MA-SIG-001

MANUAL DEL SISTEMA INTEGRADO

V. 001
DE GESTIÓN 08/05/2021

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

ISO 9001:2015
ISO 45001:2018
DECRETO 1072:2015
BPM

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Contenido
Objetivo 4
Alcance 4
Definiciones 4
Generalidades de la Empresa 5
Personal de la Empresa y Turnos de Trabajo 6
REGLAMENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL 7
Organigrama 8
4. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN 8
4.1 COMPRENSIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y SU CONTEXTO 8
4.2 COMPRENSIÓN DE LAS NECESIDADES Y PARTES INTERESADAS 8
4.3 DETERMINACIÓN DEL ALCANCE DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN 9
ALCANCE DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN 9
4.4 SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN Y SUS PROCESOS 10
DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA 10
CARACTERIZACIONES DE LOS PROCESOS 10
5 LIDERAZGO (PLANEAR) 11
5.1 LIDERAZGO Y COMPROMISO 11
5.2 POLÍTICA 11
POLÍTICAS DEL SIG 11
POLITICA DE PREVENCION DEL CONSUMO DE ALCOHOL, SUSTANCIAS
PSICOACTIVAS Y TABAQUISMO 12
5.2.2 COMUNICACIÓN DE LA POLÍTICA INTEGRADA 13
5.3 ROLES, RESPONSABILIDADES Y AUTORIDAD EN LA ORGANIZACIÓN 13
6. PLANIFICACIÓN 14
6.1 ACCIONES PARA ABORDAR RIESGOS Y OPORTUNIDADES 14
6.2 OBJETIVOS INTEGRALES Y PLANIFICACIÓN PARA LOGRARLOS 14
OBJETIVOS ESTRATEGICOS 14
6.3 PLANIFICACIÓN DE LOS CAMBIOS 15
7. APOYO (HACER) 15

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7.1 RECURSOS 15
7.2 COMPETENCIA 15
7.3 TOMA DE CONCIENCIA 16
7.4 COMUNICACIÓN 16
7.5 INFORMACIÓN DOCUMENTADA 16
8. OPERACIÓN 16
8.1 PLANIFICACIÓN Y CONTROL OPERACIONAL 16
8.2 PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS 17
8.2 REQUISITOS PARA LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS 17
8.3 DISEÑO Y DESARROLLO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS 17
8.4 CONTROL DE LOS PROCESOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS SUMINISTRADOS
EXTERNAMENTE 17
8.5 PRODUCCIÓN Y PROVISIÓN DEL SERVICIO 17
8.6 LIBERACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS 17
8.7 CONTROL DE LAS SALIDAS NO CONFORME 17
9. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO (VERIFICAR) 18
9.1 SEGUIMIENTO, MEDICIÓN, ANÁLISIS Y EVALUACIÓN. 18
9.2 AUDITORÍA INTERNA 18
9.3 REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN 18
10. MEJORA (ACTUAR) 19
10.1 GENERALIDADES 19
10.2 N0 CONFORMIDAD Y ACCIÓN CORRECTIVA 19
10.3 MEJORA CONTINUA 19
CONTROL DE CAMBIOS 20

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Objetivo
El manual del sistema integrado de gestión establece la estructura general
organizacional de SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link]., desde su contexto,
planificación, operación y control de la gestión de sus procesos, establecidos en
los criterios mínimos de cumplimiento del sistema integrado de gestión bajo los
requisitos de las normas ISO 9001:2015, ISO 45001:2018 y BPM.

Alcance
El presente manual del sistema integrado de gestión tiene una aplicabilidad a todos
los procesos establecidos en el mapa de procesos de la organización
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link]., formalizando el compromiso de la empresa y
líderes de cada proceso en la búsqueda permanente de la satisfacción de sus
partes interesadas, cliente en la prestación de servicios con estándares de calidad.

Responsable

Gerente General: Será la persona responsable de realizar seguimiento al

cumplimiento del sistema integrado de gestión en periodos planificados, autorizar
los recursos humanos, tecnológicos, financieros y de infraestructura necesarios para
la optimización del sistema integrado de gestión.

Coordinador SIG: Será la persona responsable de garantizar el óptimo

funcionamiento del sistema integrado de gestión en la empresa a través del
seguimiento continuo a los procesos que integran el funcionamiento de la
actividad económica de la empresa, presentar periódicamente a la gerencia
rendición de cuentas de resultados de la gestión del sistema integrado de gestión
por medio de auditorías internas y externas, planes de acción de mejora continua
y cumplimiento de normatividad legal vigente.

Definiciones
▪ Calidad: Grado en el que un conjunto de características inherentes cumple
con los requisitos.
▪ Gestión en Seguridad y Salud en el Trabajo: Sistema de gestión o parte de
un sistema de gestión utilizado para alcanzar la política de SST, abarca una
disciplina que trata de prevenir las lesiones y las enfermedades causadas por
las condiciones de trabajo, además de la protección y promoción de
la salud de los empleados.
▪ Objetivos: Algo ambicionado, o pretendido, relacionado con la calidad, la
seguridad y salud ocupacional, y ambiental.
▪ Manual de Gestión Integral: Documento que describe la estructura del
sistema integrado de gestión de SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link].

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▪ Políticas: Intenciones globales y orientación de una organización relativas a

la calidad, la seguridad y salud ocupacional, y ambiental, tal como se
expresan formalmente por la alta dirección.
▪ Proceso: Conjunto de recursos y actividades interrelacionadas que
transforman elementos de entrada en resultado.
▪ SGI: Sistema de Gestión Integral. Hace referencia a los Sistemas de Gestión
adoptados por SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. S.A.S.
▪ Peligro: Fuente, situación o acto con potencial de daño, en términos de
enfermedad o lesión a las personas, o a una combinación de éstos.
▪ Riesgo: Combinación de la probabilidad de que ocurra un(os)
evento(s) o exposición(es) peligroso(s) y la severidad de la lesión o
enfermedad que puede ser causada por el(los) evento(s) o exposición(es).
▪ Programa: Documento que describe el conjunto de actividades, objetivos,
metas de la organización, incluida su planificación en el tiempo, los recursos
necesarios y el personal responsable de la implementación.
▪ Control operacional: Acciones u operaciones asociadas a controlar los
peligros y aspectos ambientales identificados para alcanzar los objetivos de
la política y cumplir los objetivos y metas establecidos. Entre ellos se
encuentran; procedimientos, uso de elementos de protección personal,
personal entrenado y capacitado, etc.

Generalidades de la Empresa

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Razón social: SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link]

Nombre Comercial:
NIT: 901198405-8
Dirección: Villa Rosita Mz D Lt 6
●
Teléfono: 6611403 - 300-8194052
ARL: SURA
Representante Legal: LUIS CARLOS ALVEAR CARREÑO

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Actividad SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link].

●
Económica.

● Servicios de alimentación, catering y comedores

industriales,
● Banquetes y Buffet
● Servicios de alimentación escolar
● Servicio de alimentación hospitalario
● Servicio de alimentación carcelario
● Organización de eventos sociales
● Restauración tradicional
● Servicio tipo coctel
● Suministro y alquiler de equipos y utilitarios para
Servicios
● eventos sociales y empresariales
Prestados.
● Administración de cafeterías y restaurantes
● Asesorías de diseño gastronómico

OTROS SERVICIOS
● Asesoría y consultoría en la industria de alimentos
● Implementación de sistemas integrados de gestión
● Diseño sanitario de plantas en la industria de
alimentos
● Mantenimiento preventivo y correctivo en la
industria de alimentos.

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Personal de la Empresa y Turnos de Trabajo

● Gerencial: 1
Distribución ● Directivos: 1
del personal
● Operativos: 9

De lunes a domingo
TURNOS INICIA TERMINA

COCINA 5:00 14:00

ASISTENTE AM 5:00 14:00
Turnos de ASISTENTE PM 9:00 18:00
Trabajo
AUXILIAR A 7:00 16:00

AUXILIAR AM 5:00 14:00

AUXILIAR PM 9:00 18:00
B - CORRIDO 6:00 17:00

REGLAMENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

ARTÍCULO 4. Los riesgos existentes en la empresa están constituidos
principalmente por:

RIESGOS PSICOSOCIALES RIESGOS DE SEGURIDAD

● Gestión Organizacional: ● Mecánicos
Evaluación del desempeño, Herramientas manuales, Caída
planes de inducción, de objetos, Manipulación de
capacitación, manejo de materiales, contacto con
Cambios. sustancias químicas, pinchazos
● Características de la – Elementos cortantes,
materiales solidos proyectados
organización de trabajo
● Eléctricos
Comunicación, tecnología.
(Baja Tensión), Electricidad
● Características del Grupo
Estática
social de trabajo:
● Locativos
Relaciones, cohesión, trabajo
Instalaciones, escaleras,
en equipo.

