PRODUCTO ACADÉMICO 03
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
DOCENTE
LILIANA INES ROMERO, NUÑEZ
PRESENTADO POR:
● Tello Antezana, Roy Alex 100%
● Galvez Rojas, Rosario Nataly 100%
● Vila López, Richard Anderson 100%
● Diaz Luis, Marilyn Cinthia 100%
● Cutipa Pinto, Monica 100%
● Cerron Human, Lili Janeth 100%
HUANCAYO - PERÚ
2024
ESQUEMA DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS
Capítulo I. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN SECUNDARIA E
INFORMACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO
1.1. Análisis de información secundaria (03)
La actividad turística en el Perú fundamentalmente en el distrito de San Agustín de la
Región Junín se encuentra postergada a consecuencia de muchos factores, siendo
necesarios optar por la alternativa de aprovechar los recursos turísticos de la zona por
cuanto la actividad turística en estos últimos tiempos se viene constituyéndose el eje
principal de desarrollo de los pueblos de todos los países.
Una de las causas que impulsaron esta investigación fue la necesidad de crear una nueva
fuente de crecimiento económico en el distrito de San Agustín de Cajas, Huancayo, Junín,
tomado como punto de partida la visita a los atractivos paisajísticos, y que se direcciones en
forma unida y semejante a las ya establecida como la ganadería y claro está la agricultura.
Esto sin lugar a dudas, ayudará a optimizar la calidad de vida de las poblaciones residentes
y colindantes de la zona.
La toma de decisión política por parte de los gobernantes y la participación activa del
distrito, consentirá que las transmisiones que sean tomadas sean las más correctas, como
también los mecanismos corregidores que conlleven a elevar la calidad de vida y progreso
del paraje del distrito de San Agustín, en base al turismo.
Nuestro trabajo servirá de ejemplo para los demás países que buscan emular el modelo
empresarial del sector turismo en nuestro país y ordenación de la acción turística en la
franja de estudio, basándose en el hecho de que el tema se encuentra direccionado para
lograr grandes cosas.
Nuestro trabajo de investigación se justifica porque genera una discusión académica de
teorías referidas al desarrollo del turismo en el distrito de San Agustín, Huancayo, Región
Junín.
Desde una perspectiva práctico la investigación además de indagar sobre los factores que
influyen en el desarrollo del turismo del distrito de San Agustín – Junín, propone como
resolver el problema con nuevos modelos acorde a las necesidades turísticas del tiempo
actual, sobre todo en la generación de empleo de 11 forma descentralizada, conservando el
patrimonio cultural y la biodiversidad de la zona, fortaleciendo la pequeña empresa con
desarrollo sostenible y captar turistas regionales, nacionales y extranjeros que muchas
veces desean salir de la rutina turística
1.1.1. Antecedentes internacionales
1). Monroy & Urcádiz (2019), el cual, en su investigación de la calidad en el mantenimiento y
su impacto en la satisfacción del comensal en los restaurantes de La Paz, México, tiene
como objetivo determinar la percepción promedio de la calidad en el mantenimiento y su
incidencia en las medias de las medias de la satisfacción del cliente en 54 restaurantes. El
método de investigación fue tipo transaccional correlacional, consideró la muestra de
estudio de 207 comensales utilizando la técnica de encuesta tipo cuestionario.
Como resultados respecto a la calidad de servicio percibida por los comensales, los
restaurantes de la especialidad de mariscos obtuvieron tres valoraciones máximas de las
cinco posibles, esto ocurre en las dimensiones referentes a las instalaciones, capital
humano y atmósfera, con 4.26, 4.10 y 4.20 respectivamente.
Las especialidades de comida mexicana y japonesa obtuvieron las otras dos puntuaciones
máximas promedio, en la dimensión de comida y accesibilidad con 4.07 y 4.2
respectivamente. Respecto a las valoraciones mínimas promedio, resalta la especialidad de
comida internacional, con puntuaciones de 4.08 en instalaciones y 3.96 en accesibilidad.
