PAUTA ALIMENTACION PARA TRATAMIENTO DE DIABETES
NOMBRE: FECHA:
EVALUACION NUTRICIONAL
PESO: TALLA: IMC: CLASIFICACION
NUTRICIONAL
SU PESO SALUDABLE ES: kg.
Junto a la adherencia a la dieta y a los medicamentos, la actividad
física constituye una parte muy importante del tratamiento de la
diabetes. La actividad física aumenta la sensibilidad y la respuesta
a la insulina en el músculo, efecto que se prolonga por 12 a 48
horas, de allí la conveniencia de cumplir con un programa de
ejercicios periódico y mantenido.
Ejemplo de ESQUEMA DE ALIMENTACION diaria
DESAYUNO • leche descremada + café descafeinado
8.00 • ½ unidad de marraqueta sin miga / 2 rebanadas de pan de molde integral
con agregado saludable como: huevos, palta, tomate, quesillo sin lactosa ,
pechuga de pollo o pavo, mermelada sin azúcar)
Leche descremada o yogurt descremada + 3 cdas de avena
COLACIÓN
10.00 • 1 fruta o 1 porción de frutos secos o yogurt sin azúcar y sin grasa
ALMUERZO • 1 plato grande de ensaladas variadas (crudas o cocidas). Agregue 1
12.00 cucharada de aceite crudo a la ensalada.
•1 porción de carne (pollo, pescado o vacuno) o 1 plato de legumbres o 2
huevos cocidos.
• 1 porción de cereales de preferencia integrales (arroz, papa, fideos, etc.).
• jalea sin azúcar
Once • leche descremada + café descafeinado
17.00 • ½ unidad de marraqueta sin miga / 2 rebanadas de pan de molde integral
con agregado saludable como: huevos, palta, tomate, quesillo sin lactosa ,
pechuga de pollo o pavo, mermelada sin azúcar)
Leche descremada o yogurt descremada + 3 cdas de avena
Cena • 1 plato grande de ensaladas variadas (crudas o cocidas). Agregue 1
20.00 cucharada de aceite crudo a la ensalada.
• 1 porciones de carne (pollo, pescado, cerdo o vacuno) o 1 plato de
legumbres o 2 huevo cocido.
MENU SEMANAL
Comidas Lunes Martes Miércoles Jueves viernes Sábado Domingo
Desayuno Hallulla integral Marraqueta media 2 Panpita integral 3 rebanadas pan ¾ de tazon de 6 galletas 3 cdas de avena +
9:00-10:00 chica + 1 porcion de unidad + 1 reb con media palta + molde integral Cereal sin azúcar integrales con 4 200 ml de leche
quesillo o 2 jamon de pavo o TÉ tostadas con + yogurt o leche cdtas mermelada
cucharadas de huevo revuelto + 1 mantequilla o descremada sin sin azúcar + té
ricota + té vaso leche margarina ligt + azúcar (200ml)
descremada vaso de leche
descremada
Colación 1 yogurt 2 Galleta integral ½ vaso de jugo de 1 Galleta integral 2 mandarinas 1 vaso (200ml) 1 galleta integral
12:00 descremado sin con 1 cda de palta naranja con 1 cda de de leche con 1 cda de ricota
azúcar mermelada sin cultivada ligth
azúcar
Almuerzo Ensalada apio con Ensalada brócoli Ensalada de Ensalada de Ens. Acelga o Ens porotos Ensalada de
14:00 rabanitos lechuga zanahoria espinaca cocida verdes Tomate
1 taza de arroz + 1 taza de fideos 1 papa cocida Puré de papas
1 taza de lentejas pollo al jugo o la con salsa mediana + pescado Charquicán o (1taza) + carne al Cazuela o
plancha boloñesa o salsa a la plancha estofado (1 ½ jugo carbonada (1 taza)
1 porción de frutas 1 porción de frutas blanca (2cds) 1 porción de frutas a taza)
a elección a elección Jalea sin azúcar elección 1 porción de 1 porción de frutas
frutas a elección frutas a elección a elección
Once Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que
18:00 cualquier desayuno cualquier desayuno cualquier cualquier desayuno cualquier cualquier cualquier
desayuno desayuno desayuno desayuno
Cena Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que Lo mismo que
21:00 cualquier almuerzo cualquier almuerzo cualquier cualquier almuerzo cualquier cualquier cualquier almuerzo
almuerzo almuerzo almuerzo
Colación 1 Taza de leche 1 Taza de leche 1 Taza de leche 1 Taza de leche 1 Taza de leche 1 Taza de leche 1 Taza de leche
nocturna (200ml) con 2 (200ml) con 2 (200ml) con 2 (200ml) con 2 (200ml) con 2 (200ml) con 2 (200ml) con 2
cucharaditas de cucharaditas de cucharaditas de cucharaditas de cucharaditas de cucharaditas de cucharaditas de
23:00 maicena maicena maicena maicena maicena maicena maicena
Chos 235 grs 235grs 235 grs 235 grs 235grs 235 grs 235 grs
totales
PORCIONES DE ALIMENTOS DE CONSUMO DIARIO
1.- Cereales, papas y leguminosas frescas.
