Producción

Académ ica

Oyola, Martin Alejandro

Diseño de cuadro de mando

integral para el departamento
de Supply Chain de Coca Cola
Andina Argentina
W
IE
EV

Tesis para la obtención del título de posgrado de

PR

Magister en Dirección de Empresas

Director: Armando, Juan Rodolfo

Documento disponible para su consulta y descarga en Biblioteca Digital - Producción

Académica, repositorio institucional de la Universidad Católica de Córdoba, gestionado
por el Sistema de Bibliotecas de la UCC.
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TRABAJO FINAL DE

W
MAESTRÍA EN DIRECCIÓN DE EMPRESAS
IE
EV

DISEÑO DE CUADRO DE MANDO

INTEGRAL PARA EL
PR

DEPARTAMENTO DE SUPPLY
CHAIN DE COCA COLA ANDINA
ARGENTINA

AUTOR: OYOLA, MARTIN ALEJANDRO

DIRECTOR: ARMANDO, JUAN RODOLFO

CORDOBA 2019
RESUMEN
El sistema de gestión actual del departamento de Supply Chain de Coca
Cola Andina Argentina no facilita la comunicación de la estrategia general de la
compañía. Asimismo, la información que proporciona en sus indicadores de
gestión no cubre con exactitud la totalidad de los procesos clave del área.

El objetivo de este proyecto integrador es diseñar un Cuadro de Mando

Integral para el departamento de Supply Chain, cuyo beneficio se traduzca en
ofrecer una visión global de la compañía y que permita observar las
características más representativas del área.

Adicionalmente, se pretende detectar puntos fuertes y débiles del área,

W
para poder demostrar que esta herramienta de gestión permite a la gerencia
conocer la situación de la empresa en un momento determinado; facilitar la toma
de decisiones y aplicar medidas correctivas ante cambios o desvíos.
IE
De este modo, se busca poner en evidencia como una empresa puede
EV

lograr un cambio cultural a través de la incorporación del Cuadro de Mando

Integral en forma de mejoras a corto y largo plazo. De esta manera, se analizan
los aspectos relevantes utilizando un nivel exploratorio de investigación
basándonos en reuniones con los directivos y empleados de la organización.
PR

Por otra parte, se desea mostrar cómo el CMI puede ayudar a definir e
implementar con éxito la visión y misión empresarial; y para ello tener en
consideración el pasado, el entorno y las tendencias futuras; utilizando
indicadores que informan y orientan acerca del rendimiento empresarial desde
las perspectivas de: finanzas, clientes, procesos internos y formación &
crecimiento.

Finalmente, el objetivo general del presente trabajo es buscar una

herramienta complementaria a los estados contables tradicionales que brinde a
la gerencia de Supply Chain de la empresa, información actualizada, resumida e
inmediata sobre el rumbo de la empresa en cada momento.
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TRABAJO FINAL DE

W
MAESTRÍA EN DIRECCIÓN DE EMPRESAS
IE
EV

DISEÑO DE CUADRO DE MANDO

INTEGRAL PARA EL
PR

DEPARTAMENTO DE SUPPLY
CHAIN DE COCA COLA ANDINA
ARGENTINA

AUTOR: OYOLA, MARTIN ALEJANDRO

DIRECTOR: ARMANDO, JUAN RODOLFO

CORDOBA 2019
 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CORDOBA
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

AGRADECIMIENTOS
Me gustaría que estas líneas sirvieran para expresar mi más profundo y
sincero agradecimiento a todas aquellas personas que con su ayuda han
colaborado en la realización del presente proyecto integrador.

Un agradecimiento muy especial a mi esposa, padres, hermana,

familiares y amigos por su motivación, comprensión y apoyo recibido a lo largo
de estos años.

Especial reconocimiento a mi director de proyecto integrador Contador

Juan Armando, por la orientación, seguimiento y la supervisión continúa a lo
largo de la realización de este trabajo.

W
Quisiera hacer extensiva mi gratitud a Julián De Arteaga, y a todo el
personal de la empresa Embotelladora del Atlántico S.A por su predisposición y
IE
colaboración en la realización del mencionado proyecto.
EV

A todos ellos muchas gracias.

PR

Autor: Martin Alejandro Oyola 2

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RESUMEN
El sistema de gestión actual del departamento de Supply Chain de Coca
Cola Andina Argentina no facilita la comunicación de la estrategia general de la
compañía. Asimismo, la información que proporciona en sus indicadores de
gestión no cubre con exactitud la totalidad de los procesos clave del área.

El objetivo de este proyecto integrador es diseñar un Cuadro de Mando

Integral para el departamento de Supply Chain, cuyo beneficio se traduzca en
ofrecer una visión global de la compañía y que permita observar las
características más representativas del área.

Adicionalmente, se pretende detectar puntos fuertes y débiles del área,

para poder demostrar que esta herramienta de gestión permite a la gerencia

W
conocer la situación de la empresa en un momento determinado; facilitar la toma
de decisiones y aplicar medidas correctivas ante cambios o desvíos.
IE
De este modo, se busca poner en evidencia como una empresa puede
lograr un cambio cultural a través de la incorporación del Cuadro de Mando
EV

Integral en forma de mejoras a corto y largo plazo. De esta manera, se analizan

los aspectos relevantes utilizando un nivel exploratorio de investigación
basándonos en reuniones con los directivos y empleados de la organización.
PR

Por otra parte, se desea mostrar cómo el CMI puede ayudar a definir e
implementar con éxito la visión y misión empresarial; y para ello tener en
consideración el pasado, el entorno y las tendencias futuras; utilizando
indicadores que informan y orientan acerca del rendimiento empresarial desde
las perspectivas de: finanzas, clientes, procesos internos y formación &
crecimiento.

Finalmente, el objetivo general del presente trabajo es buscar una

herramienta complementaria a los estados contables tradicionales que brinde a
la gerencia de Supply Chain de la empresa, información actualizada, resumida e
inmediata sobre el rumbo de la empresa en cada momento.

Autor: Martin Alejandro Oyola 3

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Índice

INTRODUCCION .......................................................................................................... 8
Capítulo 1: Descripción de la empresa ....................................................................... 10
1.1 Historia de Coca Cola ............................................................................... 10
1.2 Coca Cola en Argentina ............................................................................ 11
1.3 Coca Cola Andina ..................................................................................... 11
1.4 Localización de sus plantas....................................................................... 12
1.5 Datos sobre sus principales productos ...................................................... 13
1.6 Descripción de la cadena de valor............................................................. 15
1.7 Información sobre el mercado consumidor ................................................ 16
1.8 Estructura organizativa general de Coca Cola Andina y del departamento
de Supply Chain de Andina Argentina ................................................................. 19

W
1.9 Sistemas de control ................................................................................... 21
Capítulo 2: Diagnóstico y análisis del sistema de gestión de Supply Chain ............. 23
2.1 Análisis del entorno ................................................................................... 23
IE
2.2 Análisis de la situación inicial .................................................................... 33
2.3 Resultados del análisis de la situación inicial ............................................ 34
EV

Capítulo 3: Herramientas de gestión y Balanced Scorecard (BSC) ......................... 39

3.1 Las Herramientas de gestión..................................................................... 39
3.2 Marco Teórico del Balanced Scorecard ..................................................... 43
PR

Capítulo 4: Actividades Preliminares ....................................................................... 58

4.1 Definición de las áreas críticas o esenciales ............................................. 58
4.2 Incorporación de la Misión, Visión, Valores y Cultura de la empresa......... 60
4.3 Establecimiento de los indicadores KPI´s .................................................. 62
4.4 Planificación y Control de la producción .................................................... 65
4.5 Planificación Logística de Larga Distancia ................................................ 69
4.6 Planificación de materias primas e insumos para la producción ................ 74
4.7 Ventajas resultantes del diseño de un Cuadro de Mando Integral para la
organización ........................................................................................................ 78
4.8 Consideraciones finales para tener en cuenta en la etapa de
implementación.................................................................................................... 79
CONCLUSION ............................................................................................................ 81
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................... 83
ANEXOS..................................................................................................................... 85

Autor: Martin Alejandro Oyola 4

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Índice de gráficos

Gráfico 1 Conocimiento de la estrategia de la organización ........................................ 34

Gráfico 2 Conocimiento de la misión de la organización ........................................... 35
Gráfico 3 Conocimiento de la visión de la organización .............................................. 35
Gráfico 4 Conocimiento de los valores de la organización .......................................... 36

W
IE
EV
PR

Autor: Martin Alejandro Oyola 5

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Índice de Figuras

Figura 1 Vista Frontal de la empresa Coca Cola Andina Argentina ............................ 13

Figura 2 Ubicación de sus plantas productoras........................................................... 13
Figura 3 Ilustración de envases Coca Cola Retornables ............................................. 14
Figura 4 Principales marcas de su portafolio .............................................................. 15
Figura 5 Cadena de Valor ........................................................................................... 16
Figura 6 Distribución de venta por canal ..................................................................... 17
Figura 7 Extensión de terrotorio franquicia Coca Cola Andina .................................... 18
Figura 8 Estructura administrativa y organizacional .................................................... 20
Figura 9 Matriz FODA – Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas ........... 31
Figura 10 Matriz FODA Coca Cola Andina Argentina.................................................. 32
Figura 11 Cuadro de Mando Integral como marco estratégico para la acción ............. 42
Figura 12 Estructura para transformar la estrategia en términos operativos ............... 44
Figura 13 Perspectiva del cliente. Indicadores centrales de actuación ........................ 47
Figura 14 Cadena de valor del proceso interno........................................................... 49

W
Figura 15 Estructura de los indicadores de aprendizaje y crecimiento ........................ 51
Figura 16 Estructura de los indicadores de aprendizaje y crecimiento ........................ 51
Figura 17 Relación causa-efecto ................................................................................ 53
IE
Figura 18 Estructura departamento Supply Chain ....................................................... 58
Figura 19 Estructura sistema logístico ........................................................................ 60
Figura 20 Mapa estratégico Planificación y Control de la producción .......................... 63
EV

Figura 21 Mapa estratégico Planeamiento Logístico ................................................... 64

Figura 22 Mapa estratégico de Planificación de materias primas e insumos ............... 64
PR

Autor: Martin Alejandro Oyola 6

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Índice de siglas del sistema Coca-Cola Company

TCCC: The Coca Cola Company

CCdA: Coca Cola de Argentina

CCAA: Coca Cola Andina Argentina

CCU: Compañía de Cervecerías Unidas, empresa chilena productora de

bebidas.

UNIT CASE: Aproximadamente 5,678 litros de bebida o 24 botellas de 0,237

cm3 (8 US onzas), la medida original de la botella contour de Coca Cola

CONCENTRADO: Base de una bebida, con la mezcla de agua y otros

ingredientes agregados se produce la bebida. Usualmente contiene extractos

W
naturales de plantas, jugo de fruta, colorante y otros componentes.

REF-PET: Botella de Pet que admite reutilización en forma segura, dado que el
material posee densidad adecuada para soportar los procesos de recolección y
IE
sanitación de las mismas

PET: Tereftalato de Polietileno utilizado para la fabricación de botellas

EV

plásticas. Puede ser reciclado para ser reutilizado luego en nuevos

contenedores, vestimenta, autopartes como también materiales industriales.

KPI: Key Performance Indicator

PR

OEE: Eficiencia Global de Planta

NARDTD: Bebida no alcohólica lista para beber

RTD: Bebida que se encuentra mezclada y empaquetada lista para beber sin
ninguna otra preparación

BP: Business Plan, Plan de Negocios a un año

PLANTA: Instalación industrial donde la bebida es manufacturada

SISTEMA COCA COLA: Coca Cola Company y sus embotelladores

SHARE: Participación sobre el revenue total

TQM: Control de calidad total

JIT: Justo a tiempo

TPM: Mantenimiento Productivo Total

Autor: Martin Alejandro Oyola 7

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INTRODUCCION

En las empresas cada vez es más complejo administrar las actividades de

todas las áreas de la organización. Además, es muy común que no todos tengan
claro el objetivo o metas de su área y esto ocasiona pérdidas de tiempo y
recursos. La cantidad de variables como reuniones, proyectos,
implementaciones e indicadores de seguimiento que se ejecutan en el día a día,
hace necesario pensar en nuevas formas de administración para así poder
realizar los ajustes que requieran y/o felicitaciones que se merezcan dentro de
la organización.

Para poder ser competitivos en el mundo de hoy, las empresas no pueden

W
centrarse exclusivamente en generar beneficios en el corto plazo. Es necesario
desarrollar las capacidades requeridas para progresar en el futuro, aunque esto
IE
implique resignar beneficios actuales. Esta es una de las razones, por la que en
los últimos años se están utilizando nuevas herramientas de control de gestión.
EV

Los mapas estratégicos se diseñan bajo una arquitectura especifica de

causa y efecto, y sirven para ilustrar cómo interactúan las cuatro perspectivas
del cuadro de mando integral: financiera, del cliente, del proceso y del
PR

aprendizaje. Son excelentes herramientas de comunicación ya que permiten que

todos los empleados comprendan la estrategia y la traduzcan en acciones
específicas para contribuir al éxito de la empresa. Por último, el mapa identifica
las capacidades especificas relacionadas con los activos intangibles de la
organización para obtener un desempeño excepcional.

