Deudas Monto
RIPLEY S/ 180.00
SAGA FALABELLA S/ 260.00
BCP S/ 150.00
BAN BIF S/ 350.00
BBVA S/ 310.00
Total
S/ 1,250.00
Mercadería Inicial o Capital de Trabajo
● Demanda inicial estimada: 1000 platos/mes.
● Margen de seguridad: 20%.
Plato 1: Pollo a la Brasa Monto
Pollo: S/ 4.50
Papas: S/ 1.00
Ensalada: S/ 1.00
Condimentos y salsas: S/ 0.50
Embalaje: S/ 0.50
Costo total por plato: S/ 7.50
Plato 2 (Ejemplo: Ceviche): Monto
- Pescado: S/ 5.00
- Limón y otros ingredientes: S/ 2.00
- Camote y cancha: S/ 1.00
- Embalaje: S/ 0.50
- Costo total por plato: S/ 8.50
Plato 3 (Ejemplo: Lomo Saltado): Monto
- Carne: S/ 6.00
- Papas: S/ 1.00
- Verduras (tomate, cebolla): S/ 1.00
- Condimentos y salsas: S/ 0.50
- Embalaje: S/ 0.50
Costo total por plato: S/ 9.00
Gatos mensuales Monto
Alimentación S/ 650.00
Servicios (agua, luz, internet) S/ 250.00
Transporte S/ 450.00
Ropa S/ 150.00
Salud S/ 100.00
Esaparcimiento
S/ 350.00
Total S/ 1,950.00
o Capital de Trabajo
Ventas esperadas por plato: Cantidad
Pollo a la Brasa: 50% 500
Ceviche: 30% 300
Lomo Saltado:20% 200
TOTAL 1000
Ventas esperadas por plato: Cantidad
Pollo a la Brasa: 50% 500
Ceviche: 30% 300
Lomo Saltado:20% 200
TOTAL 1000
Rotación de Inventario
Capital de Trabajo Mes
Ingresos proyectados - Costo total ajustado: S/ 6,980.00
Sumando el sueldo sobrante S/ 8,391.00
Rotación del inventario = Ventas mensuales / Capital de trabajo o mercadería inicial
Financimaiento
Ingresos brutos
ONP 13%
Ingresos de total
Gatos por mes
Deudas
Dinero para el emprendimiento
Costo por tipo de plato: Monto
500 platos x S/ 7.50 S/ 3,750.00
300 platos S/ 8.50 S/ 2,550.00
200 platos x S/ 9.00 S/ 1,800.00
Costo total de mercadería inicial: S/ 8,100.00
Precio Venta por tipo de plato: Monto
S/ 16.00 S/ 8,000.00
S/ 17.00 S/ 5,100.00
S/ 18.00 S/ 3,600.00
Costo total de mercadería inicial: S/ 16,700.00
Rotación de Inventario
cadería inicial 0.11
Enero Febrero Marzo
S/ 5,300.00 S/ 5,300.00 S/ 5,300.00
S/ 689.00 S/ 689.00 S/ 689.00
S/ 4,611.00 S/ 4,611.00 S/ 4,611.00
S/ 1,950.00 S/ 1,950.00 S/ 1,950.00
S/ 1,250.00 S/ 1,250.00 S/ 1,250.00
S/ 1,411.00 S/ 1,411.00 S/ 1,411.00
Margen de seguridad (20%):
S/ 4,500.0
S/ 3,060.0
S/ 2,160.0
S/ 9,720.0
La rotación del inventario es de 0.11 veces al mes, lo cual nos indica que el negocio de
un restobar del Sr. Renato está vendiendo su inventario a un ritmo adecuado y que su
capital de trabajo inicial está siendo utilizado de manera eficiente y se está evitando
posibles pérdidas por productos obsoletos o vencidos.
Abril Mayo Junio
S/ 5,300.00 S/ 5,300.00 S/ 5,300.00
S/ 689.00 S/ 689.00 S/ 689.00
S/ 4,611.00 S/ 4,611.00 S/ 4,611.00
S/ 1,950.00 S/ 1,950.00 S/ 1,950.00
S/ 1,250.00 S/ 1,250.00 S/ 1,250.00
S/ 1,411.00 S/ 1,411.00 S/ 1,411.00
Gatos Para Local Valor
Productos Limpieza S/ 500.00
Maquinas y electrodoméstico (Cocina y refrigerador) S/ 4,000.00
Implementos (Platos, vasos, ollas, etc.) S/ 2,000.00
Mesas y sillas S/ 700.00
Herramientas para el área de caja S/ 4,000.00
Servicios legales S/ 800.00
Total S/ 12,000.00
Servicios Valor
Alquiler Local S/ 1,700.00
Agua S/ 300.00
Luz S/ 500.00
Personal (Cocinero, Meseros, Cajero) S/ 4,100.00
Internet S/ 100.00
Gas S/ 350.00
Total S/ 7,050.00
Gastos Totales Valor
Gasto 1 mes S/ 19,050.00
Gasto del resto del año S/ 77,550.00
Inversión en un año S/ 96,600.00
Capital Propio al año (En base al sueldo) S/ 16,932.00
Requerimos de financiamiento externo S/ 79,668.00
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre
S/ 5,300.00 S/ 5,300.00 S/ 5,300.00 S/ 5,300.00 S/ 5,300.00
S/ 689.00 S/ 689.00 S/ 689.00 S/ 689.00 S/ 689.00
S/ 4,611.00 S/ 4,611.00 S/ 4,611.00 S/ 4,611.00 S/ 4,611.00
S/ 1,950.00 S/ 1,950.00 S/ 1,950.00 S/ 1,950.00 S/ 1,950.00
S/ 1,250.00 S/ 1,250.00 S/ 1,250.00 S/ 1,250.00 S/ 1,250.00
S/ 1,411.00 S/ 1,411.00 S/ 1,411.00 S/ 1,411.00 S/ 1,411.00
Diciembre
S/ 5,300.00
S/ 689.00
S/ 4,611.00
S/ 1,950.00
S/ 1,250.00
S/ 1,411.00
