# Trabajo sobre un Restaurante de Comida Japonesa en La Paz, Bolivia
## I. INTRODUCCIÓN
### Datos de la Empresa
Nombre del Restaurante: Sakura La Paz
Ubicación: Zona Sur, La Paz, Bolivia
Tipo de Comida: Japonesa
Fundación: 2024
Capacidad: 100 personas
### Marco Teórico
La gastronomía japonesa es conocida por su equilibrio, estética y uso de
ingredientes frescos y de alta calidad. En los últimos años, la popularidad de la
comida japonesa ha crecido significativamente en todo el mundo, incluida
América Latina. En Bolivia, y específicamente en La Paz, la cocina japonesa
ofrece una propuesta culinaria diversa que abarca sushi, ramen, tempura, y
más. Esta tendencia responde a una demanda creciente por experiencias
gastronómicas internacionales y saludables.
### Problemática
La principal problemática radica en la falta de conocimiento y adaptación a las
preferencias locales sin perder la autenticidad de la cocina japonesa. Además,
existe una competencia creciente de otros restaurantes de cocina internacional
en la zona sur de La Paz.
### Justificación
Establecer Sakura La Paz en la zona sur de La Paz responde a la necesidad
de diversificar la oferta gastronómica de la ciudad y satisfacer la creciente
demanda por experiencias culinarias únicas y de alta calidad. La zona sur es
conocida por su población de alto poder adquisitivo y su apertura a nuevas
experiencias gastronómicas, lo que proporciona un mercado ideal para este
tipo de restaurante.
## II. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
### a) Identificación de clientes externos y determinación de sus demandas
**Clientes Externos:**
1. **Residentes locales de la zona sur:** buscan experiencias gastronómicas
de calidad y novedosas.
2. **Turistas:** interesados en probar comida japonesa auténtica durante su
estancia en La Paz.
3. **Ejecutivos y profesionales:** necesitan opciones de almuerzos y cenas de
negocios en un entorno sofisticado.
**Demandas:**
- Alta calidad y frescura en los ingredientes.
- Autenticidad en los platos.
- Buen servicio al cliente.
- Ambiente acogedor y elegante.
### b) Identificación de clientes internos y determinación de sus demandas
**Clientes Internos:**
1. **Empleados de cocina:** buscan un ambiente de trabajo organizado y con
posibilidades de desarrollo profesional.
2. **Personal de servicio:** desean condiciones laborales justas y formación
continua.
3. **Gerencia:** necesita un equipo comprometido y eficiente.
**Demandas:**
- Condiciones laborales adecuadas.
- Capacitación constante.
- Buen ambiente de trabajo.
- Reconocimiento y oportunidades de crecimiento.
### c) Análisis del Entorno
#### Microambiente
1. **Proveedores:** Es crucial establecer relaciones sólidas con proveedores
de ingredientes frescos y de alta calidad, tanto locales como importados.
2. **Competencia:** Evaluar a otros restaurantes de comida japonesa e
internacional en la zona sur para identificar sus fortalezas y debilidades.
3. **Clientes:** Conocer a fondo las preferencias y expectativas de los clientes
locales y visitantes.
#### Macroambiente
1. **Económico:** La economía de La Paz ha mostrado crecimiento, lo que
genera un ambiente favorable para nuevos negocios.
2. **Sociocultural:** Aumenta el interés por la comida saludable y experiencias
culinarias internacionales.
3. **Tecnológico:** Implementar tecnología en la gestión del restaurante y en la
experiencia del cliente.
4. **Político-Legal:** Cumplir con las regulaciones locales de sanidad y
seguridad alimentaria.
## III. PLAN ESTRATÉGICO
### a) Misión
Ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y de alta calidad en comida
japonesa, brindando un servicio excepcional en un ambiente acogedor.
### b) Visión
Ser el restaurante de comida japonesa de referencia en La Paz, reconocido por
su excelencia culinaria y servicio al cliente.
### c) Valores Corporativos
- **Calidad:** Compromiso con la excelencia en cada plato.
- **Autenticidad:** Respetar la tradición culinaria japonesa.
- **Innovación:** Adaptar y crear nuevas experiencias gastronómicas.
- **Servicio:** Enfoque en la satisfacción del cliente.
- **Sostenibilidad:** Uso responsable de los recursos y apoyo a proveedores
locales.
## IV. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
### a) Objetivos
#### Objetivo Principal
Establecer y consolidar a Sakura La Paz como el restaurante de comida
japonesa líder en la zona sur de La Paz en el primer año de operaciones.
#### Objetivo Menor
Incrementar la lealtad del cliente mediante la implementación de un programa
de fidelización y la realización de eventos gastronómicos mensuales.
### b) Políticas
1. Mantener estándares de calidad altos en todos los aspectos del servicio.
2. Promover la capacitación continua del personal.
3. Fomentar prácticas sostenibles en el uso de recursos.
### c) Reglas
1. Cumplir con todas las normativas de salud y seguridad.
2. Garantizar la frescura de los ingredientes.
3. Tratar a todos los empleados y clientes con respeto y equidad.
## V. ANÁLISIS INTERNO
### a) Cadena de valor
1. **Aprovisionamiento:** Selección y adquisición de ingredientes frescos y de
alta calidad.
2. **Operaciones:** Procesos eficientes en cocina y servicio.
3. **Marketing y Ventas:** Promociones y estrategias para atraer y retener
clientes.
4. **Servicio al Cliente:** Enfoque en la satisfacción y fidelización del cliente.
### b) Análisis FODA
**Fortalezas:**
- Cocina auténtica y de alta calidad.
- Ubicación privilegiada.
- Personal capacitado y comprometido.
**Oportunidades:**
- Creciente demanda por comida japonesa.
- Potencial para eventos especiales y catering.
**Debilidades:**
- Falta de reconocimiento inicial en el mercado.
- Dependencia de proveedores específicos.
**Amenazas:**
- Competencia fuerte en la zona.
- Cambios en las preferencias del consumidor.
### c) Matriz De La Ventaja Competitiva
| Factores Competitivos | Sakura La Paz | Competidores |
|-----------------------|---------------|--------------|
| Calidad de ingredientes| Alta | Media |
| Servicio al cliente | Excelente | Bueno |
| Ambiente | Elegante | Variado |
| Innovación | Alta | Media |
## VI. ANÁLISIS EXTERNO
### a) Diamante de Porter
1. **Condiciones de los factores:** Disponibilidad de ingredientes frescos y
personal capacitado.
2. **Condiciones de la demanda:** Alta demanda de experiencias
gastronómicas nuevas y de calidad.
3. **Industrias relacionadas y de apoyo:** Proveedores locales e importadores
de productos japoneses.
4. **Estrategia, estructura y rivalidad:** Competencia con otros restaurantes de
cocina internacional en la zona sur.
Este plan proporciona una guía estratégica para establecer y operar el
restaurante Sakura La Paz en la zona sur de La Paz, Bolivia, con un enfoque
en la calidad, autenticidad, y satisfacción del cliente.
