FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

EXPORTACIÓN MUNDIAL DE LA TRUCHA Y LA PRODUCCIÓN EN

LOS PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DEL PERÚ
EN EL PERÍODO 2010 – 2017

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

LICENCIADA EN NEGOCIOS INTERNACIONALES

AUTORA:
YESENIA ELIZABETH, BOHORQUEZ CORIA
ASESORA:
MGTR. VIVIAN ISABEL, ROMANI FRANCO

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
MARKETING Y COMERCIO INTERNACIONAL

LIMA – PERÚ
2018

i
ii
 DEDICATORIA

La presente tesis está dedicada primeramente a

Dios por haberme brindado la fortaleza, el
conocimiento y la perseverancia por haber
realizado este proyecto de investigación. En
segundo lugar, a mis padres y hermanos por su
amor incondicional y comprensión.

ii
 AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios, por haberme brindado las

fuerzas y el conocimiento para seguir
adelante.
A mis padres por haberme motivado día a día
y brindarme su apoyo.
A mis profesores, por enseñarnos e
inculcarnos sus conocimientos.
Agradezco a todas aquellas personas que me
motivaron y me impulsaron a seguir adelante.

iv
v
 PRESENTACIÓN

Señores miembros del Jurado:

En cumplimiento del Reglamento de Grados y Títulos de la Universidad César Vallejo

presento ante ustedes la Tesis titulada” Exportación mundial de la trucha y la producción en
los principales departamentos del Perú en el periodo 2010 – 2017”, la misma que someto a
vuestra consideración y espero que cumpla con los requisitos de aprobación para obtener el
título Profesional de Licenciada en Negocios Internacionales.
El trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar cómo fue la exportación
mundial de la trucha y la producción en los principales departamentos del Perú en el periodo
2010 – 2017.
Asimismo, la investigación está estructurada de siete capítulos siguiendo el esquema
sugerido por la universidad. El primer capítulo contiene la introducción que consta de la
realidad problemática, trabajos previos, teoría relacionada, formulación del problema,
hipótesis, objetivos y justificación de la investigación. En el segundo capítulo consta del
método de la investigación, operacionalización de las variables, población y muestra,
técnicas e instrumentos de la investigación.
En el tercer capítulo consta de la interpretación y análisis de los resultados de la
investigación. En el cuarto capítulo consta de la discusión de los resultados de la
investigación. El quinto y sexto capítulo está compuesto por las conclusiones y
recomendaciones correspondiente, en el séptimo capítulo consta de las referencias
bibliográficas donde se obtuvo información para la investigación y finalmente se presenta
los anexos de información obtenida para la investigación.

La Autora

vi
 INDICE
pág.

PÁGINA DEL JURADO ¡Error! Marcador no definido.

DEDICATORIA ii
AGRADECIMIENTO iv
DECLARATORIA DE AUTENTICIDAD ¡Error! Marcador no definido.
PRESENTACIÓN vi
INDICE vii
ÍNDICE DE TABLAS ix
ÍNDICE DE FIGURAS xi
RESUMEN xiii
ABSTRACT xiii
I. INTRODUCCIÓN 15
1.1 Realidad problemática 15
1.2 Trabajos Previos 17
1.3 Teorías relacionadas con el tema 19
1.4 Formulación del Problema 26
1.4.1 Problema General 26
1.4.2 Problemas Específicos 26
1.5 Justificación del estudio 26
1.6 Hipótesis 27
1.7 Objetivos 27
1.7.1 Objetivo General 27
1.7.2 Objetivos Específicos 27
II. MÉTODO 28
2.1 Diseño de investigación 28
2.2 Variables, Operacionalización 28
2.3 Población y muestra 30
2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad 30
2.5 Métodos de análisis de datos 30
2.6 Aspectos éticos 30
III. RESULTADOS 31
IV. DISCUSIÓN 69
V. CONCLUSIONES 71
VI. RECOMENDACIONES 72

vii
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 73
ANEXOS 81
Anexo 1: Matriz de consistencia 84
Anexo 2: Guía de análisis documentaria 83

Anexo 3: Validación de expertos 84

Anexo 4. Exportación mundial de trucha congelada 93

Anexo 5: Principales países exportadores de trucha a nivel mundial 94

Anexo 6: Exportadores de trucha a nivel mundial 95

Anexo 7: Empresas exportadoras de Trucha en el Perú 99

Anexo 8: Empresas productoras de Trucha en el Perú 100

Anexo 9: Empresas exportadoras de Trucha en los principales países a nivel mundial 101

Anexo 10: Producción Nacional de Trucha 106

Anexo 11: Precio de la trucha procedente de la actividad acuicultura 107

Anexo 12: Precio de la trucha en el departamento de Cusco periodo 2010 – 2017 108

Anexo 13: Cultivo de trucha en los departamentos del Perú 109

Anexo 14: Valor de exportación mundial de la trucha en el periodo 2010 – 2017 112

Anexo 15: Volumen de exportación de la trucha en el periodo 2010 – 2017 113

Anexo 16: Volumen de producción nacional de trucha en el periodo 2010 – 2017 114

Anexo 17: Precio de producción nacional de trucha en el periodo 2010 – 2017 115

viii
 ÍNDICE DE TABLAS
Pág.

Tabla 1. Variable, operacionalización 27

Tabla 2. Juicio de expertos 28

Tabla 3. Valor de exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017 29

Tabla 4. Valor de exportción mundia de trucha en los cinco principales paises
en el periodo 2010 – 2017 expresado en miles de dolares 31
Tabla 5. Valor de exportación mundial de trucha en el pais de Chile en el periodo
2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos 32
Tabla 6. Valor de exportación mundial de trucha en el pais de Noruega en el periodo
2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos 34
Tabla 7. Valor de exportación mundial de trucha en el pais de Turquia en el periodo
2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos 36
Tabla 8. Valor de exportación mundial de trucha en el pais de Dinamarca en el periodo
2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos 38
Tabla 9. Valor de exportación mundial de trucha en el pais de Islandia en el periodo
2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos 39
Tabla 10. Volumen de exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017,
expresado en toneladas metricas ™ 40
Tabla 11. Volumen de exportación mundial de trucha en los principales paises
exportadores en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 40
Tabla 12. Volumen de exportación mundial de trucha en el pais de Chile en el periodo
2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 43
Tabla 13. Volumen de exportación mundial de trucha en el pais de Noruega en
el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 45
Tabla 14 Volumen de exportación mundial de trucha en el pais de Turquia en
el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 46
Tabla 15 Volumen de exportación mundial de trucha en el pais de Dinamarca en
el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 48
Tabla 16. Volumen de exportación mundial de trucha en el pais de Islandia en
el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 46

ix
Tabla 17 Volumen de producción nacional de trucha en el periodo 2010 – 2017,
expresado en toneladas metricas ™ 51
Tabla 18. Volumen de producción de trucha de los cinco principales departamentos
del Perú en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 53
Tabla 19. Volumen de producción nacional de trucha en el departamento del Puno
en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 54
Tabla 20. Volumen de producción de trucha en el departamento de Junin en el
periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 55
Tabla 21. Volumen de producción de trucha en el departamento de Huancavelica
en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 57
Tabla 22. Volumen de producción de trucha en el departamento de Cusco en el
periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 58
Tabla 23. Volumen de producción de trucha en el departamento de Ayacucho en el
periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas metricas ™ 60
Tabla 24. Precio de producción de trucha en los principales departamentos del Perú
en el periodo 2010 – 2017, expresado en Kilos 61
Tabla 25. Precio de producción de trucha nacional en el departamento de Puno en el
periodo 2010 – 2017, expresado por Kilo 62
Tabla 26. Precio de producción de trucha en el departamento de Huancavelica en el
periodo 2010 – 2017, expresado por Kilo 64
Tabla 27 Precio de producción de trucha en el departamento de Junin en el
periodo 2010 – 2017, expresado por Kilo 65
Tabla 28 Precio de producción de trucha en el departamento de Cusco en el
periodo 2010 – 2017, expresado por Kilo 67
Tabla 29 Precio de producción de trucha en el departamento de Cusco en el periodo
2010 – 2017, expresado por Kilo 67

x
 ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.

Figura 1. Valor de exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017 30

Figura 2. Valor de exportación mundial de trucha en Chile en el periodo 2010 – 2017 33
Figura 3. Valor de exportación mundial de trucha en Noruega en el periodo
2010 – 2017 35
Figura 4. Valor de exportación mundial de trucha en Turquía en el periodo
2010 – 2017 37
Figura 5. Valor de exportación mundial de trucha en Dinamarca en el periodo
2010 – 2017 38
Figura 6. Valor de exportación mundial de trucha en Islandia en el periodo
2010 – 2017 40
Figura 7. Volumen de exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017 41
Figura 8. Volumen de exportación mundial de trucha en Chile en el periodo
2010 – 2017 44
Figura 9. Volumen de exportación mundial de trucha en Noruega en el periodo
2010 – 2017 46
Figura 10. Volumen de exportación mundial de trucha en Turquía en el periodo
2010 – 2017 47
Figura 11. Volumen de exportación mundial de trucha en Dinamarca en el periodo
2010 – 2017 49
Figura 12. Volumen de exportación mundial de trucha en Islandia en el periodo
2010 – 2017 50
Figura 13. Volumen de producción nacional de trucha en el periodo 2010 – 2017 52
Figura 14. Volumen de producción nacional de trucha en Puno en el periodo
2010 – 2017 55
Figura 15. Volumen de producción nacional de trucha en Junin en el periodo
2010 – 2017 56
Figura 16. Volumen de producción nacional de trucha en Huancavelica en el periodo
2010 – 2017 58
Figura 17. Volumen de producción nacional de trucha en Cusco en el periodo
2010 – 2017 59

xi
Figura 18. Volumen de producción nacional de trucha en Ayacucho en el periodo
2010 – 2017 61
Figura 19. Precio de producción de trucha en Puno en el periodo 2010 – 2017 63
Figura 20. Precio de producción de trucha en Huancavelica en el periodo
2010 – 2017 65
Figura 21. Precio de producción de trucha en Junin en el periodo 2010 – 2017 66
Figura 22. Precio de producción de trucha en Cusco en el periodo 2010 – 2017 67
Figura 23. Precio de producción de trucha en Ayacucho en el periodo 2010 – 2017 69

xii
 RESUMEN

El presente trabajo de investigación titulado “Exportación mundial de la trucha y la

producción en los principales departamentos productores del Perú en el periodo 2010 –
2017” tuvo como objetivo principal determinar cómo fue la exportación mundial de la trucha
y la producción en los principales departamentos del Perú en el periodo 2010 – 2017.
Asimismo, en la investigación se consideró la siguiente variable: Exportación mundial
con sus indicadores de volumen y valor de exportación mundial. De la misma manera para
la siguiente variable: Producción nacional con sus indicadores de volumen de producción
nacional y precio de producción nacional de la trucha.
El tipo de investigación que se efectuó fue tipo aplicada, nivel tipo descriptivo, tipo de
enfoque cuantitativo utilizando el método estadístico para la organización de datos a través
de tablas y gráficos. La población de la investigación fueron las empresas nacionales
productoras y exportadoras de trucha de los cinco principales departamentos del Perú y
empresas exportadoras de la trucha a nivel mundial, la muestra que se realizo fue tipo Censal.
Se concluyó que la exportación mundial de la trucha en el periodo 2010 – 2017 fue
decreciente mientras que en la producción nacional de la trucha en los principales
departamentos del Perú fue creciente para el periodo 2010 – 2017.

Palabras Claves: Exportación mundial, producción nacional, volumen de exportación,

valor de exportación, precio de producción

ABSTRACT

xiii
This research work entitled "Global Exportation of Trout and Production in the Main
Producing Departments of Peru in the Period 2010 - 2017" had as main objective to
determine how was the world export of trout and production in the main departments of the
Peru in the period 2010 - 2017.
Likewise, the following variable was considered in the research: World exportation with its
volume indicators and world export value. In the same way for the following variable:
National production with its indicators of volume of national production and price of national
production of trout.

The type of research that was carried out was type applied, level descriptive type, type of
quantitative approach using the statistical method for the organization of data through tables
and graphs. The population of the research was the national trout producing and exporting
companies of the five main departments of Peru and trout exporting companies worldwide,
the sample that was conducted was Censal type.
It was concluded that the world export of trout in the period 2010 - 2017 was decreasing
while in the national production of trout in the main departments of Peru was increasing for
the period 2010 - 2017.

Keywords: World exports, national production, export volume, export value, production
price

xiv
 I. INTRODUCCIÓN

1.1 Realidad problemática

La acuicultura es una importante fuente de ingreso y es uno de los sectores que ha obtenido
una mayor producción a nivel mundial y emplea de manera directa e indirecta cerca de 23
millones de trabajadores según lo menciona la FAO (2016).

Uno de los productos del sector acuícola es la Trucha, ha sido fuente de alimento no
solo en nuestro país sino a nivel mundial, su producción ha crecido paulatinamente contando
con dos sistemas de cultivos como ambientes convencionales: estanques de concreto,
mampostería de piedra entre otros; y el no convencional: jaulas flotantes.

En el ámbito mundial uno de los productores y exportadores de esta especie es nuestro

país vecino Chile seguido de Noruega, Francia entre otros. (FAO, 2016)

Para el año 2009, el 50% de la producción de Salmón y Trucha principalmente de la

especie arco iris tuvo una baja producción en Chile debido a las enfermedades que
obtuvieron las especies con el virus ISA, es decir es una enfermedad que ataca de forma viral
a los peces, como consecuencia obligó a los empresarios a disminuir su producción. (FAO,
2010)

El ISA no solo causó enfermedades en Chile sino en los países como Canadá, Estados
Unidos, Escocia dejando repercusiones en el nivel de la productividad.

