Cuadro 1

Conceptualización de las Variables

Objetivos Específicos||||||| Variable Definición conceptual Definición Operacional

Revisar diferentes Hace mención a la teoria de Se determinan con este

como El hidrógeno también procedimiento que Se
teorías acerca de la puede emplear
juega un papel fundamental
generación de Revisar diferentes como combustible como combustible de
teorías forma directa y como
hidrogeno. vector energético para
almacenamiento de
energía.

Diseñar el sistema Son medidas utilizadas para Se conocen las expresiones

Diseñar el sistema determinar el porcentaje de matemáticas precisas para
generador de hidrogeno. ocupación del personal de conocer jornadas por
generador de hidrogeno. despacho. jornadas de porcentaje de
actividades de los
trabajadores del almacén

Se conocen los
Montar el sistema Montar el sistema Son procedimientos procedimientos tecnicos
generador de hidrogeno. utilizadas para determinar el precisas que definen el
generador de hidrogeno éxito de un generador de funcionamiento para el
hidrogeno proceso de un generador de
hidrogeno, particularmente
en el sector transporte
Cuadro 2
Operacionalización de las variables.

Objetivo General: Proponer mejora en las actividades operativas de despacho del

producto terminado de la empresa Alimentos Munchy C.A., ubicado en la Morita l.
Estado Aragua.

Objetivos Dimension Indicador Instrument

Variable Técnicas
específicos es es os
. Revisar -Material 100% Analisisdo Fichas de
teorico cumental registros de
diferente informativo (recolecci datos( otros
Revisar on de autores)
s teorías datos)
diferentes
teorías acerca de
la generación de
hidrogeno.

Diseñar -consumo -(wh/l)

por litros. Analisis -Fichas de
Diseñar el el -potencia -(wh) document registros de
total al,recolecc datos( otros
sistema sistema -litros por -(LHP) ion de autores)
generado hora datos de
generado -densidad -(A) informació
r de r de de corriente n) planos

hidrogeno hidrogen

. o.

Montar el Montar el -Reducción -25%mas Analisis Electrolito,a

de de document gua
sistema sistema emisores potencia al,recolecc destilada,
ion de conectores,
generado generado -Consumo -entre datos de electrodos,j
r de r de de 40%-50% informació untas,
combustibl n(procedi mangueras,
hidrogeno hidrogen e mientos) abrazadera
s, deposito
o -El aceite -80% de
del motor menos de electrolito,v
se gases alvula,filtro,t
mantiene contamina anque,gene
mas limpio nte rador de
hidrogeno,
motor,arrest

6
 a
llamasdifus
ores.

7
 CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

En esta etapa de la investigación, se expone la metodología utilizada

para la realización del presente proyecto, las técnicas y procedimientos
que serán empleados para el logro de los objetivos propuestos, los
lineamientos y las características que poseerá dicha investigación. Arias,
F (2016), expone que “la metodología del proyecto incluye el tipo de
investigación, las técnicas y los procedimientos que serán utilizados para
llevar a cabo la indagación. Es el “cómo se realizará el estudio para
responder al problema” (p.110). De lo anterior se desprende, que la
metodología constituye la médula del plan, se refiere a la descripción de
las unidades de análisis o de investigación, las técnicas de observación y
recolección de datos, los instrumentos, los procedimientos y las técnicas
de análisis.

Modalidad de la Investigación

La modalidad de investigación constituye el plan general a seguir por el

investigador para obtener respuesta a sus interrogantes o comprobar la
hipótesis de investigación. La presente investigación se enfocará en la
Macro-modalidad de investigación Tecnológica ya que se busca dar
respuesta a una problemática planteada en la que se desea modificar la
realidad de estudio, obteniéndose una serie de mejoras. De acuerdo con
el Instituto Universitario Politécnico “Santiago Mariño”. (2015), la
investigación tecnológica “se caracteriza por ser más instrumental,
procedimental y programática y la información e constituye en su fin
principal” (p.26.) Por lo que se establece luego como una investigación
proyectiva y a su vez dentro de una modalidad de proyecto factible.

8
 De acuerdo a lo antes descrito, la presente investigación corresponde a
la modalidad de Proyecto Factible, definido por el IUPSM (2015), como
“una propuesta de un modelo funcional viable, o de una solución posible
de un problema de tipo práctico, con el objeto de satisfacer necesidades
de entes específicos (institución, comunidad, grupo social, persona
particular, entre otros)” (p.27). En este sentido la investigación se
presenta bajo esta modalidad, debido a que consiste en una investigación
enfocada en lograr una propuesta viable para mejorar las actividades
operativas entre los almacenes de producto terminado y despacho de la
empresa Alimentos Munchy C.A., ubicada en la Morita Turmero, Aragua.

Diseño de la Investigación

El tipo de investigación en este caso particular se enfocará en una

investigación proyecto factible, del desarrollado como diseño
proyectivo. Según el IUPSM (2015), define al proyecto factible como:

Es el que consiste en la propuesta de un modelo funcional

viable, o de una solución posible a un problema de tipo
práctico, con el objeto de satisfacer necesidades de entes
específicos (institución, comunidad, grupo social, persona en
particular, entre otros (p.27).

Por consiguiente, este proyecto de investigación se enfocará en la

propuesta de un plan de mejora entre los almacenes de producto
terminado y despacho, donde se buscará dar solución a los problemas
presentados entre dichos almacenes, para así optimizar la secuencia de
actividades entre dichos almacenes. Incluso, cuando se está planificando
la solución de una problemática a objeto de estudio para satisfacer unas
necesidades a corto y mediano plazo se dice que la propuesta es de tipo
proyecto factible. Ya que mediante el presente trabajo se presentará una
propuesta de mejora entre los almacenes de producto terminado y

9
despacho, y los parámetros de funcionabilidad de la misma es por esto
que se elaborara del tipo proyecto factible, necesitando recabar la
información en el área, lo cual la caracterizara como un trabajo de campo.
Por su parte Hurtado, de Barrera. (2012), define la investigación
proyectiva de manera que “intenta proponer soluciones a una situación
determinada a partir de un proceso previo de indagación. Implica explorar,
describir, explicar y proponer alternativas de cambio” (p.117). En este
sentido, este tipo de investigación, consiste en la elaboración de una
propuesta de mejora entre los almacenes de producto terminado y
despacho, para alcanzar fines y lograr el funcionamiento adecuado de los
almacenes mencionados en la empresa Alimentos Munchy C.A.

Tipo de Investigación

El presente estudio estará sustentado en la investigación con diseño de

campo de tipo proyectiva y documental puesto que el objeto de estudio
servirá como fuente de información y de desarrollo de las variables a
ejecutar. En cuanto al tipo de investigación de campo se puede deducir
que; esta estudiará los hechos o fenómenos en el propio lugar de los
acontecimientos, permitiendo así la introducción de controles y objetivos
como principales, describiéndolos y explicando sus causas para la
recolección de todos aquellos datos directamente de la realidad para el
interés en el desarrollo de la investigación, lo cual significa que estos han
de ser originales o primarios. Por su parte, el IUPSM (2015), refiere este
tipo de investigación de la siguiente manera:
El diseño de investigación de campo posibilita el análisis sistemático de
un determinado problema con el objeto de describirlo, explicar sus causas
y efectos, comprender su naturaleza y elementos que lo conforman, o
predecir su ocurrencia. Una de las características básicas de este diseño
es que los datos o información se recaban directamente de la realidad,
por tanto, reúnen la condición de ser originales, es decir provenientes de

10
fuentes primarias. Puede ser de tipo exploratorio, descriptivo y explicativo
(p. 24).
Por su parte Hurtado, de Barrera. (2012), define la investigación
proyectiva de manera que “intenta proponer soluciones a una situación
determinada a partir de un proceso previo de indagación. Implica explorar,
describir, explicar y proponer alternativas de cambio” (p.117). En este
sentido, este tipo de investigación, consiste en una propuesta de mejora
entre los almacenes de producto terminado y despacho, para alcanzar
fines y lograr el funcionamiento adecuado de los almacenes mencionados
en la empresa Alimentos Munchy C.A.
También, la propuesta se apoyará en la investigación documental ya
que se usará como estrategia la observación y análisis de las realidades
teóricas y empíricas usando para ello diferentes tipos de documentos o
fuentes bibliográficas, es decir, a través de la observación y consulta en
distintas fuentes documentales, para poder recabar los datos e
información existente sobre el tema estudiado, dando una mayor
orientación a lo que se quiere solucionar. Arias, F. (2016), expone que:

La investigación documental es un proceso basado en la

búsqueda, recuperación, análisis, crítica e interpretación de
datos secundarios, es decir, los obtenidos y registrados por
otros investigadores en fuentes documentales, el propósito de
este diseño es el aporte de nuevos conocimientos (p.27).

Además, la investigación documental será un factor importante dentro

de este trabajo, ya que se utilizara dentro de las estrategias de trabajo
para elaborar un buen sustento teórico, para esto se debió realizar un
proceso sistemático y secuencial de recolección, selección, clasificación,
evaluación investigación documental permitió indagar, interpretar y
presentar datos e informaciones en lo que se refiere a la mejora en las
actividades, ya que, está sustentada a los objetivos específicos de esta
investigación.

11
 Por último, la propuesta se caracterizará dentro de un nivel descriptivo,
tomando a Arias, F. (2016), como referencia a esta parte del proyecto de
investigación el autor expresa que es aquella que “consiste en la
caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de
establecer su estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo se
ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los
conocimientos” (p. 24). De acuerdo a lo planteado en este plan de mejora
se interpretará la realidad de la problemática, se elaborará la descripción
de cada síntoma de la problemática, su composición y se efectuará el
análisis para presentar una solución adecuada.

Procedimiento de la Investigación

Como todo proceso, un proyecto requiere de una planificación, que

permita al investigador tener una guía de cómo se debe desarrollar cada
una de las etapas del proyecto, que materiales se requieren, entre otros,
en fin todo lo que se pueda prever, para evitar algún inconveniente al
momento de ejecutar cada una de ellas, de acuerdo a eso, Arias, F.
(2016) indica: “La investigación es un proceso dirigido a la solución de
problemas del saber, mediante la obtención y producción de nuevos
conocimiento. Dicho proceso comprende las siguientes etapas: a)
Planificación: consiste en trazar el plan o proyecto de la investigación…”
(p. 93). Seguidamente se muestran las etapas de la investigación.

Etapa I. Evaluar el procedimiento de almacenaje de la mercancía, en

el área de despacho, de la mercancía destinada a los clientes.

Esta etapa consistirá en evaluar el procedimiento de almacenaje de

mercancía en los camiones de transporte destinados a la entrega de la
mercancía a los clientes, dicha mercancía, es colocada sin seguir un
procedimiento o una secuencia lógica, por tipo de mercancía o por tipo de
cliente, sino que es prácticamente arrumada, esto incide negativamente

12
en los despachos, ya que, al llegar el vehículo, con la mercancía al cliente
es precisamente en ese momento cuando se prepara el pedido para ser
entregado a dicho cliente, lo cual, genera retrasos en los despachos a
todos los clientes programados para entregar ese mismo día.

Etapa II Determinar el porcentaje de ocupación del personal de mano

de obra indirecta que labora, en el almacén de despacho.

