Laboratorio de bioquímica general
Informe
Curvas de titulación de aminoácidos
(titulaciones potenciométricas)
Practica 4
Profesora:
Aguirre Alvarado Charmina
Integrantes:
Cabrera Caballero Joslay
Jiménez Páez Gabriela Sarahi
4QV2
Sección 4
10/ Marzo/ 2023
INTRODUCCIÓN OBJETIVOS
Los grupos amino y carboxilo de los aminoácidos junto • Analizar el comportamiento que tiene la
con los grupos R ionizables de algunos aminoácidos glicina cuando se titula con una base fuerte y
actúan como ácidos y bases débiles. Cuando un un ácido fuerte.
aminoácido sin grupo R ionizable se disuelve en agua • Comprobar el carácter anfótero de la glicina,
a pH neutro, se encuentra en solución en forma de ion así como su capacidad amortiguadora
dipolar o zwitterion, que puede actuar como acido o mediante su curva de titulación.
base, también conocidas como anfóteras.
RESULTADOS
En una titulación acido-base que implica la adición o
eliminación gradual de protones la curva de titulación Se realizo la titulación de 6 reacciones, de las cuales
puede tener dos etapas distintas donde a pH muy bajo se obtuvieron las siguientes curvas de titulación:
la especie iónica predominante será el soluto
(aminoácido), en la primera etapa de la titulación la
amino o el carboxilo pueden perder un protón. En el
punto medio de esta etapa existen concentraciones
equimolares del titulante y el soluto, se alcanza un
punto de inflexión en que el pH es igual al pKa del
grupo protonado que se esta titulando, a medida que
avanza la titulación ocurre la segunda etapa donde el
titulante será el que predomine cambiando el pH. Por
lo que se puede deducir lo siguiente:
La curva de titulación de un aminoácido es la relación Figura 1. Curva de titulación de pH vs los mL gastados
entre su carga neta y el pH de la disolución creando de NaOH para el HCl y el CH3COOH
un punto de inflexión entre las dos etapas de su curva
de titulación. El pH característico en que la carga neta
es cero se le denomina punto isoeléctrico o pH
isoeléctrico (pI).
Las propiedades compartidas por muchos
aminoácidos permiten algunas simplificaciones
generales acerca de su comportamiento acido-base.
En primer lugar, todos los aminoácidos con un α-
amino, un solo grupo α-carboxilo y un grupo R tienen
curvas de titulación parecidas. Estos aminoácidos
tienen valores de pKa muy similares, aunque no
idénticos: el pKa de los grupos -COOH está en el
intervalo de 1.8 a 2.4 y el pKa de los grupos -NH3+ en Figura 2. Curva de titulación de pH vs los mL gastados
el intervalo de 8.8 a 11.0. Las diferencias en los de HCl y NaOH para Glicina (Gly) y glicina más formol
valores de pKa reflejan el entorno químico que (Gly + formol)
representan sus grupos R.
DISCUSIÓN
Al titular un aminoácido como la glicina con ácido
fuerte (HCL) y una base fuerte (NaOH), se obtendrán
curvas de titulación invertidas ya que si tomamos un
aminoácido el cual este completamente ionizado, su
amino se comportará como un ácido y el carboxilo
como una base modificando la curva de titulación, y
observamos en la gráfica como la glicina se comporta
como un anfótero lo que quiere decir que puede actuar
como ácido o como una base en su forma de
Zwitterion, dependiendo si se encuentra en una
solución ácida o base. En este caso obtuvimos ambos
comportamientos al titular con HCl y NaOH,
formándose una solución tampón antes del punto de
equivalencia.
La curva de titulación es de mucha ayuda, ya que nos
ayuda a conocer la concentración de una dilución de
una concentración desconocida, localizar el punto
isoeléctrico, las regiones de amortiguación de los pK,
la solubilidad del aminoácido en los rangos de pH,
también se puede medir los pK de los grupos
ionizables que se encuentran en un punto medio de la
zona de amortiguación y la carga eléctrica del
aminoácido en un determinado pH.
CONCLUSIONES
• La glicina es un anfótero, ya que puede actuar
como un ácido y como una base.
• La curva de titulación nos ayuda en encontrar
rápidamente los valores del pKa y las zonas
amortiguadoras.
REFERENCIAS
- Nelson. D (2019), Lehninger. Principios De
Bioquímica, Editorial Omega, Séptima edición
en español. Impreso en México, pp: 81-84
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