquito con pollo.
El olluquito con pollo se ha ganado el derecho a ser uno de los platos
más reconocidos y famosos de todo Perú pues su delicioso sabor e
inconfundible aroma le dan ese puesto tan prestigioso.
Ahora ven y acompáñeme a descubrir esta fabulosa receta de olluquito
con pollo para que puedas sorprender gratamente ahora a los que llegan
a la hora del almuerzo a casa ¡EMPECEMOS!
Valor nutricional del Olluquito con pollo

El olluquito con pollo por sus ingredientes aporta pequeñas cantidades

de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B pero aporta una gran
cantidad de vitamina C y hierro.
Ingredientes

 1 kg de olluquito picado en tiras

 ½ kg de pollo picado
 6 cucharadas de ají panca licuado
 1 ajo picado
 4 cucharadas de aceite
 sal
 pimienta
 comino
 350 ml de agua
 3 cucharadas de perejil picado
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Como preparar el Olluquito con pollo

1. Primero hacemos el aderezo en una olla a fuego medio con 4
cucharadas de aceite, ½ cebolla picada,1 ajo picado y lo movemos
hasta que se dore.
2. Una ves realizado el paso anterior agregamos pimienta y comino al
gusto mezclando todos los ingredientes.
3. Ahora una vez dorados y mezclados los ingredientes
previos, agregamos 6 cucharadas de ají panca licuado lo movemos
por 5 minutos hasta que se dore.
4. Pasado el tiempo agregamos ½ kg de pollo picado y lo mezclamos
con el aderezo para añadir 350 ml de agua y dejar que se cocine
por 10 minutos.
5. Agregamos ahora 1 Kg de olluquito picado en tiras y mezclamos
todos los ingredientes dejándolo hervir por unos 15 minutos más.
6. Por último agregamos encima 3 cucharadas de perejil picado, lo
mezclamos y ¡LISTO!
Acompañamiento

Se puede acompañar este platillo con arroz blanco.

Receta de Papa a la Huancaína

No existe un plato que represente de mejor manera a la gastronomía
peruana que la riquísima Papa a la Huancaina, como esa crema tan
inigualable que acompañada con tus papas sancochadas, un huevo
sancochado y unas aceitunas hacen una combinación para convertirse
en un símbolo patrio de nuestra historia culinaria.

Historia de la Papa a la Huancaína

Cuenta la leyenda que a finales del siglo XIX cuando se construía
el ferrocarril central de lima a Huancayo, una señora se hizo famosa
por una salsa de rocoto con queso que acompañaba a las papas
sancochadas que vendía durante el almuerzo.
Fue así que quedo sellada como la salsa de la Huancaína, se hizo tan
popular y rápidamente se adapto y se convirtió en uno de los platos más
ricos de toda la gastronomía peruana.
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Propiedades de la papa

La papa es un tubérculo que se origino en la parte alta de los andes y se

ha servido como producto alimenticio desde hace miles de años.
En el Perú existen muchas variedades de papas, tienes muchos
antioxidantes, muy beneficiosos para la salud, existen muchos colores de
papa como rojo, rosado, morado, dicha característica la convierte en
un tubérculo con mucho potasio además de ser muy nutritiva. Lo puedes
disfrutar con cáscara y así aprovechar toda su fibra.
Ingredientes de la Papa a la Huancaina:
  5 ajíes amarillos frescos
 1 tza de queso fresco
 1 diente de ajo
 1 pisca de leche
 Aceite
 1kg de papa Huayro
 4 aceitunas
 Lechuga
 1 huevo sancochado
 sal al gusto
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Preparación de la Papa a la Huancaína

¿Cómo preparar una deliciosa papa a la huancaina?, pues toma nota a
las siguientes instrucciones y prepararas la mejor crema huancaína.

1. En una sartén con gotas de aceite doramos 3 ajíes amarillos, sin

venas, con un diente de ajo pelado.
2. Colocamos todo en un tazón y añadimos dos ajíes más crudos y
cortados, también le quitamos las pepas.
3. Añadimos una taza de queso fresco salado, y molemos la mezcla
pacientemente.
4. Añadimos un chorrito de Leche y aceite.
5. Ponemos toda la mezcla en una licuadora por unos minutos,
probamos la sal para ver que tal quedo la mezcla.
6. Finalmente ponemos una mínima gotita de limón para realzar
todo el sabor de la crema Huancaína.
7. Servimos encima de papas huayro o al gusto.
8. Lo acompañamos con lechuga y una aceituna entera de
decoración, provecho!
Consejos adicionales:
Debes probar constantemente la textura de la crema pues si sale muy
seca puedes añadirle más leche y si gustas puedes agregarle unas
galletitas soda al momento de licuar los ingredientes para darle una
textura más espesa a la crema huancaína.

Receta Mazamorra de Calabaza

Que agradable es sabor que existe muchos postres para distintos climas,
pues si quieres un postre delicioso en una época de calor optas por un
exquisito helado pero si desees algo caliente en épocas de frió lo mas
usual es que optes por una insuperable mazamorra de calabaza.

La mazamorra de calabaza se ha ganado el corazón de quien lo prueba,

pues su sabor,aroma y textura hacen que sea tan popular y consumida.
Ahora ven y acompáñame a descubrir esta fabulosa receta de
Mazamorra de Calabaza.

Valor nutricional de la Mazamorra de Calabaza

La mazamorra de calabaza por sus ingredientes aporta una gran

cantidad de proteínas y vitaminas. Además posee la mazamorra de
calabaza posee propiedades antioxidantes y es buena para cuidar
nuestro sistema digestivo pues puede combatir la gastritis, la úlcera
gastroduodenal y el estreñimiento.

Ingredientes

 1 calabaza
 1 tarro de leche
 1 bola de chancaca
 100g de harina de trigo
 canela y clavo
 azúcar
¿Como se prepara la Mazamorra de Calabaza?

1. Primero en una olla colocamos la pulpa de la calabaza cortada en

trozos,1 bola de chancaca partida en dos ,canela y clavo de olor
dejándolo así a fuego bajo por 20 minutos..
2. Pasado el tiempo movemos la calabaza con una cuchara de
madera hasta que se derrita la chancaca y agregamos 100g de
harina de trigo disuelta en agua y lo mezclamos.
3. Ahora agregamos 1 tarro de leche y de igual forma movemos para
que se mezclen los ingredientes y probamos la dulzura de la
preparación para añadir azúcar al gusto.
4. Por último seguimos moviendo suavemente la mezcla de los
ingredientes en la olla y dejamos que se cocine unos minutos más
a fuego bajo ¡LISTO!
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Receta de Tallarines Verdes
Aunque los tallarines son muy variados, los tallarines verdes son un
clásico que no puede faltar en ninguna cocina peruana. Además de ser
nutritivos, la combinación de
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los ingredientes para tallarines verdes consigue un sabor que vas a querer
probar una y otra vez. Si quieres aprender a prepararlos por tu cuenta, te
traemos una receta de tallarines verdes sencilla y rápida que no da lugar
para el error.
Origen de los tallarines verdes
La preparación de tallarines verdes fue otra invención de los extranjeros
llegados a Perú, en este caso de los italianos. Es una adaptación de la
Pasta al Pesto, pero utilizando ingredientes propios del continente. La
diferencia entre cómo preparar tallarines verdes y cómo preparar la Pasta
al Pesto la tenemos en la nuez y el queso utilizado, además de añadir la
leche que en la receta original no viene.
Valor nutricional de los tallarines verdes
Al igual que el tallarín rojo, por poseer pasta los tallarines verdes tienen
un alto porcentaje de carbohidratos. Sólo en la albahaca encontramos
flavonoides, vitamina A, vitamina K, ácido fólico y minerales como calcio,
potasio y magnesio. En cuanto a la leche y el queso, aportan proteínas y
calcio.
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Ingredientes de los tallarines verdes :

