INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDICIPLINARIA
DE INGENIERIA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS
PROYECTO.
SEGUNDA PARTE
Materia: Empaque y Embalaje
Profesor: Cerecedo Maya Beatriz E.
Alumno: Eduardo Flores Zara Julieta
Secuencia: 3IM40
Reservado Cabernet
Sauvignon 750 ml
Introducción
El empaque y embalaje de productos, especialmente en la industria vinícola, juega un
papel crucial en la protección del contenido y la creación de una experiencia sensorial
única para el consumidor. En este proyecto, exploraremos el diseño de empaque y
embalaje para una botella de vino tinto, destacando tanto la importancia de la
presentación visual como la funcionalidad para garantizar la integridad del producto
durante su transporte y almacenamiento. El vino tinto ha sido seleccionado como objeto
de estudio debido a su relevancia cultural, histórica y económica, así como a la
complejidad y fragilidad asociadas con su transporte. Más allá de ser una bebida
apreciada en todo el mundo, el vino tinto presenta desafíos únicos en términos de
embalaje debido a su sensibilidad a la luz, temperatura y movimiento. Por lo tanto,
explorar métodos innovadores para el empaque y embalaje de botellas de vino tinto no
solo aborda las necesidades prácticas de la industria, sino que también resalta la
trascendencia de asegurar la calidad y autenticidad del producto desde su origen hasta el
consumidor final.
Presentación del producto
Vino Tinto Chileno Reservado
Cabernet Sauvignon 750ml.
Botella de color verde obscuro.
Cierre basado en corcho.
Cuanta con una etiqueta
representando a la marca y
agregando algunos datos acerca
del vino.
Marbete: etiquetas de control
fiscal y sanitario adheridas a
envases que contienen bebidas
alcohólicas
Medidas
• Altura: alrededor de 30 a 31 centímetros.
• Diámetro de la base: alrededor de 7 a 8
centímetros.
• Diámetro del cuello: alrededor de 3 a 4
centímetros.
• Capacidad: usualmente de 750
mililitros.
Corcho
El tapón estándar utilizado para el vino es cilíndrico, de 24 mm de diámetro, y se
coloca a presión en cuellos de botella de 18 mm
El corcho favorece la microoxigenación del
vino, posibilitando la evolución progresiva de
los aromas, ayudándolo a madurar y a
mantenerse.
Historia
En sus inicios, Concha y Toro utilizaba botellas simples y etiquetas tradicionales para 1976, 1978 Y 2012
comercializar sus vinos. Con el tiempo, la empresa comenzó a innovar en el
diseño de sus botellas y etiquetas, buscando diferenciarse en el mercado y
transmitir la calidad y el prestigio de sus productos.
En la década de 1980 y 1990, Concha y Toro introdujo botellas más sofisticadas y elegantes,
con diseños únicos que reflejaban la identidad de la marca. Además, comenzó a
utilizar materiales de embalaje más resistentes y seguros para garantizar la integridad
de los vinos durante el transporte y almacenamiento.
En los últimos años, Concha y Toro ha apostado por la sostenibilidad y la ecología,
fomentando envases más amigables con el medio ambiente, como botellas más
livianas y reciclables, así como embalajes biodegradables y compostables. Esta
iniciativa responde a la creciente demanda de los consumidores por productos eco-
amigables y sostenibles.
Envase primario, secundario, terciario, su empaque y embalaje
Altura: alrededor de 30 a 31
Altura del Producto Armado: 34
centímetros.
cm
Diámetro de la base:
Largo del Producto Armado: 42
alrededor de 7 a 8
cm
centímetros.
Peso del Producto Armado: 10 kg
Diámetro del cuello:
Contenido del Empaque: Caja de
alrededor de 3 a 4
12 Vino Tinto Concha Y
centímetros.
Toro Reservado Cabernet
Capacidad: usualmente de
Sauvignon 750 ml
750 mililitros
El vino embotellado se suele transportar
en contenedores de 40 pies y con una
capacidad de 22 estivas por contenedor
que, a su vez, contienen 84 cajas por palet.
Cada caja contiene 12 botellas de
750ml=1596Kg . Para transportar cajas de
vino el palet es de aproximadamente 120
cm x 100 cm
El peso de la mercancía define el grosor del
plástico que la empresa debe utilizar para un
correcto paletizado. Para 1 tonelada se
recomienda un film de 30 micras de grosor.
Se necesitarían alrededor de 144 metros de
papel film para empacar un palet
Fundamentos teóricos
El envase para empacar el vino debe tener Protección contra la luz ya que
puede degradar los componentes del vino y alterar su sabor y aroma. Por
ello, las botellas de vino por ello se utilizan botellas de vidrio oscuro o tintado
para proteger el vino de la luz.
Al igual se necesita la protección contra el oxígeno usando botellas de vidrio
las botellas de vino se sellan herméticamente con corchos o tapones
sintéticos para minimizar la exposición al oxígeno.
Dado que es un producto frágil su empaque debe ser de un material
resistente para que pueda contener los envases sin que estos se dañen . Por
ello, las botellas de vino se embalan cuidadosamente en cajas resistentes de
cartón que son explayadas con un film de 30 micras con esto se amortiguan
los impactos y protegen contra las vibraciones durante el transporte.
además, deben contar con los sellos correspondientes, así como la marca y
nombre de la empresa.
Etiqueta del producto
Rojo-Pasión y fuerza: El rojo se asocia con la pasión, la
Dentro de las funciones de la etiqueta está la
energía y la intensidad, lo que puede transmitir un vino
información acerca del vino como su nombre
robusto y potente.
variedad de uva, origen, año de cosecha y
Blanco-Pureza y elegancia: El blanco sensaciones de
grado de alcohol, la fecha de caducidad
claridad, frescura y sofisticación, características que
Regulación y cumplimiento normativo :
suelen transmitirse con vinos blancos jóvenes y ligeros.
denominación de origen e información
Dorado-Exclusividad y lujo: El dorado evoca
nutricional y alérgenos , código de barras y
sensaciones de lujo, riqueza y exclusividad, utilizado en
código QR y elementos de seguridad como
vinos premium y de alta gama.
hologramas o sellos para garantizar la
Negro-Elegancia y sofisticación: El negro es sinónimo
autenticidad del vino es proteger contra la
de elegancia, sofisticación y misterio, utilizado en vinos
falsificación
de alta calidad y diseño minimalista.
Norma aplicada:
NOM-142-SSA1/SCFI-2014,
Bebidas alcohólicas.
Especificaciones sanitarias.
Etiquetado sanitario y
comercial.
Normas aplicadas
NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial.
Pictogramas y código QR
El nuevo reglamento del etiquetado del
vino entra en vigor el 8 de diciembre de
2023
Una de las ventajas más llamativas del
código QR es su capacidad para crear
un puente entre el mundo físico y el
digital. Así, al escanear este código en
la etiqueta de cualquier vino, se podrá
recibir al instante información detallada
sobre su origen, su proceso de
producción y sus recomendaciones de
maridaje. Este cambio brinda una
experiencia enriquecedora a los
amantes del vino, al proporcionar un
acceso rápido a datos valiosos.
Sugerencia en la etiqueta
Mi sugerencia para la etiqueta es que al igual que en
los alimentos y bebidas se incluyeron las nuevas
etiquetas frontales con la información acerca del
producto la etiqueta de la botella también contenga
la información nutrimental acerca del vino como las
calorías por porción, los azucares, el contenido de
edulcorantes y si contiene cafeína ya que es un
derecho de los consumidores contar con toda la
información sobre un producto antes de comprarlo
para poder hacer elecciones bien informadas con
estos datos fundamentales se puede condicionar su
compra
Psicología del color
El color negro está perfectamente indicado para aquellos
packagings que quieran transmitir elegancia y riqueza.
El blanco, en cambio, es un color que simboliza pureza y
simplicidad. Se caracteriza por ser un color neutro,
atemporal y que da la impresión de infinito.
El rojo fuerte, por ejemplo, se vincula con valores de éxito,
energía, gozo, fuerza, calidez y movimientos apasionados.
Desde tiempos antiguos, el color dorado se asocia con la
riqueza, con el sol y con la naturaleza divina. Es el color de la
realización y la indulgencia.
Imagen de la caja donde se transporta el producto que
eligió
❖ Altura del Producto Armado: 34 cm
❖ Largo del Producto Armado: 42 cm
❖ Peso del Producto Armado: 10 kg
34cm ❖ Contenido del Empaque: Caja de 12 Vino
Tinto Concha Y Toro Reservado
Cabernet Sauvignon 750 ml
❖ Producto perecedero
42cm ❖ 22 estibas
Interacción del producto y su envase
Es importante destacar que la botella de vino es el recipiente final para el
producto. El material y la forma de la botella pueden. afectar
significativamente al vino dentro de ella
El color más común es el verde oscuro, que se utiliza principalmente para
vinos tintos. Este color ayuda a proteger el vino de la luz ultravioleta, que
puede afectar negativamente su sabor y aroma. la botella es
especialmente importante debido a su capacidad para permitir la
oxigenación adecuada. El oxígeno es esencial para la maduración del vino
tinto y suaviza los taninos del vino, lo que resulta en un sabor más
equilibrado y redondo.
Diferencias del empaque y embalaje de su producto en
cuestión mercadotecnia e industrial
MERCADOTECNIA
En el caso del vino, el empaque para mercadotecnia incluiría la botella de vidrio,
la etiqueta con el nombre del vino, el diseño gráfico, la cápsula y otros elementos
que contribuyen a la presentación y percepción del producto por parte del
consumidor.
INDUSTRIAL
En el caso del vino, el empaque industrial puede incluir cajas de cartón, paletas de
madera o plástico, materiales de relleno para amortiguar impactos, así como
etiquetas de identificación y códigos de barras para facilitar la gestión logística
Tendencias del empaque y embalaje nacional e
internacional de su producto
● Sostenibilidad: Las botellas de vidrio más livianas, el uso de materiales reciclados y reciclables,
así como el diseño de empaques que reducen la huella de carbono
● Minimalismo y elegancia: Los consumidores valoran cada vez más el diseño limpio,
minimalista y elegante en el empaque del vino.
● Tecnología de etiquetado: La tecnología de etiquetado está evolucionando rápidamente, lo
que permite a las bodegas imprimir información más detallada y dinámica en las etiquetas de
las botellas.
● Historia y autenticidad: Los consumidores cada vez más buscan conexiones emocionales con
los productos que compran. Por lo tanto, el empaque del vino puede centrarse en contar la
historia de la bodega, el viñedo o la región de donde proviene el vino, transmitiendo un
sentido de autenticidad y tradición.
● Personalización: Algunas bodegas están ofreciendo servicios de etiquetado personalizado,
donde los clientes pueden agregar sus propias imágenes o mensajes a las etiquetas de las
botellas, lo que crea un sentido de exclusividad y regalo personalizado.
Formas de almacenamiento y requisitos para hacerlo
❖ Rack de vinos o estantes
❖ Vinoteca o nevera para vinos
❖ Cava o bodega subterránea:
❖ Armario o gabinete específico
❖ Cajas de cartón o contenedores
❖ Almacenamiento en sótano o garaje
El almacenamiento adecuado del vino tinto es fundamental para preservar su calidad y disfrutar de sus
características óptimas. Debes mantener una temperatura constante entre 13°C y 18°C, con una humedad
relativa del 50% al 80%. Evita la luz directa y las vibraciones, y almacena las botellas en posición horizontal
para mantener el corcho húmedo. Es importante mantener el área de almacenamiento ventilada y libre de
olores no deseados
Competencia nacional e internacional de su producto en cuando a
empaque y embalaje
La cadena de supermercados Sainsbury situada en el Reino Unido, ha empezado a comercializar
vinos envasados en botellas de PET (polimero plástico) con la intención de seducir al consumidor
a través de las ventajas que ofrece el nuevo envase.
Los beneficios que muestran las botellas son notorios,
menor peso, mayor resistencia a los golpes, mejor
almacenamiento, etc.
Las botellas de vino son embaladas en cajas de cartón
diseñadas específicamente para protegerlas durante el
transporte y el almacenamiento, mientras que las botellas
de plástico son agrupadas en envases más simples, como
cajas de cartón o plástico
Tercer parcial-parte
final del proyecto
Código de barras
El código de barras en una botella de vino es un elemento esencial que permite
identificar de manera única cada producto en la cadena de suministro y en puntos de
venta al por menor. Generalmente, se utiliza el código de barras UPC (Universal
Product Code) o EAN (European Article Number), ubicado en la parte posterior de la
etiqueta o en el fondo de la botella para garantizar su fácil escaneo sin interferir con
el diseño estético del vino. . Esta codificación facilita la gestión de inventario, la venta
eficiente en tiendas y proporciona una herramienta de autenticidad y seguridad
contra la falsificación. Además, con la creciente digitalización, algunos vinos
incorporan códigos QR que ofrecen información adicional, como notas de cata o
maridajes, al escanearlo con un smartphone. En resumen, el código de barras es un
componente clave que contribuye a la trazabilidad, calidad y gestión eficiente del vino
en el mercado global.
Los códigos de barras más comunes en las botellas de bebidas
alcohólicas son el UPC y el EAN. El UPC es más común en
América del Norte, mientras que el EAN es más utilizado en
Europa y otras partes del mundo.
Lectura del Código de Barras:
Lector de Código de Barras: Se utiliza un escáner láser o un lector
de códigos de barras para leer la información codificada en el
código de barras.
Ubicación: El código de barras se encuentra generalmente en la
parte posterior o lateral de la etiqueta de la botella, cerca de la
base.
Interpretación del Código de Barras:
Dígitos Numéricos: Los primeros dígitos del código de barras
representan el país de origen o el fabricante del producto.
Los siguientes dígitos corresponden al número de producto
específico del fabricante.
Dígito de Control: El último dígito es un dígito de control
utilizado para verificar la precisión de la lectura del código de
barras.
• Número de Identificación del Producto (GTIN):
• Número Global de Artículo
El código de barras estándar que ves en las
Comercial (GTIN)
botellas de Buchanan's generalmente es un
• Código de País
● Número de Identificación del GTIN (Global Trade Item Number)
• Código de Empresa
Producto • Prefijo del País
• Código de Producto
● Información del Fabricante • Código del Fabricante
• Dígito de Control: El último
● Detalles del Producto: En algunos • Código del Producto
dígito del código de barras
casos, el código de barras puede • Dígito de Control
es un dígito de verificación
contener información sobre el tipo 5010101234567
que asegura que el código
de tequila, como si es blanco, 501: Prefijo del país (Reino Unido).
ha sido leído
reposado, añejo, etc. 0101: Código del fabricante (ejemplo).
correctamente.
● Trazabilidad 23456: Código del producto específico (ejemplo).
● Datos Logísticos 7: Dígito de control.
NORMATIVIDAD
La normatividad de una botella de vino abarca una serie de regulaciones y estándares que varían
según el país y la región, pero generalmente incluyen aspectos relacionados con el etiquetado, la
producción, el embotellado y la comercialización del vino.
1. Controles de manejo higiénico
Precisa que los productores y envasadores deben:
● Mantener sistemas de control conforme a la NOM-251-SSA1-2009, que regula las prácticas de
higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
● Cumplir los procedimientos y uso adecuado de la maquinaria y equipos, todo ello con el fin de
asegurar y demostrar que se respetan los controles de calidad.
2. Envase y embalaje
Para efectos de asegurar la inocuidad de los envases,
de las bebidas alcohólicas se deberá cumplir con lo
establecido en la NOM-142-SSA1/SCFI-2014:
● La capacidad de cada envase para su
comercialización al consumidor final no debe ser
de más de 5 litros.
● Las botellas deberán tener grabado un código que
permita su trazabilidad.
3. Información comercial
Todos los envases deberán tener:
● Una etiqueta legible en español que permita conocer todas las características que los
consumidores necesitan saber para adquirir este tipo de productos.
● La categoría de los productos con denominación de origen será expresada conforme al
Acuerdo entre la Comunidad Europea y los Estados Unidos Mexicanos sobre el
reconocimiento mutuo y la protección de las denominaciones en el sector de bebidas
espirituosas (1997), respetando su idioma de origen.
● En el caso de los vinos o destilados de importación cuya denominación no se encuentre
regulada por esta Norma, se aplicaran las disposiciones de los Tratados Internacionales.
● Finalmente, además de cumplir los requisitos impuestos de etiquetado, se deberá incluir:
● Marca en la superficie principal de exhibición.
● Denominación y categoría de la bebida alcohólica, siendo no mayor a la marca.
● Materia prima como información comercial en la superficie principal de la bebida alcohólica
(tamaño tres veces menor al de su denominación, únicamente en casos aplicables).
NOM
● 1. Objetivo y Campo de Aplicación.
Eliminar el riesgo de intoxicación por consumo de alimentos contaminados por plomo, derivado del uso de
soldadura estaño-plomo para el cierre de la costura, de los envases metálicos destinados a contenerlos.
Esta Norma Oficial Mexicana, establece las especificaciones que deben cumplir los dos tipos de cierre o costura
lateral a utilizar en el cuerpo de los envases metálicos de tres piezas, que puede ser costura con soldadura eléctrica
o costura con pegamento o cementada. Quedan estrictamente prohibidas las uniones empleando soldaduras que
contengan plomo.
ISO para exportar
Para exportar una botella de vino, es importante cumplir con diversas normas ISO (International
Organization for Standardization) que aseguran la calidad, seguridad y eficiencia de los procesos
involucrados. A continuación, se detallan algunas de las normas ISO más relevantes para la
exportación de vino:
● ISO 9001: Sistemas de Gestión de la Calidad
● ISO 22000: Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
● ISO 14001: Sistemas de Gestión Ambiental
● ISO 45001: Sistemas de Gestión de la Salud y Seguridad en el Trabajo
● ISO 22005: Trazabilidad en la Cadena Alimentaria
● ISO/IEC 17025: Requisitos Generales para la Competencia de los Laboratorios de Ensayo y
Calibración
● ISO 26000: Responsabilidad Social