Esta etapa consistirá en efectuar un muestreo de trabajo para determinar

mediante un muestreo preliminar un valor de ocio promedio, que luego
determinara la cantidad de observaciones que se le realizaran a los
trabajadores para realizar el muestreo oficial de trabajo y determinar así
su porcentaje de ocupación, o sea que porcentaje del día de trabajo
dedica a la preparación de la mercancía que va a los camiones con
destino a los clientes.

Etapa III. Analizar los indicadores de almacenamiento, despacho y

pronóstico de ventas.

Se procede a calcular, los indicadores de producción que será el mismo

de almacenamiento, ya que, todo lo que se produce va directamente al
almacén de despacho, asimismo, se calculara los indicadores de
cantidades almacenadas en el camión de despacho y el promedio de
demoras por clientes preparando el material a entregar en sus
instalaciones y también las cantidades solicitadas por los clientes, así,
como también se realizara un pronóstico de ventas proyectadas para
observar la tendencia de ventas con respecto a la producción de la planta.

Fase II. Alternativas de solución

En esta fase de la investigación y con base a la información recabada

de la fase anterior, trae consigo parámetros de exposición para aportar la

13
solución al problema y mejorar la funcionalidad de las actividades, para
ello se presentará una alternativa de solución del problema, resultando
seleccionada aquella la cual sus ventajas y desventajas resulten viables
para su implementación y que beneficie de manera efectiva a la empresa
y a los trabajadores del área involucrada.

Fase III. La Propuesta

Proponer Mejora en las Actividades Operativas de Despacho del

Producto terminado de la Empresa Alimentos Munchy C.A.

Después de haber analizado las fases anteriores, donde se realizó un

análisis detallado de toda la problemática que había en el departamento
de distribución y transporte, se hace necesario la elaboración de una
propuesta (secuencia de operaciones optimizadas de la carga de los
vehículos, se pedidos exactos a los clientes), la cual, permitirá la
eliminación de dicha problemática, dicha propuesta está basada, en la
elaboración de diagrama, descripción de actividades e indicadores que
permiten determinar una solución factible para la empresa, que traducirá,
en una reducción considerable de la entrega de mercancía a los clientes y
también se reducirá la permanecía de transporte de un día para otro por
no haber tenido tiempo de atender a todos los clientes programados para
ese día. Asimismo, dar las recomendaciones pertinentes para la
implementación de mejora a la brevedad y así no seguir incurriendo con
los errores que se cometen en la actualidad en la empresa Alimentos
Munchy C.A.

Población y Muestra

Población

14
 Según Tamayo, y Tamayo. (2010), determinan que la población “es
la totalidad del fenómeno a estudiar en donde las unidades de población
poseen una característica común la cual se estudia y da origen a datos de
la investigación” (p.92).Por otra parte, la población representa el universo
total sobre el cual se involucran los aspectos relacionados con el proceso
de la obtención de datos para ejecutar la investigación, los involucrados
poseen características similares que establecen patrones en base a un
estudio seguir durante el proceso de investigación. Cuando se vaya a
llevar a cabo alguna investigación debe de tenerse en cuenta algunas
características esenciales al seleccionarse la población bajo estudio (Ver
Cuadro 3).

Cuadro 3
Población de Unidades de Estudio.

Recurso Descripción Cantidad

Personal Despachadores 10

Total 10

Muestra

La muestra representa un número determinado de la población objeto

de estudio. Para Arias, F. (2016) “es un subconjunto representativo y finito
que se extrae de la población accesible.” (p.83). En lo que respecta a este
estudio, la muestra es de tipo no probabilístico de carácter intencional, ya
que los criterios utilizados para su selección representan rasgos
significativos. Además, el tamaño de la población es pequeña y factible de
manejar por el investigador, por tanto, la muestra será censal, es decir,
igual a la población.

15
 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos

De acuerdo, a las características del presente trabajo en cuanto a lo

que se refiere el modelo y diseño, fue necesario presentar los
instrumentos como las técnicas más adecuados que permitieron de una
forma más eficiente le recolección de los datos, las técnicas mostraron el
procedimiento o metodología a ejecutar de forma técnica, ordenada
mediante el uso de recursos, los cuales están representados en los
instrumentos. En resumen, se puede deducir que son los recursos con
los que el investigador desarrollara la base de datos o de información
referente a la problemática planteada.
Según Hurtado, de Barrera. (2012), las técnicas de recolección de
datos “comprenden procedimientos y actividades que le permiten al
investigador obtener la información necesaria para dar respuesta a su
pregunta de investigación” (p.154). Con este tipo de acciones regidas por
normas o un cierto protocolo se llegará a un resultado específico,
empleándose por un conjunto de pasos que requieren el uso de
herramientas y conocimientos muy variados. Ahora bien, la aplicación de
una técnica conduce a la obtención de información la cual debe ser
guardada en un medio material de manera que los datos puedan ser
recuperados, procesados, analizados e interpretados posteriormente.
La ingeniería industrial cuenta con una diversidad de técnicas,
herramientas con diversos grados de dificulta que pueden ser empleados
para el desarrollo de esta investigación. En este caso nos servirán de
apoyo para evaluar observación directa, diagrama de recorrido y
descripción de la actividad de los trabajadores del departamento
involucrado y de la misma obtener datos que sean importantes para
analizar las causas del problema que se presenta actualmente en las
actividades operativas de los almacenes de producto terminado y
despacho

16
 Técnicas de Recolección de Datos

Entrevista

La entrevista se efectúa para obtener información del tema a través de

preguntas, donde se pretende realizar una entrevista estructura en la
investigación, para la muestra en estudio, obteniendo de este modo otros
criterios u opiniones. Según Arias, Galicia. (2013), define: “La entrevista
es una conversación entre dos o más personas, en la cual uno es el que
pregunta (entrevistador). Estas personas dialogan con arreglo, o ciertos
esquemas, o pautas de un problema, o cuestión determinada, teniendo un
propósito profesional” (p.50).

Revisión documental

La revisión documental consiste Es una técnica de observación

complementaria, en caso de que exista registro de acciones y programas.
La revisión documental permite hacerse una idea del desarrollo y las
características de los procesos y también de disponer de información que
confirme o haga dudar de lo que el grupo entrevistado ha mencionado,
esto Hurtado, de B. (2012), afirma que “Una revisión documental es una
técnica en donde se recolecta información escrita sobre un determinado
tema, teniendo como fin proporcionar variables que se relacionan
indirectamente o directamente con el tema establecido, vinculando esta
relaciones, posturas o etapas, en donde se observe el estado actual de
conocimiento sobre ese fenómeno o problemática existente.”

Observación Directa

La observación consiste en apreciar y detallar de forma objetiva el

entorno, la población y muestra en estudio, a partir del análisis e
interpretación de esa realidad obtener una serie de criterios en búsqueda

17
de una solución viable, esto Pallella, S, y Martins, P. (2015), especifican
que “La observación es fundamental en todos los campos de la ciencia.
Consiste en el uso sistemático de nuestros sentidos orientados a la
captación de la realidad que se estudia.” (p. 109).

Diagrama de Flujo de Proceso

Al respecto, Burgos, F. (2015), lo define como “un tipo de diagrama

utilizado para representar la secuencia e interacción de las actividades del
proceso a través de símbolos gráficos. Los símbolos proporcionan una
mejor visualización del funcionamiento del proceso, ayudando en su
entendimiento y haciendo la descripción del proceso más visual e
intuitivo”. La herramienta tiene como objetivo garantizar la calidad y
aumentar la productividad de los trabajadores. Esto sucede pues la
documentación del flujo de las actividades hace posible realizar mejoras y
aclara mejor el propio flujo de trabajo. (Ver Figura 2).

Figura 1. Simbología empleada en el Diagrama de Proceso. Tomado de Estudio del

trabajo ingeniería de métodos y medición de trabajo (p. 54) por R. García. (2013). (2ed)
México: Mc Graw Hill

18
 Estadística descriptiva

La estadística descriptiva pertenece a una de las ramas de las

matemáticas comúnmente considerada como una colección de hechos
numéricos expresados en términos de una relación sumisa, y que han
sido recopilados a partir de otros datos numéricos, que permite recolectar,
ordenar y analizar un conjunto de datos recopilados, con el fin de describir
las diversas características de un conjunto de variables en estudios y
poder interpretar estos resultados. De modo que todos aquellos
procedimientos empleados para organizar y resumir conjuntos de
observaciones en forma cuantitativa, pueden interpretarse por medios de
tablas, gráficos o valores numéricos y así concluir con la relación o
asociación que existe entre ellas. Según Karla, López. y Gerardo
González. (2014). “La estadística descriptiva es la ciencia que trata de la
recolección clasificación y presentación de los hechos sujetos a una
apreciación numérica como ase a la explicación, descripción y
comparación de los fenómenos”.

Muestreo de Trabajo

Al respecto, Burgos, F. (2015), lo definen como “se utiliza para

investigar las proporciones del tiempo total dedicada a las diversas
actividades que componen una tarea, actividades o trabajo, mediante
muestreo estadístico y observaciones aleatorias, el porcentaje de
aparición de determinada actividad. Los resultados del muestreo sirven
para determinar tolerancias o márgenes aplicables al trabajo, para evaluar
la utilización de las máquinas y para establecer estándares de producción
entre otras aplicaciones”.

Pronostico de ventas

19
 Al respecto, Philip, K. (2015), lo definen como “la estimación o nivel
esperado de ventas de una empresa, línea de productos o marca de
producto, que abarca un periodo de tiempo determinado y un mercado
específico”.

Instrumentos de Recolección de Datos

Block de Notas

Este instrumento se utilizará durante toda la investigación, como apoyo

para la técnica de la observación directa y para la recopilación o registro
de información que sea aportada tanto como el personal que labora en la
línea como el personal de mantenimiento, que son los asignados a
desarrollar las actividades de preservación de la máquina. Según,
Sabino, C. (2012), indica que “es indispensable registrar toda la
información que se haga, para poder organizar luego lo percibido en un
conjunto coherente. Para ello es inevitable tomar algún tipo de notas o
apuntes que vayan registrando lo que se ha observado” (p. 152).

Hoja de Cálculo Excel

Es una herramienta informática en donde se puede realizar el

procesamiento de datos numéricos, crear bases datos, representaciones
gráficas. En la actualidad es utilizada no solo en PC, sino en
computadores portátiles como aplicaciones para teléfonos móvil, debido al
fácil manejo de grandes cantidades de datos, la cual las procesa
mediante diversas fórmulas matemáticas en poco, al respecto Campos
(2011) define que:

20
 Las hojas de cálculo son aplicaciones, dentro del campo de la
ofimática, enfocadas a gestionar y trabajar fundamentalmente
con información numérica. Así es posible realizar desde
cálculos sencillos (sumas, restas, porcentajes,) hasta cálculos
avanzados (amortizaciones de préstamos, cálculos
estadísticos, condicionales…). Pasando por la representación
gráfica de la información (gráficos y objetos) (p.1).

Para esta propuesta se utilizará esta herramienta para el registro y

clasificación de los diferentes datos que se pudieron obtener durante la
recolección de la información para dar solución a la mejora de los
almacenes de producto terminado y despacho. Mediante esta también se
logrará realizar los cálculos convenientes como también. El manejo de la
información se procesará en forma digital simplificando el trabajo en
cuanto al manejo de datos. Este instrumento nos facilitara obtener de una
forma más explícita y completa los valores estadísticos que se presenten
en el área de logística.

Listado

Los listados se realizan en la mayoría de los casos para tener acceso

a información importante de manera más simple, ordenada y visible.
Según, Cecilia, Bembidre. (2011), lo define como “un conjunto de datos,
por lo general pero no exclusivamente escritos, que son clasificados u
ordenados siguiendo algún tipo de características particulares a fin de
enumerarlos y organizarlos”.

21
 CAPÍTULO IV

RESULTADOS

Análisis e Interpretación de los Resultados

Los resultados son muy importantes para la investigación porque

resaltan los aspectos relevantes obtenidos del instrumento durante la
recolección de datos. El análisis de los resultados se fundamenta en una
explicación y representación gráfica de la información recopilada y
procesada analíticamente, que el investigador obtiene para demostrar el
hecho o fenómeno que ha ocurrido de lo que pretende demostrar. En este
sentido, según el Manual de Trabajo de Grado del (I.U.P.S.M). (2015) “los
resultados conforman un aparte ó capítulo claramente definido, donde
estos se presentan, analizan e interpretan de manera ordenada, con el
apoyo de cuadros, figuras, gráficos o ecuaciones, y en función de las
preguntas, objetivos o hipótesis formuladas” (p.72).

De acuerdo a lo anterior, aplicado los instrumentos de recolección se

procedió analizar los mismos, de manera que la información que arrojará
será la que indique las conclusiones a las cuales llega la investigación,
por lo tanto, este capítulo contará con los pasos para la realización de la

22
Propuesta de Mejora en las Actividades Operativas de Despacho del
Producto Terminado de la Empresa Alimentos Munchy C.A., Ubicado en
la Morita l. Estado Aragua., con el objetivo de garantizar Mejoras en las
actividades operativas de despacho del producto terminado. A
continuación, se presentan los resultados de acuerdo a las etapas de la
investigación.

Etapa I. Evaluar el procedimiento de almacenaje de la mercancía, en

el área de despacho, de la mercancía destinada a los clientes.

A través de la observación directa y entrevistas al personal del

Departamento de Distribución y Transporte se pudo observar el proceso
de almacenaje de la mercancía, en el área de despacho, lo que permitió
describir y analizar el mismo, se pudo recolectar los datos relevantes
para esclarecer la problemática presentada en el área de Almacenaje de
mercancía destinada a los clientes, se utilizó las herramientas de block de
notas, cámara fotográfica y listado de pedidos, durante el proceso de
recolección para la realización del diagnóstico, a continuación se describe
las actividades del proceso actual.

Proceso de Almacenaje de la Mercancía

En esta etapa, se observó y se analizó el proceso de almacenamiento

de la mercancía, cabe destacar que el departamento de producción
entrega el producto al almacén en la siguiente presentación (Bolikrunch

23
25 Gr. 48 Unidades (4x12), Bolikrunch 85 Gr. 20 Unidades (4x5),
Chiskesitos 45 Gr. 72 Unidades (6x12), Chiskesitos 145 Gr. 20 Unidades
(4x5), Kesitos 25 Gr. 48 Unidades (4x12), Kesitos 85 Gr. 20 unidades
(4x5)) indicando cada una de las operaciones, describiendo el proceso y
junto a la fotografía del proceso para una mejor comprensión de la tarea
detallada, a continuación, se indica la misma en el cuadro nro 4.

Cuadro 4
Proceso de Almacenaje.
Etapas Descripción del Proceso Foto de Proceso de
Almacenaje

(a) Buscar la guía En esta operación el despachador

de carga; busca la guía de carga, donde le
indica las cantidades por sku total,
solicitadas que lleva la ruta.

(b) Revisar la guía En esta actividad el despachador

de carga; valida que lo que solicita la guía de
carga, se encuentre en existencia
en el almacén.

(c) Buscar En esta etapa, se busca la

transpaleta; transpaleta para transportar de una
zona a otra las cantidades.

24
(d) Llevar Esta operación consiste en ubicarse
transpaleta a la en el área donde se encuentra el
zona de carga: producto almacenado en bulto que
se va a carga en la transpaleta.

(e) Cargar los Coloca los bultos del producto sobre

bultos del material la transpaleta, según lo que indiqué
en la transpaleta la guía de carga.
según guía de
carga;

(f) Trasladar Consiste en llevar las cantidades

transpaleta solicitadas a donde se encuentra el
cargada con los camión.
bultos, al camión;

Continuación (2)

(g) Chequear Esta actividad se basa en hacer un

cantidades antes conteo de las unidades en bultos,
de cargar en el
para que cumpla con lo solicitado en
camión;
la guía de carga.

(h) Cargar camión; En esta etapa, es donde el

despachador, saca los bultos de la
transpaleta y lo coloca dentro de la
cava del camión.

(i) Cerrar puertas Una vez colocado los bultos dentro

de la cava; de la cava del camión, se cierran las
puertas de la cava.

25
(j) Llenar nota de Finalmente, cumplida todas las
despacho; actividades anteriores se procede a
llenar nota de despacho con los
datos del vehículo y chofer.

Cuadro 4. Proceso de Almacenaje. José Araque (2021)

26
Figura 2
Proceso de almacenaje.
El proceso se detalla de una forma general y breve mediante el siguiente diagrama de flujo. (ver figura 2).

Figura 2. Diagrama de Flujo del proceso de almacenaje. José Araque (2021).

27
 En esta etapa, se observó y se analizó el proceso de almacenaje en el
almacén de despacho donde se evidencio que a la hora de ingresar el
producto al camión en el almacén de despacho la mercancía colocada en
el vehículo, no sigue una disposición lógica de almacenamiento y no
considera a que cliente va destinado simplemente colocada en el
vehículo, la cantidad total a hacer entregada a los clientes, seguidamente,
se detalla el diagrama de proceso de la operación del almacenaje. (Ver
figura 3).

DIAGRAMA DE PROCESO
Abr/2021
OPERACIÓNES DEL ALMACENAJE.

ÁREA DE TRABAJO: DESCRIPCIÓN DEL

ALMACEN DE PRODUCTO:
FECHA: 05/04/2021
PRODUCTO KESITOS, BOLIKRUNCH,
TERMINADO CHISKESITOS
OPERACIÓN: ALMACENAJE ELABORADO POR: José Araque
N
Operació Transport Demor Dist. Tiempo
r Descripción n e
Inspección
a
Almacén
(mts) (min)
o
0:01:1
1 Buscar la guía de carga
3
0:02:4
2 Revisar la guía de carga
2
0:00:4
3 Buscar transpaleta
7
Llevar transpaleta a la zona 0:01:2
4
de carga 3
Cargar los bultos del
0:06:1
5 material en la transpaleta
2
según guía de carga
Trasladar transpaleta
0:11:3
6 cargada con los bultos al
7
camión
Chequear cantidades antes 0:18:1
7
de cargar en el camión 4
0:45:1
8 Cargar camión
6
9 Cerrar puertas de la cava 0:00:5
4
10 Llenar nota de despacho 0:03:5
4
Evento Número Tiempo (min) Distancia (m)
Operaciones 08 1:11:16 -

Transporte 00 0:00:00 -

Inspecciones 03 0:24:50 -

Demoras 00 0:00:00 -

Almacenes 00 0:00:00 -

28
 Total Operaciones: 11 1:32:12 -
Figura 3. Diagrama de Proceso Operaciones del Almacenaje. José Araque (2021).

Como conclusión del diagrama se pueden destacar los siguientes

puntos. Posee diez (10) actividades, (08) son operaciones poseen un
tiempo de 1:11:16 una hora con once minutos con dieciséis segundos y
(03) son inspecciones poseen un tiempo de 0:24:50 veinticuatro
minutos con cincuenta segundos. En esta forma de trabajo, el producto,
no sigue una disposición lógica de almacenamiento y no considera a
que cliente va destinado simplemente colocada en el vehículo, la
cantidad total a hacer entregada a los clientes, seguidamente.

Se hace referencia a una distribución en planta (Plant Layout), de la

disposición del almacén de producto terminado. (ver figura 4), donde se
pueden observar los siguientes detalles.

29
Figura 4
Layout de la distribución de la planta.
El proceso se detalla de una forma general y breve mediante el siguiente diagrama de flujo. (ver figura 4).
DIAGRAMA DE LAYOUT DE DISTRIBUCION DE LA PLANTA

Figura 4. Diagrama de Layout. José Araque (2021). Elaborado por: José Araque Año: 2021
30
 Etapa II. Determinar el porcentaje de ocupación del personal de mano
de obra indirecto que labora, en el almacén de despacho.

A continuación, se encontrarán los resultados del muestreo de trabajo que

se realizó en el almacén de despacho, donde se llevaron a cabo un numero
de observaciones determinadas, donde se evaluó en qué porcentaje de
ocupación están laborando, el personal del departamento de distribución y
transporte, por supuesto determinando el porcentaje de ocupación de los
trabajadores se encontrara el porcentaje de ocio de los mismos.

Primeramente, se realizó un muestreo preliminar, con un número

arbitrario de observaciones, se tomaron 200 observaciones en forma
arbitraria. Se determinaron las horas en las cuales debían efectuarse cada
una de las observaciones. Vale destacar que la hora se estableció de una
manera aleatoria apoyándose en los números aleatorios generados por la
calculadora científica, de acuerdo con el siguiente horario:

Cuadro 5
Horario del turno de la mañana – tarde con el rango de números
aleatorios asociados.

TURNO DE LA MAÑANA - TARDE MUESTREO PRELIMINAR

RANGO DE NUMEROS
HORARIO EQUIVALENTE A MIN ALEATORIOS
06:00:00 a.m. 07:00:00 a.m. (60 MIN) (0001 - 0060)
07:00:00 a.m. 08:00:00 a.m. (120 MIN) (0061 - 0120)
08:00:00 a.m. 09:00:00 a.m. (180 MIN) (0121 - 0180)
09:00:00 a.m. 10:00:00 a.m. (240 MIN) (0181 - 0240)
10:00:00 a.m. 11:00:00 a.m. (300 MIN) (0241 - 0300)
11:00:00 a.m. 12:00:00 p.m. HORARIO DE ALMUERZO HORA DE ALMUERZO
12:00:00 p.m. 01:00:00 p.m. (360 MIN) (0301 - 0360)
01:00:00 p.m. 02:00:00 p.m. (400 MIN) (0361 - 0420)

31
Cuadro 6
Horario del turno de la tarde – noche con el rango de números
aleatorios asociados.

TURNO DE LA TARDE – NOCHE MUESTREO PRELIMINAR

RANGO DE NUMEROS
HORARIO EQUIVALENTE A MIN ALEATORIOS
02:00:00 p.m. 03:00:00 p.m. (60 MIN) (0001 - 0060)
03:00:00 p.m. 04:00:00 p.m. (120 MIN) (0061 - 0120)
04:00:00 p.m. 05:00:00 p.m. (180 MIN) (0121 - 0180)
05:00:00 p.m. 06:00:00 p.m. (240 MIN) (0181 - 0240)
06:00:00 p.m. 07:00:00 p.m. (300 MIN) (0241 - 0300)
07:00:00 p.m. 08:00:00 p.m. HORARIO DE CENA HORA DE CENA
08:00:00 p.m. 09:00:00 p.m. (360 MIN) (0301 - 0360)
09:00:00 p.m. 10:00:00 p.m. (400 MIN) (0361 - 0420)

Una vez seleccionados los números aleatorios y estos números

convertidos en horas, se ordenaron las horas en forma correctiva
ascendente, es decir, desde la hora más temprana hasta la hora más tarde,
se colocaron las horas en el formato respectivo de observaciones en el orden
establecido.

Se efectúa el muestreo anotando en el formato respectivo, si el trabajador

está trabajando o está en ocio, a la hora que indique el formato, este mismo
proceso se repitió hasta conseguir las 200 observaciones del muestreo
preliminar. Se totalizan los resultados de las 200 observaciones y se procede
a calcular el porcentaje de ocupación () y porcentaje de ocio (). Se efectúa el
procedimiento hasta cumplir con todas las observaciones calculadas en el
muestreo preliminar.

32
Cuadro 7
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA – TARDE FECHA: 11/02/2021 DIA: JUEVES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0000 06:00 a.m. 5,00%
0045 06:45 a.m. 65,00%
0068 07:08 a.m. 35,00%
0069 07:09 a.m.
0102 07:42 a.m.
0103 07:43 a.m.
0110 07:50 a.m.
0118 07:58 a.m.
0124 08:04 a.m.
0127 08:07 a.m.
0150 08:30 a.m.
0180 09:00 a.m.
0198 09:18 a.m.
0204 09:24 a.m.
0210 09:30 a.m.
0212 09:32 a.m.
0228 09:48 a.m.
0303 12:03 p.m.
0314 12:14 p.m.
0324 12:24 p.m.

Cuadro 8

33
 Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA – TARDE FECHA: 12/02/2021 DIA: VIERNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0026 06:26 a.m. 5,00%
0041 06:41 a.m. 60,00%
0084 07:24 a.m. 40,00%
0094 07:34 a.m.
0097 07:37 a.m.
0098 07:38 a.m.
0114 07:54 a.m.
0153 08:33 a.m.
0172 08:52 a.m.
0198 09:18 a.m.
0201 09:21 a.m.
0219 09:39 a.m.
0254 10:14 a.m.
0270 10:30 a.m.
0290 10:50 a.m.
0301 12:01 p.m.
0302 12:02 p.m.
0318 12:18 p.m.
0338 12:38 p.m.
0341 12:41 p.m.

Cuadro 9

34
 Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA – TARDE FECHA: 15/02/2021 DIA: LUNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0028 06:28 a.m. 5,00%
0072 07:12 a.m. 45,00%
0099 07:39 a.m. 55,00%
0105 07:45 a.m.
0125 08:05 a.m.
0135 08:15 a.m.
0146 08:26 a.m.
0156 08:36 a.m.
0198 09:18 a.m.
0215 09:35 a.m.
0216 09:36 a.m.
0231 09:51 a.m.
0234 09:54 a.m.
0247 10:07 a.m.
0261 10:21 a.m.
0273 10:33 a.m.
0281 10:41 a.m.
0287 10:48 a.m.
0320 12:20 p.m.
0338 12:38 p.m.

Cuadro 10
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.

35
 TURNO MAÑANA – TARDE FECHA: 16/02/2021 DIA: MARTES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0000 06:00 a.m. 5,00%
0075 07:15 a.m. 65,00%
0077 07:17 a.m. 35,00%
0092 07:32 a.m.
0108 07:48 a.m.
0128 08:08 a.m.
0135 08:15 a.m.
0163 08:43 a.m.
0172 08:52 a.m.
0228 09:48 a.m.
0240 10:00 a.m.
0246 10:06 a.m.
0266 10:26 a.m.
0287 10:47 a.m.
0292 10:52 a.m.
0300 12:00 p.m.
0308 12:08 a.m.
0336 12:36 a.m.
0343 12:43 a.m.
0356 12:56 a.m.

Cuadro 11
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA – TARDE FECHA: 17/02/2021 DIA: MIERCOLES

36
 NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0035 06:35 a.m. 5,00%
0043 06:43 a.m. 75,00%
0046 06:46 a.m. 25,00%
0063 07:03 a.m.
0079 07:19 a.m.
0096 07:36 a.m.
0133 08:13 a.m.
0143 08:23 a.m.
0168 08:48 a.m.
0184 09:04 a.m.
0193 09:13 a.m.
0197 09:17 a.m.
0220 09:40 a.m.
0234 09:54 a.m.
0245 10:05 a.m.
0266 10:26 a.m.
0292 10:52 a.m.
0337 12:37 p.m.
0345 12:45 p.m.
0349 12:49 p.m.

37
 Cuadro 12
Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 11/02/2021 DIA: JUEVES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0053 02:53 p.m. 5,00%
0066 03:06 p.m. 65,00%
0068 03:08 p.m. 35,00%
0084 03:24 p.m.
0106 03:46 p.m.
0126 04:06 p.m.
0136 04:16 p.m.
0189 05:09 p.m.
0216 05:36 p.m.
0219 05:39 p.m.
0231 05:51 p.m.
0233 05:53 p.m.
0236 05:56 p.m.
0287 06:47 p.m.
0309 08:09 p.m.
0318 08:18 p.m.
0323 08:23 p.m.
0353 08:53 p.m.
0356 08:56 p.m.
0358 08:58 p.m.

38
 Cuadro 13
Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 12/02/2021 DIA: VIERNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0045 02:45 p.m. 5,00%
0070 03:10 p.m. 40,00%
0072 03:12 p.m. 60,00%
0081 03:21 p.m.
0104 03:44 p.m.
0126 04:06 p.m.
0131 04:11 p.m.
0135 04:15 p.m.
0140 04:20 p.m.
0182 05:02 p.m.
0197 05:17 p.m.
0218 05:38 p.m.
0236 05:56 p.m.
0254 06:14 p.m.
0277 06:37 p.m.
0281 06:41 p.m.
0310 08:10 p.m.
0325 08:25 p.m.
0344 08:44 p.m.
0346 08:46 p.m.

39
 Cuadro 14
Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 15/02/2021 DIA: LUNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0023 02:23 p.m. 5,00%
0031 02:31 p.m. 60,00%
0062 03:02 p.m. 40,00%
0072 03:12 p.m.
0076 03:16 p.m.
0081 03:21 p.m.
0083 03:23 p.m.
0091 03:31 p.m.
0117 03:57 p.m.
0130 04:10 p.m.
0212 05:32 p.m.
0225 05:45 p.m.
0229 05:49 p.m.
0238 05:58 p.m.
0262 06:22 p.m.
0295 06:55 p.m.
0299 06:59 p.m.
0305 08:05 p.m.
0309 08:09 p.m.
0314 08:14 p.m.

40
 Cuadro 15
Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 16/02/2021 DIA: MARTES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0022 02:22 p.m. 5,00%
0025 02:25 p.m. 35,00%
0028 02:28 p.m. 65,00%
0031 02:31 p.m.
0039 02:39 p.m.
0057 02:57 p.m.
0130 04:10 p.m.
0161 04:41 p.m.
0173 04:53 p.m.
0186 05:06 p.m.
0194 05:14 p.m.
0195 05:15 p.m.
0224 05:44 p.m.
0229 05:49 p.m.
0241 06:01 p.m.
0243 06:03 p.m.
0283 06:43 p.m.
0308 08:08 p.m.
0316 08:16 p.m.
0323 08:23 p.m.

Cuadro 16

41
 Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 17/02/2021 DIA: MIERCOLES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0010 02:10 p.m. 5,00%
0043 02:43 p.m. 65,00%
0052 02:52 p.m. 35,00%
0063 03:03 p.m.
0100 03:40 p.m.
0104 03:44 p.m.
0109 03:49 p.m.
0120 12:00 a.m.
0177 04:53 p.m.
0186 05:06 p.m.
0195 05:14 p.m.
0213 05:15 p.m.
0244 05:44 p.m.
0280 05:49 p.m.
0287 06:01 p.m.
0289 06:03 p.m.
0327 06:43 p.m.
0331 08:08 p.m.
0351 08:16 p.m.
0353 08:23 p.m.

42
Se totalizan los resultados obtenidos, para calcular el porcentaje de
ocupación y porcentaje de ocio de los trabajadores del área de distribución y
transporte, arrojando los siguientes resultados.

Cuadro 17
Porcentaje de ocupación del personal diario que demostró el turno mañana –
tarde.

MUESTREO DEL TURNO MUESTREO DEL TURNO

DE LA MAÑANA - TARDE DE LA MAÑANA - TARDE FECHA
VERDE ROJO
65% 35% 11/02/2021 JUEVES
60% 40% 12/02/2021 VIERNES
45% 55% 15/02/2021 LUNES
65% 35% 16/02/2021 MARTES
75% 25% 17/02/2021 MIERCOLES
PROMEDIO DE LOS 5
62% 38% DIAS DE MUESTRA
100 TOTAL DE MUESTRAS TOMADAS

Cuadro 18
Promedio del porcentaje de ocupación del personal que demostró en la
semana de observaciones del turno mañana – tarde.

TOTAL VERDE MAÑANA - TARDE TOTAL ROJO MAÑANA – TARDE

62% 38%
TOTAL DE AMBOS 100%

Cuadro 19
Observaciones tomadas del turno mañana – tarde.

NUMERO DE OBSERVACIONES TOMADAS 100

TOTAL DE OBSERVACIONES TRABAJANDO 62
TOTAL DE OBSERVACIONES OCIO 38

43
Cuadro 20
Porcentaje de ocupación del personal diario que demostró el turno tarde –
noche.

MUESTREO DEL TURNO MUESTREO DEL TURNO

DE LA TARDE - NOCHE DE LA TARDE - NOCHE FECHA
VERDE ROJO
65% 35% 11/02/2021 JUEVES
40% 60% 12/02/2021 VIERNES
60% 40% 15/02/2021 LUNES
35% 65% 16/02/2021 MARTES
65% 35% 17/02/2021 MIERCOLES
PROMEDIO DE LOS 5
53% 47% DIAS DE MUESTRA
100 TOTAL DE MUESTRAS TOMADAS

Cuadro 21
Promedio del porcentaje de ocupación del personal que demostró en la
semana de observaciones del turno tarde – noche.

TOTAL VERDE TARDE - NOCHE TOTAL ROJO TARDE – NOCHE

53% 47%
TOTAL DE AMBOS 100%

Cuadro 22
Observaciones tomadas del turno tarde – noche.

NUMERO DE OBSERVACIONES TOMADAS TARDE – NOCHE 100

TOTAL DE OBSERVACIONES TRABAJANDO 53
TOTAL DE OBSERVACIONES OCIO 47

Cuadro 23

44
Observaciones totales de ambos turnos tomadas.

RESUMEN GLOBAL DE IBSERVACIONES TOMADAS 200

TOTAL DE OBSERVACIONES TRABAJANDO 115
TOTAL DE OBSERVACIONES OCIO 85

Se establece un nivel de confianza para hallar el valor de z en la tabla

normal, el nivel de confianza fue de 92%, ese valor se dividió entre dos y con
este 46%, se buscó en la tabla normal el valor de z de la variable z.

