CLAHP:

Combatiendo La Anemia con Hierro en Postres

Nombres del equipo:

Alarcón García Martín Adriano [email protected] +51 978 360 152
Alva Rengifo María Fernanda [email protected] +51 928 065 483
Baca Vásquez Liana Alexa [email protected] +51 966 284 366
Carrera Cubas Alex Fabricio [email protected] +51 961 854 726
Condori Salinas Jared Fabrizio - +51 943 611 524
Lino Portal Jireh [email protected] +51 933 056 027
Matute Castillo Anthony Manuel [email protected] +51 948 008 293
Machuca Siccha Hellen Yamilé [email protected] +51 948 806 424
Palacios Torres Ivana Leandra [email protected] +51 998 811 711
Plasencia Romero Anni Zulamita [email protected] +51 993 321 924
Valderrama Araujo María José [email protected] +51 984 499 824

Docente:
María del Pilar Romero Cruz
[email protected]
+51 959 469 545
Especialidad: Biología y Química

Institución Educativa Monteverde

Cristal 506, Trujillo 13011
+51 989 126 057
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“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

1
 Índice
Páginas
I. Subtema.............................................................................. 3
(Definición)
(Riesgos de población)
II. Resumen.............................................................................. 4
(Definición, alcance y base normativa)
III. Introducción....................................................................... 5
La anemia infantil
IV. Problematización................................................................ 6
(Indagación)
V. Diseño.................................................................................. 7
(Procedimiento, obtención de datos, control de variables
intervinientes)
VI. Datos.................................................................................. 8
(Recopilación de porcentajes)
VII. Análisis.............................................................................. 10
(Objetivos, población beneficiaria y ámbitos de
intervención)
VIII. Evaluación....................................................................... 15
(Intervenciones para reducir la anemia, variables, ajutes,
hipótesis, soluciones)
IX. Conclusión......................................................................... 16
X. Referencias bibliográficas................................................... 17
(Relación de bibliografía)
XI. Anexos............................................................................... 18

2
 I. Subtemas

a) ¿Qué es la anemia?
La anemia es una condición médica en la cual el cuerpo tiene una cantidad insuficiente de glóbulos rojos
sanos o de hemoglobina, que es la proteína en los glóbulos rojos que transporta oxígeno. Esto puede llevar
a síntomas como fatiga, debilidad y palidez debido a la falta de oxígeno en los tejidos del cuerpo. Hay
varios tipos de anemia, cada uno con sus propias causas y tratamientos. Si tienes preocupaciones sobre la
anemia, es importante hablar con un profesional de la salud.

b) ¿En qué afecta la anemia del Perú?

Los niños que sufren de anemia están en mayor riesgo de padecer una enfermedad infecciosa.
Los menores con anemia tienen menos capacidades de socialización y menos desarrollo psicomotor. La
falta de una alimentación sana afecta su desarrollo cerebral, causa deficiencia de atención y concentración,
de hecho existen varios estudios observacionales, longitudinales y experimentales que demuestran que la
anemia al afectar el desarrollo psicomotor, este efecto permanecería, a pesar de corregirse la anemia.

Los niveles de glóbulos rojos más altos o más bajos de lo normal podrían ser un signo de anemia. Los
glóbulos rojos transportan oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo.
Los niveles de hemoglobina más altos o más bajos de lo normal pueden ser un signo de anemia. La
hemoglobina es una proteína rica en hierro en los glóbulos rojos que transporta oxígeno.
Los niveles de hematocrito demasiado bajos pueden ser un signo de anemia. El hematocrito es una
medida de cuánto espacio ocupan los glóbulos rojos en la sangre.
Los niveles del volumen corpuscular medio (MCV) más altos o más bajos de lo normal pueden ser un
signo de anemia. El MCV es una medida del tamaño promedio de los glóbulos rojos.

3
 II) Resumen
En nuestro país, dos de las principales causas de la anemia son el bajo consumo de hierro y su
pobre calidad (el de origen vegetal), y la elevada presencia de enfermedades infecciosas.7 La
anemia se presenta cuando el índice de hemoglobina en la sangre se encuentra por debajo de un
límite esperado La anemia sigue con el pasar de los años considerada en nuestro país un
problema de salud pública.
El Gobierno Peruano se ha comprometido a proteger la nutrición infantil, reducir la anemia y
la desnutrición crónica infantil, a que “todo niño tenga acceso al control de su salud y a su
vacunación completa”1 a nivel nacional. La salud es condición indispensable del desarrollo
humano y medio fundamental para alcanzar el bienestar individual y colectivo. Esta situación
incorpora a la nutrición en la agenda política del país como un factor determinante para el
desarrollo sostenible.
Es un problema estructural que se acentúa por las desigualdades económicas, sociales y
culturales, que se manifiestan en pobreza, precariedad de las condiciones de la vivienda (en
especial respecto del acceso a agua y saneamiento), desconocimiento de las familias sobre la
importancia de la alimentación saludable y las prácticas de higiene, entre otros factores. Todo
ello atenta contra el desarrollo integral de los niños y las niñas y, por ende, contra el ejercicio de
sus derechos en el presente y en el futuro.
La anemia por deficiencia de hierro se debe a un bajo consumo de alimentos que contienen este
mineral, como ha sido descrito a nivel nacional por las encuestas de consumo de alimentos del
CENAN y por estimaciones a partir de la encuesta de hogares (ENAHO).
Tiene efectos negativos en el desarrollo cognitivo, motor, comportamiento y crecimiento
durante los primeros años de vida. Durante el embarazo, está asociada a elevadas tasas de
mortalidad materna, de mortalidad perinatal, al bajo peso al nacer y a la mortalidad neonatal.
A su vez, tiene consecuencias en los logros educativos y el desarrollo del capital humano, en la
productividad y calidad de vida de los peruanos en el futuro. De esta manera, la anemia en los
niños pequeños y la gestación tendrá una repercusión negativa enorme en el desarrollo del país.

4
 III) Introducción

Los estudiantes de segundo año de secundaria de la Institución Educativa Monteverde,

elaboran este proyecto con la finalidad de promover a consumir alimentos ricos en hierro,
variados, nutritivos, locales y en cantidad adecuada a través de la consejería nutricional y
educación demostrativa, brindada en el hogar, la comunidad y el establecimiento de salud.
Para la prevención de la anemia y desnutrición crónica infantil (DCI) prioritariamente en la
población de menores de tres años y mujeres gestante ,como también adolescentes para
mejorar su salud y desarrollo., y la mejora del progreso económico y social de todos los
peruanos a nivel Nacional.

La anemia infantil afecta al 43.6% de los niños y niñas de 6 a 36 meses de edad, siendo más
prevalente entre los niños de 6 a 18 meses, sector en el que 6 de cada 10 niños presenta
anemia. La desnutrición infantil se ha reducido en los últimos años, sin embargo aún afecta al
13.1% de menores de 5 años en el 2016; en las áreas rurales llega al 26.5% y 7.9% en las
urbanas. En el último decenio nuestro país ha mostrado singulares avances en la reducción de
la desnutrición crónica infantil, aún persisten inequidades a nivel regional y en zonas de
pobreza, lo que exige la continuidad de las acciones destinadas a disminuir estas brechas.

Para abordar el desafío de la reducción de la anemia, el Ministerio de Salud hace énfasis en

quince intervenciones estratégicas, con un enfoque en las etapas del ciclo de la vida. Estas
intervenciones están contempladas en el Programa Articulado Nutricional y Salud Materno
Neonatal. Para el logro de resultados reconoce la urgente necesidad de fortalecer la
prestación de las intervenciones estratégicas y el alineamiento a nivel del presupuesto
nacional, regional y de los gobiernos locales.