400 gramos de pasta

 150 gramos de espinacas
 70 gramos de albahaca licuadas
 3 cdas. de cebolla finamente picada en cuadritos
 1 cdta. de ajos molidos
 1 pizca de comino
 75 gr de queso fresco
 1/4 de taza de leche evaporada
 25 gramos de nueces, almendras o pecanas
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite de oliva o vegetal
Cómo preparar tallarines verdes

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1. Lo primero es cocer la pasta en abundante agua con un chorrito de
aceite y sal al gusto. El tiempo de cocción debe ser el indicado en
el empaque.
2. Mientras tanto, pon a calentar el aceite de oliva con la cebolla
hasta que se tornen transparentes. Luego, agrega el comino y los
ajos.
3. Es momento de agregar las espinacas junto a la albahaca licuada
con sal y pimienta al gusto. Debes freír hasta que se consuma
totalmente el agua y déjalo entibiar.
4. Ahora, coloca en la licuadora la mezcla que acabas de hacer junto
a las nueces, la leche, el queso y sal al gusto. La salsa no debe
quedar muy seca, por lo que puedes añadir más leche o agua de
ser necesario.
5. Finalmente, agrega la salsa a la pasta y es momento de servir.
¡Puedes disfrutar de un delicioso plato peruano!
Acompañamiento

Se puede acompañar los tallarines verdes con cualquier tipo de carne.

Receta Olluquito con carne
El delicioso olluquito con carne es uno de los platillos aquí en el país más
antiguos y clásicos en todas las cocinas peruanas. Su elaboración se
remonta a épocas muy antiguas y ha sido enseñado de generación en
generación y gracias a ello ha logrado perdurar su forma inigualable de
elaboración.
Si te gusta degustar a tu paladar con platillos deliciosos, debes probar sin
duda alguna un delicioso olluquito con carne.
Historia del olluquito con carne
Tiene origen desde época prehispánica por sus ingredientes autóctonos,
y debido a la conquista y la población de los españoles se añadieron más
ingredientes a la composición de este exquisito platillo.
Valor nutricional del Olluquito con carne
El olluco es un tubérculo que tiene un bajo contenido de calorías gracias
a su alta cantidad de agua que es casi el 80% de su composición.
Además, sus colores se deben a que contiene betalaina un antioxidante
que previene el daño celular.
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Ingredientes:

 Aceite
 cebolla roja picada
 ajo molido
 ¼ taza de ají panca licuado
 ¼ de ají amarillo licuado
 sal
 pimienta
 comino
 200 gr de carne de bisteck de res
 4 tazas de ollucos cortadas en forma de palillos delgados
 una taza de papa cortada palillos
 perejil
 rocoto
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Cómo preparar el Olluquito con carne

1. Primero hacemos el aderezo con un chorro de aceite, cebolla roja
picada y ajo molido y lo dejamos cocer por 10 minutos.
 2. Luego añadimos ¼ taza de ají panca licuado,¼ de ají amarillo
licuado,sal,pimienta y una pizca comino y cocemos por 10 minutos
más.
3. Ahora en ese intervalo de tiempo cortamos 200 gramos de carne
de bisteck de res en tiras delgadas y añadimos la carne al aderezo
y cocemos por 1 minuto.
4. Colocamos ahora 4 tazas de olluquito cortadas en forma de palillos
delgados y dejamos que hierva un poco
5. Ahora añadimos y una taza de papa cortada en palillos , 1 rama
perejil,1 rodaja rocoto,y dejamos que se cocine el olluquito hasta
que coja algo de espesor
6. Por último añadimos perejil picado y

¡LISTO!
Secreto

Licuar ají amarillo con sal, limón y más perejil y añadirle al plato ya
servido.

Receta de Seco de Pollo

La gastronomía peruana nos ha dejado joyas culinarias en forma de plato
típico como el arroz con pollo ,el pepián de choclo y que hablar
del delicioso Seco de pollo.
El seco de pollo es uno de esos platillos que siempre quieres repetir pues
la combinación de sus ingredientes lo convierte en uno de los más
populares y favoritos por grandes y chicos de casa.
Ahora ven y acompáñame a descubrir esta fabulosa receta de seco de
pollo que hará que sorprendas los paladares de todos en
casa ¡EMPECEMOS!
Valor nutricional Seco de Pollo

El seco de pollo por sus ingredientes aporta una buena cantidad de

carbohidratos y proteínas por lo que su consumo es beneficioso para
cualquier persona.

Ingredientes

 1 ajo grande molido

 1 cebolla picada en cuadros
 ají amarillo con un poco de ají mirasol licuado
 pimienta
 comino
 sazonador (ajinomoto)
 aceite
 sal
 arverjas
 culantro licuado
 1/2 vaso de chicha de jora
 caldo de pollo
 2 zanahorias cortadas de en rodajas
 3 papas cortadas en rodajas
 3 presas de pollo
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Como se preparar el Seco de Pollo peruano

1. Primero en una olla con aceite caliente doramos solo 1 parte de las
3 presas de pollo.
2. Una vez dorados las presas de pollo los retiramos de la olla para
luego añadir 1 cebolla picada en cuadros hasta que dore.
3. Ahora luego de que la cebolla este dorada agregamos a la olla ajo
molido dejándolo que dore un poco más.
4. Agregamos a la olla ají amarillo con un poco de ají mirasol licuado y
lo movemos con una cuchara para mezclar que los ingredientes y
dejar que dore un poco más.
5. Una vez realizado el paso anterior agregamos culantro
licuado mezclando todos los ingredientes y dejándolo dorar.
 6. Ahora agregamos un poco de comino y pimienta para allí mismo
regresar las piezas de pollo y agregar 1/2 vaso de chicha de jora.
7. Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocinar por 15 minutos
tapando la olla.
8. Pasado el tiempo probamos la sal y de faltar le agregamos un poco
más al gusto y un poco de sazonador(ajinomoto).
9. Ahora agregamos las alverjas, 2 zanahorias cortadas de en rodajas y
3 papas cortadas en rodajas para luego mezclar con la ayuda de
una cuchara todos los ingredientes y dejándolo cocinar por 6
minutos más.
10. Por último verificamos la cocción de los últimos ingredientes
colocados y ¡Listo!
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Acompañamiento

Este receta se acompaña normalmente con arroz blanco y fréjoles.

Receta Picante de carne

Definitivamente si buscamos cocinar algo facil,rapido y delicioso
debemos considerar cocinar un delicioso picante de carne. Este plato es
uno de los más sencillos de realizar pues su grado de dificultad es muy
bajo, pero no por ello deja de ser delicioso pues a ganado su popularidad
gracias a su facilidad de preparación y lo exquisito que es su sabor.
El picante de carne es un plato tan popular que hoy en día es muy
cocinado por todas las familias peruanas ya que su sabor genera
dependencia de seguir consumiendolo. Ven y acompañame a descubrir
esta fabulosa receta de Picante de carne ¡EMPECEMOS!
Valor nutricional del Picante de carne
El picante de carne contiene ají panca que nos brinda muchas vitaminas
pues contiene betacarotenos que ayuda a enfermedades
cardiovasculares y también contiene capsaicina que ayuda a reducir los
niveles de azúcar en la sangre.
Ingredientes:

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 carne
 sal
 pimienta
 comino
 vinagre
 chicha
 arvejas
 papas blancas
 choclo
 zanahoria
 aceite
 1 taza cebolla roja picada
 1 cucharada de ajo molido
 ½ taza de ají panca licuado
 1 hoja de laurel
 2 ramas de perejil
 agua
 1 rodaja de rocoto
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Cómo preparar el Picante de carne