Para contrarrestar la disminución de la producción, Noruega tuvo que exportar más de

lo que produce para satisfacer su demanda externa pero no tuvo éxito como consecuencia
aumentaron los precios de los productos. (FAO, 2010)

Pese a que las enfermedades del virus ISA estén expuesto a los países que producen
esta especie, la producción del sector acuícola sigue en crecimiento no solo en mercados
locales sino como también hacia su exportación.

Países Orientales y Africanos como Nigeria, Mozambique tuvieron un notable

crecimiento en dicho sector, pero se han visto un poco impedidos a su exportación por la
exigencia de normativas de sanidad y calidad. Asimismo, en países latinoamericanos
también se ven impedidos por las normas, requisitos e inclusivo certificaciones que hay que
presentar al momento de realizar una exportación.

15
 Para la exportación de la trucha se tiene que contar con certificaciones internacionales
que suelen ser muy costosas y los niveles de inversión son muy altas para esta actividad.

El Perú ocupó el quinto puesto a nivel mundial de producción de trucha en el año 2016
con 52,217 toneladas métricas, según el Ministerio de la Producción.

Asimismo, en el año 2017, PRODUCE emitió un informe “Cultivo de la trucha arco iris
en el Perú: con énfasis en la importación de ovas embrionadas y la comercialización de la
producción” indicando el crecimiento dinámico que ha obtenido en las últimas décadas esta
especie, situando como principal productor de truchas el departamento de Puno que
representa el 80% de la producción nacional seguido por Huancavelica, Junín, Cusco,
Ayacucho entre otros.

Pese a ello, aún así seguimos contribuyendo muy poco con la producción mundial en el
sector acuícola, problemas en la extracción del producto, la falta de financiamiento y la
asesoría técnica son los factores fundamentales para que el acuicultor no pueda desarrollar
la comercialización de su producto.

El apoyo del Estado es muy necesario para estos casos, brindando asistencia técnica a
los productores para mejorar la eficiencia de la exportación. Sin embargo, tenemos
organismos como FONDEPES y PRODUCE que contribuyen con el sector acuícola, pero la
ayuda no es suficiente.

Por lo tanto, el producto que se está haciendo referencia en la presente tesis es la trucha
teniendo como nombre científico Oncorhynchus Mykiss, presentando una partida
arancelaria 0303.14.00.00 que ha sido materia de estudio en la presente investigación.

Dada la problemática surgió la pregunta de investigación: ¿Cómo fue la exportación

mundial de la trucha y la producción en los principales departamentos del Perú durante el
periodo 2010 – 2017? Siendo necesario analizar las exportación mundial y producción
nacional de la trucha en el periodo de estudio.

16
1.2 Trabajos Previos

En el presente trabajo se mencionará investigaciones relacionadas al objeto de estudio que

se está realizando, haciendo mención autores nacionales como internacionales.

Huamani & Mantilla (2017) en su tesis de licenciatura titulada “Importación de ovas de

trucha arco iris y la sostenibilidad del centro piscícola el ingenio del distrito de Ingenio –
Junín”, tuvo como objetivo determinar la relación entre la importación de ovas de truchas y
la sostenibilidad del centro piscícola. El tipo de diseño desarrollado en la investigación fue
descriptiva y exploratorio. Y concluyó que la importación de ovas de trucha es viable debido
a que la producción de la trucha en el Perú no abastece al mercado nacional y no se logra
satisfacer su demanda. Asimismo, la importación de ovas de trucha junto las ovas nacionales
son de mucha importancia en el mercado porque ayuda satisfacer las necesidades del
mercado nacional e internacional en cuanto a su exportación.

Gonzales (2015) en su tesis de licenciatura titulada “Análisis y selección de mercados

para la exportación de trucha de la especie arcoíris fresca o refrigerada de las piscigranjas de
la región Puno, 2013”, tuvo como finalidad determinar el mercado objetivo para la
exportación de la trucha arcoíris y analizar su producción en el Perú. El tipo de diseño de
investigación que realizó fue una investigación no experimental, el tipo de investigación fue
descriptiva, explicativa. Y concluyó que en el departamento de Puno ha sido uno de los
principales productores de trucha, pero aun así las exportaciones que han realizado fueron
poco significativas. En la selección de mercado el país que obtuvo mayor ponderación fue
EE. UU por obtener un alto consumo de pescado fresco y congelado.

Yancachajlla (2017) en su tesis de licenciatura titulada “Incidencia de los costos de

producción en la rentabilidad de la crianza artesanal de truchas en jaulas del distrito de
Conima en el periodo 2014 – 2015” tuvo como objetivo determinar los costos de producción
que se incurre en la crianza de la trucha para conocer la rentabilidad de la producción de la
trucha. La investigación fue desarrollada bajo los métodos de investigación: descriptivo,
analítico y deductivo. Y concluyó que los criadores de trucha no pueden determinar los
costos que implican en la producción de crianza de truchas es decir no cuentan con un
sistema por procesos asimismo se concluyó que el ciclo de producción de la trucha se realiza
en un largo tiempo por no contar con un sistema de costos de producción.

Arreaga (2017) en su tesis de licenciatura titulada “La producción y exportación de las

principales frutas no tradicionales y su importancia en las exportaciones totales del Ecuador,
periodo 2012 – 2016”, sustentada en la ciudad de Guayaquil – Ecuador. Fue desarrollado

17
bajo un enfoque cuantitativo, el método de investigación que utilizó fue descriptivo,
deductivo y analítico porque se analizaron datos numéricos para verificar la tendencia de la
producción y exportación de frutas no tradicionales en un periodo determinado. Y llegó a la
conclusión que la producción de frutas no tradicionales va en aumento en los últimos años
por la alta demanda que presenta en ese país, asimismo uno de los mercados atractivos hacia
dicho producto fue Estados Unidos y países europeos en consecuencia genera un mayor
ingreso de divisas.

Quimís (2017) en su tesis de licenciatura titulada “La producción y exportación del

mango como alternativa de desarrollo para los habitantes del Cantón Palestina”, sustentada
en la ciudad de Guayaquil – Ecuador. Fue desarrollado bajo el método de investigación
descriptivo y observacional, la recolección de datos que utilizó fue desarrollado mediante
una encuesta realizado a los productores de mango. Y llegó a la conclusión que el mango es
una de las frutas más demandados a nivel mundial, y que el país de Ecuador es altamente
agrícola para poder abastecer asimismo su nivel de producción va en incremento y genera
empleo a los habitantes del Cantón Palestina.

Villacres (2015) en su tesis de licenciatura titulada “Producción y exportación de

Brócoli en el Ecuador y su impacto en la generación de empleo en el PIB, en el periodo 2008
– 2013”, sustentada en la ciudad de Guayaquil – Ecuador. La investigación tuvo como
objetivo de analizar la producción nacional y exportación del brócoli. Fue desarrollado bajo
el enfoque cuantitativo, utilizó el método inductivo y el deductivo. Y llegó a la conclusión
que la producción del brócoli en el Ecuador va en incremento, en cuanto a las exportaciones
se obtuvo un decrecimiento por la falta de consumo del producto.

Afshin & Fahimeh (2013) en su artículo de investigación titulado “Production and

Supply of Rainbow Trout in Iran and the World” - Producción y suministro de trucha arcoíris
en Irán y el mundo, realizado en la ciudad de Gorgan – Iran. Sostiene que la producción de
la trucha arco iris a nivel mundial ha generado a que se cultive de forma exitosa esta especie
para su futuro consumo. A nivel mundial existe 69 países que se dedican a su producción.
En su artículo se da conocer la producción y el aumento del consumo de la trucha en los
diferentes países productores de trucha. Y concluyó que la Unión Europea tiene un alto
consumo por los productos acuáticos especialmente por la trucha que es consumido por filete
y la aceptación del producto es debido a su alto valor nutritivo.

Wenlei, F. (2017) en su tesis de maestría titulada “How does the Brand image affect the
Norwegian salmon export to china” - ¿Cómo afecta la imagen de la marca a la exportación
de salmón noruego a China? Sustentada en la ciudad de Noruega. Tuvo como objetivo
18
principal de relacionar la imagen de la marca y la satisfacción del cliente en el producto del
salmón noruego hacia al mercado asiático y el impacto que tendría la marca hacia los
consumidores, el enfoque de la investigación fue realizado bajo un enfoque cuantitativo. Y
concluyó que la satisfacción del cliente es uno de los factores primordiales para que el
consumidor vuelva a comprar el producto.

1.3 Teorías relacionadas con el tema

1.3.1 Comercio Internacional

A. Teorías.

Teoría de la ventaja absoluta

Hill (2011) en su libro de Negocios internacionales competencia en el mercado global,

sostiene la teoría de Adam Smith: Ventaja absoluta, es decir que un país es más eficiente
cuando produce un bien, empleando menor cantidad de horas hombre especializándose en
el producto o servicio que mejor produzcan para luego ser exportado hacia otro país que
posee otra ventaja absoluta.
Asimismo, Gonzáles, R. (2011) en su artículo de investigación titulado “Tendencias y
nuevos desarrollos de la teoría económica” hace mención que la teoría de la ventaja absoluta
tiene un impacto positivo que beneficia al comercio exterior debido a que un país o una
empresa debe de especializarse solo en aquellos productos que produce de manera eficiente
utilizando los mínimos recursos y en el menor tiempo posible.

Teoría de la ventaja comparativa

Asimismo, Hill (2011) hace mención a la teoría de David Ricardo: Ventaja Comparativa,
que sostiene que un país debe de especializarse en aquellos bienes que sean producidos con
mayor eficiencia es decir como un menor costo, simplificación de tiempo en la producción
y comprar a otros países lo que se produce con menor eficiencia.
En otras palabras, la teoría de la ventaja comparativa nos indica sobre el intercambio
de bienes que cada país debe de realizar sobre aquellos productos que produce con mayor
eficiencia.

Teoría de Heckscher – Ohlin

Hill (2011) en su libro de Negocios internacionales competencia en el mercado global, hace

mención a la teoría de Eli Heckscher y Bertil Ohlin, indicando que los países deberían de

19
exportar aquellos bienes que aprovechan más los factores de producción como mano de
obra, materia prima y capital, asimismo deberían de importar aquellos productos que son
escasos de factores de producción.
En la teoría de Heckscher – Ohlin enfatiza el capital de trabajo según el bien o servicio
que se produzca, el cual el precio será directamente proporcional según el capital de trabajo
que se utilice. Asimismo, hace mención que los países deberían de exportar aquellos
productos que requieran mayor capital de trabajo.

La nueva teoría del comercio internacional

Hill (2011) hace mención a la nueva teoría del comercio internacional haciendo referencia a
la economía en escala, es decir obtener un mayor volumen de producción a un menor costo
de producción unitario.
Es decir, las economías en escala ayudan a reducir los costos de producción en cuanto
mayor se produzca el bien. Hoy en día, las empresas sacan provecho de esta teoría porque
se desarrollan en un área específica y saben el desenvolvimiento del mercado. De este modo
las empresas se especializan y comercializan en aquellos bienes que satisfagan las
necesidades del mercado.

Diamante de Porter

Hill (2011) en su libro de Negocios internacionales competencia en el mercado global, hace

referencia el aporte que realizó Michael Porter, en fundamentar porque un país prospera
internacionalmente en un determinado sector. En el diamante de Porter, menciona cuatro
atributos: Dotación de factores, condiciones de la demanda, sectores afines y de apoyo,
estrategia, estructura y rivalidad de las empresas, afirmando que las empresas pueden
prosperar en sectores económicos donde el diamante sea más favorable.

1.3.2 Exportación
A. Definición

Para Griffin & Evert (2005) define en su libro a la exportación como un producto que es
fabricado dentro de un país para luego ser enviado al extranjero para su comercialización.

A su vez, Daniels, Radebaugh & Sullivan (2004) nos define a la exportación como una
mercancía que se envía fuera del territorio donde haya producido. Asimismo, menciona que
es una transacción económica internacional que se realiza dentro de un país.

20
 Por otro lado, Castro (2008) nos menciona que la exportación es la salida de un
producto del territorio nacional hacia una determinada nación para su permanencia dentro
de ese país.

Se puede concluir que la exportación es la salida de mercancías fuera del territorio

donde se haya realizado su producción hacia otro país para su posterior comercialización

1.3.3 Volumen de exportación

A. Definición

Según el BCRP, define al volumen de exportación como una unidad de medición cuyo valor
se mide a través de las fluctuaciones de un determinado periodo.

Andrés (1992) hace mención en su libro que el volumen de exportación está

directamente relacionado con la producción del producto.

Podemos decir, que volumen de exportación es una medición que utilizan las empresas
exportadoras que está relacionada con la producción de un producto en un determinado
periodo. El volumen de exportación dependerá según el posicionamiento que este dentro del
mercado donde se desenvuelve.

1.3.4 Índice de volumen de exportación

A. Definición

El BCRP en su glosario de términos define al índice de volumen de exportación como

“fluctuaciones de los volúmenes de las mercaderías exportadas en relación con un año
determinado o periodo base”. Podemos definir, que el índice de volumen de exportación está
relacionado con la variación de producción de un determinado producto para su exportación
con relación de un periodo determinado.

1.3.5 Producción
A. Definición

Pindych & Rubinfeld (2009) sostiene que la producción es un proceso donde las empresas
utilizan factores para obtener un producto y estos factores pueden ser el capital de trabajo,
la materia prima y la tecnología.

Para Heizer & Render (2009) menciona que la producción es la creación de un

producto o servicio que requieren aplicar herramientas de administración de operaciones es
decir generar valor en los productos para su transformación en productos terminados.

21
 Por consiguiente, se puede hacer mención que la producción es un proceso donde se
crea un producto o un servicio donde se requiere aplicar herramientas para su transformación
en un producto final.

[Link] Producto Nacional Bruto

A. Definición

Griffin & Evert (2005) define en su libro al producto nacional bruto como un valor total de
todos los bienes y servicios producidos dentro de un país en un periodo dado sin importar
donde se localizan los factores de producción.

Para Hall & Taylor (1992) lo define como la producción de productos y servicios en un
determinado periodo que es medido a través de unidades monetarias.

Se puede diferir, que el producto nacional bruto (PNB) es el valor total de la

producción de bienes y servicios de un determinado país en un periodo base, que es medido
a través de unidades monetarias.

[Link] Volumen de producción

A. Definición

En el libro de Horngren (2007) hace mención que el volumen de producción está

determinado por la capacidad de producción de un producto en un tiempo determinado.

Por otro lado, Hall & Taylor (1992) sostiene que el volumen de producción se obtiene según
la cantidad de trabajo y capital que se le proporcione.

1.3.6 Precio

Para Sabino (1991) sostiene que el precio es el valor de un producto o servicio que es
expresado en un valor monetario.

Asimismo, Sulser & Pedroza (2004) define el precio como una cantidad monetaria por
un producto o servicio, asimismo también lo define como uno de los componentes del
marketing mix.

Se puede decir, que el precio esta expresado en valor monetario de un producto o

servicio final, que forma parte también del marketing mix que repercutirá en las empresas.

1.3.7 Precio de producción

22
Marx (2006) explica que el precio de la producción está basado en el precio de mercado que
rige el producto más el costo del tiempo que se requerirá hacerlo.

Por otro lado, Benítez (1995) indica que el precio de producción es aquel precio que
se le otorga a las mercancías que se han producido por las empresas.

Es decir, el precio de producción es aquel precio que se le otorga al producto que es

producido por la empresa o personas.

1.3.8 Precio de exportación

Según Lerma y Márquez (2010) lo define como aquel precio que es establecido por el
exportador como el importador más los gastos correspondientes a su envió.

Se puede indicar que el precio de exportación es aquel que es determinado a un

producto que se va a exportar fuera de un país oriundo, aplicándole algunos costos como son
los costos financieros, costos de exportación entre otros.

1.3.9 Acuicultura
A. Definición

Kuramoto, J. (2008) define la acuicultura como una actividad económica que se encarga de
la crianza de los recursos hidrobiológicos en espacios controlados por el hombre. Es decir,
a organismos vegetales como animales acuáticos.

Para la Mohammad & F.A.O (2013) definen a la acuicultura como un cultivo de especies
marítimos que pueden incluir peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas, el proceso de
crianza, alimentación puede estar intervenido por el hombre.

B. Tipos de Acuicultura según el medio donde se desarrolla

Kleeberg & Rojas (2012) en su libro titulado Pesquería y acuicultura en el Perú, nos
menciona los tipos de acuicultura según el medio en el que se desarrolla puede ser:

Acuicultura marina, es desarrollado en el mar de las zonas costeras y en el mar

profundo. La acuicultura continental, es la que se desarrolla en superficies de agua que no
posee contacto con el mar y por último tenemos la acuicultura de aguas salobres, es el
resultado de los dos tipos de acuicultura anteriormente mencionados.

C. Técnicas de acuicultura en el Perú

C.1 Tipos de Cultivo

En la acuicultura se puede observar dos tipos de cultivo, según Kleeberg & Rojas (2012)
23
hace mención al semicultivo y cultivo.

En el semicultivo indica que la especie es controlada por el hombre hasta una parte de
su ciclo de vida.

En el cultivo, la especie es controlada por el hombre durante todo el ciclo de vida,

quiere decir desde el desarrollo embrionario hasta la etapa adulta.

C.2 Según el número de especie

Kleeberg & Rojas (2012) también hace mención los tipos de cultivos según la cantidad de
especies, estas pueden ser monocultivo y policultivo.

El monocultivo es aquel tipo de cultivo de una sola especie donde habita en el lugar
que se manipula su crianza. Y el nombre del monocultivo puede ser llamado según el grupo
biológico de la especie.

El policultivo es aquel tipo de cultivo de varias especies donde habitan en el lugar donde
se manipula la crianza.

1.3.10 Trucha
A. Definición

La trucha es una especie que habita en ríos llanos, así como también en las corrientes de
montaña y en los lagos. Es una especie muy sensible a la calidad del agua (Silva, 2016, “La
trucha”; párr. 1).

Kleeberg & Rojas (2012) hace referencia a la trucha como una de las especies que se
ha incrementado en la producción peruana en los últimos años.

B. Tipos de Trucha

B.1 Trucha Fario

Es una especie salvaje cuyo habita son los ríos, aguas montañosas. Posee una cabeza grande
y una boca ancha. Se caracteriza por tener dos aletas dorsales, el color de la especie
generalmente es oscura con manchas, varía según el tipo de agua en el que vive la especie.
(Silva, 2016, “Trucha Fario”; párr.1 - 2)

Este tipo de especie generalmente presenta un tipo de piel más oscura que las otras especies.
Asimismo, según Silva, E. (2016) indica que esta especie presenta una buena calidad de
carne al igual que la trucha arco iris.

24
B.2 Trucha Lacustre

Es una especie más esbelta y de cabeza más grande, puede alcanzar hasta más de 10 kilos.
Posee un color oscuro en el dorso con reflejos plateados en el vientre, se adapta más a las
temperaturas altas y menos oxigenadas. (Silva, 2016, “Trucha Lacustre”; párr.1 – 2)

Este tipo de especie de trucha llamada Lacustre se caracteriza por presentar en su dorso unas
manchas negruzcas asimismo, esta especie permanece al fondo del agua, debido que se
alimenta de otros peces.

B.3 Trucha arco iris

Es una especie de cabeza pequeña, es más esbelta que la trucha fario. Le denominan arco
iris por la banda rosada que se encuentra en el lomo del pez. Puede pesar de 6 a 7 kilos, este
tipo de trucha es adaptable en cualquier situación ambiental. (Silva, 2016, “Trucha arco iris”;
párr.1)

Asimismo, Kleeberg & Rojas (2012) indica que este tipo de trucha ha sido cultivada en
el Perú y se adapta a las condiciones climáticas de la sierra del Perú.

C. Crianza de la Trucha
En el libro de Kleeberg & Rojas (2012) nos menciona que la trucha debe desarrollarse por
diferentes etapas:
La primera etapa es llamada alevino, cuando la especie alcanza un mes de edad y llega
tener un peso promedio de 5 gramos. La segunda etapa llamada también juveniles 1, cuando
la especie tiene entre 3 a 4 meses de edad y llega a pesar hasta 20 gramos de peso.
La tercera etapa llamada juveniles 2, cuando la especie llega alcanzar entre 5 a 8 meses
de edad, y llega a pesar hasta 142 gramos.
La cuarta etapa llamada engorde, cuando la especie llega alcanzar los 9 a 10 meses y alcanza
hasta los 300 gramos de peso.

25
 1.4 Formulación del Problema
1.4.1 Problema General

¿Cómo fue la exportación mundial de la trucha y la producción en los principales

departamentos del Perú durante el periodo 2010 – 2017?

1.4.2 Problemas Específicos

1. ¿Cómo fue el volumen de exportación mundial de la trucha en los principales países durante
el periodo 2010 – 2017?
2. ¿Cómo fue el valor de la exportación mundial de la trucha en los principales países durante
el periodo 2010 – 2017?
3. ¿Cómo fue el volumen de producción de la trucha en los principales departamentos del Perú
durante el periodo 2010 – 2017?
4. ¿Cómo fue el precio de producción de la trucha en los principales departamentos del Perú
durante el periodo 2010 – 2017?

1.5 Justificación del estudio

La presente investigación posee una justificación teórica, práctica y social por lo siguiente:

Presenta una justificación teórica por que surge a partir del que sector acuícola está en
una etapa de auge en nuestro país, su producción y exportación se van incrementando. Son
pocas las empresas que se dedican a la exportación de esta especie y se debería de impulsar
su desarrollo. La investigación tendrá como finalidad brindar un resultado veraz que permita
aportar conocimientos al lector y asimismo sugerir nuevas ideas de exportación de la trucha
a futuras investigaciones.

Asimismo, presenta una justificación práctica porque los resultados que se obtendrá
en base a la relación entre la exportación mundial y la producción nacional de trucha servirán
para la aplicación de estrategias para el aumentar la producción y exportación de la trucha
en los departamentos de nuestro país, con la finalidad de valorar el trabajo arduo que realizan
los productores se puede fomentar a la creación de pequeñas asociaciones acuícolas
generando empleo y contribuyendo con la economía del país.

Así, también se presenta una justificación social porque permitirá ampliar

conocimientos a los lectores acerca de la exportación mundial de la trucha y la producción
en los principales departamentos del Perú mediante los resultados obtenidos en el periodo
de investigación.

26
1.6 Hipótesis
La presente investigación no presenta hipótesis debido a que se describirá la evolución
de la exportación mundial de la trucha y la producción en los principales departamentos del
Perú en el periodo 2010 – 2017.

1.7 Objetivos
1.7.1 Objetivo General

Determinar cómo fue la exportación mundial de la trucha y la producción en los principales

departamentos del Perú en el periodo 2010 – 2017.

1.7.2 Objetivos Específicos

1. Determinar cómo fue el volumen de exportación mundial de la trucha en los principales

países durante el periodo 2010 – 2017
2. Determinar cómo fue el valor de exportación mundial de la trucha en los principales
países periodo 2010 – 2017.
3. Determinar cómo fue el volumen de producción de la trucha en los principales
departamentos del Perú durante el periodo 2010 – 2017.
4. Determinar cómo fue el precio de producción de la trucha en los principales
departamentos del Perú durante el periodo 2010 – 2017.

27
 II. MÉTODO
2.1 Diseño de investigación

La investigación que se realizó fue de tipo aplicada, debido a que se tomó como
referencia investigaciones ya realizadas para dar a conocer la posible solución a nuestra
problemática de estudio, puesto a que los resultados que se obtendrán podrán verificar la
relación de las variables, es decir entre la exportación mundial y la producción nacional de
la trucha.

El nivel de la investigación que se realizó fue descriptivo, se presentó un enfoque de

investigación cuantitativo, asimismo el diseño de la investigación es no experimental con un
tipo de diseño longitudinal.

Según Hernández, R. (2014, p. 4) sostiene que el enfoque de investigación cuantitativo

es un proceso donde se recurre a recoger datos numéricos para la verificación de los
resultados y la demostración de las teorías relacionadas al tema de investigación.

Para Carrasco, S. (2006, p.71) el diseño de investigación no experimental lo define como

aquella variable independiente que no pueden ser manipulado, estudian hechos reales es
decir tal y como han sucedido.

Arbaiza, L. (2014, p.147) sostiene que el corte longitudinal es aquel diseño que mide la
variación de un acontecimiento a través de un determinado tiempo.

2.2 Variables, Operacionalización

Se precisará la identificación de las variables que forman parte de la investigación, así como
su operacionalización. La variable exportación mundial presenta los siguientes indicadores:
volumen de exportación y valor de exportación de los cinco principales países exportadores
de trucha, mientras que en la segunda variable producción nacional presenta los siguientes
indicadores: volumen de producción nacional y precio de producción nacional de los cinco
principales departamentos productores de trucha en el Perú.

28
 Tabla 1.
Variables, Operacionalización
Definición Definición Escala de
Variables Dimensiones Indicadores
Conceptual Operacional medición
Volumen de exportación
Chile.
Exportación Chile Valor de exportación
Chile
Para poder medir Volumen de exportación
Griffin & Ebert
la exportación Exportación Noruega Noruega.
(2005) define a la
mundial, se Valor de exportación
Exportación exportación como:
tomará en cuenta Noruega.
un producto
Mundial el volumen y el Volumen de exportación
fabricado o
valor de Exportación Turquía Turquía. DE RAZÓN
cultivado
exportación Valor de exportación
nacionalmente, pero
mundial de la Turquía.
embarcado hacía, y
trucha que será Volumen de exportación
vendido en el
medido a través Exportación Dinamarca.
extranjero.
de un estudio Dinamarca Valor de exportación
descriptivo Dinamarca.
utilizando tablas Volumen de exportación
y gráficos para Exportación Islandia Islandia.
poder describir la Valor de exportación
evolución. Islandia.
Volumen de exportación
Exportación otros de otros países
países Valor de exportación de
otros países.

Volumen de producción
Producción Puno
Puno
Precio de producción de
Para poder medir Puno
Producción
Griffin & Ebert la producción Volumen de producción
Huancavelica
(2005) Define al nacional, se Huancavelica
producto nacional tomará en cuenta Precio de producción de
bruto como: valor el volumen y el Huancavelica DE RAZÓN
total de todos los precio de Volumen de producción
Producción Producción Junín
bienes y servicios producción Junín
Nacional producidos por una nacional de la Precio de producción de
economía nacional trucha que será Junín
dentro de un periodo medido a través Volumen de producción
Producción Cusco
dado sin importar de un estudio Cusco
donde se localizan descriptivo Precio de producción de
los factores de utilizando tablas Cusco
producción. y gráficos para Volumen de producción
Producción
poder describir la Ayacucho
Ayacucho
evolución Precio de producción de
Ayacucho
Fuente: Elaboración Propia 29
2.3 Población y muestra

Para poder especificar la población de la investigación se consideró a las empresas que

producen y exportan trucha en los principales departamentos de Perú, empresas exportadoras
de trucha en los principales países del mundo. Teniendo un total de 1645 empresas, la cual
fue extraída de la fuente de PRODUCE, SIICEX Y TRADE MAP.

Para obtener la muestra, se consideró una muestra de tipo censal, esto indica que se
seleccionó el total de la población la cual representa un buen número manejable para el
estudio de investigación. Según Ramírez (1997) nos indica que este tipo de muestra se
considera el 100% de la población como unidad de investigación.

2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad

En la investigación se realizó una guía de análisis documentario como instrumento de

recopilando datos de información de PRODUCE (Ministerio de la producción), TRADE
MAP.

En la validez de la investigación estuvo verificada por la experiencia de tres expertos en

la materia.