92% Nivel de confianza

90% Nivel de precisión

46% = 46/100 = 0,46

46% 46% vamos a la tabla
normal con NC = 0,46

10% Nivel de error

Grafica 1. Campana de Gauss. José Araque (2021).

Se establece el valor de precisión 90% y aplicando la formula. K = 100% –

90%, es igual, K = 10%, o sea, K = 0,1. Para hallar el valor de z, si en tal
caso no coincide mi valor con alguno de la tabla, busco uno mayor y más
cercano que se encuentre al resultado que conseguí.

45
Cuadro 24
Tabla normal para hallar el valor de z.

Z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0.0 .0000 .0040 .0080 .0120 .0160 .0199 .0239 .0279 .0319 .0359
0.1 .0398 .0438 .0478 .0517 .0557 .0596 .0636 .0675 .0714 .0754
0.2 .0793 .0832 .0871 .0910 .0948 .0987 .1026 .1064 .1103 .1141
0.3 .1179 .1217 .1255 .1293 .1331 .1368 .1406 .1443 .1480 .1517
0.4 .1554 .1591 .1628 .1664 .1700 .1736 .1772 .1808 .1844 .1879

0.5 .1915 .1950 .1985 .2019 .2054 .2088 .2123 .2157 .2190 .2224
0.6 .2258 .2291 .2324 .2357 .2389 .2422 .2454 .2486 .2518 .2549
0.7 .2580 .2612 .2642 .2673 .2704 .2734 .2764 .2794 .2823 .2852
0.8 .2881 .2910 .2939 .2967 .2996 .3023 .3051 .3078 .3106 .3133
0.9 .3159 .3186 .3212 .3238 .3264 .3289 .3315 .3340 .3365 .3389

1.0 .3413 .3438 .3461 .3485 .3508 .3531 .3554 .3577 .3599 .3621
1.1 .3643 .3665 .3686 .3708 .3729 .3749 .3770 .3790 .3810 .3830
1.2 .3849 .3869 .3888 .3907 .3925 .3944 .3962 .3980 .3997 .4015
1.3 .4032 .4049 .4066 .4082 .4099 .4115 .4131 .4147 .4162 .4177
1.4 .4192 .4207 .4222 .4236 .4251 .4265 .4279 .4292 .4306 .4319

1.5 .4332 .4345 .4357 .4370 .4382 .4394 .4406 .4418 .4429 .4441
1.6 .4452 .4463 .4474 .4484 .4495 .4505 .4515 .4525 .4535 .4545
1.7 .4554 .4564 .4573 .4582 .4591 .4599 .4608 .4616 .4625 .4633
1.8 .4641 .4649 .4656 .4664 .4671 .4678 .4686 .4693 .4699 .4706
1.9 .4713 .4719 .4726 .4732 .4738 .4744 .4750 .4756 .4761 .4767

46
Una vez encuentre el valor más cercano, ubico de manera horizontal y
vertical el valor de z, tomo el valor horizontal con un solo decimal “1,7” busco
de forma vertical el segundo decimal “6”, en definitiva, z dio como resultado z
= 1,76. Se calcula el porcentaje de ocupación y el porcentaje de ocio de las
observaciones que se llevaron a cabo.

Realizo la sumatoria de ambas

La fórmula a utilizar es la siguiente:

Elevo al cuadrado los términos que se encuentran fuera de la raíz, para

eliminar la raíz.

Paso la “n” de dividiendo a multiplicando.

Se despeja la n, para calcular el número de observaciones que voy a realizar

mi muestreo oficial.

47
Elimino un

Sustituyo los valores, para realizar el calculo

Redondeo el resultado

Se calculó el número de observaciones del muestreo oficial. Se preparan

de nuevo los números aleatorios que correspondan a las horas en la que se
realizara las observaciones del muestreo oficial, una vez seleccionados
nuevamente los números aleatorios y estos números convertidos en horas.
Se ordenan en forma correctiva ascendente, es decir, desde la hora más
temprana hasta la hora más tarde.

Se colocaron las horas en el formato respectivo de observaciones en el

orden establecido, tal como se realizó en el muestreo preliminar. Se efectúa
el muestreo oficial anotando en el formato respectivo, si el trabajador está
trabajando o está en ocio, dependiendo como se encuentre el trabajador en
el área de distribución y transporte

48
 Cuadro 25
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA - TARDE FECHA: 05/03/2021 DIA: VIERNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0162 08:42 a.m. 5%
0174 08:54 a.m. 55%
0177 08:57 a.m. 45%
0179 08:59 a.m.
0196 09:16 a.m.
0212 09:32 a.m.
0215 09:35 a.m.
0238 09:58 a.m.
0240 10:00 a.m.
0254 10:14 a.m.
0262 10:22 a.m.
0272 10:32 a.m.
0318 12:18 p.m.
0330 12:30 p.m.
0350 12:50 p.m.
0351 12:51 p.m.
0353 12:53 p.m.
0377 01:17 p.m.
0392 01:32 p.m.
0405 01:45 p.m.

49
 Cuadro 26
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA - TARDE FECHA: 08/03/2021 DIA: LUNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0015 06:15 a.m. 5%
0025 06:25 a.m. 55%
0026 06:26 a.m. 45%
0077 07:17 a.m.
0085 07:25 a.m.
0094 07:34 a.m.
0096 07:36 a.m.
0108 07:48 a.m.
0127 08:07 a.m.
0137 08:17 a.m.
0153 08:33 a.m.
0181 09:01 a.m.
0188 09:08 a.m.
0198 09:18 a.m.
0231 09:51 a.m.
0236 09:56 a.m.
0239 09:59 a.m.
0294 10:54 a.m.
0365 01:05 p.m.
0418 01:58 p.m.

50
 Cuadro 27
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA - TARDE FECHA: 09/03/2021 DIA: MARTES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0018 06:18 a.m. 5%
0020 06:20 a.m. 80%
0056 06:56 a.m. 20%
0075 07:15 a.m.
0099 07:39 a.m.
0105 07:45 a.m.
0116 07:56 a.m.
0150 08:30 a.m.
0164 08:44 a.m.
0183 09:03 a.m.
0248 10:08 a.m.
0254 10:14 a.m.
0278 10:38 a.m.
0293 10:53 a.m.
0321 12:21 p.m.
0331 12:31 p.m.
0339 12:39 p.m.
0370 01:10 p.m.
0402 01:42 p.m.
0415 01:55 p.m.

51
 Cuadro 28
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA - TARDE FECHA: 10/03/2021 DIA: MIERCOLES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0019 06:19 a.m. 5%
0053 06:53 a.m. 70%
0058 06:58 a.m. 30%
0088 07:28 a.m.
0094 07:34 a.m.
0122 08:02 a.m.
0134 08:14 a.m.
0141 08:21 a.m.
0167 08:47 a.m.
0177 08:57 a.m.
0191 09:11 a.m.
0193 09:13 a.m.
0214 09:34 a.m.
0228 09:48 a.m.
0293 10:53 a.m.
0297 10:57 a.m.
0355 11:55 a.m.
0361 12:01 p.m.
0376 12:16 p.m.
0416 01::56 p.m.

52
 Cuadro 29
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA - TARDE FECHA: 11/03/2021 DIA: JUEVES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0030 06:30 a.m. 5%
0037 06:37 a.m. 65%
0050 06:50 a.m. 35%
0052 06:52 a.m.
0079 07:19 a.m.
0082 07:22 a.m.
0106 07:46 a.m.
0109 07:49 a.m.
0158 08:38 a.m.
0250 10:10 a.m.
0255 10:15 a.m.
0310 12:10 p.m.
0315 12:15 p.m.
0350 12:50 p.m.
0360 01:00 p.m.
0370 01:10 p.m.
0388 01:28 p.m.
0401 01:41 p.m.
0416 01:56 p.m.
0419 01:59 p.m.

53
 Cuadro 30
Muestreo de Personal del Turno Mañana – Tarde.
TURNO MAÑANA - TARDE FECHA: 12/03/2021 DIA: VIERNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0010 06:10 a.m. 7%
0015 06:15 a.m. 67%
0025 06:25 a.m. 33%
0067 07:07 a.m.
0121 08:01 a.m.
0130 08:10 a.m.
0140 08:20 a.m.
0147 08:27 a.m.
0236 09:56 a.m.
0244 10:04 a.m.
0253 10:13 a.m.
0321 12:21 p.m.
0336 12:36 p.m.
0375 01:15 p.m.
0409 01:49 p.m.

Cuadro 31

54
 Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 05/03/2021 DIA: VIERNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0018 02:18 p.m. 5%
0021 02:21 p.m. 60%
0031 02:31 p.m. 40%
0059 02:59 p.m.
0061 03:01 p.m.
0065 03:05 p.m.
0077 03:17 p.m.
0097 03:37 p.m.
0101 03:41 p.m.
0106 03:46 p.m.
0146 04:26 p.m.
0190 05:10 p.m.
0211 05:31 p.m.
0225 05:45 p.m.
0245 06:05 p.m.
0274 06:34 p.m.
0342 08:42 p.m.
0363 09:03 p.m.
0364 09:04 p.m.
0376 09:16 p.m.

Cuadro 32

55
 Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 08/03/2021 DIA: LUNES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0034 02:34 p.m. 5%
0038 02:38 p.m. 45%
0146 04:26 p.m. 55%
0148 04:28 p.m.
0149 04:29 p.m.
0151 04:31 p.m.
0175 04:55 p.m.
0180 05:00 p.m.
0183 05:03 p.m.
0214 05:34 p.m.
0249 06:09 p.m.
0265 06:25 p.m.
0306 08:06 p.m.
0312 08:12 p.m.
0313 08:13 p.m.
0330 08:30 p.m.
0337 08:37 p.m.
0342 08:42 p.m.
0399 09:39 p.m.
0410 09:50 p.m.

Cuadro 33
Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.

56
 TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 09/03/2021 DIA: MARTES
NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0019 02:19 p.m. 5%
0034 02:34 p.m. 50%
0057 02:57 p.m. 50%
0078 03:18 p.m.
0139 04:19 p.m.
0148 04:28 p.m.
0181 05:01 p.m.
0189 05:09 p.m.
0199 05:19 p.m.
0200 05:20 p.m.
0208 05:28 p.m.
0218 05:38 p.m.
0220 05:40 p.m.
0244 06:04 p.m.
0301 08:01 p.m.
0324 08:24 p.m.
0350 08:50 p.m.
0356 08:56 p.m.
0387 09:27 p.m.
0417 09:57 p.m.

Cuadro 34
Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 10/03/2021 DIA: MIERCOLES

57
 NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0024 02:24 p.m. 5%
0027 02:27 p.m. 70%
0036 02:36 p.m. 30%
0041 02:41 p.m.
0048 02:48 p.m.
0069 03:09 p.m.
0077 03:17 p.m.
0123 04:03 p.m.
0124 04:04 p.m.
0154 04:34 p.m.
0156 04:36 p.m.
0171 04:51 p.m.
0209 05:29 p.m.
0261 06:21 p.m.
0312 08:12 p.m.
0323 08:23 p.m.
0328 08:28 p.m.
0367 09:07 p.m.
0394 09:34 p.m.
0414 09:54 p.m.