Las otras puntuaciones mínimas promedio fueron de la especialidad italiana con 3.9 en la
dimensión de atmósfera, la especialidad mexicana con 4.01 en la dimensión del capital
humano y finalmente, la de mariscos con 3.79 en la dimensión de comida. Con respecto a
satisfacción de los comensales, la especialidad italiana obtuvo el valor máximo, mientras
que el mínimo fue de la comida internacional, al igual como ocurrió en la percepción de la
calidad en el servicio.
Finalmente llegó a la siguiente conclusión que, en la industria restaurantera del destino
turístico de la ciudad de La Paz, la calidad en el servicio es bien evaluada, ya que, al
momento de hacer un análisis inferencial de las percepciones generadas por los
comensales, se pudo encontrar que la variable relacionada calidad en el servicio, la media
global fue de 4.06.
2). Gómez & Jhonson (2022), en su artículo Modelo teórico de gestión de la calidad del
servicio para promover la competitividad de los restaurantes de cocina tradicional de la
costa ecuatoriana examinó la calidad de servicio de los restaurantes y el nivel de
satisfacción de los turistas. El objetivo de la encuesta era formular un modelo de calidad de
servicio para promover la competitividad de los restaurantes tradicionales de Ecuador en
Guayaquil. El método de investigación fue tipo no experimental, descriptivo, consideró la
muestra representativa de estudio de 304 personas utilizando la técnica de encuesta tipo
cuestionario. Los resultados mostraron que la dimensión de calidad del servicio es de 74%.
La dimensión ambiente del restaurante exhibió un total de 76% y la percepción de la calidad
del servicio y la satisfacción del cliente sobre el ambiente del restaurante 58,6%, lo cual se
puede ver una competitividad desfavorable. Finalmente llegó a la siguiente conclusión que,
la gestión de la calidad del servicio expresa la necesidad de enfocar mayor atención en la
excelencia del servicio al consumidor, además de la generación de protocolos de
bioseguridad, evidenciando que estos locales de comidas no son competitivos y, por lo
tanto, las proposiciones han sido verificadas y simplificadas
3). López Mosquera (2023), en su tesis Calidad del servicio y la satisfacción de los clientes
del restaurante Rachy´s de la ciudad de Guayaquil, el objetivo principal de esta investigación
es determinar la relación de la calidad del servicio y la satisfacción de los clientes del
restaurante Rachy´s de la ciudad de Guayaquil. La metodología de la investigación se basó
en un enfoque mixto, la muestra que se pudo conocer fue de 365 encuestas en el
restaurante Rachy´s de la ciudad de Guayaquil. El resultado se obtuvo a través de la
validación del instrumento para la realización de un análisis factorial descriptivo, existe
correlación significativa entre la calidad de servicio y la satisfacción al cliente por que la
significancia es 0,000 y por lo tanto es menor de 0,05, señala que se trata de una
correlación positiva, es decir que a mayor calidad del servicio ofrecido por el restaurante va
a ver una mayor satisfacción al cliente en los que es la satisfacción con las instalaciones, la
comida, los equipos y la confiabilidad de parte del personal. Finalmente llegó a la conclusión
que existen clientes insatisfechos en el restaurante Rachy´s evidenció que el personal de
servicio no brinda un trato personalizado, no se encuentran capacitados y el restaurante
cuenta con pocos empleados y esto hace que el servicio no sea rápido, existe una relación
significativa positiva entre la calidad del servicio y la satisfacción al cliente, esto significa que
si aumenta la calidad del servicio aumentará la satisfacción al cliente
1.1.2. Antecedentes nacionales
1). [Link](lentes ), Actualmente. en la ciudad del Cusco. los restaurantes tradicionales. si
bien ofrecen platos típicos de la región, no ofrecen experiencias inolvidables y que puedan
quedar impregnados en los recuerdos de los consumidores, pues la mayoría, si no todos,
ofrecen y sólo satisfacen necesidades primarias y si ofrecen experiencias mayores como
valor agregado, no son necesariamente puntos de convergencia de recuerdos y situaciones
inolvidables para los
comensales, que al final del servicio pueden quedar satisfechos pero no extasiados con la
experiencia vivida.