Tabla 2.
Juicio de expertos
PROMEDIO DE
EXPERTOS
VALORACIÓN
Experto 1: Mgtr. Vivian Isabel, Romaní Franco 80%

Experto 2: Mgtr. Carlos, Guerra Bendezú 80%

Experto 3: Mgtr. Carmen Milena, Noblecilla Saavedra 80%
Fuente: Elaboración propia

2.5 Métodos de análisis de datos

En el método de recolección de datos respecto a las variables de estudio en este caso la

exportación mundial y la producción nacional de la trucha, se utilizó el método estadístico
donde se presentaron diferentes gráficos donde se analizaron la información y se llegó a su
respectiva conclusión.

2.6 Aspectos éticos

La investigación se realizó bajo los parámetros establecidos, cuya información fue

recolectada de datos confiables como tesis, artículos, libros de distintos autores que permitió
recolectar la información ayudando a la investigación a obtener conclusiones.
30
 III. RESULTADOS

3.1 Resultados del valor de exportación mundial.

3.1.1 Valor de exportación de trucha a nivel mundial
A continuación, se muestra en la tabla 3 el valor de exportación de trucha a nivel
mundial en el periodo 2010 – 2017

Tabla 3.
Valor de exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017.

VALOR DE EXPORTACIÓN MUNDIAL DE TRUCHA

Valor de exportación Mundial de la trucha en el periodo 2010 - 2017, en Miles de Dólares Americanos
(US$)
EXPORTADORES 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL
MUNDO 0.00 0.00 575,285 564,938 516,711 329,872 400,763 388,750 2,776,319
Fuente: Trade Map

Se puede observar en la tabla 3 el valor de exportación de trucha a nivel mundial

expresado en miles de dólares americanos. Según Trade Map encontramos a 77 países que
exportan trucha a nivel mundial. Para la FAO (2012) indica a la acuicultura como actividad
artesanal de mucha importancia para el sector pesquero a nivel mundial, asimismo hace
mención al país de China como uno de los principales importadores a nivel mundial de
productos acuícolas entre ellos la trucha.
Para los periodos 2010 y 2011 no se obtuvieron registro de exportaciones de trucha a
nivel mundial según Trade Map. Para el periodo 2012 el valor de exportación mundial de
Trucha fue de 575,285 miles de dólares americanos. En el año 2013, desciende el valor de -
exportación a 564,938 miles de dólares americanos a consecuencia de la reducción de
producción de trucha por enfermedades como el virus del ISA (Anemia infecciosa del
salmón) en uno de los países abastecedores de este producto: Chile (FAO, 2014). Para el año
2014 el valor de exportación de trucha vuelve a descender a 516,711 miles de dólares
americanos debido al virus del ISA que se propago el año anterior.
En el periodo 2015 vuelve a descender el valor de exportación de trucha a 329,872 miles
de dólares americanos a causa de un nuevo brote de una enfermedad infecciosa llamada SRS
(Septicemia Rickettsial Salmonidea) que ataca al sistema intestinal de la trucha, generándose
así también una nueva propagación del virus del ISA. Estas enfermedades se originaron en
el país de Chile dejando varias pérdidas a muchas empresas (FAO, 2016).

Para el periodo 2016 el valor de exportación mundial de trucha aumenta a 400,763 miles
de dólares americanos a consecuencia del aumento de producción de trucha en los países

31
como Irán, Noruega, Dinamarca a raíz del brote de enfermedades que ocurrió en Chile
afectando la rentabilidad de la producción (Promperú, 2018).
Asimismo, para el periodo 2017 el valor de exportación mundial de trucha comienza a
descender a 388,750 miles de dólares americanos debido a una proliferación de algas que se
desató en Chile a fines del año 2016 afectando producciones de trucha (FAO, 2016)
A continuación, se muestra la figura 1 para verificar la evolución del valor de
exportación mundial de la trucha en el periodo 2010 – 2017.
Figura 1.
Valor de exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017

700,000.00
MILES DE DOLARES AMERICANOS

600,000.00

500,000.00

400,000.00
(US$)

MUNDO
300,000.00

200,000.00

100,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Fuente: Elaboración propia.

Como se muestra en la figura 1 se estima un decrecimiento en el valor de exportación
mundial de trucha obteniendo el en el periodo 2010 – 2017.

3.1.2 Principales países exportadores de trucha a nivel mundial

32
 A continuación, se presentará en la tabla 4 el valor de exportación mundial de la trucha
de los cinco principales países exportadores a nivel mundial en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 4.
Valor de exportación mundial de trucha en los cinco principales países en el periodo 2010
– 217, expresado en miles de dólares.

EXPORTADORES 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL
CHILE 0.00 0.00 390,632 327,545 285,769 145,566 144,799 163,245 1,457,556
NORUEGA 0.00 0.00 69,232 102,442 105,910 78,500 124,796 95,347 576,227
TURQUÍA 0.00 0.00 32,847 42,804 43,634 31,473 39,508 40,093 230,359
DINAMARCA 0.00 0.00 35,253 31,189 36,067 30,583 35,117 38,965 207,174
ISLANDÍA 0.00 0.00 169 240 1,537 2,118 2,586 12,517 19,167
Fuente: Trade Map ##########

Se puede apreciar en la tabla 4, el país de Chile ocupa el primer lugar con un valor de
exportación de 1,457,556 miles de dólares americanos y con una participación de 58,53%
del valor de exportación tota de los cinco principales países. Asimismo, ocupando el segundo
lugar encontramos a Noruega con un valor de exportación de 576,227 miles de US$ con una
participación porcentual de 23.14%.
Seguidamente el país de Turquía se impone con un valor de exportación de 230,359
miles de US$ con una participación de 9.25%. El país de Dinamarca presenta un valor de
exportación de 207,174 miles de US$ con una participación porcentual de 8.32%.
Finalmente, Islandia tiene un valor de exportación de 19,167 miles de US$ con una
participación porcentual de 0.77%.
Los cinco principales países exportadores de trucha presentan un valor de exportación
total de 2,490,483 miles de US$ en el periodo 2010 – 2017.

[Link] Valor de Exportación de la trucha en Chile

En la tabla 5 se muestra el valor de exportación mundial del país de Chile en el periodo

2010 – 2017 con su respectiva variación porcentual.

Tabla 5.
Valor de exportación mundial de trucha en el país de Chile en el periodo

33
 2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos.

AÑOS VALOR DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 390,632 0.00
2013 327,545 -16.15%
2014 285,769 -12.75%
2015 145,566 -49.06%
2016 144,799 -0.53%
2017 163,245 12.74%
Fuente: Trade Map

El país vecino Chile ha estado posicionado como el principal exportador de trucha a

nivel mundial en los últimos años, pero el valor de exportación mundial ha ido decayendo en
cada periodo, posteriormente se irá mencionando cuales fueron las causas.
Según Trade Map, para los años 2010 y 2011 no hubo exportación mundial de la trucha
congelada. En el año 2012 el valor de exportación de la trucha fue de 390,632 miles de US$.
Para el año 2013 el valor de la exportación tuvo una disminución porcentual del -16.15% a
comparación del año anterior. En el año 2014, vuelve a descender el valor a 285,769 miles
de US$ debido a las enfermedades infecciosas como el SRS que ataca el sistema
gastrointestinal de la trucha y del salmón, según informó salmonexpert (2016). Para el año
2015 baja el valor de exportación nuevamente con una variación porcentual de -49.06% a
causa de un nuevo brote de una infección del virus del ISA que afectó fuertemente a la
producción de trucha, según menciona un artículo salmonexpert (2016). Asimismo,
disminuye su valor de exportación a causa del estancamiento económico que tuvo uno de
sus principales importadores de trucha que es el país de Japón.
En el año 2016, nuevamente vuelve a descender con una variación porcentual de -0.53%
en el valor de exportación debido a una proliferación de algas marinas que presento la costa
de Chile por el fenómeno del niño, según menciona FAO (2017). Y finalmente en el año
2017 el valor de exportación de la trucha comienza a aumentar de 144,799 miles de US$ a
163,245 miles de US$ con una variación porcentual de 12.74%.

34
Figura 2.
Valor de exportación mundial de trucha en Chile en el periodo 2010 – 2017.
450,000.00
400,000.00
Valor de Exportación

350,000.00
300,000.00
250,000.00
200,000.00
150,000.00
100,000.00
50,000.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

En la figura 2 nos observamos una evolución decreciente en el periodo 2010 – 2017. El

país de Chile ha decrecido en su exportación de trucha en los últimos años debido al virus
del ISA (Anemia infecciosa de salmón) que afectó en el año 2013 y SRS (Septicemia
rickettsial salmonídea) que son infecciones muy comunes que se generan atacando a los
peces como la trucha que quedan inofensivos ante estas infecciones originando poca
productividad para su exportación.
[Link] Valor de exportación de la trucha en Noruega

A continuación, se observará en la tabla 6 el valor de exportación mundial de la trucha

en el país Noruega en el periodo 2010 – 2017.
Tabla 6.
Valor de exportación mundial de trucha en el país de Noruega en
el periodo 2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos.

AÑOS VALOR DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 69,232 0.00
2013 102,442 47.97%
2014 105,910 3.39%
2015 78,500 -25.88%
2016 124,796 58.98%
2017 95,347 -23.60%
Fuente: Trade Map

35
 Se puede observar en la tabla 6 para el año 2012 el valor de exportación fue de 69,232
miles de US$ y para el año 2013 ascendió el valor a 102,442 miles de US$ con una variación
porcentual de 47.97% a causa a que el país de Chile tuvo problemas en la producción de
trucha por las infecciones como SRS, virus del ISA y el país de Noruega vio la oportunidad
de aumentar su exportación de trucha hacia otros países, según informó FAO (2017).
Para el año 2014 el valor de exportación aumenta a 3.39% con respecto al año anterior.
Para el periodo 2015, desciende el valor de 105,910 miles de US$ a 78,500 miles de US$
debido a la alerta mundial que realizó la FAO por el virus del ISA. Posteriormente en el año
2016 ascendió el valor a 58.98% a consecuencia del aumento de exportación de trucha que
realizó Noruega hacia los países de Polonia, Rusia y del continente asiático puesto a que el
país de Chile no les pudo abastecer de trucha debido a la proliferación de algas, según
informó FAO (2017).
Para el año 2017 disminuyo el valor de exportación a 95,347 miles US$ debido al veto
ruso que se promulgó en dicho país contra las importaciones de productos agrícolas y
pesqueros procedentes de la Unión Europea (UE) según Norwegian Seafood Council (2018).

Figura 3.
Valor de exportación mundial de trucha en Noruega en el periodo 2010 – 2017.

140,000.00

120,000.00
Valor de Exportación

100,000.00

80,000.00

60,000.00

40,000.00

20,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Observamos una evolución creciente en el periodo 2010 – 2017 en el valor de

exportación mundial de trucha en el país de Noruega.
En la figura 3 vemos que en el periodo 2012 comienza a subir la curva del valor de
exportación a 69,232 miles de US$ a 105,910 hasta el periodo 2014. A partir del año 2015
36
comienza a descender la curva para luego aumentar en el año posterior y descender a 95,347
miles de US$ en el año 2017.

[Link] Valor de exportación de la trucha en Turquía

En la tabla 7 se muestra el valor de exportación mundial de la trucha en el país de Turquía

en el periodo 2010 – 2017 con su respectiva variación porcentual en relación con el año
anterior.

Tabla 7.
Valor de exportación mundial de trucha en el país de Turquía en el
periodo 2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos.

AÑOS VALOR DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 32,847 0.00
2013 42,804 30.31%
2014 43,634 1.94%
2015 31,473 -27.87%
2016 39,508 25.53%
2017 40,093 1.48%
En el Fuente: Trade Map año 2010 y
2011 no se registraron exportaciones según Trade Map. Para el año 2012 el valor de
exportación de la trucha fue de 32,847 miles US$ para el siguiente año 2013 y 2014 se
presentaron un incremento con una variación porcentual de 30.31% y 1.94% con respecto al
año anterior.
Para el año 2015, presentó una disminución en el valor de exportación de 31,473 miles
de US$ debido a las medidas compensatorias que determinó la Unión Europea (UE) a las
importaciones de trucha arcoíris provenientes de Turquía, según [Link] (2017).
Asimismo, en el periodo 2016 comienza a aumentar el valor de exportación a 39,508
miles de US$ a causa del incremento de las exportaciones de trucha arcoíris hacia los países
de Alemania y Polonia, según Promperú (2018).
Y finalmente para el año 2017 se incrementa con una variación porcentual de 1.48%
con respecto al año anterior como a consecuencia del incremento de exportación de trucha
37
al país de Rusia debido a que dicho país estableció el veto ruso contra las importaciones de
productos pesqueros y agrícolas procedentes de los países de la unión europea, según
Promperú (2018).

Figura 4.
Valor de exportación mundial de trucha en Turquía en el periodo 2010 – 2017.
50,000.00
45,000.00
40,000.00
Valor de Exportación

35,000.00
30,000.00
25,000.00
20,000.00
15,000.00
10,000.00
5,000.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Observamos una evolución creciente en el periodo de estudio En el valor de exportación

mundial de la trucha en el país de Turquía.
Podemos apreciar en la figura 4 el crecimiento de la curva a partir del año 2012 a partir
de ese año se empezó a exportar la trucha congelada con un valor de exportación de 32,847
miles de US$ hasta llegar a 43,634 miles de US$ para el año 2014. Para el año 2015
disminuye la curva, para luego ascender el valor en el año 2016 a 39,508 miles de US$ y
finalmente para el 2017 asciende el valor de exportación a 40,093 miles de US$.

