UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TABASCO
DIVISIÓN DE QUÍMICA.
ÁREA AMBIENTAL.
CARRERA:
INGENIERÍA EN TECNOLOGÍA AMBIENTAL.
GRUPO:
“3A” VESPERTINO.
ASGINATURA:
OPERACIONES UNITARIAS.
TEMA:
FLUIDOS NEWTONIANOS.
ACTIVIDAD:
REVISAR EL ARTÍCULO DEL TEMA CORRESPONDIENTE Y CON BASE A
ELLO ELABORAR UN TRABAJO CONFORME A LA RÚBRICA ANEXADA.
INTEGRANTES:
• ALEJANDRE OSORIO OMAR JULIÁN.
• BAEZA OSORIO GONZALO.
• ESTRADA LÓPEZ DANIEL.
• HERNÁNDEZ INCLÁN ALMA VICTORIA.
• LÓPEZ PÉREZ LIZBETH FERNANDA.
• VALENCIA CORNELIO DANIEL EDUARDO.
• GUSTAVO VIDAL BAEZA
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene como objetivo realizar un análisis detallado de la determinación de la
viscosidad de fluidos newtonianos, tomando como referencia principal el artículo científico
“Determinación de la viscosidad de fluidos newtonianos y no newtonianos (una revisión del
viscosímetro de Couette)” de los autores Méndez Sánchez, Pérez Trejo y Paniagua Mercado.
La viscosidad es una propiedad fundamental de los fluidos que caracteriza su resistencia al flujo. Se
define como la relación entre el esfuerzo de corte aplicado a un fluido y la tasa de deformación
resultante. En el caso de los fluidos newtonianos, la viscosidad es constante e independiente de la
tasa de deformación. El viscosímetro de Couette es uno de los instrumentos más para medir la
viscosidad de fluidos newtonianos debido a su capacidad para proporcionar datos confiables y
reproducibles.
La estructura del trabajo se divide en cinco secciones principales, en la introducción, se presenta el
objetivo y la importancia del estudio. En la sección de antecedentes, se proporciona un contexto
histórico y teórico sobre la viscosidad y los fluidos newtonianos, además de una revisión de métodos
tradicionales y modernos de medición. La sección de desarrollo está dedicada a un análisis
exhaustivo del artículo seleccionado, haciendo comparación con otros artículos. En la conclusión, se
resumen los puntos clave discutidos, se evalúa la relevancia del estudio; finalmente, se incluye una
bibliografía con todas las fuentes consultadas para la elaboración del trabajo.
ANTECEDENTES
Los fluidos se extienden por una alta gama de diferentes objetos y una gran parte de ellos están en
contacto con nosotros todo el tiempo, tal como lo es el aire. Un personaje histórico del siglo XVII muy
famoso e importante para los ingenieros y físicos, Isaac Newton, se dio a la tarea de investigar y
aportar en más de una ocasión a la física, entre una de ellas fue acerca de los fluidos relacionados
con la “La Ley de la Viscosidad”, creada por el mismo. Dando así la separación de los fluidos en dos
ramas distintas, siendo estas los fluidos Newtonianos y No newtonianos. (Pérez-Trejo et al., 2010)
Además, estableció que un fluido Newtoniano carece de propiedades elásticas, es incomprensible,
isotrópico e irreal y siendo la temperatura la única capaz de afectar la viscosidad de estos. Al estar
relacionados con La Ley de la Viscosidad, estos fluidos cumplen con el siguiente enunciado: “La
relación entre el esfuerzo cortante de este fluido y la velocidad de deformación es lineal”.
Siendo para Isaac, los fluidos Newtonianos, aquellos los cuales su viscosidad puede considerarse
constante. Algunos de los ejemplos dados son:
• El aire.
• El hidrógeno.
• Alcohol de tipo etílico.
• El mercurio.
• La glicerina.
• El benceno.
• La gasolina.
Todos aquellos alimentos que muestren características de flujo ideal, algunos de ellos de suma
importancia fisiológica, tal es el caso del agua, la leche de cualquier tipo de animal que la pueda
producir, y las bebidas que se toman como refrescantes.
Todas aquellas disoluciones que se realizan con azúcares, por lo tanto, todo tipo de bebida
carbonatada, las bebidas alcohólicas que no contengan moléculas de cadena larga, los jarabes de
maíz y algunos tipos de mieles entran en esta clasificació[Link].
DESARROLLO
Los fluidos newtonianos son una categoría fundamental en la mecánica de fluidos, caracterizados
por tener una relación lineal y constante entre la tensión cortante y la velocidad de deformación. Este
comportamiento se describe mediante la ley de viscosidad de Newton, que establece que la
viscosidad de un fluido newtoniano es independiente de la tasa de deformación. En otras palabras,
la viscosidad, una medida de la resistencia del fluido al flujo, permanece constante sin importar las
condiciones de flujo aplicadas.
Es fundamental recordar que no todos los fluidos se comportan de manera uniforme, y esta
variabilidad debe ser considerada detenidamente al diseñar y operar sistemas que involucren fluidos.
Los fluidos se clasifican en diversas categorías según sus propiedades reológicas, es decir, cómo
responden al esfuerzo cortante y cómo fluyen bajo diferentes condiciones. Mientras que los fluidos
newtonianos, como el agua y el aire, siguen una relación lineal sencilla entre el esfuerzo cortante y
la velocidad de deformación, otros tipos de fluidos, conocidos como no newtonianos, presentan
comportamientos mucho más complejos. En el caso de los fluidos newtonianos, su viscosidad, que
es la medida de su resistencia al flujo, permanece constante sin importar el esfuerzo cortante
aplicado. Esta característica hace que el análisis y la predicción de su comportamiento sean
relativamente directos, utilizando ecuaciones establecidas como la ley de viscosidad de Newton.
Esta simplicidad permite a los ingenieros y científicos modelar sistemas fluidos con precisión y
diseñar componentes como tuberías, bombas y sistemas de ventilación de manera efectiva.
Sin embargo, muchos fluidos en la práctica industrial y natural no son newtonianos. Por ejemplo,
fluidos como la sangre, el betún, las pinturas y muchos polímeros muestran una relación no lineal
entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformación. Estos fluidos pueden cambiar su viscosidad
en respuesta a diferentes condiciones de flujo, como la velocidad del flujo, la temperatura y el tiempo
de aplicación del esfuerzo. Por ejemplo, los fluidos pseudoplásticos o adelgazantes por corte, como
la salsa de tomate, se vuelven menos viscosos a medida que aumenta el esfuerzo cortante, mientras
que los fluidos dilatantes o espesantes por corte, como una mezcla de maicena y agua, se vuelven
más viscosos con el aumento del esfuerzo cortante.
Por lo tanto, al diseñar y operar sistemas que involucran fluidos, es crucial no asumir
automáticamente que el comportamiento del fluido será newtoniano. En lugar de ello, es esencial
realizar un análisis reológico detallado de cada fluido específico para entender sus propiedades de
flujo bajo diferentes condiciones operativas. Esto puede implicar realizar pruebas de laboratorio para
medir la viscosidad del fluido en función del esfuerzo cortante, la temperatura y otros factores
relevantes, así como consultar literatura técnica y estudios previos sobre el comportamiento del
fluido.
Teoría
El análisis del comportamiento de los fluidos bajo la influencia de fuerzas aplicadas es el objetivo
principal de la mecánica de fluidos. No obstante, el análisis del comportamiento viscoso de los fluidos
se encuentra dentro del ámbito de la reología, la cual es la disciplina científica dedicada al estudio
del flujo y la deformación de los materiales. En primer lugar, es fundamental comprender los
conceptos de esfuerzo y deformación en fluidos viscosos. Para ilustrar esto, observe la figura 1, que
presenta un caso de flujo cortante simple. En este escenario, un líquido se encuentra entre dos
placas separadas por una distancia L. La placa superior se desplaza a una velocidad constante v
debido a la aplicación de una fuerza F.
1figura 1: Diagrama de un fluido en flujo cortante simple
𝐹
𝑡=
𝐴
Donde A es el área de la placa superior en la cual se aplica la fuerza. Las unidades del esfuerzo en
el Sistema Internacional (SI) son los Pascales ó N/m2. Asimismo, la deformación que se genera en
el fluido está expresada por:
𝑋
𝑦=
𝐿
Donde x es el desplazamiento del material y L es el espaciamiento entre la placa superior y la inferior.
Note que este caso es idéntico a la deformación elástica por corte que sufre un material sólido, en
cuyo caso, la deformación es finita y se mantiene constante hasta que se retira la fuerza o
equivalentemente el esfuerzo.
𝜕𝑦
𝛾=
𝜕𝑡
Las unidades de la rapidez de deformación son s−1. Si la distancia L se mantiene constante, se
tiene,
1 𝜕𝑥 1
𝑌= = 𝑣
𝐿 𝜕𝑡 𝐿
Donde v es la velocidad de la placa superior. En los sólidos, el módulo de corte es una propiedad
característica del material que representa la resistencia a ser deformado y se expresa como la razón
entre el esfuerzo de corte y la deformación unitaria.
Fluidos newtonianos:
Es un fluido cuya viscosidad puede considerarse constante en el tiempo. Los fluidos newtonianos
son todos aquellos fluidos que se comportan según la ley de Newton de la viscosidad. Es decir que
la viscosidad es función exclusiva de la condición del fluido.
Comencemos considerando el caso en el que el movimiento de un fluido tiene lugar de forma bien
ordenada, moviéndose éste en líneas paralelas, en lo que acabamos de denominar régimen laminar,
teniéndose que las fuerzas de rozamiento son tangentes a la dirección del movimiento. Estas fuerzas
de rozamiento presentan en general distintos comportamientos dependiendo de la rapidez con que
varía la velocidad en la dirección perpendicular a la superficie, rapidez representada por ∂v ∂n. Una
situación muy frecuente se tiene cuando esta relación es de proporcionalidad, denominándose
fluidos newtonianos a los fluidos que satisfacen esta condición.
Cuando la relación entre el esfuerzo de corte y la rapidez de deformación es lineal, se clasifica para
el fluido como newtoniano; en cualquier otro caso, el fluido se considera no newtoniano. La relación
matemática que describe esta interacción se conoce como ecuación constitutiva. Por consiguiente,
la ecuación constitutiva para un fluido newtoniano se expresa de la siguiente manera:
𝑇 = 𝜇𝑦
Al sustituir esta ecuación constitutiva en la ecuación de viscosidad, se obtiene que la viscosidad η
es una constante igual a μ. Por lo tanto, cuando se hace referencia a la viscosidad μ en los textos
de hidrodinámica, se está hablando de un fluido newtoniano.
viscosímetro de cilindros concéntricos:
Para determinar si un fluido es newtoniano o no, es necesario obtener la curva de flujo y encontrar
la relación entre el esfuerzo de corte y la rapidez de deformación. Por lo tanto, es crucial determinar
estas expresiones para el viscosímetro de cilindros concéntricos, ya que varían según la geometría
del dispositivo utilizado para la caracterización del fluido.
El flujo de un fluido en el viscosímetro de cilindros concéntricos representa una situación de corte
simple. En este caso, el cilindro interno, también conocido como vástago, se mueve a una velocidad
angular constante Ω, mientras que el cilindro externo permanece fijo.
2Figura 2 diagrama esquemático que ilustra el viscosímetro
de cilindro concéntricos.
Para determinar la rapidez de deformación en este sistema se requiere conocer la velocidad
tangencial del cilindro de radio R1 en función de la velocidad del porta pesas. En este caso, la
velocidad tangencial a la que se mueve el cilindro interno es v=Ω R1. La velocidad angular está
relacionada con la velocidad tangencial vr de la polea de radio r mediante: vr=Ω r y esta velocidad
tangencial, es precisamente la velocidad con que desciende el porta pesas. La cual se puede
determinar a partir de conocer la altura h del porta pesas y el tiempo t que tarda en atravesar una
fotocelda, es decir, vr=h/t.
CONCLUSIÓN.
El anterior trabajo permitió profundizar sobre los fluidos Newtonianos, tema del cual el equipo ya
tenía una noción. La lectura del artículo Determinación de la viscosidad de fluidos newtonianos y no
newtonianos (una revisión del viscosímetro de Couette) logra dicha profundidad al manejar un
enfoque basado en la definición de viscosidad, y al mismo tiempo usando como contraparte de
comparación los fluidos no newtonianos, ejemplo de esto es al abordar la gráfica de curvas de flujo
y exponer en primera como los fluidos Newtonianos mantienen un esfuerzo de corte constante
(característica ya conocida igualmente) y como los no newtonianos pueden presentar curvas
distintas que carecen de constancia, siendo un caso muy destacable el fluido de Bingham, del cual
se requiere una cantidad de esfuerzo cortante para luego comportarse como un fluido Newtoniano.
Este complemento de conocimiento es normal, ya que abordar el tema de fluidos newtonianos por si
solo ofrece una pequeña -aun así, importante- perspectiva de todos los fluidos existentes y como la
viscosidad (temas abordados por otros equipos) no solo es cuestión de temperatura y algo de presión
(como es bajo la perspectiva newtoniana) sino por la propia interacción intermolecular dentro de los
propios fluidos. Por lo anterior, existen variaciones en la formula llamada ecuación constitutiva (que
es la relación matemática existente entre el esfuerzo de corte y la rapidez de deformación) capaces
de involucrar todo tipo de comportamientos (el modelo Carreau-Yasuda, desconocido para el
equipo).
Para terminar el artículo provee un método de construcción de un equipo para medir la viscosidad
de manera relativamente barata, explicando las partes que debe llevar y como influyen dichas partes
en la metodología.
En general, el artículo abarca temas expuestos por los 4 equipos, dando en primera el énfasis a los
fluidos clasificados por su viscosidad y como estos se calculan. Proveyendo un complemento que
amplía el tema de fluidos newtonianos expuestos y llevando de manera inductiva al gran tema de
viscosidad.
BIBLIOGRAFÍA
1. Apuntes de fluidos Agustín Martin domingo universidad autónoma de Madrid versión
1.0.1
[Link]
[Link]?1432139239=&responsecontentdisposition=inline%3B+filename%3DIndic
e_alfatico.pdf&Expires=1716846153&Signate=awnTxF3~sDK3mvXXLqOLMVZJQi
9L-
K4YnBDbWpEfnPHHxk74wyZLSfr8YvCHk6nsOVfQFt9LWkaI4UALbJwITfnuL7t92
cblqiTcqX~qG0nuGtMEPT1WZRTnf7ktW-cXo-
9VidveXiFfPW0QnSfRWcBZDAtMNr63Y89h5XZ4tuw6gc7JCBrw8ikKomIpyiEVImd
es5zYrWnnudmIRO6My-
2eTNl2MYbSieaEw2bXTTSUQeY3OUgpsIu6IDIOdPV84De9ZQcrApnUYW1h5Uq
SnKrWRsnCrubhXn1yDYmemBmXrPnZPknihfVO6Ru1CCTYolRIlLrvRgoSwsfY59
mZQ__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA
2. Álvarez, D. O. (2021, 15 julio). Viscosidad - Concepto, tipos y ejemplos. Concepto.
[Link]
3. Álvarez, D. O. (2022, 5 octubre). Fluidos: tipos, propiedades, características y
ejemplos. Enciclopedia Humanidades. [Link]
4. Flow. (2023a, agosto 14). ¿Qué son los fluidos no newtonianos? Ejemplos en la
industria. [Link]
5. Flow. (2023b, septiembre 22). Autmix | ¿Cómo funciona el esfuerzo cortante en
fluidos? [Link]
6. Fluidos: qué son, características, clasificación, mecánica - Ferrovial. (2022, 26
octubre). Ferrovial. [Link]
7. García-Colín Scherer, L., Mendoza Álvarez, A., Sandoval Villalbazo, A., Camacho
Zuñiga, C., Dehonor Gómez, M., Santillán González, A., Soto de la Vega, G., &
Universidad Ibero. (s. f.). 12. Mecánica de fluidos. En Notas de Física Universitaria
1 (pp. 63-70). [Link]
8. Infantil, E. (2023, 1 octubre). Masa newtoniana: Explicación para niños. Explicación
Infantil. [Link]
9. Jorgesolanoiem. (s. f.). 1.8 Fluido Newtoniano y No Newtoniano. Scribd.
[Link]
10. McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2007). Operaciones unitarias en la
ingeniería química.
11. Mecánicas de fluidos (primera edición) Raúl Carlos Cotos Morales universidad
católica los ángeles 2019
[Link]
A%20DE%20FLUIDOS%20%281%[Link]?sequence=1&isAllowed=y
12. newtonian_fluid. (s. f.). [Link]
13. Redirect notice. (s. f.).
[Link]
[Link]%2Fhttp%[Link]%2Fs%25C3%25B3lidos-
l%25C3%25ADquidos-y-gases-
ejemplos&psig=AOvVaw2tbAluQJDp3tjhomiATUMH&ust=1715640038502000&so
urce=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBQQjhxqFwoTCJDc-
aqXiYYDFQAAAAAdAAAAABAJ
14. Viscosidad. Ley de Newton. (s. f.). [Link]
demos/fluidos/viscosidad-ley-newton-
1286053998293/[Link]?id=1286110799374
15. Pérez-Trejo, L., Méndez Sánchez, A. F., & Paniagua Mercado, A. M. (2010).
Determinación de fluidos newtonianos y no newtonianos (una revisión del
viscosímetro de Couette). Latin-American Journal of Physics Education, 4(1), 36.
