INVESTIGACIÓN ACADÉMICA (CGT)
UNIDAD 2
SESIÓN 12
JOSÉ ANDREÉ ACHATA CHÁVEZ
Tema Manejo de la información
Logros Al finalizar la sesión, los estudiantes emplean de forma correcta citas directas e indirectas
en la redacción de un trabajo de investigación.
Actividad 1: Redacten un texto que aborde el tema: debate en torno al consumo y toxicidad de la
cafeína. Utilicen citas directas e indirectas. Deben escoger las fichas que considere necesarias y,
además, seleccionar la información relevante de cada ficha. El texto debe seguir el esquema que
aparece a continuación.
Esquema de redacción ¿Qué fichas usará en cada punto del
esquema?
▪ Presentación del tema: contexto y nociones - Efectos de cafeinismo
básicas - Beneficios de la cafeína
▪ Postura a favor del consumo de la cafeína - La cafeína, sustancia letal
▪ Posturas en contra del consumo de la cafeína - Ideas a favor y en contra
▪ Comentario final: evaluación de los
argumentos
Efectos del cafeinismo
“El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de condiciones físicas y
mentales desagradables que surgen como consecuencia de una dosis aguda de alimentos cafeinados;
dichas condiciones incluyen nerviosismo, irritabilidad, ansiedad, temblores, espasmos musculares,
hiperreflexia, insomnio, cefaleas, alcalosis respiratoria y palpitaciones. Se sabe que la cafeína
promueve comportamientos ansiosos y puede precipitar ataques de pánico en algunas personas.”
Osorio y Ramírez-Montes, 2013, p. 463
Cafeína, una sustancia letal
Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína, encontraron que
de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína que excedía los 10
μg/mL. Cantidad que resulta excesiva si se toma en cuenta que una taza de café produce niveles
plasmáticos de cafeína de 1-2 μg/mL. En los 16 años de estudio, se descubrieron 12 casos en donde
la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína, siendo las arritmias el síntoma que se presentó
con mayor frecuencia. Por ello, los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a
10 gramos de cafeína en un corto plazo, puede ser letal.
Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467
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Controversia acerca de la dependencia a la cafeína
La polémica acerca de considerar a la cafeína como una droga de abuso, aún no está resuelta. Ya
que mientras la Clasificación Internacional de Enfermedades de la OMS sí considera la existencia de
dependencia, síndrome de abstinencia e intoxicación por esta sustancia, la cuarta edición del
Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV-TR) no contempla la existencia
de la dependencia. Solo reconoce, sin dar una explicación detallada, a la intoxicación por cafeína
como causante de trastornos, dejando a la abstinencia en investigación.
Álvarez, 2007, p. 231
Beneficios de la cafeína
“Se han sugerido distintas aplicaciones para la cafeína o el café, todas ellas deberán comprobase en
el futuro en ensayos clínicos controlados.
Neurológicas. A pesar de no haberse demostrado una relación dosis respuesta, la cafeína podría
disminuir el riesgo de aparición de la enfermedad de Parkinson (EP) en hombres y en mujeres. El
uso de estrógenos, incluso en histerectomizadas, impediría su efecto beneficioso. No queda claro si
la disminución del riesgo de la EP por la cafeína es independiente o no del tabaco y el alcohol. De
ser así, se establecería las bases para el uso de antagonistas de receptores de adenosina A2A y
agonistas nicotínicos en el tratamiento de la EP. También se ha sugerido el uso de la cafeína en otras
enfermedades neurodegenerativas: enfermedades de Alzheimer y de Huntington.
Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la
reducción del riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha
confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares,
pero no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas. Podría existir un
ingrediente en el café que protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico.
Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir
el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus diferentes componentes con capacidad
antioxidante”.
Álvarez 2007, p. 233
Bibliografía
Álvarez, Y. (2007). Cafeína: un nutriente, un fármaco o una droga de abuso. Adicciones, 19 (3), 225-
238.
Osorio, J. y Ramírez-Montes, C. (2013) Uso de la cafeína en el ejercicio físico: ventajas y riesgos. Revista
de la Facultad de Medicina, 61 (4), 459-468.
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Debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína
Es muy común los debates acerca del efecto de la cafeína, por lo tanto, definiremos lo que escafeinismo, según
Osorio y Ramírez-Montes indican que: “el cafeinismo” combina la dependencia a la cafeína que surgen como
consecuencia de una dosis aguda de alimentos cafeinados; dichas condiciones incluyen nerviosismo, irritabilidad,
ansiedad, temblores, espasmos musculares, hiperreflexia, insomnio, cefaleas, alcalosis respiratoria y palpitaciones
la cafeína promueve comportamientos ansiosos y puede precipitar ataques de pánico en algunas personas.”
Osorio y Ramírez-Montes, 2013, p. 463.
En nuestra actualidad el consumo del café al día es cada vez más numerosos. “Varios estudios casocontrol han
relacionado el consumo crónico de café con la reducción del riesgo de cáncer colorrectal y de colon, pero ningún
estudio de cohortes lo ha confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar
litiasis biliares, pero no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas. Podría existir un
ingrediente en el café que protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico”. Según los estudios
de un equipo de investigadores de la universidad de california en los ángeles (EE UU) beber café reduce el riesgo
de cáncer di hígado, otros estudios también resaltan que tomar cuatro o más tazas de café al día tiene un 59%
menos riesgo de recurrencia en la progresión del cáncer de próstata, estos son algunos beneficios del café, pero
como todo hay que saber tomarlo con moderación. Beber demasiado café puede causar algunos efectos diversos.
Álvarez 2007, p. 233.
Siempre en un debate existe dos partes, en esta segunda parte se detalla las consecuencias que traería el uso de la
cafeína en la salud: “según Osorio y Ramírez- Montes, los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre
dosistóxicas de cafeína, encontraron que, de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de
cafeína que excedía los 10 μg/mL. Cantidad que resulta excesiva si se toma en cuenta que una taza de café produce
niveles plasmáticos de cafeína de 1-2 μg/mL. En los 16 años de estudio, se descubrieron 12 casos en donde la
causa de muerte fue la intoxicación por cafeína, siendo las arritmias el síntoma que se presentó con mayor
frecuencia. Por ello, los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en
un corto plazo, puede ser letal.
Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467
Sin duda es un tema de mucho debate con ideas a favor y en contra. Es decir que siempre estará abierta a más
cuestionamientos, particularmente creemos que todo consumo en exceso es dañino para la salud.