Uno de los problemas que existen en este tipo de servicios es la percepción de mala
atención, que puede reseñarse de la siguiente manera: la demora en la atención, la falta de
limpieza y trato cordial, que debería existir por parte del personal que trabaja en los locales,
los cuales no están capacitados adecuadamente.
Es por este motivo que surge la necesidad emprendedora de nuestra idea de negocio
"Implementación de un Restaurante Temático Trad¿clonar' en la ciudad del Cusco.
2). Dávila (2017) en su tesis titulada “Evaluación de la calidad del servicio en el restaurante
turístico el cántaro E.I.R.L. de Lambayeque”, tesis de postgrado de la Universidad de
Católica Santo Toribio de Monogrovejo, (Chiclayo), cuyo objetivo general fue la evaluación
de la calidad del servicio en el restaurante turístico el cántaro E.I.R.L. de Lambayeque, con
una investigación no experimental, transaccional descriptiva, haciendo uso del cuestionario
se llega a la conclusión; se obtuvo que los clientes aseguran que el restaurante “El Cántaro”
de Lambayeque es una empresa que brinda la seguridad, amabilidad y confianza con sus
colaboradores y clientes, siendo aquella empresa próspera y que mayor importancia tiene el
rubro de comidas tradicionales de Lambayeque según sus clientes; siendo esta variable una
de las fortalezas del restaurante. Aportó en la presente investigación las dimensiones de
calidad del servicio con las que trabaja y estas dimensiones son: Fiabilidad, empatía,
seguridad capacidad de respuesta y elementos tangibles.
1.1.3. Antecedentes locales
1). Quintanilla, Wilmer (2014), estableció el objetivo general de evaluar el recurso
paisajístico y natural para atraer turistas que visiten los valles del Mantaro, como tipo de
investigación aplicada, en referencia a las aplicaciones teóricas para determinar la situación
actual y las consecuencias futuras que se deriven de ella. El autor concluye que el costo de
construcción del centro de entretenimiento es de s /. 8, 394,381.72 nuevos soles, 30% de
los cuales son financiados por inversionistas privados ya que buscarán promover y
aprovechar los rasgos culturales en diferentes partes del país.
2). Arango (2016) en su tesis titulada, “Influencia de la calidad de servicio en la satisfacción
del cliente del hotel La Hacienda en la provincia de Angaraes-2015”. Tesis de postgrado de
la Universidad Nacional Del Centro Del Perú, cuyo objetivo general fue, determinar la
influencia de la calidad de servicio en la satisfacción del cliente del Hotel La Hacienda en la
provincia de Angaraes-2015; con una investigación descriptivo correlacional, se empleó
como metodología general, la científica, como metodología especifica el deductivo inductivo,
el analítico – sintético y el histórico- exposfacto; cuyo diseño es no experimental transversal,
su muestra se consideró los huéspedes del mes de noviembre del año 2015 que son 66
huéspedes, el instrumento que utilizó en la variable dependiente fue el cuestionario basado
en el modelo SERVQUAL y la escala Likert para medir la satisfacción del cliente.