[Link] Valor de exportación de la trucha en Dinamarca

A continuación, se muestra en la tabla 8 el valor de exportación mundial de la trucha

en el país de Dinamarca en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 8.
Valor de exportación mundial de trucha en el país de Dinamarca en el
periodo 2010 – 2017, expresado en miles de dólares americano
38
 AÑOS VALOR DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 35,253 0.00
2013 31,189 -11.53%
2014 36,067 15.64%
2015 30,583 -15.21%
2016 35,117 14.83%
En el 2017 38,965 10.96% periodo
2010 y 2011 Fuente: Trade Map no se
registraron datos de exportación según Trade Map. Para el periodo 2012 el valor de
exportación fue de 35,253 miles US$ asimismo para el periodo 2013 se registró una
disminución en el valor de exportación con una variación porcentual de -11.53%
respectivamente. En el periodo 2014 aumenta el valor de exportación a 36,067 miles de US$.
En el año 2015, se registró una variación porcentual de -15.21% con respecto al año
anterior, la disminución se debido como anteriormente se mencionó a la alerta mundial del
virus ISA. Para los periodos 2016 y 2017 se incrementa el valor de exportación de 35,117
miles US$ a 38,965 miles US$.

Figura 5.
Valor de exportación mundial de trucha en Dinamarca en el periodo 2010 – 2017.

45,000.00
40,000.00
Valor de Exportación

35,000.00
30,000.00
25,000.00
20,000.00
15,000.00
10,000.00
5,000.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

39
 Como se muestra en la figura 5 observamos una evolución creciente debido a que el en
el periodo 2010 – 2017 en el valor de exportación mundial de trucha en el país de Dinamarca.
[Link] Valor de exportación de la trucha en Islandia
A continuación, se muestra en la tabla 9 el valor de exportación mundial de la trucha
del país de Islandia y así como también su variación porcentual respecto al año anterior.

Tabla 9.
Valor de exportación mundial de la trucha en el país de Islandia en el
periodo 2010 – 2017, expresado en miles de dólares americanos.

AÑOS VALOR DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 169 0.00
2013 240 42.01%
2014 1,537 540.42%
2015 2,118 37.80%
2016 2,586 22.10%
2017 12,517 384.03%
Fuente: Trade Map

En los años 2010 y 2011 no se registró exportaciones de la trucha congelada, según

Trade Map. Para el año 2012 el valor de exportación fue 169 miles de US$, asimismo para
el año posterior la variación porcentual se incrementa a 42.01%. Según el diario País (2013)
hace mención que el país de Islandia exporta mayor cantidad de pescado bacalao en los
países de la unión europea y asimismo indica que el sector pesquero generó empleo el 5.3%
de empleo en sus habitantes.
En el año 2014, el valor de exportación sigue ascendiendo a 1,537 miles de US$. Para
el año 2015, el valor ascendió a 37.8% con respecto al año anterior. En el año 2016, el valor
de exportación fue 2,586 miles de US$ incrementándose el valor de exportación de la trucha
a 12,517 miles de US$.

40
Figura 6.
Valor de exportación mundial de trucha en Islandia en el periodo 2010 – 2017.
14,000.00

12,000.00
Valor de Exportación

10,000.00

8,000.00

6,000.00

4,000.00

2,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Como se muestra en la figura 6 observamos un crecimiento sostenido en el valor de

exportación mundial de trucha en el país de Islandia.

3.2 Resultados del volumen de exportación mundial

3.2.1 Volumen de exportación mundial de trucha
A continuación, se presentará en la tabla 10 el volumen de exportación mundial de
trucha en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 10.
Volumen de exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017, expresado en
toneladas métricas ™.

EXPORTADORES 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL
MUNDO 0.00 0.00 125,272 111,964 83,694 76,761 80,084 60,845 538,620
Fuente: Trade Map

Se puede observar en la tabla 10 el volumen de exportación mundial de trucha expresado

en toneladas métricas. Para los periodos 2010 y 2011 no se obtuvieron registro de
exportación de trucha a nivel mundial, según Trade Map.
En el periodo 2012 el volumen de exportación mundial de trucha fue de 125,272 TM.
Para el periodo 2013 el volumen de exportación desciende a 111,964 TM debido a la
disminución de producción de trucha en el país de Chile por la enfermedad del virus del ISA

41
que atentó a las truchas (FAO, 2014). Para el año 2014 vuelve a descender el volumen de
exportación llegando a 83,694 TM.
Asimismo, para el periodo 2015 desciende nuevamente el volumen de exportación de
trucha a 76,761 TM a consecuencia de un nuevo brote de enfermedad llamada SRS en el
país de Chile, afectando la rentabilidad de muchas empresas (FAO, 2016).
Para el año 2016, el volumen de exportación mundial de trucha aumenta a 80,084 TM
debido a que los países como Noruega, Dinamarca, Irán tuvieron que incrementar su
producción de trucha a raíz de las enfermedades que tuvo que afrontar Chile (Promperú,
2018).
En el periodo 2017 el volumen de exportación mundial de trucha desciende a 60,845
TM a causa de que el país de Chile se propagara un nuevo fenómeno: proliferación de algas,
el hecho ocurrió a fines del año 2016 afectando la producción de trucha. (FAO, 2016).
A continuación, se muestra la figura 7 para verificar la evolución del volumen de
exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017.

Figura 7.
Volumen de exportación mundial de trucha en el periodo 2010 – 2017

140,000.00

120,000.00
TONELADAS METRICAS (TM)

100,000.00

80,000.00

60,000.00 MUNDO

40,000.00

20,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
AÑOS

Fuente: Elaboración propia

Como podemos observar en la figura 7 se aprecia un decrecimiento en el volumen de

exportación mundial en el periodo 2010 – 2017.

3.2.2 Principales países exportadores a nivel mundial de la trucha

42
 En la tabla 11, se muestra el volumen de exportación mundial de los cinco principales
países exportadores de la trucha a nivel mundial en el periodo 2010 – 2017 expresados en
toneladas métricas.

Tabla 11.
Volumen de exportación mundial de trucha en los principales países exportadores en el
periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™.

EXPORTADORES 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL
CHILE 0.00 0.00 84,119 65,308 41,149 34,599 24,767 20,569 270,511.00
TURQUIA 0.00 0.00 9,257 11,693 11,322 9,324 11,667 11,956 65,219.00
NORUEGA 0.00 0.00 13,321 15,917 15,125 15,611 21,597 11,865 93,436.00
DINAMARCA 0.00 0.00 8,303 6,609 7,206 7,498 7,911 6,848 44,375.00
ISLANDIA 0.00 0.00 28 38 208 389 520 1,807 2,990.00
Fuente: Trade Map

Se puede apreciar en la tabla 11, el que ocupa el primer lugar en volumen de exportación
de trucha es el país vecino de Chile con un total de 270,511 TM que representa el 56.77%
del total de volumen de exportación.
En el segundo lugar encontramos a Noruega con un total de 93,436 TM que equivale el
19.61% del total del volumen exportado. Asimismo, en el tercer lugar encontramos a Turquía
con una participación del 13.69% del total volumen exportación que equivale a 65,219 TM.
El país de Dinamarca ocupa el tercer puesto con un volumen de exportación total de 44, 375
TM equivalente a 9.31% del total volumen.
Y finalmente el país de Islandia representa el 0.63% del total volumen de exportación
con un total de 2,990 TM.

[Link] Volumen de exportación de la trucha en Chile

A continuación, se presentará en la tabla 12 el volumen de exportación de la trucha en
el país de Chile en los periodos 2010 – 2017 con su respectiva variación porcentual.

43
 Tabla 12.
Volumen de exportación mundial de trucha en el país de Chile en el periodo
2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™

AÑOS VOLUMEN DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 84,119 0.00
2013 65,308 -22.36%
2014 41,149 -36.99%
2015 34,599 -15.92%
2016 24,767 -28.42%
2017 20,569 -16.95%
Fuente: Trade Map

Chile, si bien es cierto es uno de los principales países a nivel mundial que ha exportado
con mayor proporción especies acuícolas como la trucha en los últimos 7 años. Como se
puede observar los volúmenes de exportación han ido decayendo en años consecutivos
producto de las enfermedades infecciosas que mayormente se presentan en ese país a las
especies salmónidos que posteriormente se explicará las razones.
En el año 2010 y 2011 no se registraron exportaciones, según Trade Map. Para el
periodo 2012 el volumen de exportación fue 84,119 TM. Para el año 2013 el volumen de
exportación descendió a 65,308 TM con una variación porcentual de -22.36%. En el periodo
2014 y 2015 vuelve a descender el volumen de exportación de 41,149 TM a 34,599 TM con
una variación porcentual de -36.99% a -15.92% correspondientemente.
Para finales del año 2015, Chile disminuye su volumen de exportación a consecuencia
al estancamiento económico que presentó uno de sus principales importadores de trucha y
de salmón es decir el país de Japón, tuvo una devaluación en su moneda la cual disminuyo
las importaciones de muchos productos.
Asimismo, en el año 2016 el volumen de exportación desciende nuevamente a 24,767
TM con una variación porcentual de -28.42% esto se debe a las pérdidas de toneladas
producción de trucha y de salmón por la proliferación de algas a consecuencia del fenómeno
del niño, según indica la FAO (2017) y finalmente para el año 2017 el volumen de
exportación fue de 20,569 TM con una variación porcentual de -16.95%.

44
Figura 8.
Volumen de exportación mundial de trucha en Chile en el periodo 2010 – 2017.
90,000.00

80,000.00

70,000.00
Volumen de exportación

60,000.00

50,000.00

40,000.00

30,000.00

20,000.00

10,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

En la figura 8 se puede observar evolución decreciente a causa del aumento de

enfermedades como el SRS que ataca el sistema gastrointestinal en la trucha arcoíris y así
como también la enfermedad de Caligidosis que es una infección de parásitos que
mayormente se da en Chile, según menciona en su artículo Salmonexpert (2016). Según
Promperú (2018) en su informe de inteligencia comercial hace mención que las principales
empresas de exportación como Camanchaca y Blumar para el año 2013 tuvieron que parar
su producción a consecuencia de las enfermedades, causando grandes pérdidas.
Debido a las enfermedades la producción de Chile tuvo que apostar por la producción
del salmón para generar mayor rentabilidad.

[Link] Volumen de exportación de la trucha en Noruega

A continuación, se muestra la tabla 13 el volumen de exportación mundial de la trucha

del país de Noruega en el periodo 2010 – 2017.

45
 Tabla 13.
Volumen de exportación mundial de trucha en el país de Noruega en el
periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™

AÑOS VOLUMEN DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 13,321 0.00
2013 15,917 19.49%
2014 15,125 -4.98%
2015 15,611 3.21%
2016 21,597 38.34%
2017 11,865 -45.06%
Fuente: Trade Map

Noruega es el segundo país que ocupa la mayor cantidad de volumen de exportación de

trucha en el periodo 2010 – 2017 según Trade Map. En el periodo 2010 y 2011 no se registró
exportaciones según Trade Map. Para el año 2012 y 2013 el volumen de exportación
ascendió de 13,321 TM a 15,917 TM con una variación porcentual de 19.49% esto es
producto a que el país de Chile redujo sus exportaciones de la trucha a causa de plagas
infecciosas y generó que el país de Noruega sostenga una oportunidad de aumentar su
exportación de la trucha noruega, según informó FAO (2017).
Para el año 2014, el volumen de exportación tuvo una variación de -4.98% y para el año
siguiente aumento a 3.21% que representa un total de volumen de 15,611 TM.
En el año 2016, registró un volumen de exportación que asciende a 21,597 TM con una
variación porcentual de 38.34% el aumento de las exportaciones se debe a la proliferación
de algas que tuvo Chile y a consecuencia países como Polonia, Rusia y del continente
asiático requirieron mayores toneladas de trucha, según informó FAO (2017).
Y finalmente para el año 2017 vuelve a descender a 11,865 TM teniendo una variación
porcentual de -45.06% debido al veto ruso que implantó el presidente Putin contra las
importaciones de productos como frutas, verduras, pesqueros y lácteos procedentes de la
Unión Europea (UE) generó que las exportaciones de trucha noruega disminuyeran
asimismo la producción acuícola en ese periodo estuvo enfocada en las exportaciones del
marisco y salmón, según Norwegian Seafood Council (2018).

46
Figura 9.
Volumen de exportación mundial de trucha en Noruega en el periodo 2010 – 2017.

25,000.00

20,000.00
Volumen de exportación

15,000.00

10,000.00

5,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Se puede observar una línea decreciente en el periodo 2010 – 2017 en el volumen de
exportación de trucha en Noruega.

[Link] Volumen de exportación de la trucha en Turquía

En la tabla 14 se muestra el volumen de exportación de la trucha en el país de Turquía,
con su respectiva variación porcentual en los periodos 2010 – 2017.

Tabla 14.
Volumen de exportación mundial de trucha en el país de Turquía
en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™.

AÑOS VOLUMEN DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 9,257 0.00
2013 11,693 26.32%
2014 11,322 -3.17%
2015 9,324 -17.65%
2016 11,667 25.13%
2017 11,956 2.48%
Fuente: Trade Map

47
 El país de Turquía se está posicionando hoy en día como uno principales productores
de la trucha a nivel mundial. En los últimos años ha ido aumentando su índice de exportación.
Podemos observar, en el año 2012 obtuvo un volumen de exportación de 9,257 TM para
luego incrementar su volumen en el 2013 con una variación porcentual de 26.32%. Para el
periodo 2014 disminuye el volumen de exportación debido a las enfermedades que se
propago a nivel mundial por el virus del ISA. El volumen de exportación para el año 2015
pasó de 11,322 TM a 9,324 TM a causa de las medidas compensatorias que determinó la
Unión Europea (UE) a las importaciones de trucha arcoíris provenientes de Turquía, según
[Link] (2017).

Posteriormente para el año 2016, el volumen de exportación asciende a 11, 667 TM que
representa una variación de 25.13% respecto al año anterior como consecuencia en el
aumento de las exportaciones de la trucha turca en los países de Alemania y Polonia, según
Promperú (2018).
Y finalmente en el año 2017 aumenta el volumen de exportación en 2.48% respecto al
año 2016 esto se debe a causa del veto ruso contra las importaciones de productos agrícolas
y pesqueros provenientes de la unión europea que generó que países como Turquía aumenté
sus exportaciones de esta especie (Promperú, 2018)

Figura 10.
Volumen de exportación mundial de trucha en Turquía en el periodo 2010 – 2017.
14,000.00

12,000.00
Volumen de exportación

10,000.00

8,000.00

6,000.00

4,000.00

2,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

La figura 10 nos indica un crecimiento sostenido en el volumen de exportación mundial

de trucha del país de Turquía en el periodo 2010 – 2017.
48
 Se podría inferir que, en los próximos años, Turquía puede ser uno de los principales
países en exportar trucha arcoíris congelada a nivel mundial.