1. Primero picamos un trozo de carne en dados y luego lo sazonamos
con sal,pimienta,pizca de comino, gotas de vinagre y gotas de
chicha.
2. Luego colocamos la carne en una olla con un chorro de aceite ,lo
doramos rápidamente y la retiramos
 3. En la misma olla haremos el aderezo sudando 1 taza cebolla roja
picada con 1 cucharada de ajo molido y un chorro más de aceite
por 10 minutos.
4. Pasado el tiempo añadimos ½ taza de ají panca licuado,1 hoja de
laurel,2 ramas de perejil y dejamos cocer por 5 minutos más.
5. Luego regresamos la carne a la olla colocamos 1 taza de agua y
cocemos a fuego lento con la olla tapada, cuando la carne está
suave agregamos zanahoria cortada en cubos, arvejas, choclo y
cocemos 2 minutos.
6. Luego añadimos papa blanca cortada en cubos y cocemos hasta
que la papa esté en su punto.
7. Por último probamos la sal, añadimos perejil picado, una rodaja de
rocoto que sumergimos solo por unos segundos y ¡LISTO!
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El Secreto

Podemos añadirle en vez de carne trozos de coliflor

Receta de Ají de Gallina peruano

Es uno de los platillos más antiguos que existen en la gastronomía de
Perú, el ají de gallina es un clásico de clásicos, puesto que es uno de los
más preferidos por su sabor e ingredientes inigualables que forman una
obra maestra culinaria.
Por ello y muchas cosas más el ají de gallina, o ají de pollo se ha
convertido en uno de los platillos insignia la familia peruana , ya que
contiene un alto valor nutricional que beneficia a grandes y chicos.
¿Qué es el Ají de Gallina?
Este es uno de los platos más antiguos del Perú y aunque su nombre
diga “ají de gallina”, es muy común que sea preparado también con pollo.
Se estila servir con unas cuantas papas amarillas sancochadas, huevos
duros, un poco de aceituna, y unas cuantas tiras de queso italiano. Si
quieres los mejores típs para prepararlo no dejes de leer esta receta paso a
paso.
Historia del ají de gallina

Diversos especialistas sostienen que el origen de esta comida estaría

inspirada en el manjar blanco de la cocina europea mientras otros indican
que su origen llegó gracias a la función gastronómica entre las migas
hispanas y el
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uchu andino.
Valor nutricional

La gallina tiene básicamente la misma cantidad de proteínas que el pollo

por ello ayuda también a evitar la anemia. Además, este platillo contiene
ají que tiene propiedades que ayudan a bajar el azúcar de la sangre.
Ingredientes:

 2 cucharadas de aceite vegetal

 1 tz de cebolla roja picada
 1 cucharada de ajo molido
 ¼ de tz de pasta de ají mirasol
 ¼ de tz de ají amarillo sin venas ni pepas
 1 cucharada de ají panca licuado
 2 rebanadas de pan de molde
 leche evaporada
 1 pechuga de pollo
 ½ tz de caldo de pollo
 sal
 pimienta blanca
 pecanas molidas
 queso parmesano
 papas blancas
 ½ huevo duro
 aceituna morada
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Cómo preparar el Ají de gallina
1. En una olla ancha o en una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite
vegetal junto con una taza de cebolla roja picada y dejamos dorar 5
minutos a fuego lento.
2. Luego colocamos 1 cucharada de ajo molido y lo dejamos sudar 2
minutos.
3. Ahora agregamos ¼ de taza de pasta de ají mirasol, ¼ de taza de
crema de ají amarillo licuado sin venas ni pepas y 1 cucharada de ají
panca licuado para darle color y dejamos cocer lentamente hasta
que el aceite se separe de los ingredientes.
4. Luego añadimos 2 rebanadas de pan de molde sin
corteza previamente remojado en un chorro de leche evaporada y lo
movemos con una cuchara de madera lentamente dejando que se
cocine hasta que bote burbujas.
5. A continuación añadimos una pechuga de pollo cocinada
previamente en agua y sal deshuesado y deshilachado en tiras
gruesas.
6. Agregamos ahora ½ taza del caldo en donde se sancochó el pollo y
dejamos cocinar unos cuantos minutos.
7. Ahora añadimos un chorro de leche evaporada, sal, pimienta, una
cucharada pecanas molidas y una cucharada de queso
parmesano estos 2 últimos ingredientes son opcionales.
8. Finalmente se sirve en un plato unas rodajas de papas y cubrimos
con el ají de gallina agregando pecanas molidas por encima, medio
huevo cocido, aceituna y ¡LISTO!.
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Secretos adicionales

Si un día hacen este platillo con gallina, intenten buscar una gallina que
sea negra, ya que su carne es inigualable.
Receta de Coliflor saltada

Por Luisa Panagua. 14 octubre 2020

La coliflor saltada o saltado de coliflor es uno de los platos

más sencillos de la gastronomía peruana. Por supuesto, la
facilidad para prepararlo no le impide ser delicioso y nutritivo.
Se prepara con relativamente pocos ingredientes y es
bastante rápido. ¡Es una receta para sorprender!
Una de sus ventajas es que puedes prepararla con carne,
pollo o también cocinar una versión vegetariana. ¿Te animas
a prepararla? Por supuesto, el ingrediente indispensable es
una coliflor fresca y las indicaciones de RecetasGratis. Todo
lo demás son pocos ingredientes y mucho amor para obtener
un saltado de coliflor delicioso. Te invitamos a seguir leyendo
para descubrir cómo hacer coliflor saltada, una receta
peruana que te encantará.
4 comensales45mPlato principalDificultad baja
Características adicionales: Coste barato,
Salteado, Recetas peruanas
Ingredientes:
 1 coliflor mediana
 4 papas medianas
 250 gramos de pollo o carne
 1 cebolla morada
 ½ pimentón rojo
 2 tomates
 4 cucharadas soperas de salsa de soya
 2 dientes de ajo rallados
 Sal, pimienta y comino al gusto
También te puede interesar: Lomo saltado
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Para comenzar con este saltadito de coliflor con pollo o carne,
calienta agua en una olla y, cuando hierva, agrega la coliflor
picada en florecitas medianas. Déjala cocinar a fuego bajo
por un tiempo de 15 minutos, aproximadamente.
2
Mientras, pela y pica las papas a la francesa y fríelas en
abundante aceite. Para que las papas te queden con una
mejor consistencia, sumérgelas en agua fría con algo de sal
por, al menos, 1 hora. Eso sí, recuerda secarlas bien con una
servilleta antes de freírlas.
Truco: espera a que el aceite esté bien caliente antes de
echar las patatas y vigílalas muy bien para que no se
quemen.

3
Escurre las papas ya fritas en papel secante y reserva.
4
Cuando la coliflor esté lista, cuélala y reserva.

5
Ahora, sofríe el pollo o carne picado en pedazos y
previamente condimentado con sal, ajo, pimienta y comino.
6
Cuando el pollo esté bien dorado, añade la coliflor. Mezcla
bien para que se impregne bien el sabor del pollo. Cocina por
un minuto.

7
Ahora, adiciona la cebolla picada en juliana. Mezcla y
cocina por un minuto.

8
Agrega el pimentón y, tras un minuto más, el tomate. No es
necesario que se cocine demasiado. Al final los ingredientes
deben notarse por separado para obtener un plato colorido y
bonito.
9
Es el momento de añadir la salsa de soya. Las cuatro
cucharadas de salsa son referenciales, puedes agregar más
o menos según tu gusto.
Truco: ten cuidado al agregar mucha salsa de soya porque
suele ser salada.
10
Deja cocinar por un minuto o dos. Corrige el punto sal y
apaga. Por último, adiciona las papas fritas que tenías en
reserva y revuelve bien, pero con cuidado para que los
vegetales se conserven enteros. Sirve la coliflor saltada con
sillao caliente y acompañada de arroz blanco.

Si te ha gustado la receta de Coliflor saltada, te sugerimos

que entres en nuestra categoría de Recetas de Guiso.
También puedes visitar una selección de las mejores recetas
peruanas.