Cuadro 35
Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 11/03/2021 DIA: JUEVES

58
 NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0045 02:45 p.m. 5%
0055 02:55 p.m. 65%
0056 02:56 p.m. 35%
0070 03:10 p.m.
0108 03:48 p.m.
0119 03:59 p.m.
0127 04:07 p.m.
0173 04:53 p.m.
0239 05:59 p.m.
0263 06:23 p.m.
0280 06:40 p.m.
0346 08:46 p.m.
0350 08:50 p.m.
0362 09:02 p.m.
0369 09:09 p.m.
0396 09:36 p.m.
0399 09:39 p.m.
0405 09:45 p.m.
0415 09:55 p.m.
0419 09:59 p.m.

Cuadro 36
Muestreo de Personal del Turno Tarde – Noche.
TURNO TARDE – NOCHE FECHA: 12/03/2021 DIA: VIERNES

59
 NUMEROS
ALEATORIOS HORA TRABAJANDO OCIO OBSERVACIONES
0016 02:16 p.m. 7%
0024 02:24 p.m. 64%
0025 02:25 p.m. 36%
0099 03:39 p.m.
0132 04:12 p.m.
0134 04:14 p.m.
0147 04:27 p.m.
0247 06:07 p.m.
0261 06:21 p.m.
0277 06:37 p.m.
0280 06:40 p.m.
0311 08:11 p.m.
0359 08:59 p.m.
0380 09:20 p.m.

60
 Se totalizan los resultados obtenidos, para calcular el porcentaje de
ocupación y porcentaje de ocio de los trabajadores del área de distribución y
transporte, arrojando los siguientes resultados.

Cuadro 37
Porcentaje de ocupación del personal diario que demostró el turno mañana –
tarde.

MUESTREO DEL TURNO MUESTREO DEL TURNO

DE LA MAÑANA - TARDE DE LA MAÑANA - TARDE FECHA
VERDE ROJO
55% 45% 05/03/2021 VIERNES
55% 45% 08/03/2021 LUNES
80% 20% 09/03/2021 MARTES
70% 30% 10/03/2021 MIERCOLES
65% 35% 11/03/2021 JUEVES
67% 33% 12/03/2021 VIERNES
PROMEDIO DE LOS 6
65% 35% DIAS DE MUESTRA
115 TOTAL DE MUESTRAS TOMADAS

Cuadro 38
Promedio del porcentaje de ocupación del personal que demostró en la
semana de observaciones del turno mañana – tarde.

TOTAL VERDE MAÑANA – TARDE TOTAL ROJO MAÑANA – TARDE

65% 35%
TOTAL DE AMBOS 100%

Cuadro 39
Observaciones tomadas del turno mañana – tarde.

NUMERO DE OBSERVACIONES TOMADAS 115

TOTAL DE OBSERVACIONES TRABAJANDO 75
TOTAL DE OBSERVACIONES OCIO 40

61
Cuadro 40
Porcentaje de ocupación del personal diario que demostró el turno tarde –
noche.

MUESTREO DEL TURNO MUESTREO DEL TURNO

DE LA TARDE - NOCHE DE LA TARDE - NOCHE FECHA
VERDE ROJO
60% 40% 05/03/2021 VIERNES
45% 55% 08/03/2021 LUNES
50% 50% 09/03/2021 MARTES
70% 30% 10/03/2021 MIERCOLES
65% 35% 11/03/2021 JUEVES
64% 36% 12/03/2021 VIERNES
PROMEDIO DE LOS 6
59% 41% DIAS DE MUESTRA
114 TOTAL DE MUESTRAS TOMADAS

Cuadro 41
Promedio del porcentaje de ocupación del personal que demostró en la
semana de observaciones del turno tarde – noche.

TOTAL VERDE TARDE – NOCHE TOTAL ROJO TARDE – NOCHE

59% 41%
TOTAL DE AMBOS 100%

Cuadro 42
Observaciones tomadas del turno tarde – noche.

NUMERO DE OBSERVACIONES TOMADAS TARDE – NOCHE 114

TOTAL DE OBSERVACIONES TRABAJANDO 67
TOTAL DE OBSERVACIONES OCIO 47

62
Cuadro 43
Observaciones totales de ambos turnos tomadas.

RESUMEN GLOBAL DE IBSERVACIONES TOMADAS 229

TOTAL DE OBSERVACIONES TRABAJANDO 142
TOTAL DE OBSERVACIONES OCIO 87

Se calcula el porcentaje de ocupación y el porcentaje de ocio de las

observaciones que se llevaron a cabo.

Realizo la sumatoria de ambas

La fórmula a utilizar es la siguiente:

Despejare mi “K” donde calculare nuevamente Kf para comparar mi

resultado con mi Ki al inicio del estudio si es menor que el muestreo
establecido en el mismo, el muestreo se acepta como válido.

63
 Como Kf es menor que Ki o sea que el error al final del muestro oficial es
menor que el muestreo establecido en el mismo, el muestreo se acepta como
valido o sea sus resultados se pueden tomar como correcto.

64
Donde:

Etapa IlI. Analizar los indicadores de almacenamiento, despacho y

pronóstico de ventas.

65
 Para lograr este objetivo, se efectuarán los siguientes aspectos, los
indicadores de und/mes planificadas vs und/mes producidas, que entran al
almacén, estarán referidas a las cantidades procedentes que llegan del
departamento de producción y lo que entra al almacén menos lo que está
saliendo del almacén solo referida a los productos de mayor venta en la
empresa que son (Chiskesitos, Kesitos, Bolikrunch).

Solo se toman los 3 productos con mayores ventas (Chiskesitos, Kesitos,

Bolikrunch), estos productos representan un 5% o menor, mientras que los
antes mencionados representan más del 15% de ventas.

Cuadro 44
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 BOKA`S SALADO 11.433 11.465 0 0,26% 100%
feb-19 BOKA`S SALADO 11.188 9.860 1.328 0,26% 83%
mar-19 BOKA`S SALADO 7.672 7.516 157 0,26% 96%
abr-19 BOKA`S SALADO 3.978 3.978 0 0,26% 100%
may-19 BOKA`S SALADO 6.206 5.989 217 0,26% 95%
jun-19 BOKA`S SALADO 6.086 5.867 219 0,26% 94%
jul-19 BOKA`S SALADO 7.306 6.964 342 0,26% 93%
ago-19 BOKA`S SALADO 6.890 6.784 106 0,26% 100%
sep-19 BOKA`S SALADO 5.143 5.087 56 0,26% 98%
oct-19 BOKA`S SALADO 5.950 5.794 156 0,26% 100%
nov-19 BOKA`S SALADO 7.457 7.377 80 0,26% 100%
dic-19 BOKA`S SALADO 7.502 7.124 378 0,26% 100%
3,08%

Cuadro 45
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

66
 UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 BOKA`S JAPONES 16.652 16.652 0 0,37% 100%
feb-19 BOKA`S JAPONES 16.249 14.321 1.928 0,37% 83%
mar-19 BOKA`S JAPONES 11.144 10.916 227 0,37% 96%
abr-19 BOKA`S JAPONES 5.778 5.778 0 0,37% 100%
may-19 BOKA`S JAPONES 9.014 8.699 315 0,37% 95%
jun-19 BOKA`S JAPONES 8.839 8.521 317 0,37% 94%
jul-19 BOKA`S JAPONES 10.611 10.114 497 0,37% 93%
ago-19 BOKA`S JAPONES 10.008 9.853 155 0,37% 10%
sep-19 BOKA`S JAPONES 7.469 7.388 81 0,37% 98%
oct-19 BOKA`S JAPONES 8.642 8.415 227 0,37% 100%
nov-19 BOKA`S JAPONES 10.831 10.715 116 0,37% 100%
dic-19 BOKA`S JAPONES 10.896 10.346 550 0,37% 100%
4,47%

Cuadro 46
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 BOLIKRUNCH 66.870 66.870 0 1,49% 100%
feb-19 BOLIKRUNCH 65.253 57.509 7.744 1,49% 83%
mar-19 BOLIKRUNCH 44.751 43.837 913 1,49% 96%
abr-19 BOLIKRUNCH 23.201 23.201 0 1,49% 100%
may-19 BOLIKRUNCH 36.197 34.933 1.264 1,49% 95%
jun-19 BOLIKRUNCH 35.494 34.220 1.275 1,49% 94%
jul-19 BOLIKRUNCH 42.611 40.615 1.995 1,49% 93%
ago-19 BOLIKRUNCH 40.189 39.569 621 1,49% 10%
sep-19 BOLIKRUNCH 29.995 29.669 325 1,49% 98%
oct-19 BOLIKRUNCH 34.704 33.792 912 1,49% 100%
nov-19 BOLIKRUNCH 43.493 43.028 466 1,49% 100%
dic-19 BOLIKRUNCH 43.756 41.549 2.207 1,49% 100%
17,94%

Cuadro 47
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

67
 UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 CHISKESITOS 146.198 146.198 0 3,27% 100%
feb-19 CHISKESITOS 142.662 125.732 16.930 3,27% 83%
mar-19 CHISKESITOS 97.838 95.841 1.997 3,27% 96%
abr-19 CHISKESITOS 50.725 50.725 0 3,27% 100%
may-19 CHISKESITOS 79.137 76.373 2.764 3,27% 95%
jun-19 CHISKESITOS 77.601 74.815 2.787 3,27% 94%
jul-19 CHISKESITOS 93.160 88.797 4.362 3,27% 93%
ago-19 CHISKESITOS 87.866 86.509 1.357 3,27% 10%
sep-19 CHISKESITOS 65.578 64.866 711 3,27% 98%
oct-19 CHISKESITOS 75.874 73.880 1.995 3,27% 100%
nov-19 CHISKESITOS 95.089 94.071 1.018 3,27% 100%
dic-19 CHISKESITOS 95.664 90.838 4.826 3,27% 100%
39,22%

Cuadro 48
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 CHISKRONCH 13.843 13.843 0 0,31% 100%
feb-19 CHISKRONCH 13.508 11.905 1.603 0,31% 83%
mar-19 CHISKRONCH 9.264 9.075 189 0,31% 96%
abr-19 CHISKRONCH 4.803 4.803 0 0,31% 100%
may-19 CHISKRONCH 7.493 7.232 262 0,31% 95%
jun-19 CHISKRONCH 7.348 7.084 264 0,31% 94%
jul-19 CHISKRONCH 8.821 8.408 413 0,31% 93%
ago-19 CHISKRONCH 8.320 8.191 128 0,31% 10%
sep-19 CHISKRONCH 6.209 6.142 67 0,31% 98%
oct-19 CHISKRONCH 7.184 6.995 189 0,31% 100%
nov-19 CHISKRONCH 9.004 8.907 96 0,31% 100%
dic-19 CHISKRONCH 9.058 8.601 457 0,31% 100%
3,71%

