Administración de Operaciones 2024 – 1
FACULTAD DE NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN
Curso: Administración de Operaciones
AUTORES (as):
Cornejo Urbina Jimmy Estiwar 100%
Limache Enciso Nikoll Evelyn 100%
Valdivieso Cordova Daniel Alexander 100%
Mauricio Paulini Bedon Fernando 100 %
EQUIPO N° 2
2024
Docente
Henry Simon Burga Toledo
Capítulo I: LA ESTRATEGIA.
1.1Datos de la Empresa:
NOMBRE: TEN REN
CEO: TONY FEI YU
RUC: 20600155815
Razón Social: TEN REN BUBBLE TEA S.A.C
Tipo Empresa: Sociedad anónima Cerrada
Condición: ACTIVO
Fecha Inicio Actividades: 01/09/2015
Actividad Comercial: Restaurantes, Bares y Cantinas
Departamento: Lima Metropolitana
País: Perú
1.1.1 Misión:
Ten Ren Bubble Tea desarrolla sus actividades bajo una importante
definición: Premium Experiencia. A partir de este enfoque, buscamos
brindar la mejor experiencia de consumo, no solo mediante la calidad
de nuestros productos, sino también a través de la excelencia en el
servicio, que parte del compromiso de nuestro equipo de trabajo.
1.1.2 Visión:
Expandirnos y ser reconocidos como la marca líder en Experiencia
Premium de Bubble Tea en Perú; auténticos, innovadores y con un
gran estilo.
1.2 Estrategia competitiva:
Las estrategias la cual elegimos es diferenciación y bajo costo, Ten Ren Bubble tea
busca Transformar y racionar los insumos de manera correcta para que las bebidas
sean preparadas con un proceso más tradicional para brindar la experiencia
premium.
1.3 Ventaja competitiva:
En Ten Ren nos enfocamos en la calidad del producto y el bienestar del Cliente
mediante nuestro servicio apuntando a que este viva la completa Experiencia
Premium al probar algunos de nuestros bubble tea.
1.4 Valor añadido:
Consistencia, Calidad, Insumos Importados, Excelencia de servicio, Premium
Experiencia e Innovación.
1.5 Lienzo Canvas:
Descripción de lienzo canvas:
Socios clave: Ten Ren tiene uno de los principales socios (Possmel) que es el
proveedor de materia prima, que provee los ingredientes esenciales en sus
productos. Además, colabora con centros comerciales prominentes para ubicar sus
tiendas en lugares estratégicos de alta afluencia, como el, Jockey Plaza, Real Plaza
Salaverry, La Rambla San Borja, Plaza San Miguel, Open Plaza Angamos,
Larcomar, Parque Kennedy y Mall del Sur
Otro socio importante son las plataformas de entrega, que facilitan la distribución y
acceso de sus productos a una base de clientes más amplia a través del servicio de
delivery.
Actividades clave: Las actividades clave incluye la realización de un correcto control
de calidad, promoción constante de la marca, las campañas en redes sociales
colaborando con influencers locales y promociones especiales para destacar sus
productos y servicios.
Recursos clave: Los recursos clave incluyen la materia prima, el personal
capacitado, la publicidad de la marca, permisos y licencias requeridas para poder
operar y las ubicaciones de las tiendas físicas.
Propuesta de valor: La propuesta de valor de Ten Ren se basa en ofrecer a los
clientes la experiencia Premium, la calidad, consistencia, trabajar con los insumos
importados y ofrecer una excelencia de servicio al cliente.
Relación con los clientes: La empresa Ten Ren busca establecer una interacción
directa y personalizada con sus clientes. Ofreciendo un servicio personalizado y
amigable.
Canales de distribución: Ten Ren utiliza una combinación de canales de distribución
para llegar a sus clientes. Esto incluye los locales de la tienda en centros
comerciales, la venta en línea a través de su página web y también por medio de las
redes sociales.
Segmento de clientes: Su público objetivo de Ten Ren son los clientes jóvenes y
adultos a partir de los 16 años, a los clientes con niveles socioeconómicos A, B y C
y que estén geográficamente situados en la ciudad de Lima.
Estructura de costos: Los costos principales de Ten Ren son los costos de
producción, costos de ingredientes, los gastos administrativos como el salario del
personal y el alquiler de las tiendas físicas.
Fuentes de ingresos: Ten Ren genera ingresos principalmente a través de la venta
de bebidas que produce en las tiendas físicas, las ventas en línea como su página
web y a través de los canales de rappi.