Con ello pudimos determinar que el resultado del coeficiente de correlación de Sperman es
igual a 0.804, siendo este un valor positivo, lo que se denomina que existe una correlación
positiva marcada de la variable independiente: Calidad de servicio sobre la variable
dependiente: satisfacción del cliente, es decir ambas están estrechamente marcadas. Se
llegó a la conclusión de que la calidad del servicio influye significativamente al nivel 0.01
(bilateral) en la satisfacción del cliente del hotel La Hacienda de la provincia de Angaraes de
manera directa. Es decir, según los datos recopilados, la prueba de significación realizada
bajo el estadístico de correlación de Spearman, muestra que las variables son significativas
individualmente y en conjunto. El coeficiente de correlación es de 0.804 entre ambas
variables lo cual indica que la correlación es positiva alta. La percepción promedio para la
calidad del servicio resultó ser de 3.6 por lo que desde el punto de vista del cliente la calidad
del servicio que brinda el hotel La Hacienda de la provincia de Angaraes es buena. Por su
parte la satisfacción del cliente del hotel La Hacienda de la provincia de Angaraes es 4 por
lo que califica que el cliente se encuentra satisfecho. Para la presente investigación resulta
relevante tomar en cuenta como ellos miden la calidad del servicio, a través de las
dimensiones de tangibilidad, confiabilidad, capacidad de respuesta, seguridad y empatía,
basado en el modelo SERVQUAL.
1.2. Aspectos generales del emprendimiento
La empresa “RESTAURANT TURISTICO DON SHEJO”, está dedicada a la venta de comida
y atención al cliente, además, es 100% peruana proveedora de servicios de concesionario
de alimentos.
· Industria : Restaurant turístico.
· Género : comida tradicional o turística.
· Fundación : 15 de abril del 2010.
· Fundador : José Baltazar García.
· Sede : Huamancaca Chico – Huancayo – Junín- Perú.
· Productos : pachamanca, chicharrones colorados, ceviche de trucha y más.
1.2.1. Descripción del emprendimiento
Es un emprendimiento familiar ubicado en el Distrito de Huamancaca Chico - relacionado al
sector de restaurant turístico, dedicado a brindar los servicios de comercialización de platos
típicos de la región. Se ubica a 15 minutos del centro de la ciudad.
La principal característica del Restaurant Turístico, definida por su Gerente General, es
proporcionar una atención amable y rápida a sus clientes en un entorno rodeado de
naturaleza con acogedores ambientes modernos y rústicos, cuyas sillas y mesas que han
sido elaboradas en base a los árboles del lugar, que se encuentran ubicadas en el valle del
mantaro.
1.2.2. Misión y visión
VISIÓN. - Ser uno de los mejores restaurantes turísticos de la región para el año 2026,
brindando la mejor calidad en producto, servicio y atención en un espacio ambientado
con elementos regionales animando con música, danzas y costumbres andinas.
MISION. - Ser el restaurant turístico más reconocido por brindar la experiencia de vivir el
calor regional junto a los más exquisito del sabor andino, donde aquellos que tienen
lazos regionales disfruten la experiencia de estar de nuevo en casa y quienes no tienen
estos lazos, vivan la experiencia turística de visitar nuestra región.
1.3. Descripción de productos o servicios
En su carta se pueden encontrar: pachamanca, picante de cuy, chicharrón colorado y
dorado, ceviche de trucha, carnero al palo, patasca, caldo de cordero; y, otros platillos de la
región, En su carta de bebidas se encuentran: (a) bebidas sin alcohol, como la chicha de
jora y de maíz morado, también mates de hierbas aromáticas del valle, agua de mesa y
gaseosas varias; y, (b) bebidas con alcohol, como los macerados en base a pisco, cervezas
y vinos.
Capítulo II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1. Descripción del problema de investigación de mercado (problema decisor)
En el restaurant turistico Don Shejo el Dueño el señor Jorge Baltazar Garcia manifiesta
que desde a fines del años 2023 a la fecha su restaurant turístico ha disminuido sus
ventas al punto en que hay días en los que tiene que cerrar por que en ocasiones se ha
quedado con la comida, comenta que antes vendía 150 platos de comida al dia a la
fecha vende 50 a 70 platos de comida debido a ello ha tenido que recortar el personal
también comenta que tenía clientes fidelizados que venían cada 15 días a consumir en
familiar pero ya hace 7 meses poco a poco sus ventas fueron bajando.
2.2. Formulación del problema de investigación de mercados
2.2.1. Problema general
¿Cuál es la percepción del consumidor de recreos turísticos en Huancayo - 2024?