Cuadro 49
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

68
 UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 COPI-KRUNCH 11.969 11.969 0 0,27% 100%
feb-19 COPI-KRUNCH 11.679 10.293 1.386 0,27% 83%
mar-19 COPI-KRUNCH 8.010 7.846 163 0,27% 96%
abr-19 COPI-KRUNCH 4.153 4.153 0 0,27% 100%
may-19 COPI-KRUNCH 6.479 6.252 226 0,27% 95%
jun-19 COPI-KRUNCH 6.353 6.125 228 0,27% 94%
jul-19 COPI-KRUNCH 7.627 7.269 357 0,27% 93%
ago-19 COPI-KRUNCH 7.193 7.082 111 0,27% 10%
sep-19 COPI-KRUNCH 5.369 5.310 58 0,27% 98%
oct-19 COPI-KRUNCH 6.211 6.048 163 0,27% 100%
nov-19 COPI-KRUNCH 7.785 7.701 83 0,27% 100%
dic-19 COPI-KRUNCH 7.832 7.437 395 0,27% 100%
3,21%

Cuadro 50
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 KESITOS 77.067 77.067 0 1,72% 100%
feb-19 KESITOS 75.203 66.278 8.925 1,72% 83%
mar-19 KESITOS 51.574 50.522 1.053 1,72% 96%
abr-19 KESITOS 26.739 26.739 0 1,72% 100%
may-19 KESITOS 41.716 40.259 1.457 1,72% 95%
jun-19 KESITOS 40.907 39.438 1.469 1,72% 94%
jul-19 KESITOS 49.108 46.809 2.299 1,72% 93%
ago-19 KESITOS 46.318 45.603 715 1,72% 10%
sep-19 KESITOS 34.569 34.194 375 1,72% 98%
oct-19 KESITOS 39.996 38.945 1.052 1,72% 100%
nov-19 KESITOS 50.125 49.589 537 1,72% 100%
dic-19 KESITOS 50.428 47.884 2.544 1,72% 100%
20,67%

Cuadro 51
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

69
 UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
MANGAS
ene-19 4.084 4.084 0 0,09% 100%
MIXTAS
MANGAS
feb-19 3.985 3.512 473 0,09% 83%
MIXTAS
MANGAS
mar-19 2.733 2.677 56 0,09% 96%
MIXTAS
MANGAS
abr-19 1.417 1.417 0 0,09% 100%
MIXTAS
MANGAS
may-19 2.210 2.133 77 0,09% 95%
MIXTAS
MANGAS
jun-19 2.168 2.090 78 0,09% 94%
MIXTAS
MANGAS
jul-19 2.602 2.480 122 0,09% 93%
MIXTAS
MANGAS
ago-19 2.454 2.416 38 0,09% 10%
MIXTAS
MANGAS
sep-19 1.832 1.812 20 0,09% 98%
MIXTAS
MANGAS
oct-19 2.119 2.064 56 0,09% 100%
MIXTAS
MANGAS
nov-19 2.656 2.628 28 0,09% 100%
MIXTAS
MANGAS
dic-19 2.672 2.537 135 0,09% 100%
MIXTAS
1,10%

Cuadro 52
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 PALITOS 8.756 8.756 0 0,20% 100%
feb-19 PALITOS 8.545 7.531 1.014 0,20% 83%
mar-19 PALITOS 5.860 5.740 120 0,20% 96%
abr-19 PALITOS 3.038 3.038 0 0,20% 100%
may-19 PALITOS 4.740 4.574 166 0,20% 95%
jun-19 PALITOS 4.648 4.481 167 0,20% 94%
jul-19 PALITOS 5.580 5.318 261 0,20% 93%
ago-19 PALITOS 5.263 5.181 81 0,20% 10%
sep-19 PALITOS 3.928 3.885 43 0,20% 98%
oct-19 PALITOS 4.544 4.425 119 0,20% 100%
nov-19 PALITOS 5.695 5.634 61 0,20% 100%
dic-19 PALITOS 5.730 5.441 289 0,20% 100%

70
 2,35%

Cuadro 53
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 RINGOS 5.948 5.948 0 0,13% 100%
feb-19 RINGOS 5.804 5.115 689 0,13% 83%
mar-19 RINGOS 3.980 3.899 81 0,13% 96%
abr-19 RINGOS 2.064 2.064 0 0,13% 100%
may-19 RINGOS 3.219 3.107 112 0,13% 95%
jun-19 RINGOS 3.157 3.044 113 0,13% 94%
jul-19 RINGOS 3.790 3.613 177 0,13% 93%
ago-19 RINGOS 3.575 3.519 55 0,13% 10%
sep-19 RINGOS 2.668 2.639 29 0,13% 98%
oct-19 RINGOS 3.087 3.006 81 0,13% 100%
nov-19 RINGOS 3.868 3.827 41 0,13% 100%
dic-19 RINGOS 3.892 3.696 196 0,13% 100%
1,60%

Cuadro 53
Und/mes planificadas vs und/mes producidas.

UND/ CUMPLIMIENT
MES PRODUCTO UND/PROD DIFERENCIA %
PLAN O
ene-19 TOSTON CON AJO 9.934 9.934 0 0,22% 100%
feb-19 TOSTON CON AJO 9.694 8.543 1.150 0,22% 83%
mar-19 TOSTON CON AJO 6.648 6.512 136 0,22% 96%
abr-19 TOSTON CON AJO 3.447 3.447 0 0,22% 100%
may-19 TOSTON CON AJO 5.377 5.190 188 0,22% 95%
jun-19 TOSTON CON AJO 5.273 5.084 189 0,22% 94%
jul-19 TOSTON CON AJO 6.330 6.034 296 0,22% 93%
ago-19 TOSTON CON AJO 5.970 5.878 92 0,22% 10%
sep-19 TOSTON CON AJO 4.456 4.408 48 0,22% 98%
oct-19 TOSTON CON AJO 5.156 5.020 136 0,22% 100%
nov-19 TOSTON CON AJO 6.461 6.392 69 0,22% 100%

71
dic-19 TOSTON CON AJO 6.500 6.172 328 0,22% 100%
2,66%

72
Cuadro 54
Und/Mes que entra al almacén, menos lo que está saliendo del almacén.
ENERO ALMACEN VENTAS 2020
UND/MES UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO
VENDIDAS PRODUCIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 437.066 9,77% 4.473.408 307.790 437.066 129.276
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 365.372 8,17% 4.473.408 172.891 365.372 192.481
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 683.713 15,28% 4.473.408 446.409 683.713 237.304
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 1.070.658 23,93% 4.473.408 757.343 1.070.658 315.315
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 462.374 10,34% 4.473.408 315.438 462.374 146.936
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 462.425 10,34% 4.473.408 235.481 462.425 226.944
FEBRERO ALMACEN VENTAS
UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO PRODUCIDO
VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 375.883 9,77% 3.847.197 179.639 375.883 196.244
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 314.226 8,17% 3.847.197 239.900 314.226 74.326
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 588.004 15,28% 3.847.197 463.985 588.004 124.019
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 920.782 23,93% 3.847.197 628.091 920.782 292.691
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 397.649 10,34% 3.847.197 307.275 397.649 90.374
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 397.692 10,34% 3.847.197 202.793 397.692 194.899
MARZO ALMACEN VENTAS
UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO PRODUCIDO
VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 286.522 9,77% 2.932.582 277.466 286.522 9.056
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 239.523 8,17% 2.932.582 155.282 239.523 84.241
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 448.214 15,28% 2.932.582 374.342 448.214 73.872
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 701.879 23,93% 2.932.582 443.382 701.879 258.497
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 303.114 10,34% 2.932.582 21.028 303.114 282.086
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 303.146 10,34% 2.932.582 31.610 303.146 271.536

Cuadro 55
73
Und/Mes que entra al almacén, menos lo que está saliendo del almacén.
ABRIL ALMACEN VENTAS
UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO PRODUCIDO
VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 151.646 9,77% 1.552.116 90.772 151.646 60.874
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 126.771 8,17% 1.552.116 114.180 126.771 12.591
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 237.225 15,28% 1.552.116 187.087 237.225 50.138
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 371.481 23,93% 1.552.116 199.312 371.481 172.169
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 160.428 10,34% 1.552.116 44.566 160.428 115.862
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 160.445 10,34% 1.552.116 65.611 160.445 94.834
MAYO ALMACEN VENTAS
UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO PRODUCIDO
VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 228.321 9,77% 2.336.892 148.777 228.321 79.544
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 190.869 8,17% 2.336.892 127.130 190.869 63.739
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 357.169 15,28% 2.336.892 226.193 357.169 130.976
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 559.308 23,93% 2.336.892 298.526 559.308 260.782
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 241.543 10,34% 2.336.892 193.417 241.543 48.126
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 241.569 10,34% 2.336.892 147.207 241.569 94.362
JUNIO ALMACEN VENTAS
UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO PRODUCIDO
VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 223.662 9,77% 2.289.204 192.812 223.662 30.850
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 103.875 8,17% 2.289.204 139.507 103.875 47.467
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 194.378 15,28% 2.289.204 256.366 194.378 93.915
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 304.386 23,93% 2.289.204 388.380 304.386 159.514
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 131.452 10,34% 2.289.204 216.741 131.452 19.873
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 131.466 10,34% 2.289.204 157.005 131.466 79.634

74
Cuadro 56
Und/Mes que entra al almacén, menos lo que está saliendo del almacén.
JULIO ALMACEN VENTAS
UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO PRODUCIDO
VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 265.465 9,77% 2.717.058 199.421 265.465 66.044
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 221.920 8,17% 2.717.058 139.401 221.920 82.519
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 415.274 15,28% 2.717.058 269.868 475.274 145.406
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 650.296 23,93% 2.717.058 465.325 650.296 184.971
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 280.837 10,34% 2.717.058 246.915 280.837 33.922
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 280.867 10,34% 2.717.058 173.664 280.867 107.203
AGOSTO ALMACEN VENTAS
UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO PRODUCIDO
VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 258.624 9,77% 2.647.044 123.739 258.624 134.885
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 216.201 8,17% 2.647.044 107.949 216.201 108.252
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 404.573 15,28% 2.647.044 182.921 404.573 221.652
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 633.539 23,93% 2.647.044 313.943 633.539 319.596
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 273.600 10,34% 2.647.044 147.438 273.600 126.162
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 273.630 10,34% 2.647.044 118.113 273.630 155.517
SEPTIEMBRE ALMACEN VENTAS
UND/MES RESTANTE ALMACEN
UND/MES % PRODUCIDO PRODUCIDO
VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 193.921 9,77% 1.984.800 124.491 193.921 69.430
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 162.112 8,17% 1.984.800 138.762 162.112 23.350
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 303.356 15,28% 1.984.800 236.353 303.356 67.003
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 475.039 23,93% 1.984.800 294.077 475.039 180.962
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 205.150 10,34% 1.984.800 148.415 205.150 56.735
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 205.172 10,34% 1.984.800 134.897 205.172 70.275