Capitulo II: LA ESTRATEGIA DE LA OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCION.
2.1 Diseño estratégico del proceso productivo:
La empresa sigue un proceso productivo por bajo pedido, su enfoque está centrado
en las capacidades y habilidades de sus baristas para realizar con velocidad el
proceso operativo para elaborar las bebidas. Cabe resaltar que otro punto
importante son los insumos los cuales son racionados y transformados de manera
rigurosa por los baristas, a su vez pasando el proceso de inspección al momento
que un barista abre un insumo nuevo revisando la fecha de ingreso a la tienda y
vencimiento.
2.2 Estrategia de localización:
Ten Ren busca ubicarse en zonas urbanas concurridas como centros comerciales,
hasta el momento cuenta con 8 tiendas distribuidas en la zona centro y sur de Lima,
próximamente se planea llegar a distintos lugares de la zona norte.
Las ventajas son: distribución de baristas (operadores) para cada tienda,
seguridad y Alta demanda al encontrarse en una zona comercial.
Las Desventajas: Costos altos para el alquiler de Local y Rigurosos permisos
de saneamiento para poder operar.
2.3 Estrategia de Layout:
Elaboración propia
Capitulo III: ESTRATEGIA DE MÉTODOS DE TRABAJO
3.1 diseño del trabajo Elaboración
propia
3.2 medida del trabajo
3.3 Perfiles de puesto de trabajo
En este punto, identificamos las capacidades, conocimientos y habilidades necesarios para
que una persona cumpla de manera óptima con las actividades del puesto designado en el
proceso de producción. En este caso, hemos optado por el área de barista, dado que
desempeña un papel crucial y necesario dentro de la empresa, siendo responsable de la
elaboración de las bebidas.
En TEN REN, el puesto está ocupado por Mateo Salinas Smith, quien lleva 3 años en la
empresa y se encarga de calcular y preparar las bebidas con precisión según los
estándares de producción. Su función es crucial para asegurar las cantidades exactas y
garantizar la calidad del producto, cumpliendo con todas las regulaciones y normativas
requeridas. Mateo desarrolla habilidades clave como la planificación, organización y toma
de decisiones para asegurar el uso eficiente de los insumos necesarios sin contratiempos
en el proceso de elaboración de las bebidas.
A continuación, mencionaremos diversas funciones que realiza en su rol como encargado
de barista:
Revisión de comanda.
Seleccionar el vaso.
Selección del topping.
Servir topping.
Llevar a preparar la bebida.
Mediar el azúcar.
Hechar el azúcar.
Medir esencia.
Hechar la esencia.
Medir el te
Hechar el té.
Ir al agua caliente.
Medir el agua caliente.
Hechar agua caliente.
Ir por hielo.
Agarrar el hielo.
Hechar hielo.
Llevar el vaso a la máquina de sellar.
Sellar el vaso.
Shakear.
Por lo tanto, con la información necesaria, hemos elaborado una tabla que muestra los
tiempos dedicados a las diversas funciones realizadas por el trabajador.
3.3 CONTROL ESTADISTICO DE PROCESO.
La bebida elegida para ser el control estadístico es el Fruit tea la cual lleva 16 onzas
lo transformamos a ml que es igual a gramos, por ellos usamos 7 muestras:
Elaboración propia
4.2. PRINCIPIO BASICO DE PRONOSTICO O PRONOSTICO DE DEMANDA.
4.3. PLANIFICACION DE OPERACIONES
Elaboración propi
Capitulo IV: ESTRATEGIAS DE LA PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE
OPERACIONES.
4.1 Pronósticos de la demanda (Escenarios)
4.2 La planificación de las operaciones
4.4 Planificación de requerimiento de materiales (MRP).
Conclusiones:
Se busca optimizar los procesos volviendo la operación de manera eficiente,
buscando que los recursos sean aprovechados de manera racional, para que no
existan desperdicios y se obtenga un mejor control de material.
La empresa se encuentra en zonas concurridas las cuales puede obtener muchos
ingresos al ser zonas comerciales.
Ten Ren está bajando sus ventas porque hay clientes que no saben que venden
bebidas calientes.
Recomendaciones:
Buscar locales propios en sectores comerciales.
Tener en cuenta nuestros insumos (materia prima).
Proveer mejores implementos a nuestros trabajadores.
Que el área de marketing promocione las bebidas calientes