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● Condiciones de la tarea Estructuras, Piso Húmedo, Piso

Carga Mental Mojado, defectos del Piso,
Contenido de la tarea, Sistemas de Almacenamiento,
demandas emocionales, Condiciones de Orden y Aseo.
Roles y Monotonía. ● Tecnológico
● Interfase Persona-Tarea Explosiones, Incendios, Fuga,
Habilidades, Iniciativa Derrame
Autonomía, reconocimiento. ● Sociales
● Jornada de Trabajo Robos (Atracos), Atentados.
Pausas de trabajo, trabajo
nocturno, descansos, horas
extras, dotación.

RIESGOS BIOMECÁNICOS RIESGOS FÍSICOS

● Postura: ● Iluminación (Exceso, Defecto)
(Mantenida, prolongada, ● Ruido (Intermitente)
Forzada, Anti gravitacional) ● Radiaciones No ionizantes
● Fuerza Ejercida (Rayos UV, Visible).
● Manipulación de Cargas, ● Temperaturas:
● Movimientos Repetitivos Disconfort térmico.

RIESGOS BIOLÓGICOS RIESGOS QUIMICOS

● Hongos, Virus y Bacterias, ● Polvos orgánicos
Rickesias, Parásitos ● Polvos Inorgánicos
● Contacto y exposición con ● Sólidos, Líquidos
agentes infecciosos. ● Aerosoles
● Enfermedades Nosocomiales ● Gases y Vapores
● Salpicaduras
● Animales-Insectos, roedores,
Picaduras, Mordeduras,
Fluidos, Excrementos.

RIESGOS NATURALES RIESGO PUBLICO

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● Sismos ● Atropellamientos
● Terremotos, ● Robos
● Inundaciones ● Atracos
● Derrumbes ● Alteración del orden público
● Vendavales ● Bombas o atentados
● Accidentes de tránsito

Estructura Organizacional

Organigrama

4. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
4.1 COMPRENSIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y SU CONTEXTO
▪ PESTAL
▪ AMOFHIT
▪ DOFA

4.2 COMPRENSIÓN DE LAS NECESIDADES Y PARTES INTERESADAS

PLATAFORMA ESTRATÉGICA DEL SIG

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▪ Matriz de partes interesadas

MISIÓN
Servialimentos [Link] & [Link]. S.A.S es una organización dedicada a ser aliados en el
desarrollo y operaciones de sus clientes, mediante una ejecución y
acompañamiento integral en la gestión de nuestras actividades de inocuidad
alimenticia, contando con un equipo humano calificado, dinámico y
comprometido, apoyado en tecnología y procesos efectivos.

En Servialimentos [Link] & [Link]. S.A. cumplimos las leyes, actuamos con ética y
valores, contribuyendo a la sostenibilidad, bienestar y desarrollo de la comunidad.

VISIÓN
Ser la empresa de servicios y suministros de alimentos con una gama amplia de
productos que brinde y genere mayor seguridad, satisfacción y confianza en sus
clientes, para el año 2026 Servialimentos se habrá consolidado en un mercado
regional como un aliado para sus clientes como un líder estratégico en la
prestación de sus servicios con estándares de calidad.

4.3 DETERMINACIÓN DEL ALCANCE DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

ALCANCE DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

El alcance del sistema integrado de gestión en SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link],
incluye las normas ISO 9001:2015 Calidad, el SG-SST definido en el decreto 1072 de
2015, ISO 45001:2018 Seguridad y Salud en el Trabajo; donde se estructura la
prestación de servicios tales como:

● Servicios de alimentación, catering y comedores industriales,

● Banquetes y Buffet
● Servicios de alimentación escolar
● Servicio de alimentación hospitalario
● Organización de eventos sociales
● Restauración tradicional
● Servicio tipo coctel
● Suministro y alquiler de equipos y utilitarios para eventos sociales y
empresariales
● Administración de cafeterías y restaurantes
● Asesorías de diseño gastronómico

OTROS SERVICIOS
● Asesoría y consultoría en la industria de alimentos

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● Implementación de sistemas integrados de gestión

● Diseño sanitario de plantas en la industria de alimentos
● Mantenimiento preventivo y correctivo en la industria de alimentos.

Este sistema integrado de gestión tiene una aplicabilidad a todos los procesos
establecidos en la organización y su contexto, incluyendo las necesidades y
expectativas de las partes interesadas.

4.4 SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN Y SUS PROCESOS

DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA
La empresa ha elaborado un MAPA DE PROCESOS, en el cual se identifican
los procesos necesarios para el Sistema Integrado de Gestión.
Estos procesos se agrupan de la siguiente manera:
● Procesos de Estratégicos: Son los que suministran las directrices y
controles de los demás procesos, y a través de los cuales se logra el
mantenimiento y mejoramiento de los servicios, procesos, y del SGI.
● Procesos de Apoyo: Administran y suministran los recursos para apoyar
los procesos misionales.
● Procesos Misionales: Son aquellos procesos necesarios para la
prestación del servicio y que le agregan valor al mismo.

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CARACTERIZACIONES DE LOS PROCESOS

5 LIDERAZGO (PLANEAR)

5.1 LIDERAZGO Y COMPROMISO

5.2 POLÍTICA
POLÍTICAS DEL SIG
La Gerencia de SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], comunica las políticas de la
organización mediante publicación accesible al personal propio, contratista y
visitantes.

Adicionalmente dentro de las actividades de inducción de personal que ingresa a

la organización se realiza exposición de las políticas y su significado, así como en
los programas de reinducción.

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POLITICA INTEGAL

La dirección de SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], reconoce como estrategia

empresarial, brindar la prestación de servicios de catering hospitalario,
restaurantes, cafeterías, y producción de alimentos; de manera oportuna,
basados en modelos de mejora continua, inherentes a los estándares de las
normas vigentes en seguridad y calidad de los procesos, con el objeto de agregar
valor al producto final y la satisfacción de las partes interesadas.
Gestionando los recursos humanos, financieros y físicos necesarios, que permitan
garantizar un ambiente de trabajo idóneo, adoptando las estrategias del ciclo
PHVA basadas en el cumplimiento de un Sistema Integrado de Gestión a través
de:
Cumplimiento de la normativa legal vigente en Colombia y los requisitos
legales aplicables a la organización garantizando la inocuidad de los alimentos
por medio de buenas prácticas de manufactura, los requeridos por los clientes y
partes interesadas.
Priorizar la salud de los consumidores frente a cualquier actividad que
realice la empresa que pueda llevar implícito cualquier riesgo en materia de
seguridad e higiene alimentaria.
La Identificación de los peligros, valoración e intervención de los riesgos
prioritarios relacionados con el trabajo y prevención de accidentalidad y
enfermedad de origen laboral.
Trabajar en el mejoramiento continuo y óptimo desempeño del Sistema
Integrado de Gestión.
El compromiso con la identificación de los aspectos ambientales y el
control de los impactos ambientales significativos derivados de nuestras
actividades como mecanismo de prevención para la contaminación ambiental.
Para la correcta aplicación de esta política, la gerencia garantiza la
implementación, mantenimiento y mejora continua del sistema de gestión
integral, promoviendo la participación activa de los trabajadores en todas las
etapas que conforman el Sistema Integrado de gestión.

LUIS CARLOS ALVEAR CARREÑO

Representante legal
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link]
7/08/2021

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POLITICA DE PREVENCION DEL CONSUMO DE ALCOHOL, SUSTANCIAS

PSICOACTIVAS Y TABAQUISMO

En cumplimiento de la normatividad vigente y de los objetivos del sistema de

gestión de seguridad y salud en el trabajo de nuestra organización,
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], manifiesta su conocimiento acerca de que el
consumo y abuso de alcohol, Sustancias psicoactivas y tabaco están regulados por
la ley y principalmente que atentan contra la seguridad y salud de los empleados,
sus familias y de la empresa en general.

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], trabaja permanentemente hacia la prevención

del consumo de estas sustancias en sus empleados, y promueve el mantenimiento
de un ambiente sano y seguro para todos sus trabajadores, además la empresa
podrá efectuar controles para evitar eventos potenciales de riesgo individual y
colectivo, que incluyen cumplir y hacer cumplir la ley, prestar la colaboración a las
autoridades cuando sea requerida y velar por el respeto de los derechos
individuales.

Los trabajadores están obligados a cumplir estrictamente con lo establecido en

esta Política, con el fin de evitar sanciones disciplinarias legales y contractuales.

La Gerencia de la empresa SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], garantizará el

estricto cumplimiento por parte de los trabajadores de la Política de Prevención del
Consumo de Alcohol, Sustancias Psicoactivas y Tabaquismo.

LUIS CARLOS ALVEAR CARREÑO

Representante legal
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link]
30/04/2021

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POLÍTICA DE PREVENCIÓN DE ACOSO LABORAL

Conscientes de la importancia de establecer mecanismos de prevención de las

conductas de acoso laboral, en la SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], se ha
creado el Comité de Convivencia Laboral, el cual en conjunto con todos los
trabajadores de la organización, establecerá actividades tendientes a generar una
conciencia colectiva de sana convivencia, que promueva el trabajo en
condiciones dignas y justas; la armonía entre quienes comparten vida laboral
empresarial y el buen ambiente en la empresa y proteja la intimidad, la honra, la
salud mental y la libertad de las personas en el trabajo.

La empresa SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], se compromete a implantar y

vigilar el cumplimiento de las normas dirigidas a prevenir cualquier conducta o
comportamiento que implique la calificación de acoso laboral, a salvaguardar la
información que sea recolectada, a la vez que a dar trámite oportuno a las quejas
que pueden aparecer en torno al acoso laboral a través del COMITÉ DE
CONVIVENCIA LABORAL, según resoluciones No. 652 y 1356 de 2012.

PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE

LUIS CARLOS ALVEAR CARREÑO

Representante legal
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link]
12/06/2021

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5.2.2 COMUNICACIÓN DE LA POLÍTICA INTEGRADA

La alta dirección de SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link] se asegura de que sus
políticas estén:

● Disponibles y como información documentada para todo el personal interno

y externo de la empresa.
● Disponible en la página web de la empresa.
● Disponible para todas las partes interesadas pertinentes según corresponda.

5.3 ROLES, RESPONSABILIDADES Y AUTORIDAD EN LA ORGANIZACIÓN

Los roles, responsabilidades y autoridades están definidas en los perfiles de cargo,

roles y competencias, el cual es comunicado por el coordinador de recursos
humanos.

La alta dirección de SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], tiene asignada las
responsabilidades y autoridades para:

● Para asegurarse que el sistema integrado de gestión es conforme con los

requisitos de las normas dispuestas en este manual.
● Asegurarse de que los procesos están generando y proporcionando las
salidas previstas.
● Asegurarse de que se promueve el enfoque al cliente en toda la
organización SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link].
● Asegurarse que la integridad del sistema integrado de gestión se mantiene
cuando se implementan o generan cambios en dicho sistema.

La empresa ha designado como Representante del Sistema de gestión de

seguridad y salud en el trabajo al Coordinador de SIG quien rendirá cuentas
anualmente sobre el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo a la alta
dirección según lo exigido en el decreto 1072 de 2015.

Decreto 1072:2015.

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6. PLANIFICACIÓN
6.1 ACCIONES PARA ABORDAR RIESGOS Y OPORTUNIDADES
En la planificación para abordar riesgos y oportunidades la empresa
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link]., coloca en consideración las cuestiones
referidas en el apartado 4.1 y 4.2, los cuales son dispuestos en la matriz de riesgos y
oportunidades, matriz DOFA, PESTAL, AMOFITH, matriz de identificación de peligros,
valoración y control de riesgos.

6.2 OBJETIVOS INTEGRALES Y PLANIFICACIÓN PARA LOGRARLOS

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

1.

6.3 PLANIFICACIÓN DE LOS CAMBIOS

La organización en la necesidad de determinar cambios en el sistema integrado
de gestión ha establecido un procedimiento que permita establecer una
metodología para identificar cambios significativos dentro de la organización
donde se puedan ver afectados procesos, la operatividad de la organización,
peligros a los trabajadores o daños al medio ambiente.

● Procedimiento para la gestión del cambio.

● Formato para la gestión del cambio.

7. APOYO (HACER)
7.1 RECURSOS
La organización SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], con el fin de brindar los
recursos necesarios para el funcionamiento del sistema integrado de gestión y la
prestación de sus servicios, determina un presupuesto anual y un plan de
mantenimiento, que le den cumplimiento a las responsabilidades de necesidades
que son pertinentes al óptimo funcionamiento del Sistema Integrado De Gestión.

● Presupuesto SST.

7.2 COMPETENCIA
La organización para asegurar y garantizar las competencias de los trabajadores
vinculados en la empresa, cuenta con un proceso de gestión del talento humano
que se encarga de realizar la gestión de reclutamiento, selección, contratación y
seguimiento del personal que ingresa, basándose en el cumplimiento de los perfiles
de cargo, roles y competencias estandarizados en SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A.
[Link], de igual manera se establece un plan de Capacitaciones y entrenamiento
en el cual los trabajadores se encuentran en constante formación, capacitación y

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entrenamiento, manteniendo siempre el registro en las hojas de vida de cada

trabajador.

● Matriz de perfiles de cargo, roles y competencia.

● Plan de capacitaciones
● Cronograma de capacitaciones.
● Matriz sociodemográfica.
● Programa de inducción y reinducción.
● Evaluación de desempeño.
● Procedimientos y formatos.

7.3 TOMA DE CONCIENCIA

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], con el fin de asegurarse que las personas que
realizan el trabajo bajo el control de organización tomen conciencia, determina
dentro del proceso de gestión humana la realización de inducción y reinducción
durante el ingreso, permanencia de más de un año en las instalaciones como
trabajador y cada que se requiera una reinducción en temas relacionados con
cambios estratégicos, políticas, objetivos corporativos y eficacias del sistema
integrado de gestión.

● Programa de inducción y reinducción.

7.4 COMUNICACIÓN
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], asegura una comunicación asertiva tanto
interna como externa a través de un procedimiento de comunicación,
participación y consulta, una matriz de comunicaciones.

● Procedimiento de comunicación, participación y consulta.

● Matriz de comunicación interna y externa.

7.5 INFORMACIÓN DOCUMENTADA

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], mantiene protegida la información
documentada de la empresa y del sistema integrado de gestión a través de un
procedimiento para la información documentada, donde se establecen los
criterios a tener en cuenta para la creación de documentos y registros, control de
cambios y funcionamiento del sistema integrado de gestión y una matriz para el
control de la información documental, se encuentra el listado general de la
información documentada tanto interna como externa en la organización.

● Procedimiento para el control de la información documentada.

● Matriz para el control de la información documentada – interna y externa.

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8. OPERACIÓN
8.1 PLANIFICACIÓN Y CONTROL OPERACIONAL
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], planifica, implementa y controla los procesos
necesarios para el cumplimiento de los requisitos para la provisión de productos y
servicios con el fin de implementar las acciones para abordar riesgos y
oportunidades que se definen en el capítulo 6 del presente manual, mediante el
establecimiento de criterios e implementación de controles para los procesos, el
mantenimiento, la conservación de la información documentada y el control de
los cambios planificados, temporales y permanentes que impacten el desempeño
del Sistema Integrado de Gestión. ISO 9001, 45001.

● Matriz de riesgos y oportunidades.

● Matriz de identificación de peligros, valoración y control del riesgo.
● Procedimiento para la gestión del cambio.
● Formato para la gestión del cambio.
● Procedimiento para la información documentada.
● Matriz para el control de la información documentada.
● Formato de investigación de incidentes.

8.2 PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], establece, implementa y mantiene los procesos
necesarios para prepararse y para responder ante situaciones de emergencias
potenciales a través de los siguientes criterios. ISO 45001.

● Plan de emergencias.

8.2 REQUISITOS PARA LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], estable los procesos de gestión comercial,
gestión de operaciones, producción y servicios para el cumplimiento de los
requisitos del numeral 8.2 de la ISO 9001.

8.3 DISEÑO Y DESARROLLO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS

N/A

8.4 CONTROL DE LOS PROCESOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS SUMINISTRADOS

EXTERNAMENTE
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], estable los procesos de gestión compras, para
el cumplimiento de los requisitos del numeral 8.4 de la ISO 9001, requisitos del
numeral 8.1.4, 8.1.5 y 8.1.6 de la ISO 45001, en la realización de selección,
evaluación y control a proveedores, contratación externa y contratistas.

