Beaujolais
en francés significa «joven»
Presented by: Giselle Ambrosio
Beaujolais
Beaujolais es una región histórica de Francia situada al norte de
Lyon que se extiende desde el norte de Ródano hasta el sur de
Saona y Loira, entre las regiones de Auvernia Ródano Alpes y
Borgoña.
Su capital histórica era Beaujeu y la actual podría considerarse
Villefranche.
Geografía y clima
Es una región bastante amplia, con más de 20.234 hectáreas de
viñas plantadas en una tira franja de terreno de entre 11-14
kilómetros de ancho.
Muchas viñas de Beaujolais se encuentran en las colinas de las
afueras de Lyon, en la región oriental a lo largo del valle del
Sanoa. El Macizo Central queda al oeste y tiene una influencia
dulcificadora en el clima de Beaujolais. La región se encuentra al
sur de la región borgoña las laderas inferiores con más piedra y
arcilla en su composición.
La mitad meridional de la región, también conocida como Bajo Beaujolais,
tiene un terreno más llano, con suelos de arcilla y arenisca con alguna
pequeña parcela de caliza. La uva gamay actúa de manera diferente en el
norte y en el sur; produce en la región septentrional vinos más
estructurados y complejos, mientras que en el sur son vinos afrutados. El
ángulo de los viñedos de las colinas del norte exponen las uvas a más
insolación lo que lleva a una cosecha en un momento más temprano que
en los viñedos del sur.
Mapa
Historía
En la región de Beaujolais siempre se ha hecho un vin de l'année (vino joven)
para celebrar el final de la vendimia, pero hasta después de la Segunda
Guerra Mundial solo se consumió localmente. De hecho desde que se
estableció la AOC Beaujolais en 1937, las reglas de la denominación de
origen significaban que el vino de Beaujolais solo podía venderse
oficialmente después del 15 de diciembre del año de la cosecha.4Estas
reglas se relajaron el 13 de noviembre de 1951,4y la Unión
Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais (UIVB) formalmente estableció
el 15 de noviembre como la fecha de comercialización de lo que en adelante
se llamaría Beaujolais Nouveau.
Historía
La región de Beaujolais fue cultivada por vez primera por los
romanos quienes plantaron de viñas las zonas a lo largo de
su ruta comercial hacia arriba del valle de Saona.
Denominación de origen
La denominación Beaujolais existe oficialmente desde 1937. Desde
entonces, es conocida por todos, tanto franceses como extranjeros, gracias
en particular a sus vinos primeur. Ricos en sabor.
MUNICIPIOS: 72 MUNICIPIOS PRODUCTORES
SUELO: GRANITO ROSA, PIEDRAS AZULES, PIEDRA CALIZA, ARCILLAS,
ANTIGUOS YACIMIENTOS DE LOS PIAMONTES
Denominación de origen
La región de Beaujolais se dedica de forma continuada a la producción de
vino. El viñedo de Beaujolais cuenta con 12 denominaciones principales,
agrupadas de menor a mayor calidad de la siguiente forma: Beaujolais
Nouveau (los vinos más jóvenes), Beaujolais, Beaujolais Supérieur y
Beaujolais-Villages (los vinos tradicionales) y los Grands Crus (los de mayor
calidad y que son 10 en total, mayoritariamente referidos a pueblos, más
que a viñedos individuales: Saint Amour; Juliénas; Chénas; Moulin-à-Vent;
Fleurie; Chiroubles; Morgon; Régnier; Brouilly; Côtes de Brouilly).
Características Denominación de origen
blanco tinto rosadizo
sseductor, afrutado fresco expresivo,
notas florales
y crujiente suave afrutado
cristalino con delicados aromas de
rojo camín
reflejos flores y frutos rojos
notas generosas y brillante, rosa
concentrados con
con cuerpo de pálido con reflejos
frutos
melocotón y vainilla salmón
variedades viníferas
La región de Beaujolais tiene una de las mayores densidades de vid de
cualquier otra región del mundo, entre 9.000 y 13 000 vides por hectárea.
La mayor parte de ellas se tratan en el tradicional estilo copa donde los
sarmientos de las vides se empujan hacia arriba y se colocan en un círculo,
lo que recuerda a un cáliz. Este método tiene sus raíces en el estilo romano
de viñedo y solo recientemente se ha empezado a abandonar en beneficio
del método guyot que implica coger un sarmiento o dos de la vid y
extenderlo horizontalmente.
Tintas
La uva típica de esta zona vitícola es la gamay, aunque más apropiadamente
habría que hablar de la gamay noir à jus blanc, para distinguirla de la gamay
tintorera con mosto tinto. Abarca casi el 98% de todas las plantaciones.3
Tiene una piel delgada y poco tanino. Las características que las uvas gamay
añaden al beaujolais es su color rojo azulado intenso con baja acidez,
moderados taninos y un cuerpo de ligero a medio. Los aromas asociados con
la propia uva son típicamente a bayas rojas
Blancas
Los blancos de la región, que solo son el 1% de su producción, se hacen
mayormente con uvas chardonay aunque también está permitido la aligoté.
Produce vino Beaujolais, Beaujolais Villages, cru Beaujolais y Beaujolais
Nouveau. Beaujolais tiende a ser un vino blanco muy ligero de cuerpo, con
una acidez relativamente alta.
Estilos de vino
Beaujolais es una región que se ha hecho famosa por vinos tintos ligeros y afrutados.5La mayor
parte de los beaujolais son vino tinto realizado con uvas gamay. El beaujolais básico es el clásico
vino de "bistró" parisino, frutal, fácil de beber que no pretende que se conserve por largo tiempo.
Este es el Beaujolais Nouveau prototípico, que se fermenta para unas pocas semanas y que
puede estar dominado por sabores y aromas como a plátano, pera o piña. Los vinos del
beaujolais son a menudo producidos por el proceso de maceración . Todo el racimo de uva se
pone en un tanque mientras que el dióxido de carbono de la fermentación rompe la piel de la
uva. Esto da como resultado un vino frutal sin mucho tanino. Las denominaciones de origen de
la mayor parte de los crus permiten hasta un 15% de pinot noir, pero se prohibió a partir de
2015. Mayoritariamente se trata de vinos tintos.
Clasificación del vino
Se agrupan en tres tipos fundamentales, de menor a mayor
calidad, los vinos jóvenes (Beaujolais Nouveau), los vinos
tradicionales (Beaujolais, Beaujolais Supérieur y Beaujolais-
Villages) y los grand crus.
Vinos tradicionales
Dentro de los vinos tradicionales (vins traditionels), puede diferenciarse:
AOC Beaujolais, que es la denominación más extendida. Abarca 60 villas, y se refiere a todos los vinos
de Beaujolais básicos. Lagraduación alcoholica mínima para estos vinos es de 9%. El máximo
rendimiento para esta AOC es de 55 .Anualmente, esta denominación produce alrededor de 75 millones
de botellas un año de producción (incluido el Beaujolais Nouveau).Esta denominación original data de
1946.
AOC Beaujolais superirior. Si las uvas se vendimian un poco tarde, o se somete el vino a chaptalización
para subir el alcohol a 10,5%, el vino puede etiquetarse Beaujolais Supérieur. La única diferencia entre el
Beaujolais básico y el Beaujolais Supérieur es este ligero incremento de alcohol.
AOC Beaujolais villages abarca 39 municipios o pueblos del Alto Beaujolais, la parte septentrional de la
región, donde se elabora un tercio de la producción. Se supone que los vinos Villages, realizados en
suelos más pobres y cuestas más empinadas, tienen una calidad un poco superior al AOC Beaujolais,
que es el básico.
Crus de Beaujolais
Los Grands Crus son diez pueblos, situados en las colinas, y son los de más calidad. A
diferencia de lo que ocurre en Borgoña y en Alsacia, la expresión cru en Beaujolais se
refiere a todo el vino que se produce en la zona, más que a un viñedo individual.Siete de
los crus se refieren a pueblos realmente existentes, como Brouilly y Côte de Brouilly se
refiere a las zonas de viñedo alrededor de Mont Brouilly y Moulin à Vent recibe este
nombre por un molino de viento local
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