Vitamina A
Definición:
La vitamina A es un nutriente esencial que cumple funciones cruciales en la visión, el
crecimiento, la reproducción y el mantenimiento de la salud de la piel y mucosas. Es
un término que engloba tanto retinoides (retinol, retinaldehído y ácido retinoico) como
carotenoides, que son precursores de la vitamina A.
Fuente Alimenticia:
Los retinoides se encuentran principalmente en alimentos de origen animal como el
hígado, lácteos y pescados grasos. Los carotenoides se encuentran en vegetales de
colores intensos (Amarillos y Verdes donde están cubiertos por el verde de la
clorofila) como zanahorias, espinacas, calabaza y pimientos.
Metabolismo:
Absorción:
Los retinoides son metabolizados en el hígado y otros tejidos. El retinol se convierte
La absorción de la vitamina A es un proceso complejo que implica el análisis de en retinaldehído y luego en ácido retinoico, que es esencial para la regulación de la
carotenoides en el intestino y la conversión de retinoides en formas más absorbibles. expresión génica y la diferenciación celular.
Los carotenoides son divididos en la mucosa intestinal, y el retinaldehído resultante
se convierte en retinol. El retinol se absorbe junto con grasas en la dieta en las Excreción:
micelas.
Se excretan por las heces. El exceso se elimina como glucuronico y otra se
Transporte: metaboliza y se elimina con la orina.
El retinol se una a proteínas de transporte en la sangre, como la proteína de unión a Deficiencia:
retinol (RBP), que se combina con la prealbúmina y la albúmina. Esto permite que el
a) Mayores frecuencias de EDAS e IRAS.
retinol circule en la sangre de manera segura hacia diferentes tejidos.
b) Sarampión que precipita a xeroftalmia.
Función Bioquímica En El Organismo: c) Queratinización de las membranas mucosas de:
• Vías Respiratorias.
La vitamina A es esencial para la visión, ya que forma parte de las proteínas de
• Vías Digestivas.
opsina en los fotorreceptores de la retina. Además, participa en la diferenciación
• Urinarias.
celular y el mantenimiento de tejidos como la piel y las mucosas, y juega un papel en
• Queratinización De La Piel Corporal.
el sistema inmunológico. El ac. Retinoico regula la diferenciación de las células
actuando como mensajero intracelular (como hormona): • El Epitelio Ocular.
• Reproducción Exceso:
• El desarrollo fetal El exceso de vitamina A puede ser tóxico y causar síntomas como náuseas,
• La inmunidad cefaleas, daño hepático, alteraciones óseas y problemas en la piel. La
• Crecimiento hipervitaminosis A es más común asociada con el consumo excesivo de
• Mecanismo de la visión suplementos de vitamina A.
Deficiencia:
Vitamina D
La deficiencia de vitamina D puede llevar a problemas en la mineralización ósea,
Definición: como raquitismo en niños y osteomalacia en adultos. También puede contribuir a la
debilidad muscular y afectar la función inmunológica.
La vitamina D es un nutriente esencial soluble en grasa que desempeña un papel
crucial en la regulación del metabolismo del calcio y del fósforo en el cuerpo. Su Exceso:
forma activa, la vitamina D3 (colecalciferol) y la vitamina D2 (ergocalciferol), es
fundamental para el desarrollo y mantenimiento adecuado de los huesos y dientes, Aunque la toxicidad de la vitamina D es rara y generalmente está asociada con la
así como para varias funciones celulares. ingestión excesiva de suplementos, puede llevar a niveles elevados de calcio en la
sangre, lo que causa síntomas como náuseas, vómitos, pérdida de apetito y daño
Fuente Alimenticia: renal.
La vitamina D es única ya que el cuerpo humano puede producirla en respuesta a la
exposición solar. Sin embargo, también se encuentra en alimentos como pescados
grasos (salmón, atún, caballa), hígados, yema de huevo y alimentos fortificados.