5
 IV) Problematización
La anemia infantil es un problema de salud pública grave y persistente en el Perú que tiene un
impacto significativo en la salud y el desarrollo de los niños. En muchas partes del país, las
tasas de anemia infantil continúan siendo alarmantemente altas. Esta problematización tiene
como objetivo comprender las causas subyacentes y las complejas interacciones de las
variables que contribuyen a la alta prevalencia de anemia en los niños peruanos.
Este estudio tiene como objetivo proporcionar una comprensión más profunda y completa de
la anemia pediátrica en el Perú con el fin de orientar las decisiones sobre la alimentación. Se
espera abordar las causas multifacéticas de la anemia y mejore la salud y el bienestar de los
niños peruanos.
El análisis permitirá encontrar las intervenciones y estrategias más eficaces que se adapten al
contexto local será posible gracias al análisis de las causas multifactoriales de la anemia. El
objetivo final es desarrollar un alimento que tenga como objetivo mejorar la salud, el
desarrollo y la calidad de vida de los niños, sentando las bases para un futuro más
prometedor y saludable en Perú.

Pregunta de indagación:
¿Cómo podemos ayudar las personas con anemia?

Hipótesis
Si tiene anemia, su cuerpo no obtiene suficiente cantidad de sangre rica en oxígeno. La falta de
oxígeno puede hacer que se sienta cansado o débil.

Objetivos de indagación:
-Tratar y prevenir la anemia con suplementos de hierro y fortificación casera a niños menores
-Mejorar las prácticas de alimentación infantil y de la gestante incorporando alimentos ricos en
hierro, variados, nutritivos, locales y en cantidad adecuada a través de la consejería nutricional
y educación demostrativa, brindada en el hogar, la comunidad y el establecimiento de salud.
-Promover la disponibilidad de productos alimentarios de origen animal ricos en hierro y el
desarrollo de productos fortificados ricos en hierro y micronutrientes para la alimentación
infantil y la población en general para zonas críticas.

6
 V) Diseño
Para esta investigación se utilizó el diseño cuasi experimental:

G1- M1 P G1- M2
1._

Intervención
G2- M1 G2- M2
P
2._

3._ M1 - O1 - I - O2
1._ Donde: Personas que tienen su nivel de hemoglobina baja

M1: Muestra 1 (grupo 1)

I: Intervención (postres)
M2: Muestra 2 (grupo 1)

2._ Donde: Personas que tienen su nivel de hemoglobina habitual

M1: Muestra 1 (grupo 2)

I: Intervención (postres)
M2: Muestra 2 (grupo 2)

3._ Donde:

M1: Muestra o grupo

O1: Observación de variables (antes de la alimentación con postres potentados en hierro)
I: Intervención
O2: Observación de variables (después de la alimentación con postres potentados en hierro)

7
 VI) Datos e información obtenida
La anemia es un problema que se produce cuando no tienes suficientes glóbulos rojos sanos o
hemoglobina para transportar oxígeno a los tejidos del cuerpo. La hemoglobina es una proteína
que se encuentra en los glóbulos rojos y transporta el oxígeno desde los pulmones a los demás
órganos del cuerpo. Tener anemia puede provocar cansancio, debilidad y falta de aire.

Algunos tipos de anemias son causados por factores que no puedes cambiar, como sus
antecedentes familiares o su edad. Otras anemias son causadas por factores que usted puede
controlar, como hábitos alimenticios u otras afecciones médicas que controlan cómo su cuerpo
produce glóbulos rojos.

Actualmente en el Perú el 40.1% de los niños, de 6 a 35 meses, sufre de anemia; es decir estamos
hablando de casi 700 mil niños menores de 3 años anémicos de 1.6 millones a nivel nacional. Esta
situación alarmante ha hecho que el gobierno actual tenga como objetivo reducir al 19% hasta el
2,021, mediante el Plan Nacional de lucha contra la anemia.

