Sistema Logístico o Supply Chain de la empresa

BIMBO
Sandra Patricia Arias Charry1, Sandra Milena Castillo2, Miguel Antonio Olarte Arevalo3, Oscar Mauricio Benavides4,
Ricardo Antonio Escandon5. Estudiantes de ingeniería Industrial. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
UNAD,
mauriciobdlosr@[Link], miguelolarte573@[Link],

Resumen: El Sistema logístico adecuado en la empresa Bimbo

ha permitido que la organización avance hacia la consecución II. DE LA EMPRESA
de objetivos corporativos a través de su disponibilidad en
todos los canales de distribución, buscando las maneras más A. Reseña de la empresa Bimbo
eficientes de hacer llegar el producto a todas partes,
acaparando nuevos mercados pudiendo generar nuevas El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta
oportunidades para que el producto llegue a manos del cliente, de producción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la
debió haber pasado por un proceso primeramente de materias colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal.
primas, por lo tanto la evaluación y determinación de los Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un
mejores proveedores es fundamental en el proceso de logística. patio, una bodega y una sala de producción que ahora podría
considerarse como rudimentaria, pues algunas operaciones se
hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciados con
Palabras clave: logística, cadena de suministros, empresa.
base en golpes con cierta energía.
Gestión de transporte. Pedidos.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el
pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15
Abstract: The right logistic system in the company BIMBO horas de ese dos de diciembre. El pan negro comenzó a
has allowed the organization to move towards the elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año
achievement of corporate objectives through its availability in salió al mercado la línea de panquelería.
all distribution channels looking for the most efficient ways to Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas
get the product everywhere, monopolizing new markets And de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían
generating new opportunities for the product to reach the únicamente al Distrito Federal. Hoy, Grupo Bimbo elabora,
customer's hands, it must have gone through a process distribuye y comercializa más de 5000 productos, entre los
primarily of raw materials, therefore the evaluation and que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce,
determination of the best suppliers is fundamental in the panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y
logistics process. saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo,
tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.
Keywords: logistics, supply chain, company. Transportation
La distribución de sus productos, elaborados en sus 76
management. Orders plantas y 3 comercializadoras ubicadas en México, Estados
Unidos, Centro y Sudamérica, Europa y Asia, cubre más de
1,000,000 puntos de venta en el mundo. Grupo Bimbo fue
I. INTRODUCCIÓN fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se
cuenta entre las empresas de panificación más importantes
La logística más que el movimiento de bienes o productos del mundo, por su volumen de producción, ventas y
correctos en la cantidad adecuada hacia al lugar correcto posicionamiento de marca.
comprende hoy en día diferentes procesos y estrategias que las En México es la compañía más grande de alimentos, y líder
organizaciones aplican para optimizar la cadena de indiscutible en la panificación nacional, así como en la de
suministros. Dos componentes importantes dentro de la varios países de Latinoamérica.
gestión de la cadena de suministros (Supply Chain A través de sus principales subsidiarias, Grupo Bimbo
Management) son la gestión de transporte (Transportation elabora, distribuye y comercializa cerca de 5000 productos,
Management System, TMS) y la planeación de requerimientos entre los que destacan una gran variedad de pan empacado,
de distribución (Distribution Requeriments Planning, DRP), pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas
por lo que todo se basa o se concentra en el Modelo dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de
Referencial de Logística, en el cual se profundiza en el trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche), comida procesada,
presente documento basado en la empresa BIMBO. maquinaria y artículos de plástico.

1
Cuenta con más de 100 marcas de reconocido prestigio como Industria Limpia, BASC e IFS. Actualmente sigue
Bimbo, Marinela, Milpa Real, Tía Rosa, Oroweat, implementando estos sistemas en todas sus organizaciones.
Entenmann´s, Thomas', Boboli, Mrs. Baird’s, Barcel, Asimismo, desde abril del 2004 contamos con la Inscripción
Ricolino, Coronado, La Corona, Pastelerías El Globo, Suandy en el Registro de Empresa Certificada, lo que significa que
y Lara, Duvalín, Bocadín, Lunetas, entre muchas otras. nuestra empresa es confiable para las operaciones de
Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y Comercio Exterior según la Secretaría de Hacienda y Crédito
plenamente humana, así como innovadora, competitiva y Público.
orientada a la satisfacción total de sus clientes y
consumidores, está presente en México, Estados Unidos de III. PROCESO LOGISTICO DE BIMBO
América, Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá,
Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Perú, A. Diagnostico en Cadena de suministro
Venezuela, Uruguay, Paraguay, la República Checa y China.
El Grupo está configurado por 76 plantas y 3 empresas Bimbo es una compañía que, por su gran presencia a nivel
comercializadoras. mundial, ha delegado sus mercados dividió en tres niveles
importantes, tal cual como se aprecia en la ilustración 1.
Durante 2006 las ventas netas consolidadas de Grupo Bimbo
ascendieron a $5.9 billones de dólares.
Ilustración 1
Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza
CADENA DE SUMINISTRO
en la Bolsa Mexicana de Valores.
El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del
país y una de las más grandes del continente americano, con
34,000 rutas garantiza que sus productos lleguen frescos y
todo el tiempo a los más de 1,000,000 puntos de venta
localizados en 18 países del mundo. Los kilómetros que en
conjunto recorren las unidades diariamente equivaldrían a
rodear 45 veces la circunferencia de la Tierra o, ir y volver a
la Luna, dos veces en un día.
Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del
establecimiento de plantas productivas, asociaciones
estratégicas y la adquisición de empresas del sector, que le
permiten su consolidación operativa. Así, entre sus
adquisiciones se encuentran, En China, Pan Rico Beijing; en
Funte. Los Autores
Guatemala, Pan Europa; en Uruguay, Los Sorchantes; en
Chile, Lagos del Sur; en México, Pastelerías El Globo, La
Corona, Joyco de México. Las operaciones de panificación de con relacion a la cadena de suministro actual empleada
Lalo, en Colombia; George Weston, LTD, en la región oeste por la empresa entoncremos dentro de sus estrategia, los
de los Estados Unidos ("Oroweat"), y el 100% del capital de siguientes objetivos:
una de las empresas panificadoras más grandes e importantes • Entrega: Cumplir con los pedidos en el tiempo
en Brasil (Plus Vita LTDA). pactado, bajo la fórmula de bajos inventarios con
Grupo Bimbo está integrado por más de 87,500 rotación de la MP.
colaboradores. • Producción: cumplir con el programa de
Comprometido con su responsabilidad social, Grupo Bimbo producción entregado y enfocado en los pedidos,
participa en importantes proyectos comunitarios, como la optimizando los activos y por supuesto
reforestación de áreas naturales protegidas de la República encontrado un equilibrio en eficiencia y
Mexicana, así como en diferentes proyectos para el bienestar flexibilidad.
de la sociedad.
• Logística: cargar la mercancía complete, desde
Durante los últimos años, Grupo Bimbo ha fortalecido el
los insumos y materias primas, hasta la
trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar la
distribución del product terminado. igualmente
inocuidad y consistencia de sus productos. Ha obtenido
sosteniendo la política de bajos inventarios y con
reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la
rotación PT.
efectividad de dichos sistemas. Entre estos reconocimientos
pueden enunciarse: ISO 9002 y HACCP, ISO 9000:2000,

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 • Comercial: tomar pedidos adecuados y con productos requeridos dentro del tiempo programado y con las
precisión, teniendo en cuenta el posicionamiento características de calidad pactado en la negociación,
e imagen de la marca y sus productos. enfocándose en el sitio puesto y el trasporte usado. Para los
controles, Bimbo usa una ficha técnica,
B. Logística: generando un valor agregado
por su parte Bimbo, utiliza un stock de materias primas,
para producción entre 8 y 30 días, dichas compras son
Los dos ejes fundamentales en los que se maneja el centralizadas dependiendo las plastas de producción, y las
proceso logístico son los proveedores y los clientes. Bajos cuales son lideradas por supervisor de compras nacionales,
estos dos ejes fundamentales se construyen el proceso de quienes tienen la función de liderar las negociaciones.
compras, toma de pedidos y entrega de pedidos. Pero
realmente lo más importante en la empresa es su valor C. Caracterización del proceso logístico de la empresa
agregado logrado en el proceso de logística: BIMBO

Ilustración 2
A. CONCEPTO LOGÍSTICO
VALOR AGREGADO EN EL PROCESO DE LOGÍSTICO
Bimbo tiene un fuerte manejo en el proceso de distribución,
buscando aumentar la cobertura del mercado, tiene uno de los
VALOR AGREGADO
sistemas de distribución más grandes de américa. Bimbo busca
EN EL PROCESO DE
LOGISTICA
abastecer los mercados en dónde optimizan la red de
Logística:
. Plantas productivas
. Líneas de producción
CAPITAL RENTABILIDAD
. Centros de distribución
. Equipo de transporte
. Puntos de venta
INVERSIONES CAPITAL DE TRABAJO VENTAS COSTO DE OPERACIÓN B. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN LOGÍSTICA

