Dieta Cetogenica (Keto)
¿En qué consiste?
Esta dieta implica reducir los carbohidratos de forma drástica y reemplazarlos por
grasas. Esta disminución expone al cuerpo a un estado metabólico llamado
cetosis. Cuando ocurre esto, el cuerpo se vuelve increíblemente eficiente y
consigue convertir toda la grasa en energía. El resultado es muy similar al del
ayuno intermitente, ya que con alimentación se induce al estado anabólico, donde
el cuerpo utiliza la grasa como fuente de energía principal.
Características:
La cetosis es un estado metabólico en el que al reducir la ingesta de
carbohidratos, el cuerpo va a comenzar a tomar la grasa almacenada como fuente
de energía. Para ello, el hígado libera ácidos llamados cetonas, que se encargan
de ejecutar todo este proceso.
El componente de mayor consumo o ingesta son las grasas saludables, también
conocidas como grasas no saturadas. Se encuentran principalmente de forma
natural en frutos secos, aceite de oliva y aguacate. Una dieta saludable tiene un
equilibrado control de grasas ya que son necesarias para la salud de la persona.
Los alimentos típicos que se consumen en la dieta cetogénica
son:
• Pescados y mariscos.
• Queso.
• Grasas naturales como aguacate, mantequilla de pasto, aceite de coco y
aceite de oliva.
• Carne.
• Huevos.
• Verduras que crecen sobre el suelo.
Alimentos que se deben evitar:
Los principales alimentos que se deben evitar son aquellos que contienen mucho
azúcar y almidón. Se deben evitar también los alimentos ricos en carbohidratos
como el pan, la pasta, el arroz y las patatas.
Por otro lado, se debe prescindir de las frutas, aunque algunas como las bayas se
pueden consumir con moderación. Todos los alimentos procesados deben ser
suprimidos de la dieta.
Ventajas
Mejora la concentración, la agudeza mental y la memoria. A diferencia de lo que
ocurre en las dietas en las que el cuerpo recurre al azúcar como fuente principal
de energía, en la dieta cetogénica no se producen altibajos de rendimiento en
función de los picos de glucosa.
Desventajas
La reducción de azúcares puede proporcionar disminución de la presión arterial y
someter a la persona a altos niveles de estrés debido a la privación abrupta de
alimentos, conduciendo a la mayoría a presentar el efecto yoyo o rebote. También
puede generar irritabilidad, mal aliento y pérdida de energía, produciendo
desmayos y náuseas.
Efectividad
En cuanto a su efectividad con respecto a otras dietas, la cetogénica en
comparación a otros regímenes como la hiperproteica, no tiene un efecto alto en
cuanto a la pérdida de peso.