Saltado de coliflor - Sugerencias y otras

recetas
Como te contamos al principio, el saltado de coliflor se puede
hacer con muchos otros ingredientes. Si buscas, por ejemplo,
una versión de saltado de coliflor vegetariano, puedes
eliminar las carnes y añadir otros ingredientes como las
arvejas. Por otro lado, también puedes hacer coliflor con
chancho, huevo o incluso con atún.
Receta de Salteado de pollo con
holantao
Valoración: 4 (2 votos) 3 comentarios

Por jhonpaulms. 25 enero 2019

No te pierdas este rico pollo a holantao o colantao, más

conocidos en otros países como arvejas o guisantes, que te
enseñamos a preparar en RecetasGratis si queires probar un
plato originario de Perú en todos su esplendor. Sigue leyendo
el paso a paso que te detallamos a continuación y consigue
un salteado de pollo con holantao fácil y súper sabroso.
4 comensales30mPlato principalDificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas
peruanas
Ingredientes:
 1 pecho de pollo picado en cuadrados
 1 puñadp de frejolito chino
 1 puñado de holantao o colantao (arvejas o guisantes)
 8 hojas de lechuga
 1 pimentón
 1 kión o jengibre
 1 cucharada de chuno o salsa agridulce china
 Sillao o salsa de soya o soja
 1 cebolla
 4 dientes de ajo
 2 sobres de salsa de ostión
También te puede interesar: Pollo salteado con
champiñones y soja
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Pelar, licuar con un poco de agua el kión, colar y dejar el
líquido. Añadir la salsa de ostión, añadir sillao y chuno a
gusto. Mezclar todo. Esto será lo primero que tenemos que
hacer para preparar el rico pollo al holantao.
2
Con el pimentón cortado en tiras, y la cebolla también cortar
en tiras, cortar las puntas y lavar el colantao, lavar las
hojas de lechuga y picar o moler los dientes de ajo.
3
En un won (wok) o sartén grande calentar aceite, echar el ajo
y dorar. Añadir el pollo picado y dorar. Cuando el pollo bote
agua sacarla y dejar que se dore con aceite.
4
Añadir el pimentón y la cebolla y dejar que se doren.
5
Añadir la mezcla de kion y el agua del pollo que sacamos
a la sartén. Dejar hervir un poco el sofrito del pollo con
holantao.
6
Añadir el colantao, el frejol chino, sal y dejar hervir.
7
Añadir las hojas de lechuga y más sillao. Dejar hervir el
pollo con colantao hasta que la lechuga se reduzca y apagar
fuego.
8
Servir el salteado de pollo con colantao acompañado
con arroz blanco suelto y huevos de codorniz sancochados.
Si te ha gustado la receta de Salteado de pollo con
holantao,

Receta de Pollo salteado con

verduras y salsa de soja
Valoración: 4 (1 voto) 2 comentarios

Por jamessalaz. 21 agosto 2017

El pollo salteado con verduras y salsa de soja es un
fantástico plato principal hecho a base de pollo, cebolla,
tomate, sillao y vinagre. Se prepara al momento y se
acompaña con papas fritas y arroz.
Para quienes no reconozcan la palabra "sillao" se trata del
nombre que le da a la salsa de soja en Perú. Por otro lado, en
esta receta de pollo en salsa de soja hemos usado muslos
de pollo, ya que es una de las partes más jugosas del pollo
aunque si prefieres puedes usar pechugas.
4 comensales10mPlato principalDificultad media
Características adicionales: Coste medio, Salteado
Ingredientes:
 500 gramos de Muslo de pollo
 500 gramos de cebolla
 300 gramos de tomate
 1 Ají amarillo
 1 kilogramo de Papas para freír
 1 chorro de salsa de soja o Sillao
 1 chorro de Vinagre
 2 cucharaditas de pasta de ajo
 1 cucharadita de Mostaza
 1 pizca de Sal y Pimienta
 1 pizca de Sazonador al gusto
También te puede interesar: Verduras salteadas con pollo
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Para hacer esta super receta de pollo salteado con verduras
empezaremos por picar los muslos de pollo en cuadraditos.
Cuando lo tengamos, lo colocamos en un bol y lo sazonamos
con un poco de pasta de ajo, sal, pimienta, sazonador al
gusto y mostaza.
Removemos bien y dejamos marinar el pollo por unos 5-10
minutos.

2
Mientras el pollo va cogiendo sabor, hacemos las papas
fritas. Pelamos y picamos las papas en bastones para luego
freír en abundante aceite caliente.
Vigila la temperatura del aceite para que no se quemen antes
de que estén tiernas y si quieres que esta receta sea un poco
más ligera, puedes hacer las papas asadas al horno.

3
Para preparar el salteado de pollo y verduras calentamos
aceite en una sartén profunda o wok y empezamos por
cocinar el pollo.
Dejamos que se fría y le echamos solo un poquito de pasta
de ajo extra. Cuando veamos que el pollo se ha dorado y está
casi hecho, añadimos la cebolla picada en juliana y
removemos.

4
Cuando vemos que la cebolla está tomando un color medio
transparente será hora de incorporar el tomate, también
cortado en juliana y luego añadimos un buen chorro de salsa
de soja y un poco menos de vinagre.
Aumentamos la llama un poco y salpimentamos al gusto,
añadiendo también un poco de sazonador extra. Para
terminar, echamos el ají amarillo cortado en tiras y
corregimos el sabor si es necesario.
Truco: Puedes echar un poco de azúcar y culantro o cilantro
picado para realzar los sabores.

5
Sirve el pollo salteado con verduras y salsa de soja recién
hecho y acompaña con arroz blanco hervido. Este estupendo
plato es perfecto para la hora de la comida o incluso la cena,
así que no dejes de probar.
No olvides dejar tus comentarios y visitar mi perfil para más
información sobre mi o mis recetas.
Si te ha gustado la receta de Pollo salteado con verduras y
salsa de soja,

Receta de Alitas de pollo fritas con

miel y soja

Por Álvaro Antón Díaz. Actualizado: 11 abril 2017

En esta ocasión, comparto en RecetasGratis una
deliciosa receta de pollo, estilo barbacoa pero con miel y
soja. El proceso de elaboración es muy rápido y, os aseguro,
el resultado increíble, puesto que las alitas de pollo quedan
jugosas y muy sabrosas.
Por otro lado, los ingredientes empleados son muy básicos y
económicos, por lo que la receta puede estar al alcance de
todos los bolsillos y niveles porque, además, es muy sencilla.
Sigue leyendo, toma nota de los ingredientes, y descubre
conmigo cómo hacer alitas de pollo fritas con miel y soja.
4 comensales30mPlato principalDificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Frito
Ingredientes:
 Harina de trigo
 1 pizca de Sal y pimienta negra molida
 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra
 1½ kilogramos de alitas de pollo
 3 dientes de Ajo
 2 cucharadas soperas de salsa de soja
 5 cucharadas soperas de Miel
 2 cucharaditas de Jenjibre en polvo
 semillas de sésamo
También te puede interesar: Alitas de pollo marinadas
fritas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Ponemos en un bol harina, sal, pimienta y mezclamos.
Luego, rebozamos las alitas de pollo en esta mezcla,
cortándolas previamente por la mitad.

2
Una vez rebozadas todas las alitas, calentamos aceite de
oliva en una sartén para poder cocinarlas. No es necesario
añadir mucha cantidad, puesto que la carne ya tiene
suficiente grasa. Cuando esté caliente, freímos las alitas
rebozadas hasta que estén bien doradas. Las reservamos
para continuar con la elaboración de las alitas de pollo fritas
con salsa de soja.

3
En la misma sartén, salteamos los ajos pelados y picamos sin
que lleguen a dorarse. Incorporamos dos cucharadas de
salsa de soja, o más si lo prefieres, para poder realizar la
salsa de soja y miel para el pollo frito.

4
Agregamos las cucharadas de miel y dejamos que se
cocine la salsa a fuego lento, hasta que se integren los
ingredientes. Una vez disuelta la miel, añadimos el jengibre
en polvo, mezclamos bien y añadimos las alitas de pollo para
que se impregnen bien de la salsa de soja y miel.

