Pierna al horno con salsa italiana
1. 1/4kg pierna de puerco con o sin hueso
2. 5 dientes ajo picados
3. Aceite de oliva
4. 1 taza vino blanco
5. 2 aderezos italianos grandes
6. 1 cucharadita curry
7. Sazonador de carne
8. Al gusto Sal
9. Pimienta
1. En un sartén se guisa 1 diente de ajo finamente picado. Con aceite
de oliva. Se sella la carne de cada lado.. y se reserva
2. Se engrasa con mantequilla un refractario de aluminio o vidrio. Y se
pone la carne sellada.
3. Se sazona la carne con curry, sal, y mienta, sazonador de carnes o
consomé de pollo.
4. Se agrega una clase de vino blanco y dos aderezos italianos
grandes. Se tapa con aluminio. Y se pone al horno a 200 °C durante
cuatro horas.
5. De vez en cuando es bueno revisar la carne y bañarla con el jugo
del refractario. 1/2 hora antes se retira el aluminio para que se dore.
Spaghetti con ajo y aceite de oliva
500 gramos de spaghetti
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharadita de chile seco martajado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 taza (60 gramos) de queso parmesano recién rallado
1. Cocina el spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre.
2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego bajo. Agrega el ajo y
el chile, y sofríe hasta que el ajo se vea transparente. Vierte sobre la
pasta cocida y revuelve muy bien. Sazona con sal y pimienta.
Espolvorea con queso parmesano y sirve.
Fetuccini con crema de pollo y champiñones.
40 gramos de mantequilla
1 kilo de pechuga de pollo (en filetes, cubos o rebanadas)
2 cebollas rebanadas
400 gramos de champiñones
1 cucharadita de ajo machacado
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina de harina de trigo
1 taza de queso parmesano rallado
150 mililitros de crema para batir o crema entera de leche de vaca
100 gramos de espinacas frescas
400 gramos pasta fetuccini
1. Coloca suficiente agua con sal en una olla grande y deja que hierva a
fuego alto.
2. Cocina la mantequilla, cebolla, ajo y champiñones a fuego medio. Sofríe
durante aproximadamente 10, dependiendo qué tan cocidos te gusten
los champiñones.
3. Agrega el pollo y cocina hasta que tome un color dorado.
4. A este punto el agua debe estar hirviendo. Agrega la pasta.
5. Mueve el pollo, cebolla y champiñones a la orilla del sartén. Agrega el
harina y mezcla con la mantequilla del sartén hasta que empiece a
burbujear. Es probable que necesites agregar mantequilla.
6. Apaga el fuego y agrega la leche pausadamente mientras revuelves con
una cuchara para incorporar mezclar bien.
7. Enciende la estufa a fuego lento, revuelve mientras la salsa se espesa.
Agrega el queso y mezcla bien, luego agrega la crema sin dejar de batir
hasta incorporar bien.
8. Agrega las espinacas y cocina durante 5 minutos para que las hojas se
ablanden, revolviendo ocasionalmente.
9. Prueba la pasta para asegurarte de que está "firme pero suave" y
escurre.
Linguini a la amatriciana
rebanadas de tocino picado
½ cebolla picada
1 diente de ajo machacado
¼ de cucharadita de chile secos triturados
½ kilo de jitomates, cocidos y pelados
½ kilo de pasta tipo linguini o espagueti
1 puño de albahaca fresca picada
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1. Fríe el tocino en una cacerola a fuego medio hasta dorar bien,
aproximadamente 5 minutos. Escurre la grasa de la cacerola, pero
conserva 2 cucharadas.
2. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio, durante aproximadamente 3
minutos. Agrega el ajo, chile y cocina sólo durante 30 segundos. Añade
los jitomates y cocina 10 minutos más, machacando con una cuchara de
madera.
3. Mientras tanto, cocina la pasta en una cacerola grande con agua
hirviendo y sal hasta que quede al dente. Escurre.
4. Incorpora el perejil o albahaca a la salsa y luego mézclala con la pasta.
Espolvorea con queso parmesano rallado.