2.2.2. Problemas específicos
● ¿Cuál es la percepción de la calidad de alimentos con el valor percibido por los
clientes en la ciudad de Huancayo - 2024 ?
● ¿Cuál es la percepción de la calidad del ambiente físico percibido por los
consumidores de la ciudad de Huancayo - 2024?
● ¿Cuál es la percepción de la satisfacción de los clientes con las expectativas del
consumidor de la ciudad de Huancayo - 2024?
● ¿Cuáles son los factores que determinan el consumo del servicio en los recreos
turísticos de la ciudad de Huancayo - 2024?
● ¿Cuál es la percepción de los factores que les motiva salir de sus hogares a los
consumidores de la ciudad de Huancayo - 2024?
2.3. Objetivos de la investigación de mercado
2.3.1. Objetivo general
Validar la percepción de los consumidores de los servicios que ofrecen los restaurant
rústicos de la ciudad de Huancayo - 2024
2.3.2. Objetivos específicos
● Determinar la percepción de la calidad de alimentos con el valor percibido por los
clientes en la ciudad de Huancayo - 2024.
● Determinar la percepción de la calidad del ambiente físico percibido por los
consumidores de la ciudad de Huancayo
● Determinar la percepción de la satisfacción del cliente con las expectativas del
consumidor de la ciudad de Huancayo.
● Determinar los factores que conllevan el consumo del servicio en los recreos
turísticos de la ciudad de Huancayo.
● Determinar los factores que les motiva a salir de sus hogares a los consumidores de
la ciudad de Huancayo.
Capítulo III. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO
3.1. Enfoque de investigación (Cuantitativo y cualitativo) solo poner el autor que habla de
cuantitativo y cualitativo solo teoría
1. Teoría de la calidad percibida (Jared, 2024): Esta teoría sugiere que la percepción
de la calidad es un factor clave en la formación de las actitudes y comportamientos del
consumidor. Los consumidores evalúan la calidad de un producto o servicio en función de
sus expectativas y experiencias pasadas.
Ejemplo: Un estudio realizado en diferentes restaurantes turísticos de Huancayo reveló que
los clientes están dispuestos a pagar un precio más alto por platos que perciben como
frescos, auténticos y preparados con ingredientes de alta calidad. Esta disposición a pagar
refleja la influencia de la percepción de calidad en el comportamiento del consumidor.
- Los clientes entrevistados expresaron que la reputación de un restaurante en la comunidad
local y en línea influye en sus expectativas antes de visitarlo. Aquellos restaurantes con una
sólida reputación son percibidos como lugares de alta calidad, lo que demuestra cómo la
reputación puede influir en la percepción de calidad del consumidor.
Citas relacionadas:
"La calidad percibida influye directamente en la disposición a pagar de los
consumidores."
"Los clientes prefieren ambientes limpios, bien iluminados y con una decoración atractiva, lo
que contribuye a su percepción de calidad del ambiente físico."
3.2. Tipos de investigación (exploratorio, descriptivo, causal) buscar autores de nivel
exploratorio y descriptivo según tal significa eso
1. Teoría de la satisfacción del cliente (Brajham, 2024): Esta teoría sostiene que la
satisfacción del cliente es el resultado de la comparación entre las expectativas del cliente y
su percepción de la experiencia real con el producto o servicio.
Ejemplo: Después de una encuesta sobre la satisfacción del cliente en varios restaurantes
turísticos de Huancayo, se encontró que aquellos que lograron superar las expectativas de
sus clientes recibieron críticas positivas y, como resultado, tuvieron una mayor tasa de
repetición de clientes.
-Los clientes que participaron en entrevistas expresaron que la atención y el servicio
ofrecido en un restaurante turístico influyen significativamente en su experiencia general.
Cuando se sienten bien atendidos, tienen más probabilidades de sentirse satisfechos y
volver al establecimiento.