8
Durante el año 2019 los mayores niveles de anemia en niñas y niños de 6 a 35 meses de edad se
registraron en la Sierra (48,8%), seguido de la Selva (44,6%), Resto Costa (37,5%) y Lima
Metropolitana (30,4%). Según el área de residencia, el porcentaje de las niñas y niños con
anemia es mayor en los que residen en el área rural (49,0%) que en el área urbana (36,7%); así
lo informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), según los resultados de la
Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES).
Asimismo, se registró la mayor prevalencia de anemia en Puno (69,9%), Cusco (57,4%),
Huancavelica (54,2%), Ucayali (53,7%), Loreto (53,0%), Junín (52,6%), Madre de Dios
(51,4%) y Pasco (50,2%). Por el contrario, se observó menor prevalencia de anemia en
Cajamarca (28,7%), Provincia de Lima (29,8%), Tacna (32,7%), Moquegua (33,2%), Arequipa
(33,9%) y La Libertad (34,2%).

En el cuadro se observa el efecto de la medicina alternativa de la zona (alfalfa), en la disminución

de la anemia, de los cuales el 24% de los niños del grupo de trabajo ya no tiene anemia, el 22% de
niños mantiene una anemia leve y solo el 4% se encuentra en anemia moderada. Mientras que en
el grupo control el 20% de niños se mantienen en anemia leve, y el 22% en anemia moderada, y
solo el 8% se encuentra normal. Concluyendo que la alfalfa es efectiva en el tratamiento en la
disminución de la anemia.

9
 VII) Análisis
El 19 de abril del 2023 el diario Gestión dio cuenta de que, según los datos que aporta la
Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (Endes) del Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI), “la anemia por déficit de hierro afectó al 42.4% de niños menores de tres
años de edad el año pasado, un registro mayor al 38.8% observado en el 2021”. Asimismo
señala que “la incidencia de la anemia fue mayor en el área rural (51.5%) que en el área
urbana (39%)”. Y en la evaluación por regiones, que “la anemia sólo descendió en siete
regiones en el 2022, mientras que en las otras 19 se elevó respecto al 2021. Los incrementos
fueron mayores en Huánuco (de 43.3% a 51.8%), Loreto (de 51.7% al 63.1%) y Lima
Metropolitana (de 27.4% a 33.9%)”.

El informe del Minsa detalla que la anemia infantil en Perú se debe en gran medida al bajo
consumo de alimentos que contienen hierro, la investigación mostró que los niños entre los 6
y 23 meses, tienen un consumo mínimo de hierro, zinc, calcio, niacina, por lo que se estima
que el 90 % de los niños no alcanza a consumir los niveles recomendados de estos nutrientes.

10
11
 La anemia ferropénica constituye el problema de nutrición más frecuente y de mayor
distribución entre los niños menores de 5 años en países con bajos ingresos como el nuestro, por
lo que es importante recordar la relevancia de una adecuada nutrición durante los primeros días
de vida. Según el MINSA, “Nos encontramos en un 40.9 % el índice de anemia en niños y niñas
de 6 a 35 meses de edad a nivel nacional, nuestra meta del 2023 es reducir al 39 %. Además, la
desnutrición crónica registra un 11.5 % y pretendemos reducirlo al 11 %”, indicó la titular.

Durante el año 2019 los mayores niveles de anemia en niñas y niños de 6 a 35 meses de edad se
registraron en la Sierra (48,8%), seguido de la Selva (44,6%), Resto Costa (37,5%) y Lima
Metropolitana (30,4%). Además, según el área de residencia, el porcentaje de las niñas y niños con
anemia es mayor en los que residen en el área rural (49,0%) que en el área urbana (36,7%); así lo
informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), según los resultados de la
Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES).

12
 Los resultados de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (Endes) 2022 son muy
preocupantes, pues revelan que la tasa de anemia en niñas y niños entre 6 y 36 meses subió
del 38.8% al 42.4%. En el ámbito urbano, este porcentaje aumentó del 35.3% al 39%,
mientras que, en el rural, del 48.7% al 51.5%.

13
 A nivel departamental, solo siete experimentaron una reducción en su tasa de anemia en
infantes entre 6 y 36 meses: Moquegua, Arequipa, Ica, Puno, Cusco, Junín y Áncash. Dicho
esto, los casos puntuales de Cusco y Puno siguen siendo alarmantes, pues aún registran tasas
por encima del 50%, sobre todo el último, el cual continúa como el departamento con el
mayor porcentaje de anemia (67.2%). Asimismo, entre los departamentos en los que más
aumentó la anemia se encuentran, en primer lugar, Huánuco, con un incremento de 11.5
puntos porcentuales (pp), seguido por Loreto (+11.4 pp), Huancavelica (+7.6 pp), Pasco
(+6.3 pp) y, empatados en el quinto lugar, Tacna y San Martín (+5.7 pp).

Vimos que en los últimos años ha habido un gran cambio en los casos registrados por anemia,
debido a las condiciones de vida, como los recursos, etc; es por ello que para este año, el
MINSA informó que se realizan las siguientes acciones como estrategia de prevención y
control: seguimiento nominal de las niñas y los niños, alianzas estratégicas con los ministerios
de Educación y Desarrollo e Inclusión Social, abastecimiento de suplementos de hierro y
acompañamiento a través de la tele orientación y tele monitoreo. Además, el Minsa viene
visitando los colegios del país para verificar las loncheras que llevan los niños y las niñas; esto
ante el inicio del año escolar 2023. “Para los menores que no tienen la posibilidad de llevar
una lonchera saludable se está trabajando con el Midis a fin de garantizar la alimentación de
nuestros menores”.

14
 VIII) Evaluación

¿Se han alcanzado la mayoría de los resultados previstos?

- ¿Tienen todos los grupos meta acceso y hacen uso de los resultados logrados y
entregados por el proyecto?
- ¿Existen algunos factores que impidan el acceso de los grupos meta a los
- resultados/servicios entregados por el proyecto?
- ¿Se están consiguiendo los efectos esperados a través de las actividades
implementadas en todos los ámbitos que cubre el proyecto
- ¿Se ha alcanzado el objetivo específico de la intervención?
- ¿La intervención se quedó estancada en alguna de sus fases “repitiendo más de lo
mismo” o ha ido proporcionando nuevos avances cada año?
- ¿Se capitaliza sistemáticamente sobre las lecciones aprendidas de cada actividad y
se modifica el sistema de toma de decisiones para mejorarlo?
- ¿Se han logrado otros efectos no previstos?
Impacto
- Cuál ha sido la contribución del Proyecto a la mejora del principal indicador de
impacto (anemia).
- ¿Algún mejoramiento fue el resultado directo del proyecto o se habría producido de
todas formas?
- ¿El Proyecto es eficaz?
- ¿Cuáles son los resultados de la intervención, alcance de los principales indicadores
del proyecto?
- ¿La intervención ha contribuido al logro del objetivo propuesto?
- ¿Se ha logrado un impacto positivo sobre los beneficiarios directos?
- ¿Se han producido impactos positivos no previstos sobre los beneficiarios?
- ¿Se han producido impactos negativos no previstos sobre los beneficiarios?
Sostenibilidad
- ¿Encajan las soluciones técnicas propuestas con el contexto local y la cultura del
lugar?
- ¿Las soluciones abordadas para el proyecto, son sostenibles más allá de los límites
temporales del mismo?
- ¿Se ha realizado un correcto estudio de cuales componentes puedan presentar
problemas de sostenibilidad?

15
 IX. Conclusión

La anemia por deficiencia de hierro es uno de los problemas nutricionales de mayor

magnitud en el mundo. A pesar de ser la causa más frecuente de anemia en el niño.
Esta produce daños irreversibles, pues la disminución del nivel de hemoglobina
dificulta el desarrollo del cerebro de los niños, sobre todo en los primeros 2 años de
edad. Afecta así sus capacidades cognitivas y físicas, al igual que su capacidad
productiva a futuro.