[Link] Volumen de exportación de la trucha en Dinamarca

A continuación, se presentará en la tabla 15 el volumen de exportación mundial de la
trucha del país de Dinamarca en el periodo 2010 – 2017 con su respectiva variación
porcentual.
Tabla 15.
Volumen de exportación mundial de trucha en el país de Dinamarca en el
periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™.

AÑOS VOLUMEN DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 8,303 0.00
2013 6,609 -20.40%
2014 7,206 9.03%
2015 7,498 4.05%
2016 7,911 5.51%
2017 6,848 -13.44%
Fuente: Trade Map

Según Promperú (2018) en su informe de inteligencia comercial, indica que el país

Dinamarca se especializa en la producción de trucha arco iris de mayor peso a nivel mundial.
Pese a ello, los volúmenes de exportación son bajas a comparación de los demás países. En
el periodo 2010 y 2011 no se registraron exportación de trucha congelada, según Trade Map.
En el año 2012, Dinamarca obtuvo un volumen de exportación de 8,303 TM, para el año
2013 disminuye la variación porcentual en -20.40% que equivale a 6,609 TM.
En el año 2014 y 2015 el volumen de exportación vuelve a incrementar con una
variación porcentual de 9.03% que equivale a 7,206 TM a 7,498 TM. Para el año 2016, se
vuelve a incrementar el volumen de exportación a 7,911 TM como a consecuencia de la
proliferación de algas que fue afectada Chile en su producción de trucha, países como
Dinamarca, Noruega tuvieron que incrementar la producción de la especie.
Y finalmente para el año 2017 el volumen de exportación desciende con una variación
porcentual de -13.44% respectivamente, cabe decir que se exportó 6,848 TM debido al veto
ruso que se impuso contra las importaciones de productos agrícolas y pesqueros provenientes

49
de la unión europea que generó que países como Dinamarca, Noruega y otros disminuyan
sus exportaciones de esta especie. (Promperú, 2018).

Figura 11.
Volumen de exportación mundial de trucha en Dinamarca en el periodo 2010 – 2017.

9,000.00

8,000.00

7,000.00
Volumen de exportación

6,000.00

5,000.00

4,000.00

3,000.00

2,000.00

1,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Nos muestra una evolución creciente en el volumen de exportación de trucha en el
periodo 2010 – 2017
[Link] Volumen de exportación de la trucha en Islandia
A continuación, se presentará la tabla 16 el volumen de exportación de la trucha del
país de Islandia en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 16.
Volumen de exportación mundial de trucha en el país de Islandia en el periodo
2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™

50
 AÑOS VOLUMEN DE EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2010 0.00
2011 0.00 0.00
2012 28 0.00
2013 38 35.71%
2014 208 447.37%
2015 389 87.02%
2016 520 33.68%
2017 1,807 247.50%
Fuente: Trade Map

Podemos observar, que ha tenido una evolución creciente en los volúmenes de

exportación en el periodo 2010 – 2017. En el periodo 2012, podemos decir que se obtuvo un
volumen de exportación de 28 TM asimismo para el año 2013 se incrementa el volumen de
exportación con una variación de 35.71%.
En el año 2014 y 2015 el volumen de exportación fue de 208 TM a 389 TM con una
variación porcentual de 447.37% y 87.02% respectivamente.
En el año 2016, obtuvo un volumen de exportación de 520 TM con una variación
porcentual de 33.68% y finalmente en el año 2017 el volumen de exportación fue 1,807 TM
con una variación porcentual de 247.50%.

Figura 12.
Volumen de exportación mundial de trucha en Islandia en el periodo 2010 – 2017.
2,000.00
1,800.00
1,600.00
Volumen de exportación

1,400.00
1,200.00
1,000.00
800.00
600.00
400.00
200.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

51
 Como se muestra en la figura 12 se observa un crecimiento sostenido el volumen de
exportación mundial de trucha en el país de Islandia.

3.3 Volumen de producción nacional de la trucha

3.3.1 Volumen de producción de la trucha en el Perú
A continuación, se presentará en la tabla 17 el volumen de producción nacional de trucha
en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 17.
Volumen de producción nacional de trucha en el periodo 2010 – 2017, expresado en
toneladas métricas ™
Se puede observar en la tabla 17 el volumen de producción nacional de trucha en el
DEPARTAMENTOS 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL
PRODUCTORES 15,577.93 19,961.83 26,767.90 37,426.05 32,923.40 40,946.48 52,237.32 54,416.31 234,621.50
Fuente: PRODUCE

periodo 2010 – 2017 expresados en tonelada métrica.

En el periodo 2010 el volumen de producción mundial de trucha fue de 15,577.93 TM.
En el periodo 2011 aumentó el volumen a 19,961.83 TM debido al aumento de producción
de trucha en el departamento de Puno hacia el mercado nacional (Aquahoy, 2011).
Asimismo, para el año 2012 el incremento del volumen de producción de trucha llegó a
los 26,767.90 TM a causa del consumo masivo de trucha que se registró en nuestro país por
sus propiedades nutricionales que posee (Andina, 2016). Para el periodo 2013 y 2014 el
volumen de producción fue de 37,426.05 TM y 32,923.40 TM respectivamente. Según el
BCRP (2014) hace mención en el departamento de Puno a consecuencia de los fuertes
vientos genero una caída de producción de trucha disminuyendo el volumen de producción
nacional.
En el periodo 2015 el volumen de producción de trucha fue de 40,946.48 TM a
consecuencia de la alta producción de esta especie que genera el departamento de Puno,
según informó Comercio (2016).
Para el periodo 2016 y 2017 el volumen de producción de la trucha comienza a aumentar
paulatinamente de 52,237.32 TM a 54,416.31 TM. Según Gestión (2018) hace referencia
que el 83% de la producción de trucha en el periodo 2017 lo obtuvo el departamento de Puno
el aumento fue a causa de que se realizaron ingresos de trucha en diferentes presentaciones
en los supermercados como TOTTUS, METRO entre otros para el consumo local.

52
 A continuación, se verificará la figura 13 para verificar el volumen de producción de
trucha en el periodo 2010 – 2017.
Figura 13.
Volumen de producción nacional de trucha en el periodo 2010 – 2017
60,000.00

50,000.00
TONELADAS METRICAS (TM)

40,000.00

30,000.00
PRODUCTORES

20,000.00

10,000.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Fuente: Elaboración propia.

Como se muestra en la figura 13 un crecimiento en el volumen de producción nacional
de trucha en el periodo 2010 – 2017 y la alta producción que ha generado los diversos
departamentos como Puno en el cultivo de trucha.

3.3.2 Principales departamentos productores de la trucha en el Perú

Se muestra en la tabla 18 los cinco principales departamentos de nuestro país que
producen la trucha en gran proporción para su respectiva exportación mundial.
Tabla 18.
Volumen de producción de trucha de los cinco principales departamentos del Perú en el
periodo 2010 – 2018.
Podemos observar en la tabla 18 el que ocupa el primer lugar en volumen de producción
es el departamento de Puno con 223,279.63 TM con una participación de 84.74%. En el

DEPARTAMENTOS 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL
PUNO 9,682.82 15,549.64 18,471.02 29,090.66 28,236.12 34,114.00 43,290.02 44,845.36 223,279.63

HUANCAVELICA 726.38 1,122.29 1,143.91 1,222.00 1,443.95 3,386.83 3,704.05 3,454.09 16,203.51
JUNIN 1,847.87 1,967.06 3,412.53 2,126.97 1,614.74 1,177.55 2,262.96 2,687.62 17,097.32
CUSCO 263.55 251.74 438.00 641.00 170.15 637.00 797.50 800.00 3,998.94
AYACUCHO 67.96 209.41 240.36 264.86 304.40 482.65 543.98 781.03 2,894.64
FUENTE: PRODUCE

53
segundo lugar, encontramos al departamento de Junín con una participación de 6.49%
equivalente a 17,097.32 TM.
Seguidamente del departamento de Huancavelica con un volumen de producción de
16,203.51 TM que representa una participación porcentual de 6.15%, ocupando el cuarto
puesto tenemos al departamento del Cusco con un volumen de producción de 3,998.94 TM
que representa el 1.52% y finalmente el departamento de Ayacucho con un volumen de
producción de trucha de 2,894.64 TM con una participación porcentual de 1.10%. El cultivo
de la trucha ha obtenido un crecimiento dinámico en las zonas altoandinas gracias a las
condiciones climáticas que son muy adaptables a esta especie y el trabajo arduo que realizan
los acuicultores.
[Link] Volumen de producción nacional de la trucha en el departamento de Puno
A continuación, se presentará en la tabla 19 el volumen de producción de la trucha en el
departamento de Puno en el periodo 2010 – 2017 con su respectiva variación porcentual
expresado en tonelada métrica.

Tabla 19.
Volumen de producción nacional de trucha en el departamento
de Puno en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™

AÑOS VOLUMEN DE PRODUCCIÓN VARIACIÓN

2010 9,682.82
2011 15,549.64 60.59%
2012 18,471.02 18.79%
2013 29,090.66 57.49%
2014 28,236.12 -2.94%
2015 34,114.00 20.82%
2016 43,290.02 26.90%

El 2017 44,845.36 3.59%

Fuente: PRODUCE
departamento de Puno es
uno de los principales abastecedores de trucha a nivel nacional, según indicó el Ministerio
de la Producción (2017). Asimismo, Aquahoy (2011) hace mención del lago Titicaca como
uno de los principales recursos para desarrollar la actividad acuícola entre las especies
destaca el carachi amarillo, ispi y la trucha arco iris.

54
 Se puede apreciar en la tabla 19 el volumen de producción de la trucha en el periodo
2010 – 2017 del departamento de Puno. En el año 2010, obtuvo un volumen de producción
de 9,682.82 TM. En el año 2011 se incrementa el volumen de producción a 15,549.64 TM
con una variación porcentual del 60.59% debido a las condiciones climáticas que favorecen
a la producción de la trucha (Aquahoy, 2011)
En el periodo 2012 y 2013 el volumen de la producción comienza a aumentar de 18,471
TM a 29,091 TM respectivamente. Según el BCRP (2013) el aumento del volumen de la
producción de trucha se debió al incremento de las importaciones de ovas de trucha por la
demanda nacional e internacional. En el periodo 2014, el volumen de producción disminuye
con una variación porcentual de -2.94% que representa un volumen de producción de 28,236
TM esto es como a consecuencia de los fuertes vientos en la zona sur de Puno que generó la
caída de producción de trucha en jaulas flotantes para del consumo del mercado nacional
(BCRP, 2014).
Para el periodo 2015 el volumen de producción de trucha asciende a 34,114 TM a
causa de mayor importación de ovas de trucha y aumento de producción de trucha en jaula
flotante, según indica BCRP (2015). Asimismo, para los periodos 2016 y 2017 el volumen
de producción empieza a ascender paulatinamente llegando a 44,845 TM el incremento se
debe a la mayor producción de trucha en jaulas flotantes destinados al consumo del mercado
nacional e internacional, según indica BCRP (2017).

Figura 14.
Volumen de producción nacional de la trucha en Puno en el periodo 2010 – 2017.
50,000.00
45,000.00
Volumen de producción

40,000.00
35,000.00
30,000.00
25,000.00
20,000.00
15,000.00
10,000.00
5,000.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

55
 Como se muestra en la figura 14 se observa un creciente sostenible en el periodo 2010
– 2017 debido a la demanda de consumo a nivel nacional de esta especie y a su exportación
que hace que se generé su mayor producción.

[Link] Volumen de producción nacional de la trucha en el departamento de Junín

Se presentará la tabla 20 donde se muestra el volumen de producción del departamento
de Junín en el periodo 2010 – 2017 con su respectiva variación porcentual.

Tabla 20.
Volumen de producción nacional de trucha en el departamento de Junín en
el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™

AÑOS VOLUMEN DE PRODUCCIÓN VARIACIÓN

2010 1,847.87
2011 1,967.06 6.45%
2012 3,412.53 73.48%
2013 2,126.97 -37.67%
2014 1,614.74 -24.08%
2015 1,177.55 -27.08%
2016 2,262.96 92.18%
2017 2,687.62 18.77%
Fuente: PRODUCE

Se puede observar que el departamento de Junín ha obtenido progresivamente mayor

cantidad de volumen de producción de trucha en el periodo 2010 – 2017 debido al consumo
en el mercado nacional e internacional que presenta la trucha por la calidad de carne y su
alto contenido de proteína.
En el periodo 2010, el volumen de producción fue de 1,847.87 TM para el año 2011 y
2012 se registra un incremento de 1,967.06 a 3,413 TM. Según el BCRP (2011) menciona
que el aumento del volumen de producción se debió al incremento de exportaciones de trucha
a los países de Alemania y Canadá. Para el año 2013 el volumen de producción disminuye
con una variación porcentual de -37.67%. Y finalmente para los años posteriores el volumen
de producción comienza a aumentar poco a poco hasta llegar un volumen de exportación de
2,688 TM.

56
Figura 15.
Volumen de producción nacional de trucha en Junín en el periodo 2010 – 2017.

4,000.00

3,500.00

3,000.00

2,500.00
Volumen de producción

2,000.00

1,500.00

1,000.00

500.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Se observa en la figura 15 un crecimiento en el volumen de producción de la trucha del

departamento de Junín, en el periodo 2016 y 2017 se incrementa el volumen de producción
a 2,688 TM debido al consumo nacional e internacional que presenta la trucha.