5
Espolvoreamos sésamo por encima de la carne, damos un
par de vueltas y servimos las alitas de pollo fritas con miel
y soja. Sin duda, se trata de una receta fácil y espectacular,
puesto que ofrece todo un contraste de sabores y texturas
increíble. Si quieres, puedes preparar patatas asadas para
acompañar o verduras salteadas con mantequilla. Si te ha
gustado, pásate por mi blog Cocinando con Amor Álvaro y
descubre más platos como este.
Si te ha gustado la receta de Alitas de pollo fritas con miel
y soja,

Receta de Alitas de pollo picantes

fritas
Valoración: 5 (1 voto) 1 comentario

Por Miriam Hernandez Medina, Nutrióloga amante de la cocina. Actualizado: 24 febrero 2017

¿Tienes antojo de una botana rica y diferente? Aquí en

[Link] te enseñaremos a preparar una
exquisitas alitas de pollo picantes fritas, a las cuales no es
necesario acompañarlas con nada ya que por si solas tienen
un sabor súper rico, además de un delicioso toque picante.
 Te invitamos a que nos acompañes en la práctica preparación
de estas alitas de pollo fritas, te aseguramos que te darán
ganas de prepararlas de inmediato.
4 comensales24hEntranteDificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Poco picante,
Frito, Recetas mexicanas
Ingredientes:
 Salsa para marinar:
 ½ taza de Salsa Valentina
 ¼ taza de Leche entera
 1 cucharada sopera de Cominos
 ¼ pieza de cebolla
 1 cucharadita de Pimienta molida
 1 cucharadita de Sal
 1 cucharadita de Sal de ajo
 Para freír las alitas
 1 kilogramo de alitas de pollo
 2 tazas de Harina de trigo (280 gramos)
 1 taza de Aceite
También te puede interesar: Alitas picantes caseras
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
A continuación te presentamos las ingredientes que
utilizaremos en la preparación de estas alistas de pollo
picantes fritas.
2
Para comenzar vamos a realizar la preparación de la salsa
para marinar las alitas de pollo adobadas: en un molcajete o
de no tener uno, en la licuadora, colocamos la cebolla, la
leche, los cominos, la salsa valentina, la sal, la pimienta, la
sal de ajo y molemos hasta obtener una salsa homogénea.
El molcajete es un utensilio muy utilizado en la gastronomía
mexicana, hecho a base de piedra en forma de mortero con el
que se pueden triturar o martajar los ingredientes para alguna
salsas.
3
Esta salsa obtenida la vertemos sobre las alitas de pollo
previamente lavadas. Y dejamos que se marinen toda una
noche si es posible, si no con dejarlas marinar alrededor de 6
a 8 horas bastará para que el pollo agarre el sabor de la
salsa. Refrigeramos las alitas de pollo adobadas este tiempo.
4
Una vez bien marinadas las alitas, las colocamos en
un recipiente con harina, tapamos el recipiente y agitamos
con la finalidad de que las alitas de pollo adobadas queden
completamente cubiertas con el harina.
5
En un sartén aparte, colocamos el aceite y dejamos que se
caliente, una vez caliente agregamos las alitas de pollo llenas
de harina para que se frían. Las volteamos constantemente
para que no se quemen. Dejamos que se frían entre 10 a 15
minutos.
6
Cuando estén listas, retiramos las alitas de pollo fritas del
aceite caliente y las colocamos en un recipiente para que
se escurran del exceso de aceite.
7
Y ¡LISTO! Ya puedes comenzar a degustar estas
deliciosas alitas de pollo picantes fritas. ¡Que las disfrutes!
Si te ha gustado la receta de Alitas de pollo picantes fritas

Receta de Alitas de pollo

agridulces
Valoración: 3,9 (36 votos) 14 comentarios
Por Susana . Actualizado: 14 mayo 2018
¡Estas alitas de pollo agridulces están deliciosas! Además,
son muy fáciles de hacer y económicas así que, ¿qué más
podemos pedirle a este plato? Para que puedas escoger
cómo cocinarlas, enseñamos cómo hacer alitas de pollo
agridulces al horno y alitas de pollo agridulces fritas. Quédate
en RecetasGratis y escoge la preparación que más te guste.
6 comensales45mDificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
 1 kilogramo de alitas de pollo
 ½ taza de miel
 ½ taza de salsa de soja
 ½ taza de salsa kétchup
 1 diente de ajo
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta
También te puede interesar: Alitas de pollo con salsa
búfalo al horno
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Primero, prepara la salsa para marinar las alitas. Para ello,
bate el ajo pelado con la miel, la salsa de soja, la salsa
kétchup, sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes
sustituir la salsa kétcup por salsa de tomate, salsa barbacoa o
jugo de limón.

2
Coloca las alitas limpias en una bandeja para horno, añade la
salsa y mezcla bien. Tapa el recipiente y reserva en el
frigorífico para que tomen el sabor de los ingredientes
durante, al menos, dos horas.

3
Pasado el tiempo de marinado, tienes dos opciones: cocinar
las alitas de pollo agridulces al horno o a la sartén.
Para hacerlas al horno, precaliéntalo a 200 ºC y hornea a
180 ºC durante 45-50 minutos vertiendo un chorrito de aceite
por encima y dando la vuelta a media cocción.

4
Para cocinar las alitas agridulces fritas, calienta una sartén
con aceite y fríe la carne por todas partes. Ambas
elaboraciones quedan jugosas y deliciosas, solo que en una
de ellas se emplea más cantidad de aceite que en la otra.

5
Sirve las alitas de pollo agridulces de inmediato para
disfrutarlas calientes y acompáñalas con patatas
asadas, verduras salteadas o una ensalada.
Receta de Pie de limón peruano
Valoración: 4,4 (7 votos) 9 comentarios

Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. 4 mayo 2018

El pie de limón tradicional posee muchas versiones

alrededor del mundo. Este postre se caracteriza por un sabor
muy dulce pero no empalagoso. Ese contraste de sabores se
logra gracias al toque cítrico del limón y a la gran dulzura de
la leche condensada. ¡Una combinación chispeante para tus
papilas gustativas!
RecetasGratis te trae una magnifica versión de este famoso
dulce: pie de limón peruano. Esta receta resulta diferente
gracias al uso del limón peruano, increíblemente aromático y
además muy beneficioso para la salud. Y si piensas que esta
receta es complicada..., ¡te llevarás una sorpresa! Descubre
 cómo hacer pie de limón peruano con galletas y disfruta
de esta delicia.
8 comensales45mPostreDificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas
peruanas
Ingredientes:
 Base:
 2 tazas de galletas de vainilla(María)
 ½ taza de mantequilla (sin sal)
 Relleno:
 1 lata de leche condensada(400g)
 ½ taza de zumo de limón
 4 huevo (yemas)
 Merengue:
 4 huevo (claras)
 175 gramos de azúcar blanca
También te puede interesar: Pie de limón con crema
pastelera
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Tritura las galletas María de la forma que te parezca más
efectiva: con procesador de alimentos, licuadora, rodillo, etc.
Reserva.
Truco: Pre-calenta el horno a 180C
2
Prepara primero la base del pie de limón peruano. Por un
lado, derrite la mantequilla; por otro, agrega las migas de
galleta en el molde (preferiblemente desmoldable). Vierte la
mantequilla sobre las migas y amasa hasta formar una pasta
suave y manejable. Expande la masa sobre toda la superficie
del molde de forma pareja. Luego, hornea a 180 ºC durante
15 minutos y, pasado el tiempo, deja enfriar a temperatura
ambiente y reserva.
3
Acto seguido, elabora el relleno del pie de limón peruano.
Para ello, agrega dentro de un bol la leche condensada, las
yemas de huevo y el zumo de limón. Remueve con una
cuchara de madera muy bien los ingredientes hasta que se
integren por completo.
Truco: Preferiblemente, bate ligeramente las yemas de
huevo antes de agregarlas a la preparación.
4
Vierte sobre la base de galletas el relleno de limón. Introduce
el pie peruano con galletas en el horno a 180 ºC durante 15
minutos. Retira y espera hasta que enfríe.
5
Finalmente, prepara la cubierta del pie de limón peruano.
Para elaborar el merengue bate las claras hasta lograr el
punto de nieve. Para esto, debes batir de forma circular, de
arriba hacia abajo para incorporar la mayor cantidad de aire,
entonces agrega una pizca de sal. Cuando las claras suban
bastante, añade el azúcar poco a poco y bate hasta lograr
una consistencia firme.
6
Con la ayuda de una cuchara y una manga repostera decora
el pie de limón peruano con galletas. Con la cuchara (de
madera o una espátula de silicona) cubre la superficie de la
tarta. Luego, utilizando la manga de repostería (o incluso la
misma cuchara o un tenedor) crea picos con el merengue, o
dale la forma que más te guste. Regresa al horno hasta que
se dore ligeramente la cubierta.
Truco: Puedes improvisar una manga repostera con una
bolsa de plástico.
7
Este maravilloso pie peruano lo decoré utilizando azúcar
saborizado con ralladura de limón y unas hojas de
hierbabuena ¡Absolutamente fragante!
8
Te invito a dejar entrar en tu cocina las notas cítricas de este
magnífico postre, potenciadas por los fragantes limones
peruanos. Sería maravilloso conocer tu vivencia culinaria al
preparar este pie de limón peruano, ¿nos contarás cómo te
ha quedado? Si te gusta, no dudes en revisar la receta de
alfajores peruanos y deja que Perú invada tu hogar.
Si te ha gustado la receta de Pie de limón peruano