La mayoría de casos de anemia por carencia de hierro, ocurre en los niños menores
de 2 años, observándose un 44%,esta cifra indica que existe una elevada prevalencia
de Anemia Ferropénica independientemente del género, también coincide que a
esta edad se presenta una velocidad acelerada de crecimiento agotándose
rápidamente las reservas de hierro.

Pudimos observar la “popularidad” que nuestros postres obtuvieron aún sabiendo

que estaban a base de sangrecita; así podemos decir que este intento de experimento
para poder saber quiénes lo consumirían ha funcionado, de tal manera que si lo
consumen diariamente, habría cambios en el aumento de su hemoglobina,
apoyando a su sistema en un porcentaje bajo de glóbulos rojos pero válido y apto
para poder mejorar y no padecer de anemia

16
 X) Bibliografía
http://repositorio.undac.edu.pe/bitstream/undac/1391/1/Mg.%20Janeth%20Roci
o%20AVELINO%20CASQUERO.pdf
https://anemia.ins.gob.pe/ajuste-de-hemoglobina
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/4189.pdf
https://amp.pe/otra-vez-retroceso-frente-a-la-anemia-
infantil/#:~:text=El%2019%20de%20abril%20del,a%C3%B1o%20pasado%2C%
20un%20registro%20mayor
https://www.gob.pe/institucion/minsa/noticias/21748-minsa-ninos-de-todos-los-
sectores-son-vulnerables-a-la-anemia
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-
46342017000400020
https://siteal.iiep.unesco.org/sites/default/files/sit_accion_files/plan_multisectori
al_de_lucha_contra_la_anemia_2018.pdf
https://www.defensoria.gob.pe/wp-content/uploads/2018/12/Informe-de-
Adjunt%C3%ADa-012-2018-DP-AAE-Intervenci%C3%B3n-del-Estado-para-
la-reducci%C3%B3n-de-la-anemia-infantil.pdf
https://www.mesadeconcertacion.org.pe/sites/default/files/archivos/2015/docume
ntos/10/apurimac-alerta_anemia-i_sem_2013.pdf
https://anemia.ins.gob.pe/situacion-actual-de-la-anemia-c1
https://www.mef.gob.pe/contenidos/archivos-
descarga/anexo_DS068_2018PCM.pdf
https://siteal.iiep.unesco.org/sites/default/files/sit_accion_files/plan_multisectori
al_de_lucha_contra_la_anemia_2018.pdf
https://ietsi.essalud.gob.pe/wp-content/uploads/2017/12/GPC-diagnostico-y-
manejo-de-la-anemia-en-ERC_V.-extensa-y-anexos.pdf

17
 XI) Anexos
Puede desarrollar anemia si su cuerpo no produce suficientes glóbulos rojos o pierde demasiados
glóbulos rojos. Los glóbulos rojos contienen hemoglobina.

La hemoglobina es una proteína rica en hierro que ayuda a los glóbulos rojos a transportar el oxígeno
de sus pulmones al resto de su cuerpo. Muchas afecciones pueden causar anemia. La anemia leve es
una afección frecuente que puede desarrollarse en cualquier persona. La anemia grave puede ser un
signo de otra afección médica.
Algunos tipos de anemias son causados por factores que no puedes cambiar, como sus antecedentes
familiares o su edad. Otras anemias son causadas por factores que usted puede controlar, como hábitos
alimenticios u otras afecciones médicas que controlan cómo su cuerpo produce glóbulos rojos.
Existen varios tipos de anemia, cada una con su propia causa: deficiencia de hierro o de determinadas
vitaminas, hemorragia y pérdida de sangre, enfermedad crónica, enfermedad o defecto genético o
adquirido, o efecto secundario de un medicamento.

18