“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia,
y de la conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y
AMBIENTAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
TEMA:
INFORME PRACTICA REALIZADA EN LABORATORIO
CURSO:
BIOQUIMICA
DOCENTE:
TORRES ANAYA ALEXANDER JORGE
REACTOR:
VERAMENDI SOLIS, Rianry Yanli
“CICLO IV”
2024 - I
Objetivos:
El reconocimiento de la forma, composición, características como él(color, textura,
reacción) fue fundamental en los experimento realizado en el laboratorio para el uso de
estas técnicas en investigaciones y estudios futuros para el buen desenvolvimiento de
nuestras capacidades en distintas situaciones, en este caso nos centramos en el
reconocimiento de las siguientes biomoléculas:
Reconocimiento de Carbohidratos-.
Determinar la presencia de carbohidratos mediante pruebas específicas como la
de Benedict en el caso de la glucosa donde un color verde oscuro mostraría una
reacción baja, una coloración naranja amarillenta mostraría una reacción
mediana y una coloración rojiza mostraría una reacción alta donde el
coloramiento azulado transparente seria indicios de una reacción negativa.
El Lugol en el caso del almidón donde la mescla del Lugol mas el almidón nos
mostrara una coloración que variara del azul oscuro a negro dependiendo la
presencia de amilosa (tono más azul) y amilopectina (tono mas rojo)
Reconocimiento de Lípidos-.
Identificar la presencia de lípidos mediante la prueba de Sudán III que es un
método cualitativo utilizado en bioquímica para detectar la presencia de lípidos
en una muestra, donde el colorante lipofílico Sudan III se une a las sustancias
grasas y las tiñe de un color rojo anaranjado, permitiendo su visualización y
diferenciación del resto de la muestra.
Reconocimiento de Proteínas-.
Detectar proteínas usando el reactivo de Biuret usado para detectar proteínas
basado en la reacción del reactivo de Biuret con los enlaces peptídicos presentes
en las proteínas, lo que produce un cambio de color a violeta. Este cambio de
color indica la presencia de proteínas, ya que el reactivo de Biuret forma
complejos coloreados con los enlaces peptídicos cuando están presentes en
cantidad suficiente. La intensidad del color violeta es proporcional a la cantidad
de proteínas presentes en la muestra, permitiendo no solo la detección sino
también una estimación cualitativa de su concentración.
Resultados:
Carbohidratos-.
Glucosa
Benedict:
Preparación de la muestra
para este experimento se inició con la trituración de un trozo de plátano maduro
en una pequeña cantidad de agua destilada para tener una suspensión
homogénea.
Añadimos el reactivo de Benedict
donde se presenció una reacción rojiza clara donde podemos suponer que
ocurrió una reacción entre media y alta en dicha experimentación.
Resultado
Interpretamos que la aparición de un color naranja o rojo ladrillo indica una alta
presencia de azúcares reductores, como la glucosa y la fructosa, que son
abundantes en el plátano maduro.
Almidón
Lugol:
Preparación de la muestra
para este experimento se inició con la trituración de un trozo de plátano maduro
en una pequeña cantidad de agua destilada para tener una suspensión
homogénea.
Añadimos el Lugol
Añadimos una pequeña cantidad de la pasta de plátano en un tuvo de ensayo y se
añadió unas gotas de la solución de Lugol a la muestra.
Resultados
Se presencio una coloración oscura en la mezcla la cual nos da a suponer la
presencia del almidón en el plátano maduro
Lípidos-.
Sudan lll:
Preparación de la muestra
Se coloco una pequeña cantidad de aceite vegetal en un tuvo de ensayo
Añadimos el reactivo de Sudan lll
Se añadió una solución de Sudan III, generalmente se disuelve en alcohol para
crear la solución de colorante. Se agito suavemente para asegurar que el Sudan
lll se distribuya uniformemente en el aceite.
Resultados
El aceite se tiño de un color rojo anaranjado con una distribución un poco clara
por la parte superior de la muestra y con este color nos da referencia la presencia
de lípidos en el aceite.
Proteínas-.
Biuret:
Preparación de la muestra
Se tomo una pequeña cantidad de yogurt antes diluida un poco con agua para
que nos facilite la mezcla y se colocó en un tubo de ensayo.
Añadimos el Biuret
Se añadieron unas gotas de reactivo de Biuret al tubo de ensayo y se agito
suavemente que contiene la muestra de yogur. El reactivo de Biuret está
compuesto por una solución alcalina de sulfato de cobre.
Reacción
No se presentó la reacción deseada ya que la solución permaneció de color azul
la cual nos da a entender que en el yogurt utilizado contenía muy baja cantidad
de proteínas relacionadas a la cantidad de enlaces peptídicos la cual si es que se
hubiera encontrado en muchas mayores cantidades hubiéramos presenciado el
cambio de color de azul a violeta.
Cálculos:
No se requieren cálculos específicos para estas pruebas cualitativas
Discusión de resultados:
Carbohidratos: Las pruebas de Benedict y Lugol permitieron diferenciar entre
azúcares reductores y no reductores, así como entre monosacáridos y disacáridos.
Lípidos: La prueba de Sudán III fue efectiva para detectar lípidos debido a la afinidad
del tinte por sustancias lipídicas.
Proteínas: La reacción de Biuret confirmó la presencia de proteínas a través de la
formación de un complejo coloreado con los enlaces peptídicos.
Conclusión:
Las pruebas de reconocimiento de biomoléculas usados fueron métodos simples
y efectivos para identificar carbohidratos, lípidos, proteínas y almidón.
Cada prueba específica permitió la identificación de diferentes tipos de
biomoléculas basándose en cambios de color y formación de precipitados.
La comprensión de estas técnicas es fundamental en bioquímica para el análisis
y caracterización de biomoléculas en diversas muestras biológicas.
Bibliografía:
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files/resources/onlineBook/p9c7T9_4%20Principios%20de%20bioquimica%204ed%20
Horton.PDF
Anexos:
