LA ALIMENTACIÓN
I. ¿QUÉ ENTIENDES POR ALIMENTO?
Son sustancias nutritivas que al ser digeridas y asimiladas por el
organismo le proporciona energía y los materiales necesarios para
el crecimiento, desarrollo y reparación de cualquier daño que
pueda sufrir.
Gracias a los alimentos, se van formando los tejidos de nuestro
cuerpo cuando estamos creciendo y se reparan aquellos que se
desgastan, proceso catabólico.
II. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Teniendo en cuenta su origen, y por su composición química.
• Atendiendo a su origen son: de origen animal, de origen vegetal y de origen mineral.
• De acuerdo a su composición química son alimentos orgánicos y alimentos inorgánicos.
A. ATENDIENDO A SU ORIGEN: Se dividen en:
Alimentos de origen vegetal. Los alimentos de origen vegetal son los que proceden
de las plantas (raíces, hojas, semillas, tallos, frutos).
Se clasifican:
Tubérculos: papa, camote, olluco, yuca, hortalizas o verduras: coliflor, lechuga,
espinaca, col, acelga, brócoli, etc.
Legumbres: fríjol, arveja, garbanzo, lenteja.
Frutas: plátano, manzana, uva, pera, papaya, piña, durazno, naranja, etc.
Deben consumirse diariamente porque contienen minerales, vitaminas, proteínas y
fibras.
Alimentos de origen animal. Son las carnes y sus derivados las primeras se hallan
de res, pollo, pescado, cerdo, cuy, mariscos, pato, oveja. Entre los segundos se
encuentra la leche, huevo, queso, miel, embutidos; su consumo es vital porque
proporciona al organismo gran cantidad de proteínas y vitaminas.
De origen mineral. Son los alimentos inorgánicos que se caracterizan porque no
necesitan ser descompuestos para ser asimilados, los más importante son el agua,
vital para el organismo y las sales minerales (sal común, carbonato y fosfato de sodio)
son imprescindibles.
B. DE ACUERDO A SU COMPOSICIÓN QUÍMICA:
Son:
❖ Alimentos Orgánicos. Tenemos a los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
• Hidratos de carbono. Son alimentos compuestos por carbono, hidrógeno,
oxígeno. Provienen principalmente de los vegetales y son las principales fuentes
de energía.
• Lípidos: Son alimentos caloríficos que tienden a acumularse en el cuerpo y son
peligrosos si se ingieren en gran cantidad.
Pueden ser de origen animal: las grasas provenientes de animales (cerdo, vaca,
aves), la manteca y mantequilla; y de origen vegetal aceite de oliva, de maní, de
coco, de palma, etc.
• Proteínas: Son sustancias compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. Pueden contener además azufre y fósforo, hierro, su función es el de
formación y reparación de tejidos, ayuda al crecimiento y recuperación del
organismo en caso de enfermedad o lesión. Pueden ser de origen animal (huevo,
carne, leche), origen vegetal (legumbres, gluten).
Las Vitaminas
Son indispensables para estimular la asimilación de los nutrientes y asegurar tu
crecimiento normal. Para diferenciarlas se las nombra con una de las letras del alfabeto.
La vitamina A, que está en frutas, verduras, hígado de bacalao, leche sin desnatar,
vísceras y tejidos grasos: además, es antiinfeccioso, y ayuda en el crecimiento y en la
formación de tus dientes.
La vitamina B (complejo vitamínico que además de letra tiene un número) favorece al
sistema nervioso. La B2 que ayuda en el crecimiento del pelo la consigues tomando
levadura.
La D nos ayuda en la fijación del calcio en los huesos; la encuentras en la yema del
huevo, la leche y exponiendo tu piel a los rayos solares.
La E nos ayuda en la fertilidad; se adquiere comiendo col, lechuga, alfalfa, aceite de
oliva, nuez, aceite de pepita de algodón, germen del trigo.
La H nos ayuda en el fortalecimiento de la piel; la encuentras en espinaca, col, yema del
huevo.
La K contribuye en la coagulación de la sangre; la consigues comiendo hígado, pescado,
espinaca.
OTRA CLASIFICACIÓN TENEMOS:
1. Alimentos energéticos:
Nuestro cuerpo consume energía constantemente, Esta energía la encuentras en los
carbohidratos (azucares, harinas, cereales, tubérculos) y en las grasas (aceite, maní,
mantequilla, carne de chancho)
2. Alimentos Constructores:
Tu cuerpo se forma, crece y reproduce los tejidos digestivos gracias a las proteínas.
Estas se encuentran en las carnes, menestras, huevos y productos lácteos.
3. Alimentos Protectores:
Nuestro cuerpo tiene que estar listo para funcionar bien las vitaminas, los minerales
y el agua regulan las funciones vitales y nos protegen. Sin ellos no podríamos digerir, no
creceríamos y y nuestro cuerpo se sentiría cansado y enfermo. Las frutas y verduras
crudas son alimentos ricos en estos nutrientes.
Es muy importante también consumir alimentos ricos en fibras, para evitar problemas
digestivos, como el estreñimiento, las verduras, los cereales y el choclo nos proporcionan
fibras.
III. ENFERMEDADES MÁS COMUNES
Cuando no hay alimentos, faltan los elementos indispensables para el buen funcionamiento del
organismo y, por lo tanto, aparecen las enfermedades. Algunas se originan porque no se
incorporan minerales a la dieta.
1. El déficit de calcio produce raquitismo, que ataca a los huesos y deforma
especialmente los de las piernas.
2. La anemia es provocada por la carencia de hierro, mineral necesario para la producción
de la sangre.
3. Otras enfermedades son provocadas por la falta de vitaminas, como por ejemplo el
escorbuto (vitamina C) y el beriberi (vitamina B1).
4. Un régimen alimenticio que no contenga vitamina A, produce un tipo de ceguera
conocida como xeroftalmia.
Las principales víctimas de la desnutrición son los niños. A pesar de que todas las
enfermedades mencionadas pueden ser curadas fácilmente, muchos mueren antes del
año de vida y otros crecen con trastornos cerebrales que les impiden jugar y aprender.
Por eso, aunque algunos pueblos hayan progresado en su tecnología y, aunque
constantemente se inventan nuevas máquinas para hacer más agradable la vida de las
personas, la alimentación es todavía uno de los principales problemas por resolver, para
que todos los niños del mundo tengan la oportunidad de vivir mejor.
BALANCEANDO NUESTRA DIETA
La dieta es el conjunto de los alimentos que se ingieren habitualmente. Una dieta debe ser
suficiente y equilibrada. Una dieta equilibrada es la que contiene todos los alimentos necesarios
para la actividad del organismo, tanto energéticos como plásticos y reguladores.
Una dieta suficiente en cantidad es aquella que, además de contener todas las sustancias
necesarias, las contiene en las cantidades adecuadas. Es importante decir que tan peligrosa
puede ser la salud una dieta insuficiente como una dieta excesiva.
ALGUNAS REGLAS PARA EL BUEN COMER:
1. Comer solamente lo necesario hasta satisfacer el hambre.
2. No comer alimentos demasiados condimentados, ni salados, ni
picantes.
3. No comer los alimentos ni demasiado fríos ni
demasiados calientes.
4. Comer los alimentos a horas fijas.
5. Masticar bien los alimentos y sin prisa.
6. Comer con tranquilidad y alegría.
7. No comer ni tomar en exceso, pues se producen las
indigestiones y otros malestares.
8. Después de comer, no realizar actividades
pesadas, descansar un tiempo conveniente.
9. No olvidar que la mejor comida es la de casa.
10. No comer, en lo posible, en la calle (ambulantes).
11. Lavarnos muy bien las manos antes de comer para
evitar enfermedades (cólera, tifoidea. Etc.).
“EL DESAYUNO ES LA COMIDA MAS IMPORTANTE DEL DIA”