Receta de Pie de limón sin horno

Valoración: 4,6 (29 votos) 58 comentarios

Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 16 marzo 2017

La tarta fría de limón siempre es una excelente opción si
tenemos invitados y no sabemos qué postre casero preparar.
El limón es una de las frutas más diuréticas y digestivas que
existen, por ello finalizar una comida copiosa con una receta
elaborada con este producto es altamente recomendable,
puesto que favorece y estimula la digestión. En este sentido,
también puedes optar por hacer un sencillo sorbete de
limón y dejar que los comensales escojan el postre que más
les guste.
Para hacer el postre todavía más fácil y rápido, hemos
decidido elaborar una tarta de galletas en frío, es decir, sin
emplear ningún tipo de cocción. ¿Te animas? Pues sigue
leyendo y descubre de la mano de RecetasGratis cómo
hacer un pie de limón sin horno, ¡te encantará!
8 comensales3hPostreDificultad baja
Características adicionales: Coste barato, En frío
Ingredientes:
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 5 Limones
 2 paquetes de galletas María (400 gramos)
También te puede interesar: Pie frío de limón
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Lo primero que debes hacer para empezar a preparar el pie
de limón sin horno es rallar la cáscara de la mitad de los
limones. Si lo prefieres, puedes rallar menos cantidad, puesto
que esto dependerá del grado de intensidad que quieras que
tenga la tarta. Hecho esto, reserva la ralladura y exprime
todos los limones para guardar el zumo.

2
Aparte, mezcla la leche condensada con la leche
evaporada con una licuadora, varillas eléctricas o manuales,
y ve agregando poco a poco el zumo de limón y sin dejar de
batir. El resultado debe ser una crema homogénea y con
cuerpo, es decir, ligeramente espesa.

3
Ahora que tienes todas las partes del pie de limón listas, ha
llegado el momento de montarlo. Para ello, coge el molde que
vayas a utilizar, coloca una base de galletas María enteras,
sin triturar ni nada, así la tarta será mucho más fácil de hacer.
Después, vierte un poco de la mezcla anterior de limón,
coloca otra capa de galletas, otra de crema y así hasta
acabar con los ingredientes. Lo ideal es que la última capa
sea de crema de limón.
4
Reserva la tarta de limón con galletas María en el frigorífico
durante 2-3 horas, o hasta que cuaje para poder retirarla del
molde sin problemas. Aunque nosotros hemos empleado
estas galletas, puedes usar cualquier otro tipo para realizar
esta increíble y fácil marquesa de limón, así como incluir un
poco de queso crema a la preparación para darle un toque
extra de sabor. Si te apetece probar esta segunda opción, no
te pierdas nuestra receta de tarta de queso y limón.

5
Cuando haya cuajado, retira el pie de limón sin horno del
molde con cuidado para que quede perfecto. Si quieres,
puedes decorar la tarta fría con arándanos, como nosotros, o
espolvorear un poco de ralladura de limón por encima.
¡Disfruta de este delicioso postre!

Si te ha gustado la receta de Pie de limón sin horno,

Receta de Pie de mango sin horno
Valoración: 5 (3 votos) 6 comentarios

Por angeles N . 4 mayo 2016

Si quieres sorprender a tu familia con un rico y exquisito

postre sin utilizar el horno aquí lo tienes es muy rico y sencillo
de hacer.
El pie de mango sin horno es una estupenda receta que
comparte Angels en [Link]. Si estas buscando
hacer un postre con fruta fácil, este postre sin horno es
perfecto. Se trata del típico pastel con base de galletas, pero
la diferencia es que todo el sabor y el color, se lo lleva una
mezcla de mango y crema que hará que se te haga agua la
boca.
Sigue leyendo y descubre el truco para conseguir una tarta
fría de textura suave y con una presentación muy original.
¡Un pie de mango espera por ti para que lo prepares!
8 comensales2h 30mPostreDificultad baja
Características adicionales: Coste barato, En frío
Ingredientes:
 1 paquete de galletas María (200 gramos)
 150 gramos de Mantequilla
 6 unidades de Mango
 3 unidades de Limón
 1 lata de leche condensada
 1 lata de crema de leche
 200 gramos de queso crema
 2 sobres de Grenetina
También te puede interesar: Pie de parchita
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Triturar en la licuadora nuestro paquete de galletas María
hasta que se vuelva polvo, luego derretir nuestra mantequilla
y añadir al polvo de galleta hasta hacer una masa.
Colocar esta masa de galletas en un molde para pie de forma
uniforme y bien plana, te puedes ayudar con la parte de abajo
de un vaso para alisar la superficie. Cuando la tengas lista
refrigerar por unos 10 minutos y mientras tanto, vamos
haciendo los otros pasos.
Si tienes dudas sobre cómo hacer la base de galletas para
pie, puedes echarle un vistazo a la receta de banoffe que
también la lleva.

2
 Vamos a usar 4 mangos para nuestra crema y dos para la
decoración. Entonces, debes de pelar y cortar todos los
mangos, reservando aparte los que quedan para la
decoración. Aprovecha y exprime los limones, reserva el jugo.

3
Ahora para hacer la crema del postre de mango, en la
licuadora limpia, debes colocar la leche condensada, la crema
de leche, el queso crema, el jugo de los limones y los
mangos. Batir por unos minutos hasta que todo esté
homogéneo.
Truco: Recuerda que la crema de leche también es conocida
como nata en otros países.

4
A continuación, para preparar la grenetina, necesitamos una
taza pequeña de agua fría y espolvorear nuestra grenetina en
ella. Espera unos 5 minutos y cuando esté cuajada, meterla
en el microondas por 10 segundos y listo. Verte esta
preparación en la licuadora con la crema de mango y batir por
solo 10 segundos.

5
Para terminar con el pie de mango sin horno, lo último que
debes hacer es verter esta mezcla en el molde sobre la base
de galletas que tenemos hecha y refrigerar por dos horas.
Pasado este tiempo, sacar y decorar a tu gusto, en este caso
yo use unas cerezas para darle un poco de color a mi postre.
No olvides comentar la receta de Angels si te ha gustado y lo
que te gusta es el mango, aquí tienes otras recetas que
debes probar:
 Sorbete de mango
 Tiramisú de mango
 Paletas heladas de mango
Si te ha gustado la receta de Pie de mango sin horno,

Receta de Carapulcra de cerdo

Valoración: 1 (1 voto) 1 comentario

Por jhonpaulms. Actualizado: 5 abril 2018

Si no sabes cómo se prepara la carapulcra con chancho no te
pierdas esta receta que Jhonpaulms ha compartido ne la app
de RecetasGratis. Paso a paso podrás elaborar esta receta
de carapulcra de cerdo tan deliciosa y sencilla de hacer si
sigues leyendo, un plato típico de la gastronomía peruana.
4 comensales45mPlato principalDificultad baja
Características adicionales: Coste barato,
Estofado, Recetas peruanas
Ingredientes:
 Presas pequeñas de cerdo
 1 cebolla
 4 dientes de ajo
 Ají panca o especial
 Maní molido
 1/4 kg de papa seca
 1/4 de chocolate sublime
También te puede interesar: Ragú de cerdo
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Un día antes dejar remojando en agua la papa seca. Picar
en cuadraditos la cebolla, picar o moler los ajos y quitar la
grasa de las presas de cerdo. Enjuagar en agua de la papa
seca y colar.

2
En olla con aceite aderezar la cebolla, los ajos y las presas
de cerdo hasta que se doren. Cuidar que no se queme la
cebolla y ajos.
3
Añadir el maní molido y ají especial, mezclar todo.
4
Añadir agua y el chocolate sublime, mezclar y dejar hervir
la carapulcra peruana 5 minutos.
5
Añadir la papa seca, sal al gusto y añadir un poco de agua,
mezclar y dejar cocinar la carapulcra de chancho por 15
minutos o más hasta que el cerdo esté cocido.
Truco: Mover constantemente para evitar se queme el fondo
y añadir agua si es necesario para evitar que se espese.
6
Acompañar la carapulcra con chocolate con arroz y/o yuca
frita.
Si te ha gustado la receta de Carapulcra de cerdo,

Receta de Pie de maracuyá sin

horno
Valoración: 4,5 (2 votos) 2 comentarios
Actualizado: 18 mayo 2017
Con la maracuyá, también conocida como fruta de la pasión,
se pueden hacer maravillosos postres, sobre todo por ese
toque de sabor entre dulce y ácido que combinan tan bien en
tartas y pasteles.
Lo que haremos hoy es un postre sin horno, y es que no
nos vamos a complicar mucho para poder disfrutar a lo
grande de la hora del dulce. Esta tarta de maracuyá casera la
haremos con una base de galleta y mantequilla, típica de
estos pasteles, y para terminar vamos hacer una crema con
un poco de gelatina neutra para que cuaje en la nevera.
 Si ya se te ha hecho agua la boca, reúne los ingredientes y
vamos a ponernos manos a la obra para disfrutar cuanto
antes de este rico pie de maracuyá sin horno.
12 comensales45mPostreDificultad baja
Características adicionales: Coste barato, En frío
Ingredientes:
 1 paquete de galletas dulces
 40 gramos de Mantequilla
 1 taza de Crema pastelera
 1 cucharadita de Jugo de limón
 1 cucharada sopera de crema batida o Crema chantilly
 2 cucharadas soperas de Colapez o gelatina neutra
 Salsa de maracuyá al gusto
También te puede interesar: Pie de parchita
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Primero que todo empezamos por alistar los
ingredientes de la lista. Todo los puedes conseguir en
cualquier supermercado pero si los quieres hacer de forma
casera, aquí tienes algunas recetas que te pueden servir:
 Crema chantilly
 Crema pastelera
 Salsa de maracuyá

2
Lo primero que haremos entonces será la base de galletas.
Para ello, tritura las galletas hasta hacerlas polvo y luego
añade la mantequilla derretida. El resultado debe ser una
masa ligeramente compacta que deberás extender por toda la
base del molde para tartas.
Puedes usar galletas María, galletas tipo Digestivo o
cualquier otra de tu preferencia.

3
Para hacer un relleno, coloca la crema pastelera en un bol
junto con la chantilly, bate ambas cremas hasta formar una
mezcla uniforme.

4
Por otro lado, hidratamos la gelatina sin sabor con un poco de
agua caliente. Cuando esté bien disuelta y sin grumos,
añadimos a la mezcla anterior y volvemos a batir el conjunto.

5
Ya para terminar, añadimos la salsa de maracuyá a la mezcla
junto con el jugo de limón y vamos probando hasta que el
relleno tengo el sabor que más nos guste, puede ser más o
menos intenso. Cuando tenga la mezcla lista, la vertemos
sobre la base de galletas y reservamos.

6
Reservamos nuestra tarta sin horno en la nevera hasta que
cuaje durante al menos unas 3 horas. Pasado este tiempo,
retiramos y si queremos, podemos decorar con más salsa de
maracuyá con un poco un poco de colapez o con merengue
italiano.

7
Este pie de maracuyá sin horno es ideal para presentar
como postre en una cena o celebración importante. ¡Es
bastante fácil de preparar y queda riquísimo!
También puedes intentar hacerlo de otros sabores cambiando
la salsa de maracuyá por coulis de frambuesa o cualquier otra
mermelada casera.
Si te ha gustado la receta de Pie de maracuyá sin horno

Receta de Pie de fresa

Valoración: 5 (4 votos) 5 comentarios
Actualizado: 18 marzo 2016
 El pie de fresa es uno de los postres más populares de
nuestras mesas. En este receta te explicamos como hacer un
rico pie de fresa paso a paso y con fotos, verás que no es
muy complicado y te queda muy rico. Un receta igual o
mejore es el pie de fresa helado.
12 comensales45mPostreDificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas al horno
Ingredientes:
 Para la Masa:
 80 gramos de Margarina
 80 gramos de Azúcar en polvo
 160 gramos de Harina
 1 unidad de Huevo
 1 cucharadita de Esencia de vainilla
 Para el Relleno:
 100 gramos de Mantequilla
 100 gramos de Crema chantillí
 100 gramos de Azúcar en polvo
 2 unidades de Yema de huevo
 100 gramos de Harina de castaña
 750 gramos de Fresas
 1 bote de crema de leche
También te puede interesar: Pie de queso fácil
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Para hacer la base del pie de fresa pondremos en un
recipiente a mezclar los ingredientes secos. Hacer una
corona y colocar la mantequilla en el hoyo.

2
Agregue la esencia de vainilla y las yemas. Amasar la
mezcla resultante durante unos minutos hasta que todo
quede bien mezclado.

3
Estirar la masa con un rodillo y forrar el molde desmoldable,
previamente enmantequillado y enharinado.

4
El siguiente paso será hacer el relleno del pie de fresa, para
ello pondremos en un recipiente a batir la mantequilla, las tres
yemas y la crema de leche.

5
Agregue el azúcar en polvo y las castañas procesadas.
Mezclar todo con cariño.
6
Rellenar la base, llevar a horno por 30 minutos. Retire del
horno, cubrir con mermelada de fresa.

7
Colocar láminas de fresa naturales. Decore con crema
chantilly.

8
Mezclar.
Si te ha gustado la receta de Pie de fresa

Receta de Leche asada al baño

María
Valoración: 5 (2 votos) 3 comentarios
Por Dulce Isis. 3 abril 2017

La leche asada es un postre muy popular en Latinoamérica.

La versión que les comparto con RecetasGratis es la que
hacemos en Perú y es la que me trae recuerdos de cuando
yo era niña. La leche asada peruana, a diferencia de postres
similares como el flan o la crema volteada, no lleva caramelo
y no se desmolda. Se come en el mismo molde donde se
hornea y su característica es que lleva una capa de leche
quemadita en la superficie. Así que aquí les dejo la receta de
la leche asada al baño María paso a paso. ¡Disfruten!
6 comensales1h 30mPostreDificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Baño
María, Recetas peruanas
Ingredientes:
 500 mililitros de Leche fresca entera
 100 gramos de Azúcar blanca granulada
 1 cucharadita de Esencia de vainilla
 3 unidades de Huevos
 1 unidad de Yema de huevo
 1 pizca de Sal
También te puede interesar: Flan de leche al baño María
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
El primer paso para elaborar esta leche asada al baño María
es precalentar el horno a 170° C.

2
A continuación, poner en una olla la leche, el azúcar y la
vainilla y calentar a fuego medio, no debe hervir.
Truco: Lo que logramos con esto es que se derritan los
granos de azúcar.
3
Aparte, batir los huevos con la yema y la sal.
4
Agregar los huevos a la leche y dejar que dé un hervor
moviendo constantemente para evitar que los huevos se
cocinen y la leche asada peruana no nos quede bien.
5
Por otro lado, preparar una fuente de vidrio de 26 cm x 17 cm
donde haremos el baño María de la leche asada al horno.
Cubrir la base con un pedazo de papel manteca doblado, esto
hará que el agua no burbujee y las gotas caigan en los
moldecitos.
Truco: Pueden usar una fuente más grande para que les
quepa más moldecitos.
6
Colar la preparación de la leche asada estilo Perú una vez
sacada del fuego. Luego, verterla en los moldecitos o
ramequines que queramos. Colocar los ramequines sobre la
fuente y llevar la leche asada al horno.
7
Una vez en el horno, añadir agua caliente a la fuente con
mucho cuidado hasta que llegue a la mitad de altura de los
moldecitos. Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que al
insertar un palito este salga limpio.
Una vez esté bien cocida, la dejamos enfriar y ya podremos
servir nuestra leche asada al baño María. Y si quieren ver
más recetas de postres deliciosos no olviden visitar mi
blog Dulce Isis.
Si te ha gustado la receta de Leche asada al baño María

Receta de Picarones peruanos

Es uno de los antojos más irresistibles de todo peruano puesto que su
inigualable sabor y su infinidad de complementos hacen de este manjar
uno de los preferidos entre grandes y chicos sin diferencia de edades.
Es un plato tradicional de la gastronomía peruana que tiene por
particularidad su dulzura y su forma en anillo que lo hace irresistible.
Historia de los Picarones peruanos
Esta tentación hecha plato tiene sus orígenes en los tiempos del Virreinato
del Perú. Durante los primeros año de la República peruana los picarones
se consumían en fiestas y en realidad en cualquier momento.
Desde tiempos muy antiguos siempre ha estado presente una picaronera
o como lo retrata el pintor Pancho Fierro en su pintura de 1850 una
bañuelera, donde se aprecia la redondelas de la masa
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Recién en el siglo xx aparece como picaron como lo señala la
investigadora Rosario Olivas Weston.

Valor nutricional de los picarones

Los picarones tienen un alto valor de vitamina A y antioxidantes por
sus ingredientes que son el camote y el zapallo, pero al mismo tiempo tiene
almidones y azúcares simples que sumados a la grasa de la fritura lo
convierte en altamente caló[Link] ello, no debería ser consumido por las
personas con diabetes y obesidad.
Esta receta esta inspirada en el recetario del chef Gastón Acurio, así que
este plato va dedicado a él.
Ingredientes del picarón:

 ¼ kg de camote amarillo
 ½ kg de zapallo
 agua
 1 1/2 cdas de levadura fresca
 2 cdas de azúcar
 sal
 ½ kg de harina sin preparar
 licor de anís
 aceite
 ½ kg de chancaca
 5 clavos de olor
 1 rama de canela
 2 hoja de higo
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Cómo preparar picarones

¿No sabes como hacer los picarones?, aquí tienes la preparación
completa.

1. Primero sancochamos ¼ kg de camote y ½ kg de zapallo en una olla

con poca agua.
2. Luego colamos y guardamos su agua y pasamos a ambos por la
prensa papas cuando aún estén calientes.
3. Mientras diluimos la levadura, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y
un poco del agua que hemos guardado de la cocción para dejar
que la mezcla se fermente por ½ hora en un lugar tibio.
4. Transcurrido ese tiempo lo mezclamos con el puré de camote y
zapallo y en ese momento también añadimos ½ kg de harina poco a
poco.
5. Luego añadimos un chorrito de licor de anís hasta que la masa esté
espesa y burbujeante, tapamos la masa y lo dejamos reposar por 3
horas en un lugar donde esté algo caliente.
6. Luego en un perol lleno de aceite cogemos con las manos algo
mojadas un poco de masa y hacemos un hueco en el centro con
los dedos, colocamos el picarón con mucho cuidado en el perol a fuego
suave hasta que esté doradito y lo retiramos con una vara que
introducimos en el.

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Cómo preparar la miel de chancaca
1. Ahora mientras la masa de los picarones fue reposando se puede
hacer la miel cocinando ½ kg de chancaca, 5 clavos de olor,1 rama de
canela,2 hojas de higo y ½ lt de agua hasta que va cogiendo punto
de miel.
2. Finalmente mezclamos los picarones doraditos con la miel y listo.
Consejos adicionales:

Se puede reemplazar el camote por papa.

El secreto del chef

Antes de formar el picarón humedezca sus manos ligeramente para

manipular la masa con facilidad. Haga una bola pequeña e inserte el
pulgar hasta el centro. Estire la masa hasta obtener la forma y el tamaño
deseado.

Receta de Arroz tapado peruano

Valoración: 5 (1 voto) 1 comentario

Por Dani León. Actualizado: 23 julio 2020

El arroz tapado es un plato bastante popular en
las ciudades peruanas, se suele servir con plátano frito y
huevo duro o frito por encima. Consiste en una especie de
pastel con una capa de arroz, una de carne molida en el
centro y otra capa de arroz para la base. En algunas
versiones se prepara con atún en vez de carne, o incluso con
pollo mechado.
Esta vez te enseñaremos cómo hacer arroz tapado con
carne molida y te invitamos a probarlo con un delicioso curry
de garbanzos o una deliciosa ensalada fría. El secreto de
este platillo está en la forma en la que se sirve, un pastel en
forma de domo o coliseo sobre el plato adornado con el
acompañante que prefieras. Sigue leyendo y entérate de
cómo prepararlo de la mejor forma.
2 comensales30mPlato principalDificultad media
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar
con zumo natural, Recetas peruanas
Ingredientes:
 1 taza de arroz
 1 taza de zanahoria (opcional)
 500 gramos de carne molidao 1 taza de carne de soya
seca
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 pimentón
 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de pimienta
 1 cucharadita de paprika
 1 cucharadita de orégano
 3 ramas de perejil (opcional)
También te puede interesar: Arroz con pollo peruano
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Lava la cebolla, el pimentón y la zanahoria, córtalos en
cubos pequeños.
2
Agrega el arroz en una olla y sofríe por 3 minutos. Vierte 2
tazas de agua hirviendo, añade la zanahoria y espera a que
se absorba toda el agua.

3
Sofríe la cebolla y el pimentón en una sartén con las
cucharadas de aceite de oliva. Condimenta la carne con
paprika, orégano, sal y pimienta a gusto y añádela a la sartén.
Revuelve bien y sofríe hasta que la carne esté cocinada.

4
Escoge una taza o tazón con la forma en la que quieras
preparar tu arroz tapado peruano. Agrega un par de
cucharadas de arroz, compacta con la cuchara para que
tome la forma del recipiente.
5
Sobre el arroz agrega una porción de la carne lista y
compacta contra el arroz.

6
Por último cubre el resto de la taza con más arroz y
presiona bien para que todo quede compactado.

7
Posiciona la taza en el plato en el cual vas a presentar el
arroz y voltéalo con mucho cuidado.
 8
Una vez hayas obtenido la forma deseada, adorna con
perejil picado por encima. Acompaña con un rico curry de
garbanzos, unas patatas asadas o con tajadas de plátano
frito.

Si te ha gustado la receta de Arroz tapado peruano, te

sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de
Arroces con carne. También puedes visitar una selección de
las mejores recetas peruanas.

Arroz tapado con huevo y otras recetas

Este plato es muy común en restaurantes peruanos y una de
las formas más populares de servirlo es con huevo. Si quieres
servirlo con huevo duro, sigue estos los pasos:
 Hierve 2 huevos durante 10-12 minutos.
 Cuando pase el tiempo pásalos de inmediato por agua
helada, preferiblemente con hielo.
 Retira la cáscara y córtalos en rodajas.
 Intégralos antes y después de la capa de carne.
La segunda opción para presentar el arroz tapado con
huevo es freír un huevo para cada plato y servirlo encima del
domo de arroz con carne.