● Procedimiento Administración de Proveedores y Contratistas

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8.5 PRODUCCIÓN Y PROVISIÓN DEL SERVICIO

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], estable los procesos de gestión de
operaciones, producción y servicios, gestión comercial, gestión compras, gestión
del recurso humano para el cumplimiento de los requisitos del numeral 8.5 de la
NTC-ISO 9001.

8.6 LIBERACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], estable los procesos de gestión de los servicios,
gestión servicios para el cumplimiento de los requisitos del numeral 8.6 de la NTC-
ISO 9001.

8.7 CONTROL DE LAS SALIDAS NO CONFORME

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], estable los procesos de gestión de los servicios,
y gestión integral para el cumplimiento de los requisitos del numeral 8.7 de la NTC-
ISO 9001.

9. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO (VERIFICAR)

9.1 SEGUIMIENTO, MEDICIÓN, ANÁLISIS Y EVALUACIÓN.
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], establece, implementa y mantiene los procesos
para el seguimiento, la medición, el análisis y la evaluación del desempeño de
todas las actividades realizadas por los diferentes procesos establecidos en la
empresa a través de las siguientes metodologías: NTC-ISO 9001, 45001.

● Matriz análisis de ausentismo.

● Matriz de objetivos e indicadores SST.

9.2 AUDITORÍA INTERNA

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], lleva a cabo auditorías internas a intervalos
planificados para proporcionar información acerca de si el Sistema Integrado de
Gestión es conforme con los requisitos propios de SERVIALIMENTOS para su Sistema
Integrado de Gestión, los requisitos de las NTC-ISO 9001, 45001, se implementan y
mantienen eficazmente.

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], planifica, establece, implementa y mantiene

programas de auditorías que incluyen la frecuencia. Los métodos, las
responsabilidades y los requisitos de cumplimiento de informes de auditorías
internas de la siguiente manera:

● Procedimiento de auditorías internas.

● Programa de auditorías.
● Plan de auditorías internas.
● Informe de auditorías internas.

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 MA-SIG-001
MANUAL DEL SISTEMA INTEGRADO
V. 001
DE GESTIÓN 08/05/2021

9.3 REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN

La dirección de SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], revisa el Sistema Integrado de
Gestión a intervalos planificados para asegurarse de su conveniencia, adecuación,
eficacia y alineación continua con la dirección estratégica de SERVIALIMENTOS
L.C.L. & C.I.A. [Link].

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], planifica en periodos de 1 año una revisión por
la dirección con cada uno de los procesos establecidos en la empresa incluyendo
las consideraciones requeridas en las NTC-ISO 9001, 45001, DECRETO 1072, como
evidencia de este proceso se realiza un ACTA DE REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN, y se
levantan acciones de mejora correspondientes a los hallazgos, observaciones,
recomendaciones y no conformidades detectadas por la alta gerencia.

● Acta de revisión por la dirección.

10. MEJORA (ACTUAR)

10.1 GENERALIDADES
SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], determina y selecciona las oportunidades de
mejora e implementa las acciones necesarias con el fin de alcanzar los resultados
previstos desde su Sistema Integrado de Gestión y cumplir con requisitos y
necesidades de los clientes.

10.2 N0 CONFORMIDAD Y ACCIÓN CORRECTIVA

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], establece, implementa y mantiene los procesos
necesarios cuando ocurra una no conformidad, las originadas por quejas o
reclamos de los clientes, incluyendo informar, investigar y tomar acciones para
determinar y gestionar los incidentes y las no conformidades llevando a cabo las
siguientes metodologías.

● Procedimiento de acciones de mejora.

● Formato de acciones de mejora.
● Matriz seguimiento de las acciones de mejora.

10.3 MEJORA CONTINUA

SERVIALIMENTOS L.C.L. & C.I.A. [Link], mejora continuamente la conveniencia,
adecuación y eficacia del Sistema Integrado de Gestión, considerando los
resultados del análisis y la evaluación, y de las salidas de la revisión por la dirección,
con el fin de determinar si hay necesidades u oportunidades de mejora que deben
considerarse como parte de la mejora continua de los procesos y del Sistema
Integrado de Gestión.

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MANUAL DEL SISTEMA INTEGRADO
V. 001
DE GESTIÓN 08/05/2021

CONTROL DE CAMBIOS
Versión Descripción Fecha

001 Creación inicial del documento, manual del 08/05/2021

sistema integrado de gestión MA-SGI-001

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