El Cuadro de Mando Integral o Balanced Scorecard, utiliza los mapas

estratégicos, como herramienta de ayuda en la gestión del control de indicadores
clave para la organización mediante un modelo diseñado para implantar la
estrategia de la empresa. El CMI, ha obtenido excelentes resultados desde el
año de su divulgación por sus dos autores Robert Kaplan y David Norton, y ha
sido utilizada por innumerables organizaciones en todo el mundo. El cuadro de
mando integral es un modelo diseñado para detectar que procesos necesitan un

Autor: Martin Alejandro Oyola 8

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estudio más profundo y que acciones se pueden tomar para lograr el

cumplimiento de sus objetivos.

Al manejar un cuadro con todos los procesos, subprocesos e indicadores

clave e información relevante, se evitará que se produzcan interpretaciones
equivocadas o desvíos en la información para poder observar los avances de la
organización. Con esta herramienta de gestión estratégica se armoniza los
esfuerzos hacia los resultados deseados bajo un esquema de trabajo
multidimensional para describir, implementar y administrar la estrategia a todo
nivel dentro de la empresa, a través de la vinculación de objetivos, iniciativas y
mediciones para comunicar a todos los miembros del departamento, si están
alcanzando las metas.

W
El sistema de gestión actual del departamento de Supply Chain de Coca
Cola Andina Argentina no comunica de manera clara la estrategia general de la
IE
compañía. La información que proporciona en sus indicadores de gestión no
cubre con exactitud la totalidad de los procesos clave del área.
EV

El presente trabajo final propone el diseño de indicadores basados en el

modelo de Cuadro de Mando Integral, así como sus implicaciones en el control
de gestión mediante un enfoque a monitorear procesos, lo cual contribuirá de
una forma integrada, balanceada y estratégica a medir el progreso actual y
PR

suministrar una mejor dirección futura para el departamento de Supply Chain de

la empresa Coca Cola Andina Argentina.

Esta metodología se desarrolla en las áreas de Planificación de la

producción, Planificación de Materias Primas e Insumos para la producción y
Planificación Logística del departamento de Supply Chain. Con la ayuda de un
Cuadro de Mando Integral se desea lograr un crecimiento financiero y de la
rentabilidad del accionista, basado en mantener controlados los costos
logísticos, disminuir los inventarios de producto terminado e insumos, disminuir
merma o desperdicios y mejorar la exactitud de los programadores tanto de
producción como de materias primas e insumos.

Autor: Martin Alejandro Oyola 9

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Capítulo 1: Descripción de la empresa

1.1 Historia de Coca Cola

En mayo de 1886 el Dr. John Pemberton, farmacéutico e inventor de

medicinas, creó en un recipiente de cobre un aromático jarabe color caramelo
con agua carbonatada; el futuro producto que revolucionaría el mercado de las
gaseosas. Esto sucedía en la fuente de soda de la Farmacia Jacobs, la más
grande de Atlanta, Georgia, al sur de Estados Unidos.

Su contador Frank Robinson, dotado de un fino oído para la musicalización

de las palabras, fue quien lo bautizó con el nombre de Coca-Cola, escribiéndolo
con las mismas características con que hoy es conocido en el mundo entero.

W
En 1891 Candler & Company, farmacéuticos mayoristas, compran la fórmula
y todos los derechos de Coca-Cola a un costo total del U$S 2.300.
IE
A la base original, se decidió agregarle elementos naturales como: canela,
vainilla, jugo de lima y caramelo, generando de esta manera una formula a la
EV

que denominaron 7X, el secreto comercial más celosamente guardado en el

mundo.

En 1892 se fundó The Coca-Cola Company con un capital de U$S 100.000 y

PR

cuya sede residía en la ciudad de Atlanta.

Dada la expansión que rápidamente tuvo el negocio, se ideó un proyecto que

sería la base de sustentación del sistema Coca-Cola: buscar capital y
empresarios locales, en pueblos y ciudades de todo el país. Los embotelladores
recibían un territorio exclusivo donde operar, y un contrato a perpetuidad para
embotellar y comercializar Coca-Cola. Fue el comienzo del sistema de
franquicias a embotelladoras independientes, una manera de hacer negocios
que hizo a Coca-Cola un producto local donde quiera que se encuentre.