Citas relacionadas:
"La mayoría de los consumidores terminan satisfechos con la atención del restaurante
turístico, lo que contribuye a su experiencia única y a su disposición a regresar."
"Los clientes tienen expectativas altas que, cuando se cumplen, contribuyen a su
satisfacción y fidelidad hacia el restaurante."
3.3. Diseño de investigación (Experimental y no experimental) la investigación no es de
tipo experimental el autor dice citar lo que dice el autor
1. Teoría del comportamiento del consumidor (Rolando, 2024): Esta teoría examina
cómo los consumidores toman decisiones de compra y qué factores influyen en sus
decisiones, incluidos los factores internos y externos. ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎ ︎
Ejemplo: Durante las entrevistas, varios consumidores mencionaron que salen de sus
hogares en busca de experiencias nuevas y emocionantes. Este comportamiento refleja la
búsqueda de variedad y novedad, lo que influye en su decisión de visitar restaurantes
turísticos en busca de diferentes opciones gastronómicas.
-Un análisis de las tendencias de consumo en Huancayo reveló que los consumidores están
cada vez más interesados en la calidad y la procedencia de los alimentos. Esto muestra
cómo los factores externos, como la conciencia sobre la salud y la sostenibilidad, pueden
influir en las decisiones de compra de los consumidores.
Citas relacionadas:
"Los consumidores salen de sus hogares en busca de nuevas experiencias gastronómicas y
para escapar de la rutina diaria, lo que influye en su decisión de visitar restaurantes
turísticos."
"Los espacios gastronómicos deben tener un ambiente agradable y personal capacitado
para satisfacer las demandas de los consumidores y garantizar que pasen momentos
gratos."
3.4. Población, muestra y muestreo
3.4.1. Población
3.4.2. La población de interés para la investigación es la ciudad de Huancayo con una
población estimada de 122,212, Esta población incluye a todos los residentes permanentes
y temporales del distrito, así como a aquellos que puedan estar directa o indirectamente
involucrados en la actividad turística o que puedan ser afectados por sus repercusiones
económicas, sociales o ambientales.
1. Edad: 25 a 40 años incluyendo jóvenes, adultos.
2. Nivel Socioeconómico (NSE): C-, C+
3. Zona geográfica: geográfica es Huancayo desde Según el INEI en hay una población de
122,212
Describen: Consumidores bloqueadores edad, nse, zona, etc cuántos son: INEI
3.4.3. Muestra.
Se usó la fórmula para muestras finitas.
Utilice los valores de: N (Número de habitantes, estimado); Za2 (valor de la probabilidad en
la tabla, si usted determina cómo 95%, entonces el valor para reemplazar es igual a 1.96);
de preferencia use los valores p = (0.5) y q = (0.5) y El error muestral ó d debería ser igual a
0.05%
El tamaño de la muestra es de 19780 personas, pero para este trabajo de investigación es
de 21 personas.
3.4.4. Muestreo
3.5. Técnicas e instrumentos de investigación de mercados
Técnica de entrevista a profundidad: guía de pauta de preguntas.
Esta técnica implica llevar a cabo conversaciones detalladas con individuos seleccionados
de la muestra para obtener una comprensión profunda de sus percepciones, opiniones y
experiencias relacionadas con el turismo en el distrito de San Agustín de Cajas. Para guiar
estas conversaciones, es necesario desarrollar una guía de pauta de preguntas que sirva
como estructura para la entrevista.
Introducción: Establecer conexión con el entrevistado y explicar el propósito de la
entrevista.
Antecedentes del entrevistado: Obtener información demográfica y socioeconómica
relevante.
Experiencia turística: Indagar sobre las experiencias pasadas del entrevistado en el distrito
de San Agustín de Cajas.
Percepciones y opiniones: Explorar las percepciones del entrevistado sobre la oferta
turística actual, los atractivos locales, la infraestructura, etc.
Expectativas y sugerencias: Preguntar sobre las expectativas futuras del turismo en la
zona y cualquier sugerencia para mejorar la experiencia turística.
Técnica de encuesta: cuestionario
La técnica de encuesta implica recopilar datos de una muestra representativa de la
población a través de un cuestionario estructurado. En el contexto de la investigación de
mercado en San Agustín de Cajas, el cuestionario debe diseñarse cuidadosamente para
abordar los objetivos específicos de la investigación y recopilar información relevante sobre
el comportamiento y las preferencias turísticas de los residentes.
Información demográfica: Recopilar datos sobre la edad, género, nivel educativo, etc.
Comportamiento turístico: Preguntar sobre la frecuencia de visitas al distrito, actividades
turísticas realizadas, etc.
Percepción del turismo: Evaluar la satisfacción con los servicios turísticos, la percepción
de la calidad, etc.
Factores de decisión: Indagar sobre los factores que influyen en la elección del destino
turístico.
Sugerencias de mejora: Permitir a los encuestados proporcionar comentarios y
sugerencias para mejorar el turismo en la zona.
Capítulo IV. RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO
4.1. Presentación de resultados
4.1.1. Presentación de resultados de entrevista entrevista las preguntas abiertas los
clientes dicen que la calidad han visto
● 1. ¿Cuál es la razón por la cual visita un restaurante turístico?
● La mayoría de nuestros entrevistados dieron de respuesta que visitan un restaurant
turistico por que quieren tener un cambio de rutina ya que toda la semana están
trabajando o estudiando, además que les permite desestresarse al tener otro
ambiente que de costumbre, en algunas ocasiones por un compromiso
● 2. ¿Cómo calificaría el grado de atención del restaurant turístico?
● La atención es muy importante cuando asistimos a uno de estos lugares, me gusta
mucho la atención rápida que nos dieron al llegar a este restaurante.
● 3. Recomendaría algún restaurante turístico a un amigo
Claro que sí, apoyaremos emprendimientos nuevos y con experiencia a amigos,
familiares, a veces por internet
● 4. ¿Qué ambientes le gustaría que tenga un restaurante turístico?
A la mayoría de nuestros entrevistados les gusta lugares con zona wifi, a nuestros
padres de familia les encantaría más zonas de juego donde toda la familia se divierta
y se sientan seguros por los integrantes pequeños de la familia
● 5. ¿En compañía de quien visitas un restaurante turístico?
La mayoría visita este tipo de lugares con sus familia o amigos
● 6. ¿Con qué frecuencia visita un restaurante turístico?
nuestros entrevistados frecuentan este tipo de instalaciones los fines de semana o a
la quincena
● 7. ¿Cómo te enteraste de tu última visita a un restaurante turístico?
● Nuestros entrevistados tienen mucho acceso a aplicaciones virtuales, las cuales se
enteran por redes sociales o por alguna recomendación.
● 8. ¿Cuánto pagaría por un plato en un restaurante turístico?
● la mayoría pagá de 15 a 30 soles según la sazón de la comida incluso aveces hasta
50 soles
● 9. ¿Qué valora usted en un restaurante turístico?
● la mayoría valora la higiene del local, ambiente, atención que les ofrece él
restaurante
● 10. ¿Con qué medios de pago medios le gustaría que cuente el restaurante
turístico?
● Nuestros entrevistados en la mayoría manejan más billeteras digitales o tarjetas por
la recepción y por la delincuencia que se vive hoy en día, algunos clientes aún
manejan efectivo pero no todos.
4.1.2. Tabulación e interpretación de resultados de la encuesta piloto entrevista a
profundidad
4.2. Descripción del perfil del consumidor………. (Aspectos demográficos, geográficos,
psicológicos y conductuales)
Según la investigación el perfil del consumidor de restaurant turístico son jóvenes y señora
entre 25 a 45 años de edad, jóvenes con enamorados o novias, con una una familia
conformada por papá, mamá, hijos que hacen trabajo de oficina durante la semana, (lunes a
sábado) y los domingos desean salir de casa y pasar tiempo con su familiar
identificar cual es el perfil del consumidor personal la descripción con familia sin familiar
completas disfuncionales compran más la plachamanca
Conclusiones (de acuerdo a los objetivos) 5 son conclusiones mix del cualitativo y del
cuantitativo
-La gran parte de nuestros clientes que ha sido entrevistado deduce que nuestros alimentos
son de alta calidad, ya que la selección de nuestros alimentos es rigurosamente escogido. 9
personas de cada 10 clientes se van contentos por la calidad que se le da en sus comidas.
-Nuestro ambientes nos destacan ya que estos hacen sentir cómodo a nuestros clientes y
siendo reconocidos por estos gran parte de nuestro entrevistados nos ha dado una
aprobación de que nuestro ambientes siempre deben estar así limpios y ordenados.
-Los clientes al consumir nuestros platos no solo se quedan con un plato simple si no que
estos son platos preparados con recetas tradicionales los cuales realza el sabor en su
paladar, podemos deducir que los comensales se van con un alto valor con respecto a
nuestra comida que muy difícil se la hará probar en otro lugar seguir innovando en sabores
es parte de nuestro restaurant.
-Los entrevistados en su mayoría aducen que consumen en un local debido a la variedad de
platos que ofrecen o ya sea este también por invitar a un amigo, pareja o familiar, nuestra
idea como restaurant es ofrecer más servicios ya que esto permita que el cliente se lleve
mas de lo que esperaba.
-Los clientes entrevistados aducen que suelen salir de sus hogares por diversos factores
entre ellos estrés, rutina, eventos especiales o incluso el comentario de algún conocido esto
también no hace deducir que la publicidad es un medio que nos hace llegar a más
comensales para el local.
Recomendaciones
Anexos (Matrices, evidencias, y panel fotográfico)
MATRIZ
EVIDENCIA DE ENCUESTADOS
ITEM NOMBRE Y APELLIDO EDAD SEXO OCUPACIÓN
1 MIGUEL QUINTO QUISPE 30 M INGENIERO DE SISTEMAS
2 SARAI CAMASCA LAZO 25 F ADMINISTRADORA
3 EDY URETA RODRÍGUEZ 40 F AMA DE CASA
4 JARED ROSALES 35 M ASESOR
5 BRAJHAM HUSAYM 30 M ASESOR
6 ROLANDO PORRAS 40 M EJECUTIVO DE VENTAS
7 EDGAR BERNARDO MEZA 35 M CONDUCTOR
8 JESHYRA GALARZA CIRINEO 25 F ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
9 RAÚL RAMÓN TORRES 40 M CONDUCTOR
10 ROSMERI VALDIVIA ROJAS 39 F GERENTE DE LUCARBAL
12 ADRIAN CORDOVA ROJAS 29 M ADMINISTRADOR
13 AYDA TELLO PEREZ 25 F ASISTENTE CONTABLE
14 LOURDES FLORES CAPCHA 31 F ENFERMERA
15 JUAN CARLOS MENDOZA 27 M TECNICO ELECTRICISTA
APARCO
16 MAYCOL BASTIDAS GOMEZ 32 M INGENIERO CIVIL
17 GLORIA PERALTA 50 F EJECUTIVO DE VENTAS
18 CRISTIAN GOMES 32 M ASESOR DE VENTAS
19 JANET CONSUELO LOPEZ CUSI 43 F COMERCIANTE
20 MARIA ALEJANDRA BASTIDAS 28 F TRABAJADORA EN
TIENDA
21 JUNIOR CASTILLO ARRUE 38 M IMPORTADOR
REFERENCIAS
[Link]
95182008000200014#:~:text=Kotler%20(1984)%20por%20su
%20parte,productos%20y%20servicios%20con%20otros
Según Kotler (1984) sostiene que el marketing es un proceso social por el cual los
individuos y las organizaciones obtienen lo que desean y necesitan, mediante la
creación y el intercambio de productos y servicios con otros.