La logística en la empresa de Bimbo de Colombia está

completamente estructurada y su gestión es documentada en
cada uno de los procesos de tal forma que se integran todos los
En primer lugar, es importante identificar en que consiste elementos del sistema con el objetivo de disminuir el costo y
en proceso de gestión de compras: la gestión de compras es el optimizar los recursos
conjunto de actividades que realiza la empresa para cumplir
con las necesidades y adquisición de insumos y materias C. Tecnología de la Manipulación
primas primordiales para el desarrollo productivo de la
empresa, pero con la cualidad de que siempre al mejor costo La empresa cuenta con equipos de alta tecnología en muchos
(mínimo) y mayor calidad. de sus procesos lo que da garantías en el cumplimiento de las
Como se aprecia en este momento, dentro de un mundo tareas. Sin embargo, para el área logística la automatización de
globalizado, la gestión de compras es el primer paso para un los procesos se dio hace unos cinco años de forma gradual
producto de calidad y un proceso productivo competitivo y de para el transporte interno
calidad, lo que sin duda puede generar un valor agregado.
D. TECNOLOGÍA DE ALMACENAJE
Para el buen funcionamiento de la gestión de compras, se
requiere el establecimiento de relaciones estratégicas entre E. TECNOLOGÍA DE TRANSPORTE INTERNO
proveedores, logrando un buen precio y tiempo para la entrega
de los productos evitando sobre costos. F. TECNOLOGÍA DE TRANSPORTE EXTERNO
Finalmente vale la pena resaltar que otro aspecto
fundamental para el éxito de la gestión de compras, es un G. TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN
enlace entre la producción, despachos y la logística de ventas,
porque, aunque cada una puede ser independiente, todas H. TECNOLOGÍA DE SOFTWARE
finalmente dependen de la gestión e compras.
actualmente la empresa Bimbo, tiene dentro de sus I. TALENTO HUMANO
políticas de compras, las negociaciones con termino a mínimo
un año, en donde el objetivo primordial es poner todos los

3
 J. INTEGRACIÓN SUPPLY CHAIN

K. BARRERAS DEL ENTORNO

Bimbo tiene bien identificadas las principales barreras que

le impone el entorno para el desarrollo de la logística a
través de un estudio sistemático del mercado y los factores
incidentes. La empresa en consecuencia enfoca su plan
estratégico para eliminar o compensar la influencia de
dichas barreras sobre sus rendimientos de forma tal para
garantizar ventajas competitivas y alcanzar una importante
dinámica en los indicadores que caracterizan el
rendimiento de su logística y de la empresa en general.
Todo el personal, a nivel ejecutivo domina muy bien
cuáles son las barreras existentes y cuál es la estrategia de
la empresa para contrarrestar dichas barreras, y en
consecuencia en su actividad operativa contribuye a
disminuir el efecto de dichas barreras,

L. DESEMPEÑO LOGÍSTICO

M. LOGÍSTICA REVERSA

IV. CONCLUSIONES

V. RECOMENDACIONES

REFERENCIAS
[1] Manu script Templates for Conference Proceedings, IEEE.
[Link]
[Link]
[2] M. King, B. Zhu, and S. Tang, “Optimal path planning,” Mobile Robots,
vol. 8, no. 2, pp. 520-531, March 2001.
[3] H. Simpson, Dumb Robots, 3rd ed., Springfield: UOS Press, 2004, pp.6-9.
[4] M. King and B. Zhu, “Gaming strategies,” in Path Planning to the West,
vol. II, S. Tang and M. King, Eds. Xian: Jiaoda Press, 1998, pp. 158-176.
[5] B. Simpson, et al, “Title of paper goes here if known,” unpublished.
[6] Modelo de distribución Bimbo. (27 de Marzo de 2007). Obtenido de
[Link]
[7] J.-G. Lu, “Title of paper with only the first word capitalized,” J. Name
Stand. Abbrev., in press.
[8] Y. Yorozu, M. Hirano, K. Oka, and Y. Tagawa, “Electron spectroscopy
studies on magneto-optical media and plastic substrate interface,” IEEE
Translated J. Magn. Japan, vol. 2, pp. 740-741, August 1987 [Digest 9th
Annual Conf. Magnetics Japan, p. 301, 1982].
[9] M. Young, The Technical Writer’s Handbook, Mill Valley, CA:
University Science, 1989.