En 1915 la Root Glass Company diseño la botella tal cual hoy la conocemos.
En 1919 la familia Candler vendió la compañía a un grupo de empresarios
encabezados por Ernest Woodruff de la Trust Company of Georgia.

Autor: Martin Alejandro Oyola 10

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La compañía que Asa Candler había comprado por U$S 2.300 en 1891, fue
vendida en U$S 25.000.000.

1.2 Coca Cola en Argentina

La producción de gaseosas Coca-Cola en el territorio argentino comenzó en

1942 con la puesta en marcha de la primera planta de Coca-Cola S.A. en la
provincia de Buenos Aires. Los vendedores salen por primera vez a la calle en
15 triciclos y 4 camiones ofreciendo la nueva bebida. La empresa Reginald Lee
S.A. se hace cargo de la distribución de Coca-Cola en la zona sur de Gran
Buenos Aires.

En 1943 comienzan las operaciones en la provincia de Córdoba a través de

W
INTI S.A.I.C. en su planta de producción ubicada en la ciudad de Córdoba.

En 1995 Embotelladora Andina adquiere la franquicia de Coca-Cola para

IE
operar en Argentina en las provincias de Mendoza, San Luis, San Juan, Santa
Fe y Entre Ríos. En el año 1996 suma a la provincia de Córdoba, adquiriendo un
EV

porcentaje de INTI, y su nombre es reemplazado por “Embotelladora del Atlántico

S.A.”

En 1999 se inaugura la planta de Montecristo en la ciudad de Córdoba y en

PR

el 2002 se centralizan todas las operaciones productivas en ésta, quedando en

las demás provincias depósitos y oficinas comerciales.

Los comienzos de Coca-Cola Andina Argentina se producen luego de la

fusión entre Embotelladora Andina y Embotelladoras Coca-Cola Polar a partir del
último trimestre de 2012, sumando el Sur y Patagonia de la Argentina a su
territorio franquiciado.

1.3 Coca Cola Andina

Coca-Cola Andina es una empresa que se dedica a la comercialización,

producción y distribución de bebidas gaseosas, jugos y aguas saborizadas de la
marca Coca-Cola Company en los países de Argentina, Brasil, Chile y Paraguay,
donde sus territorios franquiciados atienden a aproximadamente 52 millones de

Autor: Martin Alejandro Oyola 11

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habitantes. Según indica en su reporte de sustentabilidad del año 2017, se

posiciona como el segundo embotellador de Coca-Cola en América del Sur y se
encuentra entre los tres mayores fabricantes de América Latina. Es el único
productor de gaseosas de Coca-Cola en Paraguay, el mayor productor en Chile
y el segundo mayor productor en los países de Brasil y Argentina.

Dentro de las bebidas licenciadas por Coca-Cola Company, produce y

distribuye bebidas carbonatadas, jugos de fruta, agua mineral y purificada, aguas
saborizadas, bebidas isotónicas, leche de soja y energéticas. Asimismo,
mediante un acuerdo con Compañía de Cervecerías Unidas también conocida
por su acrónimo CCU, tiene a su cargo la distribución de cervezas en Brasil, sur
de Argentina y licores en el sur de Chile.

W
En Argentina, Chile y Paraguay está integrado verticalmente por lo que
fabrica sus propios envases, preforma PET para el envasado de gaseosas y
IE
envase REF PET en sus distintos formatos, para vuestras propias operaciones
y venta a otros embotelladores del sistema Coca Cola.
EV

1.4 Localización de sus plantas

La empresa Coca Cola Andina Argentina cuenta con tres plantas productoras
en el país. El manual de inducción de la compañía, indica que la planta más
PR

importante se encuentra ubicada en Montecristo, provincia de Córdoba. Esta

tiene 10 líneas de producción de última generación que permite la fabricación de
productos carbonatados y no carbonatados, 2 líneas de jugos marca Tetra Pak,
1 línea de agua mineral y 1 línea de jugos del tipo Hotfill o de llenado en caliente.

La segunda planta productora se ubica en la ciudad portuaria de Bahía

Blanca, provincia de Buenos Aires, al sudoeste de Argentina. Esta última esta
provista por 3 líneas de producción de productos carbonatados y no
carbonatados, 1 línea de jugos marca Tetra Pak.

La tercera planta se encuentra ubicada situada en el noreste de la Patagonia,

más precisamente en la ciudad de Trelew, provincia de Chubut. Cuenta con 3
líneas de producción de productos carbonatados y no carbonatados.

Autor: Martin Alejandro Oyola 12

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Figura 1 Vista Frontal de la empresa Coca Cola Andina Argentina

W
Figura 2 Ubicación de sus plantas productoras
IE
EV
PR

1.5 Datos sobre sus principales productos

Coca Cola Andina acompaña los constantes cambios en las preferencias de

salud y nutrición de sus clientes y consumidores. Se desea satisfacer los
diferentes gustos, estilos de vida y necesidades de hidratación a través de un
variado portafolio de productos.

Autor: Martin Alejandro Oyola 13

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Los productos fabricados en la compañía se encuentran bajo la licencia de

The Coca Cola Company. Dentro de esta última, se puede mencionar bebidas
del tipo carbonatadas (Coca Cola, Sprite, Fanta, Schweppes) jugo de fruta
(Cepita del Valle, Fuze Tea, HI-C, AdeS), agua mineral (Bonaqua) y agua
purificada (KIN), aguas saborizadas (Aquarius), bebidas isotónicas (Powerade)
y energéticas (Burn, Monster).

El reporte de sustentabilidad de la compañía en su edición 2017, menciona

que 48% de su venta se atribuye a formatos en envase retornables (Vidrio y REF
PET). Estos últimos, permiten a los clientes elegir un producto de excelencia en
una opción más amigable con el medio ambiente y asequible económicamente.
Esta elección pone a toda la cadena de abastecimiento en un rol protagónico
cada vez más necesario para cuidar nuestro planeta.

W
Del mismo modo, el 52% restante de su venta responde a formatos del tipo
IE
ONE WAY o no retornable (PET – 500, 1500, 2000, 2250 Y 2500 cm3).

Actualmente, se considera un portafolio de 200 referencias, 36% de las

EV

cuales son productos bajo o cero calorías y el 28% son productos que contienen
vitaminas o agregados nutricionales y aporte de minerales.

Figura 3 Ilustración de envases Coca Cola Retornables

PR

Dentro de las bebidas con agregado de ingredientes nutricionales (vitaminas,

sales minerales, jugos naturales) se ofrecen jugos listos para tomar de la línea
Nutri-Cepita; como también productos que se adaptan a las distintas actividades
deportivas que realizan los consumidores como Vitamin Wáter, Powerade y
Monster Energy.

Autor: Martin Alejandro Oyola 14

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Figura 4 Principales marcas de su portafolio

Las líneas de agua con y sin gas están presentes en todas las operaciones
de Argentina para hidratar a sus clientes. Las marcas más relevantes son Dasani,

W
Kin y Bonaqua.

1.6 Descripción de la cadena de valor

IE
Como embotellador del sistema Coca Cola, Andina opera bajo los estándares
de clase mundial y se relaciona con una extensa cadena de valor a nivel regional.
EV

Promueve vínculos mutuamente beneficiosos que permiten crear valor

compartido y operaciones más sustentables.
PR

En la figura 1-5 se observa resumidamente su cadena de valor, según lo

expone en su manual de inducción Coca Cola Andina. En primer lugar, se
encuentra The Coca Cola Company. Este último provee jarabes y concentrado a
todas las franquicias de la región, establece y audita procedimientos y
estándares de operación en cada una de las plantas del sistema Coca Cola.

En segundo lugar, se encuentran los proveedores de materias primas y

servicios. Sumando sus cuatro operaciones, la empresa cuenta con un total de
9.940 proveedores, de los cuales 2.250 se encuentran entregando bienes y
prestando servicios a la operación ubicada en Argentina. Cabe destacar, que el
95 % de los mismos son del tipo nacional y solo el 5% son empresas locales.

En el centro de la cadena de valor se encuentra Coca Cola Andina, donde se

realiza el proceso de embotellado y empaque de las bebidas. Adicionalmente, se
planifican y ejecutan todas las tareas administrativas.

Autor: Martin Alejandro Oyola 15

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En tercer lugar, se encuentra la actividad de distribución. Esta incluye la

distribución directa a los clientes y la distribución interplanta, es decir, a los
centros de distribución propios y de terceros. La primera de ellas se realiza a
través de 19 empresas de transporte de terceros con una flota de más de 400
camiones, que recorren 60.000 Kilómetros por día para abastecer a toda la
región.

En cuarto lugar, se encuentran los clientes. Estos conforman el eslabón

fundamental en la cadena de valor, ya que además del impacto social que
generan para el crecimiento de las economías locales, son responsables de las
ventas de la Compañía.

Figura 5 Cadena de Valor

W
IE
EV
PR

En el último lugar, se encuentran los consumidores. Estos son los más

importantes dentro de la cadena de valor, razón de ser de la empresa y de su
crecimiento sustentable. Definen la oferta de productos, por lo que es de vital
importancia ser flexibles, estar atentos a los cambios de tendencia modificando
recetas y brindar multiplicidad de opciones garantizando disponibilidad de estas.

1.7 Información sobre el mercado consumidor

De acuerdo a lo informado, en la memora anual en su versión 2017, la

compañía cuenta con más de 66.000 clientes en Argentina, distribuidos en 1.892
km2 de extensión de franquicia. Sus principales clientes son mayoristas como

Autor: Martin Alejandro Oyola 16

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grandes superficies, distribuidores y minoristas. La venta se distribuye de la

siguiente manera: 38% responde al canal tradicional, 24% Supermercados, 23%
Mayoristas, y el 15% restante responde al canal donde el producto se consume
en el mismo establecimiento (On premise), como se puede observar en el
diagrama de la figura 1-6.

En otras palabras, el 66% de sus clientes son del tipo pequeños comerciantes
y almaceneros. La empresa asimismo provee artículos en empaque Bag in Box
a la industria de la gastronomía y/o complejos fabriles. Entre los principales
clientes se destacan: Arcos Dorados (MC Donald ´s), Renault Argentina S.A,
entre otros.

W
Figura 6 Distribución de venta por canal
IE
EV
PR

Además, la empresa comercializa su producción en las provincias de:

Córdoba, San Juan, San Luis, Mendoza, Santa Fe, Entre Ríos, La Pampa,
Neuquén, Rio Negro, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y oeste de la
provincia de Buenos Aires.

Autor: Martin Alejandro Oyola 17

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Figura 7 Extensión de terrotorio franquicia Coca Cola Andina

W
IE
EV

Los canales de distribución pueden ser de entrega directa (entregando el

producto directamente en el cliente con una frecuencia definida por su
representante de ventas), entrega indirecta (el producto llega al cliente a través
de un intermediario, que tiene un contrato de exclusividad con Coca Cola Andina
PR

y una zona de distribución preestablecida) y entrega interplanta (donde el

producto es entregado en un centro de distribución propio o de un tercero y luego
llega al cliente mediante su distribución directa.

Es de vital importancia para toda la organización conocer a sus competidores,

ya que de esta manera le posibilita desarrollar una estrategia de diferenciación
que le permitirá posicionarse en el mercado o aumentar la participación en el
mismo. A nivel internacional, su competencia más conocida es Pepsi, antes
conocida como Pepsi-Cola, también originaria de los Estados Unidos. En el país
es producida y distribuida por la compañía PepsiCo.

A nivel nacional, existen marcas regionales con participación de ventas en

aumento como lo son Manaos, Secco, Pritty Cunnington, Cabalgata, entre otras,
que juntas ya alcanzaron más del 25% de las ventas del mercado.

Autor: Martin Alejandro Oyola 18

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1.8 Estructura organizativa general de Coca Cola Andina y

del departamento de Supply Chain de Andina Argentina

Según el reporte de sustentabilidad del año 2017, la filial Argentina cuenta

con una estructura de personal compuesta de 3.328 trabajadores. De esa
cantidad, 1.490 realizan tareas de producción y depósito, 980 forman parte de la
fuerza de venta, mientras que los restantes 858 empleados se encargan de la
gestión y administración de la empresa. Del total de trabajadores 1300 trabajan
en planta Montecristo.

Para robustecer su alineación estratégica, se crea un Comité Corporativo de

Sustentabilidad que reporta al Directorio. Está conformado por el Vicepresidente
Ejecutivo y los Gerentes Corporativos de Finanzas, de Recursos Humanos,

W
Control de Gestión y Sustentabilidad Corporativa.