[Link] Volumen de producción nacional de la trucha en el departamento de

Huancavelica
A continuación, se presentará la tabla 21 con el volumen de producción de la trucha en
el departamento de Huancavelica en el periodo 2010 – 2017.
Tabla 21.
Volumen de producción nacional de trucha en el departamento de
Huancavelica en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™

AÑOS VOLUMEN DE PRODUCCIÓN VARIACIÓN

2010 726.38
2011 1,122.29 54.50%
2012 1,143.91 1.93%
2013 1,222.00 6.83%
2014 1,443.95 18.16%
2015 3,386.83 134.55%
2016 3,704.05 9.37%
2017 3,454.09 -6.75%
Fuente: PRODUCE

57
 Podemos observar que en el periodo 2010 y 2011 el volumen de producción asciende
de 726.38 TM a 1,122.29 TM. Asimismo en el periodo 2012 asciende a una variación
porcentual de 1.93% con respecto al año anterior. El BCRP (2012) hace referencia que las
exportaciones de trucha del departamento de Huancavelica fueron destinadas a Europa. Para
el año 2013 el volumen de producción es de 1,222 TM debido al incremento de producción
se pudo exportar trucha congelada a los países de Canadá, Estados Unidos, China y Japón
informó el BCRP (2013) en su síntesis económica de Huancavelica.
Para el año 2014, el volumen de producción incrementa a 1,444 TM. A partir del año
2015 comienza a incrementar la producción a 3,387 TM a 3,454 TM en el periodo 2017 a
causa del aumento de producción de la trucha países como Estados Unidos, Japón y Ecuador
importaron mayores envíos de filete de trucha congelada y refrigerada, según informa BCRP
(2017).

Figura 16.
Volumen de producción nacional de trucha en Huancavelica en el periodo 2010 – 2017

4,000.00

3,500.00

3,000.00

2,500.00
Volumen de producción

2,000.00

1,500.00

1,000.00

500.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

La figura 16 nos muestra un crecimiento sostenido en el volumen de producción de trucha

en el departamento de Huancavelica el periodo 2010 – 2017

[Link] Volumen de producción nacional de la trucha en el departamento de Cusco

A continuación, se muestra en la tabla 22 el volumen de producción de trucha en el
departamento de Cusco en el periodo 2010 – 2017 con su respectiva variación porcentual.
58
 Tabla 22.
Volumen de producción nacional de trucha en el departamento de
Cusco en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™

AÑOS VOLUMEN DE PRODUCCIÓN VARIACIÓN

2010 67.96
2011 209.41 208.14%
2012 240.36 14.78%
2013 264.86 10.19%
2014 304.40 14.93%
2015 482.65 58.56%
2016 543.98 12.71%
2017 781.03 43.58%
Fuente: PRODUCE

Como podemos observar, el volumen de producción de la trucha en el departamento de

Cusco ha obtenido un mayor volumen en el periodo 2010 – 2017. El departamento de Cusco
desarrolla la producción acuícola y pesquera en dos principales especies: pejerrey y la trucha,
este último tiene una mayor producción altamente rentable para los pobladores.
Para el año 2010, el volumen de producción fue de 67.96 TM aumentando para el año
2011 a 209.41 TM con una variación porcentual de 208.14% el incremento se debió a la
mayor producción de trucha para el consumo local, según BCRP (2011). A partir del año
2012 se incrementar el volumen de producción de trucha a 240.36 TM como a consecuencia
del periodo de veda de pejerrey a nivel nacional (BCRP,2012). En el periodo 2013 se
observa un aumento de variación porcentual de 10.19% con respecto al año anterior debido
a la mayor producción de trucha que se reflejó en dicho departamento (BCRP,2013). Para el
año 2014 y 2015 el volumen de producción se incrementa de 304.4 TM a 482.65 TM,
asimismo para el periodo 2016 el volumen de producción ascendió a 543.98 TM y finalmente
para el periodo 2017 el volumen de producción de trucha incrementa un 43.58% con respecto
al año anterior.

59
Figura 17.
Volumen de producción nacional de la trucha en Cusco en el periodo 2010 – 2017.

900.00

800.00

700.00
Volumen de producción

600.00

500.00

400.00

300.00

200.00

100.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

En la figura 17 se aprecia un crecimiento sostenido en el volumen de producción de

trucha en el departamento de Cusco para el periodo 2010 – 2017.

[Link] Volumen de producción nacional de la trucha en el departamento de

Ayacucho
A continuación, se presentará la tabla 23 el volumen de producción de la trucha en el
departamento de Ayacucho en el periodo 2010 – 2017.
Tabla 23.
Volumen de producción nacional de trucha en el departamento de Ayacucho
en el periodo 2010 – 2017, expresado en toneladas métricas ™

AÑOS VOLUMEN DE PRODUCCIÓN VARIACIÓN

2010 263.55
2011 251.74 -4.48%
2012 438.00 73.99%
2013 641.00 46.35%
2014 170.15 -73.45%
2015 637.00 274.37%
2016 797.50 25.20%
2017 800.00 0.31%
Fuente: PRODUCE

60
 En la tabla 23 podemos observar en el periodo 2010 el volumen de producción fue de
263.55 TM, según Andina (2010) informa el departamento de Ayacucho aumento su
producción de trucha para impulsar la elaboración y consumo de trucha en conservas en
presentaciones como trucha en escabeche y trucha en paté con hierbas para el mercado
nacional y posteriormente lanzar su presentación al mercado internacional.
Para el periodo posterior desciende con una variación porcentual de -4.48%. Para el
periodo 2012 y 2013 asciende de 438 TM a 641 TM respectivamente.
En el periodo 2014 la producción desciende con una variación porcentual de -73.45%
con un volumen de 170 TM fue una de la producción más bajo en todo el periodo. A partir
del año 2015 el volumen de producción comienza a aumentar de 637 TM a 800 TM para el
año 2017.

Figura 18.
Volumen de producción nacional de trucha en Ayacucho en el periodo 2010 – 2017

900.00

800.00

700.00
Volumen de producción

600.00

500.00

400.00

300.00

200.00

100.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Como se muestra en la figura 18 presenta un crecimiento sostenido debido a los factores

climatológicos que presenta Ayacucho, ayuda a la producción de la trucha. Asimismo, la
demanda en el mercado nacional como internacional hace que su producción y comercio de
la trucha se generé cada vez más.

3.4 Precio de producción de la trucha

3.4.1 Principales departamentos productores de la trucha en el Perú

61
 En la tabla 24 se muestra el precio de producción de la trucha por Kilo (Kg.) de los cinco
principales departamentos productores de la trucha en el Perú que son representados por los
siguientes: Puno, Huancavelica, Junín, Cusco y Ayacucho en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 24.
Precio de producción de trucha en los principales departamentos del Perú en el periodo
2010 – 2017, expresado en Kilo (Kg.)

DEPARTAMENTOS 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 TOTAL
PUNO 8.00 8.60 9.00 9.20 9.60 10.00 10.50 11.00 75.90
HUANCAVELICA 10.10 10.00 10.20 10.20 10.40 11.00 11.60 12.10 85.60
JUNIN 10.00 10.00 10.80 11.20 11.50 11.50 11.60 11.80 88.40
CUSCO 8.28 8.42 8.73 9.00 10.00 13.89 13.67 14.88 86.87
AYACUCHO 8.50 8.40 8.80 9.20 9.20 9.80 10.00 10.20 74.10
FUENTE: PRODUCE 410.87

Se puede observar en la tabla 24 el departamento que obtiene el más alto precio de

producción de la trucha es Junín con un precio total de producción de S/.88.40 por kilo en el
periodo 2010 – 2017 y con una participación porcentual de 21.52%. El departamento de
Cusco ocupa el segundo lugar en obtener un alto precio de producción de esta especie con
un total de S/.86.87 por kilo con una participación de 21.14%

En el tercer lugar en obtener un alto precio de producción de la trucha es el departamento

de Huancavelica con un total de S/.85.60 por kilo y con una participación porcentual de
20.83% mientras que en el cuarto lugar lo obtiene el departamento de Puno con un total de
precio de producción de S/.75.90 por kilo con una participación porcentual de 18.47%.
Y finalmente el departamento de Ayacucho ocupa el quinto lugar con un total de precio
de producción de la trucha de S/.74.10 por kilo que representa una participación porcentual
de 18.03%

[Link] Precio de producción nacional de la trucha en el departamento de Puno

A continuación, se muestra en la tabla 25 el precio de producción de la trucha del

departamento de Puno que estará expresado por Kilo (Kg.) en el periodo 2010 – 2017.

62
 Tabla 25.
Precio de producción de trucha en el departamento de Puno en el
periodo 2010 -2017, expresado en Kilos (Kg.)

AÑOS PRECIO DE PRODUCCIÓN (KG) VARIACIÓN

2010 8.00
2011 8.60 7.50%
2012 9.00 4.65%
2013 9.20 2.22%
2014 9.60 4.35%
2015 10.00 4.17%
2016 10.50 5.00%
2017 11.00 4.76%
Fuente: PRODUCE

Se puede observar cómo ha sido la evolución del precio de producción de la trucha en

el periodo 2010 – 2017. Podemos observar para el año 2010 el precio de producción de la
trucha fue de S/.8.00 el Kilo mientras que para el año siguiente aumentó a S/. 8.60 el Kilo.
Asimismo, para el periodo 2012 aumentó el precio de producción a S/. 9.00 el Kilo
mientras que para el año 2013 aumento 0.20 céntimos más el kilo. Para el año 2014 el precio
de producción llegó a S/. 9.60 el kilo para los dos años consecutivos sigue aumentando el
precio de producción.

Y finalmente para el periodo 2017 el precio de producción llegó a S/. 11.00 el kilo, esto
indica el alto consumo de la trucha a nivel nacional como internacional y las condiciones
climatológicas que presenta el departamento de Puno para poder producir la trucha.
A continuación, se presentará la figura 19 el precio de producción de trucha en el
departamento de Puno en el periodo 2010 – 2017.

Figura 19.

63
Precio de producción de trucha en Puno en el periodo 2010 – 2017
12.00

10.00
Precio de producción

8.00

6.00

4.00

2.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Como se observa en la figura 19 se observa crecimiento en el precio de producción de
Puno es uno de los más bajos por ser uno de los principales cultivadores de trucha a nivel
nacional.
[Link] Precio de producción nacional de la trucha en el departamento de Huancavelica

A continuación, se muestra en la tabla 26 el precio de producción de la trucha en el periodo

2010 – 2017. El precio estará expresado en Kilos (Kg) para efectos de estudio.

Tabla 26.
Precio de producción de trucha en el departamento de Huancavelica en el periodo
2010 – 2017, expresado en Kilos (Kg)

AÑOS PRECIO DE PRODUCCIÓN (KG) VARIACIÓN

2010 10.10
2011 10.00 -0.99%
2012 10.20 2.00%
2013 10.20 0.00%
2014 10.40 1.96%
2015 11.00 5.77%
2016 11.60 5.45%
2017 12.10 4.31%
Fuente: PRODUCE

64
 Podemos observar en la tabla 26 en el periodo 2010 el precio de producción de la trucha
por kilo fue de S/.10.10 para el año siguiente disminuye el precio a S/.10.00. Asimismo, para
los años 2012 – 2013 el precio se mantiene a S/.10.20 el kilo.
Para el año 2014 se incrementa el precio de producción por kilo con una variación
porcentual de 1.96% llegando el precio de producción S/.10.40 el kilo a causa a que el
departamento de Huancavelica exportó trucha a países como Estados Unidos, Japón y
Ecuador (BCRP, 2017). En el periodo 2015 el precio de producción de la trucha llega
alcanzar S/.11.00 el kilo y para el año siguiente presenta un incremento de S/.0.60. Y
finalmente para el año 2017 el precio de producción llega alcanzar a S/.12.10 el kilo.
A continuación, presentaremos en la figura 27 la evolución del precio de producción de
la trucha en el periodo 2010 – 2017.

Figura 20.
Precio de producción de trucha en Huancavelica en el periodo 2010 – 2017
14.00

12.00
Precio de producción

10.00

8.00

6.00

4.00

2.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Como se muestra en la figura 20 una evolución creciente en el precio de producción de

trucha en el periodo 2010 – 2017. Asimismo, Huancavelica es el segundo departamento
después de Puno de producir trucha en el Perú.
[Link] Precio de producción nacional de la trucha en el departamento de Junín

Se presentará en la tabla 27 el precio de producción de la trucha en el departamento de

Junín en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 27.

65
Precio de producción de trucha en el departamento de Junín en el periodo 2010 – 2017,
expresado en Kilos (Kg)

AÑOS PRECIO DE PRODUCCIÓN (KG) VARIACIÓN

2010 10.00
2011 10.00 0.00%
2012 10.80 8.00%
2013 11.20 3.70%
2014 11.50 2.68%
2015 11.50 0.00%
2016 11.60 0.87%
2017 11.80 1.72%
Fuente: PRODUCE

En la tabla 27 podemos observar el crecimiento que ha obtenido el precio de la

producción de la trucha. En el año 2010 el precio de producción fue de S/.10.00 el kilo, a
partir del año 2012 comienza a ascender el precio con una variación porcentual de 8%. Según
el BCRP (2011) menciona que el departamento de Junín exportó trucha hacia los países de
Alemania y Canadá. Para el periodo 2014 el precio llega alcanzar a S/.11.50 el kilo para y
finalmente para el periodo 2017 el precio de producción fue de S/.11.80 el kilo.
A continuación, se presentará la figura 21 donde se observa la evolución del precio de
producción de la trucha en el periodo 2010 – 2017.
Figura 21.
Precio de producción de trucha en Junín en el periodo 2010 – 2017

12.00
11.80
11.60
11.40
Precio de producción

11.20
11.00
10.80
10.60
10.40
10.20
10.00
9.80
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Como se muestra en la figura 21 una evolución creciente en el precio de producción en
el periodo 2010 – 2017. El departamento de Junín es uno de los productores de la trucha que
66
contribuye con la satisfacción de mercado nacional como internacional, si bien es cierto es
uno de los departamentos junto con Huancavelica que presenta un precio de producción de
trucha un poco más elevado que el resto de los departamentos.
[Link] Precio de producción nacional de la trucha en el departamento del Cusco

A continuación, se muestra la tabla 28 el precio de producción de la trucha en el

departamento del Cusco en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 28.
Precio de producción de trucha en el departamento de Cusco en el
periodo 2010 – 2017, expresado en Kilo (kg)

AÑOS PRECIO DE PRODUCCIÓN (KG) VARIACIÓN

2010 8.28
2011 8.42 1.69%
2012 8.73 3.68%
2013 9.00 3.09%
2014 10.00 11.11%
2015 13.89 38.90%
2016 13.67 -1.58%
2017 14.88 8.85%
Fuente: PRODUCE

Se puede observar la evolución del precio de producción de la trucha en el departamento

de Cusco en el periodo 2010 – 2017. En el periodo 2010 el precio de producción fue de
S/.8.28 el kilo mientras que en el año 2011 presentó una ligera alza de S/.0.14.
Asimismo, para el periodo 2013 el precio de producción de la trucha llega alcanzar a
S/.9.00 en el siguiente año el precio aumentó con una variación porcentual de 11.11%
respectivamente. En el periodo 2015, aumenta el precio de producción a S/.13.67 el kilo y
finalmente en el año 2017 el precio de producción llega alcanzar S/.14.88 el kilo.