Cereales integrales sin azúcar 3/4 taza
Galletas de soda o agua 6 unidades
Pan marraqueta o hallulla 1/2 unidad
Pan pita integral 1 unidad
Pan molde integral 2 rebanadas
Galletas de arroz Según etiquetado
Pan dulce o pan amasado 1/4 de unidad
Arroz, fideos, quínoa y mote 3/4 taza
Papas 1 unidad regular
30 chos por porción Choclo, habas y arvejas 1 taza
Porotos graneados 1 taza
2.- Verduras.
Acelga, espinaca, zanahoria 1/2 taza cocidas
Alcachofa 1 unidad
Brócoli, coliflor, zapallito italiano 1 taza cocida
Champiñones, porotos verdes 3/4 taza
Espárragos 5 unidades regulares
Tomate 1 unidad regular
Verduras libre consumo
Acelga, espinacas, achicoria 1 taza
Lechuga, apio, repollo 1 taza
Penca, pimentón ½ taza
Aportan entre 5 a 2,5 grs Cochayuyo 1 taza
de chos por porción Pepino de ensalada 1 taza
Zapallo italiano crudo 1 taza
3.- Frutas.
Cerezas 15 unidades
Pera, manzana, naranja 1 unidad regular
Ciruelas, damasco, mandarinas 3 unidades
Frambuesas, frutillas, 1 taza
Sandia, melón, piña 1 taza
Pepino dulce 1 unidad grande
Tunas, kiwi, higos 2 unidades
Nísperos 7 unidades
uvas 10 unidades
15 chos por porción Plátano 1/2 unidad
Huesillos, higos secos 2 unidades
4.- Lácteos y derivados.
Yogurt diet (sin azúcar, descremado 1 unidad
Leche descremada 1 taza
Leche en polvo descremada 4 cdtas.
Leche cultivada descremada 1 taza
Quesillo 1 rodela de 3 cms.
Queso chanco, mantecoso, gauda 1/2 lamina
Queso parmesano 3 cdtas.
Aportan entre 9 a 10 chos
Queso crema ligt, ricota 3 cdtas.
5.- Carnes, Pescados, mariscos y huevos.
Pollo, pavo pechuga o tuto (sin piel) Tamaño palma de la niña mano
extendida
Filete, asiento, posta, lomo liso, Tamaño palma de la mano sin los
tapapecho, choclillo. dedos
Carne molida corriente 2 ½ cdtas .
Jamón de pavo 1 lamina
Atún sardinas y jurel al agua Tamaño palma de la mano
extendida
Merluza, reineta, albacora, salmón, Tamaño palma de la mano
pescada, congrio, etc. extendida
Aportan 0 grs de chos Camarones pequeños 1 taza
Huevo entero 1unidad
Clara de huevo Libre consumo
6.- Leguminosas secas.
Porotos, garbanzos, lentejas 1 taza
Arvejas secas 1 taza
Frijoles negros 1 taza
Harina de garbanzo, harina de lenteja, 1/2 taza
Aportan 40 grs de chos. harina de poroto
7.- Aceites y grasas. .
Aceite de oliva, de canola, 4 cdtas.
Aceite de maravilla, de Consúmalos crudos en las ensaladas para
maíz, aceite de coco, aceite agregar ácidos grasos esenciales en su
de palta. alimentación.
Aceitunas 11 unidades
Palta 3 cdtas. 2,5 grs de chos
Ácidos grasos saturados*
Margarina diet 2 cdtas
Mantequilla 2 cdtas
Crema chantilly 2 cdtas
Mayonesa 1 cdta
*Restrinja consumo de ácidos grasos saturados ya que son perjudiciales para su salud.
Almendras 26 unidades
Avellanas 30 unidades
Nuez 5 unidades
Pistachos 20 unidades
Aportan 5 grs de chos Aceituna 11 unidades
aprox Palta 3 cdtas.
LIMITAR AZUCARES Y ALIMENTOS ALTOS EN AZUCAR
Su consumo debe ser moderado, ya que su aporte es casi exclusivamente hidratos
de carbono simples
o Azúcar
o Miel
o Mermeladas
o Dulce de membrillo
o Manjar
Consumo excesivo de azucares es un factor de riesgo de obesidad.
Limite consumo de alimentos que en su elaboración, emplean grandes cantidades de
azúcar y habitualmente grasas saturadas como:
o Chocolates
o Productos de pastelería
o Dulces
o Helados
Es importante saber que los azúcares añadidos de los alimentos procesados y
envasados se pueden encontrar tanto en alimentos dulces (yogures, bollería,
cereales,..) como salados (salsa de tomate, jamón dulce, pan, purés de verduras,…). En
la lista de ingredientes el azúcar añadido se puede identificar como “azúcar”, y
también con muchos otros nombres, como : glucosa, sacarosa, dextrosa, jarabe de
glucosa, fructosa, oligofructosa, jarabe de fructosa, caramelo, miel, zumo de fruta
concentrado, dextrina, malto dextrina, almidón modificado de maíz, tapioca, etc.
El consejo es comprar alimentos frescos y de proximidad (frutas, verduras, hortalizas,
patatas, pan, carne, pescado…) y limitar al máximo los alimentos procesados y
envasados. De este modo evitaremos ingerir una gran cantidad de azúcar añadido en
nuestra dieta.