75
Cuadro 57
Und/Mes que entra al almacén, menos lo que está saliendo del almacén.
OCTUBRE ALMACEN VENTAS
UND/ PRODUCID UND/MES RESTANTE ALMACEN
% PRODUCIDO
MES O VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 220.867 9,77% 2.260.596 128.411 220.867 92.456
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 184.638 8,17% 2.260.596 138.084 184.638 46.554
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 345.508 15,28% 2.260.596 270.879 345.508 74.629
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 541.047 23,93% 2.260.596 346.384 541.047 194.663
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 233.657 10,34% 2.260.596 155.877 233.657 77.780
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 233.682 10,34% 2.260.596 151.667 233.682 82.015
NOVIEMBRE ALMACEN VENTAS
UND/ PRODUCID UND/MES RESTANTE ALMACEN
% PRODUCIDO
MES O VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 281.232 9,77% 2.878.434 144.828 281.232 136.404
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 235.100 8,17% 2.878.434 150.120 235.100 84.980
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 439.938 15,28% 2.878.434 298.413 439.938 141.525
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 688.920 23,93% 2.878.434 383.257 688.920 305.663
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 297.517 10,34% 2.878.434 174.393 297.517 123.124
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 297.549 10,34% 2.878.434 158.154 297.549 139.395
DICIEMBRE ALMACEN VENTAS
UND/ PRODUCID UND/MES RESTANTE ALMACEN
% PRODUCIDO
MES O VENDIDAS 2020
BOLIKRUNCH 25G 48 UND (4X12) 271.566 9,77% 2.779.503 163.508 271.566 108.058
BOLIKRUNCH 85G (20 UND) 4X5 227.020 8,17% 2.779.503 182.334 227.020 44.686
CHISKESITOS 145G (20 UND) 4X5 424.818 15,28% 2.779.503 368.087 424.818 56.731
CHISKESITOS 45G 72 UND (6X12) 665.242 23,93% 2.779.503 435.153 665.242 230.089
KESITOS 25G 48 UND (4X12) 287.291 10,34% 2.779.503 212.002 287.291 75.289
KESITOS 85G (20 UND) 4X5 287.322 10,34% 2.779.503 214.150 287.322 73.172

76
 Ahora se procede a calcular el pronóstico de ventas. Este pronóstico
de venta se realizara usando la ecuación de regresión de mínimos
cuadrados, con los procedimientos de aplicación que aparece descritos
en las bases teóricas, primero se consiguió la información de ventas por
trimestre desde el último trimestre del 2018, los cuatros trimestres del
2019 y los cuatros trimestres del 2020, en total se analizaron 9 trimestres,
así mismo para poder representar en un plano x – y, donde el eje “x”
representara los trimestres (tiempo) y el eje “y” representara la unidades
(ventas), aclarando que para efecto de cálculo y gráfico, el número de
unidades se dividió entre 1000. Seguidamente se presenta los datos de
ventas por trimestre.

Cuadro 58
Ventas por trimestre.
Periodo Trimestre Unid/ventas
1 2018-4 2.625.762
2 2019-1 3.179.647
3 2019-2 3.100.092
4 2019-3 3.773.792
5 2019-4 5.615.130
6 2020-1 5.560.145
7 2020-2 3.193.589
8 2020-3 3.565.692
9 2020-4 4.092.997

Cuadro 59
Ventas por trimestre, multiplicado por 1000.
Periodo Trimestre Unid/ventas
1 2018-4 2.625,76
2 2019-1 3.179,65
3 2019-2 3.100,09
4 2019-3 3.773,79
5 2019-4 5.615,13
6 2020-1 5.560,15
7 2020-2 3.193,59
8 2020-3 3.565,69
9 2020-4 4.093,00

77
Cuadro 60
Ventas por trimestre.
Trimestres Unid/ventas
X Y
1 2.625,76
2 3.179,65
3 3.100,09
4 3.773,79
5 5.615,13
6 5.560,15
7 3.193,59
8 3.565,69
9 4.093,00

Con estos datos se procedieron a graficar en el plano (x - y) las ventas

contra el tiempo, obteniéndose la siguiente figura. (Ver grafica 1).

Grafico 1
Unid/ventas por trimestre.

Unid/ventas
5,615.13 5,560.15

4,093.00
3,773.79 3,565.69
3,179.65 3,100.09 3,193.59
2,625.76
1.74891

1.74891

1.74891

1.74891

1.74891

1.74891

1.74891

1.74891

1.74891
232032

232032

232032

232032

232032

232032

232032

232032

232032
41E+26

41E+26

41E+26

41E+26

41E+26

41E+26

41E+26

41E+26

41E+26
9

Grafico 1. Unid/ventas. José Araque (2021)

78
79
La ecuación de regresión del pronóstico es igual a

Donde a0 y a1 son valores a determinar, utilizando para ello, las siguientes

ecuaciones de mínimo cuadrado.

Se procede a preparar la tabla de cálculo. Una vez que se ha llenado el

cuadro con todos los valores, solicitados en él se procede a totalizar para
hallar las sumatorias de Y, X, X.Y y

Cuadro 61
Tabla para hallar las sumatorias Y, X, X.Y y .

Y X X.Y
2.625,76 1 2.625,76 1
3.179,65 2 6.359,30 4
3.100,09 3 9.300,27 9
3.773,79 4 15.095,16 16
5.615,13 5 28.075,65 25
5.560,15 6 33.360,90 36
3.193,59 7 22.355,13 49
3.565,69 8 28.525,52 64
4.093,00 9 36.837,00 81
ΣY = ΣX.Y = 285
ΣX = 45
34.706,85 182.534,69

80
Ahora sustituimos estos valores en las ecuaciones (I) y (II) obteniéndose lo
siguiente:

Reordenando las ecuaciones se tiene que:

Simplificando la (l) entre 9 y la (ll) entre 45, se obtiene

Se multiplica la (ll) por (-1)

81
Se Suma (l) + (ll)

Despejo a1 y realizo la división

Sustituyo el valor hallado en a1 en mi ecuación (l)

Efectuó el despeje para hallar a0

82
 Sustituyendo los valores, encontrados en la ecuación de regresión, se
procede a realizar el pronóstico para los tres primeros trimestres del año
2021

Efectuando la ecuación de pronóstico, para el 1 trimestre del 2021 y se

multiplica nuevamente por 1000 para ver realmente la cantidad, que desde
un principio se dividió aclarando que, para efecto de cálculo y gráfico, el
número de unidades se dividió entre 1000

Efectuando la ecuación de pronóstico, para el 2 trimestre del 2021

83
Efectuando la ecuación de pronóstico, para el 3 trimestre del 2021

Efectuando la ecuación de pronóstico, para el 4 trimestre del 2021

84
Conclusión, la tendencia tiene un aumento muy leve las ventas de la
empresa en los cuatros trimestres del 2021 (o sea desde enero hasta
diciembre del 2021). (Ver grafica 2)

Grafico 2
Pronostico de ventas en los trimestres del 2021.

Trimestres del 2021

6,563,160

6,412,780

6,262,400

6,112,020
10

11

12

13

Grafico 2. Pronostico de ventas. José Araque (2021)

85
Etapa V. Elaborar Propuesta de Mejoras para Aumentar la Operatividad
en la Línea de Extruidos Blandos

El cronograma de un proyecto de investigación, es una herramienta de

planificación que muestra de manera gráfica y secuencial el conjunto de
actividades a realizar a lo largo de la investigación, es decir, cualquier tarea o
acción destinada al logro de los objetivos planteados al inicio del proyecto de
investigación.

A continuación, se muestra el cronograma de actividades. (Ver cuadro 4).

86
Cuadro 4
Cronograma de Actividades.
Título del trabajo: Propuesta de Mejora en las Actividades Operativas de Despacho del Producto terminado de la Empresa
Alimentos Munchy C.A., Ubicado en la Morita l. Estado Aragua.

Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Tutoría y Asesoría
Tutoría y Asesoría
Revisión de los tres primeros capítulos
Diagnosticar la situación actual entre los almacenes de producto
terminado y despacho, para mejorar las actividades operativas en el
departamento de distribución y transporte.
Describir las secuencias de actividades que hay entre los almacenes
de producto terminado y almacén de despacho.
Elaborar la lista de actividades del personal que labora en el
departamento de distribución y transporte, así, como los documentos
que se utilizan para cada una de ellas.
Proponer Mejoras en las Actividades Operativas entre los Almacenes
de Producto Terminado y Despacho de la Empresa Alimentos Munchy
C.A., ubicada en la Morita Turmero, Aragua.
Elaboración de la propuesta

Entrega del TEG. En borrador al tutor

Entrega del TEG. En borrador a los estudiantes
Entrega de Rústicas al Dpto. de Investigación
Entrega de Rústicas al Jurado
Defensa del TEG

87
 REFERENCIAS

Arias, F. (2016). Introducción a la Metodología de la Investigación en

Ciencias de la Administración y del Comportamiento. Editorial Trillas:
México
Burgos, F. (2015). Ingeniería de Métodos, Calidad y Productividad.
Valencia: Universidad de Carabobo.
Balestrini, M. (2016). Cómo se Elabora el Proyecto de Investigación.
Venezuela: Servicio Editorial.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. (1999, Diciembre
30). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 36.860,
Diciembre 30, 1999.
José, Alvarado. Gabriel, De los Heros. Leonard, Castillo. y Johan, Gaspar.
(2018), en la presentación de su trabajo de grado titulado: “Propuesta
de Mejora de la Situación Actual del Almacén de Productos
Terminados de una Empresa Productora y Comercializadora de
Cerámicas”.
Daniel, Paredes. y Rommel, Vargas. (2018) en la presentación de su
trabajo de grado titulado: “Propuesta de Mejora del Proceso de
Almacenamiento y Distribución de Producto Terminado en una
Empresa Cementera del Sur del País”.
Diver, Vásquez. (2017), en la presentación de su trabajo de grado titulado:
“Propuesta de Mejora para la Gestión Logística en el Manejo de
Producto Terminado en la Empresa Alma Café.”
Stanton, Etzel. y Walker. (2014), Fundamentos de Marketing. México.
Enrick, L. (2012), Fundamentos del proceso administrativo. Universidad
Esan. México.
August, Casanovas, Lluis, Cuatrecasas. (2011), Logística Empresarial.
Editorial:
Acosta, (2018), en la presentación de su trabajo de grado titulado:
“Propuesta de Mejora de procesos logísticos en el Cedis Morelia de la
empresa de mensajería AMPM.

88
Hurtado, de B. (2012). Metodología de la investigación. Guía para la
compresión holística de la ciencia. Caracas: Editorial Ediciones Quirón
Campos, A. (2011). Iniciación a Excel XP. [Libro en línea]. [Consulta:
2020, agosto 1].
Instituto Universitario Politécnico Santiago Mariño (2015). Manual para la
elaboración de trabajo de grado. Caracas, Venezuela: Autor.
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo,
(2005, Julio). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela
N° 38.236
Karla, López. y Gerardo González (2014). Métodos y técnicas cualitativas
y cuantitativas aplicables a la investigación en ciencias sociales.
México. Editorial Tirant Humanidades.
Pallella, S, y Martins, P. F (2015). Metodología de la Investigación
Cuantitativa. Caracas. Venezuela: Editorial FEDUPEL.
Sabino, C. (2012). El Proyecto de Investigación. Caracas, Venezuela:
Panapo.
Tamayo, y Tamayo. (2010). El Proceso de la Investigación Científica.
Caracas, Venezuela. Editorial Limusa.
Universidad Pedagógica Experimental Libertador (UPEL, 2012). Manual
de Trabajos de Grado y Maestría y Tesis Doctorales. Caracas.
Venezuela. Editorial FEDUPEL.
Arias, Galicia. (2011). La Entrevista En Las Organizaciones. Manuel
Moderno:
Bustos, C., & Chacón, G. (2012). Modelos deterministicos de inventarios
para demanda independiente. Un estudio en Venezuela. Contaduría y
Administración, 241.

89
90