A continuación, se presentará la figura 22 la evolución del precio de producción de la

trucha en el periodo 2010 – 2017.

Figura 22.
Precio de producción de trucha en Cusco en el periodo 2010 – 2017.

67
 16.00
14.00

Precio de producción
12.00
10.00
8.00
6.00
4.00
2.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Fuente: Elaboración propia

Como se muestra en la figura 22 observamos una evolución creciente en el precio de

producción de trucha en el departamento de Cusco en el periodo 2010 – 2017
[Link] Precio de producción nacional de la trucha en el departamento de Ayacucho

Mostraremos posteriormente en la tabla 29 el precio de producción de la trucha en el

departamento de Ayacucho en el periodo 2010 – 2017.

Tabla 29.
Precio de producción de trucha en el departamento de Ayacucho
en el periodo 2010 – 2017, expresado en Kilos (Kg)

AÑOS PRECIO DE PRODUCCIÓN (KG) VARIACIÓN

2010 8.50
2011 8.40 -1.18%
2012 8.80 4.76%
2013 9.20 4.55%
2014 9.20 0.00%
2015 9.80 6.52%
2016 10.00 2.04%
2017 10.20 2.00%
Fuente: PRODUCE
En la tabla 29
podemos observar la evolución del precio de producción de la trucha en el departamento de
Ayacucho en el periodo 2010 – 2017.
En el año 2010 el precio de producción de la trucha fue de S/.8.50 el kilo en los años
posteriores el precio sigue manteniéndose en el promedio. Para el año 2013 el precio de

68
producción asciende a S/.9.20 el kilo, posteriormente para el periodo 2015 aumenta el precio
con una variación porcentual de 6.52%.
Y finalmente para el año 2017 el precio de producción fue de S/.10.20 el kilo
presentando una variación porcentual de 2.00%.

A continuación, se presentará la figura 23 el precio de producción de la trucha del

departamento de Ayacucho.

Figura 23.
Precio de producción de trucha en Ayacucho en el periodo 2010 – 2017

12.00

10.00
Precio de producción

8.00

6.00

4.00

2.00

0.00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Años

Como se muestra en la figura 23 Se observa una evolución creciente que ha obtenido el

precio de producción de la trucha en el periodo 2010 – 2017. El departamento de Ayacucho
produce trucha a menor escala junto con el departamento de Cusco, en comparación con la
alta producción de trucha que realiza Puno y Huancavelica. (Gestión, 2018)

IV. DISCUSIÓN

69
 Según los resultados obtenidos en la investigación, el volumen de producción nacional
de trucha tiene una evolución creciente en el periodo 2010 - 2017 por el favorecimiento de
las condiciones climatológicas según el departamento donde se realice la producción de
trucha, por lo que es afirmado por Huamani & Mantilla (2017) indicando que la producción
nacional trucha va a ser variable por las condiciones climatológicas donde se desarrolle la
producción de la especie y los fenómenos naturales que ocurra en nuestro país.
Por otro parte, según el resultado obtenido uno de los principales productores de trucha
en el Perú es el departamento de Puno ocupando el 85% de volumen de producción a nivel
nacional.
Asimismo, la importación de ovas de trucha tiene un rol fundamental como menciona
Huamani & Mantilla (2017), por lo que es afirmado por el resultado obtenido en el volumen
de producción nacional de trucha por el incremento constante de su producción en los
principales departamentos del Perú.
Puno es uno de los principales abastecedores de trucha que tiene el Perú y el lago
Titicaca es uno de sus principales recursos donde se realiza la producción de esta especie
por lo que es afirmado por Gonzales (2015) indicando que Puno es una de las regiones que
produce mayor cantidad de trucha por sus recursos hídricos y uno de ellos es el lago Titicaca
que presenta las condiciones idóneas para su producción. Asimismo, hace mención que las
regiones de Huancavelica y Junín ocupan el segundo y tercer puesto en producir trucha la
cual es corroborada por nuestros resultados.

Quimís (2018) manifiesta que a mayor producción de un producto genera mayor

oportunidad de desarrollo a la población, se puede comprobar con los resultados obtenidos
a través del volumen de exportación mundial y volumen de producción nacional de trucha,
que países como Chile, Dinamarca, Noruega entre otros producen y exportan trucha
contribuyendo al desarrollo del sector y del país, de igual modo en el volumen de producción
nacional observamos que los departamentos de Puno, Huancavelica y otros contribuyen con
la producción nacional de trucha junto con la ayuda del ministerio de producción .

Es importante destacar Afshin & Fahimeh (2013) sostiene que el país de Chile junto con
Noruega son unos de los principales exportadores de trucha a nivel mundial posicionando
su producto en los principales mercados de consumo de pescado en países como Estados

70
Unidos, Unión Europea y mercado asiático, de manera que los autores corroboran con los
resultados siendo Chile uno de los principales países a nivel mundial en exportar trucha en
diferentes presentaciones.

Villacres (2015) menciona que la producción y exportación de un producto favorece a

las condiciones económicas de los productores, por lo que es afirmado por el resultado del
volumen de producción nacional de trucha el cual presenta una evolución creciente
indicando que la producción de la trucha es económicamente rentable favoreciendo a los
acuicultores de los departamentos altoandinos.
A su vez, también es afirmado por Arreaga (2007) sosteniendo que las exportaciones de
productos no tradicionales generan empleo de manera directa e indirecta generando
capacidad económica hacia los productores.

Wenlei (2017) nos menciona que uno de los factores primordiales para que el
consumidor vuelva a comprar un producto es la satisfacción al cliente que a su vez es
corroborado por los resultados tanto en el volumen de exportación y volumen de producción
nacional de trucha por el aumento de los envíos de trucha de los diferentes países e
incrementos de producción a nivel nacional por parte de los acuicultores generando
posicionamiento de este producto en los grandes mercados internacionales .

V. CONCLUSIONES

71
1. De acuerdo con los resultados obtenidos, se puede concluir que la exportación
mundial de la trucha en el periodo de estudio presentó una disminución, mientras que
en la producción de trucha en los principales departamentos del Perú presentó un
crecimiento en el periodo 2010 – 2017.

2. Podemos concluir, que el volumen de exportación mundial de la trucha en los

principales países durante el periodo 2010 – 2017 presentó un decrecimiento.

3. El valor de exportación mundial de la trucha en los principales países tuvo un

incremento en el periodo 2010 – 2017.

4. Por otra parte, el volumen de producción de la trucha en los principales

departamentos del Perú presentó crecimiento sostenido durante el periodo 2010 –
2017.

5. En el precio de producción de la trucha en los principales departamentos del Perú

presentó un aumento durante el periodo 2010 – 2017.

VI. RECOMENDACIONES

72
1. La trucha es un producto de bandera del Perú por lo que se genera una alta producción
en las zonas altoandinas debido a su consumo en el mercado nacional e internacional,
se debería de incentivar a generar más producción de trucha en los departamentos
donde sea propicio su cultivo. Asimismo, la ayuda del estado permitiría a que se
formalicen asociaciones de acuicultores de trucha y fomentar no solamente la
producción, así como también a su exportación.

2. Se recomienda a que se emprendan más investigaciones sobre este producto para

poder dar apertura nuevos mercados y llegar hacer unos de los principales
exportadores de trucha a nivel mundial.

3. Se sugiere otorgar facilidades de financiamiento a los acuicultores debido a que los

costos que incurren para producir la trucha son elevados.

4. Promover el cultivo de la acuicultura en nuestro país debido a que poseemos

recursos hídricos que ayudan a producir especies como la trucha para su futura
demanda nacional e internacional

5. Sería conveniente desarrollar capacitaciones a las empresas que no se encuentren

registradas formalmente para incentivar a desarrollar asociaciones de producción de
trucha en el Perú.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

73
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80
ANEXOS

81
 Anexo 1: Matriz de Consistencia
LA EXPORTACIÓN MUNDIAL DE LA TRUCHA Y LA PRODUCCIÓN EN LOS PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DEL PERÚ EN EL PERIODO 2010 - 2017
Objeto de Estudio Problemas de Investigación Objetivos de Investigación Variables Dimensiones Indicadores Método
Volumen de exportación de Chile
Problema General Objetivo General Exportación Chile
Valor de exportación de Chile
Volumen de exportación de Noruega
Exportación Noruega
Valor de exportación de Noruega

Volumen de exportación de Turquía

¿Cómo fue la exportación mundial de
Determinar cómo fue la exportación EXPORTACIÓN Exportación Turquía
la trucha y la producción en los Valor de exportación de Turquía
principales departamentos del Perú
mundial de la trucha y la producción MUNDIAL
en los principales departamentos del Volumen de exportación de Dinamarca
durante el periodo 2010 - 2017? Exportación
Perú en el periodo 2010 - 2017
Dinamarca Valor de exportación de Dinamarca
Volumen de exportación de Islandia
Exportación Islandia
Valor de exportación de Islandia
En la presente
Volumen de exportación de otros
Exportación de otros países investigación se utilizará
países Valor de exportación de otros países el método de recolección
de datos, organización,
EMPRESAS Problemas Específicos Objetivos Específicos análisis e interpretación
EXPORTADORAS Volumen de producción de Puno de datos de las
Y Producción Puno exportaciones y
Determinar cómo fue el volumen de Precio de producción de Puno
PRODUCTORAS ¿Cómo fue el volumen de exportación exportación mundial de la trucha en producción de la trucha,
DE TRUCHA EN mundial de la trucha en los principales los principales países durante el donde se explican los
países durante el periodo 2010 - 2017?
EL PERÚ periodo 2010 – 2017 Volumen de producción de resultados obtenidos a
Producción Huancavelica través de la recopilación
Huancavelica Precio de producción de Huancavelica de datos de las fuentes
electrónicas en fuentes
Determinar cómo fue el valor de Volumen de producción de Junín
¿Cómo fue el valor de exportación
exportación mundial de la trucha en
confiables.
mundial de la trucha en los principales Precio de producción de Junín
países durante el periodo 2010 - 2017?
los principales países durante el PRODUCCIÓN Producción Junín
periodo 2010 -2017
NACIONAL
¿Cómo fue el volumen de producción Volumen de producción de Cusco
Determinar cómo fue el volumen de
de la trucha en los principales
producción de la trucha en los
departamentos del Perú durante el Producción Cusco Precio de producción de Cusco
principales departamentos del Perú
periodo 2010 – 2017?
durante el periodo 2010 – 2017
Volumen de producción de Ayacucho
¿Cómo fue el precio de producción de Determinar cómo fue el precio de
la trucha en los principales producción de la trucha en los Producción Precio de producción de Ayacucho
departamentos del Perú durante el principales departamentos del Perú Ayacucho
periodo 2010 – 2017? durante el periodo 2010 – 2017

Fuente: Elaboración propia 82

Anexo 2: Guía de análisis documentaria

Fuente: Elaboración propia

83
Anexo 3: Validación de expertos

84
85
86
87
88
89
90
91
92
Anexo 4. Exportación mundial de trucha congelada

Fuente: TradeMap

93
Anexo 5: Principales países exportadores de trucha a nivel mundial

Fuente: Trade Map

94
Anexo 6: Exportadores de trucha a nivel mundial

Fuente: Trade Map

95
Fuente: Trade Map

96
Fuente: Trade Map

97
Fuente: Trade Map

98
Anexo 7: Empresas exportadoras de Trucha en el Perú

Fuente: Siicex

99
Anexo 8: Empresas productoras de Trucha en el Perú

Fuente: Ministerio de Producción

100
Anexo 9: Empresas exportadoras de Trucha en los principales países a nivel mundial

Fuente: Trade map

101
Fuente: Trade map

102
Fuente: Trade map

103
Fuente: Trade map

104
Fuente: Trade map

105
Anexo 10: Producción Nacional de Trucha

Fuente: Ministerio de la Producción

106
Anexo 11: Precio de la trucha procedente de la actividad acuicultura

Fuente: Ministerio de la Producción.

107
Anexo 12: Precio de la trucha en el departamento de Cusco periodo 2010 – 2017

Fuente: Ministerio de la Producción

108
Anexo 13: Cultivo de trucha en los departamentos del Perú

Fuente: Ministerio de la Producción.

109
Fuente: Ministerio de la Producción

110
Fuente: Ministerio de la Producción

111
Anexo 14: Valor de exportación mundial de la trucha en el periodo 2010 – 2017

112
Anexo 15: Volumen de exportación de la trucha en el periodo 2010 – 2017

113
Anexo 16: Volumen de producción nacional de trucha en el periodo 2010 – 2017

114
Anexo 17: Precio de producción nacional de trucha en el periodo 2010 – 2017

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