Las funciones de este comité comprenden la definición de metas y objetivos

IE
a desarrollar, la definición y revisión de métricas e indicadores de seguimiento;
la aprobación de membresías, suscripciones acuerdos con entidades y
EV

afiliaciones para la compañía en su conjunto; selección y aprobación de los

planes, proyectos del Plan de negocios de cada país vinculados a los pilares y
objetivos de sustentabilidad.
PR

La Figura 1-8 muestra la estructura administrativa de CCA, por lo que se

realiza un organigrama de la empresa como una forma de representar su cultura.

Autor: Martin Alejandro Oyola 19

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INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

Figura 8 Estructura administrativa y organizacional

La estructura organizacional de Coca Cola Andina en Argentina está

W
IE
conformada por cinco gerencias de primera línea. Se mencionan entre ellas la
gerencia de Industrial, Recursos Humanos, Comercial, Administración y
EV

Financias, Legales y de Logística que reportan directamente al Gerente General.

A continuación, se muestra la Figura 1-8. donde puede visualizar lo anterior.

Gerente General
Argenti na
PR

Gerencia de
Lega les

Gerencia de Gerencia de
Gerencia Gerencia Gerencia de
Admi nistración y Recurs os
Industrial Comerci al Logi stica
Fi nanzas Huma nos

Gerencia de Gerencia Gerencia de Gerencia de Gerencia de Gerencia de

Gerencia de Gerencia de Gerencia de
Ca l i dad Comerci al Rel aciones Di s tribución Di s tribución Proyectos
Aba s tecimiento Al ma cenamiento Supply Cha in
Ca rbonatados Ga s eosas La borales Di recta i ndirecta Logís ticos

Gerencia de Gerencia de
Gerencia de Gerencia Gerencia de Gerencia de
Control de Supply Cha in
Ca l i dad NCB´s Comerci al NCB´s Compensaciones Supply Cha in Sur
Ges tión Norte

Gerencia de Gerencia de
Gerencia de Gerencia de Pl a neamiento Pl a neamiento
Producci ón Sel ección de
Conta duria Ma rketing y RSE Logís tico y CCU Logi stico
Ca rbonatados Pers onal

Pl a nificación y Pl a nificación y
Gerencia de Gerencia de Gerencia de Venta
Control de l a Control de l a
Producci ón NCB´s Tes oreria Di recta
producción producción

Pl a nificacion de Pl a nificación de
Gerencia Gerencia de Venta
Ma teri as Pri mas e Ma teri as Pri mas e
Impuestos Indirecta
Ins umos Ins umos

Gerencia de
Servi ci o al Cl iente

FIGURA 1-8 Estructura organizativa de Coca Cola Andina Argentina

Fuente: Elaboración propia.

Autor: Martin Alejandro Oyola 20

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Dentro de la Gerencia de Logística se encuentra la Gerencia de Distribución,

Almacenamiento, Proyectos Logísticos y Supply Chain.

El termino Supply Chain Management es la integración de los procesos clave

de negocio desde los proveedores iniciales hasta el cliente final y sus procesos
intermedios que añaden valor para el cliente.

La Gerencia de Supply Chain está dividida en dos subgerencias: Norte y Sur.

La Gerencia Norte tiene a su cargo la Planificación y control de la producción, la
Planificación Logística y la Planificación de materias primas e insumos
necesarios para la producción de toda la red de distribución Norte teniendo a su
cargo la planta de producción Montecristo.

La Gerencia de Supply Chain Sur es la responsable de la Planificación de

W
Materias Primas e insumos necesarios para la producción, la Planificación y
Control de la producción y la Planificación Logística de toda la red de distribución
IE
Sur teniendo a su cargo la planta de producción de Bahía Blanca y Trelew.

1.9 Sistemas de control

EV

La compañía cuenta con un Sistema Integrado de gestión basado en normas

y estándares internacionales. Adopta estándares de clase mundial para todas
PR

sus plantas productivas y centros de distribución. Los procedimientos,

instructivos y anexos que componen este sistema integrado son revisados
continuamente ante cambios en los requerimientos, de manera de mantenerse
actualizados tanto en metodología como en sus registros.

El sistema control considera la certificación de seguridad alimentaria FSSC

22.000 que garantiza la inocuidad de sus bebidas. Procesos e instalaciones
incorporan criterios de salud y seguridad ocupacional, eco-eficiencia en el uso
de recursos, minimización de desechos y reciclaje.

Al mismo tiempo, se desarrollan programas para monitorear la calidad y

seguridad de los alimentos con el objetivo de preservar la salud y seguridad de
los consumidores.

Autor: Martin Alejandro Oyola 21

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