Absorción:
La vitamina D es absorbida en el intestino delgado junto con grasas dietéticas.
Requiere la presencia de vendedores biliares para ser absorbida de manera
eficiente.
Transporte:
Después de la absorción, la vitamina D se une a una proteína de transporte llamada
globulina de unión a la vitamina D (DBP) en la sangre, que la transporta hacia
diversos tejidos.
Función Bioquímica En El Organismo:
La función principal de la vitamina D es regular los niveles de calcio y fósforo en la
sangre, facilitando su absorción en el intestino y su deposición en los huesos.
También desempeña un papel en la regulación del sistema inmunológico y en la
expresión génica en varios tejidos.
Metabolismo:
La vitamina D obtenida a través de la piel o la dieta se convierte en su forma activa
en el hígado y los riñones. La forma activa de la vitamina D actúa como una hormona
que regula la absorción de calcio y fósforo en el intestino y su liberación de los
huesos.
La excreción de vitamina E y sus metabolitos se lleva a cabo principalmente a
Vitamina E través de la bilis y las heces.
Definición: Deficiencia:
La vitamina E es un grupo de compuestos liposolubles, principalmente La deficiencia de vitamina E es poco común, pero puede ocurrir en personas
tocotrienoles y tocoferoles, con propiedades antioxidantes. Estos compuestos con problemas de absorción de grasas o en condiciones genéticas raras. La
protegen las células contra el daño oxidativo causado por los radicales libres, deficiencia de vitamina E puede llevar a problemas neuromusculares y daño
que pueden contribuir al envejecimiento y diversas enfermedades. en las membranas celulares.
Fuente Alimenticia: Exceso:
Las principales fuentes de vitamina E incluyen aceites vegetales (como el Aunque la toxicidad de la vitamina E es rara y generalmente asociada con el
aceite de germen de trigo, aceite de girasol y aceite de maíz), frutos secos consumo excesivo de suplementos, dosis extremadamente altas pueden
(almendras, nueces), semillas (semillas de girasol, semillas de calabaza), y interferir con la función de la vitamina K, que es esencial para la coagulación
verduras de hojas verdes. sanguínea.
Absorción:
La absorción de la vitamina E ocurre en el intestino delgado junto con grasas.
Requiere la presencia de sales biliares y la función normal del páncreas para
ser absorbida adecuadamente.
Transporte:
Una vez absorbida, la vitamina E es transportada en la sangre junto con
lipoproteínas, principalmente lipoproteínas de alta densidad (HDL).
Función Bioquímica En El Organismo:
La función principal de la vitamina E es actuar como antioxidante, protegiendo
las membranas celulares y lipoproteínas de la oxidación. También se cree
que tiene un papel en la regulación de la función inmunológica y en la
prevención de enfermedades crónicas.
Metabolismo:
La vitamina E se metaboliza principalmente en el hígado. Sus metabolitos son
eliminados del cuerpo a través de la bilis.
Excreción:
Vitamina K
Definición:
La vitamina K es una vitamina liposoluble que desempeña un papel esencial
en la coagulación sanguínea y en la salud ósea. Existen dos formas
principales de vitamina K: la vitamina K1 (filoquinona), que se encuentra en
vegetales de hojas verdes, y la vitamina K2 (menaquinona), que se sintetiza
en pequeñas cantidades por bacterias intestinales y se encuentra en
alimentos fermentados y grasas de origen animal.
Fuente Alimenticia:
Metabolismo:
La vitamina K1 se encuentra en abundancia en vegetales de hojas verdes
La vitamina K se convierte en su forma activa, la vitamina K hidroquinona, en
como la espinaca, el brócoli, la col rizada y la lechuga. La vitamina K2 se
el hígado. Esta forma activa es necesaria para la síntesis de los factores de
encuentra en alimentos como natto (un producto de soja fermentado), queso y
coagulación.
carnes grasas.
Excreción:
Absorción:
La vitamina K y sus metabolitos son excretados en la bilis y luego eliminados
La absorción de la vitamina K ocurre principalmente en el intestino delgado y
del cuerpo a través de las heces.
requiere la presencia de grasas y de sales biliares. La forma de vitamina K1
es absorbida más eficientemente que la vitamina K2. Deficiencia:
Transporte: La deficiencia de vitamina K puede resultar en una mayor tendencia a la
hemorragia debido a la disminución de la producción de factores de
La vitamina K se transporta en la sangre asociada a lipoproteínas.
coagulación. Los recién nacidos son particularmente susceptibles a la
Función Bioquímica En El Organismo: deficiencia de vitamina K, lo que puede llevar a hemorragias potencialmente
peligrosas.
La función principal de la vitamina K es actuar como cofactor en la producción
de factores de coagulación en el hígado. Estos factores son esenciales para Exceso:
la formación de coagulos sanguíneos en respuesta a lesiones vasculares.
La toxicidad de la vitamina K es rara y generalmente no se observa a través
Además, la vitamina K desempeña un papel en la regulación de la
de la dieta. Sin embargo, dosis extremadamente altas de suplementos de
mineralización ósea.
vitamina K pueden interferir con la acción de los medicamentos
anticoagulantes.
Los ácidos grasos esenciales son componentes esenciales de las membranas
Vitamina F celulares y juegan un papel importante en la comunicación celular, la función
cerebral, la salud cardiovascular, la respuesta inflamatoria y el equilibrio hormonal.
La "Vitamina F" no es una vitamina reconocida en la nomenclatura oficial de las
vitaminas. En realidad, el término "Vitamina F" históricamente se ha utilizado para
referirse a los ácidos grasos esenciales, que son componentes importantes de las
grasas que el cuerpo necesita pero no puede producir por sí mismo. Los ácidos
grasos esenciales son clasificados en dos grupos principales: ácidos grasos omega-
3 y ácidos grasos omega-6. A continuación, te proporcionaré una explicación de los
puntos que mencionaste en relación a los ácidos grasos esenciales desde el punto
de vista bioquímico y nutricional:
Definición:
Los ácidos grasos esenciales, a menudo referidos como "Vitamina F" en el pasado,
son componentes necesarios para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Incluyen los
ácidos grasos omega-3 y omega-6, que desempeñan roles vitales en la estructura
celular, la función cerebral, el sistema inmunológico y otros procesos biológicos.
Fuente Alimenticia: Metabolismo:
Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en alimentos como pescados grasos Los ácidos grasos esenciales son utilizados por el cuerpo para sintetizar compuestos
(salmón, sardinas, arenque), nueces, semillas de lino y aceite de linaza. Los ácidos bioactivos, como las prostaglandinas y los eicosanoides, que están involucrados en
grasos omega-6 son abundantes en aceites vegetales como el aceite de maíz, el la regulación de diversas funciones celulares y fisiológicas.
aceite de girasol y el aceite de soja.
Deficiencia:
Absorción:
La deficiencia de ácidos grasos esenciales puede llevar a problemas en el desarrollo
Los ácidos grasos esenciales se absorben en el intestino delgado durante la y funcionamiento del sistema nervioso, la piel seca, inflamación crónica y
digestión de grasas. Requieren la presencia de enzimas y procesos de absorción alteraciones en la función cardiovascular.
similares a los de otros lípidos.
Exceso:
Transporte:
No se suele asociar toxicidad directa con la ingesta excesiva de ácidos grasos
Después de la absorción, los ácidos grasos esenciales se incorporan en los esenciales provenientes de fuentes naturales. Sin embargo, el equilibrio adecuado
quilomicrones y otras lipoproteínas que los transportan a través del sistema entre ácidos grasos omega-3 y omega-6 es importante para una salud óptima.
circulatorio.
Función Bioquímica En El Organismo:
